Ãðóïïà Í17

Ì Å Æ Ã Î Ñ Ó Ä À Ð Ñ Ò Â Å Í Í Û É Ñ Ò À Í Ä À Ð Ò

ÌÀÑËÎ ØÎÊÎËÀÄÍÎÅ

Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ ÃÎÑÒ

Chocolate butter. 6822—67
Specifications

ÎÊÏ 92 2116

Äàòà ââåäåíèÿ 01.07.68

Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà øîêîëàäíîå ìàñëî, èçãîòîâëÿåìîå èç íàòóðàëüíûõ ñëè-

âîê ñ âíåñåíèåì ñàõàðà, êàêàî è âàíèëèíà.

1. ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß

1.1. Ìàñëî äîëæíî âûðàáàòûâàòüñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà ïî òåõ-

íîëîãè÷åñêîé èíñòðóêöèè ñ ñîáëþäåíèåì ñàíèòàðíûõ íîðì è ïðàâèë, óòâåðæäåííûõ â óñòàíîâëåííîì
ïîðÿäêå.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).
1.2. Äëÿ èçãîòîâëåíèÿ øîêîëàäíîãî ìàñëà äîëæíû ïðèìåíÿòüñÿ ñëåäóþùèå ñûðüå è ìàòåðèàëû:
ìîëîêî, çàãîòîâëÿåìîå ïî ÃÎÑÒ 13264*, è ñëèâêè êèñëîòíîñòüþ ïëàçìû íå áîëåå 25 °Ò, áåç
ïîñòîðîííèõ ïðèâêóñîâ è çàïàõîâ;
êàêàî-ïîðîøîê — ïî ÃÎÑÒ 108;
ñàõàð-ïåñîê — ïî ÃÎÑÒ 21—94 èëè ÃÎÑÒ 22;
âàíèëèí — ïî ÃÎÑÒ 16599.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1).
1.3. Ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì øîêîëàäíîå ìàñëî äîëæíî ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì,
óêàçàííûì â òàáë. 1.
Òàáëèöà 1

Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Íîðìà

Ìàññîâàÿ äîëÿ æèðà, %, íå ìåíåå 62,0

Ìàññîâàÿ äîëÿ âëàãè, %, íå áîëåå 16,0
Ìàññîâàÿ äîëÿ ñàõàðà, %, íå ìåíåå 18,0
Ìàññîâàÿ äîëÿ êàêàî, %, íå ìåíåå 2,5

Òåìïåðàòóðà øîêîëàäíîãî ìàñëà ïðè âûïóñêå ñ ïðåäïðèÿòèÿ-èçãîòîâèòåëÿ äëÿ ïåðåâîçêè íà

ðàññòîÿíèå íå áîëåå 50 êì äîëæíà áûòü:
íå âûøå 10°Ñ â òðàíñïîðòíîé òàðå;
íå âûøå 5°Ñ â ïîòðåáèòåëüñêîé óïàêîâêå;
ïðè îòãðóçêå íà ðàññòîÿíèå áîëåå 50 êì äîëæíà ñîîòâåòñòâîâàòü ïðàâèëàì ïåðåâîçîê ñêîðîïîðòÿ-
ùèõñÿ ãðóçîâ, äåéñòâóþùèì íà òðàíñïîðòå ñîîòâåòñòâóþùåãî âèäà.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1, 2).

* Íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè äåéñòâóåò ÃÎÑÒ 13264—70, êðîìå òðåáîâàíèé ê ìîëîêó—ñûðüþ

äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ.

Èçäàíèå îôèöèàëüíîå Ïåðåïå÷àòêà âîñïðåùåíà

47
Ñ. 2 ÃÎÑÒ 6822—67

1.4. Ñîäåðæàíèå òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ, ìèêîòîêñèíîâ, àíòèáèîòèêîâ è ïåñòèöèäîâ â øîêîëàäíîì

ìàñëå íå äîëæíî ïðåâûøàòü äîïóñòèìûå óðîâíè, óñòàíîâëåííûå â «Ìåäèêî-áèîëîãè÷åñêèõ òðåáîâà-
íèÿõ è ñàíèòàðíûõ íîðìàõ êà÷åñòâà ïðîäîâîëüñòâåííîãî ñûðüÿ è ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ» Ìèíèñòåðñòâà
çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ ¹ 5061—89 îò 01.08.89*.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 4).
1.5. Ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì øîêîëàäíîå ìàñëî äîëæíî ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì,
óêàçàííûì â òàáë. 2.
Òàáëèöà 2
Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Õàðàêòåðèñòèêà

