Estudio de Caso

Producción de Helados de Leche

Integrantes:

David Edwin Apaza Choquehuanca

Pablo Andrés Vela Garate

Alvaro Jordano Coronado Cruz

Materia:

Control de Calidad

Semestre:

4to Semestre “B”

INGENIERIA INDUSTRIAL
2022
 Elaboración de helados de leche
(HELADOS D'ELY)

Introducción.

Nuestro estudio de caso trata de una empresa elaboradora de helados de leche (HELADOS
D'ELY) la cual lleva años haciendo los helados de manera artesanal.

En dicha empresa buscan ofrecer un producto de calidad que pueda satisfacer a sus
consumidores. Sin embargo, al momento de tener que realizar la inspección de la materia
prima no dedican mucho tiempo a revisar las condiciones en la que llega, de echo no es una
practica habitual revisar el estado de la materia prima.

Anteriormente ya tuvieron varios problemas en la producción de los helados por no revisar las
materias primas en un inicio. Dichos problemas causan retrasos y perdidas al momento de
producir y eso es una gran perdida para la empresa.

Tener problemas en producción causa tener que rehacer el producto tirando a la basura la
materia mal utilizada o en mal estado.

Al tener los problemas de inspección de la materia se tuvo que hacer un informe para
averiguar las propiedades que debe cumplir la leche, las propiedades de nuestro helado.

Conocer el orden de las materias primas para una producción correcta.

Teniendo la información de dicho informe logramos rescatar que:

El jarabe de glucosa es un insumo muy importante en el proceso que es importada

directamente por la empresa vía puerto de Arica. El encargado de Almacén ha solicitado al
encargado de Control de Calidad entregar una lista con las seis principales características de
calidad de tipo atributos y seis características de calidad de tipo variables que deberán tener el
jarabe de glucosa. Esta lista debe tener una definición clara y concreta de las características de
calidad que se requiere. Se hace un pedido anual de 240.000 litros, que se reciben en varios
lotes según la cantidad de bidones de plástico que pueda cargar el transporte contratado. Cada
bidón de plástico tiene dimensiones estándar de 530mm de diámetro y 910mm de alto.

Al momento de que llegue el proveedor tomaremos unas muestras aleatorias del producto
´para estar conscientes de que el producto es óptimo para la realización de nuestros helados.

Fin analizando teniendo los datos se deben sacar los respectivos cálculos estadísticos para
confirmar la calidad del producto.