Ãðóïïà Í17

Ì Å Æ Ã Î Ñ Ó Ä À Ð Ñ Ò Â Å Í Í Û É Ñ Ò À Í Ä À Ð Ò

ÌÎËÎÊÎ ÖÅËÜÍÎÅ ÑÃÓÙÅÍÍÎÅ Ñ ÑÀÕÀÐÎÌ

Òåõíè÷åñêèå óñëîâèÿ ÃÎÑÒ

2903—78
Unskimmed condensed milk with sugar.
Specifications

ÎÊÏ 92 2711

Äàòà ââåäåíèÿ 01.01.79

Íàñòîÿùèé ñòàíäàðò ðàñïðîñòðàíÿåòñÿ íà ñãóùåííîå öåëüíîå ìîëîêî ñ ñàõàðîì (äàëåå ïî òåêñòó —

ïðîäóêò), ïîëó÷àåìîå èç ïàñòåðèçîâàííîãî êîðîâüåãî ìîëîêà âûïàðèâàíèåì èç íåãî ÷àñòè âëàãè è
êîíñåðâèðîâàíèåì ñàõàðîì.

1. ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß

1.1. Ïðîäóêò äîëæåí âûðàáàòûâàòüñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ òðåáîâàíèÿìè íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà ïî

òåõíîëîãè÷åñêîé èíñòðóêöèè ñ ñîáëþäåíèåì ñàíèòàðíûõ íîðì è ïðàâèë, óòâåðæäåííûõ â óñòàíîâëåí-
íîì ïîðÿäêå.
1.2. Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ïðîäóêòà äîëæíû ïðèìåíÿòüñÿ ñëåäóþùèå ñûðüå è ìàòåðèàëû:
ìîëîêî êîðîâüå, çàãîòîâëÿåìîå ïî ÃÎÑÒ 13264*, êèñëîòíîñòüþ íå âûøå 20 ° Ò;
ñëèâêè èç êîðîâüåãî ìîëîêà ñ ìàññîâîé äîëåé æèðà íå áîëåå 35 % è êèñëîòíîñòüþ ïëàçìû íå
âûøå 24 ° Ò;
ìîëîêî îáåçæèðåííîå êèñëîòíîñòüþ íå âûøå 21 ° Ò;
ïàõòà, ïîëó÷åííàÿ ïðè ïðîèçâîäñòâå ñëàäêîñëèâî÷íîãî ìàñëà, êèñëîòíîñòüþ íå âûøå 20 ° Ò;
ñàõàð-ïåñîê ïî ÃÎÑÒ 21 (ñ öâåòíîñòüþ íå âûøå 0,8 åäèíèöû Øòàììåðà);
ñàõàð-ðàôèíàä ïî ÃÎÑÒ 22;
ñàõàð ìîëî÷íûé ïî òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè, óòâåðæäåííîé â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.
Äîïóñêàåòñÿ ïðèìåíÿòü:
êèñëîòó àñêîðáèíîâóþ ïî ÃÔ ÑÑÑÐ Õ;
êèñëîòó ñîðáèíîâóþ ïî òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè, óòâåðæäåííîé â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå;
íàòðèé ôîñôîðíîêèñëûé äâóçàìåùåííûé ïî ÃÎÑÒ 4172;
íàòðèé ëèìîííîêèñëûé òðåõçàìåùåííûé ïî ÃÎÑÒ 22280.
1.3. Ïî îðãàíîëåïòè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïðîäóêò äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàííûì
â òàáë. 1.
Òàáëèöà 1
Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Õàðàêòåðèñòèêà

Âêóñ è çàïàõ Ñëàäêèé, ÷èñòûé ñ âûðàæåííûì âêóñîì ïàñòåðèçîâàííîãî ìîëîêà, áåç êà-
êèõ-ëèáî ïîñòîðîííèõ ïðèâêóñîâ è çàïàõîâ. Äîïóñêàåòñÿ íàëè÷èå ëåãêîãî êîðìî-
âîãî ïðèâêóñà
Êîíñèñòåíöèÿ Îäíîðîäíàÿ âî âñåé ìàññå, áåç íàëè÷èÿ îùóùàåìûõ îðãàíîëåïòè÷åñêè êðèñ-
òàëëîâ ìîëî÷íîãî ñàõàðà. Äîïóñêàåòñÿ ìó÷íèñòàÿ êîíñèñòåíöèÿ è íåçíà÷èòåëü-
íûé îñàäîê ëàêòîçû íà äíå áàíêè ïðè õðàíåíèè
Öâåò Áåëûé ñ êðåìîâûì îòòåíêîì, ðàâíîìåðíûé ïî âñåé ìàññå

* Íà òåððèòîðèè Ðîññèéñêîé Ôåäåðàöèè äåéñòâóåò ÃÎÑÒ 13264—70, êðîìå òðåáîâàíèé ê ìîëîêó—ñûðüþ

äëÿ äåòñêîãî ïèòàíèÿ.