Âêóñ è çàïàõ Ñëàäêèé, ñ âûðàæåííûì âêóñîì è àðîìàòîì øîêîëàäà è âàíèëèíà, áåç

ïîñòîðîííèõ ïðèâêóñîâ è çàïàõîâ
Êîíñèñòåíöèÿ Ïëîòíàÿ, îäíîðîäíàÿ, ïëàñòè÷íàÿ, áåç âèäèìûõ êàïåëü âëàãè íà ðàçðåçå
Öâåò Øîêîëàäíûé, îäíîðîäíûé ïî âñåé ìàññå ìàñëà

1.6. Îöåíêà îðãàíîëåïòè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé äîëæíà ïðîâîäèòüñÿ ïðè òåìïåðàòóðå ìàñëà

(12±2) °Ñ.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 2).
1.7. Ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì øîêîëàäíîå ìàñëî äîëæíî ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâà-
íèÿì, óêàçàííûì â òàáë. 3.
Òàáëèöà 3
Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Íîðìà

Ìåçîôèëüíûå àýðîáíûå è ôàêóëüòàòèâíûå àíàýðîáíûå áàêòåðèè â 1 ã ïðîäóêòà,

ÊÎÅ, íå áîëåå 1,0•10#
Áàêòåðèè ãðóïïû êèøå÷íûõ ïàëî÷åê â 0,001 ã ïðîäóêòà* Íå äîïóñêàþòñÿ
Ïàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû, â òîì ÷èñëå ñàëüìîíåëëû, â 25 ã ïðîäóêòà Íå äîïóñêàþòñÿ

* Ñ 01.01.91 — â 0,01 ã.

(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).

2. ÏÐÀÂÈËÀ ÏÐÈÅÌÊÈ È ÌÅÒÎÄÛ ÀÍÀËÈÇÀ

2.1. Ïðàâèëà ïðèåìêè, ìåòîäû îòáîðà è ïîäãîòîâêà ïðîá ê àíàëèçó — ïî ÃÎÑÒ 26809.
Îïðåäåëåíèå òåìïåðàòóðû — ïî ÃÎÑÒ 26809; îïðåäåëåíèå âëàãè — ïî ÃÎÑÒ 3626, ìèêðîáèî-
ëîãè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé — ïî ÃÎÑÒ 9225 íå ðåæå îäíîãî ðàçà â êâàðòàë**.
Àíàëèç íà ïàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû ïðîâîäèòñÿ â ïîðÿäêå ãîñóäàðñòâåííîãî ñàíèòàðíîãî íàä-
çîðà ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêèìè ñòàíöèÿìè ïî ìåòîäàì, óòâåðæäåííûì Ìèíèñòåðñòâîì çäðàâî-
îõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ.
Êîíòðîëü ñîäåðæàíèÿ òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ, ìèêîòîêñèíîâ, àíòèáèîòèêîâ è ïåñòèöèäîâ îñóùå-
ñòâëÿåòñÿ â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 2, 3, 4).
2.1à—2.1ã (Èñêëþ÷åíû, Èçì. ¹ 2).
2.2. Îïðåäåëåíèå ìàññîâîé äîëè æèðà — ïî ÃÎÑÒ 5867***.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 4).
2.2.1. Àïïàðàòóðà è ðåàêòèâû:
æèðîìåð ñòåêëÿííûé 1—40 ïî ÃÎÑÒ 23094;
ïðîáêè ðåçèíîâûå äëÿ æèðîìåðîâ;
öåíòðèôóãà ëàáîðàòîðíàÿ äëÿ îïðåäåëåíèÿ ñîäåðæàíèÿ æèðà ïî ÒÓ 27—32—26—77 èëè öåíòðèôó-
ãà ñ ìåõàíè÷åñêèì ïðèâîäîì;

* Íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè äåéñòâóþò ÑàíÏèÍ 2.3.2.560—96.

** ñ 01.01.91 — íå ðåæå îäíîãî ðàçà â ìåñÿö.
*** Íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè äåéñòâóåò ÃÎÑÒ Ð 51457—99.

