SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL DE GRUPO BIMBO

ESTUDIANTE: BRAYAN AMAYA FERNADEZ

INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACIÓN SUPERIOR

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y SOCIALES
GESTIÓN AMBIENTAL
PAMPLONA
2023
 PLANES Y PROGRAMAS EN MATERIA AMBIENTAL DEL GRUPO BIMBO

Durante 2011 se retomaron las cinco líneas de acción originales del programa
“Comprometidos con el Medio Ambiente”: ahorro de energía, ahorro de agua,
disminución de emisiones, manejo integral de residuos, y comunicación y cultura
ambiental. Estas cinco huellas evolucionaron al programa “Reducción de Huella
Ambiental” que, a su vez, contiene ejes: reducción de la huella de carbono,
reducción de la huella hídrica y manejo integral de residuos.

Nueva estructura organizacional

Con esta nueva estructura fue necesario realizar un cambio en la forma de atender
el tema medioambiente. Por ende, en 2011 se crearon los siguientes comités (a
diferentes niveles de la empresa) para garantizar una atención eficaz y concisa en
temas ambientales, y para cumplir con la política ambiental de Grupo Bimbo que
se aplica a todas nuestras fábricas y centros de distribución y de venta a nivel
internacional:

• Comité Estratégico de Medio Ambiente

Se encarga de establecer las metas para Grupo Bimbo, definir los lineamientos de
medioambiente, dar seguimiento a los avances en las metas y buscar áreas de
oportunidad con más impacto en la reducción de la huella ambiental. Es liderado
por el director de Operaciones de Grupo Bimbo.

• Comité Técnico de Medio Ambiente

Se encarga de proponer y definir estrategias para el acercamiento a los proyectos

ambientales de cada área y organización, seleccionar a los miembros del comité
Operativo de Medioambiente, dar seguimiento a la realización de proyectos,
establecer metas, así como implementar nuevas tecnologías y la metodología para
el cálculo de índices.

• Comité Operativo de Medio Ambiente.

Se encarga de trabajar en las acciones medioambientales a través de la cadena

de valor, seleccionar a los miembros en las plantas, dar seguimiento a las
actividades y alcanzar las metas.

Estos comités fortalecerán la gestión ambiental y hará realidad el compromiso

manifestado en la Política Ambiental de Grupo Bimbo.
Plan 1. Avances en la implementación del sistema de gestión ambiental

El sistema de gestión ambiental de Grupo Bimbo, llamado “Nuestro camino”,

incluye cinco niveles que permiten lograr el perfecto funcionamiento de la gestión
ambiental en nuestras organizaciones.

1. Cumplimiento Legal
2. Estándares de Grupo Bimbo
3. Sistemas de Administración Ambiental
4. Mejora continua de Procesos
5. Nueva Tecnologías

Programa 1.1 BEST

Desde el inicio de la gestión medio ambiental, se detectó la necesidad de conocer

y medir, de manera precisa, la información sobre el desempeño medioambiental
de cada una de nuestras organizaciones para conocer nuestro impacto global.
Como solución a esta necesidad se desarrolló en Bimbo Bakeries U.S.A. la
herramienta BEST “Bimbo Environmental Sustainability Tool”.

BEST es una herramienta que procesa los datos ambientales de nuestra

operación diaria para detectar y medir cualquier tipo de desperdicio (agua,
energía, producto o costo adicional) en cada uno de nuestros procesos de
producción. Además, una vez implementadas las medidas para reducir o eliminar
estos desperdicios, BEST nos permite monitorear el impacto real económico y
ambiental en cada proceso. El acceso a BEST es muy sencillo, ya que la
plataforma está alojada en Internet y se puede obtener información según las
necesidades de cada usuario.

Plan 1.2 Comunicación y cultura ambiental.

En Grupo Bimbo, el cuidado del medio ambiente debe ser un compromiso

colectivo, por ello buscamos implementar las mejores prácticas en nuestra
operación.

Durante 2011, dimos a conocer a nuestro personal las mejores prácticas en este
aspecto y realizamos diferentes actividades para que ellos pudieran replicarlas en
sus hogares y con sus familiares y amigos.

