UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD Y DEL SER

HUMANO

CARRERA DE ENFERMERÍA

“Digestión y absorción de los carbohidratos.”

INTEGRANTES:

ABRIL ZAPATA LILIANA ESTHEFANIA

GOMEZ POZO GENESIS MALENA

GUAMBUGUETE LLUMIGUANO SISA SARAI

IZA MOREJON JOSE ARMANDO

LUNA QUINTANILLA KEISY LANDERINE

PAREDES SOLIS MONICA ESTHEFANIA

DOCENTE:

Lic. Janine Taco.

CICLO:

Segundo “A”

PERIODO ACADÉMICO:

Noviembre 2022- Marzo 2023

 Tema: Digestión y absorción de los carbohidratos.

INTRODUCCION

En el presente ensayo se dará a conocer sobre la digestión y absorción de los

carbohidratos, para ello, es importante conocer que los carbohidratos son biomoléculas,

también conocidas como hidratos de carbono, glúcidos, azucares o sacáridos; formados

por tres elementos fundamentales como: carbono, hidrogeno y oxígeno. (Cuidate Plus,

2020)

Por consiguiente, la absorción y digestión es un proceso en el que los hidratos de

carbono van a ser procesados por el aparato digestivo para su próxima asimilación en la

que los nutrientes que sirven se convertirán en energía y los que no serán excretadas.

A través del desarrollo del presente ensayo se busca, conocer como se lleva a

cabo la digestión y absorción de los carbohidratos, ya que es un proceso fundamental en

la vida del ser humano.

Para la ejecución de este ensayo se aplicaron principios de investigación de

carácter inductivo-deductivo en la cual se visualizó detalladamente como es el proceso

de digestión y absorción de los azucares, basándose en la revisión de fuentes

bibliográficas verídicas y confiables para una mejor comprensión del tema en

desarrollo.
 DESARROLLO

Los carbohidratos corresponden al 45% de las necesidades energéticas en la

alimentación, los cuales se dividen en digeribles y no digeribles más conocidos como

fibra. Su principal función es contribuir en el almacenamiento y obtención de energía de

manera inmediata; en los cuales se destacan cuatro tipos de carbohidratos como son

monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. (Cuidate Plus, 2020)

Ahora bien, el proceso de digestión es la degradación enzimática de las

moléculas complejas que constituyen a los alimentos, para convertirlas en compuestos

más sencillos. El proceso que se debe llevar a cabo es el siguiente:

Empieza a nivel de la boca, gracias a la producción de la alfa-amilasa (producida

por la glándula parótida), la cual se activa a un pH mayor a cuatro; también existe la

producción de otras encimas como la mucina (da un aspecto de moco al bolo

alimenticio) y lisozima (nos protege de las toxinas). (Gallardo, 2007)

Seguidamente, la formación del bolo alimenticio va a llegar hasta el estómago

en el que se va transformar en quimo, que prácticamente es el bolo unido a la secreción

ácida; en este punto ya se habla de polisacáridos en donde ya se tiene la hidrolisis de las

moléculas y enlaces que se van a ir degradando el tamaño de estas. (Gallardo, 2007)

Posteriormente, van a pasar al duodeno en el que se van a estimular las células

“s” que producen la secretina y las células “i” de la colecistocinina, estas van a producir

la secreción de los fluidos pancreáticos los cuales van a ser neutralizados por el

bicarbonato de la primera secreción. (Gallardo, 2007)

En la segunda secreción, la milasa pancreática va a dejar moléculas más

pequeñas, en donde los oligosacáridos están comprendidos de dos a diez

monosacáridos, este proceso es conocido como la digestión luminal. (Stanley Oiseth,

2022)