48
 ÃÎÑÒ 6822—67 Ñ. 3

áàíÿ âîäÿíàÿ;
íàãðåâàòåëüíûé ïðèáîð äëÿ âîäÿíîé áàíè;
øòàòèâ äëÿ æèðîìåðîâ;
òåðìîìåòðû ëàáîðàòîðíûå îò 0 äî 100 °Ñ ïî ÃÎÑÒ 28498;
âåñû ëàáîðàòîðíûå 2-ãî êëàññà òî÷íîñòè, íàèáîëüøèé ïðåäåë âçâåøèâàíèÿ 300 ã, öåíà ïîâåðî÷-
íîãî äåëåíèÿ íå áîëåå 0,001 ïî ÃÎÑÒ 24104;
÷àñû ïåñî÷íûå íà 5 ìèí ïî íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè;
ìåðíûé öèëèíäð íà 25 ñì! äëÿ îòìåðèâàíèÿ ñåðíîé êèñëîòû è àâòîìàòè÷åñêàÿ ïèïåòêà íà 1 ñì!
äëÿ îòìåðèâàíèÿ èçîàìèëîâîãî ñïèðòà ïî íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè;
ñåðíàÿ êèñëîòà ïî ÃÎÑÒ 4204, ïëîòíîñòü 1,50—1,56 ã/ñì!;
ñïèðò èçîàìèëîâûé ïî ÃÎÑÒ 5830.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1, 2, 3).
2.2.2 Ïðîâåäåíèå àíàëèçà
 æèðîìåð îòâåøèâàþò 2,5 ã øîêîëàäíîãî ìàñëà ñ òî÷íîñòüþ äî 0,01 ã, ïðèëèâàþò 16,5 ñì! ñåðíîé
êèñëîòû è 1 ñì! èçîàìèëîâîãî ñïèðòà, çàêðûâàþò æèðîìåð ïðîáêîé è ïîìåùàþò â âîäÿíóþ áàíþ,
èìåþùóþ òåìïåðàòóðó (65±2) °Ñ.
 ïðîöåññå íàãðåâàíèÿ ñîäåðæèìîå æèðîìåðà ïåðåìåøèâàþò, ïåðåâåðòûâàÿ åãî íåñêîëüêî ðàç äî
ïîëíîãî ðàñòâîðåíèÿ áåëêîâ. Çàòåì æèðîìåð âûíèìàþò èç âîäÿíîé áàíè è âñòàâëÿþò â ïàòðîí öåíòðè-
ôóãè óçêîé ÷àñòüþ ê öåíòðó. Ïðè íå÷åòíîì ÷èñëå æèðîìåðîâ â öåíòðèôóãó ïîìåùàþò æèðîìåð,
íàïîëíåííûé âîäîé.
Çàêðûâ êðûøêó öåíòðèôóãè, öåíòðèôóãèðóþò 5 ìèí ñî ñêîðîñòüþ íå ìåíåå 1000 îá/ìèí. Çàòåì
æèðîìåðû âûíèìàþò èç öåíòðèôóãè, ðåçèíîâîé ïðîáêîé ðåãóëèðóþò ñòîëáèê æèðà â æèðîìåðå òàê,
÷òîáû îí íàõîäèëñÿ â òðóáêå ñî øêàëîé, çàòåì ïîãðóæàþò æèðîìåðû ïðîáêàìè âíèç â âîäÿíóþ áàíþ.
Óðîâåíü âîäû â áàíå äîëæåí áûòü íåñêîëüêî âûøå óðîâíÿ ñòîëáèêà æèðà â æèðîìåðå. Òåìïåðàòóðà
âîäû â áàíå äîëæíà áûòü (65±2) °Ñ. ×åðåç 5 ìèí æèðîìåðû âûíèìàþò èç âîäÿíîé áàíè è áûñòðî