Èçäàíèå îôèöèàëüíîå Ïåðåïå÷àòêà âîñïðåùåíà

e

2-2—55 29
Ñ. 2 ÃÎÑÒ 2903—78

1.4. Ïî ôèçèêî-õèìè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïðîäóêò äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì è íîðìàì,

óêàçàííûì â òàáë. 2.
Òàáëèöà 2

Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Íîðìà

Ìàññîâàÿ äîëÿ âëàãè, %, íå áîëåå 26,5

Ìàññîâàÿ äîëÿ ñàõàðîçû, %, íå ìåíåå 43,5
Îáùàÿ ìàññîâàÿ äîëÿ ñóõèõ âåùåñòâ ìîëîêà, %, íå ìåíåå 28,5
â òîì ÷èñëå æèðà, %, íå ìåíåå 8,5
Êèñëîòíîñòü, ° Ò, íå áîëåå 48
Êèñëîòíîñòü â ïåðåñ÷åòå íà ïðîöåíòíîå ñîäåðæàíèå ìîëî÷íîé êèñëîòû, íå áîëåå 0,43
Âÿçêîñòü ñâåæåâûðàáîòàííîãî ïðîäóêòà (äî 2 ìåñ õðàíåíèÿ), Ïà•ñ 3—10
Âÿçêîñòü îò 2 äî 12 ìåñ õðàíåíèÿ, Ïà•ñ, íå áîëåå 15
×èñòîòà âîññòàíîâëåííîãî ñãóùåííîãî ìîëîêà ïî ýòàëîíó, óòâåðæäåííîìó äëÿ êîðîâü-
åãî ìîëîêà, íå íèæå ãðóïïû 11
Äîïóñêàåìûå ðàçìåðû êðèñòàëëîâ ìîëî÷íîãî ñàõàðà, ìêì, íå áîëåå 15

Ï ð è ì å ÷ à í è å. Äîïóñêàåòñÿ äëÿ ñâåæåâûðàáîòàííîãî ãîìîãåíèçèðîâàííîãî ïðîäóêòà (äî 2 ìåñ

õðàíåíèÿ) âÿçêîñòü 2 Ïà•ñ.
Ñîäåðæàíèå îñòàòî÷íûõ êîëè÷åñòâ ïåñòèöèäîâ, òÿæåëûõ ìåòàëëîâ, ìûøüÿêà, àôëàòîêñèíîâ  è Ì,
àíòèáèîòèêîâ â ìîëîêå öåëüíîì ñãóùåííîì ñ ñàõàðîì, íå äîëæíî ïðåâûøàòü íîðìàòèâîâ, óòâåðæäåííûõ
Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ.

1.5. Ïî ìèêðîáèîëîãè÷åñêèì ïîêàçàòåëÿì ïðîäóêò äîëæåí ñîîòâåòñòâîâàòü òðåáîâàíèÿì, óêàçàí-

íûì â òàáë. 3.
Òàáëèöà 3

Íàèìåíîâàíèå ïîêàçàòåëÿ Íîðìà

Áàêòåðèè ãðóïïû êèøå÷íîé ïàëî÷êè

â 1 ã ïðîäóêòà, â ïîòðåáèòåëüñêîé òàðå Íå äîïóñêàþòñÿ
â 0,3 ã ïðîäóêòà â òðàíñïîðòíîé òàðå è òðàíñïîðòíûõ ñðåäñòâàõ Íå äîïóñêàþòñÿ
Ïàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû, â òîì ÷èñëå ñàëüìîíåëëû â 25 ã ïðîäóêòà Íå äîïóñêàþòñÿ

1.4, 1.5. (Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1, 3).

2. ÏÐÀÂÈËÀ ÏÐÈÅÌÊÈ

2.1. Ïðîäóêò äîëæåí ïðåäúÿâëÿòüñÿ ê ïðèåìêå ïàðòèÿìè.

2.2. Îïðåäåëåíèå ïàðòèè, îáúåì âûáîðêè — ïî ÃÎÑÒ 26809.
2.3. Ïðè ïîëó÷åíèè íåóäîâëåòâîðèòåëüíûõ ðåçóëüòàòîâ èñïûòàíèé õîòÿ áû ïî îäíîìó èç ìèêðî-
áèîëîãè÷åñêèõ ïîêàçàòåëåé ïî íåìó ïðîâîäÿò ïîâòîðíûå èñïûòàíèÿ íà óäâîåííîé âûáîðêå, âçÿòîé îò
òîé æå ïàðòèè ïðîäóêòà.
Ðåçóëüòàòû ïîâòîðíûõ èñïûòàíèé ðàñïðîñòðàíÿþòñÿ íà âñþ ïàðòèþ.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).
2.4. Êîíòðîëü îñòàòî÷íûõ êîëè÷åñòâ ïåñòèöèäîâ, òÿæåëûõ ìåòàëëîâ, ìûøüÿêà, àôëàòîêñèíîâ Â
è Ì, àíòèáèîòèêîâ ïðîâîäèòñÿ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïîðÿäêîì, óñòàíîâëåííûì Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ è
Ãîñàãðîïðîìîì ÑÑÑÐ. Äî 01.07.89 òÿæåëûå ìåòàëëû êîíòðîëèðóþò îäèí ðàç â êâàðòàë.
2.4. (Ââåäåí äîïîëíèòåëüíî, Èçì. ¹ 3).

