TUGAS PEMODELAN SISTEM

SISTEM PENGANTARAN PIZZA HUT DELIVERY (PHD)

DI JALAN M. YAMIN SAMARINDA

KELOMPOK 4:

RAFIFAH NUR ELVIANI 2009036005

WINARNI 2009036016
MEILISA AYU PRATIWI 2009036027
HABIB HANDOYO 2009036043
MUCHSIN MAULANA A. 2009036046

PROGRAM STUDI TEKNIK INDUSTRI

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MULAWARMAN
SAMARINDA
2022
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya
sehingga saya dapat menyelesaikan tugas Mata Kuliah Pemodelan Sistem yang berjudul
“Sistem Pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di Jalan M. Yamin Samarinda” ini tepat
pada waktunya. Adapun tujuan dari pengerjaan tugas ini adalah untuk memenuhi tugas
dosen pada Mata Kuliah Pemodelan Sistem. Selain itu, tugas ini juga bertujuan untuk
menambah wawasan tentang sebuah sistem yang dimodelkan ke dalam bentuk gambar
maupun ke dalam model matematis.
Kami mengucapkan terima kasih kepada Ibu Ir. Farida Djumiati Sitania, S.T.,
M.T., IPM. selaku dosen Mata Kuliah Pemodelan Sistem yang telah memberikan tugas
ini sehingga dapat menambah pengetahuan dan wawasan sesuai dengan bidang studi yang
kami tekuni. Kami juga mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah
membagi sebagian pengetahuannya sehingga kami dapat menyelesaikan tugas ini.
Kami menyadari tugas yang kami tulis ini masih jauh dari kata sempurna. Oleh
karena itu, kritik dan saran yang membangun akan kami nantikan demi kesempurnaan
makalah ini.

Samarinda, 14 November 2022

Kelompok 4

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR................................................................................................... i
DAFTAR ISI ................................................................................................................. ii
DAFTAR GAMBAR..................................................................................................... iii
BAB I PENDAHULUAN........................................................................................ 1
1.1 Latar Belakang ...................................................................................... 1
1.2 Rumusan Masalah ................................................................................. 1
1.3 Tujuan ................................................................................................... 2
BAB II PEMBAHASAN ............................................................................................ 3
2.1 Elemen Sistem ...................................................................................... 3
2.2 Hubungan Sebab Akibat ....................................................................... 3
2.3 Batasan Sistem ...................................................................................... 4
2.4 Rich Picture .......................................................................................... 5
2.5 Model Matematis .................................................................................. 6
2.6 Analisis Sensitivitas .............................................................................. 11
BAB III PENUTUP ...................................................................................................... 12
3.1 Kesimpulan ........................................................................................... 12
3.2 Saran ..................................................................................................... 12

ii
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Hubungan Sebab Akibat ............................................................................... 4

Gambar 2.2 Rich Picture .................................................................................................. 5

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Perusahaan restoran cepat saji selalu mengedepankan kecepatan pelayanan dalam

penyajian makanannya, termasuk pada PHD (Pizza Hut Delivery). Pemenuhan
permintaan konsumen pada restoran cepat saji memerlukan persediaan yang cukup dan
proses penyajian yang cepat. Hal tersebut berkaitan pula dengan proses pengantaran yang
dilakukan oleh PHD (Pizza Hut Delivery) di Jalan M. Yamin. Beberapa konsumen
melakukan pemesanan dengan sistem pesan antar karena berbagai kondisi yang dialami,
seperti kesibukan dari customer, lokasi outlet yang jauh dari tempat tinggal, dan promosi
tertentu yang sedang berlaku bagi pemesanan melalui delivery order. Namun, sistem
pesan antar ini seringkali menjadi masalah karena penyajian dan pengantaran yang lama
sehingga membuat konsumen harus menunggu lebih lama. Hal tersebut dapat disebabkan
karena banyaknya pesanan yang masuk sehingga bagian produksi (dapur) juga menjadi
kewalahan untuk membuat pesanan. Selain itu, lamaya waktu pengantaran juga dapat
disebabkan oleh bagian pengantaran yang tidak memiliki cukup fasilitas seperti yang
dialami PHD (Pizza Hut Delivery) di Jalan M. Yamin.

