Receitas Low Carb

e Cetogênicas

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As 12 mais pedidas!
 Abóbora Recheada com Espinafre

Ingredientes

1 abóbora;
1/2 maço de espinafre;
1/2 xícara de creme de leite;
1/2 xícara de creme de ricota;
1 xícara de parmesão ralado;
Muçarela para gratinar;
2 dentes de alho;
Sal e pimenta do reino a gosto;
Azeite para refogar.

Modo de Preparo

Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e pincele

com azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos
40 min. ou até amaciar.
Preparo do espinafre:
em uma panela refogue o alho no
azeite e depois acrescente o espinafre, o creme de leite,
o creme de ricota e o parmesão ralado.
Misture bem e reserve.
Quando a abóbora estiver
macia retire o miolo, amasse com um garfo e coloque o
creme de espinafre.
Recheie a abóbora e finalize cobrindo com a muçarela.
Leve ao forno para gratinar o queijo por cerca de 10 min.
Sirva.
 Pão de Alho Cetogênico/Low Carb

Ingredientes

1 xíc. de muçarela picada;

1/2 xíc. de farinha de amêndoas;
2 col. de sopa de cream cheese;
1 col. de sopa de alho em pó;
1 col. de chá de fermento;
1 pitada de sal;
1 ovo grande;
1 col. de sopa de manteiga;
1 dente de alho picado;
1 col. de sopa de salsa picada;
1 col. de sopa de parmesão.

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira

grande com papel manteiga. Em uma tigela média para
micro-ondas, adicione muçarela, farinha de amêndoas,
cream cheese, alho em pó, fermento em pó e uma pitada
de sal. Coloque no microondas até que os queijos
derretam, cerca de 1 minuto. Junte o ovo;
Molde a massa em um formato oval de aprox. 1,5cm de
espessura e coloque na na assadeira;
Em uma tigela pequena, misture a manteiga derretida
com o alho, a salsa e o parmesão. Coloque a mistura
por cima do pão;
Asse até dourar, 15 a 17 minutos. Fatie e sirva com
molho low carb de sua preferência para mergulhar.
Cheesecake Cetogênico

Ingredientes

Massa
140g de farinha de amêndoas;
40g de adoçante de confeiteiro;
50g de manteiga;
1 col. de chá de ext. de baunilha;
1 pitada de sal;
1 ovo grande;
Recheio
680g de cream cheese;
120g de adoçante de confeiteiro;
2 ovos;
Suco de 1/4 de limão;
1 col. de chá de ext. de baunilha.
Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 300 graus;

FAZENDO A MASSA
Adicione todos os ingredientes secos para a massa em
uma tigela e misture-os;
Agora adicione todos os ingredientes úmidos à tigela e
misture-os com uma espátula até formar uma massa
espessa;
Unte uma assadeira e coloque a massa nela;
Pressione uniformemente a massa na assadeira com a
espátula e asse por 15 minutos.
FAZENDO O RECHEIO
Enquanto a massa está assando, coloque o cream
cheese e o adoçante em outra tigela. Use uma batedeira
para misturar os ingredientes
Adicione o suco de limão, o extrato de baunilha e um
ovo na tigela e misture novamente;
Adicione o segundo ovo e misture uma última vez;
Neste ponto, o recheio deve estar espesso e cremoso;
Aumente a temperatura do forno para 350 graus e
adicione o recheio do cheesecake por cima da massa.
Distribua uniformemente o recheio na assadeira;
Depois de adicionar o recheio, asse o cheesecake por
cerca de 35 minutos;
Você saberá que está pronto quando as bordas
estiverem firmes, mas o centro ainda estiver um pouco
"mole" quando você balançar a assadeira;
Ao terminar de assar, retire do forno e deixe esfriar;
Após esfriar, cubra a assadeira com papel alumínio e
leve à geladeira por pelo menos 5 horas;
Sirva.
Barrinhas de Amendoim com Chocolate

Ingredientes

Barras
3/4 xíc. de manteiga derretida;
3/4 xíc. de manteiga de
amendoim derretida;
1/2 xíc de adoçante em pó;
1 col. de chá de ext. de baunilha;
2 xíc. de farinha de amendoim;
1 pitada de sal;
Cobertura
90g de chocolate 70% cacau;
2 colheres de sopa de manteiga.