3. ÌÅÒÎÄÛ ÈÑÏÛÒÀÍÈÉ

3.1. Îòáîð ïðîá è ïîäãîòîâêà èõ ê àíàëèçó — ïî ÃÎÑÒ 26809, ìåòîäû àíàëèçî⠗ ïî ÃÎÑÒ 8764,
ÃÎÑÒ 9225, ÃÎÑÒ 29245, ÃÎÑÒ 29247, ÃÎÑÒ 29248, ÃÎÑÒ 30305.1—ÃÎÑÒ 30305.4.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).

30
 ÃÎÑÒ 2903—78 Ñ. 3

3.2. Àíàëèç íà ïàòîãåííûå ìèêðîîðãàíèçìû ïðîâîäèòñÿ â ïîðÿäêå ãîñóäàðñòâåííîãî ñàíèòàð-

íîãî íàäçîðà ñàíèòàðíî-ýïèäåìèîëîãè÷åñêèìè ñòàíöèÿìè, ïî ìåòîäàì, óòâåðæäåííûì Ìèíçäðà-
âîì ÑÑÑÐ.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 1).
3.3. Êèñëîòíîñòü â ïåðåñ÷åòå íà ïðîöåíòíîå ñîäåðæàíèå ìîëî÷íîé êèñëîòû îïðåäåëÿþò ïî òàáëè-
öå, ïðèâåäåííîé â ïðèëîæåíèè.
3.4. Îïðåäåëåíèå îñòàòî÷íûõ êîëè÷åñòâ ïåñòèöèäîâ, àôëàòîêñèíîâ  è Ì è àíòèáèîòèêîâ ïðî-
âîäèòñÿ ïî ìåòîäèêàì, óòâåðæäåííûì Ìèíçäðàâîì ÑÑÑÐ, òÿæåëûõ ìåòàëëîâ è ìûøüÿêà — ÃÎÑÒ
26932, ÃÎÑÒ 26933, ÃÎÑÒ 26930, ÃÎÑÒ 26927, ÃÎÑÒ 26931, ÃÎÑÒ 26934.
3.5. Î ï ð å ä å ë å í è å âÿçêîñòè ï ð î ä ó ê ò à (ñ 01.08.89 ïî ÃÎÑÒ 27709)
3.4, 3.5. (Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 3).
3.5.1. Ñóùíîñòü ìåòîäà
Ìåòîä îñíîâàí íà îïðåäåëåíèè äèíàìè÷åñêîé âÿçêîñòè ñ èñïîëüçîâàíèåì çàêîíà ïàäåíèÿ øàðèêà
â âÿçêîé ñðåäå.
3.5.2. Àïïàðàòóðà
Âèñêîçèìåòð Ãåïïëåðà ïðåöèçèîííûé ñ êîìïëåêòîì øàðîâ ðàçëè÷íîãî äèàìåòðà è öèëèíäðè÷åñ-
êèì êàëèáðîì.
Óëüòðàòåðìîñòàò Ãåïïëåðà.
Ñåêóíäîìåð.
3.5.3. Ïîäãîòîâêà ê àíàëèçó
Ïðîäóêò íå äîëæåí ñîäåðæàòü ãàçîâ, ïîýòîìó åãî ïåðåä îïðåäåëåíèåì âÿçêîñòè ïîäîãðåâàþò äî
30 °Ñ, ïåðåìåøèâàþò è îõëàæäàþò äî 20 °Ñ.
Âèñêîçèìåòð óñòàíàâëèâàþò ïî óðîâíþ ïåðåä áåëûì îñâåùåííûì ýêðàíîì. Âíóòðåííÿÿ òðóáêà
âèñêîçèìåòðà, åå êðûøêè è øàðû äîëæíû áûòü òùàòåëüíî âûìûòû è ïðîñóøåíû.
Óëüòðàòåðìîñòàò ïîäñîåäèíÿþò ðåçèíîâûìè òðóáêàìè ê âîäÿíîé ðóáàøêå âèñêîçèìåòðà. Ïðè îò-
ñóòñòâèè óëüòðàòåðìîñòàòà ìîæíî ïðîâîäèòü èçìåðåíèÿ, ïðåäâàðèòåëüíî íàïîëíèâ íàðóæíóþ ðóáàøêó
âèñêîçèìåòðà âîäîé ñ òåìïåðàòóðîé 20 °Ñ.
Åñëè òåìïåðàòóðà âîçäóõà â ïîìåùåíèè íèæå 20 °Ñ, âèñêîçèìåòð âêëþ÷àþò â ýëåêòðîñåòü ïåðèî-
äè÷åñêè äëÿ ïîääåðæàíèÿ ïîñòîÿííîé òåìïåðàòóðû âîäû.
3.5.4. Ïðîâåäåíèå àíàëèçà
Ïðîáó ïðîäóêòà îñòîðîæíî ïî ñòåíêå íàëèâàþò âî âíóòðåííþþ ñòåêëÿííóþ òðóáêó âèñêîçèìåòðà.
Çàòåì, â çàâèñèìîñòè îò êîíñèñòåíöèè ïðîäóêòà, âûáèðàþò èç êîìïëåêòà òðåáóåìûé øàð ñ òàêèì
ðàñ÷åòîì, ÷òîáû ïðîäîëæèòåëüíîñòü åãî ïàäåíèÿ â ïðîäóêòå íà îòðåçêå ïóòè 0,1 ì áûëà íå ìåíüøå 25
è íå áîëüøå 120 ñ. Îïðåäåëåíèÿ ïðîâîäÿò ïðè òåìïåðàòóðå ïðîäóêòà 20 °Ñ.
Âðåìÿ ïðîõîæäåíèÿ øàðà ìåæäó âåðõíåé è íèæíåé êîëüöåâûìè îòìåòêàìè çàñåêàþò ïî ñåêóíäî-
ìåðó. Ïðîâîäÿò íåñêîëüêî îïðåäåëåíèé äî óñòàíîâëåíèÿ 3-êðàòíîé îäèíàêîâîé ïðîäîëæèòåëüíîñòè
ïàäåíèÿ øàðèêà, êîòîðóþ èñïîëüçóþò â ðàñ÷åòå.
3.5.5. Îáðàáîòêà ðåçóëüòàòîâ
Äèíàìè÷åñêóþ âÿçêîñòü ïðîäóêòà η, Ïà•ñ, âû÷èñëÿþò ïî ôîðìóëå