1.2 Rumusan Masalah

Berikut ini merupakan rumusan masalah dari sistem pengantaran Pizza Hut Delivery
(PHD) di Jalan M. Yamin.
1. Apa saja elemen-elemen yang terdapat di sistem pengantaran Pizza Hut Delivery
(PHD) di Jalan M. Yamin?
2. Bagaimana hubungan sebab akibat antar elemen-elemen yang terdapat di sistem
pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di Jalan M. Yamin?
3. Apa saja batasan sistem yang terdapat pada sistem pengantaran Pizza Hut Delivery
(PHD) di Jalan M. Yamin?

1
4. Bagaimana rich picture dari sistem pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di Jalan
M. Yamin?
5. Bagaimana model matematis dari sistem pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di
Jalan M. Yamin?

1.3 Tujuan

Berikut ini merupakan tujuan dari sistem pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di Jalan
M. Yamin.
1. Mengetahui elemen-elemen yang terdapat di sistem pengantaran Pizza Hut Delivery
(PHD) di Jalan M. Yamin.
2. Mengetahui hubungan sebab akibat antar elemen-elemen yang terdapat di sistem
pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di Jalan M. Yamin.
3. Mengetahui batasan sistem yang terdapat pada sistem pengantaran Pizza Hut
Delivery (PHD) di Jalan M. Yamin.
4. Membuat rich picture dari sistem pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di Jalan M.
Yamin.
5. Membuat model matematis dari sistem pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di
Jalan M. Yamin.

2
 BAB II
PEMBAHASAN

2.1 Elemen Sistem

Sistem merupakan kumpulan dari berbagai macam elemen yang bekerja sama untuk
mencapai tujuan yang diharapkan. Berikut ini merupakan elemen-elemen penyusun
dalam sistem pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di Jalan M. Yamin.
1. Customer
2. Website
3. Aplikasi
4. Server
5. Koki atau juru masak
6. Driver
7. Menu makanan yang diantarkan
8. Outlet

2.2 Hubungan Sebab Akibat

Elemen-elemen dalam sistem tertutup memiliki hubungan sebab akibat yang saling
mempengaruhi. Berikut ini merupakan hubungan sebab antar elemen yang terdapat dalam
sistem pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di Jalan M .Yamin.
1. Hubungan customer dan driver
Hubungan yang positif antara customer dengan driver, dimana apabila jumlah
customer meningkat maka kebutuhan jumlah driver juga akan ikut meningkat.
Namun sebaliknya, hubungan antara driver dengan customer bersifat negatif karena
jika jumlah driver meningkat, belum tentu diikuti dengan meningkatnya jumlah
customer yang ingin membeli menu PHD via delivery order (pengantaran).
2. Hubungan customer dan koki
Hubungan yang positif antara pesanan customer dengan koki, dimana apabila jumlah
pesanan customer meningkat maka kebutuhan jumlah koki yang memasak juga akan

3
 ikut meningkat. Namun sebaliknya, hubungan antara koki dengan customer bersifat
negatif karena jika jumlah koki meningkat, belum tentu diikuti dengan meningkatnya
jumlah customer yang ingin membeli menu PHD melalui delivery order atau dalam
sistem pengantaran.
3. Hubungan customer dan server
Hubungan yang negatif antara customer yang mengakses website PHD dengan server
PHD, dimana jika banyak customer yang mengakses website PHD, maka server akan
semakin menurun apabila tidak rutin dilakukan perawatan. Namun sebaliknya,
hubungan antara server PHD dengan customer yang mengkases website PHD bersifat
positif karena jika terjadi peningkatan terhadap server PHD, maka semakin
meningkat pula jumlah customer yang dapat mengakses website PHD untuk
melakukan pemesanan melalui delivery order.

