Trabajo presentado en la III Jornada

Internacional de Investigación Científica en

Turismo /Universidad Nacional de Trujillo.
Realizado en la ciudad de Trujillo, La Libertad –
Perú, 27, 28 y 29 de noviembre de 2019

OPORTUNIDADES TURÍSTICAS DEL DESTINO TRUJILLO, QUE PERMITAN

DESARROLLAR ACTIVIDADES PARA DIVERSIFICAR LA OFERTA TURÍSTICA ACTUAL

AUTOR (ES)

Aguilar Munares, Roxana Rosa Estudiante UNT roxam97@gmail.com

Cotrina Huamán, Araceli Ximena. Estudiante UNT aracelyximena24@gmail.com

De La Cruz Gonzalez, Scindy
Estudiante UNT scindy.delacruz96@gmail.com
Stefany
Jácobo Alvarez, Joselyn Noemi Estudiante UNT joselyn.jacobo.alvarez@gmail.com

Rodríguez Rodas, Diana Alejandra. Estudiante UNT diale9617@gmail.com

 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

I. TITULO DE LA INVESTIGACIÓN:

OPORTUNIDADES TURÍSTICAS DEL DESTINO TRUJILLO, QUE PERMITAN

DESARROLLAR ACTIVIDADES PARA DIVERSIFICAR LA OFERTA TURÍSTICA
ACTUAL

II. AUTOR (ES)

 Aguilar Munares, Roxana Rosa
 Cotrina Huamán, Araceli Ximena.
 De La Cruz Gonzalez, Scindy Stefany
 Jácobo Alvarez, Joselyn Noemi

 Rodríguez Rodas, Diana Alejandra.

III. RESUMEN

El presente informe se realizó de la investigación denominada Oportunidades

Turísticas del destino Trujillo, que permitan desarrollar actividades para
diversificar la oferta turística actual, el cuál está orientado al estudio de las
expresiones del Patrimonio Cultural Inmaterial y Material en sus diversos ámbitos.

Con el uso de una ficha técnica, de elaboración propia, se identificó las características
de los diferentes ámbitos del Patrimonio Inmaterial y Material, en cada uno de los
elementos como son las fiestas tradicionales, danzas, artesanía, agricultura, pesca,
gastronomía, mercados tradicionales y video mapping, las que pueden generar
actividades turísticas innovadoras como participación en actividades religiosas
tradicionales, clases de marinera, visita y participación en talleres artesanales, siembra
y cosecha en parcelas agrícolas tradicionales, paseos teatralizados en caballitos de
totora, almuerzos típicos en casas de pobladores, visita a mercados tradicionales y
proyección de video mapping.

La metodología utilizada se basó en el uso de los métodos Hipotético – Deductivo,

Deductivo – Inductivo y método Etnográfico, así como la aplicación de las técnicas de
investigación como la observación, fichaje, entrevista, y el registro fotográfico; además
se aplicaron los siguientes instrumentos; libretas de campo, fichas, ficha de
observación, guías de observación, cámara fotográfica, cámara filmadora y grabadora
receptora.

Palabras claves: Oportunidad turística, diversificación, innovación, Patrimonio

Cultural Inmaterial y Material.

IV. ABSTRACT

he present report was carried out of the investigation called Tourist Opportunities of the
Trujillo destination, which allow to develop activities to diversify the current tourist offer,
which is oriented to the study of the expressions of the Intangible and Material Cultural
Heritage in its various fields.

With the use of a technical sheet, of own elaboration, the characteristics of the different
areas of the Intangible and Material Heritage were identified, in each of the elements
such as traditional festivals, dances, crafts, agriculture, fishing, gastronomy, traditional
markets and video mapping, which can generate innovative tourism activities such as

2
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

participation in traditional religious activities, seafaring classes, visit and participation in

artisan workshops, planting and harvesting in traditional agricultural plots, theatrical
rides in totora horses, typical lunches in villagers' houses , visit traditional markets and
video mapping projection.

The methodology used was based on the use of the Hypothetical - Deductive,
Deductive - Inductive and Ethnographic method, as well as the application of research
techniques such as observation, signing, interview, and photographic recording; In
addition, the following instruments were applied; Field notebooks, files, observation
sheet, observation guides, camera, camera and receiver recorder.

Keywords: Tourism opportunity, diversification, innovation, Intangible Cultural and

Material Heritage

V. INTRODUCCIÓN: TIENES QUE HACERLO EN TORNO A PATRIMONIO

NADA MAS

El presente informe de la investigación denominada: Oportunidades Turísticas del

destino Trujillo, que permitan desarrollar actividades para diversificar la oferta
turística actual, tiene como propósito identificar las expresiones del Patrimonio
Cultural Inmaterial y Material.