Programa 1.2 Actividades realizadas

1) Una campaña interna de comunicación en la que se promovieron las fechas

internacionales enfocadas al cuidado y cultura ambientales. Por ejemplo, se
enviaron mensajes en el día mundial del agua en las organizaciones de México,
Centro y Sudamérica.
2) Una campaña interna de comunicación que mostró las mejores prácticas del
Grupo en el cuidado del medio ambiente, para estimular el compromiso y la acción
de nuestros colaboradores. Una de las acciones fue la promoción en México del
concurso "Centinelas del Tiempo", organizado por Reforestamos México, A.C. y
apoyada por Barcel.

Control y manejo de Energía y Agua.

Plan 1.3 AHORRO DE ENERGÍA

Plan 1.3.1 La implementación de nuevos programas en materia de Tecnología en

Vehículos y Compras Verdes

Programa 1.3.1.1 Transporte limpio

Gracias a esta iniciativa, en la que hemos participado de manera voluntaria

durante tres años, se han dejado de emitir más de 7,200 toneladas de CO2 al
Medio Ambiente. Recientemente recibimos el Reconocimiento de “Transporte
Limpio” por parte de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales
(SEMARNAT)

Programa 1.3.1.2 Optimización de la Red de Distribución

Estamos invirtiendo en tecnología de punta para el modelaje y optimización de

nuestras redes de distribución mediante la ejecución de pruebas. La optimización
de nuestra Red de Distribución contribuirá significativamente a la reducción de
nuestros recorridos, y en consecuencia de nuestras emisiones a la atmosfera.

Programa 1.3.1.3 Renovación de flotilla.

Recientemente renovamos 2,672 vehículos, con los cuales lograremos una mayor
eficiencia en el uso de combustibles, reducción de recorridos, aprovechamiento
máximo de la capacidad de carga y reducción de emisiones. Esta flotilla se suma a
nuestros vehículos con tecnología híbrida y eléctrica.

Programa 1.3.1.4 Código de Conducta a Proveedores.

Estamos construyendo un Código de Conducta, el cual busca, entre otras cosas,

fomentar la responsabilidad ambiental de las operaciones en conjunto con las
empresas que abastecen de insumos al Grupo, y estará dirigido a todos los
proveedores, incluidos aquellos que suministran madera y aceite de palma,
quienes garantizarán el apego conforme a las mejores prácticas internacionales.
Programa 1.3.1.5 Compra de Aceite de Palma Sustentable.

En Grupo Bimbo tenemos el compromiso de nuestros principales proveedores de

garantizarnos el abasto sustentable de aceite de palma antes del 2015, a través
de un proceso de certificación de todas las compras de este ingrediente.

Programa 1.3.1.6 Compra de Madera Sustentable.

La madera que utilizamos para la transportación de nuestros productos en tarimas,

estamos solicitando a nuestros proveedores sea legal y avalada por organismos
internacionales.

Plan 1.3.2 Disminuir nuestros indicadores de energía utilizada por tonelada

de producción

Estas iniciativas, se encuentran actualmente en etapa de implementación en las

organizaciones del Grupo, algunas de las cuales se listan a continuación.

Programa 1.3.2.1 Reducción del consumo eléctrico:

1. Uso de tecnologías más eficientes en los sistemas de iluminación.

2. Mejora del factor de potencia eléctrica para incrementar la eficiencia de las
instalaciones eléctricas.
3. Domos solares para uso de la luz natural y evitar el consumo de energía
eléctrica para iluminación, como parte de las acciones de edificación
sustentable en nuevas instalaciones.
4. Control de la demanda eléctrica y monitoreo de consumos, para disminuir la
demanda de potencia y energía eléctrica utilizada.
5. Control de la calidad de energía y protecciones eléctricas, para evitar
pérdidas y daños a instalaciones, equipos y/o al personal.
6. Sustitución de motores de eficiencia estándar por motores de alta eficiencia.

Programa 1.3.2.2 Consumo térmico:

1. Aplicación, sustitución o mejora de aislamiento en superficies radiantes

para evitar las pérdidas de calor en los hornos galleteros, comales y
freidores.
2. Eficiencia en la generación y consumo de vapor:
1.1.1. Sistema automático de purgas. Logra ahorro de combustible y agua,
recupera energía del agua caliente para producir vapor.
1.1.2. Instalación de intercambiador de placas para producir agua caliente.
Disminuye el consumo de vapor y el costo de producir agua caliente.
1.1.3. Sistema de trampas para recuperación de condensados. Reduce el
costo de generación de vapor recuperando energía.
 3. Calentamiento de agua con paneles solares, para disminuir el consumo de
gas.

