Ensayo extendido Tema: TISG

Impacto de la tecnología
Blockchain en la industria
agrícola
¿De qué manera es la tecnología blockchain una alternativa eficaz para
asegurar y administrar datos en la industria agrícola?

Número de candidato: hrw062 (006775-0030)

Recuento de palabras: 3436

Índice:
Capítulo 1: .............................. ....................................................
.................................................... ... 3

Introducción:

Enfoque:

¿Qué es Blockchain?

Antecedentes y contexto: SISCLAC

Cómo utiliza SISCLAC la tecnología blockchain

Capítulo 2: .................................. ....................................................

...................................................12 Problemas con la actualidad solución:

Implicaciones económicas positivas: Implicaciones

ambientales positivas

Posibles desafíos y limitaciones

Conclusión:

Apéndice: ................................. ....................................................

..........................................................19 Bibliografía:..................................................
.................................................... ..............................21
Introducción: Las

tecnologías Blockchain han sido una de las innovaciones más discutidas en los últimos
años. Fue creado con el objetivo de crear monedas digitales, pero la lista de posibles
aplicaciones es significativamente extensa. Siempre mostré interés en las diferentes
herramientas que generan los científicos informáticos para resolver problemas de la
vida real y cómo estos pueden afectar nuestras vidas. Es por eso que decidí explorar
un área, además de las criptomonedas, donde se puede aplicar esta tecnología. La
industria agrícola también es de gran interés para mí, y decidí centrar mi exploración en
este campo.

Empecé a investigar, leyendo artículos y viendo videos, para obtener más información
sobre los usos de blockchain en la industria. Fue entonces cuando encontré SISCLAC,
una startup argentina que usa tecnología blockchain para brindar servicios a empresas
agrícolas. Me comuniqué con el ex director ejecutivo y me dijo que estaba dispuesto a
compartir información sobre cómo usan la tecnología. El objetivo de mi exploración es
analizar: ¿De qué manera la tecnología blockchain es una alternativa efectiva para
asegurar y administrar datos en la industria agrícola?

Enfoque:

La investigación primaria consideró entrevistas, mientras que la investigación

secundaria examinó artículos y sitios web en línea.

¿Qué es la cadena de bloques? (resumen)

Es importante comprender completamente qué es Blockchain y cómo funciona. Como

se mencionó anteriormente, esta tecnología no solo funciona con criptomonedas, sino
que se puede aplicar básicamente a todas las industrias. Lo que es blockchain no es
más que una base de datos abierta y descentralizada que

almacena sus datos en bloques. Se utiliza para registrar transacciones de cualquier

bien de manera que su legitimidad sea verificada por todos los que forman parte de la
red. Su popularidad ha aumentado debido a sus propiedades de red de arquitectura
descentralizada que facilitan el desarrollo de monedas digitales.

- Descentralizado vs Centralizado:

Blockchain se define mejor como una base de datos descentralizada. Es bastante

común que las redes sociales como Twitter, Facebook, google, WhatsApp se bloqueen
repentinamente y dejen de funcionar por un tiempo. (Contribuidor, 2021) La red está
caída y es imposible comunicarse con los usuarios de esta plataforma. En la mayoría
de los casos, esto ocurre porque estas empresas utilizan arquitecturas de red
centralizadas para operar sus aplicaciones o sitios web. Una arquitectura de red
centralizada es una red que se construye alrededor de un único servidor, este servidor
tiene control absoluto sobre todos los aspectos de la red y necesita manejar todo el
procesamiento que tiene lugar. La forma en que funciona este servidor es recibiendo
las solicitudes de un sistema operativo menos potente, realizando la operación y luego
enviándola a su receptor (Able, 2021). Esto es aceptable, muchas redes funcionan así,
facilita de alguna manera la logística, pero tiene algunos aspectos negativos. El poder
se concentra en la red principal, y todas las decisiones sobre qué datos y qué usuarios
pueden acceder a ellos se toman desde allí.