Hoy en día, a medida que el turista tiene la necesidad de conocer un determinado

destino, se da cuenta que cada vez que repite su elección, prefiere conocer nuevas
actividades y vivir nuevas emociones. Por lo tanto, pensar en diversificar un destino
turístico, es pensar en la elaboración y desarrollo de distintos productos que serán un
conjunto de posibilidades que dispondrá el turista para su disfrute. Es así que, el
destino Trujillo cuenta con oportunidades turísticas principalmente en los distritos de
Huanchaco, Trujillo y Moche permitiendo así su diversificación. Estas oportunidades se
manifiestan a través de los atractivos turísticos posicionados como Huanchaco,
Palacio Nik - An, Centro Histórico y el Complejo Arqueológico Huacas de Moche, que
cuentan con infraestructura para el desarrollo de actividades turísticas innovadoras, a
su vez, tienen gran afluencia turística durante todo el año gracias a su importancia
cultural e histórica de gran relevancia en el país. Además de las expresiones del
Patrimonio Cultural Inmaterial y Material manifestados en sus diferentes ámbitos, los
que pueden generar actividades turísticas participativas.

MARCO TEORICO ESTAS DEFINICIONES OJO: ESTA EN ORDEN

TURISMO – Sancho

ACTIVIDAD TURISTICA – ministerio de economía

DEMANDA POTENCIAL – Morocho

CULTURA – Barrera

PATROMONIO CULTURAL INMATERIAL Y MATERIAL – ministerio (Mencionando los

ámbitos – sin definiciones)

DIVERSIFICACION – Andreu

3
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

TIPOS DE DIVERSIFICACION – Camara de comercio

INNOVACION – García Fernando

TEROIA
Para el desarrollo de la investigación se ha considerado el siguiente antecedente
local directo titulado: Características físicas y organizativas de los atractivos
turísticos de la categoría manifestaciones culturales del centro histórico de
Trujillo, que posibilitan la ejecución de actividades culturales no convencionales
que generen mayor atracción turística, año 2018, Trujillo – Perú, Universidad
Nacional de Trujillo, Facultad de Ciencias Sociales, Escuela Profesional de Turismo,
Bach. Tirado Mendoza, John Carlo. Tiene como objetivo la implementación de
actividades culturales no convencionales como la proyección de video mapping en las
portadas de las iglesias del Centro Histórico de Trujillo y “free dance” de marinera en el
interior de las casas; de este modo, se pretende dar solución a la realidad
problemática sobre la falta de oferta de actividades turísticas, que generaría gran
atracción a los visitantes, y así, aumentar la llegada de turistas. La metodología
utilizada por el investigador el método etnográfico, la encuesta, la entrevista y la
elaboración de fichas técnicas que se ordenaron en dos bloques, lo físico y
organizacional de las iglesias como de las casas de valor arquitectónico del Centro
Histórico de Trujillo. Concluyendo que, las iglesias y casas de valor arquitectónico del
centro histórico de Trujillo, si presentan características favorables para desarrollar
actividades culturales no convencionales.
El ámbito de estudio de la investigación se realizó en el destino Trujillo abarcando los
distritos de Moche, Trujillo y Huanchaco buscando responder al problema científico:
¿Cuáles son las oportunidades turísticas del destino Trujillo, que permitan desarrollar
actividades para diversificar la oferta turística actual? Para ello se planteó la siguiente
hipótesis general: Las oportunidades turísticas del destino Trujillo que permitan
desarrollar actividades que diversifiquen la oferta turística actual, se expresa en la
presencia de atractivos fundamentales posicionados, expresiones del Patrimonio
Cultural Inmaterial y Material, voluntad política y demanda. Y para profundizar en esta
hipótesis se desarrolla la siguiente hipótesis específica: Una oportunidad turística del
destino Trujillo que permite desarrollar actividades que diversifiquen la oferta turística
actual, es que se cuenta con expresiones del Patrimonio Cultural Inmaterial y Material
manifestadas en los ámbitos fiestas y celebraciones rituales; música y danzas;
expresiones artísticas y plásticas: arte y artesanía; prácticas y tecnologías productivas;
gastronomía, espacios culturales de representación o realización de prácticas
culturales; las que puedan generar actividades turísticas como participación en
actividades religiosas tradicionales, clases de marinera, visita y participación en
talleres artesanales, siembra y cosecha en parcelas agrícolas tradicionales, paseos
teatralizados en caballitos de totora, almuerzos típicos en casas de pobladores y visita
a mercados tradicionales; lo que promueve la diversificación horizontal y concéntrica
de la oferta turística actual, se elaboraron los siguientes objetivos específico:
Identificar el Patrimonio Cultural Inmaterial y Material del destino Trujillo que permita
el desarrollo de actividades turísticas y Caracterizar las actividades turísticas que se
pueden realizar en el destino Trujillo, a partir de los resultados de esta investigación.
Como aporte teórico, la investigación permitió discutir y explicar la diversificación de la
oferta turística y la segunda se basó en construir una perspectiva teórica del término
actividades turísticas, en relación a las características de la oferta en creación y la
teoría existente.

