Abril 2023

Observatorio
de precios

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
Promedio de precios abril 2023

1) Almacén
P R OD U CT OS I NDUSTRI A S M A Y OR I S T A S M I N OR I S T A S
I. Aceite girasol x 1,5 lt. $660,8 $798,9 $1076,0
II. Polenta x 500 grs. $97,3 $115,9 $229,1

III. Arroz Largo Fino x 500 grs. $123,4 $149,9 $208,5

IV. Fideos secos Spaghetti x 500 grs. $103,2 $170,7 $217,6

V. Lentejas x 400 grs. $278,9 $458,4 $648,1

VI. Harina de trigo 000 x 1 kg. $92,3 $166,9 $191,3

VII. Harina de trigo 0000 x 1 kg. $108,3 $212,9 $251,4

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
2) Carnes y embutidos

PRODUCTOS PRODUCTOR* FRIG/ABAST* MINORISTA

I. Carne picada comúnx 1 kg. $558,0 $1219,0 $1308,8
II. Pulpa x 1 kg. $558,0 $1905,0 $2257,5
III. Costeletas X 1 kg. $558,0 $1808,2
IV. Pollo entero x 1 kg. $854,3

V. Salchichas x 6 unid. $504,7

*Los precios de industria y mayorista responden al
relevamiento de kilo de media res.
*FRIGORÍFICO / ABASTECEDORA.

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
3) Frutas y verduras

PRODUCTOS PRODUCTOR MERCAD0 MINORISTA

I. Papa negra x 1 kg. $85,0 $85,0 $230,7
II. Calabazax1 kg. $100,0 $100,0 $219,4
III. Tomate redondox 1 kg. $444,4 $500,0 $1047,6
IV. Zanahoria x1 kg. $90,0 $90,0 $282,6
V. Naranja x 1 kg. $138,8 $210,0 $679,0

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 4) Lácteos

PRODUCTOS PRODUCTOR INDUSTRIA DISTRIBUIDORA MINORISTA

I. Leche entera sachet x 1lt. $81,5 $170,2 $259,0 $312,4

lI. Manteca enterax 200 grs. $308,4 $506,0 $594,3

III. Crema de leche x 200 cc. $197,7 $282,0 $408,6

IV. Leche entera larga vida x 1lt. $81,5 $148,0 $250,1

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
5) Panificados

PRODUCTOS MAYORISTA MINORISTA

I. Pan x 1 kg. $453,9

II. Pan rallado x 500 grs. $220,9 $289,7

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
1)Almacén
PORCENTAJE DE PORCENTAJE DE
MARGINACIÓN VARIACIÓN
MARGINACIÓN DE CON MES
PRODUCTOS DE INDUSTRIA A MAYORISTA A MINORISTA ANTERIOR
MAYORISTA
I. Aceitegirasol x 1,5 lt. 21,0% 35,0% 5,3%

II. Polentax 500 grs. 19,0% 98,0% 25,9%

III. ArrozLargo Fino x 500 39,0% 28,4%

grs. 22,0%

IV. Fideossecos 27,0% -3,1%

Spaguetti x 500 grs. 65,0%

V. Lentejasx 400 grs. 64,0% 41,0% 8,7%

15,0% -9,8%
VI. Harina de trigo 000 x 1 kg. 81,0%

VII. Harina de trigo 0000 x 1 18,0% 7,0%

kg. 97,0%

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
2) Car nicería

PORCENTAJE DE PORCENTAJE DE
VARIACIÓN CON MES
MARGINACIÓN MARGINACIÓN
PRODUCTOS ANTERIOR
DE PRODUCTOR DE FRIGORÍFICO
A FRIGORÍFICO* A MINORISTA*

I. Carne picada común x 1kg. 118,0% 7,0% 4,2%

II. Pulpa x 1 kg. 241,0% 20,0% 9,1%

III. Costeletas x 1Kg. 2,1%

IV. Pollo entero x 1 kg. 6,9%

V. Salchichas x 6 unid. 7,0%

*Los precios de industria y mayorista responden al

relevamiento de kilo de media res.