η = t (d — d)•K•10a!,

ãäå t — ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïàäåíèÿ øàðà, ñ;

d — ïëîòíîñòü ìàòåðèàëà, èç êîòîðîãî èçãîòîâëåí øàð ïðè 20 °Ñ, ã/ñì!;
d — ïëîòíîñòü ñãóùåííîãî ìîëîêà ïðè 20 °Ñ, ã/ñì!;
Ê — êîíñòàíòà øàðà.
Ïëîòíîñòü ìàòåðèàëà, èç êîòîðîãî èçãîòîâëåí øàð, è êîíñòàíòà øàðà óêàçàíû â ïðîâåðî÷íîì
ñâèäåòåëüñòâå, ïðèëàãàåìîì ê ïðèáîðó.
Ïðèìåð. Ïðîäîëæèòåëüíîñòü ïàäåíèÿ øàðà íà îòðåçêå ïóòè 0,1 ì — 30 ñ, ïëîòíîñòü øàðà
¹ 6 — 7,92 ã/ñì!, ïëîòíîñòü ïðîäóêòà — 1,3 ã/ñì!; êîíñòàíòà øàðà Ê = 40,5.
Âÿçêîñòü η = 30•(7,92 — 1,3)•40,5•10a! = 8,043 Ïà•ñ.
Äîïóñêàåìûå ðàñõîæäåíèÿ ìåæäó ïàðàëëåëüíûìè îïðåäåëåíèÿìè íå äîëæíû ïðåâûøàòü 0,3 Ïà•ñ.

2-2* 31
Ñ. 4 ÃÎÑÒ 2903—78

3.6. Îïðåäåëåíèå ðàçìåðîâ êðèñòàëëîâ ìîëî÷íîãî ñàõàðà.

