AREA: CTA

PROYECTO DE INVESTIGACIÓN

“BENEFICIOS Y PROPIEDADES DE LA NARANJA PARA

LA SALUD”

INSTITUCION EDUCATIVA: “WILLIAM DYER AMPUDIA”

Dirección: Jr, Abraham Valdelomar S/N
Teléfono 061 - 591995

ALUMNA : Pinchi Prada, Keyko Sofia

- Grado y sección : 4 “A”
- Correo : sofiapinchiprada@gmail.com
- Teléfono : 960221496

PROFESORA : Gómez Paredes, Ursula Milagros

- Correo : ursulgopa@gmail.com
- Teléfono : 941 595 959
- Especialidad : Biología Química
 INDICE

RESUMEN………………………………………………………………………………….. 2
INTRODUCCION…………………………………………………………………………... 3

A. PROBLEMATIZACION …………………………………………………………. 7

a.1. Hipótesis ……………………………………………………………………………….. 7

a.2. Objetivos de indagación………………………………………………………………. 7

B. DISEÑO………………………………………………………………………………... 8

b.1. Método de investigación……………………………………………………………...… 8

b.2. Técnica a emplear en la investigación………………………………………………….. 8
b.3. Herramientas y recursos a emplear…………………………………………………...… 8
b.4. Definición de variables e indicadores………………………………………………….. 8

C. DATOS E INFORMACION OBTENIDA…………………………………………... 9

c.1. Generalidades de la naranja……………………………………………………………. 9

c.2. Producción de naranja…...................................................................................................11
c.4. Características de la naranja …………………………………………………….………11
c.5. Composición química del fruto de la naranja………………………………….………...12
c.6. Partes del fruto naranja……………………………………………………….………….13
c.7. Propiedades De La Naranja En Nuestro Organismo…………………………….……....14

D. ANALISIS DE DATOS E INFORMACION…………………………………………16

d.1. Naranjas y Beneficios……………………………………………………………………16
d.2. Conclusiones…………………………………………………………………………….17

E. EVALUACION ……………………………………..………………………………20

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

2
 RESUMEN

El presente trabajo de investigación se realizó con la finalidad de dar a conocer los beneficios
que podemos obtener ante el consumo de la futa llamada naranja.

Los cítricos de Perú han ganado mayor reconocimiento en la oferta agraria del país por el
crecimiento de su producción, demanda local y exportaciones en los últimos años. Según la
Agencia Agraria de Noticias del Perú, la producción de cítricos tuvo un crecimiento del 83%
entre los años 2009 al 2020. Este crecimiento ha sido posible gracias a las grandes áreas de
producción destinadas para cítricos; actualmente se cuenta con 74,776 ha repartidas entre la
costa y selva peruana.

La naranja, cítrico estrella del Perú, es producida principalmente en las regiones de Junín y
San Martín (68% de la producción total), y en menor escala en las zonas de Lima y Cusco (32
% del total). Entre las variedades de naranja que produce el Perú la principal es la denominada
Valencia, seguida por otras variedades en menor escala como las denominadas: Washington
Navel, New Hall, Navel Late y Lane Late. En cifras, el país produce alrededor de 558,695 TM
de naranja que corresponden a 28,339 ha; de este total, la naranja valencia representa un total
de 301,694 TM que corresponden a 15,303 ha.

Esta fruta, es muy beneficiosa para las enfermedades cardiovasculares, enfermedades del
corazón, la inflamación, y prevención del cáncer.

La naranja es un poderoso antioxidante por la gran cantidad de Vitamina C que

contiene, por ello favorece la cicatrización, y refuerza es sistema inmunológico de organismo.
También contiene calcio, magnesio, beta caroteno, ácido fólico, fósforo, potasio, cobre, zinc,
ácidos málico, oxálico, tartárico y cítrico.

3
 INTRODUCCION

En el presente trabajo doy a conocer sobre la importancia de los beneficios para nuestra salud
al consumir la naranja, ya que el Perú es una región en donde por varias generaciones se han
cultivado cítricos, por lo cual es considerado un país citrícola. En los últimos años la industria
de cítricos en nuestro país ha tenido un gran apogeo, todo esto gracias al incremento de la
producción interna y la tendencia de crecimiento de las exportaciones. Este 2020 la industria
de los cítricos se vio beneficiada enormemente por el incremento de su demanda alrededor del
mundo.

Por otro lado, la expansión del COVID-19 a nivel global ha causado alrededor del mundo
muchas muertes, ha obligado a las agroexportadoras y empresas de la industria alimentaria a
adaptarse y seguir más protocolos de seguridad. La naranja es muy conocida por su gran
contenido de Vitamina C, pero, además de la vitamina, tiene muchas más propiedades
beneficiosas para nuestro organismo.

La naranja dulce tiene su origen en Extremo Oriente, desde China a la península malaya,
aunque hay quien lo sitúa concretamente en Vietnam. Se relaciona a las naranjas con los
frutos dorados del Jardín de las Hespérides de la mitología griega.

En China está considerada un símbolo de buena fortuna y se suele consumir el segundo día de
la fiesta de Año Nuevo, y en Vietnam se obsequia con ellas a los recién casados, como un
símbolo de fecundidad. Su cultivo se extendió por todo Oriente y los árabes la introdujeron en
Europa a través de España, en el siglo X. El propio Colón, en su segundo viaje, llevó las
semillas a América, a la isla de La Española (Haití).

Las propiedades de este jugoso regalo del invierno tienen mucho que ver con su vitamina C:
proporciona toda la vitamina C que se necesita al día. Este nutriente es esencial para la
resistencia a las infecciones (no en vano el zumo de naranja es el recurso natural más utilizado
para prevenir resfriados y gripes); aumenta la absorción del hierro, el calcio y el fósforo y
posee propiedades antioxidantes.

