тушкована сочевиця

Інгредієнти:

1 склянка сочевиці
(або 200 грамів)
2 моркви,
1 великий помідор
(або 2 середніх)
1 велика картопля
(або 2 середніх)
1 цибулина
2 зубчики часнику
1 цибуля-порей
4 лаврових листки,
1 чайна ложка паприки від Ла Віри
сіль
оливкова олія екстра вірджин

Як зробити тушковану сочевицю

1
Ми кладемо сочевицю під кран, щоб добре їх вимити, і, коли вони будуть вимиті,
кидаємо їх у каструлю, заливаємо холодною водою і додаємо сіль і два бризки оливкової
олії.

2
Потім помідор натерти на тертці і подрібнити часник, цибулю, цибулю-порей і моркву і
додати його в каструлю поруч з лавровим листом, гілкою. Запаліть вогонь із середньою
силою, поки він не закипить.

3
Очистіть картоплю, наріжте кубиками і киньте, коли справа доходить до кипіння. Поки ми
чекаємо, ми починаємо робити невеликий соус з невеликою кількістю тертих помідорів,
цибулі, подрібненого часнику, паприки де ла Вера, солі та кмину, які ми кинемо після
картоплі.

4
Потім він знизить вогонь до середнього-низького, щоб залишити їх варити принаймні дві
години. За цей час ви можете спробувати сольову точку, і, якщо ви хочете, щоб вони мали
більше смаку, ви можете додати більше кмину, паприки де ла Віра, а також чайної ложки
смаженого помідора.

5
Коли ми куштуємо їх, і сочевиця знаходиться в точці, нічого не триває, ми подаємо їх у
глибоких стравах і куштуємо їх, якщо хочете, з сплеском кінцевого оцту.

1
Суп з макаронами
Інгредієнти

6 склянок овочевого бульйону

(або птах)
1 склянка супових макаронів
(мушлі, літери, зірки...)
4 боби, нарізані скибочками
6 картоплі
нарізати дрібним або рубаним,
1 терта морква
1 гілка селери і подрібнена
горох
Селера
(за смаком)
сіль
(за смаком)

Як приготувати суп з макаронів

1
Ми почали наш домашній рецепт супу з макаронів, помивши овочі та нарізавши
картоплю на крихітні сегменти. Коли він буде готовий, моркву натерти на тертці і
подрібнити гілку селери і боби. Очистіть горох.

2
Шукаємо велику каструлю і кидаємо всі ці інгредієнти і чашки бульйону. Поставте
сильний вогонь і, як тільки він закипить, приправте за смаком. Дайте готуватися всім
разом 6-8 хвилин на середньо-сильному вогні.

3
Додайте макарони і дайте їм варити протягом часу, зазначеного виробником на упаковці
(близько 10 хвилин). Всипте кінзу за смаком, виправте сольову точку.

4
Ми шукали глибоку страву, подавали її і куштували дуже теплою.
Картопля з тріскою

2
Бакало з картоплею
Інгредієнти
600 гр знесоленої тріски (в тако зі шкірою)
4 картоплі
1 зелений перець
1 помідор
2 ярих цибулини
1 л рибного бульйону
3 яйця, зварені круто,
3 зубчики часнику
50 мл білого вина
оливкова олія екстра вірджин
сіль
чорний мелений перець,
свіжа петрушка
1 чайна ложка солодкої паприки

Як зробити картоплю з тріскою

1
Якщо ви не можете купити опріснені корейки тріски, досить буде помістити їх в ємність,
залити холодною водою і залишити не менше ніж на вісім годин, змінюючи воду кожні
дві.

Після знесолення добре висушіть корейки, нагрійте запіканку з невеликою кількістю

оливкової олії і позначте корейки з обох сторін. Ми їх резервуємо.

2
У ту ж запіканку додайте ще трохи олії і додайте зубчик часнику, ярої цибулі і перцю, все
подрібнене, і браконьєрство їх протягом десяти хвилин.

