Κατηγορίες Συνταγών / Σαλάτες

Σαλάτα με μαυρομάτικα και μελιτζάνες

10' 25' 4-6 1

Χρόνος Χρόνος Μερίδες Βαθμός
Εκτέλεσης Ψησίματος Δυσκολίας

Συστατικά

2 μελιτζάνες
2 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. νοστιμιά
450 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
2 φύλλα δάφνης

Για τη σύνθεση

100 γρ. ντοματίνια

2 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 πιπεριά Φλωρίνης, σε βαζάκι
1 κ.σ. δυόσμο
1 κ.σ. βασιλικό

Για το dressing

1 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. νοστιμιά
Μέθοδος Εκτέλεσης 80 γρ. ταχίνι
χυμό λεμονιού, από 1/2 λεμόνι
1 κ.σ. κύμινο
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 ο C στον αέρα.
2-3 κ.σ. νερό
Κόβουμε τις μελιτζάνες κυδωνάτες και τις απλώνουμε σε ταψί με τη φλούδα προς τα 1 κ.σ. ελαιόλαδο
κάτω.
Βάζουμε στο ταψί τα σκόρδα σε φέτες, το ελαιόλαδο, τη νοστιμιά και ψήνουμε για 20-
25 λεπτά. Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν. Διατροφικός πίνακας
Παράλληλα, σε κατσαρόλα με νερό που βράζει, βάζουμε τα μαυρομάτικα, τα φύλλα
δάφνης και βράζουμε 20-25 λεπτά. Διατροφική αξία ανά μερίδα
Σουρώνουμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη σύνθεση 424 2.6 42.0

Θερμίδες 16.0 Κορ.Λίπη Υδατ/κες
Στο μπολ σερβιρίσματος βάζουμε τα μαυρομάτικα, τις μελιτζάνες, τα ντοματίνια (kcal) Λιπαρά (γρ.) (γρ.) (γρ.)
κομμένα στη μέση, την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, τον δυόσμο και τον βασιλικό
ψιλοκομμένους. 21 % 23 % 13 % 16 %

Για το dressing

Σε ένα γουδί βάζουμε το σκόρδο σε φέτες και χτυπάμε να σπάσουν. 7.0 23.0 11.0 0.92
Προσθέτουμε τη νοστιμιά, το ταχίνι, τον χυμό από το λεμόνι, το κύμινο και Σάκχαρα Πρωτεΐνη Φυτικές Αλάτι
ανακατεύουμε. Αν βγει πολύ πηχτό μπορούμε να αραιώσουμε με το νερό. (γρ.) (γρ.) Ίνες (γρ.) (γρ.)
Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με ελαιόλαδο.
8% 46 % 44 % 15 %