TEKNOLOGI RUMAH

TANGGA
RBTS3423
1.0 KESELAMATAN MAKMAL DAN
SANITASI MAKANAN
MAKMAL
?????
 Pusat operasi pengajaran
dan pembelajaran

Guru menyampaikan
Makmal/ pengajaran,
Bengkel Murid membuat latihan
praktis

Perlu diurus dengan

cekap
APA ADA DI
MAKMAL
?????
 Bahan Perabot
mentah

PERLU Dokumentas
DIURUS i @ stok
Bahan kimia
DENGAN
TERATUR

Mesin pegun
Alatan & mudah
tangan alih
 Bahan Harta
mentah kerajaan

PERLU
DIURUS
DENGAN Peralatan
Sisa SELAMAT yang tajam
buangan

Bahan
mudah
terbakar
 DOKUMEN DI DALAM MAKMAL /BENGKEL

❑ Buku Rekod Mengajar

Tarikh, masa, kelas, tajuk, hasil pembelajaran, aktiviti dan bahan bantu mengajar
❑ Buku Rekod Penggunaan Bengkel
Tarikh, masa, kelas dan amali/teori
❑ Buku Stok dan Kad Inventori
Nota penghantaran, invois, bil/resit tunai
❑ Buku Rekod Kecederaan Dan Kemalangan
Tarikh, masa, jenis kecederaan, murid, guru dan tindakan
❑ Buku Rekod Pinjaman Alatan Dan Mesin
Nama, tarikh pinjam/pulang, alatan dan tindakan
❑ Buku Rekod Penyenggaraan
Tarikh, alatan, pembekal & kos
(alatan tajam, mesin mudahalih, ubat dan alat pemadam api)
PERATURAN
KESELAMATA
N
Peraturan Keselamatan Diri

1. Patuhi peraturan yang telah ditetapkan sepanjang masa.

2. Pakai apron, kasut, baju berlengan pendek atau lipat baju sampai keparas siku.
3. Ikat rambut yang panjang atau pastikan tudung diikat dengan kemas dan hujungnya
dimasukkan kedalam apron.
4. Jangan bermain dan bergurau senda semasa berada di dalam bengkel.
5. Fahami cara yang betul untuk menggunakan sesuatu alatan dan bahan serta patuhi arahan
guru.
6. Berhati-hati semasa menggunakan alatan dan bahan.
7. Cuci tangan menggunakan sabun dan air setelah selesai melakukan aktiviti-aktiviti di bengkel.
8. Jika berlaku kemalangan, maklumkan kepada guru dengan segera.
Peraturan Keselamatan Bengkel

1. Dilarang masuk ke dalam bengkel tanpa kebenaran guru.

2. Dilarang membawa beg ke dalam bengkel.
3. Pastikan semua pintu dan tingkap terbuka supaya bengkel mempunyai cahaya dan pengudaraan yang
baik
4. Minta kebenaran guru sebelum menggunakan peralatan dan bahan.
5. Gunakan alatan dan bahan dengan cara yang betul dan cermat.
6. Beritahu guru jika berlaku kemalangan atau kecederaan.
7. Bersihkan tempat kerja dan bengkel setelah selesai melakukan aktiviti.
8. Bersihkan dengan segera jika terdapat sebarang tumpahan di lantai.
9. Matikan semua suis elektrik sebelum meninggalkan bengkel.
Peraturan Keselamatan Peralatan dan Bahan

1. Rancang alatan dan bahan yang hendak digunakan dan fahami cara-cara untuk
menggunakannya.
2. Minta kebenaran dan tunjuk ajar daripada guru tentang cara-cara menggunakan
peralatan elektrik.
3. Bersihkan alatan dan simpan di tempat yang selamat selepas digunakan.
4. Alatan dan bahan yang berbahaya, mudah pecah dan mudah terbakar seperti petrol
dan
cat serta peralatan yang tajam hendaklah disimpan di dalam almari.
5. Gunakan alatan dan bahan dengan berhemah dan berjimat cermat.
6. Laporkan sebarang kerosakan atau kehilangan alatan kepada guru dengan segera.
 Peraturan Am Bekerja di Makmal/Bengkel
1. Pastikan alat pemadam api ditempatkan berdekatan dengan pintu atau di tempat yang sesuai (Alat
pemadam api mestilah berada dalam keadaan yang baik dan berfungsi).
2. Pastikan tiada sebarang kebocoran gas sebelum dan selepas menggunakannya.
3. Pastikan alat-alat berada di dalam keadaan yang baik sebelum ianya digunakan terutama yang
melibatkan nyalaan api dan gas.
4. Pastikan jumlah tenaga elektrik yang dibekalkan daripada suis mencukupi bagi alat yang hendak
digunakan.
5. Pastikan tempat bekerja anda mempunyai kotak pertolongan cemas yang lengkap.
6. Pastikan pakaian pelindung yang dipakai sesuai dengan jenis kerja.
7. Sentiasa memakai kasut bertutup semasa bertugas.
8. Gunakan alat pelindung pernafasan semasa mengendalikan bahan-bahan beracun.
9. Pastikan pengatur udara termampat di dalam makmal/bengkel ditutup setiap kali selesai
menggunakannya.
10. Maklumkan kepada kakitangan lain di makmal setiap kali hendak memasang mesin pemampat
udara.
Tindakan segera jika berlaku kemalangan