Pero la vitamina C no es el único componente interesante. La fibra confiere a la naranja

propiedades digestivas y los flavonoides colaboran con las vitaminas en el refuerzo del
sistema inmunitario.

Las naranjas son también ricas en tiamina y ácido fólico, dos vitaminas del grupo B esenciales
para la salud del sistema nervioso. Las naranajas sanguinas, de color rojo, se caracterizan
además por su riqueza en betacaroteno. El consumo de tres vasos o 750 mililitros de zumo de
naranja, lima o limón al día, recién exprimidos, es aun aliado para prevenir enfermedades
cardíacas e incluso el riesgo a sufrir accidentes cerebrovasculares.

La naranja aporta al organismo gran cantidad de Vitamina C. Si consumimos diariamente una

naranja, cubrimos las necesidades diarias de Vitamina C de nuestro organismo. También
como el beta caroteno, provitamina A, que le da el color naranja al fruto, Vitamina B1, B2 y
B9 (ácido fólico).
 
La Gerente de Medicina Complementaria de EsSalud, doctora Martha Villar, explicó que
estas frutas cuentan con una importante cantidad de flavanonas, vitamina C, y potasio, los
cuales disminuyen la “oxidación” de los tejidos y mejora la dilatación de los vasos
sanguíneos.
4
 
“Encontramos que estos frutos son muy ricos en flavanonas, las cuales incrementan en un
21% la cantidad del colesterol bueno en las personas, y reducen hasta en un 16% la cantidad
del colesterol malo y triglicéridos, el mismo que daña nuestros vasos sanguíneos y las
principales arterias que alimentan de sangre y oxígeno al corazón, hígado, y cerebro”, explicó
la especialista.
 
Señaló que las células de grasa y/o lípidos, que se acumulan en venas y arterias, producen un
estrés oxidativo, los cuales se engrosan y endurecen ocasionando diversos problemas
cardiovasculares.
 
“Por ello, este zumo contrarresta este proceso oxidativo logrando proteger al corazón y al
hígado en un 80% y a los vasos sanguíneos en un 57%”.
 
La vitamina C como agente reductor y antioxidante, en nuestro organismo se necesita para dar
origen y para el sostenimiento del material extra celular además de tener efectos de
disminución de la actividad negativa de radicales libres y de contribuir a la asimilación de
hierro (Calabrese G., 2013).

La deficiencia de vitamina C en el organismo está relacionado a proceso de cicatrización de

heridas lento, problemas de anemia, sangrado, además de que su poder de acción está ligado a
la prevención de la enfermedad llamada escorbuto (Walter, 1994). Esta deficiencia, sumada a
la baja ingesta de algunos micronutrientes se terminan asociando a un estado de malnutrición
general, la misma que se manifiesta principalmente en personas de la tercera edad, indigentes
y alcohólicos (Gan, Eintracht, & Hoffer, 2008).

Actualmente hay evidencias de que en personas con diabetes la falta de vitamina C los
convierte en población de riesgo, muchas de estas personas tienen niveles plasmáticos de
Ácido ascórbico por debajo de 20 μM, lo que se asocia al aumento de problemas de mala
cicatrización en esta población (Christie-David & Gunton, 2017). Otra de las funciones de la
vitamina C es la de colaborar en la biotransformación y asimilación de los lípidos y vitaminas,
además del crecimiento del tejido conectivo. Participa en el proceso de biotransformación
para la eliminación de algún radical libre (Calabrese G., 2013).

Esta investigación se desarrolla en un marco teórico que reconoce la importancia de la

vitamina C dado que es un antioxidante muy conocido y tiene mucha implicancia en la salud
de las personas por lo que estudiamos los factores de operación que influyen su conservación.
En la naturaleza podemos encontrar la vitamina C ya sea como ácido ascórbico o ácido
dehidroascórbico, uno en su forma reducida y otro en su forma oxidada respectivamente. Se
considera como antioxidante por poseer una capacidad de dar electrones a los radicales libres
que se encuentran inestables, evitando la oxidación, convirtiéndose en radical libre no
reactivo, es decir, se transforma en ácido semidehidroascórbico, el mismo que es estable y
menos reactivo (Castillo, 2019).

La palabra naranja procede del vocablo árabe narandj o naranch, y éste del persa narang, que
a su vez deriva de la palabra sánscrita nagarunga («la favorita de los elefantes», en alusión a
una leyenda de un elefante hambriento).

La naranja es el fruto del árbol conocido como naranjo dulce (GÜEMEZ, Zapata, Gonzales,
Kú-Ché, & Lechuga, 2010). El zumo de fruta, obtenido de la pulpa de frutas en óptimo
estado, siendo necesario frutas frescas o también frutas en buen estado producto de métodos

5
de conservación, incluso con tratamientos de superficie utilizados posterior a la cosecha según
disposiciones pertinentes (Codex-Alimentario, 2004).
Por su jugo, la naranja es uno de los cítricos más consumido, gracias a las múltiples
cualidades beneficiosas para la salud. La composición del zumo de naranja es muy compleja
debido a que contiene vitaminas, agua, sales minerales, pigmentos, ácidos orgánicos, y
azúcares; también contiene componentes orgánicos los cuales le atribuyen el sabor y aroma
característico (Schvab, Ferreyra, Gerard, & Davies, 2013).

