El documento describe la estructura jerárquica de una brigada de cocina, con el jefe de cocina ejecutivo a cargo y roles como jefe de cocina, jefe de partida y cocinero debajo de él. También enumera cuatro funciones del jefe de cocina y pregunta sobre el uso del albarán por el vendedor y el aceite de oliva en la cocina. Finalmente, hace preguntas sobre ahumado, bebidas de fruta y tipos de comanda.
El documento describe la estructura jerárquica de una brigada de cocina, con el jefe de cocina ejecutivo a cargo y roles como jefe de cocina, jefe de partida y cocinero debajo de él. También enumera cuatro funciones del jefe de cocina y pregunta sobre el uso del albarán por el vendedor y el aceite de oliva en la cocina. Finalmente, hace preguntas sobre ahumado, bebidas de fruta y tipos de comanda.
El documento describe la estructura jerárquica de una brigada de cocina, con el jefe de cocina ejecutivo a cargo y roles como jefe de cocina, jefe de partida y cocinero debajo de él. También enumera cuatro funciones del jefe de cocina y pregunta sobre el uso del albarán por el vendedor y el aceite de oliva en la cocina. Finalmente, hace preguntas sobre ahumado, bebidas de fruta y tipos de comanda.
1. ¿Cómo se divide, de mayor a menor rango, la brigada de cocina?
Jefe de cocina ejecutivo, jefe de cocina, 2o jefe de cocina, jefe de
partida, jefe Steward, cocinero, pinche. Jefedecocina,jefeSteward,marmitón,jefedepartida,cocinero,ayudante de cocina. Jefedecocinaejecutivo,jefedecocina,2ojefedecocina,jefeSteward, jefe de partida, cocinero, ayudante de cocina, pinche, friegaplatos y marmitones. Ninguna opción es correcta.
2. Enumere, al menos, cuatro funciones a realizar por el jefe de cocina.
3. Para el vendedor, un albarán...
... dará́ constancia de la entrega de mercancía.
... no sirve para la realización de la factura. ... sirve para comprobar la mercancía solicitada. ... no sirve para nada. 4. El uso principal del aceite de oliva en la cocina es para la fritura, pero, además de esta función, ¿para qué es utilizado también?
Es complemento de ensaladas, estando presente en los aliños y destruyendo el
sabor de la ensalada. Forma parte de las mahonesas y los aliños de ensaladas, distribuyendo el sabor del aliño, que mejora el gusto de la ensalada. Solo se usa en pastelería, junto con la mantequilla.
5. Indique si las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas.
Para el ahumado, se emplea leña o serrín de maderas aromáticas que sean resinosas.
Verdadero Falso
Las bebidas de fruta se obtienen exprimiendo o triturando las frutas y añadiendo