dieta

Dieta
hiperuricemie
asimptomatică
Pacientă sex f, vărsta 47 ani, inaltime 178cm, greutate 67kg
Diagnostic hiperuricemie asimptomatică (acid uric crescut făra crize de gută) fără manifestări
clinice. (presupunem pacient sedentar)

Evaluare
Se analizează IMC=g/h²= 21 pacienta normoponderală.
G ideala=178-105=73kg
Se urmărește asigurarea unui aport caloric de 25kcal/kg corp pentru greutatea ideala de 73 kg
1800kcal/zi.
Se instituie terapie nutrițională pentru menținerea unei geutăți echilibrate, adaptată conform
diagnosticului după cum urmează.

Repartiție macronutrienți

 0.8g-1g/kg corp proteina

 lipide 25-30% din necesarul caloric
 glucide 50% (orez, cartofi, păine, paste integrale)

Recomandă ri generale

1. Se instituie regim alimentar sărac în purine pentru prevenirea gutei, cea mai comună
formă a artritei inflamatorii (sub 300mg purine)
2. Se elimină integral alimentele cu conținut ridicat de purine: carnea roșie, fructele de
mare, organele, alcoolul, zahărul, se reduce fructoza și carnea de pasăre, 3 ouă/
săptămănă
3. Dieta bazată predominant pe vegetale, lactate slabe
4. Aport ridicat de fibre
5. Aport hydric 2l/zi
6. Reducerea aportului de sodiu
7. Mese echilibrate caloric
8. Prepararea cărnii prin fierbere, o parte din purine rămân în apă
9. Se permite de 3 ori/ săpt pește și carne
10. Condimente de tip curcuma, scorțișoară
11. Suplimentare vitamina C 1000mg/zi
12. Includerea unui program de activitate fizică aerobă de intensitate moderată de trei
ori/săpt minim 30 minute.
Dieta 1600kcal Tabel 1.
TABEL 1

MIC DEJUN GUSTARE PRANZ GUSTARE 2 CINA PURINE

Ziua 1 Pâine de grâu intermediară 50g Cirese 150 g Fasole verde oparita Crackers din grau Peşte somon, sălbatic 260mg
Castravete cu coaja, crud banane, 1oog cu usturoi 300g intreg si susan 24g 3 gratar 100g-140mg purine
50g 120mg purine bucati purine
Ou poșat (ochi fiert în apă) Iaurt natural 2% Masline kalamata 30g Salată verde, romană
50g olympus 150g
Avocado 50g 50g Suc de lămâie, crud
Rucola 100g Paine cu secara 50g 20g
ulei de masline 15ml Chiftele de quinoa Orez salbatic 60g
130g
calorii 490 kcal calorii 164.6 kcal Calorii 560 kcal Calorii 184.4 kcal Calorii 390.1 kcal
proteine 21.4 g proteine 2.4 g proteine18 g Proteine 3.1 g Proteine 32.4 g
lipide 28 g lipide 0.5 g Lipide 21 g Lipide 11.3 g Lipide 7.1 g
carbohidrati 38.5 g carbohidrati 42g Carbohidrati 78 g Carbohidrati 16.4 g Carbohidrati 51.3 g
sodiu 371mg Sodiu 1128mg Sodiu 62mg
TOTAL 1790 kcal proteine 77g, Lipide 70g, Carbohidrați 226g, sodiu 1567mg, Purine 260mg

Ziua 2 pâine de secară 50g Cirese 150 g Quinoa cu legume kefir 1,5% 150g Cartof dulce, copt 125mg
roșii proaspete, crude Ananas 150g 300g Fulgi de hrișcă 30g 200g
100g Paine cu secara 50gr Scortisoara 3g Sfecla rosie coapta
humus 100g Burger de fasole 50g
branza dulce de vaca 50g roșie 100g branza halloumi light
seminte albe de floarea soarelui la gratar 40g
20g, 5 mg purine conopida gratinată
frunze de patrunjel 30 g 100g 120mg purine
salata fitness mix 100g
ulei de masline 15 ml
Calorii 498.1 kcal Calorii 40 kcal Calorii 570 kcal Calorii 178.5 kcal Calorii 392.4 kcal
Proteine 28.5 g Proteine 2 g Proteine 24 g Proteine 10.6 g Proteine 19.7 g
Lipide 25.3 g Lipide 0 g Lipide 16 g Lipide 2.9 g Lipide 12.3 g
Carbohidrati 59.9 g Carbohidrati 10 g Carbohidrati 85 g Carbohidrati 26.4 g Carbohidrati 51.8 g

TOTAL 1800kcal Proteine 80g, Lipide 70g, Carbohidrați 235g, Sodiu 948 mg, Purine 125mg

Nota: Calculele sunt efectuate în aplicația Nutrițio.