VALOR NUTRICIONAL DE LAS NARANJAS

El valor nutricional de las naranjas por cada 100 g es el siguiente:

Calorías: 97 (406 kJ)

Proteínas: 1,5 g
Fibra: 10,6 g
Ácidos grasos omega 3: 11 mg
Ácidos grasos omega 6: 29 mg
Vitamina A: 420 IU
Vitamina C: 136 mg
Vitamina B1: 0,1 mg
Vitamina B5: 0,5 mg
Vitamina B6: 0,2 mg
Folatos: 30 mcg

6
 A. PROBLEMATIZACION

El coronavirus, un nuevo tipo de virus que provoca resfriados comunes pero que al mismo
tiempo puede desarrollar enfermedades más graves ha generado estos últimos meses, una
incertidumbre y desconocimiento que ha afectado a las economías de todo el mundo, a
consecuencia de la reducción de la producción, el consumo y el turismo. El Perú no ha sido
ajeno a esta situación, por lo que diversos sectores económicos se han visto afectados.

Uno de estos es el sector alimenticio, un sector encargado de brindar el principal sustento

alimenticio al país, el cual si llega a entrar en una crisis no solo generaría escasez de comida,
sino de empleo y, por lo tanto, de dinero. Durante esta pandemia, las empresas precedentes de
nuevos patrones de consumo, percepciones e inquietudes en su salud, realizando una
constante búsqueda de alimentos funcionales, alimentos que ha visto beneficiado por este
nuevo hábito son los cítricos, ya que su creciente demanda mundial está favoreciendo sus
exportaciones.
Asimismo, el zumo de esta fruta se caracteriza por brindar beneficios a la salud en las
personas, dado que puede ayudar a prevenir enfermedades o problemas en el organismo.
También aporta la facilidad de perder peso e incrementa la energía física.

Pese la popularidad de la naranja para el cuidado de la salud, la población desconoce los

verdaderos beneficios que te otorga al consumirlos dejando su consumo a un lado de la dieta
diaria en alimentos, también las diversas maneras en que pueden prepararlo habiendo en
nuestra ciudad una gran variedad de recetas que van pasando de generación en generación y al
pasar los años vamos olvidando.

Es por ello que me planteo la siguiente pregunta: ¿Conoce la población los beneficios de
consumir naranja para la salud?

a.1. Hipótesis
Conocer los beneficios que nos otorga la fruta Naranja puede ayudarnos a prevenir
enfermedades y por ende es buena para nuestra salud.

a.2. Objetivos de indagación

Objetivo general
Dar a conocer los beneficios de la naranja
Objetivos específicos
Como podemos consumir la naranja
Saber las vitaminas que te proporciona el consumo de la naranja
Conocer la historia de la naranja
7
 Concomer las variedades de la naranja

B. DISEÑO

b.1. Método de investigación

El presente proyecto de investigación será de tipo cuantitativo, ya que se realizará una
recolección de información sobre el conocimiento de las personas sobre los beneficios al
consumir la naranja en nuestra localidad, enfocándonos en el consumo de naranjas y
luego se aplica la explicación sistemática para informar sobre las causas que tienen de
desconocimiento de ello.

b.2. Técnica a emplear en la investigación

• Observación: Se utilizará para ver cómo se comportan las personas al momento de
adquirir y consumir productos similares al analizado (naranjas).
• información relacionada a la naranja.
• Análisis de series de tiempo

b.3. Herramientas y recursos a emplear

• Bibliográficas: Artículos, libros, base de datos, trabajos de investigación, tesis, Base
de datos del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) entre otros.
• Base de datos de Perú - Veritrade
• Sistema de Información de Abastecimiento y Precios (SISAP)

b.4. Definición de variables e indicadores

Las variables que serán analizadas en el presente trabajo de investigación son las
siguientes:
 Generalidades de la naranja
 Producción de naranja
 Beneficios de los frutos de la naranja
 Características de la naranja
 Composición química del fruto de la naranja
 Partes del fruto de la naranja
 Propiedades de la naranja en nuestro organismo

8
 C. DATOS E INFORMACION OBTENIDA
En el presente capítulo se realizará el análisis de las variables previamente mencionadas.

Vitamina C
La vitamina C es un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres que se producen en
el organismo por diferentes motivos y que son dañinos para el organismo. Además, es
necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos, formando proteínas que componen la
piel, tendones, ligamentos… Ayuda en la cicatrización de las heridas y participa en la
absorción del hierro.

c.1. Generalidades de la naranja

Las naranjas tal como las conocemos hoy en día, forman parte de un grupo de plantas de
larga historia. A este grupo de plantas pertenecen tanto el naranjo dulce como el amargo,
el limonero, el mandarino, el pomelo, el kumquat…, y todas ellas son descendientes de la
familia de las Rutáceas.

La naranja pertenece a la familia de las Rutáceas, crecen en países de clima cálido y

templado, siendo el continente africano donde más especies se pueden encontrar. Las
especies de este género son arbustos o árboles, con hojas simples, flores blancas, el fruto
es una baya. Es un cultivo perenne, de crecimiento erecto ramificado, crece hasta los 12
m de alto y 25 cm de diámetro. Dependiendo de la especie, produce de 3 a 5 años
dependiendo de su propagación (semilla poliembrionica o injerto), crece a una
temperatura que oscila entre los 13 y los 30 °C, la temperatura óptima promedio es de 23
°C y se cultiva a una altura superior a los 900 msnm (FAO 2011).

La naranja (citrus sinensis L.) tiene una forma esférica de un diámetro que oscila entre 6 a
10 cm, consta de varios carpelos o gajos, cada uno de los cuales contiene pulpa de colores
variables, entre anaranjado y amarillos, con varias semillas y numerosas células jugosas
cubiertas por un exocarpo coriáceo o cáscara de color anaranjado cuyo interior es blanco,
el cual contiene varias glándulas llenas de aceites esenciales. La pulpa contiene entre 8 y
12 gajos alargados y curvos, estos proporcionan un abundante jugo de sabor dulce con
matices ácidos, más o menos fuertes dependiendo de la variedad. Contiene vitaminas,
principalmente la C, además de otras como la B1, B2, B3, B5, B6 y E; sales minerales,
ácidos orgánicos y pectinas (Toledo, 2008, citado por Córdova, 2018).

