PLAN DE VIGILANCIA CONSECIONES MORGANA (Autoguardado) 1

“EL MONARCA” PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓ N Y
CONTROL DE COVID-19 EN EL TRABAJO

RESTAURANT “EL MONARCA”
P
LAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓN Y
I. DATOS DE LA EMPRESA
RAZÓN SOCIAL :MORGANA SERRANO HERMOZA
NOMBRE COMERCIAL : EL MONARCA

RUC :10475662666
DIRECCIÓN :AV. PANAMERICANA
(Referencia de la dirección) FRENTE AL PARQUE DE BOLIVAR

 DISTRITO :CHALHUANCA
 PROVINCIA :AYMARAES
 REGIÓN :APURÍMAC
 REPRESENTANTE LEGAL :MORGANA SERRANO HERMOZA DNI: 47566266
 N° TOTAL DE TRABAJADORES CON VÍNCULO LABORAL : NINGUNO
 N° TOTAL DE TRABAJADORES CON VÍNCULO CIVIL :06
TRABAJADORES
Dibujar croquis de ubicación:
PLAZA BOLIVAR
AV. PANAMERICANA
JR.CORA CORA
Rest. “EL
MONARCA”
JR. APURIMAC
II. DATOS DE LUGAR DE TRABAJO
DIRECCIÓN (lugar de producción):

AV. PANAMERICANA N°327 - CHALHUANCA
III. DATOS DEL SERVICIO DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES (Nómina

de profesionales)
NOMBRES Y APELLIDOS PUESTO DE DNI

N°
TRABAJO
01 MORGANA SERRANO HERMOZA Responsable de 47566266
IV. seguridad
INTRODUCCIÓN
La enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) es una afección causada por un

virus que se puede propagar de persona a persona. El virus que causa el COVID-19
es un nuevo coronavirus que se ha propagado por todo el mundo.
El COVID-19 puede causar desde síntomas leves (o ningún síntoma) hasta casos de
enfermedad grave.
Esta situación nos pone en un riesgo grave para la salud pública. Nuestro
compromiso es salvaguardar la seguridad y salud de nuestros trabajadores y
comensales.
En este contexto es necesario implementar las condiciones sanitarias que protejan
la salud de los empleados y consumidores.
El presente documento describe los lineamientos que se implementarán para
garantizar las condiciones sanitarias en el rubro de restaurantes y afines.
V. FINALIDAD
Contribuir en la disminución de propagación de agentes infecciosos en la Atención
al Público en nuestras instalaciones, a través del cumplimiento de directrices en
vigilancia, prevención y control.
VI. OBJETIVOS
 Establecer los lineamientos para la vigilancia, prevención y control de la salud de

los trabajadores con riesgo de exposición al SARS-COV-2 en nuestra empresa.
 Proteger la salud y seguridad de todo el personal de nuestra empresa.
 Capacitar al personal sobre los lineamientos preventivos para evitar contagios del
COVID-19.
 Garantizar el cumplimiento del presente Plan para la Vigilancia, Prevención y

Control de COVID-19.
 Garantizar la sostenibilidad de las condiciones sanitarias de colaboradores y
proveedores.
VII. CONTENIDO
La prevención y control de COVID-19 involucra la participación activa de todo el
personal que labora en nuestras instalaciones.
Nosotros somos responsables de una atención adecuada y segura a nuestros
clientes, se incide en aspectos de higiene integral, orientación y evitar el contagio
en altos volúmenes.
VIII. NÓMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO DE EXPOSICIÓN A COVID-19

La empresa cuenta con 06 trabajadores, los cuales se han identificado bajo los
lineamientos de los Riesgos de Exposición por puesto de trabajo:
RIESGO DE EXPOSICIÓN POR PUESTO DE TRABAJO
Riesgo de
DNI Puesto de Área de
Nro. Nombres y Apellidos Exposición a
trabajo Trabajo
Sars-Cov-2*
01 José Alfonso Pizarro Vargas 71230724 Chef Cocina Riesgo Bajo
02 Hipolito Serrano Tapia 31341536 Ayudante de Cocina Riesgo Bajo

cocina
03 Estefany Zevallos Paniura 76073722 Limpieza Cocina Riesgo Bajo
04 Rosa Maria Yucra Torres 60284569 Vajillero Cocina Riesgo Bajo
05 Morgana Serrano Hermoza 47566266 Supervisora/ Salón/ Riesgo