ANEXE calcul nutrițional
Ziua 1
Energy 1789 kcal
Protein 77.10 g
Total lipid (fat) 69.72 g
Carbohydrate, by difference 226.59 g
Fiber, total dietary 39.5 g
Phosphorus, P 792 mg
Potassium, K 1886 mg
Sodium, Na 1567 mg
Ziua 2
TOTALURI ZILNICE
Energy 1804 kcal
Protein 84.98 g
Total lipid (fat) 69.92 g
Carbohydrate, by difference 232.61 g
Fiber, total dietary 46.9 g
Phosphorus, P 705 mg
Potassium, K 2418 mg
Sodium, Na 948 mg
RETETE
1. Reteta quinoa cu legume
Ingrediente Cantități
 Cartof dulce 250 g
 Quinoa fiartă 400 g
 Sfecla rosie coapta 150 g
 Avocado 120 g
 Rucola 100 g
 Ou 55 g
 Dressing tahini 60 g
 Smochine proaspete 60 g
 Seminte canepă 20 g
 Rodie 100 g
 Total 1300 g
 Numar porții 3
 Gramaj porție 430 g
recomandată

Analiza nutritionala/100g
 Proteine 4g
 Glucide 15 g
 Lipide 4g
 Total calorii 110 Kcal

Preparare
Cartoful se coace la cuptor, impreuna cu sfecla.
Quinoa se spală din mai multe ape si se fierbe in apa cu ulei si sare timp de 20 min. Se trece sub jet de apa
rece, se scurge foarte bine intr-o strecuratoare si se adauga sare si suc de lamaie, ulei de măsline. Se
adaugă toate ingredientele intr-un bol cand se servește. Se poate păstra la frigider 2 zile.
Recomandare
 Dieta persoanelor cu sindrom metabolic, DZ tip 2, prediabet
 Dieta de salbire
 Dieta pacienților cu intoleranță la gluten

Rețeta conopida gratinata

Conopida se spală, se taie cubulețe, se dă prin ulei de măsline, sre, piper, curcuma, si o lingură de ulei de
măsline, și se pune la cuptor pe hărtie de copt timp de 35 minute la cuptor.
2.Reteta fasole verde
Fasolea verde se opareste, se scurge se pune intr-o tigaie antiaderenta si se adauga peste ea uleiul,
usturoiul zdorbit,sare. se mai soteaza 5 min si se adauga busuiocul.
Informatii nutritionale
 Calorii 77.9 kcal

 Proteine 1.9 g
 Lipide 5.1 g
 Carbohidrati 7.8 g
 Fibre 2.9 g
 Fosfor, P 31.6 mg
 Potasiu, K 151 mg
 Sodiu, Na 376 mg

Fasolea verde se opareste, se scurge se pune intr-o tigaie antiaderenta si se adauga peste ea uleiul,
usturoiul zdorbit,sare. se mai soteaza 5minute si se adauga busuiocul.
Ingrediente - 1 portii
 Ulei de măsline, pentru salată sau gatit 10 g

 Usturoi, crud 5 g
 Busuioc proaspăt 10 g
 Sare de masa 2 g
 Fasole, păstăi, verde, fiert, scurs, fără sare 180 g
Humus cu semințe
Năutul este o planta leguminoasă numită, in limba latina, Cicer arietinum. In functie de sortiment, ai
putea-o gasi pe piata si sub denumirea de fasole Garbanzo sau fasole egipteana. Cuvantul „naut” provine
din cuvantul turc „nohut” si a intrat in limba romana, pe vremea cand Dobrogea era parte a Imperiului
Otoman, sub forma arhaica „nahut”. 
 Reteta

Ingrediente Cantități

 Năut 500 g
 Tahini 30 g
 Lamaie suc 30 ml
 Turmeric 3g
 Piper 3g
 Ulei de măsline 20 ml
  Chimen măcinat 3g
 Ceapă 50 g
 Usturoi 10 g
 Porții 5
 Gramaj porție 150 g

Analiza nutritionala/100g
 Calorii 201 Kcal
 Proteine/porție 8g
 Lipide 10 g
 Carbohidrați 21 g

Preparare
Se pun în vasul de tocat cu cutit in S al unui blender multifunctional, urmatoarele ingrediente: năutul fiert
caldut nu se lasa sa se raceasca, pasta de tahini, zeama de lamaie, turmeric, piper, ulei de măsline si
chimen și se mesteca pana se obține o pasta omogenă. Se mai adaugă apa de năut pentru obținerea
consistenței dorite.
Se presară mix de semințe de floarea soarelui și dovleac.