VARIEDADES DE NARANJAS
Dentro del naranjo dulce se conocen numerosas variedades, englobadas en tres grupos
básicos: las naranjas sanguinas o rojas, las blancas (como la Valencia Late o la
Salustiana) y las dulces tipo navel, con una protuberancia en forma de ombligo en un
extremo (navel significa «ombligo» en inglés).

Naranjas Navel. Son sabrosas y no contienen semillas, pero no resultan muy adecuadas
para zumo, pues no contienen mucho jugo y se suelen amargar rápidamente. En cambio,
su gruesa corteza es excelente para confitar.
9
 Valencia Late o tardía. Es acaso la más consumida en el mundo. Da mucho zumo, con un
sabor sutilmente ácido. Es una naranja algo alargada, de corteza fina, con o sin pepitas en
la pulpa, y que madura a finales de primavera.

Naranja Salustiana. Del grupo de las blancas, es una naranja de gran tamaño y sabor
dulce, con más carotenos, que apenas contiene semillas. Se recolecta de noviembre a
marzo y se suele emplear para la obtención de zumo, aunque también resulta muy
apropiada para ensaladas en forma de gajos sueltos.

Naranja Sanguina. De piel fina y lisa, resulta muy jugosa. Se distingue claramente por
estar teñida de un precioso rojo granate, muy adecuado para resaltar postres. Es ideal para
zumos y muy antioxidante. Hoy no se encuentra fácilmente, pues sólo se cultiva en el
Mediterráneo y necesita condiciones especiales, como bajas temperaturas nocturnas.

Sevillana. Es la variedad más importante entre las naranjas amargas. De tamaño medio,
ligeramente achatada por los extremos y con una piel gruesa y rugosa. Su sabor amargo la
hace inapropiada para tomarla cruda pero es ideal para preparar mermeladas y ciertas
salsas agridulces o para aromatizar licores.

c.2. Producción de naranja

La producción de naranja mostró una tendencia ascendente, de modo que, en el 2000 la
producción nacional fue 255,7 miles de toneladas, en tanto que el año (2016) alcanzó la
máxima producción de los últimos 17 años (492 mil toneladas). Este aumento de la
producción se explica por el incremento de las áreas cosechadas (subió en 4% por año) y
a las mejoras en el rendimiento (2% anual). Las principales regiones que contribuyeron a
esta expansión fueron Junín, Cusco, San Martín, Lima e Ica. La producción nacional de
naranja en el 2016, fue 491 999 toneladas, cantidad mayor en 35 844 toneladas respecto a
lo que se produjo en el 2015 (456 154 toneladas). La principal región productora en el
2016 fue Junín con 55% de la producción nacional. Le siguieron San Martín (11%), Lima
(7%), Ica (6%), Puno (5%) y Cusco (5%) (MINAGRI, 2017).

En el 2015 el Perú estuvo en el 4to lugar en las exportaciones Peruanas de naranjas con
115 mil 123 toneladas métricas (TM), es decir, casi 300% más respecto a los resultados
obtenidos 10 años atrás, cuando eran 30 mil 067 TM. En valor pasaron de US$ 19
millones a US$ 122 millones (MINAGRI, 2017).

Estados Unidos es el principal destino de las exportaciones de naranja de Perú, a donde se

dirige 29.5% del total, le sigue el Reino Unido (23.5%), Holanda (17.9%), Canadá
(9.1%), Ecuador (3.3%), Irlanda (3.3%), Chile (2.8%), Rusia (2.8%), Colombia (1.3%),
China (1.1%), otros (5.3%). (MINAGRI, 2017; CAMEX, 2016).

Los cítricos han sido grandes protagonistas el año pasado a nivel mundial en medio de la
pandemia por sus propiedades vitamínicas. Entre ellos, uno de los principales es la
naranja.

¿Cuánto producimos de ella en el país?

Según reporte de la Dirección General de Desarrollo Agrícola y Agroecología del

Ministerio de Agricultura y Riego (Midagri) en 2022 el Perú produjo 553 mil toneladas

10
 de naranja Nalencia, con una productividad promedio nacional de 19.5 toneladas por
hectárea.

Este resultado se dio gracias a una cosecha en 28 mil hectáreas, alcanzando un precio
promedio nacional en chacra de S/ 0.63 el kilo (en 2019 llegó a S/ 0.59 el kilo). El mayor
volumen comercializado se concentra entre los meses de mayo hasta agosto, donde se da
una participación superior al 50%.

Entre los departamentos destacados en la producción de la naranja Valencia se

encuentran Junín, que ocupa el primer lugar al representar el 54% del total nacional,
seguido de San Martín con 14%, Lima con 7%, Puno con 5% y Cusco con 4%.

c.3. Beneficios de los frutos de naranja

La naranja (Citrus sinensis L.) es una de las frutas más populares y saludables del
mundo. Tiene un alto contenido de vitamina C. Su sabor, es agridulce. Como todas las
frutas cítricas contienen de un 45 % de zumo, 20 a 40 % de piel y un 20 a 30 % de pulpa
y semillas, aproximadamente un 90 % de su contenido es agua con un 5 % de azúcares
(FAO 2007).