Adm Monitoreo mediano
06 Yovana Paniura Cortez 44424583 Mesera Salón Riesgo
mediano
IX. LINEAMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DEL CENTRO DE TRABAJO

1.1. Saneamiento:
Previo al inicio de actividades de los trabajadores en las instalaciones de nuestra
empresa, se realizará la limpieza y desinfección total de los distintos ambientes,
así mismo se garantizará la limpieza y desinfección diaria y/o los días de
producción de las instalaciones.
1.2. Limpieza y desinfección

La desinfección se realizará empleando solución clorada en concentraciones
adecuadas para mantener las áreas desinfectadas. El personal de limpieza
dispondrá de los equipos de protección personal (EPPs) para la manipulación de
productos químicos, y será previamente capacitado por el administrador.
Se limpiará las manijas de todas las puertas, duchas y caños, cortinas sanitarias,
mesas de trabajo, vehículos de transportes, contenedores de reparto y todos los
equipos y utensilios a utilizarse.
Insumos que se utilizan:

- Paños de limpieza
- Balde
- Guantes
- Detergente
- Solución clorada
- Alcohol al 70 %
- Escoba
Preparación de la solución clorada
Hipoclorito de Hipoclorito de
CANTIDAD
CONCENTRACIÓN Sodio al 4.63 % Sodio al 4 %
DE AGUA
(lejía sapolio) (lejía clorox)
1 Lt. 1 ml 1.25 ml
50 PPM 5 Lt. 6 ml 6.25 ml
10 Lt. 11 ml 12.5 ml
1 Lt. 2 ml 2.5 ml
100 PPM 5 Lt. 11 ml 12.5 ml
10 Lt. 22 ml 25 ml
1 Lt. 4 ml 5 ml
200 PPM 5 Lt. 22 ml 25 ml
10 Lt. 43 ml 50 ml
Preparación de la solución detergente
Cantidad de
Cantidad de
Agua Aplicación/usos
detergente
5 Lt. 50 gr. Piso, paredes, ventanas, tachos de residuos
sólidos, mesas de trabajo, pediluvios.
10 Lt. 100 gr.
5 Lt. 100 gr. Lavaderos, dispensadores, ducha,

inodoros, urinarios.
10 Lt. 200 gr. Utensilio de limpieza, baldes.
Aplicación / Usos
Utensilios de producción o elaboración de

Lavavajillas alimentos: cucharones, ollas, peroles, tapers,
cuchillos, tablas de picar, paletas, batidoras, etc.
Preparación de Alcohol etílico al 70% (a partir de alcohol de 96%):
Para 100 ml de alcohol Instructivo:

*se debe medir 70 ml de alcohol al 96%; y
*Diluir en agua destilada o agua hervida fría, completar a 100 ml.
Se hará la dilución en un lugar ventilado.

Se tomará las precauciones de no inhalar la solución.
Cantidad de TOTAL
Cantidad de
agua destilada PREPARACIÓN
Alcohol al
o agua hervida (ALCOHOL 70%)
96%
fría
70 ml 30 ml 100 ml
700 ml 300 ml 1000 ml = 1 Lt.
Aplicación y Usos de la Solución Clorada para la desinfección
USOS
CONCENTRACIÓN
MÁQUINAS, EQUIPOS ESTRUCTURAS,
ALIMENTOS
Y UTENSILIOS ÁREAS
- Hortalizas de hoja
verde y los frutos como
las fresas, uvas, entre
otros, cuyo consumo
es directo
- Las hortalizas y frutos
previamente a
chorro con agua
50
potable, colocar el
ppm
fruto / hortaliza a
desinfectar por
inmersión durante 5
minutos; luego;
enjuague con agua
potable.
- Utensilios - Pisos, puertas,
(cucharones, tapers paredes,
plásticos, cuchillos, techos.
porongos, baldes, - Lavaderos,
ollas) dispensadores
- Mesa de trabajo y ducha.
100 - Máquinas:
ppm licuadoras,
refrigeradoras,
congeladoras,
batidoras
- Desinfección de
vehículos y coches
de transporte
- Pediluvios, calzado - Servicios
del personal. higiénicos,
200 - Tachos de basura vestuario, zona de
ppm - Escobas, jaladores, residuos sólidos
paños - Inodoros, urinario.
Frecuencia de limpieza y desinfección:

La limpieza y desinfección se realizarse sobre las distintas superficies de trabajo: mesas, utensilios,
equipos, y áreas de trabajo (paredes, pisos, ventanas, techos, etc).
La limpieza tiene como objetivo la eliminación de la suciedad orgánica y/o inorgánica adherida a
las superficies en el establecimiento.
La desinfección tiene como objetivo la destrucción o reducción en mayor o menor medida de los
microorganismos presentes en las superficies, hasta reducir la carga microbiana de las mismas a
niveles que no sean nocivos ni para la salud de los consumidores, ni para la calidad de los alimentos.
En cuanto a la frecuencia de la limpieza y desinfección se realizará de la siguiente manera:
La
Limpieza y desinfección de realizará de forma Diaria:
- Las superficies: mesas de trabajo, tablas de corte y pisos.

- Utensilios: cuchillos, ollas, sartenes, vajillas, cucharones.
- Maquinarias y equipos: cortadoras, picadoras, batidoras, licuadoras, horno, horno microonda, que
hayan estado en contacto directo con los alimentos.
- Servicios higiénicos, vestuarios: pisos, inodoros, urinarios, lavaderos, dispensadores, etc.
- Pediluvios y/o bandejas de desinfección de calzados.
El registro de la limpieza y desinfección se realizará en un formato de acuerdo a la frecuencia que se

realizará.
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
EQUIPOS Y/O
N° RESPONSABLE ACTIVIDAD FRECUENCIA
MATERIALES
1 Utensilios de cocina Cheff / cocinero Limpieza y
/ ayudante de desinfección Diario
cocina
2 Mesas de trabajo Cheff / cocinero Limpieza y
cocina
3 Máquinas y equipos Cheff / cocinero Limpieza y
cocina
4 Puertas (manijas) Personal Limpieza y Interdiario
encargado de la desinfección
limpieza
5 Inodoros, urinario Personal Limpieza y
encargado de la desinfección Diario
limpieza
6 Caños, piletas Personal Limpieza y
encargado de la desinfección Diario
limpieza
7 Lavaderos y Personal Limpieza y
dispensadores encargado de la desinfección Diario
limpieza
8 Bandejas de Personal Limpieza y
desinfección de encargado de la desinfección Diario
zapatos limpieza
9 Piso de las áreas de Personal Limpieza y
trabajo encargado de la desinfección Diario
limpieza
10 Mesas de atención Personal encargado Limpieza y Diario
de la limpieza desinfección
Limpieza y desinfección Periódica (semanal, mensual):

La limpieza de otros elementos (cámaras, despensas, estantes, parihuelas, etc) o de las
instalaciones (paredes, techos, ventanas), si no se ensucian a diario, podrá ser periódica.
La finalidad es garantizar que siempre se encuentren limpios y, por tanto, la frecuencia de esta
limpieza debe fijarse en función de las necesidades propias de cada establecimiento y actividad.
REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN – COCINA – ÁREA DE RECEPCIÓN – ZONA DE
DESPACHO – SSHH
LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
EQUIPOS Y/O
N° RESPONSABLE ACTIVIDAD FRECUENCIA
MATERIALES
1 Almacén (paredes, techo, Personal encargado de la
Limpieza y
ventanas, puertas) limpieza Quincenal
desinfección
2 Área de elaboración de Limpieza y
Personal encargado de la Quincenal
alimentos o Cocina (techo, desinfección
limpieza
ventanas)
3 Servicios Higiénicos Personal encargado de la
Limpieza y
(techos, paredes, limpieza Quincenal
desinfección
ventanas)
4 Vestidor Personal encargado de la Semanal
Limpieza y
limpieza
desinfección
5 Área o zona de Personal encargado de la
Limpieza y
despacho (toda el área) limpieza Quincenal
desinfección
6 Área o zona de Personal encargado de la
Limpieza y
recepción (toda el área) limpieza Quincenal
desinfección
X. IDENTIFICACIÓN DE SINTOMATOLOGÍA COVID-19 PREVIO AL INGRESO AL CENTRO