3.6.1. Ñóùíîñòü ìåòîäà
Ìåòîä îñíîâàí íà îïðåäåëåíèè ðàçìåðîâ êðèñòàëëîâ ìîëî÷íîãî ñàõàðà îêóëÿð-ìèêðîìåòðîì ïðè
óâåëè÷åíèè â 100 è 600 ðàç.
3.6.2. Àïïàðàòóðà
Ìèêðîñêîï áèîëîãè÷åñêèé.
Îêóëÿð-ìèêðîìåòð.
Îáúåêò-ìèêðîìåòð.
Êàìåðà Ãîðÿåâà ñ÷åòíàÿ.
Ñòåêëà ïîêðîâíûå ïî ÃÎÑÒ 6672.
3.6.3. Ïîäãîòîâêà ê àíàëèçó
Ïîäãîòîâêà ê àíàëèçó — ïî ï. 3.1 áåç ïîäîãðåâà ïðîáû è ðàçáàâëåíèÿ âî èçáåæàíèå ðàñòâîðåíèÿ
êðèñòàëëîâ ìîëî÷íîãî ñàõàðà.
Ïðîäóêò ïåðåä îïðåäåëåíèåì ðàçìåðîâ êðèñòàëëîâ ìîëî÷íîãî ñàõàðà òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàþò.
 îêóëÿð ìèêðîñêîïà ìåæäó âåðõíåé è íèæíåé ëèíçàìè âñòàâëÿþò îêóëÿð-ìèêðîìåòð (ìèêðîìåò-
ðè÷åñêóþ ëèíåéêó). Äëÿ îïðåäåëåíèÿ àáñîëþòíîãî äåëåíèÿ îêóëÿð-ìèêðîìåòðà èñïîëüçóþò îáúåêò-
ìèêðîìåòð, ïðåäñòàâëÿþùèé ñîáîé ìåòàëëè÷åñêóþ ïëàñòèíêó ñ âìîíòèðîâàííûì â öåíòðå åå ñòåêëîì
ñ ëèíåéêîé äëèíîé 1 ìì, ðàçäåëåííîé íà 100 äåëåíèé. Êàæäîå äåëåíèå îáúåêò-ìèêðîìåòðà ðàâíî
10 ìêì.
Àáñîëþòíîå äåëåíèå îêóëÿð-ìèêðîìåòðà îïðåäåëÿþò, ïîìåñòèâ íà ñòîëèê ìèêðîñêîïà îáúåêò-
ìèêðîìåòð âìåñòî ïðåäìåòíîãî ñòåêëà (ñ÷åòíîé êàìåðû Ãîðÿåâà) è îïðåäåëèâ, ñêîëüêèì äåëåíèÿì
îáúåêò-ìèêðîìåòðà ñîîòâåòñòâóåò îäíî äåëåíèå îêóëÿð-ìèêðîìåòðà.
3.6.4. Ïðîâåäåíèå àíàëèçà
Íåáîëüøóþ êàïëþ ïðîäóêòà ïîìåùàþò â ñ÷åòíóþ êàìåðó Ãîðÿåâà ãëóáèíîé 0,1 ìì è íàêðûâàþò
ïîêðîâíûì ñòåêëîì, ïëîòíî ïðèæèìàÿ åãî ê ïîâåðõíîñòè êàìåðû.
Îïðåäåëåíèå ðàçìåðîâ êðèñòàëëîâ ìîëî÷íîãî ñàõàðà ïðîâîäÿò ïðè óâåëè÷åíèè â 600 ðàç. Âåëè÷è-
íó êðèñòàëëà èçìåðÿþò ïî äëèíå ãðàíè. Ïî ñðåäíåé âåëè÷èíå âñå êðèñòàëëû ðàçäåëÿþò íà 4 ãðóïïû. Ïî
ñðåäíåé âåëè÷èíå êðèñòàëëîâ â êàæäîé ãðóïïå è êîëè÷åñòâó èõ âûñ÷èòûâàþò ñðåäíèé ðàçìåð êðèñòàë-
ëîâ â ñãóùåííîì ìîëîêå ñ ñàõàðîì. Ïðè îïðåäåëåíèè ðàçìåðîâ êðèñòàëëîâ ìîëî÷íîãî ñàõàðà èçìåðÿþò
íå ìåíåå 100 êðèñòàëëîâ.
3.6.5. Õàðàêòåðèñòèêà êîíñèñòåíöèè ïðîäóêòà â çàâèñèìîñòè îò ðàçìåðîâ êðèñòàëëîâ ìîëî÷íîãî
ñàõàðà ïðèâåäåíà â òàáë. 4.
Òàáëèöà 4

Õàðàêòåðèñòèêà êîíñèñòåíöèè Ðàçìåðû êðèñòàëëîâ, ìêì

Îäíîðîäíàÿ ïî âñåé ìàññå Äî 10

Ìó÷íèñòàÿ Îò 11 äî 15
Ïåñ÷àíèñòàÿ Îò 16 äî 25
Õðóñò íà çóáàõ Áîëåå 25

4. ÓÏÀÊÎÂÊÀ, ÌÀÐÊÈÐÎÂÊÀ, ÒÐÀÍÑÏÎÐÒÈÐÎÂÀÍÈÅ È ÕÐÀÍÅÍÈÅ

4.1. Ôàñîâêó, óïàêîâêó è ìàðêèðîâêó ïðîäóêòà ïðîèçâîäÿò ïî ÃÎÑÒ 23651 â ìåòàëëè÷åñêèå