La naranja contiene infinidad de vitaminas y minerales muy beneficiosas para el

organismo y, por ello, conviene que forme parte de nuestra alimentación diaria. Su rico
contenido nutricional le ha otorgado numerosas propiedades para la prevención de
ciertas dolencias, pues es un perfecto ingrediente depurativo, antioxidante,
desinfectante, estimulante del sistema inmunitario, protector de células, entre muchas
otras ventajas para la salud (Rivas, E, 2016)

La naranja posee propiedades digestivas, antioxidantes, antiinflamatorias, cicatrizantes,

antiobesidad, antianémicas, inmunoestimulante, hipoglucémicas, hipocolesterolémicas y
anticancerígenas, esto se debe a que es rica en flavonoides, vitamina C, potasio,
betacarotenos y fibras.

Los beneficios de la naranja se atribuyen a su contenido nutricional:

Debido a su alto aporte de fibra facilita el tránsito intestinal, ayuda a disminuir la
absorción de las grasas y el colesterol de la dieta, favorece el control de los niveles de
azúcar en sangre y además, destaca por su poder saciante. Lo que la convierte una fruta
muy apta para personas que sufran hipercolesterolemia, diabetes o sobrepeso u
obesidad.

Debido a su riqueza en vitamina C y otras sustancias antioxidantes como flavonoides y

beta-carotenos, se considera una fruta beneficiosa para la salud cardiovascular, por
contribuir a la inhibición del llamado “colesterol malo” o LDL, e impedir su
acumulación en las arterias, causando las llamadas “placas de ateroma”. Además,
debido al poder antioxidante de dichas sustancias, ayudan a combatir la acción de los
radicales libres, responsables del desarrollo de enfermedades cardiovasculares,
degenerativas y cáncer.

Además, las naranjas también son muy buenas aliadas a incluir en la dieta de todo
deportista. Su contenido en potasio, vitamina C y carotenoides favorece la recuperación
muscular e inmunidad. De hecho, se pueden hacer bebidas rehidratantes con su zumo
mezclado con agua y bicarbonato.

11
c.4. Características de la naranja
La naranja valencia es un cultivo tardío, su producción es de julio a agosto en zonas
costeras y selva. Tiene alto contenido de jugo (50%) y alta concentración de sólidos
solubles. Es de forma redonda u oval, su peso aproximado es de 140 a 180 g, piel firme,
resistente y ligeramente granulosa, posee 6 pepas y a veces sin ella (Aquino, 1995,
citado por Aucayauri, 2011).

La naranja valencia tiene las siguientes características: cáscara lisa y un poco gruesa,
pulpa jugosa y poca semilla, tiene un sabor agridulce, es un árbol que se adapta muy
bien en la selva alta, no aguanta el frío, tiene buen rendimiento y es de maduración
temprana (Melgar, 1989, citado por Aucayauri, 2011).

La variedad valencia presenta un color de cáscara amarillo claro, los grados brix varia
de 9,5 a 11,5, la acidez de 1,91 a 1,79 y su destino es para jugo e industria. El
rendimiento promedio en el Perú en el año 2002 fue de 13,26 t. ha-1 (Technoserver,
2004, citado por Aucayauri, 2011).

La naranja Valencia (en inglés Valencia late: ‘Valencia tardía’), tiene su origen en la
California del siglo xix, es una de las variedades dulces usadas en España para la
extracción de jugo. Por tener su temporada después que otras naranjas, su consumo es
popular luego de pasada la época de las de ombligo.

Pese a su nombre, esta variedad no guarda ninguna relación de origen con la

Comunidad Valenciana si bien es una de las variedades que más se cultivan en ella,
junto a la navel y navelina.

Tiene un tamaño característico, y una gran cantidad de zumo que en ocasiones puede
ser ligeramente ácido. Forma parte de las naranjas de la variedad blanca, llamada así
porque su color no es tan intenso.

c.5. Composición química del fruto de la naranja

La naranja contiene numerosos compuestos o nutrientes muy importantes para la
nutrición que le confieren características específicas al jugo, relacionadas con su calidad
de consumo y son de importancia para los procesos tecnológicos de la industria, entre los
cuales se encuentran aminoácidos esenciales y compuestos nitrogenados, flavonoides,
sustancias pécticas, constituyentes volátiles del sabor, vitaminas C, A, E, B6, tiamina,
riboflavina, niacina, ácidos fólico, ácido pantoténio, elementos minerales y lípidos, entre
otros, son componentes que fortalecen a la circulación y propiedades anticancerígenas del
estómago (FAO 2010).

En su composición química (Tabla 1), también cabe destacar la elevada cantidad de ácido
ascórbico o vitamina C que contiene (una naranja de tamaño medio aporta 82 mg de
vitamina C, siendo 60 mg la ingesta recomendada al día para este nutriente), esta
vitamina C favorece la absorción intestinal del hierro. Las naranjas aportan carotenoides
con actividad provitamínica A (alfacaroteno, betacaroteno y criptoxantina.

También contiene otros carotenoides sin actividad provitamínica A, como la luteína y la

zeaxantina, que están presentes en la retina y el cristalino del ojo, se asocian
inversamente con el riesgo de padecer cataratas y degeneración macular (Moreiras 2009).

12
 Las naranjas presentan en su composición ácidos orgánicos, como el ácido málico y el
ácido cítrico, que es el más abundante. Este último es capaz de potenciar la acción de la
vitamina C, favorecer la absorción intestinal del calcio, y facilitar la eliminación de
residuos tóxicos del organismo, como el ácido úrico. (Moreiras 2009).

Además, contienen importantes cantidades de los ácidos hidroxicinámicos, ferúlico,

caféico y p-cumárico, ordenados de mayor a menor en función de su actividad
antioxidante. Las naranjas son ricas en flavonoides, los más conocidos son: hesperidina,
neoshesperidina, naringina, narirutina, tangeretina y nobiletina, a los cuales se les han
atribuido múltiples funciones.

