UNIVERSIDAD ESTATAL DE BOLÍVAR

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD Y DEL SER HUMANO

ENSAYO DE DIGESTION
ABSORCION DE CARBOHIDRATOS

CURSO:
SEGUNDO “A”

MATERIA:
BIOQUÍMICA
ELABORADO POR:
USHCA GUANO NATHALY MARITZA
KELY JAZMIN VERDEZOTO CULQUI
MICHELLE PAOLA LAGUA QUINATOA
ALEXANDRA ELIZABETH PILATASIG TOASA

DOCENTE:
DRA. JANINE TACO

GUARANDA – ECUADOR

2022-2023 CARRERA DE ENFERMERÍA

 Tema: Digestión absorción de carbohidratos.

Introducción:

Los carbohidratos son biomoléculas esenciales para los seres vivos ya que son la
principal fuente de energía, además de cumplir diversas funciones a nivel celular y
estructural. El ser humano requiere de la ingesta de diversos alimentos para la obtención de
azucares, principalmente glucosa, de la cual se obtiene la energía necesaria para llevar a cabo
los diferentes procesos metabólicos. (Medical., 2017)

Las proteínas, las grasas y los carbohidratos complejos son degradados hasta generar
unidades absorbibles principalmente en el yeyunoíleon. Los procesos de digestión y
absorción son el tema de este ensayo. La digestión de las principales partículas alimenticias
es un proceso ordenado que implica la acción de un gran número de enzimas digestivas.

Otras enzimas que completan el proceso digestivo se encuentran en las membranas

luminales y en el citoplasma de las células que revisten el intestino delgado. La acción de las
enzimas es facilitada por el ácido clorhídrico que secreta el estómago y por la bilis que secreta
el hígado.

Los alimentos que constituyen la dieta común en el ser humano y otros animales
contienen mayoritariamente polisacáridos y en menor proporción carbohidratos simples
(monosacáridos como glucosa, fructosa y galactosa o disacáridos como la sacarosa y la
lactosa). Los primeros se encuentran presentes en alimentos como cereales, legumbres y
tubérculos, mientras que los segundos en leche, frutas y azúcar. Los monosacáridos se
absorben rápidamente en la mucosa gastrointestinal pero los disacáridos y los polisacáridos
necesitan ser degradados por diversas enzimas antes de que puedan ser absorbidos a través
de la mucosa. En la digestión de los carbohidratos participan numerosas enzimas
gastrointestinales y pancreáticas, por ejemplo, las amilasas de origen salival y pancreático,
que actúan sobre los polisacáridos (almidones) para su fragmentación en disacáridos.
 Desarrollo:

Los carbohidratos almacenan energía y son uno de los 3 macronutrientes principales.

Los carbohidratos están presentes en varios alimentos, como los cereales, las frutas, las
legumbres y muchas verduras. Los polisacáridos, sobre todo en forma de almidón, son la
principal fuente dietética de hidratos de carbono para el ser humano. Para ser utilizados como
energía por los seres humanos, la mayoría de los hidratos de carbono deben ser digeridos
(descompuestos) en monosacáridos que puedan ser absorbidos y luego metabolizados. La
digestión de los hidratos de carbono comienza en la boca con la acción de las amilasas
salivales. El resto del almidón es descompuesto por la amilasa pancreática y las enzimas del
borde del cepillo en los intestinos. La oxidación de 1 g de carbohidratos proporciona 4 kcal
de energía.

Digestión de los Carbohidratos

La digestión de carbohidratos, concretamente la del almidón comienza en la cavidad

bucal. Ambas enzimas tienen un funcionamiento similar, hidrolizando los enlaces
glucosídicos, pero conservando los enlaces de la cadena de almidón.

Los carbohidratos son digeridos principalmente por las amilasas y borde en cepillo
enzimas del borde en cepillo. Los carbohidratos sólo pueden ser absorbidos como
monosacáridos por lo que estas enzimas rompen las grandes moléculas de almidón en
monosacáridos monosacáridos. (Xsebastianpalaciosx, 2018)

Muchos de los carbohidratos de la dieta se encuentran en forma de almidón, que es

una mezcla de amilosa y amilopectina:

La amilosa es una cadena recta de moléculas de glucosa unidas por enlaces α-1,4
glicosídicos.

La amilopectina incluye numerosas ramificaciones formadas por enlaces α-1,6-

glicosídicos.