Si hay una falla en la red central, todos sus usuarios no pueden operar. Aquí es donde
entran en juego las redes descentralizadas. Una red descentralizada propone la idea
de que todos los participantes de la red sean los que la operen, en lugar de ser un solo
sistema (Able, 2021). De esta forma, si uno de los participantes se cae por cualquier
motivo, la red no se ve afectada y puede seguir funcionando. Esto también sugiere que
este tipo de redes son más fáciles de escalar, dado que solo necesita agregar más
computadoras para que la red sea más eficiente. Aparte de su funcionalidad, también
proporciona más privacidad. La información no se procesa en

un solo punto de la red, lo que hace que la información sea más difícil de rastrear en
toda la red (Able, 2021). La posible limitación que pueden encontrar las redes
descentralizadas es que requieren más computadoras, lo que genera más problemas
de mantenimiento.

Figura 1: Diagrama de redes centralizadas vs descentralizadas. (Kumar, 2021)

- Contratos inteligentes:

Blockchain utiliza una tecnología llamada Smart Contracting para operar procesos
transaccionales. Los contratos inteligentes son contratos digitales con términos
preestablecidos que se ejecutan cuando se cumplen y verifican las condiciones.
(Ethereum, 2022) Permiten eliminar el intermediario que antes se necesitaba para
llevar a cabo un acuerdo. Estos contratos están escritos en código en una red
blockchain, lo que significa que pueden automatizarse. El contrato se registra
públicamente y las identidades se mantienen anónimas. Esto significa que ninguna de
las partes puede acusarse mutuamente de haber actuado mal y se reduce el potencial
de conflictos.
- SEGURIDAD

La tecnología Blockchain es reconocida por ser segura. (Zhang et al., 2020) Se dice
que estas redes son "inmutables" porque protegen los registros a través de criptografía
usando hashes. “Un hash es el resultado de una función hash, que es una
operación criptográfica que genera identificadores únicos e irrepetibles a partir
de una información dada. (Academia, 2021). Los hashes son operaciones
criptográficas que representan cierta información, en el caso de blockchain,
transacciones. Un hash “sirve como prueba de que el minero que agregó el bloque a la
cadena de bloques hizo el trabajo de cómputo”. (Orcutt, 2020). En el caso de Bitcoin,
los mineros que agregan un nuevo bloque a la cadena reciben una recompensa en
forma de Bitcoin. Es importante saber que cada bloque tiene un hash único, y también
tiene el hash del bloque anterior (esto se puede ver en la figura 2).

Figura 2:

si un bloque se modifica deliberadamente en la cadena, el hash del bloque cambia, lo

que significa que

todos los bloques que vienen después del bloque modificado también cambiarán y los
otros nodos rechazarán las alteraciones. (Orcutt, 2020). Esto hace que la tarea de los
hackers sea mucho más difícil, si quieren hackear la red necesitarán calcular un nuevo
hash y todos los hash que vienen después del bloque más rápido que los sistemas de
la red combinados. Lo que significa que para un
hackeo efectivo, el hacker necesitará estar en poder de más de la mitad de las
computadoras que componen la red o tener un poder de cómputo significativamente
mayor que todos los sistemas de la red combinados. Esto también significa que con
más participantes en la red, la red se vuelve más segura. No es 100 % inmune a los
ataques, pero está considerablemente más protegida que otras redes. (Zhang et al.,
2020)

ENFOQUE DE INVESTIGACIÓN: TECNOLOGÍA BLOCKCHAIN ​DE

SISCLAC SISCLAC SA es una startup argentina creada en 2019 por Luis Puga
dedicada al desarrollo e innovación de tecnología de equipos de carga de insumos de
fluidos enfocada en la trazabilidad, calidad, seguridad y transparencia de el proceso.
SISCLAC fue fundada como pionera en blockchain, ofreciendo a los clientes esta
tecnología sobre las soluciones de bases de datos tradicionales. “Un equipo dedicado a
generar soluciones y mejorar la calidad del servicio de transporte de insumos fluidos...”
Enfocados en la misión de generar trazabilidad a las actividades, brindando
transparencia para todos los actores del sistema” (Puga, 2021). Sus equipos están
controlados por un sistema inteligente que proporciona de forma remota información
precisa sobre la cantidad y calidad del líquido cargado. Esto se logra utilizando una red
blockchain. El proyecto surgió con el objetivo de abastecer un mercado que exige
transparencia y eficiencia en estos procesos. La empresa brinda sus productos y
servicios a reconocidas marcas de la industria láctea en Argentina, como Ilolay y San
Ignacio. La empresa atiende al sector lácteo, pero también a las industrias del vino y la
cerveza. Definición de empresa de Luis Puga:

“Un equipo dedicado a generar soluciones y mejorar la calidad del servicio de

transporte de insumos fluidos. Desarrollada a partir del conocimiento, la innovación, la
profesionalidad y la tecnología de punta. Enfocada en la misión de generar trazabilidad
a las actividades, brindando transparencia para todos los actores del sistema.” (Puga,
2021).

En este contexto, investigaré las formas en que la tecnología blockchain proporciona a

la industria agrícola. La empresa se enfoca principalmente en el desarrollo de
productos lácteos, específicamente en la producción y distribución de leche. CICLA es
su primer desarrollo, este producto se enfoca en brindar información de calidad
(temperatura y pH) y cantidad (litros) de leche en su camino desde la lechería hasta la

planta procesadora. Lo hacen mediante el uso de medidores de flujo vinculados con

sistemas de comunicación que permiten monitorear en tiempo real la información del
proceso, así como un análisis en un tablero para la toma de decisiones. La empresa
asegura que al usar su producto, los clientes pueden lograr una reducción en los costos
operativos y el desperdicio.

Figura 3 :
¿Cómo usa CICLA BLOCKCHAIN?

CICLA utiliza la tecnología blockchain para cifrar los datos que recopilan con sus

equipos. Como se ve en la figura 3, los datos se recopilan al cargar leche de la

lechería a un camión recolector, al transferir leche de un camión a otro o en el proceso
de descarga en

una planta de procesamiento. CICLA recopila datos relevantes como la cantidad de

leche, la temperatura, el total acumulado durante varias cargas, el tiempo y la duración
de la operación.

Figura 4: Interfaz de usuario de los datos recopilados por CICLA.

La Figura 4 presenta la información recolectada por el dispositivo instalado en el

camión. Esta información es clave para regular la cantidad, determinada por el volumen
de leche, y su calidad, determinada principalmente por la temperatura y el pH. Además,
automáticamente toma muestras particulares y representativas del total de leche
cargada de la vaquería, registra dónde se realiza la carga y el total de leche cargada en
la ruta. También proporciona la diferencia entre los litros de leche declarados por la
lechería y los litros realmente medidos. Como cuenta con un sistema electrónico que
contiene un programa que permite registrar y almacenar todos los datos recolectados,
esta información puede luego ser subida a la bloques. De esta forma, cada parte del
proceso queda registrada y cargada sin riesgo de tener información manipulada. El
consumidor del producto puede tener acceso a esta información escaneando el código
QR que se encuentra en la etiqueta del producto que le da acceso al historial de
transacciones.
La figura 5 muestra el historial de transacciones que pueden ver los compradores, el
mapa permite el rastreo de los camiones. Pueden surgir preocupaciones éticas, pero el
objetivo de esta investigación es analizar la incorporación y la seguridad de
blockchain, en lugar de la ética de los datos recopilados por la empresa.

Figura 5: Historial de transacciones

En nuestra entrevista, le pregunté a Puga cuáles eran los planes futuros del SISCLAC
en relación al uso de la tecnología blockchain. A esto respondió “Desde
BLOCKCHAIN… lograr la tokenización de fluidos… a través del servicio de datos,
digitalizados, favoreciendo en el tiempo la creación de una criptomoneda “MILK
TOKEN”. Él cree firmemente que la incorporación de la tecnología blockchain en la
industria agrícola, en su mayor parte en la industria alimentaria, trae una “enorme
cantidad de transparencia exigida por la industria” (Puga, 2021).