Gambar 2.1 Hubungan Sebab Akibat

2.3 Batasan Sistem

Batasan sistem dari sistem pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di Jalan M. Yamin
yaitu pemesanan yang dilakukan oleh customer melalui website atau aplikasi Pizza Hut
Delivery (PHD) dan pengantaran yang dilakukan oleh driver PHD.
4
2.4 Rich Picture

Rich picture merupakan penggambaran dari sebuah sistem yang ditampilkan dalam
bentuk gambar yang dihubungkan dengan anak panah. Berikut ini merupakan rich picture
dari sistem pengantaran PHD (Pizza Hut Delivery) di Jalan M. Yamin Samarinda.

Gambar 2.2 Rich Picture

Pada rich diagram dijelaskan alur sistem pengantaran pada Pizza Hut Delivery. Dimulai
dari konsumen memesan produk PHD melalui aplikasi yang langsung diterima oleh PHD
kemudian langsung diproses, bagian pemesanan menyampaikan ke bagian kitchen atau
koki yang membuat pesanan pelanggan. Setelah pesanan selesai dibuat oleh koki
selanjutnya dikemas dan diserahkan ke kurir untuk diantarkan ke pelanggan sesuai
pesanannya. Pada beberapa momen PHD menerima banyak pesanan dari pelanggan
karena melakukan promosi. Hal ini menyebabkan server mengalami down beberapa kali
serta koki dan kurir kewalahan dalam menyiapkan pesanan dan menyebabkan
pengantaran terlambat dilakukan karena antrian yang banyak. Untuk mengatasi masalah
tersebut pihak PHD melakukan perbaikan pada sistem pemesanannya dengan melakukan

5
maintenance server agar tetap bisa berjalan dan pelanggan bisa tetap memesan produk
PHD. Selain itu, PHD juga melakukan penambahan karyawan yaitu sebagai koki dan
kurir agar dapat menangani pesanan pelanggan yang cukup banyak di waktu promosi
sehingga pesanan dapat diantarkan tepat waktu dan tidak terlambat serta konsumen tidak
menunggu pesanannya terlalu lama.

2.5 Model Matematis

Pizza Hut Delivery (PHD) di Jalan M. Yamin mengadakan promo bulanan yang
berlangsung selama 1 bulan. Driver terdiri atas 3 orang yaitu driver A, B, dan C dengan
masing-masing kapasitas pengantaran yang sanggup dipenuhi sebesar 90 pcs, 60 pcs, dan
50 pcs. Pengantarann pizza ditujukan keempat daerah yaitu Suryanata, Juanda, dan
Sutomo dengan masing-masing permintaan sebesar 50 pcs, 110 pcs, dan 40 pcs. Tentukan
cara pengelola pesan antar restoran pizza dalam mendistribusikan produk mereka dengan
biaya distribusi serendah mungkin. Berikut ini adalah rekapan kapasitas permintaan dan
jumlah produksi pizza dengan biaya pengantaran dari tiap driver ke setiap daerah dalam
ribu rupiah.

Tabel 1 Biaya transportasi dari outlet ke daerah tujuan

Ke
Suryanata Juanda Sutomo Supply
Dari
Driver A 20 15 25 90
Driver B 5 20 10 60
Driver C 8 10 19 50
Demand 50 110 40 200

Formulasi ke dalam model matematis:

Fungsi tujuan : Min: Z = 20XA1 + 15XA2 + 25XA3 + 5XB1 + 20XB2 + 10XB3 +
8XC1 + 10XC2 + 19XC3
Fungsi batasan : XA1 + XA2 + XA3 = 90
XB1 + XB2 + XB3 = 60
XC1 + XC2 + XC3 = 50
XA1 + XB1 + XC1 = 50
XA2 + XB2 + XC2 = 110