Plan 1.4 AHORRO DE AGUA

Programa 1.4.1 En materia de agua, algunas de las iniciativas que se están

implementando y replicando son:

4. Recuperación de agua de lluvia. Instalación de pozos de absorción, para

infiltrar agua pluvial y reabastecer los mantos acuíferos.
5. Durante 2010, tan solo en las plantas de México logramos el reuso del 70%
de agua tratada en actividades como riego y lavado de vehículos
cumpliendo con la normatividad al respecto.
6. Especialización del tratamiento terciario del agua, para lograr su reuso en
torres de enfriamiento.
7. Desarrollo, prueba, validación y operación de programas de implementación
de limpiezas en seco y semi-húmedas para las líneas de producción.
8. En agencias y talleres de vehículos hemos estado probando, validando y
replicando la práctica de lavados automáticos y recicladores de agua.
9. Eliminación del uso de químicos en calderas y torres de enfriamiento.
10. Programas de monitoreo, medición, reducción y control de los puntos de
mayor consumo de agua.

Nota: Nuestros resultados en el periodo de reporte de ahorro de agua en las

plantas de Grupo Bimbo son la reducción de 229,400 m³ en el consumo de agua
potable, equivalente al 6% menos que en 2009.

Manejo Integral de Residuos

Contamos con una metodología para clasificar, cuantificar y separar todos los
residuos que se generan dentro de las instalaciones con la finalidad de poderlos
separar, con el objetivo de aprovechar aquellos que aún sean útiles para otros
procesos e identificar nuestras áreas de oportunidad para la reducción de los
mismos.

Plan 1.5 RESIDUOS SÓLIDOS

Programa 1.5.1 Tareas Básicas de Residuos

Dentro de las plantas de la empresa estamos llevando a cabo tareas enfocadas a

la separación, clasificación, reducción y reciclaje de residuos generados.

Estas tareas nos han permitido en las plantas de México: Barcel y Bimbo;
disminuir en 2010 el 14% de los residuos generados por unidad de producción y
reciclar un poco más de 32,000 toneladas de residuos, dando como resultado
el reciclaje de un poco más del 80% del total de los residuos generados.

Seguimos trabajando en las demás regiones donde tenemos presencia a

través de nuestra metodología de Manejo Integral de Residuos con lo que
esperamos reducir la cantidad de desechos que se envían a los rellenos
sanitarios. Además, en algunas plantas de Estados Unidos se realizó una
auditoria para definir procesos de reducción y reciclaje.
 SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL DE GRUPO BIMBO EXPLICACIÓN

Cumplimiento Legal: se refiere a que la empresa debe cumplir con todas las
normas y regulaciones ambientales vigentes en los países donde opera, así
como con los compromisos voluntarios que haya adquirido.
Estándares de Grupo Bimbo: se refiere a que la empresa debe seguir las
políticas y lineamientos ambientales establecidos por el grupo a nivel global,
que son más exigentes que los requisitos legales y que abarcan temas como el
uso de energía, agua, residuos, emisiones, refrigerantes y empaques.
Sistemas de Administración Ambiental: se refiere a que la empresa debe
implementar un sistema de gestión ambiental basado en la norma ISO 14001 o
el sistema EMAS, que le permita identificar, controlar y mejorar sus aspectos e
impactos ambientales de forma sistemática y documentada.
Mejora continua de Procesos: se refiere a que la empresa debe buscar
constantemente la optimización de sus procesos productivos y logísticos,
mediante la aplicación de buenas prácticas, el uso de tecnologías más
eficientes y la innovación en sus productos y servicios.
Nuevas Tecnologías: se refiere a que la empresa debe estar atenta a las
tendencias y oportunidades que ofrecen las nuevas tecnologías para reducir su
impacto ambiental, tales como las energías renovables, los vehículos
eléctricos, los materiales biodegradables o los sistemas inteligentes.
Bimbo ha logrado importantes avances en su sistema de gestión ambiental,
como reducir su huella de carbono al conectar su operación en México al
Parque Eólico Piedra Larga; contar con una flotilla sustentable con más de 430
vehículos eléctricos; tener cuatro centros de venta ecológicos que integran
características como captación de aguas pluviales o muros verdes; o reducir su
consumo de agua a través del reciclaje, la recolección o el tratamiento.