Потім додаємо тертий помідор і обсмажуємо все на середньосильному вогні ще дві

хвилини.

3
Пора наливати біле вино. Підніміть вогонь на пару хвилин, щоб випарувалося, а потім
додайте картоплю, очищену і нарізану.

Пару хвилин обсмажте все на веселому вогні, залийте рибним бульйоном і, якщо
побачимо, що залишилося ще трохи покрити картоплю, додайте трохи води.

4
Шукаємо сковороду, вливаємо паприку, перемішуємо без зупинок до злегка
підсмаженого і, потім, вливаємо ложку бульйону запіканки з картоплею. Добре
перемішайте і додайте його в запіканку

3
5
Нарешті, додайте два інших зубчики часнику і пучок свіжої петрушки до запіканки і дайте
їй готувати все протягом 20 хвилин на повільному вогні.

Як тільки ми вколоємо картоплю і побачимо, що вона майже до справи, кидаємо корейки

тріски, виправляємо сіль і варимо дві хвилини. Подавати в глибокому блюді разом з
вареним яйцем і невеликою кількістю свіжої петрушки.

4
Нут зі шпинатом

Інгредієнти
500 гр нут (варений)
400 гр шпинату
2 зубчики часнику
5 гр меленого кмину
5 гр меленої кінзи
5 гр солодкої паприки
1 щіпка меленого білого перцю
60 грам томатного соусу,
30 грам яблучного оцту,
100 мл води,
100 гр оливкової олії вірджин
1 скибочка хліба з батона
Сіль

У тому випадку, якщо шпинат заморожений, ми розморозимо їх, поклавши в каструлю з

двома сантиметрами води на чверть години. Після закінчення цього часу ми їх осушимо і
зарезервуємо. Якщо вони свіжі, як ми рекомендуємо, ми збережемо цей крок.

Шукаємо сковороду, наливаємо пару столових ложок олії і додаємо подрібнені зубчики
часнику. Як тільки вони підрум'яняться, прибираємо їх. У тому ж маслі покладіть
шматочок хліба до золотистого кольору і, коли він є, видаліть його.

Шукаємо міксер і вливаємо всередину золотий часник, золоту часточку і додаємо кмин,
кінзу, паприку, білий перець, томатний соус і дрібку солі. Даємо йому пару оборотів і
додаємо скляний оцет, воду і половину масла. Розчавлюємо все і відкладаємо в сторону.

Поверніться до вогню і на великій сковороді додайте масло, яке ми залишили раніше,

пасеруйте шпинат протягом двох хвилин і додайте зарезервоване нами пюре.

Киньте приготований нут і пасеруйте їх близько п'яти хвилин. Випрямити сіль, якщо ми
хочемо, ми кидаємо трохи паприки зверху і знімаємо їх з вогню

5
Картопля з м'ясом

Інгредієнти
750 гр свинячих реберець
4 картоплі
2 моркви,
1 цибулина
1 зубчик часнику
1 л води,
1 склянка білого вина
8 столових ложок оливкової олії
1 лавровий лист,
сіль
перець

Як зробити картоплю з м'ясом

1
Очистіть цибулю і часник і наріжте його скибочками. Коли у нас вони є, зарезервуйте їх,
очистіть м'ясо і наріжте його кубиками.

Ми шукаємо велику каструлю, ставимо сильний вогонь і додаємо олію і половину м'яса,
яке ми очистили і нарізали. Як тільки воно підрум'яниться, ми виймаємо м'ясо і робимо
те ж саме з іншою половиною, яку ми приготували. Коли він є, ми резервуємо його
покритим, щоб він не втрачав тепло.

3
Перевірте, чи є олія для пасерування цибулі та часнику, а якщо ні, додайте одну або дві
столові ложки. Киньте ці два овочі і додайте лавровий лист і повторіть сіль. Готуйте чверть
години або до тих пір, поки не побачите, що цибуля браконьєрський.