áàíêè ïî ÃÎÑÒ 5981; àëþìèíèåâûå òóáû ïî òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè; äåðåâÿííûå çàëèâíûå áî÷êè
äëÿ ïèùåâûõ ïðîäóêòîâ ïî ÃÎÑÒ 8777; ôàíåðíî-øòàìïîâàííûå áî÷êè, óïàêîâêó è ìàðêèðîâêó êîòî-
ðûõ ïðîèçâîäÿò ïî ÃÎÑÒ 23651, à òàêæå â ìåòàëëè÷åñêèå ôëÿãè äëÿ ìîëîêà è ìîëî÷íîé ïðîäóêöèè ïî
ÃÎÑÒ 5037; àâòîöèñòåðíû äëÿ ìîëîêà ïî ÃÎÑÒ 9218; æåëåçíîäîðîæíûå ìîëî÷íûå öèñòåðíû è äðóãèå
âèäû òàðû, ðàçðåøåííûå â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.
Ìåòàëëè÷åñêèå ôëÿãè ñ ïðîäóêòîì ïëîòíî çàêðûâàþò êðûøêàìè ñ ðåçèíîâûìè ïðîêëàäêàìè.
Ôëÿãè, êðàíû è ëþêè öèñòåðí ïëîìáèðóþò.
Ïðè ôàñîâêå ïðîäóêòà â ìåòàëëè÷åñêèå ôëÿãè è öèñòåðíû íà òàðó íàêëåèâàþò ýòèêåòêè, èçãî-
òîâëåííûå òèïîãðàôñêèì ñïîñîáîì èëè íàâåøèâàþò ÿðëûê ñ îáîçíà÷åíèÿìè ïî ÃÎÑÒ 23651.
4.2. Ïðîäóêò, ôàñîâàííûé â ìåòàëëè÷åñêèå áàíêè äëÿ êîíñåðâîâ, äîëæåí áûòü óïàêîâàí â ÿùèêè
èç ãîôðèðîâàííîãî êàðòîíà ïî ÃÎÑÒ 13516 áåç ãîðèçîíòàëüíûõ ïðîêëàäîê.

32
 ÃÎÑÒ 2903—78 Ñ. 5

Äîïóñêàåòñÿ ñêëåèâàòü êëàïàíû ÿùèêîâ èç ãîôðèðîâàííîãî êàðòîíà ïîëèâèíèëàöåòàòíîé äèñ-