4
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

El aporte práctico, permitió dar a conocer las oportunidades turísticas que presenta el
destino, para que en el futuro se desarrollen las actividades turísticas entorno a los
atractivos posicionados, el patrimonio inmaterial y material fortalecido por una voluntad
política y el interés de la demanda, diversificando la oferta turística regional. Así
mismo, sirvió para la creación de un perfil de actividades turísticas innovadoras.
Además, contribuyó a la diversificación de la oferta de los atractivos fundamentales
ampliando su demanda y su tiempo de visita lo que permitió generar beneficios a la
comunidad y al crecimiento económico.
Y, por último, el aporte metodológico, la investigación nos permitió la creación de un
instrumento de recojo de datos, dirigido a identificar las características
infraestructurales e inmateriales que requieren las actividades turísticas innovadoras
para su realización de forma adecuada y óptima, en torno a los atractivos
fundamentales posicionados del destino Trujillo.
Por otro lado, los métodos que nos sirvieron de guía para cumplir los objetivos e
hipótesis planteada son: el método Hipotético- Deductivo, este método nos permitió
formular las hipótesis de la presente investigación en la etapa de propuesta, así mismo
facilitará el análisis para contrastar las hipótesis planteadas; en el Método Deductivo
– Inductivo, nos ayudó a deducir y explicar desde un punto de vista general hacia lo
más específico, partiendo así de planteamientos generales como oportunidades
turísticas del destino Trujillo, la cual debe ser llevada a análisis particular de sus
componentes, determinando así el final del análisis si las planteadas son
oportunidades turísticas que promueven el desarrollo de actividades turísticas y
diversifican la oferta.; y por último está el método Etnográfico, que nos permitió
describir las manifestaciones del patrimonio cultural inmaterial y Material en el destino
Trujillo. Así también, nos permitió la descripción pormenorizada de los atractivos
turísticos fundamentales y su uso actual, la voluntad política de los gestores locales y
la actitud del turista a nuevos productos turísticos que se le ofrezca.

VI. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

El patrimonio Cultural, “se entiende por bien integrante del Patrimonio Cultural de
la Nación a toda manifestación del quehacer humano material o inmaterial que
por su importancia, valor y significado paleontológico, arquitectónico, histórico,
artístico, militar, social, antropológico o intelectual, sea expresamente declarado
como tal o sobre el que exista la presunción legal de serlo. Dichos bienes tienen
la condición de propiedad pública o privada con las limitaciones que establece
la presente ley” (Ministerio de Cultura, 2016, 07), en efecto, se puede proteger
mediante una ley a los atractivos que cumplan con los parámetros que ésta exige y
para poder ser un patrimonio, éstos se miden según su importancia, valor y
significado, de esa manera se puede preservar por más tiempo. En el caso del
patrimonio inmaterial o material, está incluido tanto los de propiedad pública como
privada indudablemente dentro de las limitaciones legales.

 Fiestas Tradicionales más representativas de las zonas

En el destino Trujillo se puede mencionar las Fiestas tradicionales más

representativas, en Huanchaco, está la Fiesta a la Virgen del Socorro, en la que hacen
honor a la patrona de la comunidad huanchaquera y es celebrada cada 5 años; y en
Moche, está la fiesta patronal San Isidro Labrador, donde hacen homenaje a su
patrono y es celebrada cada año. Estas fiestas tienen un programa respectivo en el
que se dan diferentes actividades, sean religiosas, gastronómicas, artísticas, entre

5
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

otras; en definitiva, estas fiestas están esencialmente unidas a las costumbres de cada
comunidad, las cuales permiten atraer visitantes, sea por devoción o por simple
observación, como se da en México con la celebración del Día de la Virgen de
Guadalupe, una festividad en la que se celebra la primera aparición de la Virgen, la
cual atrae miles de personas de toda condición, cada 11 de diciembre a la media
noche la personas se congregan con ofrendas, cantos y artistas reconocidos ante el
altar para cantarle las mañanitas a la Virgen, además en los hogares se realizan
rosarios y danzas, también se les se ofrece una comida típica llamada “reliquia” que se
les invita a los vecinos, familiares, danzantes y todos los que vayan llegando a la
celebración; de este modo la mayor diferencia que se observa en ambas es la
magnitud de su demanda, en el caso de México al ser una fiesta nacional tiene mayor
difusión porque cada uno de sus municipios están involucrados, y en el caso de Moche
es una fiesta local que no es difundida a nivel provincial, la similitud de ambas se ve
reflejada en la devoción con la que realizan sus festejos y como los pueblos se
involucran para desarrollar las variadas actividades, estas manifestaciones culturales
pueden ser motivo de atracción de un destino, ya que evidencia su identidad cultural,
se refleja la esencia y el valor turístico-cultural que cada pueblo posee, además son
accesibles porque no excluyen a las personas foráneas que deseen ver o participar,
esto nos permite captar más visitantes con interés en conocer, aprender y participar en
las festividades, dispuestos a involucrarse con la autenticidad del destino en su más
pura expresión.