6
 XA3 + XB3 + XC3 = 40
Xij ≥ 0, untuk setiap i dan j

Studi kasus di atas dapat diselesaikan dengan tiga metode, yaitu metode North West
Corner (NWC), Least Cost Method (LC), dan Vogel Approxmation Method (VAM).
Berikut ini merupakan penjabaran dari ketiga metode tersebut.
1. Metode North West Corner (NWC)

Suryanata Juanda Sutomo Supply

20 15 25
Driver A 50 40 90

5 20 10
Driver B 60 60

8 10 19
Driver C 10 40 50

Demand 50 110 40 200

Biaya yang harus dikeluarkan oleh Pizza Hut Delivery (PHD) dalam melakukan
pengantaran ke pelanggan dapat dilihat di bawah ini.
Zmax = (50 × Rp 20.000) + (40 × Rp 15.000) + (60 × Rp 20.000) + (10 × Rp
10.000) + (40 × Rp 15.000)
= Rp 1.000.000 + Rp 600.000 + Rp 1.200.000 + Rp 100.000 + Rp 600.000
= Rp 3.500.000

Jadi, dengan menggunakan metode NWC dapat diketahui biaya yang dikeluarkan
oleh PHD dalam melakukan pengantaran ke pelanggan yaitu sebesar Rp 3.500.000.

7
2. Least Cost Method (LC)

Suryanata Juanda Sutomo Supply

20 15 25
Driver A 60 30 90

5 20 10
Driver B 50 10 60

8 10 19
Driver C 50 50

Demand 50 110 40 200

Biaya yang harus dikeluarkan oleh Pizza Hut Delivery (PHD) dalam melakukan
pengantaran ke pelanggan dapat dilihat di bawah ini.
Zmax = (60 × Rp 15.000) + (30 × Rp 25.000) + (50 × Rp 5.000) + (10 × Rp 10.000)
+ (50 × Rp 10.000)
= Rp 900.000 + Rp 750.000 + Rp 250.000 + Rp 100.000 + Rp 500.000
= Rp 2.500.000

Jadi, dengan menggunakan metode LC dapat diketahui biaya yang dikeluarkan oleh
PHD dalam melakukan pengantaran ke pelanggan yaitu Rp 2.500.000.

3. Vogel Approxmation Method (VAM)

Suryanata Juanda Sutomo Supply Beda

20 15 25
Driver A 60 30 90 5

5 20 10
Driver B 50 10 60 5

8 10 19
Driver C 50 50 2

Demand 50 110 40 200

Beda 3 5 9

8
 Suryanata Juanda Sutomo Supply Beda
20 15
Driver A 90 5

5 20
Driver B 40 60 15

8 10
Driver C 50 2

Demand 50 110 40 200

Beda 3 5 -

Suryanata Juanda Sutomo Supply Beda

20 15
Driver A 90 5

Driver B 20 40 60 -

8 10
Driver C 50 2

Demand 50 110 40 200

Beda 12 5 -

Suryanata Juanda Sutomo Supply Beda

15
Driver A 90 15

Driver B 20 40 60 -

10
Driver C 30 50 10

Demand 50 110 40 200

Beda - 5 -

9
 Suryanata Juanda Sutomo Supply Beda

Driver A 90 90 -

Driver B 20 40 60 -

10
Driver C 30 50 10

Demand 50 110 40 200

Beda - 5 -

Suryanata Juanda Sutomo Supply Beda

Driver A 90 90 -

Driver B 20 40 60 -

Driver C 30 20 50 10

Demand 50 110 40 200

Beda - - -

Biaya yang harus dikeluarkan oleh Pizza Hut Delivery (PHD) dalam melakukan
pengantaran ke pelanggan dapat dilihat di bawah ini.
Zmax = (90 × Rp 15.000) + (20 × Rp 5.000) + (40 × Rp 10.000) + (30 × Rp 8.000)
+ (20 × Rp 10.000)
= Rp 1.350.000 + Rp 100.000 + Rp 400.000 + Rp 240.000 + Rp 200.000
= Rp 2.290.000