Cuando se consume esta fruta en forma de zumo varían sus características nutricionales,
ya que éste apenas contiene fibra y tiene menores cantidades de vitaminas y minerales
que la naranja entera. En cualquier caso, lo ideal es tomarlo recién exprimido, para evitar
las pérdidas de vitamina C (Moreiras 2009).

Tabla 1. Composición química de la naranja por cada 100 g de fruto.

c.6. Partes del fruto naranja

Las partes de la naranja son el endocarpo (gajos), el mesocarpo o albedo y el epicarpo o
flavedo (Figura 1). El endocarpo es lo que denominamos pulpa de la fruta, mientras que
la piel se compone de mesocarpo y epicarpo, o albedo y flavedo. Si el albedo es la parte
blanca de la piel de los cítricos, el flavedo es la parte más visible de la piel, la que tiene el
color que corresponda al cítrico (verde, amarillo, naranja, rojo y otros) y la que contiene
las glándulas de aceite aromático, con las que se enriquecen tantas recetas de cocina
(Rodríguez et al. 2004).

Aunque parezca que el albedo sea un segmento siempre desechado de estas frutas, en
realidad tiene sus virtudes, pues es la parte de la piel que contiene más pectinas, que,
entre otras cosas, son necesarias para la elaboración de las mermeladas. El albedo puede
ser más grueso o más fino, más esponjoso o duro, dependiendo del cítrico del que se trate.

Figura 1. Partes de la naranja (Citrus sinensis L.

13
c.7. Propiedades De La Naranja En Nuestro Organismo

 Aumenta el colesterol bueno (HDL): La naranja contiene hesperidina que es una

sustancia muy beneficiosa para el organismo ya que aumenta el colesterol bueno
(HDL) y disminuye el colesterol malo (LDL).

 Previene de enfermedades degenerativas: La Vitamina C es un gran antioxidante, que

previene al organismo de numerosas enfermedades degenerativas como la sordera,
las cataratas, la pérdida de visión, entre otros.

 Elimina el ácido úrico y fluidifican la sangre: La vitamina C, minerales y otros

componentes antioxidantes de la naranja alcalinizan la sangre. Esto hace que
eliminen el ácido úrico de la sangre y la fluidifiquen.

 Detiene la inflamación: La gran cantidad de hesperidina que contiene la naranja,

ayuda a detener la inflamación del organismo.

 Evita resfriados: Consumir naranjas durante el invierno ayuda al organismo a

protegerse de resfriados. La gente cree que, consumiendo Vitamina C, no se cogen
resfriados, pero no es así, lo que hace la vitamina es proteger el organismo y
fortalecerlo.

 Fortalece los vasos sanguíneos: La naranja es rica en Vitamina P, elemento que

fortalece los vasos sanguíneos del organismo.

 Fortalece el sistema nervioso: La naranja contiene Vitamina del grupo B, lo que

aporta al organismo nutriente esencial para el sistema nervioso.

 Ayuda a rejuvenecer las células del organismo: Al contener tanta Vitamina, la

naranja aumenta la vitalidad celular del organismo, y pone en movimiento la mayoría
de funciones de cuerpo. Este proceso ayuda a rejuvenecer las células del organismo.

 Alivia trastornos intestinales: Su alto contenido en fibra insoluble, ayuda a aliviar

trastornos intestinales tales como el estreñimiento, hemorroides y la diverticulosis.

14
 Reduce el riesgo de cáncer: La naranja contiene fibra, Vitamina C, limoneno, y
aminoácidos que disminuyen el riesgo de cáncer. Su gran contenido de hesperidina
protege los capilares del organismo reduciendo el riesgo de cáncer. El consumo
diario de naranjas previene contra el cáncer de colon y el de mama.

 Reduce el colesterol y regula el azúcar en la sangre: La fibra soluble de la naranja

penetra en las paredes intestinales del organismo y ayuda a reducir el colesterol y el
azúcar en sangre

 Combaten la mala circulación: La naranja protege al organismo de enfermedades

cardiovasculares. Esto ocurre porque las naranjas hacen que la sangre del organismo
sea más fluida. Por ello disminuyen la presión arterial evitando trombos en la sangre.

 Favorece a la formación de huesos y dientes: El aporte de calcio de las naranjas

favorecen la formación de los dientes, y de los huesos.

 Ayuda a adelgazar: La naranja contiene potasio, agua, y muy poco sodio, lo que
ayuda a adelgazar.

 Combate la retención de líquidos: La naranja es muy diurética, lo que ayuda a

combatir la retención de líquidos en el organismo.

 En el embarazo: Las naranjas contienen ácido fólico, sustancia muy importante para
las mujeres embarazadas. El ácido fólico favorece el funcionamiento celular, y
protege al feto de contraer la enfermedad de la espina bífida. El ácido fólico ayuda a
no contraer anemias, y a ver frenar la depresión.

 Protege del infarto: Consumir naranjas diariamente ayuda combatir la mala

circulación, esto hace que el organismo este protegido de contraer infartos.