4
Саме час налити біле вино і надати йому міцності, поки воно не випарується. Помішуємо
дерев'яною лопатою, щоб не допустити прилипання дна. Після зменшення додайте воду,
м'ясо і пару пучок солі. Накрийте горщик на півтори-дві години або, якщо вдамося до
експрес-горщику, залиште на 25 хвилин. В обох випадках, як тільки м'ясо стане м'яким,
ми припинимо його приготування.

5
Після закінчення цього часу наріжте картоплю на шматочки, а моркву на скибочки,
виправте сіль і дайте їй варити ще 20-25 хвилин у звичайному горщику або 5 експрес-
горщиках. Якщо бульйон сильно зменшився, додайте ще трохи. Витягуємо з вогню і
служимо.

6
Квасоля стручкова

Інгредієнти
3 картоплі
3 моркви,
1 цибулина
250 грам плоскої стручкової квасолі
2 яйця
оливкова олія екстра вірджин
сіль
перець

РОЗРОБКА
1
Головне - прибити точки приготування кожного з інгредієнтів.

Причина, чому ми рекомендуємо готувати окремо, починаючи з стручкової квасолі, яка

після їх вищипування і видалення ниток Овочечистка буде варитися протягом чверті
години.

2
В іншому горщику ми будемо готувати картоплю з їх шкіркою і весняною цибулею
близько 20 хвилин. Після цього часу ми очистимо їх від шкірки і розріжемо на великі
шматки. Цибулину також можна розрізати на чотири.

3
Нарешті, в інший горщик ми кидаємо очищену і розрізану моркву на шматки і два яйця.
Через 10 хвилин приготування ми приберемо яйця і, через п'ять хвилин після видалення
яєць, зробимо те ж саме з морквою.

4
Нарешті, помістіть всі інгредієнти у велику каструлю і дайте їй кип'ятити протягом 5
хвилин, щоб вони залишалися, замість al dente, трохи м'якими. Подавайте їх у глибокому
посуді і збережіть воду для приготування для використання в якості овочевого бульйону.

7
Пасерований мангольд з картоплею і паприкою

Інгредієнти
1 кг швейцарського мангольду
(для чотирьох осіб)
3 картоплі
2 зубчики часнику
1 цибулина
1 столова ложка солодкої паприки
оливкова олія екстра вірджин
сіль

Розробка
1
Ми почали шукати велику і глибоку каструлю і наливати воду, щоб приготувати картоплю.
Час приготування буде близько 20 хвилин або до тих пір, поки ми не затиснемо виделку і
не залишимо без проблем.

2
Потім в тій же каструлі, знову з водою до половини частини, додайте столову ложку солі і
візьміть її на вогонь. Піднімаємо його на сильному вогні і, поки чекаємо, поки він
закипить, зрізаємо стебла мангольда і ділимо їх надвоє: з одного боку стебла, а з іншого -
години.

3
Ми добре промиваємо їх холодною водою і залишаємо зануреними на пару хвилин,
перевіряючи пальцями, щоб видалити залишки грунту, який вони мають всередині.

4
Згорніть вогонь і, коли він закипить, почекайте п'ять хвилин, щоб додати листя. Як тільки
ми побачимо, що стебла знаходяться в їх точці, зніміть їх з вогню і злийте. Як бачите,
якийсь колір вони візьмуть після варіння з листям.

5
Настав час очистити зарезервовану нами картоплю, розрізати її на чотири частини і
чафарлас, поки не зробите пюре.

6
Коли ми його матимемо, ми очистимо часник на тонкі скибочки, і ми зробимо те ж саме з
цибулею, щоб обсмажити їх на сковороді з невеликою кількістю оливкової олії. Як тільки
часник прийме колір, додайте картоплю і паприку.
Lo mezclamos todo y lo cocinamos durante un par de minutos antes de sumarle las acelgas.
Rectificamos la sal, bajamos el fuego al mínimo y cocinamos durante cinco minutos.

7
Ми подавали на тарілці і насолоджувалися нашим обсмаженим мангольдом з
домашньою картоплею і паприкою.