Berdasarkan perhitungan biaya pengantaran yang minimal dengan ketiga metode

transportasi, dapat diketahui bahwa hasil perhitungan dengan metode Vogel
Approxmation Method (VAM) menghasilkan biaya terkecil yaitu sebesar Rp 2.290.000.
Alokasi pengantaran setiap driver selama 1 bulan yaitu untuk driver A mengantar
sebanyak 90 pizza ke daerah Juanda, driver B mengantar sebanyak 20 pizza dan 40 pizza
masing-masing ke daerah Suryanata dan Sutomo, dan driver C mengantar sebanyak 30
pizza dan 20 pizza masing-masing ke daerah Suryanata dan Juanda.

10
2.6 Analisis Sensitivitas

Analisa Sensitivitas merupakan suatu cara untuk mengetahui pengaruh pada solusi
optimal yang dihasilkan oleh metode simpleks jika parameter diubah nilainya. Manfaat
utama dari analisa sensitivitas adalah mengindentifikasi parameter yang sensitif atau
parameter yang mengubah solusi optimal (Hotniar, 2005).

Tabel 2. Analisis Sensitivitas

Dengan: Row 2 = driver A

Row 3 = driver B
Row 4 = driver C
Row 5 = driver A, B, C ke Suryanata
Row 6 = driver A, B, C ke Juanda
Row 7 = driver A, B, C ke Sutomo

Apabila perubahan nilai ruas kanan kendala aktif ke-3 yaitu driver C dengan rute
Suryanata, Juanda, Sutomo apabila terjadi penambahan biaya sebesar Rp1.000 maka
tidak akan memengaruhi nilai optimal dari fungsi tujuan karena bernilai 0.

Apabila perubahan nilai ruas kanan kendala aktif ke-2 yaitu driver B dengan rute
Suryanata, Juanda, Sutomo apabila terjadi penambahan biaya sebesar Rp1.000 maka akan
memengaruhi nilai optimal dari fungsi tujuan dengan mendapat keuntungan sebesar Rp3

Apabila perubahan nilai ruas kanan kendala aktif ke-1, 4, 5, dan 6 apabila terjadi
penambahan biaya sebesar Rp1.000 maka akan memengaruhi nilai optimal dari fungsi
tujuan dengan mendapat kerugian masing-masing sebesar Rp5, Rp8, Rp10, dan Rp13.

11
 BAB III
PENUTUP

3.1 Kesimpulan

Berdasarkan pada pembahasan sistem pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD), dapat
diketahui bahwa terdapat delapan elemen sistem, yaitu customer, website PHD, aplikasi
PHD, server, koki atau juru masak, driver, menu makanan, dan outlet. Hubungan sebab
akibat antar elemen terjadi pada customer dengan driver, customer dengan koki, serta
customer dengan server pada website atau aplikasi PHD. Sistem ini juga memiliki batasan
sistem pemesanan yang dilakukan oleh customer melalui website atau aplikasi Pizza Hut
Delivery (PHD) dan pengantaran yang dilakukan oleh driver PHD. Selain itu, terdapat
pula model matematis yang dibuat untuk menentukan banyaknya pizza yang diantarkan
oleh setiap driver ke setiap daerah pengantaran agar mendapatkan biaya yang minimal.

3.2 Saran

Saran yang dapat diberikan pada sistem pengantaran Pizza Hut Delivery (PHD) di Jalan
M. Yamin Samarinda yaitu pemilihan rute pengantaran sehingga dapat menghasilkan
total jarak tempuh kendaraan seminimal mungkin. Hal tersebut bertujuan untuk
meminimalkan total biaya transportasi.

12