Capítulo 2: ANÁLISIS DE LA INVESTIGACIÓN

Para brindar una respuesta más perspicaz, se llevó a cabo una investigación primaria.
La entrevista con un ex director general de una empresa que usó la tecnología, aporta
información valiosa y relevante para la investigación. Las preguntas realizadas se
centraron en las implicaciones de la incorporación de blockchain en la industria.
Además de la entrevista, Puga proporcionó algunos videos y presentaciones que se
utilizan para vender la tecnología desarrollada por la empresa. Debido a que el
individuo tiene interés en dar una buena imagen de su producto, las limitaciones
destacadas por él no son suficientes para juzgar correctamente la tecnología. Se
realizó una investigación secundaria para analizar los posibles desafíos y limitaciones
que presenta blockchain cuando se incorpora a la industria agrícola. También se
extrajeron algunas implicaciones positivas durante la investigación secundaria.

Problemas con la solución actual:

El sistema de comercio de alimentos que se usa hoy en día está lleno de muchas
desventajas que lo hacen ineficiente e innecesariamente costoso. Uno de los
principales problemas de este sistema es la gran cantidad de intermediarios que se
necesitan, estos terminan afectando las ganancias de los productores. Un estudio
realizado por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ha
demostrado que por cada dólar que se gasta en un supermercado en los Estados
Unidos, solo 7,8 centavos regresan al productor. (Dewey, 2018). Esto se debe a que
todo intermediario que interviene en el proceso se lleva una comisión y termina
alterando el precio del producto final. Esto ocurre porque el sistema carece de
transparencia y se requiere una entidad para verificar las transacciones. Tener
demasiados organismos involucrados en el proceso también alarga la operación y
puede influir en la calidad final del producto. Más importante aún, cuando la calidad del
producto es baja, se culpa incorrectamente al productor.

Implicaciones económicas positivas:

Es importante analizar las implicaciones económicas, ya que es uno de los factores
más determinantes que analizan los stakeholders a la hora de buscar nuevas
alternativas. Cuando una empresa en la Industria agrícola utiliza Blockchain para
almacenar sus datos, los procesos y resultados económicos pueden mejorar
significativamente. El uso de esta tecnología no solo reduce los costos de
intermediación, sino que también aumenta el retorno económico al tiempo que eleva el
valor del producto para los consumidores.

La tecnología Blockchain que utiliza la contratación inteligente disminuye como costos

generales intermedios. Debido al uso de blockchain, los costos operativos disminuyen,
ya que existe una mayor eficiencia operativa. Ya no es necesario verificar las
transacciones, porque están en la cadena de bloques y son verificadas
automáticamente por las computadoras en la red. Se puede confiar en toda la
información de la base de datos, como documentos, certificados y pagos, y las
personas pueden confiar en ella para completar transacciones. “A partir de esto,
también se puede automatizar la ejecución de pagos que antes se hacían
manualmente” (Puga, 2020). Si bien la seguridad puede ser una preocupación cuando
aumenta la cantidad de computadoras y datos, se ha comprobado que con la ejecución
correcta no hay de qué preocuparse. “Una cadena de bloques escalada podría acelerar
el proceso de transacción, sin sacrificar la alta seguridad, al determinar la cantidad
óptima de computadoras para validar cada transacción y dividir el trabajo de manera
eficiente”. (Casino et al., 2019).

Blockchain también logra eliminar intermediarios que antes se necesitaban para

completar transacciones mediante el uso de contratos inteligentes. Como se mencionó
anteriormente, la adición de intermediarios al proceso hace que el productor tenga una
menor ganancia. Debido a que la red proporciona una forma de verificar la información,
los compradores pueden tener acceso a diferentes productores que enumeran sus
productos cuando están listos. Esto es importante porque en la industria agrícola,
muchos productos tienen un tiempo limitado en el que pueden venderse antes de que
pierdan su
valor. En la industria láctea, la leche se puede conservar hasta 72 horas antes de
procesarla, los tiempos más prolongados pueden provocar su deterioro (Puga, 2020).
Se pueden evitar grandes pérdidas económicas si se mejora la logística. Mediante
contratos inteligentes, el propio productor puede negociar los términos de la compra
directamente con los compradores finales, agilizando el proceso.

