คติ พ จน์ : อร่ อ ยได้ . .

ง่ า ยๆแค่ เ ติ ม นาร้ อ น

ขนมจีนกึง
สําเร็จรูป
วิ สั ย ทั ศ น์ : เ ร า มุ่ ง มั น ที จ ะ เ ป น ผู้ นํา ใ น ก า ร จั ด
จํา ห น่ า ย ข น ม จี น สํา เ ร็ จ รู ป แ ล ะ เ ป น ห นึ ง ใ น ท า ง
เ ลื อ ก สํา ห รั บ ผู้ ที ต้ อ ง ก า ร ท า น อ า ห า ร แ บ บ สํา เ ร็ จ
 ความเปนมาของธุรกิจ
ขนมจีน เปนอาหารดั้งเดิมของชาวมอญที่เขามาตั้งรกรากในไทย ขนมจีนเปนอาหารที่มีทุกภาคใน
ประเทศไทย โดยเสนขนมจีนนั้นจะมีสองแบบคือขนมจีนแปงหมักและขนมจีนเสนสด โดยขนมจีนแปงหมัก
จะมีความเหนียวนุมมาก มีกลิ่นแปงหมัก และมีสีเหลืองคลํ้า สวนขนมจีนเสนสดนั้นใชเวลาแชขาวสั้นลง
เสนขนมจีนจึงนุมเหนียวไมเทาขนมจีนแปงหมัก แตมีขอเสียคือเก็บไวไดไมนาน หากไมใสสารกันบูดก็จะ
เก็บไวนอกตูเย็นไดเพียงครึ่งวันเทานั้นและในปจจุบันสามารถหาซื้อไดเฉพาะ ตามตลาดใหญ ทําใหผูคน
บางสวนที่ที่อยูอาศัยหางจากตลาดใหญมาก ไมสามารถหาซื้อขนมจีนเสนสดไดเราจึงจัดทํา ขนมจีนกึ่ง
สําเร็จรูป ซึ่งใชเพียงนํ้าตมสุกเพื่อใหเสนคลายตัวออกจากกันและนํานํ้ายาไปราดสามารถเก็บไวไดนาน
และสามารถสงออกขายในตางประเทศไดโดยไมเสียรสชาติดั้งเดิมของขนมจีนและเปนการเผยแพร
วัฒนธรรมไทยใหอยูอยางยั่งยืน
การวิ เ คราะห์ ส ถานการณ์ ต ลาด
ในปจจุ บั น

O โอกาส

1 3
S จุ ด แข็ ง
ขยายขนมจี น ที่ มี ค วามเป น ไทยไปยั ง ต า งประเทศได
สามารถพกพาไปไหนมาไหนได ง า ย ไม เ ลอะเทอะ
เพิ่ ม ความอร อ ยและเพิ่ ม รสชาติ ข องขนมจี น ให มี
เก็ บ ได น าน สั่ ง ซื้ อ ได ง า ย
ความหลากหลายมากขึ้ น