ïåðñèåé ïî ÃÎÑÒ 18992 èëè äðóãèìè êëåÿìè, îáåñïå÷èâàþùèìè ïðî÷íîñòü ñêëåéêè.
Äîïóñêàåòñÿ îáòÿãèâàíèå ÿùèêîâ èç ãîôðèðîâàííîãî êàðòîíà ëåíòîé-ïëåíêîé èç ïîëèìåðíûõ
ìàòåðèàëîâ ïî òåõíè÷åñêîé äîêóìåíòàöèè, óòâåðæäåííîé â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.
Ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ïîòðåáèòåëåì äîïóñêàåòñÿ óïàêîâêà ïðîäóêòà â áàíêàõ â äîùàòûå ÿùèêè ïî
ÃÎÑÒ 13358.
Ïðè òðàíñïîðòèðîâàíèè ïðîäóêòà æåëåçíîäîðîæíûì èëè àâòîìîáèëüíûì òðàíñïîðòîì äîïóñêà-
åòñÿ èñïîëüçîâàíèå ñðåäñòâ ïàêåòèðîâàíèÿ ïî ïðàâèëàì, äåéñòâóþùèì íà äàííîì âèäå òðàíñïîðòà,
èëè êîíòåéíåðîâ ïî ÃÎÑÒ 15102.
Ïðè ôîðìèðîâàíèè òðàíñïîðòíûõ ïàêåòîâ ïðèìåíÿþò ïëîñêèå óíèâåðñàëüíûå ïîääîíû, ïëîñêèå
óïðîùåííûå ïîääîíû, ÿùè÷íûå óíèâåðñàëüíûå ïîääîíû èëè ïî ñîãëàñîâàíèþ ñ ïîòðåáèòåëåì äðóãèå
ñðåäñòâà ïàêåòèðîâàíèÿ.
ßùèêè ñ ïðîäóêòîì óêëàäûâàþò íà ïîääîíàõ â øòàáåëÿ (ïî ìåðå âîçìîæíîñòè ïåðåêðåñòíî),
ôîðìèðóÿ ñïëîøíûå òðàíñïîðòíûå ïàêåòû ïðÿìîóãîëüíîé ôîðìû.
Ïðè ïîëüçîâàíèè êîíòåéíåðàìè òàðó ñ ïðîäóêòîì óêëàäûâàþò òàê, ÷òîáû ïîëíîñòüþ çàïîëíèòü
ãðóçîâóþ åìêîñòü.
Óïàêîâêà è ìàðêèðîâêà ïðîäóêòà äëÿ ðàéîíîâ Àðêòèêè, Êðàéíåãî Ñåâåðà è îòäàëåííûõ ðàéî-
íî⠗ ïî ÃÎÑÒ 15846.
4.3. Ìàðêèðîâêà òðàíñïîðòíîé òàðû äîëæíà íàíîñèòüñÿ ïî ÃÎÑÒ 14192 ñ íàíåñåíèåì ïðåäóïðå-
äèòåëüíîãî çíàêà «Áåðå÷ü îò âëàãè».
4.4. Ïðîäóêò äîëæåí òðàíñïîðòèðîâàòüñÿ âñåìè âèäàìè òðàíñïîðòà â êðûòûõ òðàíñïîðòíûõ ñðåä-
ñòâàõ â ñîîòâåòñòâèè ñ ïðàâèëàìè òðàíñïîðòíûõ îðãàíèçàöèé ïî ïåðåâîçêå ñêîðîïîðòÿùèõñÿ ãðóçîâ.
Äîïóñêàåòñÿ ïåðåâîçèòü óïàêîâàííûé ïðîäóêò â îòêðûòûõ òðàíñïîðòíûõ ñðåäñòâàõ ñ îáÿçàòåëüíûì
óêðûòèåì íàðóæíîé ÷àñòè ãðóçà áðåçåíòîì èëè ìàòåðèàëîì, çàìåíÿþùèì åãî.
4.5. Ïåðåâîçêà ïðîäóêòà ðå÷íûì òðàíñïîðòîì äîëæíà îñóùåñòâëÿòüñÿ â êîíòåéíåðàõ èëè ïàêåòè-
ðîâàííîì âèäå.
4.6. Ïðîäóêò äîëæåí õðàíèòüñÿ ïðè òåìïåðàòóðå îò 0 äî 10 °Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà
íå âûøå 85 % íå áîëåå 12 ìåñ ñî äíÿ âûðàáîòêè â ãåðìåòè÷åñêîé òàðå è íå áîëåå 8 ìåñ ñî äíÿ
âûðàáîòêè â íåãåðìåòè÷åñêîé òàðå.
Äîïóñêàåòñÿ õðàíåíèå ïðîäóêòà íà ïðåäïðèÿòèÿõ-èçãîòîâèòåëÿõ ïðè òåìïåðàòóðå íå íèæå 0 °Ñ è
íå âûøå 20 °Ñ è îòíîñèòåëüíîé âëàæíîñòè âîçäóõà íå âûøå 85 % íå áîëåå 1 ìåñ ñî äíÿ âûðàáîòêè.
Äëèòåëüíîå õðàíåíèå öåëüíîãî ñãóùåííîãî ìîëîêà ñ ñàõàðîì â ñîîòâåòñòâèè ñ èíñòðóêöèÿìè,
óòâåðæäåííûìè â óñòàíîâëåííîì ïîðÿäêå.
(Èçìåíåííàÿ ðåäàêöèÿ, Èçì. ¹ 2).

5. ÃÀÐÀÍÒÈÈ ÈÇÃÎÒÎÂÈÒÅËß

5.1. Èçãîòîâèòåëü äîëæåí ãàðàíòèðîâàòü ñîîòâåòñòâèå ïðîäóêòà òðåáîâàíèÿì íàñòîÿùåãî ñòàíäàðòà

ïðè ñîáëþäåíèè ïîòðåáèòåëåì ïðàâèë õðàíåíèÿ, óñòàíîâëåííûõ íàñòîÿùèì ñòàíäàðòîì.
5.2. Ãàðàíòèéíûé ñðîê õðàíåíèÿ ïðîäóêòà ñî äíÿ âûðàáîòêè â ìåñÿöàõ, íå áîëåå:
äëÿ ñãóùåííîãî öåëüíîãî ìîëîêà ñ ñàõàðîì â ãåðìåòè÷åñêîé òàðå — 12 ìåñ.
äëÿ ñãóùåííîãî öåëüíîãî ìîëîêà ñ ñàõàðîì â íåãåðìåòè÷åñêîé òàðå — 8 ìåñ.

6. ÒÐÅÁÎÂÀÍÈß Ê ÏÐÎÄÓÊÒÓ ÄËß ÝÊÑÏÎÐÒÀ

6.1. Òðåáîâàíèÿ ê ïðîäóêòó, ïðåäíàçíà÷åííîìó äëÿ ýêñïîðòà, îïðåäåëÿþòñÿ çàêàçîì-íàðÿäîì

âíåøíåòîðãîâîé îðãàíèçàöèè.
Ðàçäåë 6. (Ââåäåí äîïîëíèòåëüíî, Èçì. ¹ 3).

