Glicídios

O que são Glicídios?

Os glicídios (do grego glykos, "doce") são moléculas orgânicas constituídas
fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio, também
conhecidos como açúcares, sacarídeos, carboidratos ou hidratos de carbono.
Essa classe de compostos é muito ampla e abrange desde o açúcar comum até
compostos muito complexos, como a celulose e o amido, que são produzidos
nos vegetais pelo processo de fotossíntese.
Os principais tipos de glicídios são: sacarose, amido, glicose, frutose e
celulose.

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 Função dos Glicídios
Os glicídios não somente servem
como fontes de energia para a
célula; também funcionam como
precursores de metabólitos
intermediários essenciais, tais como
aminoácidos, nucleotídeos e
coenzimas, essenciais para as
reações bioquímicas do nosso
corpo.

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 1.
Tipos de Glicídios
Os principais tipos de Glicídios.
 Sacarose
É um dissacarídeo cuja molécula se forma pela condensação de uma molécula
de glicose com uma molécula de frutose. Possui fórmula C12H22O11, está
presente em inúmeras plantas como a cana-de-açúcar e a beterraba, constitui o
chamado açúcar comum.

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 Glicose
Apresenta fórmula molecular C6H12O6, é um sólido composto por cristais
incolores solúveis em água e de sabor adocicado. É encontrado no mel de
abelhas, em frutas como o figo e uva, e está presente em nosso sangue
(porcentagem de 0,1 %).

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 Frutose
Esse composto possui fórmula molecular C6H12O6, se cristaliza com
dificuldades no formato de agulhas solúveis em água e de sabor doce, pode ser
encontrado de forma livre em frutos doces, mel de abelha e na forma
condensada em oligossacarídeos e polissacarídeos.

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 Amido
Polissacarídeo de fórmula (C6H10O5)n, presente em forma de grãos nas
sementes, caules e raízes de vários vegetais como o feijão, arroz, trigo, milho,
etc. É usado em grande quantidade na alimentação, para fabricar glicose e
álcool etílico, e ainda no preparo de cola, goma e pó compacto (cosmético).

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 Celulose
Possui fórmula molecular C6H10O5, é o polissacarídeo mais conhecido no reino
vegetal e ocorre de duas maneiras: inulina (celulose de reserva) e celulose
comum (sustentação do vegetal), esta contribui para a formação da madeira. A
celulose comum se hidrolisa em meio ácido e origina glicoses, já a inulina dá
origem à frutose.

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 2.
Glicídios na Alimentação
A importância e o metabolismo dos
glicídios.
 Importância dos Glicídios na Alimentação
Os glicídios ou carboidratos são as biomoléculas orgânicas mais abundantes na
natureza, encontrando-se principalmente na forma de polissacarídeos, como o
amido e a celulose nas plantas e o glicogênio, nos animais. Os glicídios
constituem uma importante fonte energética para os animais, além de fazer
parte da estrutura da parede das células vegetais e bacterianas.
Os carboidratos desempenham diversas funções em nosso organismo, entre
elas a nutrição das células do sistema nervoso central. São a nossa principal
fonte de energia. Eles nos ajudam a nos manter em movimento em atividades
⠀ corriqueiras como andar, correr e trabalhar. Em suma, são vitais para nossa
existência.

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 Glicídios no Metabolismo
Os glicídios, especialmente a glicose, são os principais combustíveis utilizados
pelo organismo para realizar os diferentes trabalhos biológicos. A forma de
extrair energia da glicose é através de sua oxidação em várias etapas. A energia
livre que 1 mol de glicose gera a partir de sua completa oxidação até CO2 e
H2O é de 2.840 kJ. A glicose deve estar sempre disponível para todas as
células e por isso se encontra solúvel no sangue mantendo níveis dentro de
intervalos sempre estáveis, que variam conforme a espécie. Dentro de cada
espécie ocorrem variações da glicemia principalmente em função da dieta, da
idade e ⠀ ⠀ das condições fisiológicas.

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