Sebaik sahaja berlaku kemalangan /kecederaan di bengkel , tindakan

berikut hendaklah diambil:
1. Kenalpasti jenis kemalangan.
2. Ambil tindakan sewajarnya.
3. Beri rawatan awal ( jika boleh )
4. Maklumkan kepada Guru Besar dan Ibubapa murid berkenaan.
5. Dapatkan pertolongan dari pihak-pihak berkenaan untuk
mendapatkan perkhidmatan atau rawatan selanjutnya.
6. Rekodkan dalam buku log.
SIMBOL DAN TANDA
KESELAMATAN
KESELAMATA
N ALAT DAN
PERKAKAS
 Ciri Keselamatan Yang Perlu
Diberi Perhatian

Peranti
Penebat Pembumian
perlindungan

Mengasing Lindung Putuskan litar

pengalir dari pengguna dari dari arus yang
pengguna renjatan elektrik berlebihan
 PUNCA Kerosakan peralatan
BAHAYA
PERALAT
AN Kerosakan sistem litar
ELEKTRI
K

DISEBABK Kelalaian dan kecuaian

AN pengguna
 Penyelenggaraan Alat Elektrik
1. Gunakan alat elektrik terutama yang bervoltan tinggi dengan cermat.
2. Seorang pengguna/pengelola mesin mestilah cekap dan cermat semasa bekerja
serta berpengetahuan dalam pengendalian mesin tersebut.
3. Pastikan setiap motor yang dibekalkan bersama dengan alat elektrik berada
dalam keadaan lengkap dan sempurna.
4. Gunakan kapasiti, toleransi voltan dan kuasa yang sesuai dengan alat yang
digunakan.
5. Pastikan sama ada ia menggunakan bekalan arus AC atau DC.
6. Motor yang digunakan hendaklah bersesuaian dari segi beban kerja peredaran
udara, ruang kerja dan ‘base mounting’ dengan alat elektrik yang digunakan.
7. Gunakan buku panduan semasa pemasangan alat dibuat.
 Pengendalian Alat Elektrik
1. Pastikan sambungan kuasa dibuat dengan betul semasa pemasangan.
2. Gunakan buku panduan semasa mengendalikan alat elektrik.
3. Rujuk kepada pegawai atasan jika anda menghadapi sebarang masalah.
4. Gunakan teknik yang betul semasa mengendalikan ujian ekstrak yang
melibatkan mantel pemanas dan penyejuk air pada kondenser.
5. Arus elektrik perlu dilindungi dan dijauhi daripada sumber air/haba dan
larutan garam yang boleh menjadi pengalir elektrik.
6. Ruang peredaran udara hendaklah mencukupi. Alat jenis pemanas perlu
diletakkan sekurang-kurangnya 15 sm dari dinding.
7. Sesuatu motor yang digunakan harus dielakkan daripada menjadi terlalu
panas atau lebih muatan.
8. Jauhkan wap pelarut/asid daripada alat elektrikal bagi mengelakkan kakisan
dan terbentuknya karat.
9. Jangan letakkan sebarang halangan pada suis utama. Ini adalah untuk
memudahkan suis ditutup dengan segera apabila berlaku kecemasan.
 menjimatkan terdiri daripada
masa dan tenaga jenis elektrik dan
dalam jenis
penyediaan menggunakan gas.
makanan.

Alat Penjimat Masa

dapat menjalankan
kerja penyediaan
makanan dengan
lebih efisien.
Alat Penjimat Masa Jenis Elektrik

Periuk nasi elektrik - memasak

nasi secara merebus, digunakan
untuk masakan lain yang direbus
seperti sup dan bubur.

