Participante: Miguel Angel Antonio

Morales

Módulo 3: Alimentación saludable y

sostenible
Fecha de entrega: 10 de agosto de 2021
Identificación de hábitos de alimentación e hidratación, y sus efectos en la salud y
en los entornos.
Aprendizaje: La propia experiencia como punto de partida

Arroz blanco Azúcar

Frijol en grano Tomate envasada
Lentejas Chile envasada
Pastas (fideos) Chicharos enlatados

Leche Queso
Tomate Uvas
Cebolla Mantequilla
Huevo Guanábana

Manzana Aguacate
Pera Cacahuates
Durazno Naranjas
Piña Plátano

Plátano
Pan
Naranja
Café
Manzana
Refresco natural
Identificación de hábitos de alimentación e hidratación, y sus efectos en la salud y
en los entornos.
Aprendizaje: La propia experiencia como punto de partida
A continuación, te pedimos que clasifiques los alimentos que consumes con mayor
frecuencia en la siguiente tabla. Trata de hacer este ejercicio de manera exhaustiva,
y si tienes dudas sobre las categorías, puedes tomar como referencia los ejemplos
de la tabla anterior.

• Pescado • Mantequilla
• Carne de cerdo • Media crema
• Frijoles en grano • Sal
• Lentejas • Azúcar
• Pollo • Aceite comestible
• Pavo
• Arroz
Identificación de hábitos de alimentación e hidratación, y sus efectos en la salud y
en los entornos.
Aprendizaje: La propia experiencia como punto de partida

❖ Atún ❖ Galletas
❖ Sardina enlatada ❖ Helados
❖ Verduras enlatadas ❖ Refrescos embotellados
❖ Queso crema ❖ Pastelillos
❖ Queso de hebra ❖ Yogurt
❖ Pan artesanal ❖ Jugos de frutas
Identificación de hábitos de alimentación e hidratación, y sus efectos en la salud y
en los entornos.
Aprendizaje: La propia experiencia como punto de partida

Pescado 1 – 2 veces a la 146 kg 39. 646 litros

semana

Huevo 3 – 5 veces a la 115 kg 14. 349 litros

semana https://www.bbc.com/mundo/noticias
-
46559942?fbclid=IwAR0S8NLrnpPiSW9
7_glSR08SEeNmGmuvds8NTZwYWu9_s
ekcKo-G1GC4M_k

Pollo 3 – 5 veces a la 284 kg 19.025 litros

semana
Reconocimiento del ambiente alimentario interno y externo.
Aprendizaje: Analizar la experiencia e identificar barreras

Para iniciar este ejercicio, trata de recordar un momento de tu infancia o juventud para reconstruir cómo era la alimentación en tu
familia contestando las siguientes preguntas:

¿Cómo eran las comidas en tu casa? ¿Qué comían? ¿Qué bebían? ¿Había horarios para comer? ¿En dónde comían?
R. solo dos veces al dia. En la mañana y en la tarde. Nuestra bebida eran limonadas, agua de piña. Los horarios eran 7:00am y
3:00pm. Generalmente en una mesa que daba a la sala.
¿La comida se utilizaba como premio o castigo? Describe un ejemplo.
R. ninguno de los dos. Solo que mi padre se preocupó por nuestra alimentación.
¿Qué frases relacionadas con la comida se utilizaban? Por ejemplo: “no dejes nada en el plato”, “hay niños sin comer en otra parte
del mundo y tú no quieres tus verduras”, “no te levantas de la mesa hasta que termines”.
R. Ninguno. Solíamos orar antes de comer.
¿Qué de lo que aprendiste en tu infancia o juventud acerca de la comida sigues haciendo actualmente? ¿Cómo te sientes con estas
prácticas?
R. Asumir mi responsabilidad como padre y seguir orando (agradeciendo) antes de comer.
Reconocimiento del ambiente alimentario interno y externo.
Aprendizaje: Analizar la experiencia e identificar barreras

Ahora, a partir de la recuperación anterior, identifica tres hábitos alimentarios que hayas adquirido en esos primeros años. Por
ejemplo, como pocas verduras o consumo sólo bebidas azucaradas, siempre desayuno antes de salir de casa.