8
9
Закодована спаржа

Інгредієнти
1 пучок дикої спаржі
3 яйця
1 цибулина
2 столові ложки оливкової олії
1 столова ложка подрібненої петрушки
1 щіпка меленого перцю
50 гр шинки Серрано шматочками (за бажанням)

Розробка

1
Ми почали свій рецепт омлетної спаржі, розрізавши дно овоча, щоб залишитися тільки з
найніжнішою частиною. Як тільки ми їх будемо готові, ми розріжемо їх на шматки
близько 3 або 4 сантиметрів, щоб вони не були занадто великими і ідеально
інтегрувалися з яйцем.

2
Візьміть цибулю і очистіть їх і жульєн, перш ніж кинути їх на сковороду з невеликою
кількістю оливкової олії, щоб переманити їх. Перш ніж він почне коричнеться, ми додамо
спаржу (і якщо ми також хочемо стружку шинки) і будемо пасерувати все разом протягом
6 або 7 хвилин. Коли ви бачите, що вони ніжні і готові увійти в яйце, ви знімаєте їх з
вогню.

3
Настає ключовий момент: збивання яєць. Щоб досягти кремової і соковитої текстури,
після їх розриву ми будемо бити їх (вручну або паличками) дуже швидко, оскільки таким
чином ми зможемо поставити багато повітря і залишити їх досить рідкими. Коли у вас є
вони на цьому етапі, додайте сіль і перець за смаком.

4
Ми відновили каструлю, яку ми використовували для браконьєрства овочів, і, наливши
столову ложку олії і давши їй виміряти температуру, ми кинули збите яйце та спаржу з
цибулею, яку ми зарезервували. З високим нагріванням почніть помішувати якомога
швидше, поки не побачите, що яйце починає згортатися, і видаліть їх, коли воно
знаходиться в точці, яка вам подобається.

10
Рататуй

Інгредієнти
1 кабачок
1 баклажан
1 морква,
1 цибулина
2 помідори
1 зубчик часнику
1 банка подрібненого помідора
оливкова олія екстра вірджин
сіль
перець
Чебрець

Розробка
1
Ми починаємо очищати і подрібнювати цибулю, моркву та зубчики часнику, щоб
переманити його так, ніби це соус на сковороді зі столовою ложкою оливкової олії.

2
Потім додайте подрібнений помідор і все добре перемішайте. Приправте сіллю і перцем,
додайте сплеск оливкової олії і перемішайте все на середньо-слабкому вогні. Резерв.

3
Ми беремо помідори, миємо їх і нарізаємо тонкими скибочками і резервуємо їх, а потім
робимо те ж саме з кабачками і баклажанами. Перш ніж почати його збирати, ми кинемо
цей багатий рататуй на дно дека.

4
Зберіть рататуй, помістивши на рататуй, поклавши спочатку шматочок помідора, потім
один з баклажанів, а потім один з кабачків. Так до тих пір, поки не закінчите з усіма
скибочками. Ми фарбуємо їх невеликою кількістю оливкової олії з сіллю, чебрецем і
перцем за смаком.

5
Накрийте його алюмінієвою фольгою і поставте в духовку при 180 градусах на 45 хвилин.

6
Виймаємо його з духовки, як тільки бачимо, що верх трохи золотистий, чекаємо, поки він
трохи втратить температуру і насолоджуємося ним. Наш традиційний французький
рататуй готовий.

11
Червонокачанна капуста з яблучним і кедровим горіхом

Інгредієнти
500 гр червонокачанної капусти
2 яблука Рейнетт
1 цибулина
50 гр кедрових горішків
1 л овочевого бульйону
сіль
оливкова олія екстра вірджин

Розробка
1
Почніть з того, щоб нарізати цибулю на жульєн і переманити її з невеликою кількістю
оливкової мастили в глибокій сковорідці.

2
Потім очистіть червону капусту, видаліть стовбур і наріжте його скибочками. Як тільки ми
побачимо, що цибуля браконьєрський, додайте червонокачанна капуста.