ïðîèçâîäÿò îòñ÷åò æèðà. Ïðè îòñ÷åòå æèðîìåð äåðæàò âåðòèêàëüíî; ãðàíèöà äîëæíà íàõîäèòüñÿ íà
óðîâíå ãëàç.
Äâèæåíèåì ïðîáêè ââåðõ è âíèç óñòàíàâëèâàþò íèæíþþ ãðàíèöó ñòîëáèêà æèðà íà öåëîì
äåëåíèè øêàëû æèðîìåðà è îò íåãî îòñ÷èòûâàþò ÷èñëî äåëåíèé äî íèæíåé òî÷êè ìåíèñêà ñòîëáèêà
æèðà.
Òåìíóþ ïðîáêó íà ãðàíèöå ñëîÿ æèðà â ðàñ÷åò íå ïðèíèìàþò. Ïîêàçàíèå æèðîìåðà, óìíîæåííîå
íà 2, ñîîòâåòñòâóåò ìàññîâîé äîëå æèðà â ìàñëå.
Ðàñõîæäåíèå ìåæäó ïàðàëëåëüíûìè îïðåäåëåíèÿìè æèðà â ìàñëå íå äîëæíî áûòü áîëåå 0,5 %.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1, 2).
2.3. Î ï ð å ä å ë å í è å ì à ñ ñ î â î é ä î ë è ñ à õ à ð à ïðîèçâîäÿò ïî ÃÎÑÒ 3628.
Íàéäåííóþ éîäîìåòðè÷åñêèì ìåòîäîì èëè ïî ìåòîäó Áåðòðàíà ìàññîâóþ äîëþ ñàõàðîçû óìíî-
æàþò íà 1,032 è ïîëó÷àþò ìàññîâóþ äîëþ ñàõàðà â øîêîëàäíîì ìàñëå.
Ðàñõîæäåíèå ìåæäó ïàðàëëåëüíûìè îïðåäåëåíèÿìè ñàõàðà íå äîëæíî áûòü áîëåå 0,5 %.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1).
2.4. Ê î ë è ÷ å ñ ò â î ê à ê à î è â à í è ë è í à â ì à ñ ë å îïðåäåëÿþò ïðè çàêëàäêå.
2.5. (Èñêëþ÷åí, Èçì. ¹ 1).
2.6. Ñîäåðæàíèå òîêñè÷íûõ ýëåìåíòîâ îïðåäåëÿþò ïî ÃÎÑÒ 26927, ÃÎÑÒ 26928, ÃÎÑÒ 26930—
ÃÎÑÒ 26934, ìèêîòîêñèíîâ è àíòèáèîòèêî⠗ ïî ìåòîäàì, óòâåðæäåííûì Ìèíèñòåðñòâîì çäðàâîîõ-
ðàíåíèÿ ÑÑÑÐ, ïåñòèöèäî⠗ ïî ìåòîäàì, óòâåðæäåííûì Ìèíèñòåðñòâîì çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ, è
ÃÎÑÒ 23452.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 4).
2.7. Ïðè ïîëó÷åíèè íåóäîâëåòâîðèòåëüíûõ ðåçóëüòàòîâ ìèêðîáèîëîãè÷åñêîãî àíàëèçà õîòÿ áû ïî
îäíîìó èç ïîêàçàòåëåé, ïðîâîäÿò ïîâòîðíûé àíàëèç óäâîåííîãî îáúåìà âûáîðêè, âçÿòîé èç òîé æå
ïàðòèè ïðîäóêòà. Ðåçóëüòàòû ïîâòîðíîãî àíàëèçà ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ íà âñþ ïàðòèþ.
(Ââåäåí äîïîëíèòåëüíî, Èçì. ¹ 3).