Como muchas verduras y frutas

Consumo poco refresco azucarado

Desayuno en el mismo horario y almuerzo

Reconocimiento del ambiente alimentario interno y externo.
Aprendizaje: Analizar la experiencia e identificar barreras

Ahora que pusiste atención y observaste diferentes aspectos relacionados con tu alimentación, registra tus
resultados en el siguiente esquema, completa la frase o selecciona las palabras según corresponda.
Reconocimiento del ambiente alimentario interno y externo.
Aprendizaje: Analizar la experiencia e identificar barreras

A continuación, responde la pregunta y marca las opciones que identifiques como razones para tus respuestas negativas:
Reconocimiento del ambiente alimentario interno y externo.
Aprendizaje: Analizar la experiencia e identificar barreras

Ahora, te invitamos a explorar por qué las emociones están asociadas a nuestra alimentación. Identifica dos alimentos y/o bebidas
que tiendas a consumir en exceso cuando experimentas alguna emoción o cuando tus emociones se desbordan, y regístralo en el
siguiente cuadro. Te proporcionamos un ejemplo. Abajo se anexa una tabla con la clasificación y definición de las emociones
según Paul Ekman (2013) que te puede ayudar a nombrar lo que sentiste.

Me quita el
Cuando
Tomo sueño o
estoy
refresco me hace
cansado
relajar

Cuando
Como Me quita el
ando
fruta hambre
apurado
Identificación de conceptos clave sobre alimentación.
Aprendizaje: Saber para profundizar la concientización

Con base en la información, elabora una síntesis de las ideas principales que enmarcan la alimentación saludable y
sostenible.

Las dietas saludables sostenibles o alimentación saludable son patrones alimentarios que promueven todas las
dimensiones de la salud y el bienestar de las personas; tienen una baja presión e impacto ambiental; son
accesibles, asequibles, seguras y equitativas; y son culturalmente aceptables. Basados en 4 objetivos importantes:
1. Lograr el crecimiento, desarrollo, funcionamiento y bienestar de las generaciones presentes y futuras;
2. Prevenir la mala nutrición;
3. Reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles relacionadas con la alimentación y
4. Apoyar la preservación de la biodiversidad y la salud planetaria.

Una dieta sostenible se alinea no solamente con las necesidades de salud de las personas, sino también con las
del medio ambiente en México y el mundo.
Reconocimiento de las conductas deseadas en relación a los hábitos de
alimentación y sus beneficios.
Aprendizaje: Reconocer la necesidad y la posibilidad de cambio

Con base en lo que acabas de leer, platica con tu familia y/o tus amistades, para que seleccionen tres sugerencias
que estén dispuestas/os a llevar a cabo, y definan qué harían para lograrlo, cómo se organizarían y qué recursos
necesitarían para incorporar o incrementar las comidas que disfrutarán en conjunto.

1. Dividir las tareas, de forma que no sea sólo una persona la responsable de preparar la comida, servirla,
recoger la mesa y lavar los platos.
2. Hacer de las comidas momentos agradables.
3. Dedicar suficiente tiempo para comer con tranquilidad.
Reconocimiento de las conductas deseadas en relación a los hábitos de
alimentación y sus beneficios.
Aprendizaje: Reconocer la necesidad y la posibilidad de cambio
Reconocimiento de las conductas deseadas en relación a los hábitos de
alimentación y sus beneficios.

