Fisiologia da Mastigação

- Fase inicial do processo digestivo. Conjunto de fenômenos estomatognáticos para

degradar os alimentos em partículas menores, que se unem através da ação da saliva.

Evolução
Homem primitivo = capacidade mastigatória máxima igual alimentos que ingeria,
ferramenta de ataque/defesa nas lutas.
Homem moderno = apenas para alimentação, alimentos amolecidos.

- Aprendida a partir do momento em que há espaço intra-oral propiciado pelo

crescimento craniofacial para possibilitar o movimento das estruturas. Amamentação
estímulo inicial.

- Depende da erupção dos primeiros dentes e maturação do SNC. Propriocepção =

ATM, periodonto, língua, mucosa, músculos.

- Mastigar = atividade neuromuscular complexa, baseada em reflexos coordenados,

guiados pelos proprioceptores (estomatognosia).

Importância da saliva

Formação do bolo alimentar para ser deglutido; limpeza da cavidade oral (diminui
cáries); Lubrificante para deglutição/Solvente gustativo; Ação enzimática (digestão
inicial na boca).

Ciclo Mastigatório

Sequência de fenômenos mecânicos que culminam na desintegração do alimento.

 Incisão
Elevação mandibular; Apreende alimento na borda incisal em incisivos centrais ou
laterais; 5 a 10% do ciclo.
 Trituração
Transformação mecânica do alimento grande – pequeno; Ocorre pressão
intercuspideana em Pré-molare; Moer mais fácil partículas menores; Saliva intensa;
Movimento vertical; 65 a 70% do ciclo.
 Pulverização
Moenda de partículas pequenas (reduzidas); Ocorre em Molares; Movimentos
verticais e horizontais; 25 a 30% do ciclo.
OBSERVAÇÃO: Com a diminuição do alimento, diminui também a amplitude do
movimento.

Ato Mastigatório

 Fase de abertura da boca

 Fase de fechamento da boca
 Fase Oclusal (golpe mastigatório)
OBSERVAÇÃO: Duração do ciclo varia segundo a textura do alimento.
 Processos de controle e ajuste

 Variação da intensidade da força mastigatória

Força mastigatória : força contrátil dos elevadores da mandíbula e pressão no
periodonto.
 Pressão
Pressão no alimento em função da área oclusal
 Número de golpes mastigatórios
Número de contatos interdentários durante a mastigação, dependendo das qualidades
físicas do alimento.
 Distribuição do alimento durante a mastigação
Bilateral
Alimento distribuído de forma homogênea e alternada; distribuição uniforme das
forças; estabilidade do periodonto; harmoniza oclusão e atividade dos músculos.
Depende de: presença de dentes e boa saúde dentária; crescimento e
desenvolvimento craniofacial; equilíbrio oclusal; ausência de interferências dentais ou
contatos prematuros; estabilidade e saúde da ATM; maturação neuromuscular.
Unilateral
Estímulo apenas no lado de trabalho; impede desgaste fisiológico das cúspides no lado
de balanceio; possibilita interferências oclusais inadequadas; favorece instalação de
placas dentárias; limitação da ATM, dor, doenças periodontais, cáries, ausência
dentária, contatos prematuros.
 Mobilidade dentária
Permite certo grau de deslocamento, maior nos incisivos inferiores; importante para
estabilidade dentária.

Fatores gerais condicionantes da força mastigatória

 Sexo: maior no homem (15 a 20 anos)

 Tipo de alimentação: alimentos mais duros – mais força utilizada
 Grupos dentários: Maior força (1º molar); Menor força (Incisivos)
 Estado dos dentes: Condições patológicas, doença periodontal, próteses
 Características do esqueleto craniofacial:
Maior ângulo da mandíbula = Menor força
Menor ângulo da mandíbula = maior força