 Danzas Tradicionales de las zonas

Existe tres danzas emblemáticas en el destino Trujillo, la danza de los diablos en

Huanchaco, la marinera norteña en Trujillo y la danza los diablos de Moche,
representándolas en sus fiestas tradicionales y en el caso de la Marinera durante todo
el año. Actualmente existen agrupaciones como Danza Escolta Virgen del Perpetuo
Socorro en Huanchaco, Marinera de corazones en Trujillo y banda de enmascarados
San Isidro Labrador en Moche. Estas danzas nos dan la oportunidad de convertirlas en
una actividad accesible futura de ofrecer al turista a través de eventos, festivales y
talleres, donde el visitante podrá observar y aprender sobre las danzas, ya que estas
expresan sentimientos y emociones a través de un lenguaje no verbal, su historia y el
uso adecuado de las vestimentas, agregándole la música con variados instrumentos
legendarios, esto estaría a cargo de asociaciones y escuelas de danzas. En la ciudad
de Buenos Aires, Argentina se realiza el Festival y Mundial de Tango en el mes de
agosto, con una duración de 13 días donde este evento tanguero tiene una
repercusión internacional, se organiza desde 2009. Este festival ofrece actividades
gratuitas desde recitales, exhibiciones, clases, espectáculos y una feria de productos
temáticos. Para el término de este festival la parte más esperada es el baile que
corona a la pareja campeona. Debido a la gran afluencia turística de este evento y de
la acogida de esta danza típica se desarrolla visitas guiadas para recorrer las zonas y
bares tangueros y el monumento al tango. Esto muestra de que esta actividad se
puede aprovechar para diversificar la oferta del destino, es así que en la actualidad se
viene realizando acciones como el programa de Marinera para Todos a cargo de la
Municipalidad Provincial de Trujillo, teniendo como objetivo la difusión de esta danza
típica a través de retretas y clases de bailes al aire libre.

 Artesanía más representativa de las zonas

En la artesanía en el destino Trujillo destaca el caballito de totora en Huanchaco,

ventanas coloniales en Trujillo y cuadros con iconografía Moche, teniendo como

6
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

característica representar la cultura de su lugar, los principales materiales para la

elaboración son la totora, madera y alambre. Están dirigidas por asociaciones, su
característica distintiva es utilitaria y simbólica, su proceso de elaboración es de forma
manual y maquinas, así mismo cuentan con reconocimientos y premios en concursos
y ferias que fortalecen su valor e incrementan el interés de los turistas. La artesanía
toma importancia en nuestro destino desde que se están implementadas acciones
como ferias donde se muestra al público, teniendo como base las culturas de origen,
pues muestran la vida y costumbres de nuestros antepasados, actualmente en estas
se muestra el resultado de estas artesanías pero no el proceso de elaboración se
debería implementada como en el estado de Michoacán en México donde se realizó la
instalación de un Corredor Turístico Artesanal Pueblos Mágicos, esto con el objetivo
que los turistas nacionales y extranjeros vivan la experiencia de observar la
elaboración de la artesanía. Mostrándonos una manera de valorar y difundirla, pues
contamos con una variedad de artesanía atrayente para los turistas. En los últimos
tiempos el interés de los turistas por realizar actividades ligadas al contexto que visitan
está en aumento, si tenemos la experiencia en nuestro destino, conocer y visitar los
espacios dedicados a la elaboración y comercialización de artesanía, considerada
parte de la identidad de un pueblo y concentrada en un mismo lugar podemos
convertir a la artesanía en una oportunidad para el desarrollo del turismo en nuestra
localidad, generando más visitas y experiencias en los turistas además de los
beneficios económicos a la población que lo produce, pues ellos estarían encargados
de brindar ese conocimiento a los visitantes.

 Agricultura más representativa de las zonas

Como actividad tradicional tenemos a la agricultura que se desarrolla en el distrito de

Huanchaco, contando con 35 agricultores interesados en desarrollar actividades
turísticas en torno a los totorales y en el distrito de Moche con 7 agricultores que están
revalorando el ají mochero para comercializarlo y desarrollar actividades turísticas en
torno a ello. Por lo tanto, los agricultores están dispuestos a enseñar al visitante sobre
la labor que realizan dando a conocer sobre los productos agrícolas.