2-3—55 33
Ñ. 6 ÃÎÑÒ 2903—78

ÏÐÈËÎÆÅÍÈÅ
Îáÿçàòåëüíîå

Ñðàâíèòåëüíàÿ òàáëèöà ïåðåñ÷åòà êèñëîòíîñòè â ãðàäóñàõ Òåðíåðà

íà ïðîöåíò ìîëî÷íîé êèñëîòû

Ãðàäóñû Ìîëî÷íàÿ Ãðàäóñû Ìîëî÷íàÿ Ãðàäóñû Ìîëî÷íàÿ Ãðàäóñû Ìîëî÷íàÿ

Òåðíåðà êèñëîòà, % Òåðíåðà êèñëîòà, % Òåðíåðà êèñëîòà, % Òåðíåðà êèñëîòà, %

10 0,09 23 0,205 36 0,32 48 0,43

11 0,10 24 0,21 37 0,33 49 0,44
12 0,11 25 0,22 38 0,34 50 0,45
13 0,12 26 0,23 39 0,35 51 0,46
14 0,125 27 0,24 40 0,36 52 0,47
15 0,135 28 0,25 41 0,37 53 0,48
16 0,145 29 0,26 42 0,38 54 0,49
17 0,15 30 0,27 43 0,39 55 0,495
18 0,16 31 0,28 44 0,395 56 0,50
19 0,17 32 0,29 45 0,40 57 0,51
20 0,18 33 0,30 46 0,41 58 0,52
21 0,19 34 0,305 47 0,42 59 0,53
22 0,20 35 0,31

34
 ÃÎÑÒ 2903—78 Ñ. 7

ÈÍÔÎÐÌÀÖÈÎÍÍÛÅ ÄÀÍÍÛÅ

1. ÐÀÇÐÀÁÎÒÀÍ È ÂÍÅÑÅÍ Ìèíèñòåðñòâîì ìÿñíîé è ìîëî÷íîé ïðîìûøëåííîñòè ÑÑÑÐ

ÐÀÇÐÀÁÎÒ×ÈÊÈ

Å. Ê. Æóðàõîâñêàÿ, È. À. Ðàäàåâà

2. ÓÒÂÅÐÆÄÅÍ È ÂÂÅÄÅÍ Â ÄÅÉÑÒÂÈÅ Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîñóäàðñòâåííîãî êîìèòåòà ÑÑÑÐ ïî

ñòàíäàðòàì îò 02.02.78 ¹ 343

3. ÂÇÀÌÅÍ ÃÎÑÒ 2903—55

4. ÑÑÛËÎ×ÍÛÅ ÍÎÐÌÀÒÈÂÍÎ-ÒÅÕÍÈ×ÅÑÊÈÅ ÄÎÊÓÌÅÍÒÛ

Îáîçíà÷åíèå ÍÒÄ, Íîìåð ïóíêòà Îáîçíà÷åíèå ÍÒÄ,
Íîìåð ïóíêòà
íà êîòîðûé äàíà ññûëêà íà êîòîðûé äàíà ññûëêà

ÃÎÑÒ 21—94 1.2 ÃÎÑÒ 15102—75 4.2

ÃÎÑÒ 22—94 1.2 ÃÎÑÒ 15846—79 4.2
ÃÎÑÒ 4172—76 1.2 ÃÎÑÒ 18992—80 4.2
ÃÎÑÒ 5037—97 4.1 ÃÎÑÒ 22280—76 1.2
ÃÎÑÒ 5981—88 4.1 ÃÎÑÒ 23651—79 4.1
ÃÎÑÒ 6672—75 3.6.2 ÃÎÑÒ 26809—86 2.1, 3.1
ÃÎÑÒ 8777—80 4.1 ÃÎÑÒ 26932—86 3.4
ÃÎÑÒ 9218—86 4.1 ÃÎÑÒ 26933—86 3.4
ÃÎÑÒ 9225—84 3.1 ÃÎÑÒ 26930—86 3.4
ÃÎÑÒ 13264—88 1.2 ÃÎÑÒ 26927—86 3.4
ÃÎÑÒ 13358—84 4.2 ÃÎÑÒ 26931—86 3.4
ÃÎÑÒ 13516—86 4.2 ÃÎÑÒ 26934—86 3.4
ÃÎÑÒ 14192—96 4.3

5. Îãðàíè÷åíèå ñðîêà äåéñòâèÿ ñíÿòî Ïîñòàíîâëåíèåì Ãîññòàíäàðòà îò 29.12.91 ¹ 2330

6. ÈÇÄÀÍÈÅ ñ Èçìåíåíèÿìè ¹ 1, 2, 3, óòâåðæäåííûìè â ÿíâàðå 1984 ã., äåêàáðå 1987 ã., èþíå
1988 ã. (ÈÓÑ 4—84, 3—88, 10—88)

2-3* 35