3. ÓÏÀÊÎÂÊÀ, ÌÀÐÊÈÐÎÂÊÀ, ÒÐÀÍÑÏÎÐÒÈÐÎÂÀÍÈÅ È ÕÐÀÍÅÍÈÅ

3.1. Ìàñëî äîëæíî áûòü óïàêîâàíî:

â òðàíñïîðòíóþ òàðó — ïëîòíûì ìîíîëèòîì â êàðòîííûå ÿùèêè ïî ÃÎÑÒ 13515 ìàññîé íåòòî
20,0 êã èëè äîùàòûå ÿùèêè ïî ÃÎÑÒ 10131 ìàññîé íåòòî 24,0 êã; âíóòðåííÿÿ ïîâåðõíîñòü ÿùèêîâ
3-1—55 49
Ñ. 4 ÃÎÑÒ 6822—67

äîëæíà áûòü âûñòëàíà ïåðãàìåíòîì ìàðêè À ïî ÃÎÑÒ 1341 èëè àëþìèíèåâîé êàøèðîâàííîé ôîëüãîé
ïî íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè, èëè äðóãèì óïàêîâî÷íûì ìàòåðèàëîì, çàìåíÿþùèì èõ è
ðàçðåøåííûì ê ïðèìåíåíèþ Ìèíèñòåðñòâîì çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ. Óïàêîâî÷íûé ìàòåðèàë äîëæåí
ñî âñåõ ñòîðîí ïîêðûâàòü ìîíîëèò ìàñëà;
â ïîòðåáèòåëüñêóþ óïàêîâêó — áðèêåòàìè ìàññîé íåòòî 100, 200, 250, 500 ã, çàâåðíóòûìè â
ïåðãàìåíò ìàðêè Â ïî ÃÎÑÒ 1341 èëè àëþìèíèåâóþ êàøèðîâàííóþ ôîëüãó ïî íîðìàòèâíî-
òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè, èëè äðóãîé óïàêîâî÷íûé ìàòåðèàë, çàìåíÿþùèé èõ è ðàçðåøåííûé ê
ïðèìåíåíèþ Ìèíèñòåðñòâîì çäðàâîîõðàíåíèÿ ÑÑÑÐ.
3.2. Äîïóñêàåìûå îòêëîíåíèÿ ìàññû íåòòî, â ãðàììàõ:
ïðè ôàñîâàíèè 100,0 ±2,0;
» 200,0 ±3,0;
» 250,0 ±3,5;
» 500,0 ±5,0.
Âçâåøèâàíèå áðèêåòîâ ìàñëà ïðîèçâîäèòñÿ íà âåñàõ 4-ãî êëàññà òî÷íîñòè ñ íàèáîëüøèì ïðåäåëîì
âçâåøèâàíèÿ íå áîëåå 2 êã è öåíîé äåëåíèÿ íå áîëåå 0,2 ã.
Âçâåøèâàíèå ìîíîëèòîâ ïðîèçâîäèòñÿ íà âåñàõ ñðåäíåãî êëàññà òî÷íîñòè ñ íàèáîëüøèì ïðåäåëîì
âçâåøèâàíèÿ íå áîëåå 50 êã è öåíîé äåëåíèÿ íå áîëåå 0,01 êã.
3.1; 3.2. (Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 2).
3.3. Ìàñëî â ïîòðåáèòåëüñêîé óïàêîâêå äîëæíî áûòü óëîæåíî â êàðòîííûå ÿùèêè ïî
ÃÎÑÒ 13515, ÃÎÑÒ 13513, ÃÎÑÒ 13511 èëè äîùàòûå ÿùèêè ïî ÃÎÑÒ 10131 èëè â òàðó-îáîðóäîâàíèå
ïî ÃÎÑÒ 24831. Â êàæäûé ÿùèê ïîìåùàþò ìàñëî îäíîé ïàðòèè è îäèíàêîâîé ìàññû íåòòî. Ìàññà
áðóòòî íå äîëæíà áûòü áîëåå 20,0 êã äëÿ êàðòîííîãî ÿùèêà è 24,0 ê㠗 äëÿ äîùàòîãî ÿùèêà.
Ìàñëî â ïîòðåáèòåëüñêîé óïàêîâêå äîïóñêàåòñÿ óïàêîâûâàòü â ÿùèêè, áûâøèå â óïîòðåáëåíèè.