Además de abaratar costes, el uso de blockchain también ofrece un aumento del valor
del producto. La información que acompaña a los productos, permite a la empresa
incrementar el precio, ya que se diferencia de la competencia. La información es
confiable, dado que la red es transparente. Los compradores prefieren comprar un
producto donde puedan verificar su origen y condición. Esto se puede ver en la
empresa láctea argentina denominada San Ignacio, donde el consumidor puede
acceder al historial de transacciones desde su celular escaneando un código QR que
se encuentra en la etiqueta del producto. La empresa utiliza el aparato y el software
“CICLA” antes mencionado para realizar un seguimiento del proceso de tratamiento de
la leche. Tener un producto de estas características aumenta la demanda y permite a la
empresa expandirse a

nuevos mercados. Actualmente, el “Dulce de leche” de San Ignacio se comercializa

en países de Europa y Asia. Lo interesante es

que alrededor de 70 marcas argentinas fabrican este producto, pero la

empresa es de las pocas que lo exportan. (Serrano, 2022).

Probablemente causado por la transparencia y la trazabilidad que

aporta blockchain al proceso.

Figura 6: “Dulce de leche”

Teniendo en cuenta la información de la investigación primaria y secundaria
mencionada anteriormente, es razonable decir que el uso de la tecnología blockchain
puede tener importantes implicaciones económicas positivas en la industria agrícola.
Los resultados económicos se pueden mejorar de dos maneras significativas. Primero,
los costos pueden reducirse debido a la forma en que la tecnología propone procesar
las transacciones y también elimina la entidad de terceros que antes se necesitaba
para completar los pagos. Además, se incrementa el valor del producto dado que su
calidad y origen pueden ser verificados por el consumidor. En general, la incorporación
de la tecnología blockchain a las industrias agrícolas, como una forma de almacenar y
rastrear datos, puede generar importantes beneficios económicos para las partes
interesadas.

Implicaciones ambientales positivas:

tener en cuenta las implicaciones ambientales también es importante cuando se

analizan las diferentes alternativas para proteger los datos en la industria agrícola.
Además de proteger nuestro planeta, los grupos de interés también deben preocuparse
por tener procesos amigables con el medio ambiente, ya que ayuda a la imagen pública
de la empresa. Teniendo en cuenta el hecho de que la tecnología blockchain agrega
una mayor transparencia al proceso, pueden surgir nuevas formas en que las
empresas pueden ayudar al ecosistema. Uno de ellos es la reducción de desperdicios.
Dado que existe una visualización del flujo de los productos, se puede gestionar y
controlar la producción para reducir el desperdicio. (Rejeb et al., 2020). Los datos se
pueden analizar y, por lo tanto, se pueden utilizar para predecir los próximos eventos.

Posibles desafíos y limitaciones:

dado que la investigación primaria no proporcionó suficiente información sobre las
limitaciones de esta alternativa. Se realizó una extensa investigación secundaria al
intentar examinar las implicaciones negativas del uso de la tecnología blockchain en la
agricultura. Se redactaron los siguientes aspectos.

1. Costo de hardware y consumo de energía:

Una limitación que se encuentra al aplicar la tecnología blockchain en el sector agrícola

es la capacidad de almacenamiento, y por ende los costos de hardware y operación.
Las redes blockchain demandan más almacenamiento, dado que su eficiencia a la hora
de almacenar archivos de gran tamaño es baja. Cuando las empresas aumentan su
productividad, también lo hace la información almacenada en las redes. Esto conduce a
una mayor demanda de almacenamiento. Más poder computacional es la única
solución que tiene blockchain para expandir su capacidad. Además, con más máquinas
trabajando, los costos operativos también aumentan. Por lo tanto, la escalabilidad de la
red puede ser un factor limitante para las empresas que demandan un alto flujo de
información, dado que es más costosa que las redes regulares. Además, blockchain
también presenta ineficiencias en el consumo de energía. Se ha comprobado que los
procesos de minería y las comunicaciones entre pares demandan altas cantidades de
electricidad. Esto puede considerarse una implicación ambiental negativa.