La agricultura huanchaquera y mochera presenta sus propias características en las

técnicas de cultivo con tres modalidades: preparación de las pozas o tierra, siembra y
cosecha; utilizando como herramienta y máquina de cultivo la hoz y maquina frontal en
Huanchaco, y la palana y tractor en Moche; donde los agricultores manejan sus
propios calendarios para las diferentes modalidades de cultivos. Es así que la
agricultura sigue siendo un sistema de producción en conocimientos y practicas
antiguas, que han sido desarrolladas en los pueblos a través de generaciones, siendo
un potencial para ofertarse en el mercado turístico, mediante el involucramiento de los
pobladores generándoles beneficios económicos y al turista experiencias memorables.
En el Rancho Chilamate, del cantón Sarapiquí, en Costa Rica se está desarrollando el
Tour de la pimienta: una nueva oferta agroturística, donde los agricultores diseñaron
un producto turístico en el que se ofrece al turista un recorrido dentro del cultivo de la
pimienta, en el cual le informan sobre aspectos técnicos e históricos del mismo,
incluyendo un video sobre el proceso en planta, además viene acompañado de un
servicio de gastronomía y artesanía.

Por lo tanto, la agricultura tradicional posee elementos materiales e inmateriales

atractivos para el turista mediante los cuales se pueden desarrollar productos turísticos
participativos que permite el desarrollo del turismo, el cual ayuda a mejorar la calidad
de vida de los pequeños agricultores mediante la compra de sus productos creando un

7
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

canal de distribución. Para la presencia y participación del turista en los cultivos

tradicionales se debe tener en cuenta los meses en que se desarrollan cada etapa de
cultivo para que se genere una mejor experiencia en el lugar, por ello es fundamental
la presencia de los agricultores que están convencidos de la valoración de sus
productos y de la importancia de la presencia de turistas, es así que se cuenta con el
agricultor Cosme Arzola Ucañan para el tema de los totorales en Huanchaco y con la
Asociación de Agricultores Renacimiento Campiñero para los cultivos tradicionales en
la Campiña de Moche. Con la presencia de los turistas en los cultivos tradicionales
permitirá la revaloración de aquellos productos que son importantes para la identidad
del pueblo, así también mejora la calidad de vida de la población, creando empleo
para los agricultores, además, permite que el turista pueda permanecer más tiempo en
el destino.

 Pesca tradicional más representativa de la zona

Como otra actividad tradicional tenemos la pesca artesanal en Huanchaco dirigida por
una asociación, estos utilizan técnicas como la pinta y la pesca de arrastre, los
instrumentos como la malla y el nailon, utilizan como transporte a los caballitos de
totora los cuales están fabricados por los pescadores de la zona, en base a esta fibra
vegetal que crece en el mismo lugar; las especies que pescan principalmente son el
suco, cachema, lorna, lisa, chita y pintadilla; además cuentan con un calendario de
veda que les permite hacer el uso racional de las especies, los pescadores presentan
un alto nivel de interés en desarrollar actividades turísticas. Aún no se ha puesto en
práctica la participación del turista mar adentro, estos en su mayoría solo lo practican
desde el muelle, pero no como lo hacen los pescadores del lugar, a diferencia de
como se viene desarrollando en la provincia de Pisco, dentro de la Reserva Nacional
de Paracas, aquí los pescadores artesanales enseñan a los turistas como se realiza
esta actividad, por medio de la práctica embarcándose dentro de la Reserva, después
de haber pescado, encontrándose aun dentro del mar los pescadores preparan un
ceviche de la especie que han obtenido y hacen que el turista pueda degustar de este
platillo junto con ellos, pero mientras ellos van preparando el turista pueden observar
las distintas aves que existen en el lugar generándole una experiencia diferente; este
es un claro ejemplo de cómo se viene desarrollando esta actividad en otros lugares
dentro de nuestro país y está dando resultado; es decir que también se puede realizar
en Huanchaco. La pesca artesanal en Huanchaco es una oportunidad turística porque
tiene el potencial debido a que cuenta con los materiales y técnicas tradicionales,
también existe un alto nivel de interés de los pescadores para desarrollar actividades
innovadoras, de esa manera el pescador pueda fortalecer su identidad y generar un
beneficio económico, además complementaría la visita a Chan Chan.