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
3) Frutas y verduras

PORCENTAJE DE PORCENTAJE DE
MARGINACIÓN MARGINACIÓN VARIACIÓN CON
PRODUCTOS DE PRODUCTOR DE MERCADO A MES ANTERIOR
A MERCADO MINORISTA
I. Papa negra x 1 kg. 0,0% 171,0% -5,7%
II. Calabaza x 1 kg. 0,0% 119,0% -0,3%
III. Tomate redondo x 1 kg. 13,0% 110,0% 115,1%
IV. Zanahoria x 1 kg. 0,0% 214,0% 10,7%
V. Naranja x 1 kg 51,0% 223,0% -20,3%

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
4) Lácteos
PORCENTAJE DE PORCENTAJE DE
MARGINACIÓN MARGINACIÓN DE VARIACIÓN CON MES
PRODUCTOS DE INDUSTRIAA MAYORISTA A ANTERIOR
MAYORISTA MINORISTA

lI. Manteca entera x 200 grs. 64,0% 17,0% 10,5%

III. Crema de leche x 200 cc. 43,0% 45,0% 17,3%

PORCENTAJE DE PORCENTAJE DE PORCENTAJE DE

MARGINACIÓN DE MARGINACIÓN DE MARGINACIÓN DE VARIACIÓN CON
PRODUCTOS PRODUCTOR A INDUSTRIA A DISTRIBUIDORA A MES ANTERIOR
INDUSTRIA DISTRIBUIDORA MINORISTA

I. Lechesachet entera x
1 lt. 109,0% 52,0% 21,0% 8,5%

IV. Lechelarga vida x 1

lt. 82,0% 18,1%

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
4) Panificados

PORCENTAJE DE MARGINACIÓN VARIACIÓN CON

PRODUCTOS DE MAYORISTA A MINORISTA MES ANTERIOR

I. Pan x 1 kg. 14,9%

31,0%
II. Pan rallado x 500 grs. 11,1%

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Precios promedio del rubro almacén por eslabón

Harina de trigo 0000 x 1 kg.

Harina de trigo 000 x 1 kg.

Lentejas x 400 grs.

Fideos secos Spaghetti x 500 grs.

Arroz Largo Fino x 500 grs.

Polenta x 500 grs.

Aceite girasol x 1,5 lt.

$0,00 $200,00 $400,00 $600,00 $800,00 $1.000,00 $1.200,00

MINORISTAS MAYORISTAS INDUSTRIAS

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Precios promedio del rubro carnicería por eslabón

Costeletas

Pulpa x 1 kg.

Carne picada común x 1kg.

$0,00 $500,00 $1.000,00 $1.500,00 $2.000,00 $2.500,00

MINORISTA FRIGORÍFICO * PRODUCTORES*

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Precios promedio del rubro verdulería por eslabón

Naranja x 1 kg

Zanahoria x 1 kg.

Tomate redondo x 1 kg.

Calabaza x 1 kg.

Papa negra x 1 kg.

$0,00 $200,00 $400,00 $600,00 $800,00 $1.000,00 $1.200,00

MINORISTAS MERCADO PRODUCTORES

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Precios promedio del rubro lácteo por eslabón

Crema de leche x 200 cc.

Manteca entera x 200 grs.

$0,00 $100,00 $200,00 $300,00 $400,00 $500,00 $600,00 $700,00

MINORISTAS MAYORISTAS INDUSTRIAS

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Variación porcentual del rubro almacén con respecto al eslabón anterior
120%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
Aceite girasol x 1,5 lt. Polenta x 500 grs. Arroz Largo Fino x 500 Fideos secos Spaghetti Lentejas x 400 grs. Harina de trigo 000 x 1 Harina de trigo 0000 x
grs. x 500 grs. kg. 1 kg.