DE TRABAJO
Se gestionará o ejecutara los siguientes pasos, para todos los trabajadores que
retornan al centro de trabajo:
Identificar Riesgo de Exposición de cada puesto de trabajo

 Riesgo Bajo – Riesgo Mediano de exposición
 Antes de ingresar y al retirarse de las instalaciones de la empresa, se controlará la
temperatura corporal, y el valor identificado, será registrado en un formato Para ello
se dispondrá de un termómetro infrarrojo.
 Aplicación de Prueba rápida para el inicio de las actividades.
 Riesgo Bajo de exposición: No requiere prueba COVID-19
 La periodicidad de la aplicación de las pruebas para COVID-19, es establecida por un
profesional de salud.
XI. LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS OBLIGATORIO

 Se dispone de puntos de lavado de manos al ingreso del local, dentro del área de
procesos y en cada servicio higiénico.
 En cada punto de lavado se encuentran carteles que indican el método adecuado de
lavado de manos.
 Los trabajadores deberán lavarse las manos frecuentemente durante la producción,
para ello deberán realizar un correcto lavado de manos el cual deberá tener una
duración no menor de 20 segundos.
Insumos para lavado y desinfección de manos

Los insumos que se deberán tener en cada punto para que los trabajadores puedan
lavarse las manos son los siguientes:
- Jabón líquido
- Agua potable
- Material para secado de mano (papel desechable)
- Alcohol en gel
- Tacho
Remangarse el uniforme hasta la altura del codo.

Paso 1
Mojarse las manos y el antebrazo hasta los codos.

Paso 2
Frotarse las manos y entre los dedos por lo menos 20

segundos con el jabón hasta que forme la espuma y
Paso 3extenderla desde las manos hacia los codos.
Enjuagarse en el agua corriente, de manera que el agua corra desde arriba de

los codos hasta la punta de los
Paso 4dedos.
Secarse las manos con papel toalla desechable.

Paso 5
Utilizar papel toalla para proteger las manos al cerrar el

Paso 6 grifo.
Realizar la desinfección con una solución desinfectante

Paso 7 (alcohol al 70 %).
XII. SENSIBILIZACIÓN DE LA PREVENCIÓN DEL CONTAGIO EN EL CENTRO DE TRABAJO
Como medida para asegurar ambientes saludables frente al COVID-19, se realizarán las
siguientes actividades:
 Se brindará información sobre el coronavirus y medios de protección laboral en las
actividades de capacitación, como también carteles en lugares visibles y medios
existentes.
 Se expondrá la importancia del lavado de manos, toser o estornudar cubriéndose

la boca con la flexura del codo, no tocarse el rostro.
 Difusión de la obligación de uso de mascarillas durante toda la jornada laboral. En

la empresa de acuerdo al nivel de riesgo de los puestos de trabajo: Riesgo bajo de
exposición, se utilizarán mascarillas quirúrgicas y/o mascarillas comunitarias según
RM 265 – 2020 – MINSA,DS N°051-2020-PCM, actualizado mediante DS N° 076-
2021-PCM, que obliga al ciudadano al uso obligatorio de protectores faciales en
lugares de mayor asistencia.
 En caso de Riesgo mediano de exposición se utilizará mascarillas quirúrgicas. Esto

es adicional al uso de los EPP habituales para la elaboración de los alimentos.
 Sensibilizar en la importancia de reportar tempranamente la presencia de

sintomatología COVID-19.
 Educar y concientizar sobre la importancia de prevenir diferentes formas de
estigmatización, con la finalidad de evitar acciones de rechazo ante algún caso que
se suscite.
 La asistencia será registrada en el formato: CONTROL DE CAPACITACIÓN DEL
PERSONAL).
 Las capacitaciones se realizarán cada 2 meses, el cual puede ser de manera virtual o
presencial siempre y cuando se cumplan con las medidas de bioseguridad.
Se ha colocado anuncios para que todos podamos tener en cuenta como:

XIII. MEDIDAS PREVENTIVAS COLECTIVAS
El presente Plan dispone las siguientes medidas colectivas para prevenir riesgos de
contagio COVID-19 en las instalaciones de nuestra empresa.
 Punto de Acceso a la empresa:

 Se controlará de temperatura, si es igual o mayor a 38 °C no se le permitirá el
ingreso.
 Todo el personal está obligado a ingresar al centro de trabajo con mascarilla.
 Se proporcionará los EPPs para los trabajadores según el riesgo de exposición
 Antes de ingresar a las áreas comunes del centro de trabajo se deberá realizar
la limpieza y desinfección de calzados con solución de hipoclorito de sodio a
200 ppm vertido en un pediluvio y posteriormente el lavado de manos que
estará ubicado en el ingreso del establecimiento
 Se evitará aglomeraciones durante el ingreso y la salida del centro de trabajo
que será controlado por el personal encargado de la seguridad.
 Áreas de trabajo:
 Los ambientes de trabajo estarán adecuadamente ventilados.
 Los trabajadores deberán respetar el distanciamiento social de al menos 2
metros.
 Alentar buenos hábitos personales respiratorios para evitar el contagio como:
cubrirse con el antebrazo o pañuelo desechable al estornudar o toser.
 Se promoverá la técnica correcta de lavado de manos.
 Se Proveerá de alcohol en gel al 70%, papel higiénico, papel desechable y jabón
líquido en los servicios higiénicos.
 Las mesas, equipos y utensilios deberán ser desinfectados todos los días y/o los
días de producción y cuando se considere necesario.
 Se proveerá de mascarillas a cada trabajador, para utilizarse de forma
obligatoria durante las horas de trabajo.
 Se dispondrá de un tacho exclusivo con bolsa negra, para el desecho de los EPP
usados, como mascarillas, guantes y cofia para el manejo adecuado como
material contaminado. Para el desecho de estos residuos se volverá a colocar
en otra bolsa negra con doble nudo, rotulado y rociado con una solución
desinfectante (alcohol al 70%). En el rotulado debe ir la inscripción de “EPP
UTILIZADOS”
 En los puestos de atención al cliente, proteger con pantallas o mamparas para
el mostrador.
 Al finalizar las actividades
 Colocar en el recipiente designado la indumentaria de trabajo para el posterior

lavado y desinfección.
 Realizar el lavado y desinfección de manos y colocarse los equipos de protección
personal (EPP) necesarios para el retorno a casa.
 Controlar la temperatura del personal a la salida de la empresa con un
termómetro infrarrojo clínico con registro sanitario.
XIV. MEDIDAS DE PROTECCIÓN PERSONAL
 Equipos de Protección Personal

El presente plan asegura la disponibilidad de los equipos de protección personal
(EPP) de bioseguridad, como mascarillas, guantes, cofia, lentes de protección y
delantal plástico. Los lentes de protección se le otorgará al personal de reparto y al
personal que manipule los insumos químicos, como hipoclorito de sodio (lejía).
La entrega de los EPPS se registrará en el FORMATO PARA ENTREGA INDIVIDUAL DE
EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
 Durante la compra
 Lavarse y desinfectarse las manos.
 Colocarse la indumentaria para hacer compras fuera de la empresa y los EPP.
 Llevar dispensadores portátiles para desinfección (alcohol al 70%).
 Mantener una distancia de al menos dos (02) metros.
 Cuando se haga uso de un dispositivo móvil no debe manipular la mascarilla.
 Colocar y desinfectar externamente las bolsas con alcohol al 70% en la zona
habilitada para dicha operación.
 Lavarse y desinfectarse las manos, antes y después de colocarse la indumentaria
para iniciar las actividades.
 Durante la atencion
 Desinfectar las manos antes de recoger el pedido del comensal (con alcohol al
70%)
 Verificar que el mostrador donde se colocara el pedido se encuentre intacto.
 Desinfectar el contenedor donde se coloca los pedidos para su distribución.
 Verificar que el moso lleve la cantidad necesaria de los EPP y dispensador portátil
con solución desinfectante (alcohol al 70%) para la entrega del pedido.
 Asegurar la limpieza y desinfección del vehículo de transporte en caso se realice delivery
 Planificar la ruta de entrega evitando zonas de aglomeración de personas y vehículos.
 Pago POS: Desinfectar la tarjeta, el POS y el lapicero utilizados durante el pago
 Pago en efectivo: Recibir el efectivo considerando las medidas de bioseguridad
 Evitar tocarse la boca, nariz y ojos.
 Desinfectar las manos y el dispositivo móvil después de cada uso (no manipular la
mascarilla) (con alcohol al 70%)
 Verificar que el cliente utilice mascarilla al ingresas al establecimiento , y verificar el

