UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARÁ

INSTITUTO DE TECNOLOGIA
FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Disciplina: Análise Instrumental de Alimentos
Código: TE06158 Carga Horária: 60 horas (T/P) Período: 2022/2
Professor: Renan Campos Chisté.

Lista de exercícios:

1) Diferencie análise qualitativa e análise quantitativa.

2) Defina seletividade, linearidade, precisão, exatidão, limite de detecção e quantificação.

3) Defina espectrofotometria e qual é a relação entre energia e frequência no espectro

eletromagnético?

4) Qual a faixa de comprimento de onda da luz visível? E da luz ultravioleta?

5) O que é um cromóforo? O que são grupos auxocromos?

6) Considerando o espectro UV-Vis abaixo, indique quais são os termos atribuídos aos
deslocamentos espectrais:
Renan_FFUP_04122013_Quercetina #46439 RT: 38.70 AV: 1 NL: 5.67E5 microAU

245.00
100

90

80

70
Relative Absorbance

60
371.00
50

40 229.00

30

20

10
Quercetina
0
200 220 240 260 280 300 320 340 360 380 400 420 440 460 480 500 520 540 560 580 600
wavelength (nm)

7) Defina transmitância, absorbância e absortividade molar.

8) Calcule as absorbâncias com base nas seguintes transmitâncias:

a) 100%

b) 22%

c) 52,3%

d) 80%

9) Encontre a absorbância e a transmitância de uma solução 0,00240 M de um composto com

absortividade molar de 313 M-1 cm–1 numa cubeta de 1 cm de caminho óptico.

Dica: Se Abs = -log T; logo, T = 10-Abs

10) O que diz a Lei de Lambert-Beer e qual é a equação que descreve a relação descrita pela lei.
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Professor: Renan Campos Chisté.

11) O ácido hipocloroso (HOCl), uma importante espécie reativa de oxigênio associada ao estresse
oxidativo, pode ser gerado quimicamente através da reação do ácido sulfúrico com hipoclorito de
sódio e pode ser quantificado por espectrofotometria a 254 nm. Sabendo que o coeficiente de
absortividade molar () do HOCl em água é de 100 M-1cm-1, qual é a concentração, em μM, de HOCl
em uma solução aquosa cuja absorbância foi de 0,5214 em uma cubeta de caminho óptico de 1 cm?

12) Considerando a seguinte curva analítica para o padrão de catequina:

a) A Lei de Lambert-Beer pode ser aplicada para TODA E QUALQUER faixa de concentração? Por
que?

b) Se o meu extrato apresentar absorbância de 0,313, qual será a concentração dessa solução em
mg equivalentes de catequina/L?

13) Quais as limitações da lei de Lambert-Beer e por que não devemos realizar a leitura
espectrofotométrica de uma solução muito concentrada?

14) Identifique os principais componentes dos espectrofotômetros a seguir (ilustrações) e identifique

qual equipamento é de feixe simples e qual equipamento é de feixe duplo.

(a)
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(b)

15) Defina luminescência e diferencie fotoluminescência de quimiluminescência.

16) O que, essencialmente, diferencia a fluorescência da fosforescência?

17) Escolha três variáveis que afetam a fluorescência/fosforescência e descreva.

18) Por que a fluorescência é geralmente observada em ângulo reto (90 °) nos
fluorímetros/espectrofluorímetros?

19) Qual é o efeito observado da radiação infravermelha nas moléculas?

20) Por que a deformação axial simétrica da molécula de CO2 (O=C=O) não é ativa na região do
infravermelho?

21) Quais são as 3 regiões que compõem o espectro eletromagnético na região do infravermelho?
Qual é a relação entre números de onda e comprimentos de onda?

22) Quais são os 2 tipos principais de vibrações moleculares e o que os diferenciam?

23) Num espectro de infravermelho, o que diferencia a região de “fingerprint” da região dos grupos
funcionais? Quais são as faixas de número de onda para cada caso?

24) Relacione as estruturas químicas apresentadas (1-4) com um dos espectros de infravermelho a
seguir (a-d) e explique as principais bandas.
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CH3
NH2 OH
CH3
O
CH3 CH CH3 CH3
(1) (2) (3) (4)

(a)

(b)
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(c)

(d)