EMPANADAS ARGENTINAS

Masa:
Ingredientes:

PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES

Harina 500 Gr
Agua caliente 200 Ml + cantidad extra
Sal 15 Gr
Manteca Vegetal 150 Gr
Limón jugo 2 cucharadas
Vinagre blanco 2 Cucharadas

Procedimiento:

1. En un bols mezclar todos los ingredientes hasta formar un bollo firme que no se pegue
en los dedos.
2. Comenzar a amasar hasta lograr una masa firme y lisa. Envolver con film adherente y
reservar en refrigerador 2 horas
3. Pasado ese tiempo estirar la masa a 3mm, cortar discos del tamaño deseado. A cada
disco enharinarlo y apilarlos con separadores de plástico y refrigerar mínimo 4 horas.

Relleno de carne:
Ingredientes:

PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES

Carne Res Magra 500 Gr Molida
Cebolla amarilla 1000 Gr Juliana
Pimiento Morrón Rojo 25 Gr Picado fino
Parte verde Cebolla Cambray 35 Gr Picado fino
Paprika 2 Cucharadas
Sal y Pimienta c/n
Laurel 2 Hojas
Comino 3 Gr
Huevo 3 Unidades Cocido
Aceitunas negras o verdes 10 Piezas aprox
Uvas pasas blancas o negras 20 Gr
Manteca 2 Cucharadas

Procedimiento:

1. En una cazuela alta colocar la materia grasa que puede ser aceite, manteca de res,
manteca de cerdo, mantequilla o margarina a fuego medio alto incorporar la cebolla,
el pimiento y sofreír.
 2. Luego incorporar la carne y trabajar con cuchara constantemente para evitar la
formación de grumos.
3. Condimentar con sal, paprika, pimienta, comino y laurel. Tapar la cazuela, bajar el
fuego al mínimo y seguir cocinando 30 a 40 minutos más.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar. Una vez frio agregar el huevo picado y lo verde de la
cebolla cambray.

Empanada caprese:
Ingredientes:

PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES

Jitomate bola 1 Pieza
Queso gouda 500 Gr
Hojas de albahaca 10 Gr
Pepperoni 30 Gr
Jamón de pierna 50 Gr

Elaboración:

1. Cortar el jitomate en rebanadas.

2. Rellenar un disco de empanada con el queso, el jitomate, las hojas de albahaca y el
pepperoni o jamón, cerrar con otra tapa de empanada repulgar y cocer.
 CHIMICHURRI:
Ingredientes:

PRODUCTO CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES

Cabezas de ajo 2 Piezas Pelado y picado
Perejil 5 Ramilletes Picado
Limón sin semilla 3 Piezas
Vinagre blanco 25 Ml
Vinagre de manzana 25 Ml
Aceite de maíz 1 Litro
Aceite de oliva 100 Ml Opcional
Orégano seco 2a4 Cucharadas Según el gusto
Sal y pimienta Al gusto
orégano fresco ½ Ramillete
Laurel 5 Hojas
Tomillo fresco ½ Ramillete
Romero fresco ½ Ramillete
Hilaza de algodón

Elaboración:

1. Lavar y desinfectar todas las verduras.

2. Picar finamente el ajo, el perejil, el pimiento rojo y la cebolla y colocar todo en un bols.
3. Incorporar el jugo de limón, el vinagre, el orégano seco, las hierbas finas frescas
hechas un atadito con hilaza, cubrir con aceite y salpimentar.
4. Guardar en un frasco esterilizado y reservar en refrigeración

Nota: esta salsa guardada en refrigerador puede reservarse hasta 5 a 8 meses ya que el aceite
elimina el oxígeno y no hay peligro de contaminación.