Mini-burgeri de fasole
Fasolea este un aliment echilibrat indicat in multe afecțiuni datorită beneficiilor
 este plina de fibre atat solubile, cat si insolubile, contine chiar cea mai mare cantitate de
fibre dintre toate legumele.
 Fibrele sunt o componenta dietetica importanta pentru sanatate. In plus, consumul de
fasole ajuta si la imbunatatirea nivelului colesterolului si la reducerea riscurilor de boli
cardiace.
 contine o varietate de vitamine si minerale, inclusiv calciu, fosfor, potasiu, acid folic,
magneziu si fier.
 Calciul si fosforul joaca un rol vital in sanatatea oaselor.
 Potasiul actioneaza impreuna cu sodiul pentru a mentine o tensiune arteriala sanatoasa.
Acidul folic este o vitamina B, adesea asociata cu sanatatea sarcinii. El este necesar
pentru producerea si intretinerea celulor noi.
 Magneziul are mai multe scopuri in organism: sustine functiile musculare si nervoase,
mentine sistemul imunitar, se ingrijeste de sanatatea oaselor si a tensiunii arteriale si
ajuta la metabolizarea energiei.
  Fierul este o parte importanta a proteinelor de transport de oxigen in sange si
promoveaza dezvoltarea sanatoasa a celulelor.
 Fasolea este o leguma, dar contine proteine valoroase, adesea asociate cu cele din
carne. Acest lucru face din ele o alternativa la carne pentru vegetarieni sau pentru cei
care vor sa limiteze aportul de produse de origine animala. Fasolea este un substitut
sanatos si pentru inima. Ea nu contine colesterol sau grasimi saturate si are in general o
cantitate limitata de grasimi.

 Reteta
Ingrediente Cantități

 Fasole rosie, neagra 500 g

 Ceapa roșie 100 g

 Dovlecel 100 g

 Faina integrala 40 g

 Ulei de măsline 20 ml

 Chimen 4g

 Pătrunjel proaspăt 30 g

 Cantitate totală 795 g

 Nr bucăți 10

Analiza nutritionala/100g
 Proteine/bucată 5g

 Lipide/buc 4g

 Carbohidrati/buc 15 g

 Calorii/buc 62 g

Pregătire
Fasolea se fierbe bine se adauga la blender cu uleiul de masline. Ceapa, verdeata tocate
marunt, faina de ovaz si dovlecelul ras si scurs bine, condimentele se adauga si amesteca de
mana intr-un castron cu fasolea. Fasolea nu trebuie pasata piure, ci doar maruntita. Se
formeaza chiftele plate cat jumătate de palmă, se pot tăvăli prin susan, se dau la cuptor 20-25
min la 180 C.

Chiftele de quinoa
 Reteta
Ingrediente Cantități
 Dovlecel de vara 200 g
 Cartofi fierti 200 g
 Quinoa fiartă 200 g
 Ceapa 100 g
 Morcovi 100 g
 Patrunjel, proaspat 50 g
 Turmeric uscat 5g
 Ulei de masline extra virgin cirio 15 ml
 Cantitate 870 g
 Numar buc 19

 Analiza nutritionala/100g
 Proteine/buc 5g
 Glucide/buc 3g
 Lipide/buc 23 g
 Calorii/buc 135 Kcal/buc
 3 buc /porție

Preparare
Quinoa se fierbe si se scurge bine. Morcovul si dovlecelul se rad, ceapa tocata, cartoful fiert si
facut piure. Se amesteca ingredientele si se adauga verdeata tocata, uleiul si condimente. Se
formeaza chiftelele si se pun pe hartie de copt 40 minute la cuptorul la 160 grade.

Recomandări
 Dieta persoanelor cu sindrom metabolic, DZ tip 2, prediabet
 Dieta de salbire
 Dieta pacienților cu intoleranță la gluten