2. Tiempo:

Otro problema encontrado con la implementación de este tipo de redes es el tiempo

que toma procesar las transacciones. Blockchain no puede procesar, al mismo tiempo,
los millones de solicitudes que requiere la industria agrícola. Los bloques tienen una
cantidad limitada de datos y no se pueden validar simultáneamente. La red bitcoin, por
ejemplo, tarda unos 10
minutos en confirmar la transacción. Estos tiempos, no son los ideales para la industria,
dado que la minimización del tiempo de transporte es siempre un factor que los
stakeholders intentan mejorar.

3. Conocimiento limitado sobre la tecnología: la tecnología

Blockchain es una forma relativamente nueva de operar redes, existen algunos

técnicos capaces de resolver problemas relacionados con la tecnología Blockchain en
el sector agrícola. Las partes interesadas no están dispuestas a instalar nuevas
tecnologías que son difíciles de arreglar. En una industria que no tiene margen para el
error, el colapso del sistema de contabilidad puede suponer importantes implicaciones.

Conclusión:

considerando las implicaciones sugeridas por la implementación de la tecnología

Blockchain en el sector agrícola como una herramienta para administrar y asegurar
datos. Es razonable decir que es una alternativa excepcional en comparación con la
solución actual. La tecnología aporta transparencia y trazabilidad a un proceso que lo
exige. Los beneficios económicos también surgen de la incorporación de la tecnología
blockchain. Los productores pueden eliminar los intermediarios que antes necesitaban
para comercializar sus productos. Además, blockchain permite a las partes interesadas
acompañar sus productos con información recopilada durante el proceso de fabricación
que conduce a un aumento en la calidad del producto. Sin embargo, presenta algunas
limitaciones, dado que la tecnología es relativamente nueva, existe un conocimiento
limitado al respecto. Los costos del hardware y la energía consumida por las redes son
relativamente altos. Aparte de eso, el tiempo que tarda esta red en procesar una
transacción es alto en comparación con las redes regulares. No obstante, si analizamos
las limitaciones, podemos ver que su principal causa es la corta vida útil que tiene la
tecnología. Podemos

esperar que con el paso del tiempo, la eficiencia y la productividad aumenten

significativamente. Haciendo de la tecnología blockchain una herramienta notable para
la industria agrícola.

Anexo 1:

Fuente primaria: Entrevista a Luis Puga CEO de SISCLAC (en español)

1. ¿Cómo utiliza SISCLAC blockchain?

CICLA cifra los datos recopilados por los camiones y luego los sube a la cadena de
bloques, donde los nodos de la red los verifican.

2. ¿Qué aporta a la industria?

Las tres T, Tecnología, Trazabilidad y Transparencia. Principalmente, la Enorme
cantidad de transparencia exigida por la industria.

3. ¿Qué implicaciones ambientales?

Trazabilidad tecnológica SISCLAC, con tecnología digital, datos transparentes en

tiempo real. Permite la certificación BBPP, certificación medioambiental, seguridad, etc,
etc.

Las buenas prácticas de producción son exigidas por la UE.

Nuestro cliente "La Rosalía" y la producción de lácteos "San ignacio" a través de

blockchain pueden incluir este certificado de trazabilidad y verificarlo en el QR.

4. ¿Cómo definiría al SISCLAC?

Un equipo dedicado a generar soluciones y mejorar la calidad del servicio de transporte

de insumos fluidos. Desarrollada a partir del conocimiento, la innovación, la
profesionalidad y la tecnología de punta. Enfocado en la misión de generar trazabilidad
a las actividades, brindando transparencia para todos los actores del sistema.

5. ¿Por qué es importante reducir los intermediarios y cómo lo logra blockchain?

Blockchain reduce los intermediarios mediante el uso de contratos inteligentes. La
eliminación de los intermediarios deja a los productores con más ganancias.

6. ¿Cuáles son los planes a futuro del SISCLAC en relación al uso de la

tecnología blockchain?

Desde BLOCKCHAIN ​lograr la tokenización de fluidos a través del servicio de datos,

digitalizados, favoreciendo en el tiempo la creación de una criptomoneda “MILK TOKE