 Gastronomía más representativa de las zonas

En Huanchaco tenemos el cangrejo reventado y en Moche la sopa teóloga, los cuales

son platos representativos dentro de su respectivo distrito y se relacionan con sus
festividades, para su preparación utilizan insumos, equipos y utensilios tradicionales.
Aun teniendo platillos con gran significado cultural, ya que se vienen elaborando desde
hace muchos años, el país de Francia nos sigue llevando la delantera debido a que en
el año 2010 la UNESCO declaró a su gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial
de la Humanidad, lo que este país busca es que el turista pueda tener una experiencia
diferente, es por ello que tienen un programa lleno de actividades que se desarrollan
todo el año, una de estas se desarrolla en el mes de mayo, la cual es la Feria de París,
esta permite descubrir, probar y comparar todos los productos mediante talleres de

8
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

cocina y degustaciones, de esta manera se percibe el interés del turista por ser
partícipe en la elaboración de los platillos; otra de estas es la Fiesta de la Gastronomía
que se desarrolla en el mes de setiembre, la cual celebra el saber-hacer, la tradición y
la innovación gastronómica francesa, esta fiesta popular atrae a amantes y
profesionales del sector gastronómico, así Francia explota al máximo el
reconocimiento por parte de la UNESCO con respecto a su gastronomía. A pesar de
esto la gastronomía peruana y trujillana son una oportunidad turística debido a que se
cuenta con insumos propios, técnicas y utensilios tradicionales para desarrollar esta
actividad, además tenemos reconocimiento internacional y existe una predisposición
en el turista que nos visita por consumir gastronomía local, además se cuenta con un
número considerable de cocineras interesadas en la preparación de los platos típicos.

 Mercados tradicionales más representativos de las zonas

En mercados tradicionales tenemos al mercado María del Socorro en Huanchaco, el

Mercado Central en Trujillo y el mercado La Amistad en Moche, resaltando que un
mercado es tradicional por el tiempo de antigüedad y por los productos típicos que se
ofrecen siendo este parte de la cultura y la forma de vivir de la gente. Como
características de los mercados, el de Huanchaco tiene más de 44 años de
antigüedad, el de Trujillo más de 170 años y el de Moche 41 años. Es así que los
mercados forman parte de una tradición, donde antes de su creación, las personas
dedicadas al comercio se ponían en plazas o calles para ofrecer sus productos a la
gente que transitaba por el lugar. Las condiciones de los mercados tradicionales
deben ser aptos para la visita del turista que pretende conocer dichos
establecimientos, estos deben presentar una serie de características, tanto de
infraestructura, servicios y diversas áreas, garantizando el desarrollo de actividades
turísticas. España cuenta con uno de los mercados más grandes y visitados de toda
Europa, el Mercado de la Boquería de Barcelona, tiene alrededor de 300 puestos que
ofrecen productos típicos de toda España y recibe anualmente a más de 63 millones
de visitantes.

Es así que los mercados tradicionales son un canal de distribución imprescindibles en

las ciudades, pero a su vez, un recurso de valor cultural y motivacional en donde estos
se deben promocionar como espacios turísticos, en el cual el turista sea partícipe de la
vida cotidiana, de las costumbres y de la cultura del lugar, a través del contacto con la
gente local y la compra de los productos tradicionales que se expenden.

 Video mapping

Para llevar a cabo la proyección de video mapping se identificó a la Catedral Basílica

de Santa María, la cual se encuentra ubicada en el Centro Histórico de Trujillo, puesto
que para la proyección de las imágenes se necesitan superficies con determinados
tamaños y formas como paredes planas y amplias, si bien la infraestructura tiene como
temática lo religioso, también se podrían proyectar temáticas culturales del destino,
además presenta ciertas condiciones para la proyección como es iluminación natural
durante el día y la artificial durante la noche, un área de circulación libre que facilita al
espectador la visualización de las imágenes y el personal capacitado en el manejo de
este tipo de tecnologías. Actividades como esta se vienen realizando en diferentes
partes del mundo, un ejemplo de ello es DisneyLand en Orlando, que en el año 1969
realizó su primera proyección de video mapping, y actualmente se continúa realizando
incorporando las actualizaciones que se daban en el mundo digital. Este tipo de
actividad permite ofrecer a los visitantes un mayor nivel de atracción con la proyección

9
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

de imágenes, además crear ilusiones capaces de transformar la realidad, de esta

manera capturar la atención e imaginación de una forma única, convirtiéndose en una
oportunidad turística, puesto que la infraestructura seleccionada cumple con las
condiciones necesarias para realizar la proyección de imágenes.