retiro de las mascarillas al momento de iniciar su alimentación no antes.
 Desinfectar las manos antes de continuar con el reparto (con alcohol al 70%)
 Limpiar y desinfectar las superficies del vehículo y el contenedor, al retornar a la cocina.
 Desechar los EPP en los tachos destinados a residuos utilizados.
 Lavar y desinfectar los mostradores antes de que un nuevo comensal ingrese.
XV. MEDIOS DE PAGO
Este establecimiento cuenta con una única persona dedicada al cobro y toma de pedidos,
ella no realiza ninguna otra actividad dentro de la empresa y cuenta con todos los
implementos de bioseguridad (EPP). El personal dirigido a cobrar esta abastecido de
material de desinfección (alcohol puro, alcohol en gel y toallas desechables).
XVI. RESPONSABILIDADES DEL CUMPLIMIENTO DEL PLAN

La responsabilidad del cumplimiento del presente plan es netamente del empleador
XVII. PRESUPUESTO Y PROCESO DE ADQUISICIONES DE INSUMOS

PARA EL CUMPLIMIENTO DEL PLAN
El presupuesto para la realización del siguiente plan se detalla en el siguiente

cuadro:
N° Descripción Cant. Unidad Costo Total (S/)

de Unitari
medida o
(S/.)
01 Prueba serológica 06 Unid. 100.00 780.00
02 Termómetro infrarrojo 01 Unid. 300.00 300.00
03 Mascarillas quirúrgicas 03 Cajas 100.00 300.00
04 Mascarillas comunitarias 10 Unid. 6.00 60.00
05 EPP. 06 Und 60.00 360.00
06 Guantes 05 Unid 60.00 300.00
06 Faciales 08 Und 20.00 160.00
TOTAL 2260.00
El presente presupuesto se ejecutara de acuerdo a la variabilidad de precios del mercado y la disponibilidad de

los EPPs , en nuestros almacenes.
JHORQ S.A.C PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓ N Y
INGENIERIA CONSTRUCCION Y MULTISERVICIOS
JHORQ SOCIEDAD ANONIMA CERRADA
FICHA DE REGISTRO DE CONTROL DE TEMPERATURA

Responsable
Fecha
Nombre Temperatura Hora Otros síntomas Observ
Corporal aciones
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E:
S:
E: Entrada S: Salida CASO SOSPECHOSO: igual o mayor a 38°C
FORMA CORRECTA DE LAVARSE LAS MANOS
Duración del procedimiento: 20 segundos

INSTRUCTIVO DE USO DE MASCARILLA

USO CORRECTO DEL TERMÓMETRO INFRARROJO CLÍNICO
Recomendaciones previas al uso:

 Asegurar que el orificio del sensor no esté sucio.
 El sensor no debe ser tocado ni soplado.
 Asegurar que la superficie donde tome la temperatura (Frente o detrás del oído),
no se encuentre mojada ni con sudor (debe estar seco).
 No medir sobre el cabello, cicatrices u obstáculos que puedan alterar la medición.
Durante de la toma de temperatura:

 Ubicar el equipo delante de la persona a evaluar y establecer una distancia de 1 a
5 cm de la superficie a medir.
 Accionar el botón para medir temperatura.
 Verificar el valor mostrado en la pantalla de visualización.
 Si presenta un valor de 38°C o más, prohibir el ingreso.
 Si va a realizar una nueva medición, puede repetir inmediatamente los pasos
anteriores; caso contrario se apagará automáticamente transcurrido unos
segundos.
Al finalizar la actividad:
 Se desinfecta y se guarda en el estuche.
INSTRUCTIVO PARA EL PAGO CON TARJETA O EFECTIVO
La forma de entrega del pedido debe considerar el uso de un elemento que permita
dejar el pedido en una superficie por encima del piso.
Una vez entregado el pedido al cliente sobre el elemento elegido, se procede a
efectuar el cobro (tarjeta o efectivo).
Pago con tarjeta
Paso 1: Dejar el medio de pago donde recogió el pedido para proceder al cobro.
Paso 2: Desinfectar el POS, la tarjeta y el lapicero. Dejar el POS en la superficie
donde se colocó el producto y alejarse al menos dos (02) metros.
Paso 3: Solicitar al cliente que digite su clave y dejar el POS en la superficie donde
se colocó el producto, volviendo a mantener una distancia de al menos dos (02)
metros.
Paso 4: Coger el POS y proceder al cobro, consultar al cliente si desea la constancia
de pago, de ser positiva la respuesta dejarlo sobre la superficie donde se colocó el
producto.
Paso 5: Retirarse y proceder con la desinfecció n de manos y elementos usados en
el reparto.
Pago con efectivo
Paso 1: Solicitar al cliente colocar el efectivo en el elemento donde recogió el pedido.
Paso 2: Recoger el dinero y colocar el vuelto.
Paso 3: Retirarse y proceder con la desinfecció n de manos y elementos usados en el
reparto.
DECLARACIÓN JURADA PARA EL REGRESO O REINCORPORACIÓN AL

TRABAJO DE TRABAJADORES CON FACTORES DE RIESGO PARA COVID-
19
Yo,…………………………………………………………………………. identificado(a) con Documento

Nacional de Identidad N° ....................., domiciliado en
……………………………………………………………………………………………………………………………………..,
trabajador que cumple la función y/o cargo de……………………………………………………………..
De la empresa: ………………………………………………………………………………………………………………
Quien me encuentro dentro del grupo de riesgo determinado en la Resolución
Ministerial Nº 283 – 2020 – MINSA:
Edad mayor de 65 años SI NO
Hipertensión arterial no controlada
Enfermedades cardiovasculares graves
Cáncer
Diabetes Mellitus
Asma moderado o grave
Enfermedad pulmonar crónica
Insuficiencia renal crónica en tratamiento con hemodiálisis
Enfermedad o tratamiento inmunosupresor
Obesidad con IMC de 40 a más
DECLARO BAJO JURAMENTO, que previa evaluación médica, me encuentro habilitado para
acudir a mi centro laboral, el cual adjunto el informe clínico del Medico Ocupacional.
Fecha: ....................................................................
………………………………………………………………
Nombres y Apellidos
D.N.I. N°……………………..
REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN – UTENSILIOS, MÁQUINAS Y EQUIPOS
MES:
Responsable de la Limpieza: Responsable del Monitoreo:
ACTIVIDADES REALIZADAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Utensilios de cocina
Mesas de trabajo
Máquinas y equipos
Puertas (manijas)
Inodoros, urinarios
Lavaderos y dispensadores
Pediluvio
Campana Extractora (Quincenal)
Conforme
No conforme X
REGISTRO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN – COCINA – ÁREA DE RECEPCIÓN – ZONA DE DESPACHO – SSHH
MES:
Responsable de la Limpieza: Responsable del Monitoreo:
ACTIVIDADES REALIZADAS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31
Pisos (incluye rejilla y canaleta)
(diario)
Almacén: paredes, techo, ventanas,
puertas ( Quincenal)
Cocina: techo, ventanas ( Quincenal)
Servicios Higiénicos: techos, paredes,
ventanas ( Quincenal)
Vestidor: techo, ventanas ( Quincenal)
Área o zona de despacho: techo,
paredes ( Quincenal)
Área o zona de recepción: techo y
paredes ( Quincenal)
Conforme
No conforme X
FORMATO PARA ENTREGA INDIVIDUAL DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL (EPP)
DATOS DEL TRABAJADOR
NOMBRE: CARGO:
N° EPP ENTREGADOS CANTIDAD FECHA FIRMA RECIBIDO

PLAN DE VIGILANCIA CONSECIONES MORGANA (Autoguardado) 1

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“EL MONARCA” PLAN PARA LA VIGILANCIA, PREVENCIÓ N Y

CONTROL DE COVID-19 EN EL TRABAJO

RAZÓN SOCIAL :MORGANA SERRANO HERMOZA

NOMBRE COMERCIAL : EL MONARCA

(Referencia de la dirección) FRENTE AL PARQUE DE BOLIVAR

Dibujar croquis de ubicación:

II. DATOS DE LUGAR DE TRABAJO

DIRECCIÓN (lugar de producción):

III. DATOS DEL SERVICIO DE SEGURIDAD Y SALUD DE LOS TRABAJADORES (Nómina

NOMBRES Y APELLIDOS PUESTO DE DNI

La enfermedad del coronavirus 2019 (COVID-19) es una afección causada por un

 Establecer los lineamientos para la vigilancia, prevención y control de la salud de

 Garantizar el cumplimiento del presente Plan para la Vigilancia, Prevención y

VIII. NÓMINA DE TRABAJADORES POR RIESGO DE EXPOSICIÓN A COVID-19

RIESGO DE EXPOSICIÓN POR PUESTO DE TRABAJO

02 Hipolito Serrano Tapia 31341536 Ayudante de Cocina Riesgo Bajo

04 Rosa Maria Yucra Torres 60284569 Vajillero Cocina Riesgo Bajo

05 Morgana Serrano Hermoza 47566266 Supervisora/ Salón/ Riesgo

IX. LINEAMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DEL CENTRO DE TRABAJO

1.2. Limpieza y desinfección

Insumos que se utilizan:

Preparación de la solución clorada

Preparación de la solución detergente

5 Lt. 100 gr. Lavaderos, dispensadores, ducha,

Utensilios de producción o elaboración de

Preparación de Alcohol etílico al 70% (a partir de alcohol de 96%):

Para 100 ml de alcohol Instructivo:

Se hará la dilución en un lugar ventilado.

Aplicación y Usos de la Solución Clorada para la desinfección

Frecuencia de limpieza y desinfección:

- Las superficies: mesas de trabajo, tablas de corte y pisos.

El registro de la limpieza y desinfección se realizará en un formato de acuerdo a la frecuencia que se

Limpieza y desinfección Periódica (semanal, mensual):

X. IDENTIFICACIÓN DE SINTOMATOLOGÍA COVID-19 PREVIO AL INGRESO AL CENTRO

Identificar Riesgo de Exposición de cada puesto de trabajo

XI. LAVADO Y DESINFECCIÓN DE MANOS OBLIGATORIO

Insumos para lavado y desinfección de manos

Remangarse el uniforme hasta la altura del codo.

Mojarse las manos y el antebrazo hasta los codos.

Frotarse las manos y entre los dedos por lo menos 20

Enjuagarse en el agua corriente, de manera que el agua corra desde arriba de

Secarse las manos con papel toalla desechable.

Utilizar papel toalla para proteger las manos al cerrar el

Realizar la desinfección con una solución desinfectante

XII. SENSIBILIZACIÓN DE LA PREVENCIÓN DEL CONTAGIO EN EL CENTRO DE TRABAJO

 Se expondrá la importancia del lavado de manos, toser o estornudar cubriéndose

 Difusión de la obligación de uso de mascarillas durante toda la jornada laboral. En

 En caso de Riesgo mediano de exposición se utilizará mascarillas quirúrgicas. Esto

 Sensibilizar en la importancia de reportar tempranamente la presencia de

Se ha colocado anuncios para que todos podamos tener en cuenta como:

XIII. MEDIDAS PREVENTIVAS COLECTIVAS

 Punto de Acceso a la empresa:

 Al finalizar las actividades

 Colocar en el recipiente designado la indumentaria de trabajo para el posterior

XIV. MEDIDAS DE PROTECCIÓN PERSONAL

 Equipos de Protección Personal

 Verificar que el cliente utilice mascarilla al ingresas al establecimiento , y verificar el

XV. MEDIOS DE PAGO

XVI. RESPONSABILIDADES DEL CUMPLIMIENTO DEL PLAN

XVII. PRESUPUESTO Y PROCESO DE ADQUISICIONES DE INSUMOS

El presupuesto para la realización del siguiente plan se detalla en el siguiente

N° Descripción Cant. Unidad Costo Total (S/)

El presente presupuesto se ejecutara de acuerdo a la variabilidad de precios del mercado y la disponibilidad de

FICHA DE REGISTRO DE CONTROL DE TEMPERATURA