ßùèêè, áûâøèå â óïîòðåáëåíèè, äîëæíû áûòü íåïîâðåæäåííûìè è íåäåôîðìèðîâàííûìè, ÷èñòûìè
ñ âíóòðåííåé è íàðóæíîé ñòîðîí, ñóõèìè.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 2, 3).
3.4. Êàðòîííûå ÿùèêè ñ øîêîëàäíûì ìàñëîì äîëæíû áûòü îêëååíû êëååâîé ëåíòîé íà áóìàæ-
íîé îñíîâå ïî ÃÎÑÒ 18251 èëè ïîëèýòèëåíîâîé ëåíòîé ñ ëèïêèì ñëîåì.
Äîùàòûå ÿùèêè äîëæíû áûòü çàáèòû, à äëÿ èíîãîðîäíèõ ïåðåâîçîê, êðîìå òîãî, ïî òîðöàì
ñêðåïëåíû ñòàëüíîé ëåíòîé ïî ÃÎÑÒ 3560 èëè ïðîâîëîêîé ïî ÃÎÑÒ 3282.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 2).
3.5; 3.6. (Èñêëþ÷åíû, Èçì. ¹ 2).
3.7. Íà îáåèõ òîðöîâûõ ñòîðîíàõ ÿùèêà ñ ìàñëîì â òðàíñïîðòíîé òàðå íåñìûâàåìîé êðàñêîé ñ
ïîìîùüþ øòåìïåëÿ äîëæíû áûòü ÷åòêî îáîçíà÷åíû:
òîâàðíûé çíàê èëè íîìåð ïðåäïðèÿòèÿ-èçãîòîâèòåëÿ, ìàñëîáàçû, îòãðóæàþùåé ìàñëî;
äàòà âûðàáîòêè;
ïîðÿäêîâûé íîìåð ïàðòèè ñ íà÷àëà êàæäîãî ìåñÿöà íàðàñòàþùèì èòîãîì;
ïîðÿäêîâûé íîìåð ÿùèêà ñ íà÷àëà êàæäîãî ìåñÿöà íàðàñòàþùèì èòîãîì;
ìàññà íåòòî óïàêîâî÷íîé åäèíèöû;
âèä ìàñëà;
îáîçíà÷åíèå íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà.
Ðåàëèçàöèÿ øîêîëàäíîãî ìàñëà â ðîçíè÷íîé òîðãîâîé ñåòè äîëæíà îñóùåñòâëÿòüñÿ ïðè íàëè÷èè
èíôîðìàöèè î ïèùåâîé è ýíåðãåòè÷åñêîé öåííîñòè â 100 ã ïðîäóêòà (æèð, ñàõàð, êàëîðèéíîñòü).
3.8. Íà êàæäóþ åäèíèöó ïðîäóêòà â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå äîëæíà áûòü íàêëååíà ýòèêåòêà
èëè íàíåñåíû òèïîãðàôñêèì ñïîñîáîì íåñìûâàåìîé êðàñêîé, äîïóùåííîé ê ïðèìåíåíèþ Ìèíçäðà-
âîì ÑÑÑÐ, ñëåäóþùèå ÷åòêèå îáîçíà÷åíèÿ:
íàèìåíîâàíèå âåäîìñòâà;
òîâàðíûé çíàê èëè íàèìåíîâàíèå, èëè íîìåð ïðåäïðèÿòèÿ, ôàñîâàâøåãî ìàñëî;
ìàññà íåòòî;
âèä ìàñëà;
èíôîðìàöèîííûå äàííûå î ïèùåâîé è ýíåðãåòè÷åñêîé öåííîñòè 100 ã ïðîäóêòà (æèð, ñàõàð,
êàëîðèéíîñòü);
äàòà ôàñîâàíèÿ, ñðîê ðåàëèçàöèè;
îáîçíà÷åíèå íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà.
Äàòó ôàñîâàíèÿ è íîìåð ïðåäïðèÿòèÿ äîïóñêàåòñÿ íàíîñèòü êîìïîñòåðîì èëè øòåìïåëåì.

