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Balance de Materia
Balance de Materia
BALANCES DE
MATERIA
Un poco de teoría
El balance de materia es la expresión matemática del principio de conservación
de la materia, por lo tanto en cualquier proceso será cierta la expresión:
∑[ ( )] ∑[ ]
Dicho de otra forma, de un proceso se obtendrá todo lo que entra junto con lo
que se produzca en él, descontando lo que se destruya.
El balance de materia se puede aplicar a procesos y operaciones continuos o
discontinuos y tendrá que producir una ecuación en la que se pueda despejar una
variable en función de las restantes.
En un proceso por cargas la materia entra a la zona de trabajo de una sola vez y
sale después del tiempo de proceso. El balance se referirá a este periodo y su expresión
matemática será:
̇ ̇ ̇
Siendo: ̇
̇
̇
En este caso el balance también podrá ser global o parcial. En el primero los
flujos de entrada tendrán que ser igual a los de salida, mientras que en los balances de
componente se considerará el flujo de los que desaparezcan.
En este caso el balance global se establecerá para el cálculo de las masas que
intervienen que se expresarán en kilogramos.
̇ ̇ ̇
Balance de componente
Balance global:
̇ ̇ ̇
Balance de sólidos:
̇ ̇
Balance de agua:
̇ ̇ ̇
6 Problemas Resueltos de Balances de Materia
o En el balance de sólidos:
o En el balance de agua:
Se comprueba que en los dos casos se está trabajando con unidades de caudal
de cada uno de los componentes.
o Balance en la transformación
Que se puedan establecer todos estos balances no significa que todos ellos sean
necesarios para resolver el problema. En cada caso se deberá elegir aquellos que lleven
al resultado final por el camino más corto.
8 Problemas Resueltos de Balances de Materia
Problemas resueltos
Problema nº1
Solución:
Este sería un ejemplo del balance global más sencillo y que responde a la
ecuación general que ya se ha visto:
sustituyendo:
Es evidente que para resolver este problema solo es necesario saber restar.
Problema nº2
Solución:
̇ ̇ ̇
sustituyendo:
̇
José Abril Requena (2013) 9
Problema nº3
Solución:
En este caso el balance se montará sobre uno de los dos componentes: sólidos o
agua. Como el enunciado pide el cálculo del concentrado producido, la solución más
sencilla se alcanzará con un balance de sólidos.
Por lo tanto, en primer lugar se convertirán las concentraciones de diluido y
concentrado a fracción másica de sólidos y se establecerá el balance correspondiente:
Problema nº4
Solución:
̇ ̇
Problema nº5
Solución:
se dispone de una ecuación con dos incógnitas, por lo que será necesario encontrar otra
ecuación que las ligue para poder resolver el problema. La segunda ecuación se buscará
en un balance de componente, en este caso de sólidos.
Balance de sólidos:
sustituyendo:
Sistema de ecuaciones:
{
12 Problemas Resueltos de Balances de Materia
Problema nº7
Problema nº8
Problema nº9
Problema nº10
Problema nº11
Se quiere producir leche concentrada a partir de una leche que contiene un 3,8%
de materia grasa y un 8,1% de extracto magro. El proceso incluye la separación de la
grasa en una centrífuga y la concentración de la leche parcialmente descremada en un
evaporador.
Si la nata producida en la centrífuga contiene un 55% de agua, 40% de grasa y
5% de extracto magro, calcular cuánta leche será necesaria para producir 1000 kg de
14 Problemas Resueltos de Balances de Materia
Problema nº12
Problema nº13
Problema nº14
Problema nº15
Problema nº16
Problema nº17
Problema nº18
Problema nº19
Problema nº20
Problema nº21
Problema nº22
Un alimento con una humedad del 32% se debe deshidratar hasta el 7%. Para
ello se utiliza aire con una humedad absoluta de 0,01 kg de agua/kg de aire seco que al
salir del secadero se ha incrementado hasta 0,1 kg de agua/kg aire seco. Calcular el
caudal másico de aire que se deberá emplear para producir 5000 kg/h de producto
deshidratado.
José Abril Requena (2013) 19
Problema nº23
Problema nº24
Problema nº25
Se dispone de un secadero que trabaja con un caudal de 2500 kg/h de aire que
tiene una humedad absoluta de 0,001 kg de agua/kg de aire seco.
En este secadero se pretende deshidratar un alimento desde el 85% en base
húmeda hasta el 30% también en base húmeda.
Si se quieren producir 50 kg/h de alimento deshidratado y se supone que el aire
abandonará el proceso con una humedad absoluta de 0,02 kg de agua/kg aire seco ¿Con
qué caudal másico de producto se deberá alimentar este secadero?
20 Problemas Resueltos de Balances de Materia