3
Далі очистіть яблука від шкірки, видаліть їх сердечка і наріжте кубиками товщиною в
сантиметр, більш-менш. Додайте їх у каструлю і дайте їм варити близько 10 хвилин.

4
Додайте оцет і зачекайте дві-три хвилини, поки він випарується, а потім
Додайте бульйон. Дайте йому варитися близько години. Якщо вам це подобається важче,
це буде коштувати 45 хвилин, а якщо вам подобається дуже м'яко, вам слід залишити
його трохи більше.

5
Підсмажте кедрові горіхи на сковороді і залийте ними червону капусту з яблуком. Ми
накидали і насолоджувалися нашою червоною капустою з яблуком і домашніми
кедровими горіхами.

12
Горох з шинкою

Інгредієнти
300 гр гороху
100 гр цибулі (скінченний зріз)
150 гр шинки (нарізати кубиками)
10 гр пшеничного борошна
оливкова олія (для пасерування інгредієнтів)

Розробка
1
Перше, що ми збираємося зробити, це очистити і розрізати цибулю і залишити її дуже
кінцевою. Потім ми покладемо його на сковороду з парою ложок оливкової олії, поки він
не буде браконьєрським на повільному вогні.

2
Далі ми будемо шукати горщик і наповнювати його водою наполовину і кидати горох.
Якщо вони свіжі, ми будемо варити їх протягом 8 хвилин, а якщо вони заморожені
протягом 12.

3
Як тільки ми побачимо, що цибуля стає прозорою, додамо окіст до кубиків і все
обсмажимо. Це буде відразу після того, як ми додамо кінчик борошна і ложку супової
ложки горохової води.

4
Як тільки ми побачимо, що все починає добре зв'язуватися, ми додамо горох, який ми
будемо зливати раніше. Ідея полягає в тому, щоб шукати однорідну суміш. Наше
горохове блюдо з шинкою готове. Це так просто.

13
Пісто манчего
Інгредієнти
2 зубчики часнику
2 цибулини
250 гр зеленого перцю
200 гр червоного перцю
200 гр помідор
4 кабачка
300 гр Сіль
1 щіпка меленого чорного перцю
Оливкова олія екстра вірджин

Розробка
1
Першим кроком до приготування рататуй Манчего є той, який змушує нас шукати велику
каструлю, де ми кип'ятимо воду з наміром кип'ятити помідори від 15 до 20 секунд. Як
тільки ми виймемо їх, настане час розрізати приготування їжі в мисці з льодом, висушити,
очистити і розчавити їх.

2
Те, що ми очистимо пізніше, - це зубчики часнику і цибуля, які ми будемо нарізати дуже
дрібно. З рештою овочів ми будемо мити їх і розрізати їх на шматки того ж розміру, що і
часник і цибуля, розділяючи їх на різні історії, щоб додати до запіканки, потроху і по
порядку.

3
В іншу запіканку ми тепер помістимо величезну кількість оливкової олії, щоб
браконьєрити там часник і цибулю протягом, більш-менш, чверті години на повільному
вогні. Після закінчення цього часу ми додамо подрібнений перець і продовжимо
браконьєрство ще 15 хвилин. В кінці також покладемо кабачки і подрібнений помідор.
Тепер він буде тільки приправлений за смаком, накривати і браконьєрити ще півтори
години.

4
Як тільки цей час мине, ми чудово піднімемо вогонь, не нехтуючи ним, щоб нічого не
горіло, і ми будемо варити ще чверть години, поки не побачимо, що томатна вода
випаровується повністю. Намір полягає в тому, що він м'який, але не мокрий, створюючи
однорідне і послідовне ціле, яке ми будемо подавати пізніше на тарілці.

Супровід

Хоча це можна споживати як одну страву, звичайно подавати його з яєчнею і хлібом.
Також з білим рисом. Однак це також може послужити гарніром для різних видів м'яса
або риби, а також ковбасами, залишаючись у всіх випадках смачним супроводом.

14
15