Carboidratos

Oque é?
Os carboidratos são as principais fontes de energia de uma célula, além de fazerem parte da composição de ácidos
nucleicos e da parede celular. Chamados também de glicídios, hidratos de carbono e açúcares, essas substâncias são
encontradas geralmente em alimentos de origem vegetal, como batatas e feijão, e apresentam em sua composição o
carbono, hidrogênio e oxigênio. Podemos classificar os glicídios em três grupos, utilizando como critério seu tamanho e
organização, são eles: monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos.

Tipos de carboidratos
 Monossacarídeos: Apresentam de 3 a 7 carbonos em sua estrutura: glicose, frutose e galactose
 Dissacarídeos: Resultado da ligação entre dois monossacarídeos: sacarose, maltose e lactose
 Polissacarídeos: Moléculas formadas através da união de vários monossacarídeos. Alguns apresentam
em sua fórmula átomos de nitrogênio e enxofre: amido e celulose.
Fazem parte dos monossacarídeos os seguintes tipos de carboidratos:
 Glicose: Açúcar presente no xarope de milho, mel, batata, arroz, farinha, doces etc..
 Frutose: Açúcar presente nas frutas
 Galactose: Não é encontrado livre na natureza. Combinado com a glicose forma a lactose. Está
presente no leite e nos produtos lácteos. 
Fazem parte dos dissacarídeos os seguintes carboidratos:
 Sacarose: Açúcar de mesa. Extraído da cana de açúcar, da beterraba, da uva e do mel
 Maltose: É o açúcar do malte. Não é encontrado livre na natureza. É obtido pela indústria através da
fermentação de cereais em germinação, tais como a cevada
 Lactose: É o açúcar do leite. Sintetizado nas glândulas mamarias dos mamíferos. 
Fazem parte dos polissacarídeos os seguintes carboidratos:
 Amido: Ele é a reserva energética dos vegetais. Estão presentes nos grãos e cereais como trigo, aveia,
centeio, cevada, milho, arroz, raízes e tubérculos como mandioca, batatas e inhame
 Celulose: A celulose está presente nas frutas, hortaliças, legumes, grãos, nozes e cascas de sementes. 

Para que serve?

Esse nutriente é o principal combustível utilizado pelo nosso corpo como fonte de energia e uma alimentação deficiente
em carboidratos pode causar alguns sintomas como fraqueza, irritabilidade e até mesmo depressão.
Os carboidratos podem ser divididos em dois tipos: carboidratos simples e carboidratos complexos. Os carboidratos
simples são menores em tamanho quando comparados aos carboidratos complexos (formados por conjuntos de
carboidratos simples) e, por isso, geralmente são digeridos e absorvidos no intestino de forma mais rápida. Os
carboidratos simples estão presentes em alimentos como açúcar de mesa, mel, açúcar do leite e das frutas, refrigerantes,
guloseimas e doces em geral, sendo que o carboidrato simples mais comum e abundante nos alimentos é a glicose. Os
carboidratos complexos, por sua vez, estão presentes em alimentos como arroz, massas, pães, batata e mandioca.
Beneficios
 são fonte de glicose, evitando a Hipoglicemia e seus prejuízos;

 fazem parte da produção de serotonina, aumentando o bom humor;

 têm impacto positivo na memória e na atividade cerebral;

 reduzem as taxas de colesterol ruim para o organismo, o LDL;

 ajudam na boa digestão;

 não são tão calóricos quanto alimentos ricos em gordura;

 beneficiam o ganho de massa magra;

 melhoram a capacidade respiratória, auxiliando a prática de exercícios;

 e muitas outras!

Alimentos ricos em carboidratos simples

 Mel, açúcar e xarope de milho;
 Arroz branco e massas refinadas;
 Certas frutas, como por exemplo: melancia, abacaxi e banana;
 Alguns tipos de vegetais: abóbora, batata, beterraba e outros;
 Açúcar comum;
 Açúcar demerara;
 Chocolate;
 Pipoca;
 Refrigerante;
 Sorvete;
 Suco de laranja;
 Guloseimas no geral: bolo, torta, bala e doces no geral;
 Pães: pão de queijo, francês, broas, brioches e outros
 Massas: macarrão, nhoque, pizza, lasanha e etc;
Carboidratos simples, quando consumir
Por outro lado, para praticantes de atividade física como corredores e nadadores,
alimentos ricos em carboidratos simples podem ser ótimas opções de pré-treino, uma vez
que possuem digestão rápida, permitindo que o corpo dispenda energia para o
movimento ao invés de utilizá-la para digestão. A quantidade a ser consumida deve ser
ajustada individualmente de acordo com o tipo e duração de treino (leve, moderado ou
intenso).
Alimentos ricos em carboidratos complexos
Veja quais os alimentos que têm carboidratos complexos:
 Frutas, como por exemplo: ameixa, mamão, pêra, morangos, kiwi, tangerina, limão,
pitaya, banana e pêssego;
 Arroz integral;
 Arroz com grãos;
 Macarrão integral;
 Pães integrais ou com sementes;
 Vegetais do tipo repolho, brócolis, couve-flor;
 Feijão;
 Lentilha;
 Grão de bico;
 Ervilhas;
 Quinoa;
 Farinha de banana verde;
 Cereais naturais como a aveia;
 Tubérculos como batata doce com casca, mandioca e inhame.