Modo de Preparo

Forre uma forma com papel manteiga;

Junte as manteigas derretidas da barra em uma tigela e
adicione o adoçante, a baunilha e o sal;
Adicione a farinha de amendoim até a massa ficar
homogênea;
Pressione e molde a massa na assadeira;
Para a cobertura, derreta o chocolate com a manteiga
em banho maria;
Despeje a cobertura em cima da massa e use uma
espátula para espalhar bem;
Leve à geladeira por 1h até firmar. Corte como preferir;
Sirva.
 Torta de Chocolate Low Carb
Ingredientes Massa

1 xícara de farinha de amêndoas;

1 xícara de coco ralado;
1 colher de sopa de adoçante
xylitol;
2 ovos;
4 colheres de sopa de manteiga.
Ingredientes Recheio

6 claras de ovos batidas em

neve;
250 gramas de chocolate 70%
cacau derretido;

Modo de Preparo
MASSA
Misture todos os ingredientes atém formar uma massa
consistente.
Unte bem a fôrma com manteiga e coloque a massa de
maneira que cubra todo o fundo e uma pequena borda,
fazendo furinhos com o auxílio de um garfo.
Leve ao forno na temperatura de 180 graus até dourar
a massa.
RECHEIO
Junte bem com uma espátula os dois ingredientes até
ficar uma mistura homogênea;
Acrescente gelatina sem sabor (1 pacote + 3 colheres de
sopa de água);
Coloque o recheio por cima da massa pronta e deixe na
geladeira por 4 horas.
 Caulin'cheese com Bacon
Ingredientes

4 fatias de bacon em tiras;

1 couve flor pequena ou média;
120g de cream cheese;
1/3 de xíc.(60g) de creme de leite;
1 col. de sopa de páprica doce;
2 xícaras de cheddar ralado;
salsinha a gosto;
pimenta a gosto;
sal a gosto.

Modo de Preparo

Em uma frigideira, coloque as fatias de bacon para

fritar até ficarem douradas. Absorva o excesso de
gordura com um papel toalha e pique bem picado;
Ferva 4 xíc. de água com um pouco de sal. Enquanto a
água ferve, pique em pedacinhos a couve flor. Logo em
seguida, coloque a couve-flor para cozinhar por 4 min e
escorra a água.
Em uma panela em fogo baixo, coloque o cream cheese,
o creme de leite, sal, pimenta e a páprica. Misture bem
até engrossar.
Em seguida, despeje a couve flor e misture bem. Assim
que o molho incorporar na couve flor, coloque o cheddar
e continue mexendo. Após o cheddar derreter, despeje o
bacon, misture e finalize com a salsinha. Sirva!
 Talharim de Ovo e Queijo

Ingredientes

1 xícara de mussarela ralada;

1 gema;
Manteiga ou azeite para
refogar;
Molho de tomate caseiro;

Modo de Preparo
Derreta a mussarela no microondas;
Adicione a gema e misture até ficar homogêneo;
Abra essa massa em uma forma com papel manteiga
em cima e embaixo;
Coloque na Geladeira por 10 minutos;
Corte no formato de talharim e refogue na manteiga,
azeite, ou cozinhe em água quente;
Adicione molho de tomate.
 Lasanha Keto

Ingredientes da massa

115g de cream cheese

4 ovos grandes
1/4 xícara de farinha de
amêndoas
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de goma
xantana

Preparo da massa

Bata todos os ingredientes no processador.

Em uma assadeira bem untada ou com papel manteiga,
disponha a massa e espalhe com um pincel ou uma
espátula.
Asse em forno pré-aquecido por 15 minutos em
temperatura média.
Deixe esfriar um pouco, coloque em um lugar plano e
corte no formato da massa de lasanha com uma faca
ou um cortador de pizza
Agora é só montar a lasanha da forma que você quiser
utilizando os molhos da próxima página.
Ingredientes molho de queijo

2 ovos batidos
1 xícara de queijo ricota inteiro
1 xícara de mussarela picada
1/2 xícara de parmesão ralado
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta
2 colheres de sopa de manjericão seco

Ingredientes molho de carne

230g de carne moída

200g de salsicha italiana
3 talos de cebolinha picada
1 colher de sopa de alho picado
420g de tomates pelados em lata
1 e 1/2 colher de chá de tempero italiano
1 colher de chá de sal
3/4 colher de chá de pimenta preta
1/2 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégano seco

Cobertura:

1/2 xícara de mussarela picada

1/4 xícara de parmesão ralado
 Pão Keto e Vegano
Ingredientes

1 xícara (175g) de glúten de trigo

1 xícara rasa (120g) de farinha de
amêndoas extrafina
1/4 xícara rasa (30g) de linhaça
moída
1 colher de sopa de adoçante
1 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de chá de
fermento em pó (biológico)
4 colheres de sopa de azeite
(ou óleo de coco)
2 colheres de chá de levedura
seca (ação rápida)
1 xícara de água morna

Modo de Preparo

Adicione todos os ingredientes secos em uma tigela.