Pengisar - Mengisar makanan untuk sos, bahan sup, kacang, gula

kasar, dan biji kopi, mencincang buah-buahan , sayur-sayuran
dan jeruk; daging dan isi ikan untuk membuat pes ikan, menggaul
bahan minuman seperti buah-buahan dan campuran susu.

Pengadun - Pembancuh cangkuk digunakan untuk menggaul

dan menguli adunan, pembancuh urai digunakan untuk
mengenjut telur dan krim, pengadun leper dan nipis digunakan
untuk memutar lemak dengan gula, ubi kentang rebus, desert
sejuk, menggaul lemak dengan tepung, dan bater dengan sos.
Alat Penjimat Masa Jenis Gas
Keselamatan bengkel dan persekitaran

1. Susun atur bengkel mestilah kemas dan teratur

2. Bengkel mempunyai pengudaraan yang baik
3. Mempunyai pengcahayaan mencukupi
4. Persekitaran mestilah bersih
5. Memastikan kedudukan alat pemadam api berada di tempat yang
sepatutnya
6. Memahami pelan kecemasan
7. Melengkapkan diri dengan latihan kebakaran
 KESAN
KEMALANGAN
 JENIS KEMALANGAN SEBAB KESAN
Renjatan elektrik Pengaliran arus elektrik dengan ▪ Kehilangan kawalan otot
kadar tertentu dalam tubuh ▪ Kematian
manusia.
Lecur Terkena benda yang panas seperti Kecederaan pada kulit dan dalam
besi panas atau air panas. badan
Kebakaran ▪ Kerosakan penebat ▪ Kecederaan pada kulit dan
▪ Kerosakan sistem pembumian dalam tubuh manusia
▪ Peranti pelindung gagal ▪ Menyebabkan kegagalan fungsi
berfungsi otot
▪ Percikan bunga api
▪ Kerosakan penangkap kilat
Letupan Litar pintas Berlaku kebakaran
Luka Terkoyak, dipotong atau tercucuk ▪ Luka terbuka
objek tajam atau terkena pada ▪ Luka tertutup
benda tumpul yang
menyebabkan lebam.
 KEJUTAN
ELEKTRIK
u r a h t a pi
M
le h b a w a
bo
maut
PENGGUNA yang gemar membeli atau
menukar alat ganti elektrik serta elektronik
tiruan berdepan dengan risiko renjatan
elektrik, kebakaran dan perkakas yang
mudah rosak.

Pengguna perlu memastikan kelengkapan elektrik diluluskan oleh ST (Suruhanjaya

Tenaga)dengan melihat label SIRIM-ST yang dilekatkan pada kelengkapan tersebut.
 LECUR

• Kecederaan akibat terkena benda panas adalah paling biasa berlaku

dalam kalangan kanak-kanak.
• kemalangan sukar dielak melainkan ibu bapa mengambil langkah
berjaga-jaga bagi mengurangkan risikonya.
• penyebab paling biasa melecur berlaku adalah daripada stim, air
mandian panas, cecair masakan dan air panas tertumpah.
• punca lain termasuk terkena percikan atau benda panas daripada
dapur dan seterika selain lepuhan kimia daripada bateri atau terkena
tumpahan bahan kimia seperti peluntur.
KEBAKARAN

Punca kebakaran :
• Masalah peralatan elektrik
• Kurang pendedahan mengenai pencegahan kebakaran
• Pengendalian bahan mudah bakar yang tidak efisien
• Kecuaian manusia
• Kurang peralatan pencegahan kebakaran
LETUPAN
MELAKA - Seorang mekanik cedera
parah selepas sebuah silinder gas
yang digunakan untuk kerja-kerja
kimpalan meletup secara tiba-tiba di
bengkel membaik pulih bas di Jalan
Pokok Mangga di sini hari ini.