VII. CONCLUSIONES
1. El Patrimonio Cultural Inmaterial y Material dentro del destino Trujillo se
evidencia en los diferentes elementos que posee cada ámbito en los
cuáles se han se podrían realizar actividades innovadoras; en las fiestas
tradicionales tenemos a la Fiesta de la Virgen del Socorro en Huanchaco y
la Fiesta Patronal San Isidro Labrador en Moche; en danzas, está la danza
de los diablos en Huanchaco, la marinera norteña en Trujillo y danza de los
diablos en Moche; en artesanía, elementos elaborados a base de artesanía
en Huanchaco, ventanas coloniales en Huanchaco y elementos que
representan su cultura en Moche; en agricultura, el cultivo de la totora en
Huanchaco y el cultivo del ají mochero en Moche; en pesca, la cual se
realiza con un transporte tradicional como el caballito de totora en
Huanchaco; en gastronomía, el cangrejo reventado en Huanchaco y la
sopa teóloga en Moche; en mercados tradicionales, el mercado María del
Socorro en Huanchaco, el mercado central en Trujillo y mercado la
Amistad en Moche; y por último se aprovecha la infraestructura del Centro
Histórico para la actividad tecnológica de video mapping.
2. El patrimonio cultural inmaterial del destino presentes en Huanchaco,
Trujillo y Moche cuentan con riqueza y reconocimiento cultural además del
interés y predisposición de los pobladores que en su mayoría están
organizados por asociaciones que dirigen estás actividades es así que
ellos serían partícipes y parte fundamental de los servicios que brindarían
para estas actividades, siendo beneficiado el lugar con actividades
innovadoras y la calidad de vida de la población involucrada.

VIII. RECOMENDACIONES

 Se recomienda que la subgerencia de turismo de la Municipalidad

Provincial de Trujillo promueva programas de capacitación sobre el tema
de patrimonio inmaterial con una duración mínima de una semana
desarrollando temas que ayudarían al aprovechamiento del conocimiento y
experiencias por parte de la población.

 La subgerencia de turismo de la municipalidad de Trujillo debería poner

atención a la población interesada pero no instruida, en ser parte de estas
actividades turísticas innovadoras para brindar servicios turísticos y estos
sean de calidad, además puedan ofrecerse a los turistas, para mejorar su
experiencia en el destino.

IX. BIBLIOGRAFÍA

10
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

 GARCÍAS, Fernando. (2012). Plan Estratégico 2013-2020-Contribución Al

Análisis Pest. Colombia: Asociación Colombiana de Facultades de
Ingeniería.
 GUÍA PESCADORES ARTESANALES PISCO. Perú. Pescadores
artesanales y turismo responsable, Pisco. (2010). Pisco, Perú.
 INSTITUTO INTERAMERICANO DE COOPERACIÓN PARA LA
AGRICULTURA IICA. (2010). Una mirada a experiencias exitosas de
agroturismo en América Latina. San José, Costa Rica
 MINISTERIO DE CULTURA. (2017). Guía sobre declaratorias de
expresiones del patrimonio cultural inmaterial como Patrimonio Cultural de
la Nación. CECOSAMI S.A. Perú.
 MINISTERIO DE ECONOMÍA Y FINANZAS. (2011). Guía Metodológica
para la Identificación, Formulación y Evaluación Social de Proyectos de
Inversión Pública del Sector Turismo, a Nivel de Perfil. Lima, Perú:
Editorial Arkabas.
 MOROCHO, Johanna. (2014). Proyecto de factibilidad para la
implementación de un local de comidas típicas para el cantón Paltas de la
provincia de Loja. Loja, Ecuador
 SANCHO, Amparo. (1994). Introducción al Turismo - OMT. Madrid, España
 BARRERA, Raúl. (2013). Historia, Ciencias Sociales y Humanidades.
Revista de Clases Historia. España.
 ESTEVES, Marcelo. (2014). El video mapping: definición, características y
desarrollo. (Trabajo de habilitación). Facultad de Ciencias Sociales,
Jurídicas y de la Comunicación, Universidad de Valladolid, Segovia.
 TIRADO, Jhon. (2018). Características Físicas y Organizativas de los
Atractivos Turísticos de la Categoría Manifestaciones Culturales del Centro
Histórico de Trujillo, que Posibilitan la Ejecución de Actividades Culturales
no Convencionales que Generen Mayor Atracción Turística. (Tesis de
pregrado). Escuela de Turismo, Facultad de Ciencias Sociales,
Universidad Nacional de Trujillo, Trujillo, Perú.
 Andreu, R. Claver, E. Quer, D. (14 de abril 2019). La Diversificación de
Empresas Turísticas Españolas. Recuperado de
http://www.papersdeturisme.gva.es/ojs/index.php/Papers/article/viewFile/
92/87
 CAMARA DE COMERCIO, INDUSTRIA Y NAVEGACION DE ESPAÑA.
(22 de abril 2019).Programa de Diversificación sectorial para la Industria
Auxiliar Fabricante. Recuperado de
http://www.subcont.com/subcont_ind/DiversificaEspTipos.asp
 Diario del Viajero. (03 de octubre 2019). Turismo gastronómico: visita al
Mercado de la Boquería de Barcelona. Recuperado de
https://www.diariodelviajero.com/espana/turismo-gastronomico-visita-al-
mercado-de-la-boqueria-de-barcelona?
fbclid=IwAR1vxhfAFot9ZA7bQ7M28fyIYCKcFjH89ZknnT4AverGXb4kkjpsD
7pYfsk
 DIRECCIÓN GENERAL DE DEFENSA DEL PATRIMONIO CULTURAL -
MINISTERIO DE CULTURA. (14 de abril 2019). Marco legal de protección
del patrimonio cultural. Recuperado de
http://www.cultura.gob.pe/sites/default/files/archivosadjuntos/2016/08/
marcolegalokversiondigital.pdf
 ELKONOS. (02 de noviembre 2019). Historia del video mapping
https://eikonos.com/blog/historia-video-mapping-evolucion-proyeccion-