Amilasas

Rompen los enlaces α-1,4 glicosídicos entre las moléculas de azúcar

 Crean cadenas de polisacáridos cada vez más pequeñas hasta que la mayoría de los
enlaces α-1,4 glicosídicos se rompen dejando:

• Monosacáridos
• Disacáridos
• Oligosacáridos
• Almidones indigeribles (azúcares unidos por otro tipo de enlaces)

Activas a mayor pH:

• Activas en la boca y el intestino delgado

• Inactivadas en el estómago

Tipos y localización de las amilasas:

• Amilasa salival: segregada en la boca por glándulas salivales

• Amilasa pancreática: segregada en el duodeno por el páncreas exocrino

Enzimas del borde de cepillo

Las enzimas del borde en cepillo son proteínas unidas a la membrana en la superficie
luminal de los enterocitos del intestino delgado. Hay 4 enzimas principales del borde en
cepillo que participan en la digestión de los carbohidratos.

Isomaltasa: escinde los enlaces α-1,6-glicosídicos

Maltasa:

Divide la maltosa → glucosa + glucosa

Divide la maltotriosa → glucosa + glucosa + glucosa

Lactasa: divide la lactosa → glucosa + galactosa

Sucrasa:

Divide la sacarosa → glucosa + fructosa

Divide otros pequeños oligosacáridos

 Absorción de los Carbohidratos

Después de la digestión, los carbohidratos se absorben y se transportan a través de la

sangre hacia la circulación portal. El transporte puede ser un mecanismo activo, facilitado o
pasivo. (Login, 2018)

El transporte activo: implica el uso de enzimas transportadoras, que utiliza energía

para mover los carbohidratos a través de la membrana plasmática, incluso en contra del
gradiente de concentración.

La difusión facilitada: ocurre a favor de gradientes de concentración con la ayuda

adicional de enzimas transmembranales que no requieren energía.

La absorción pasiva: mueve los azúcares por gradientes de concentración sin

necesidad de asistencia enzimática o energía; es el mecanismo más lento.

Los transportadores tienen roles específicos y sus funciones pueden ser activas,
facilitadas o pasivas.

• Transportador de sodio-glucosa 1 (SGLT1, por sus siglas en inglés):

• Se encuentra en la membrana luminal de los enterocitos en el intestino
delgado
• Funciones de transporte de glucosa y galactosa hacia los enterocitos
• Transporta 2 sodios, 1 glucosa o galactosa y agua
• Transportador de glucosa 2 (GLUT2, por sus siglas en inglés)
• Se encuentra en riñón, hígado y páncreas y en la membrana baso lateral de los
enterocitos en el intestino delgado
• Transporta los 3 monosacáridos principales (glucosa, galactosa y fructosa) por
difusión facilitada
• Con respecto a la absorción: GLUT2 mueve los monosacáridos fuera de los
enterocitos y hacia el espacio intersticial.
• La bidireccionalidad permite un cambio de función según las condiciones
celulares.
• Transporta fructosa a través de difusión facilitada
 La absorción pasiva de glucosa representa una minoría de las capacidades de
absorción. La mayor parte de la absorción ocurre en la 1ra parte del intestino delgado
(duodeno, yeyuno).

1. Orden de los acontecimientos en la absorción de monosacáridos:

2. Absorción en los enterocitos a través de la membrana apical: Glucosa y
galactosa: vía SGLT1, fructosa: a través de GLUT5.
3. Liberación en el espacio intersticial a través de GLUT2 en la membrana baso
lateral mediante difusión facilitada.
4. Absorción en capilares desde el espacio intersticial.
5. Capilares drenan en venas → vena porta → hígado para el metabolismo.

Conclusión:

Los carbohidratos no son sólo una fuente importante de producción rápida de energía

en las células, también son las estructuras fundamentales de las células y componentes de

numerosas rutas metabólicas. Al realizar la práctica se diferenciaron carbohidratos reductores

como la glucosa, lactosa y fructosa los cuales poseen su grupo carbonilo (grupo funcional)

intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras moléculas

que actuarán como oxidantes y carbohidratos no reductores como la sacarosa debido a que

no poseen grupos carbonilos hemiacetalicos libres que le permitan reducir las sales cúpricas.
Bibliografía

Medical., M. H. (28 de 05 de 2017). Digestión, absorción de Carbohidratos.

Obtenido de Digestión, absorción de Carbohidratos.:
https://accessmedicina.mhmedical.com/content.aspx?bookid=1800

Xsebastianpalaciosx. (13 de 04 de 2018). Digestión, absorción y metabolismo

de Carbohidratos. Obtenido de Digestión, absorción y metabolismo de
Carbohidratos.: https://bioqumicaweb.wordpress.com/2016/10/27/digestion-
absorcion-y-metabolismo-de-carbohidratos/

Login, L. (19 de 07 de 2018). Absorción de los Carbohidratos. Obtenido de

Absorción de los Carbohidratos:
https://app.lecturio.com/#/article/3055?return=%23%2Fwelcome%3Ffv%3D1