Adicione o azeite e o fermento no lado oposto da tigela.
Despeja a água morna aos poucos, mexendo até atingir
uma textura pegajosa e firme.
Guarde a mistura por 5 a 10 minutos, até formar uma
bola de massa.
Coloque a massa em uma tigela (untada ou forrada
com um pano de prato) e deixe descansar por 1 hora
(mínimo).
Pré-aqueça o forno a 180C e asse a massa de pão por
30 a 35 minutos (crosta macia - crosta firme).
Aproveite!
 Pizza Keto 1

Ingredientes

2 e 1/2 xíc. de mussarela ralada

1 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de goma xantana
2 ovos

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180 C

Coloque a mussarela no microondas por 1 minuto. Mexa.
Adicione a farinha de amêndoas, a goma xantana e o
fermento em pó e misture bem.
Adicione os ovos e misture até ficar homogêneo.
Coloque a mistura no microondas por 30 segundos.
Deve ficar mais fofo. Mexa novamente.
Abra a massa com as mãos até tomar a forma
desejada.
Faça furos na massa com um garfo. Asse por 12-13
minutos a 180 C.
Pincele a massa com manteiga e cubra com um tempero
de sal de alho.
Adicione o molho e as coberturas e asse até derreter o
queijo.
Sirva!
 Pizza Keto 2
Apenas 2g de carbos Ingredientes
por fatia.
Rende 6 fatias. Massa

1 e 1/2 xíc. de mussarela

desnatada
2 col. de sopa de cream cheese
1 ovo
3/4 de xíc. de farinha de amêndoa
2 col. de sopa de parmesão
Cobertura

1 xíc. de molho de tomate

Pepperoni a gosto
1/2 xíc. de queijo mussarela
Opcional: folhas de manjericão

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno a 220 C. Em uma tigela, adicione a
mussarela, o parmesão e o cream cheese. Microondas
por 1 minuto até que todo o queijo derreta.
Misture o ovo e a farinha de amêndoas e sove até
formar uma massa. Se continuar pegajosa, você pode
polvilhar um pouco de farinha de amêndoas.
Abra a massa até a espessura desejada e coloque-a na
forma para pizza. Usando um garfo, faça furos na
massa e leve ao forno.
Asse por 15 minutos, retire e adicione a cobertura de
sua preferência.
Asse por mais 10 minutos até que o queijo derreta e a
massa esteja crocante! Sirva!
 Refogado com Queijo Cetogênico
Ingredientes

1 colher de sopa de azeite;

1 cebola, cortada pela metade;
2 col. de chá de alho picado;
1 xíc. de pimentão verde picado;
500g de carne moída;
1 colher de chá de sal;
1 pitada de pimenta preta;
1 pitada de alho em pó;
1 pitada de cebola em pó;
1/2 xíc. de caldo de carne;
400g de couve-flor;
200g de cogumelos fatiados;
1/4 xíc. de creme de leite;
10 fatias de queijo provolone.

Modo de Preparo
Corte 1/2 cebola em cubos e 1/2 em fatias finas;
Pré-aqueça uma frigideira grande e adicione o azeite;
Quando esquentar, adicione metade da cebola, alho e
metade do pimentão verde;
Refogue por alguns minutos ou até que os vegetais
comecem a amolecer;
Adicione a carne moída e tempere com cebola em pó,
alho em pó, sal e metade da pimenta-do-reino;
Tampe a frigideira e cozinhe por mais alguns minutos,
mexendo ocasionalmente até que a carne esteja
completamente cozida;
Junte o caldo de carne, a couve-flor, a cebola, o restante
do pimentão e os cogumelos;
Cozinhe por mais 15 minutos e, em seguida, quebre a
couve-flor em pedaços menores;
Desligue o fogo e adicione o creme de leite;
Tempere com o restante da pimenta-do-reino, cebola em
pó e alho em pó;
Coloque as fatias de provolone por cima, cubra com
uma tampa e deixe o queijo derreter antes de servir.

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