50
 ÃÎÑÒ 6822—67 Ñ. 5

3.8à. Íà îäíîé èç òîðöîâûõ ñòîðîí ÿùèêà ñ ìàñëîì â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå íåñìûâàåìîé êðàñêîé
èëè íà íàêëååííîé ýòèêåòêå äîëæíû áûòü ÷åòêî îáîçíà÷åíû:
íàèìåíîâàíèå âåäîìñòâà;
òîâàðíûé çíàê èëè íàèìåíîâàíèå, èëè íîìåð ïðåäïðèÿòèÿ, ôàñîâàâøåãî ìàñëî;
ìàññà íåòòî óïàêîâî÷íîé åäèíèöû;
êîëè÷åñòâî óïàêîâî÷íûõ åäèíèö;
ìàññà íåòòî;
âèä ìàñëà;
äàòà ôàñîâàíèÿ è ñðîê ðåàëèçàöèè;
ïîðÿäêîâûé íîìåð ïàðòèè ñ íà÷àëà êàæäîãî ìåñÿöà íàðàñòàþùèì èòîãîì;
ïîðÿäêîâûé íîìåð ÿùèêà ñ íà÷àëà êàæäîãî ìåñÿöà íàðàñòàþùèì èòîãîì;
îáîçíà÷åíèå íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà.
3.7—3.8à. (Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).
3.9. Ìàðêèðîâêà íà ÿùèêàõ è áðèêåòàõ ñ ìàñëîì äîëæíà áûòü ÷åòêîé è ÿñíîé.
3.9à. Òðàíñïîðòíàÿ ìàðêèðîâêà äîëæíà ïðîèçâîäèòüñÿ ïî ÃÎÑÒ 14192 ñ íàíåñåíèåì ìàíèïóëÿöè-
îííîãî çíàêà «Áåðå÷ü îò íàãðåâà» 52⋅74.
(Ââåäåí äîïîëíèòåëüíî, Èçì. ¹ 2).
3.10. Øîêîëàäíîå ìàñëî äîëæíî òðàíñïîðòèðîâàòüñÿ âñåìè âèäàìè òðàíñïîðòà â ñîîòâåòñòâèè ñ
ïðàâèëàìè ïåðåâîçîê ñêîðîïîðòÿùèõñÿ ãðóçîâ, äåéñòâóþùèìè íà ñîîòâåòñòâóþùåì âèäå òðàíñïîðòà, à
â ïàêåòèðîâàííîì âèäå ïî ÃÎÑÒ 24597 è íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè ïî ïàêåòèðîâàíèþ
è ïåðåâîçêå êîðîâüåãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà è òâåðäûõ ñûðîâ.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1, 2).
3.11. (Èñêëþ÷åí, Èçì. ¹ 1).
3.12.  îòäåëüíûõ ñëó÷àÿõ íà áëèæíèõ ðàññòîÿíèÿõ äîïóñêàåòñÿ ïåðåâîçêà ìàñëà â îòêðûòûõ àâòî-
ìàøèíàõ ñ îáÿçàòåëüíûì óêðûòèåì òàðû ñ ìàñëîì áðåçåíòîì èëè ìàòåðèàëîì, çàìåíÿþùèì åãî.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1).
3.13. Â õîëîäèëüíûõ êàìåðàõ ïðåäïðèÿòèé, ïðèåìíûõ áàç èëè õîëîäèëüíèêîâ øîêîëàäíîå ìàñëî
äîëæíî õðàíèòüñÿ óïàêîâàííûì â ÿùèêè, óëîæåííûå øòàáåëÿìè.
3.14. Õðàíåíèå øîêîëàäíîãî ìàñëà íà ïðåäïðèÿòèÿõ ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè è òîðãîâëè äîëæ-
íî ïðîèçâîäèòüñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ íîðìàòèâíî-òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèåé ïî óïàêîâêå, ïðèåìêå,
õîëîäèëüíîé îáðàáîòêå, õðàíåíèþ è âûïóñêó êîðîâüåãî ìàñëà.
3.15. Øîêîëàäíîå ìàñëî â ïîòðåáèòåëüñêîé óïàêîâêå äîëæíî õðàíèòüñÿ ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå
ìèíóñ 3 °Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå áîëåå 80 %.
Ñðîê ðåàëèçàöèè øîêîëàäíîãî ìàñëà ñî äíÿ ôàñîâàíèÿ:
óïàêîâàííîãî â ïåðãàìåíò — íå áîëåå 10 ñóò;
óïàêîâàííîãî â àëþìèíèåâóþ êàøèðîâàííóþ ôîëüãó — íå áîëåå 20 ñóò.
 ðîçíè÷íîé òîðãîâîé ñåòè è íà ïðåäïðèÿòèÿõ îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ øîêîëàäíîå ìàñëî äîëæíî
õðàíèòüñÿ ïðè òåìïåðàòóðå íå âûøå 8 °Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå áîëåå 80 %.
3.16. Øîêîëàäíîå ìàñëî â ìîíîëèòå äîëæíî õðàíèòüñÿ íà ïðåäïðèÿòèÿõ-èçãîòîâèòåëÿõ ïðè òåì-
ïåðàòóðå íå âûøå 5 °Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå áîëåå 80 %, íà ìàñëîáàçàõ, õîëîäèëüíè-
êàõ ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè è ðàñïðåäåëèòåëüíûõ õîëîäèëüíèêàõ òîðãîâëè — ïðè òåìïåðàòóðå íå
âûøå ìèíóñ 12 °Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà 85—90 %.
Ñðîê ðåàëèçàöèè øîêîëàäíîãî ìàñëà â ìîíîëèòå â ðîçíè÷íîé òîðãîâîé ñåòè è íà ïðåäïðèÿòèÿõ
îáùåñòâåííîãî ïèòàíèÿ íå äîëæåí ïðåâûøàòü 10 ñóò ñ ìîìåíòà åãî ïîñòóïëåíèÿ ïðè òåìïåðàòóðå
õðàíåíèÿ íå âûøå 8°Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå áîëåå 80 %.
3.14—3.16. (Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 2).