INDUSTRIA / MAYORISTA MAYORISTA / MINORISTA

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Variación porcentual del rubro carnicería con respecto al eslabón anterior
300%

250%

200%

150%

100%

50%

0%
Carne picada común x 1kg. Pulpa x 1 kg.

PRODUCTORES / FRIG FRIG / MINORISTA

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Variación porcentual del rubro verdulería con respecto al eslabón anterior
250%

200%

150%

100%

50%

0%
Papa negra x 1 kg. Calabaza x 1 kg. Tomate redondo x 1 kg. Zanahoria x 1 kg. Naranja x 1 kg

PROD / MCDO MCDO / MINORISTA

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Variación porcentual del rubro lácteo con respecto al eslabón anterior
70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%
Manteca entera x 200 grs. Crema de leche x 200 cc.

IND / MAYORISTAS MAYORISTA / MIN

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Participación por eslabón en el precio final del rubro almacén
100%

90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%
Aceite girasol x 1,5 lt. Polenta x 500 grs. Arroz Largo Fino x 500 Fideos secos Spaghetti Lentejas x 400 grs. Harina de trigo 000 x 1 Harina de trigo 0000 x
grs. x 500 grs. kg. 1 kg.

INDUSTRIAS MAYORISTAS MINORISTAS

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Participación por eslabón en el precio final del rubro carnicería
100%

90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%
Carne picada común x 1kg. Pulpa x 1 kg. Costeletas Pollo entero x 1 kg. Salchichas x 6

PRODUCTORES* FRIGORÍFICO * MINORISTA

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Participación por eslabón en el precio final del rubro verdulería
100%

90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%
Papa negra x 1 kg. Calabaza x 1 kg. Tomate redondo x 1 kg. Zanahoria x 1 kg. Naranja x 1 kg

PRODUCTORES MERCADO MINORISTAS

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Participación por eslabón en el precio final del rubro lácteo
120%

100%

80%

60%

40%

20%

0%
Manteca entera x 200 grs. Crema de leche x 200 cc.

INDUSTRIAS MAYORISTAS MINORISTAS

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
 Participación por eslabón en el precio final de la leche
100%

90%

80%

70%

60%

50%

40%

30%

20%

10%

0%
Leche entera larga vida 1l Leche Sachet 1l

PRODUCTORES INDUSTRIAS DISTRIBUIDORES MINORISTA

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Ciencia y Tecnología
Breve análisis del mes
Estacionalmente, la inflación de abril suele ser más baja que la de marzo. Sin embargo, la corrida cambiaria de
los últimos días precipitó los incrementos de precios, a un nivel similar al de marzo e inclusive por encima de él.
Distintos rubros se vieron afectados porque los proveedores limitaron o anularon la entrega de mercadería ante
la incertidumbre respecto del valor del tipo de cambio.
Alimentos y bebidas fue uno de los rubros que más aumentó, no sólo por las fluctuaciones cambiarias, sino
también por los efectos de la sequía que aún se sienten, y las consecuencias del dólar agro sobre los productos
que se exportan. Dentro del rubro, los productos que más aumentaron fueron la polenta y el arroz largo fino. “En
un contexto de cosechas reducidas por el aumento de los costes de los insumos y la climatología adversa,
especialmente fuera de Asia, las ventas a compradores asiáticos sostuvieron un aumento de los precios
internacionales del arroz” sostuvo la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
(FAO).
En el rubro verdulería el producto que más aumentó fue el tomate redondo. Hay que tener en cuenta que en
verano la formación de la fruta y la maduración son más rápidas. En invierno la planta resiente las bajas
temperaturas lo que hace que el ciclo sea más lento para el desarrollo de cosecha y por lo tanto disminuye la
oferta.
El rubro carnicería presenció un incremento promedio de 5,92%, debido al efecto de la sequía, que todavía se
siente y generó faltantes de forraje para abastecer la dieta de las vacas, lo cual impacta indirectamente en el
precio del rubro lácteos que sufrió un incremento promedio del 13,62%.

Ministerio de Producción,
Ciencia y Tecnología
Ministerio de Producción,
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