 Alivia la fiebre, trastornos del estómago y del hígado: Sus propiedades

antiespasmódicas, ayudan a aliviar la fiebre, los trastornos del estómago, y los
problemas del hígado

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 D. ANALISIS DE DATOS E INFORMACION

La naranja es un poderoso antioxidante por la gran cantidad de Vitamina C que contiene, por
ello favorece la cicatrización, y refuerza es sistema inmunológico de organismo. También
contiene calcio, magnesio, beta caroteno, ácido fólico, fósforo, potasio, cobre, zinc, ácidos
málico, oxálico, tartárico y cítrico.
La naranja contiene grandes cantidades de vitamina C. Algunos investigadores creen que
podría ayudar al asma debido a la actividad antioxidante de la vitamina C. También contiene
grandes cantidades de potasio y existe evidencia de que el potasio puede ayudar a prevenir la
presión arterial alta y el accidente cerebrovascular. La fruta y el jugo se utilizan para prevenir
los cálculos renales porque contienen grandes cantidades de una sustancia química llamada
citrato, que tiende a unirse con el calcio antes de que pueda formar dichos cálculos.

d.1. Naranjas y Beneficios

Cuida tu corazón
Las naranjas son ricas en fibra, potasio, vitamina C y colina, todas las cuales ayudan a la
salud del corazón. Si deseas reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares, es
vital que reduzcas la ingesta de sodio y aumentes la de potasio. Por lo tanto, las naranjas,
que contienen un alto contenido de potasio, reducen los riesgos de accidentes
cerebrovasculares, preservan la densidad mineral ósea, protegen contra la pérdida de
masa muscular e incluso evitan la formación de cálculos renales.

Previene la artritis
El consumo de zumo natural ayuda a prevenir la inflamación y, por lo tanto, a tratar la
artritis. Estas frutas tienen propiedades antiinflamatorias que ayudan a prevenir la artritis
reumatoide.

Regula la presión arterial

Las naranjas contienen el flavonoide hesperidina que ayuda a regular la presión arterial
alta. Su propiedad reguladora de la presión arterial también se debe a la presencia de
magnesio.
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Huesos y dientes más fuertes
Si te preocupa que tus huesos y dientes se debiliten con el envejecimiento, puedes
incluirlas en tu dieta. Las naranjas contienen buenas cantidades de calcio que son
beneficiosas para los huesos y los dientes y ayudan a mantenerlas sanas y fuertes. Los
flavonoides y polifenoles también protegen nuestro cuerpo contra enfermedades nocivas.

Zumo de naranja
Además, la vitamina C en las naranjas ayuda a tu cuerpo de otras maneras:

Protege tus células de los daños.

Ayuda a tu cuerpo a producir colágeno, una proteína que cura las heridas.

Facilita la absorción de hierro.

Refuerza tu sistema inmunológico, la defensa de tu cuerpo contra los gérmenes.

Retrasa el avance de la degeneración macular relacionada con la edad, una de las
principales causas de pérdida de visión.

Cuando sientas ansiedad, la vitamina C también puede reducir tus niveles de cortisol, la
hormona del estrés, y la presión arterial.

Otros beneficios:

Antiinflamatorio. Algunos alimentos indican al sistema inmunitario que está bajo ataque.
Esto causa inflamación, y cuando la inflamación se convierte en un problema a largo
plazo, puede desencadenar diabetes, enfermedades cardíacas, artritis, cáncer y alzhéimer.
Las naranjas tienen el efecto contrario.

Fibra. Los 3 gramos de fibra en una naranja mediana ayudan a mantener sanos los
intestinos, el colesterol bajo y las úlceras a raya. La fibra también ralentiza la forma en
que tu cuerpo absorbe el azúcar, una gran ventaja si tienes diabetes.

Calcio. Las naranjas son ricas en este importante nutriente, que mantiene fuertes los
huesos, órganos y músculos.

Folato. También son una excelente manera de obtener una gran dosis de ácido fólico de
forma natural. El cuerpo lo usa para dividir las células y producir ADN. Debido a que
ayuda a prevenir defectos de nacimiento, es una vitamina B especialmente importante
para las mujeres embarazadas.

Azúcar. Los 12 gramos de azúcar en una naranja son todos naturales. Eso es diferente del
tipo de azúcar que obtendrías en una barra de chocolate, por ejemplo. Además, todas las
fibras, vitaminas y antioxidantes que vienen con una naranja la convierten en una opción
mucho mejor para tu cuerpo. Las naranjas crudas tienen menos azúcar que las secas.
Potasio. Este nutriente reduce la presión arterial y las naranjas tienen muchísimo.

¿Algún riesgo para la salud?

Demasiada vitamina C a la vez podría darle a tu cuerpo más fibra y azúcar de la que
necesitas. Ten cuidado con las náuseas, vómitos, diarrea, calambres estomacales, dolor de
cabeza e insomnio. Si tu cuerpo almacena más hierro del que necesita, una afección

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 llamada hemocromatosis, altas dosis de vitamina C pueden agregar más hierro y dañar los
tejidos.

La vitamina C también puede aumentar la absorción de los medicamentos que contienen

aluminio, como los aglutinantes de fosfato, y aumentar los niveles de estrógeno si estás
en terapia de reemplazo hormonal. En cuanto al zumo de naranja, puedes obtener un poco
de azúcar extra y perder algo de fibra en la compensación. Pero tanto las naranjas enteras
como su jugo son buenas para tu salud.

d.2. Conclusiones
La naranja es una de las frutas con mayor aporte en vitamina C, además de vitamina
A, folatos fibra y potasio. Es buena para el estreñimiento y ayuda a combatir la
anemia.

Existen diferentes variedades de naranjas, cada una con características diferenciadas

en sabor, jugosidad, etc. Las naranjas dulces son más adecuadas para consumo de
mesa, mientras que las más ácidas suelen utilizarse como ingrediente en mermeladas,
compotas…
Composición nutricional de las naranjas
La naranja destaca por ser una excelente fuente de vitamina C, flavonoides, ácido
fólico y minerales como el potasio y magnesio.

Beneficios para la salud

Acción antioxidante
Gracias a la vitamina C y los flavonoides que contienen las naranjas protege las células
del daño causado por los radicales libres, que contribuyen al desarrollo de ciertas
enfermedades y juegan un papel en los procesos de envejecimiento.

