PRE FERMENTO:

▪︎125 ml. Leche tibia

▪︎1 cda. Harina
▪︎1 cda. Miel
▪︎20 gr. Levadura fresca ó 7 gr. Levadura seca
MASA:
▪︎500 gr. Harina 0000
▪︎1 cdita. Sal
▪︎100 gr. Azúcar
▪︎Pre fermento
▪︎1 huevo
▪︎125 ml. Lwche tibia
▪︎Ralladura de ½ limón
▪︎½ cdita. Esencia de vainilla
▪︎100 gr. Manteca
Hacer un prefermento mezclando todos los ingredientes juntos y dejar reposar 15 minutos.
En un bowl agregar la harina, el pre fermento y todos los ingredientes menos la manteca,
hacer una masa y amasar por 3 minutos. Ahora si agregar la manteca y amasar 5 minutos,
se te va a formar un enchastre pero no le agregues harina (solo agregarte un poco en las
manos si hace falta para formar el bollo), dejar reposar media hora tapado, estirar un
rectanculo de 50 x 30 cm. aproximadamente, cortar triángulos, enrollar y doblar las puntas.
Poner en placa enmantecada con distancia de 1 dedo entre cada pieza. Tapar y dejar
reposar 1 hora o hasta que duplique su volumen (yo lo dejo cerca del horno prendido en
épocas de frío). Llevar a hornobprecalentado 180°c. por 15 a 20 minutos. Salen del horno y
dejar entibiar 10 minutos para pincelar con almibar. Yo lo hago con partes iguales de
azúcar y agua y lo llevo a hervor por 3 a 5 minutos con una rodaja de naranja y una
cucharada de miel.
Salen 18 unidades aprox.

Para estas medialunas vas a necesitar:

Media taza de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de sal
10gr de levadura fresca o 5 gramos de levadura seca
1 taza y 1/4 de harina 000 o 0000(250gr)
Empaste: 100gr de grasa + 3 cucharadas de harina común .

Les dejo ingredientes para una budinera grandecita: budín de pan:

-300g de pan cortado y puesto en la licuadora.
-900ml de leche tibia con esencia de vainilla .
-200g de azúcar.
-3 huevos.
-esencia de vainilla.

Y para el caramelo: 250g de azúcar + 50 ml de agua el agua se agraega una vez que se
apaga el fuego.