CREACIÒN DE UNA EMPRESA DE YOGURT

1. PROBLEMA

La industria alimentaria en el Ecuador constituye una de las más importantes, ya que los
alimentos son productos de consumo masivo y el cliente quiere siempre encontrar variedad,
calidad y precios justos.

Por esto se deben tomar decisiones importantes con respecto a la nutrición que incidan en el
mejoramiento de la salud de toda la población, en especial en niños y ancianos.

Por estas razones se pretende crear una microempresa productora y comercializadora de yogurt
de frutas no tradicionales llamada “Ricoyogurt”, la cual ofrecerá a sus consumidores un producto
elaborado con materias primas de excelente calidad, con sabores diferentes a los que ofrece el
mercado como el frutilla, mango y piña, bajo el proceso productivo más idóneo a fin de evitar
cualquier tipo de contaminación y garantizar al consumidor final un producto de excelente
calidad. El tema “Producción y comercialización de Yogurt casero elaborado con frutas
tropicales”, se escoge por ser innovador; por existir suficiente información y sobre todo, porque
está dirigido en beneficio de la sociedad.

Actualmente se está realizando pruebas suficientes para elaborar el producto al que lo

denominaremos RICOYOGURT Vemos la oportunidad de captar una parte de mercado
insatisfecho, mediante un producto innovador que ofrezca al consumidor mejores opciones de
cuidar su salud con productos de variedad y calidad.

Este proyecto tendrá como base fundamental la transformación de la leche a yogurt natural y
éste, combinado con extractos de frutas tropicales, obteniendo un producto nuevo; alimento cuyo
proceso de elaboración es sencillo, económicamente accesible, exquisito y saludable; se contará
con equipos y utensilios básicos que, cumpliendo con las normas sanitarias e higiene se
garantice un alimento de buena calidad.
 2. JUSTIFICACIÓN

El mundo competitivo de hoy exige que la creación de nuestra microempresa se adapte a las
necesidades de la población, partiendo de sus recursos disponibles y la demanda que tiene el
producto.

Por tal razón se busca la fabricación y comercialización de un yogurt casero de frutas, teniendo
en cuenta que este es un alimento cuyo proceso de elaboración es sencillo, económicamente
accesible, muy exquisito y saludable; contando con equipos y utensilios básicos que
conjuntamente con el cumplimiento de normas sanitarias e higiene son indispensables para la
producción de un alimento de buena calidad.

Así mismo permite conocer la forma más adecuada de elaborar y comercializar yogurt natural.
 3. OBJETIVOS

3.1. Objetivo General

Creación de una Microempresa de producción y comercialización de yogurt casero con frutas a

través de la cual se produzca y comercialice yogurt en el Cantón La Concordia, Provincia de
Santo Domingo de los Tsáchilas.

3.2. Objetivos específicos

 Definir el espacio donde se desarrollará el negocio de Ricoyogurt.

 Realizar análisis sobre los mercados a donde se desee llegar para establecer el mercado real
y potencial del yogurt Ricoyogurt.

 Identificar las oportunidades que brindan los mercados locales al Ricoyogurt y definir el
curso de acción a seguir.

 Ofrecer presentaciones alternativas del yogurt en la ciudad de La Concordia con proyección

a ser distribuido a otros sectores de la región.
4. METODOLOGÍA
4.1. DETERMINACIÓN DEL MERCADO OBJETIVO

El presente trabajo de investigación está orientado a determinar el nivel de aceptación del

desarrollo de un nuevo producto; la microempresa productora y comercializadora de yogurt de

frutas no tradicionales llamada “Ricoyogurt”, en el Cantón La Concordia, Provincia de Santo

Domingo de los Tsáchilas.

en la actualidad en el Cantón La Concordia, cuenta con 42.000 habitantes de acuerdo a los datos

recopilados del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC). En el Anexo 1 se puede

observar el número de pobladores que presenta el Cantón La Concordia, por grupo de edades.

4.1.1. SEGUIMIENTO DEL MERCADO

El segmento de mercado objetivo está entre los rangos de 15 y 69 años; con el fin de determinar las

preferencias del consumidor en relación al nuevo producto se seleccionó en diferentes rangos de

edades para de esta manera poder satisfacer sus necesidades.

El yogurt es un producto con alta demanda que proporciona beneficios por los nutrientes que este

posee, por lo cual se toma la decisión de escoger este segmento de mercado por la capacidad de

decisión y compra del producto nuevo.

4.1.2. Tamaño de muestra

Según el INEC (2021) la población de Amaguaña es de 42.000 habitantes, por lo cual se cataloga como

universo finito con una población menor a 100 mil, por lo que se aplicó la ecuación para obtener el

tamaño de muestra en el estudio de mercado.

2
σ pqN
universo finito (n) 2 2
E ( N −1 ) + pq σ

donde:

σ = Nivel de confianza del 95%: 1.96

p = Probabilidad de aceptación del producto: 0.5

q = Probabilidad de que no le agrade el producto: 0.5

N = Población o universo

E = Error aleatorio al momento de tomar muestras: 0.05

n = Tamaño de la muestra

4.2. PROCESO DE ELABORACIÓN DE YOGURT

5. Factibilidad
5.1. Administrativa
5.2. Financiera
5.3. Técnica
6. Cronograma