KUTIPAN LANGSUNG PENDEK

Pendinginan menggunakan es merupakan komponen utama dalam proses

penanganan hasil perikanan,hal ini bertujuan untuk mempertahankan mutu ikan

tersebut sehingga mampu bertahan kesegarannya. “pendinginan hingga 0 0C dapat

memperpanjang kesegaran ikan antara 12 sampai 18 hari sejak saat ikan

ditangkap dan tergantung pada jenis ikan, cara penanganan serta teknik

pendinginannya.” (Rabiatul Adawyah. 2007)

KUTIPAN LANGSUNG PANJANG

Pendinginan merupakan salah satu cara atau usaha untuk mempertahankan

mutu hasil perikanan agar tidak cepat mengalami pembusukan salah satu cara

pedinginan adalah menggunakan es,

Cara penanganan pada prinsipnya es harus dicampurkan dengan ikan

sedemikian rupa pendinginan ikan dengan es sangat beragam tergantung
kepada tempat, jenis, ikan dan tujuan pendinginan sehingga permukaan ikan
bersinggungan dengan ikan, maka pendingin ikan akan berlanggsung lebih
cepat sehingga pembusukan dapat segera dihambat. (Rabiatul Adawyah. 2007)

Dengan demikian tingkat kualitas mutu ikan masih terjaga dengan baik serta

memiliki daya Jual yang maksimal.

KUTIPAN TIDAK LANGSUNG PANJANG

Es mempunyai daya pendinginan yang sangat besar.Tiap satu kilo gram es

yang meleleh pada nol derajat celcius dapat menyerap panas sebanyak 80

kkal.untuk meleleh menjadi air nol derajat celcius.Proses

pendinginan ikan terjadi apabila es bersinggungan langsung dengan ikan

memindahkan panas kepada es dan es menerima atau menyerap panass tersebut

untuk di gunakan dalam pencairannya.(Rabiatul adawyah,2007).

hal ini berhubungan dan berlaku hukm kekekalan energy dalam menghitung

jumlah es yang di butuhkan untuk mendinginkan ikan.

KUTIPAN TIDAK LANGSUNG PENDEK

Pendinginan menggunakan es merupakan komponen utama dalam proses

penanganan hasil perikanan,hal ini bertujuan untuk mempertahankan mutu ikan

tersebut sehingga mampu bertahan kesegarannya. . hal ini sesuai dengan

0
ungkapan. (Rabiatul Adawyah. 2007).pendinginan hingga 0 C dapat

memperpanjang kesegaran ikan antara 12 sampai 18 hari sejak saat ikan

ditangkap dan tergantung pada jenis ikan, cara penanganan serta teknik

pendinginannya.