Satu kejadian letupan dan kebakaran

pepasangan sistem AHU (Air Handling Unit)
yang dipasang di aras paling atas sebuah
bangunan kilang memproses bahan polimer
telah berlaku dan menyebabkan 3 orang
pekerja yang berada berhampiran tempat
kejadian mengalami kecederaan.
Letupan dan kebakaran
berkemungkinan berlaku apabila lima
elemen berikut dipenuhi iaitu :
✔ habuk mudah terbakar
✔ oksigen
✔ punca nyalaan
✔ penyerakan habuk (dalam kuantiti
dan kepekatan yang sesuai)
✔ pengepungan awan habuk
 LUKA
Cara terbaik untuk menyembuhkan luka dan meminimumkan parut
adalah dengan mengekalkan persekitaran yang lembap dan bersih.
Luka perlu dijaga bersih dan dipantau untuk tanda-tanda jangkitan.
Bengkak dan kemerahan di sekitar luka apabila ia adalah
penyembuhan adalah semula jadi, tetapi ia adalah penting untuk
berhati-hati untuk tanda-tanda jangkitan. Dapatkan bantuan perubatan
sekiranya luka dan / atau kawasan sekitarnya menjadi:
• Bengkak berlebihan
• Panas ke sentuhan
• Bau
• Wetter, terutamanya jika ia exuding nanah
• Sangat merah, terutamanya jika ia merebak - menandakan tepi
tampalan kulit yang reddened dengan pen boleh membantu
menunjukkan sama ada ia semakin meluas dari masa ke masa
 PETI
PERTOLONGAN
CEMAS
❑ KEPENTINGAN PETI PERTOLONGAN CEMAS (PPC)
Menyimpan peralatan atau ubat-ubatan untuk melakukan pertolongan cemas bagi menyelamatkan
nyawa, menghalang kecederaan menjadi lebih teruk dan juga menggalakkan penyembuhan.
Memenuhi keperluan perundangan:
• Seksyen 15, Akta Keselamatan Dan Kesihatan Pekerjaan 1994
• Seksyen 25, Akta Kilang dan Jentera 1967
• Peraturan 38, Peraturan-peraturan (Keselamatan, Kesihatan dan Kebajikan) Kilang dan Jentera.

❑ PENYEDIAAN PPC
✔ PPC hendaklah disediakan disetiap kawasan kerja di PTj masing-masing.
✔ Bilangan PPC hendaklah mencukupi dengan kawasan kerja dan bilangan pekerja/penghuni.

❑ PENYELENGGARAAN PPC
PPC hendaklah diselenggara dan sentiasa dalam keadaan baik.
PPC hendaklah sentiasa diperiksa bagi memastikan kandungannya mencukupi. Mana-mana bahan yang
berkurangan hendaklah ditambah dan bahan-bahan yang ‘luput tarikh’ atau rosak hendaklah diganti
semula.
Sebarang penambahan atau pertukaran kandungan PPC boleh dikemukakan kepada PKU dan hendaklah
direkod di dalam Daftar PPC.
Rekod penyelenggaraan hendaklah dikemaskini dari masa ke masa dan disimpan dengan baik.
SANITASI
MAKANAN
 Kebersihan
diri
DEFINISI
SANITASI
MAKANAN Menyediakan
makanan
pengawalan
kebersihan dan PRINSIP
keselamatan KEBERSIHAN Memasak
dalam penyediaan MAKANAN makanan
dan penyimpanan
makanan supaya
makanan tidak Menyimpan
tercemar. makanan

Menyaji
makanan
PENCEMARAN
MAKANAN

Berlaku apabila makanan itu

mengandungi sesuatu benda atau
bahan yang tidak seharusnya
berada di dalam makanan.

Boleh menyebabkan
keracunan makanan!!!
 HAIWAN DAN SERANGGA
PEROSAK

Makanan atau Makanan atau

minuman yang minuman dibiarkan
dihidang tidak terdedah/ tidak
diurus dengan ditutup dengan rapi
betul
 TINDAK BALAS ENZIM

Makanan menjadi cepat masak seperti

buah-buahan menjadi ranum, perang dan
cepat masak dan rosak.
 PERUBAHAN FIZIKAL

Perubahan warna, rasa, bau, rupa, dan tekstur.

• berlaku apabila makanan berkaleng atau berpek
melepasi tarikh luput atau berlaku kerosakan
pada pembungkus.
• makanan segar : ikan akan mempunyai mata yang
merah, insang pucat, dan bau busuk.
• sayur dan buah : layu, kecut, dan busuk jika
disimpan terlalu lama.
Contoh : Ikan yang dicemari
 BENDA ASING

▪ Memasuki makanan semasa kerja memproses, menyedia, memasak,

menyaji dan menyimpan makanan.
▪ Contoh : rambut, paku, butang, cincin, kertas, serpihan kayu, pin,
pasir, serbuk atau bahan pencuci
▪ Berlaku secara tidak sengaja atau tidak disedari.
 BAHAN KIMIA
Tambahan bahan kimia yang
berlebihan dalam makanan
Contoh :
Asid benzoik dalam mee kuning dan
laksa ( menyebabkan sakit perut dan
kepala)
Tanaman yang ditabur baja kimia
atau disembur racun kimia secara
berlebihan
TERIMA KASIH