Aliado cardiovascular
La vitamina C inhiben la oxidación del llamado “colesterol malo» (LDL) e impiden
que éste se deposite en las paredes de los vasos sanguíneos, previniendo así
la aterosclerosis . Además, en personas con tendencia a trombosis, edemas, varices,
etc.: los flavonoides de la naranja refuerzan la pared de los vasos capilares, otorgan
una mayor elasticidad a las arterias y, en general,  mejoran la circulación venosa,
además de prevenir la agregación plaquetaria, aportando un efecto antitrombótico.

Previene el estreñimiento:
La fibra presente en las naranjas contribuye a prevenir y mejorar el estreñimiento,
además presentan propiedades laxantes.

Ayuda a combatir la anemia

En caso de anemia ferropénica , es muy útil y recomendable consumir naranja o
cualquier otro cítrico junto alimentos ricos en hierro (carne, pescado…) o como
acompañamiento de los medicamentos para el tratamiento de la anemia, la vitamina C
que contiene el cítrico favorece la conversión del hierro férrico en
ferroso haciéndolo más asimilable.
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 El resultado es una aceleración de la recuperación.
Una naranja mediana aporta aproximadamente 85 mg de vitamina C, lo que cubre
el 100% de las necesidades diarias recomendadas (60 mg/día). No obstante, existen
diferentes situaciones en las que necesidades de vitamina C están aumentadas, como
por ejemplo durante la lactancia, el embarazo, en deportistas, personas fumadoras, si se
toman determinados fármacos, etc. En estos casos está aún más recomendado el
consumo de una naranja diaria para alcanzar los valores adecuados.

¿Es lo mismo consumir zumo de naranja que la pieza de fruta?

No, no lo es. La gran diferencia es la cantidad de fibra y azúcar en una u otra versión.
La pieza de fruta entera aporta más fibra. El zumo aporta mayor cantidad de azúcar
mucho mayor. Por ejemplo: un vaso de zumo de naranja aporta la misma cantidad de
azúcar que dos naranjas enteras pero un contenido de fibra mucho menor, pudiendo
contribuir al exceso de peso y otros problemas de salud.

Por ello, pese a que el zumo de fruta sea natural y se pueda tomar de vez en cuando,  no
debe sustituir a la pieza de fruta y así lo afirman la Organización Mundial de la
Salud (OMS), la Academia Americana de Pediatría y el comité de nutrición de la
Asociación Española de Pediatría.
 

RECUERDA QUE…

o Una naranja mediana aporta aproximadamente 85 mg de vitamina C, lo que cubre el

100% de las necesidades diarias recomendadas (60mg/día).
o La vitamina C es un antioxidante que ayuda a combatir los radicales libres que se
producen en el organismo por diferentes motivos, y que son dañinos para el organismo.
Además, es necesaria para el crecimiento y reparación de tejidos, formando proteínas
que componen la piel, tendones, ligamentos… Ayuda en la cicatrización de las heridas y
participa en la absorción del hierro.
o Cada variedad de naranja tiene su propia temporada, por lo que es posible encontrarlas
todo el año. La temporada en nuestro país empieza en noviembre y puede durar hasta
junio.

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 E. EVALUACION

De acuerdo con los datos analizados, se pudo observar un crecimiento en las exportaciones de
naranjas a países desarrollados. Uno de estos es Estados Unidos, un país que incrementó sus
importaciones de naranja proveniente de nuestro país. Por ello, ante un mercado tan grande
como el norteamericano se presenta una muy buena oportunidad de negocio.

El desarrollo de nuevas presentaciones para este producto transformándola, esto indica que
existe una mayor preocupación por llevar una dieta que tenga un impacto en su salud,
realizando una constante búsqueda de alimentos funcionales, alimentos que ayudan a reforzar
el sistema inmunitario. La naranja ofrece algunos de estos nutrientes y cítricos. Los
consumidores han cambiado sus hábitos y se inclinan por adquirir productos mundiales, lo
cual está favoreciendo sus exportaciones.

Hoy en día, sabemos que la vitamina C no es el único nutriente útil que proporcionan las
naranjas. Son una buena fuente de varias vitaminas, minerales y fibra.

Según el USDA, 100 gramos de naranja cruda (Navel) contienen:

Agua: 85.97 g

Energía: 49 kcal

Proteína: 0.91 g

Total lípido (grasa): 0.15 g

Carbohidratos por diferencia: 12.54 g

Fibra: 2.2 g

Azúcares totales: 8.5 g

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K: 166 mg

Ca: 43 mg

Fe: 0.13 mg

Mg: 11 mg

P: 23 mg

Na: 1 mg

Vitamina C: 59.1 mg

Niacina: 0.425 mg

Folato DFE: 34 μg

Vitamina A: 247 IU
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12724/12739/
Agurto_Escobar_Alexander_Jose.pdf?sequence=1&isAllowed=y

 http://repositorio.unf.edu.pe/bitstream/handle/UNF/126/TESIS%20-Saucedo
%20Teran%20Bryan.pdf?sequence=5

 https://agraria.pe/noticias/peru-produjo-553-mil-toneladas-de-naranja-valencia-en-
2022-25362

 https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/naranja

 https://www.studocu.com/cl/document/universidad-del-alba/metodologia-de-la-
investigacion/naranja-fruta-antecedentes-del-proyecto-el-trabajo-en-altura-geografica-
se-desarrolla-en/29343083

 https://www.salud.mapfre.es/nutricion/alimentos/naranja-vitaminas-nutrientes/

 https://www.infobae.com/mix5411/2020/08/25/por-que-consumir-naranja-
propiedades-curativas-y-aportes-nutricionales/

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