Por ello, es importante recalcar la acción de la milasa; el almidón es de origen

vegetal y el glucógeno es de origen animal. La alfa-milasa va actuar sobre los enlaces

alfa 1-4 del almidón, sin embargo, no va actuar en todos los enlaces alfa 1-4 y sobre

todo no va actuar en los enlaces alfa 1-6, es decir, que la hidrolisis de la alfa-milasa no

va dejar moléculas de glucosa. (Stanley Oiseth, 2022)

Continuando, hallamos la digestión de membrana, esta se lleva a cabo en el

intestino delgado gracias a las células del borde en cepillo, en este nivel ya se

encuentran los disacáridos, es decir, moléculas más pequeñas. (Stanley Oiseth, 2022)

Como bien sabemos, los carbohidratos solo se pueden absorber cuando se

encuentran en forma de monosacáridos, para ello, existen unas enzimas en el borde en

cepillo, expresadas en el yeyuno proximal; dichas encimas son diferentes para cada tipo

de disacárido, como son:

• La lactasa va a hidrolizar la lactosa, dejando como resultado una molécula de

glucosa y una de galactosa.

• La maltasa va a hidrolizar la maltosa, dejando como producto dos moléculas de

glucosa.

• La sacarasa va a hidrolizar la sacarosa, dejando como efecto una molécula de

fructosa y una de glucosa.

Los disacáridos mencionados con anterioridad van hacer los monosacáridos

primitivos los cuales se van absorber a nivel del enterocito. (Stanley Oiseth, 2022)
 Cabe recalcar que, la lactosa cuando no se hidroliza pasa al intestino grueso

formando una fermentación dando origen a ácidos grasos de cadena corta, CO2 e

hidrogeno, por lo tanto, va a existir una mayor excreción en las personas que presentan

dicha deficiencia de la lactasa. (Stanley Oiseth, 2022)

Siguiendo con este proceso, una vez que ya se formaron los monosacáridos, se

dice que, el 80% corresponde a glucosa, el 10% a galactosa y el otro 10% a fructosa.

La fructosa tiene una vía de absorción diferente que las otras dos, esto sucede

porque a nivel de la luz intestinal tenemos una membrana apical del enterocito, una

proteína “SGLT-1” (transportador clave para la absorción de la glucosa por el tracto

gastrointestinal), esta proteína permite el acople de una molécula de glucosa o de

galactosa, y así, van a pasar al interior del enterocito. (Fisiologia, 2017)

Sin embargo, la fructosa se va a transportar gracias a un GLUT-5 en la

membrana apical, llevándola al interior del enterocito. (Fisiologia, 2017)

Una vez que los monosacáridos se encuentran en el interior del enterocito, van a

utilizar una proteína común (GLUT-2) para pasar al vaso sanguíneo, esta permite el

paso hacia el torrente sanguíneo, para irse por la vía portal, este tipo de absorción se

conoce como absorción hidrofílica, es decir, la que va por la vía porta. (Fisiologia,

2017)

Se destaca que, el síndrome de mala absorción se da cuando se muta la proteína

SGLT-1.
 CONCLUSION

Una vez finalizada la presente investigación, se concluye que la digestión de los

carbohidratos es un proceso largo y complejo en el que los alimentos se tienen que

transformar en compuestos sencillos a través de enzimas para su próxima asimilación.

Por otro lado, la absorción de los carbohidratos se da cuando se encuentran en

un mínimo de tamaño, conocidos como monosacáridos, los cuales corresponden a la

glucosa en su mayor cantidad conformado del 80%, la galactosa con el 10% y la

fructosa el 10% restante.

 BIBLIOGRAFIA

Cuidate Plus. (15 de Septiembre de 2020). Obtenido de

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/carbohidratos.html

Fisiologia. (2017). Obtenido de

http://culturacientifica.org/textosudc/fisio_sistemas_tema_11.pdf

Gallardo, P. P. (Mayo de 2007). Scielo.

Stanley Oiseth, L. J. (19 de Septiembre de 2022). Lectuario. Obtenido de

https://www.lecturio.com/es/concepts/digestion-y-absorcion-de-los-

carbohidratos/