Retomando las sugerencias anteriores y poniendo manos a la obra, investiga o crea una receta que pueda gustarte donde
las verduras y/o las frutas sean las protagonistas, utiliza recetas que contemplen preparaciones saludables: guisadas, a la
plancha, al vapor, asadas, horneadas o en ensalada, y evita en la medida de lo posible las que sean fritas, capeadas,
empanizadas o endulzadas. Dale nombre, anota los ingredientes y la forma de preparación. ¡Compártela con tus familiares,
amistades o las personas con quienes vives, y pónganse manos a la obra!

Pechugas rellenas de verduras con puré de pimiento

4 pechugas de pollo sin hueso ni 1. En un sartén grande sofríe la cebolla y el ajo con tres
piel cucharadas de aceite. Agrega la calabacita y los
2 jitomates rebanados champiñones. Añade el jitomate y la flor, mezcla y
cebolla picada cuece durante cinco minutos, salpimienta y agrega el
2 dientes de ajo picados orégano.
2 tazas de champiñones 2. Haz una apertura en las pechugas cuidadosamente
fileteados para no abrirla completamente, rellénalas con el
1 manojo de flor de calabaza guisado y ásalas en un sartén con el resto del aceite.
troceada 3. Para asegurar que se hayan cocido bien, termina la
1 calabacita picada cocción en el horno por 10 minutos a 160 ºC.
6 cucharadas de aceite de oliva 4. Para hacer el puré de pimiento sofríe el ajo, la papa y
1 cucharada de orégano en polvo el pimiento en una olla mediana con la mantequilla.
Puré de pimiento Cuando comiencen a dorar un poco, agrega el caldo
de pollo. Cocina a fuego medio hasta que se evapore
casi todo el caldo. Licúa con la crema hasta obtener
una consistencia untuosa y salpimienta. Acompaña
las pechugas con el puré.
Reconocimiento de las conductas deseadas en relación a los hábitos de
alimentación y sus beneficios.

Pescado frito Pescado asado con salsa

de tomate natural o
ensalada de verduras
Reconocimiento de las conductas deseadas en relación a los hábitos de
alimentación y sus beneficios.

✓ Consumir más tortillas al natural

✓ Consumir temporalmente

✓ Consumir temporalmente

✓ Consumir temporalmente

✓ Consumir frecuentemente
Reconocimiento de las conductas deseadas en relación a los hábitos de
alimentación y sus beneficios.

Ahora que identificas los alimentos que se producen en tu localidad, reflexiona si los
consumes o no, ¿por qué? ¿Identificas algo que te limite a consumirlos? La distancia,
por ejemplo.

R. Si los consumo. Aprovechar la temporada de las frutas que se dan en cada

temporada nos ayuda a manternos sanos sin conservadores y es más natural. No
implica traslado alguno asi ayudamos a conservar nuestro planeta.
Planificación de una estrategia para una alimentación saludable y sostenible.
Aprendizaje: Diseñar herramientas y estrategias para el logro de metas

Comer a diario alimentos Disminuir el consumo de

integrales como tortilla de alimentos salados como
maíz, avena, amaranto, arroz, embutidos, botanas, sopas
pan y pastas. deshidratadas y alimentos
enlatados.

Casi lo consumo de vez en Casi lo consumo de vez en

cuando cuando

Consumir de forma regular en Consumir de forma regular en

mi dieta mi dieta

Siempre que tenga la Siempre que tenga la

oportunidad de consumirlo oportunidad de consumirlo
con mas frecuencias con mas frecuencias
Planificación de una estrategia para una alimentación saludable y sostenible.
Aprendizaje: Diseñar herramientas y estrategias para el logro de metas

En segundo lugar, te invitamos a preparar la lista de compras. En el lado izquierdo de la lista hay un ejemplo para que te
sirva de guía, y en el derecho anota lo que necesitas para el menú. Considera los alimentos que son recomendables y evita
los ultraprocesados. Recuerda consumir lo local y comprar sólo las cantidades necesarias para evitar el desperdicio.
También es la oportunidad para evitar el exceso de empaques de plástico.
Fortalecimiento de los hábitos de alimentación en la comunidad escolar.