11
 UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

gran-escala/?fbclid=IwAR1JUbLLQX_zBQRZ9alTA1citHS7TqkKuGd6-
qgddJba4P-XaO9kBCO9LCM
 France.fr. (02 de noviembre 2019). Los principales eventos gastronómicos.
Recuperado de https://es.france.fr/es/actualidad/articulo/los-principales-
eventos-gastronomicos
 Gobierno de México. (03 de octubre 2019). Corredores Turísticos
Artesanales. Recuperado de https://www.gob.mx/fonart/acciones-y-
programas/acciones-para-el-desarrollo-de-espacios-artesanales-en-
destinos-turisticos?
fbclid=IwAR3e6dp_PKA9qgYETIfLTvR3yVt1FdV2AOsvZ2EKXqvPvLqg2qh
4ZWKSDbE
 HIDALGO, Mario. (11 de mayo 2019). FODA – Fortalezas, Oportunidades,
Debilidades Amenazas. Recuperado de http://www.atic.cl/foda/
 MAMANI, Wilson. (14 de abril 2019). Demanda Turística. Recuperado de
https://asesoresenturismoperu.wordpress.com/2016/11/24/demanda-
turistica/
 MINSTERIO DE CULTURA. (16 de mayo 2019). Marco legal de protección
del patrimonio cultural. Recuperado de
http://www.cultura.gob.pe/sites/default/files/archivosadjuntos/2016/08/
marcolegalokversiondigital.pdf
 ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA EDUCACIÓN LA
CIENCIA Y LA CULTURA – UNESCO. (14 de abril 2019). Patrimonio
Inmaterial. Recuperado de https://es.unesco.org/themes/patrimonio-
cultural-inmaterial
 PROMOCIÓN MUSICAL.ES. (02 de noviembre 2019). Lo que necesitas
saber de video mapping. Recuperado de
https://promocionmusical.es/video-mapping/?
fbclid=IwAR1jaoCYaVMAmn44A9oi0xsfRl2vAc3m7WEYt0_QQ6DdnJIZFr4
ytVmwxbY
 REAL ACADEMIA ESPAÑOLA – RAE. (14 de abril 2019). Oportunidad.
Recuperado de https://dle.rae.es/?id=R6yLLNa
 Tele SUR. (02 de noviembre 2019). Celebración de la Virgen de
Guadalupe: historia y tradiciones. Recuperado de
https://www.telesurtv.net/news/Celebracion-de-la-Virgen-de-Guadalupe-
Historia-y-Tradiciones-20171212-0003.html?
fbclid=IwAR0TAO52Rc4QKhrTrKqJn3Pzqtf_GXOccCZ0cFuOvCkd_W1VU
A1qJZYESXI
 Travel Buenos Aires. (05 de noviembre 2019). Festival y Mundial de
Tango. Recuperado de
https://turismo.buenosaires.gob.ar/es/article/festival-y-mundial-de-tango
 VICENTE, José. (23 de abril 2019). Joseph Shumpeter y la Teoría del
Empresario Innovador. Recuperado de https://sharingideas-
josecavd.blogspot.com/2015/06/Shumpeter-la-innovacion-como-
destruccion-creativa.html?
fbclid=IwAR1JQMyl5_9H2bLIAiFCxNcaVsTD3lXCs5eWf26poX6SnZR-
nAzzHnOsdjA
 Zenit – El mundo visto desde Roma. (02 de noviembre 2019) México: 8
millones de encuentros con la Virgen de Guadalupe. Recuperado de
https://es.zenit.org/articles/mexico-8-millones-de-encuentros-personales-
con-la-virgen-de-guadalupe/?
fbclid=IwAR2xnyt_1RCiE1icEyh3QrnjmleHmArKC_Gdprw5e0f95EZV0PSC
u_k9Oic

12