BLUEBERRY MUFFINS

INGREDIENTES COBERTURA:

3/4 xícaras (93g) de farinha de trigo

3/4 xícara (150g) de açúcar granulado
1/4 colher de chá de sal
5 colheres de sopa (71g) de manteiga sem sal amolecida

INGREDIENTES MUFFINS:

2 ovos grandes
1 xícara (200g) de açúcar granulado
1/2 xícara de óleo vegetal
1 colher de extrato de baunilha
1 colher de chá de vinagre branco
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1/2 colher de chá de sal
1 xícara (240g) de creme de leite
2 xícaras (248g) de farinha de trigo
1 xícara (190g) de mirtilos silvestres ou de tamanho normal, frescos ou
congelados, mas descongelados e escorridos

INSTRUÇÕES
Se você estiver usando frutas congeladas, certifique-se de deixá-las descongelar
e escorrer bem antes de adicioná-las aos muffins.
Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Forre as forminhas de muffin com forminhas de
papel.
Faça a cobertura misturando todos os ingredientes da cobertura com um garfo
em uma tigela de tamanho médio. Deixou de lado.
Usando uma batedeira, misture os ovos com a batedeira elétrica por cerca de 1-
2 minutos até ficar espesso e espumoso. Misture o açúcar e o óleo, bata até ficar
cremoso. Misture a baunilha, o vinagre, o bicarbonato de sódio e o sal. Misture
o creme de leite, em seguida, misture a farinha com uma colher de pau. (A
massa pode ficar um pouco grumosa.) Misture os mirtilos.
Encha as forminhas de muffin com cerca de ¼ de xícara de massa de muffin.
Polvilhe o crumble uniformemente por cima dos muffins.
Asse por 15-22 minutos até que um palito saia limpo do centro de um muffin.
Deixe arrefecer 5 minutos na forma e depois retire para uma grelha para
arrefecer completamente.
Armazene em um recipiente hermético por até 3 dias ou congele por até um
mês.
https://www.youtube.com/watch?v=dj0_V64J1qY