3-1* 51
Ñ. 6 ÃÎÑÒ 6822—67

ÈÍÔÎÐÌÀÖÈÎÍÍÛÅ ÄÀÍÍÛÅ

1. ÐÀÇÐÀÁÎÒÀÍ È ÂÍÅÑÅÍ Ìèíèñòåðñòâîì ìÿñíîé è ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè ÑÑÑÐ

ÐÀÇÐÀÁÎÒ×ÈÊÈ

Í. Ï. Çàõàðîâà, êàíä. òåõí. íàóê; Í. È. Êðå÷ìàí, êàíä. òåõí. íàóê; Ô. À. Âûøåìèðñêèé, ä-ð òåõí.
íàóê; À. Â. Ãóäêîâ, êàíä. áèîë. íàóê; Ò. Í. Õðåíîâà

2. ÓÒÂÅÐÆÄÅÍ È ÂÂÅÄÅÍ Â ÄÅÉÑÒÂÈÅ Êîìèòåòîì ñòàíäàðòîâ, ìåð è èçìåðèòåëüíûõ ïðèáî-

ðîâ ïðè Ñîâåòå Ìèíèñòðîâ ÑÑÑÐ 08.12.67

3. ÂÇÀÌÅÍ ÃÎÑÒ 6822—54

4. ÑÑÛËÎ×ÍÛÅ ÍÎÐÌÀÒÈÂÍÎ-ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÄÎÊÓÌÅÍÒÛ

Îáîçíà÷åíèå ÍÒÄ, Îáîçíà÷åíèå ÍÒÄ,

Íîìåð ïóíêòà íà êîòîðûé äàíà ññûëêà Íîìåð ïóíêòà
íà êîòîðûé äàíà ññûëêà

ÃÎÑÒ 21—94 1.2 ÃÎÑÒ 14192—96 3.9à

ÃÎÑÒ 22—94 1.2 ÃÎÑÒ 16599—71 1.2
ÃÎÑÒ 108—76 1.2 ÃÎÑÒ 18251—87 3.4
ÃÎÑÒ 1341—97 3.1 ÃÎÑÒ 23094—78 2.2.1
ÃÎÑÒ 1770—74 2.2.1 ÃÎÑÒ 23452—79 2.6
ÃÎÑÒ 3282—74 3.4 ÃÎÑÒ 24104—88 2.2.1
ÃÎÑÒ 3560—73 3.4 ÃÎÑÒ 24597—81 3.10
ÃÎÑÒ 3626—73 2.1 ÃÎÑÒ 24831—81 3.3
ÃÎÑÒ 3628—78 2.3 ÃÎÑÒ 26809—86 2.1
ÃÎÑÒ 4204—77 2.2.1 ÃÎÑÒ 26927—86 2.6
ÃÎÑÒ 5830—79 2.2.1 ÃÎÑÒ 26928—86 2.6
ÃÎÑÒ 5867—90 2.2 ÃÎÑÒ 26930—86 2.6
ÃÎÑÒ 9225—84 2.1 ÃÎÑÒ 26931—86 2.6
ÃÎÑÒ 10131—93 3.1; 3.3 ÃÎÑÒ 26932—86 2.6
ÃÎÑÒ 13264—88 1.2 ÃÎÑÒ 26933—86 2.6
ÃÎÑÒ 13511—91 3.3 ÃÎÑÒ 26934—86 2.6
ÃÎÑÒ 13513—86 3.3 ÃÎÑÒ 28498—90 2.2.1
ÃÎÑÒ 13515—91 3.1; 3.3 ÒÓ 27—32—26—77—86 2.2.1

5. Îãðàíè÷åíèå ñðîêà äåéñòâèÿ ñíÿòî Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîññòàíäàðòà ÑÑÑÐ îò 29.12.91 ¹ 2396

6. ÈÇÄÀÍÈÅ ñ Èçìåíåíèÿìè ¹ 1, 2, 3, 4, óòâåðæäåííûìè â îêòÿáðå 1981 ã., íîÿáðå 1986 ã., ñåí-
òÿáðå 1988 ã., íîÿáðå 1990 ã. (ÈÓÑ 1—82, 2—87, 12—88, 2—91)

52