2 4
W จุ ด อ อ น T อุ ป สรรค
คล า ยกั บ บะหมี่ กึ่ ง สํา เร็ จ รู ป คนอาจจะชอบขนมจี น ที่ ทํา สดๆมากกว า ขนมจี น
กึ่ ง สํา เร็ จ รู ป
 คู่แ ข่ ง ขั น กั น ระหว่ า งคู่
แข่ ง ขั น ภายใน
อุต สาหกรรมเดี ย วกั น
1.อํา นาจการต อ รองจากผู ข าย
- รวมตัวกับบริษัทที่ตองการปจจัยการผลิตที่เหมือนกันรวมตอรองกับ supplier ใหลดราคา กลุมที่จัดตั้งขึ้นอาจ
จะกลายเปนลูกคารายใหญของโรงงาน อํานาจการตอรองตางๆ เชน การขอลดราคา การขอเครดิต ก็ทําได
งายขึ้น หากรวมกลุมไดใหญมากเทาไรก็เปนการลดอํานาจการตอรองของ Suppliers ไดมากเทานั้น โอกาสที่
จะทํากําไรจากการขายสินคาโดยที่ไมตองไปเพิ่มโปรโมชั่นหรือคาใชจายอื่นๆ ก็เกิดขึ้นไดงาย
2.อํานาจการตอรองของลูกคา
- ผูซื้อซื้อสินคาในสัดสวนปริมาณมากก็จะมีอํานาจตอรองสูง
- ผูซื้อมีความสามารถในการขยายธุรกิจแบบบูรณาการไปดานหลังซึ่งอาจทําใหธุรกิจสูญเสียลูกคาไปอีกทั้งยัง
อาจกลายเปนคูแขงขององคกรได
- ผูขายมีจํานวนมากรวมทั้งการที่ลูกคามีขอมูลตางๆเกี่ยวกับสินคาและผูขายถาลูกคามีขอมูลมากอํานาจตอรอง
ก็จะสูง
- มีสินคาหรือบริการทดแทนซึ่งจะทําใหผูซื้อมีทางเลือกอื่นในการพิจารณาจึงมีอํานาจการตอรองสูง
- ตนทุนในการเปลี่ยนไปใชสินคาของคนอื่นหากลูกคาจะเปลี่ยนไปซื้อสินคาของคูแขงแลวลูกคามีตนทุนในการ
เปลี่ยนสูงอํานาจตอรองของลูกคาก็จะตํ่า
3.การคุ ก คามของผู ป ระกอบการรายใหม
อุ ต สาหกรรมแบบ ตลาดแข ง ขั น สมบู ร ณ มี ทั้ ง คู แ ข ง ที่ เ ป น sme และ
บริ ษั ท ใหญ ดั ง นั้ น การจะเข า มาในอุ ต สาหกรรมนี้ จึ ง ไม ง า ยนั ก โดยการจะ
เข า มาในอุ ต สาหกรรมนี้ อ าจจะไม ต อ งใช เ งิ น ลงทุ น ที่ สู ง แต สิ น ค า จะต อ งมี
เอกลั ก ษณ ส ร า งเพื่ อ จุ ด แข็ ง
4.การแข ง ขั น ของคู แ ข ง ในธุ ร กิ จ สายงานเดี ย วกั น
การแข ง ขั น ในอุ ต สาหกรรมขนมจี น กึ่ ง สํา เร็ จ รู ป ในป จ จุ บั น ยั ง ไม ค อ ยรุ น แรง
มาก แต ก็ มี บ ริ ษั ท ใหญ คุ ม ตลาดและคู แ ข ง ใหม ก็ เ ข า มาเรื่ อ ยๆ
5.การคุ ม คามจากสิ น ค า หรื อ การบริ ก ารทดแทน
สิ น ค า ทดแทนที่ ส ามารถเข า มาตอบสนองความต อ งการของผู บ ริ โ ภค คื อ
บะหมี่ กึ่ ง สํา เร็ จ รู ป
วุ น เส น กึ่ ง สํา เร็ จ รู ป หรื อ เส น หมี่ สํา เร็ จ รู ป แม ว า สิ น ค า ทดแทนนี้ จ ะมี ร าคาที่ ตํ่า
กว า หากเที ย บกั บ ขนมจี น สํา เร็ จ รู ป แต ค วามต อ งการสิ น ค า ทดแทนของผู
บริ โ ภคจะมากหรื อ น อ ยก็ ขึ้ น อยู กั บ ระดั บ ฐานะทางการเงิ น ของผู บ ริ โ ภค
แผนการจั ด การทรั พ ยากรมนุ ษ ย์
ออกแบบบรรจุภัณฑ : ออกแบบบรรจุภัณฑใหมีความนาสนใจ และนารับประทาน 1คน การขาย : การวางขายหนาราน และทางออนไลนทางเฟสบุคเเฟนเพจ อินสตราแกรม 2คน
สรางสรรคเมนูและผลิตอาหาร : คิดเมนูที่แตกตาง มีเอกลักษณ และทําขั้นตอนการทําอาหาร ปรุงเเตงอาหาร แปรรูป การบัญชี :คิดคํานวนรายรับ รายจาย จํานวนเงินลงทุน และคํานวนกําไรในการขาย. 1คน
อาหารแหง และแพ็กอาหารกึ่งสําเร็จรูป 5คน
ตรวจสอบสินคาผลิตภัณฑ :ผูตรวจความสะอาด และความเรียบรอยของเเพกเก็จอาหาร 2คน
แผนการจัดการการผลิต

วัสดุ/วัตถุดิบ
แปง,ผงเครื่องปรุง,นํ้าเปลา,สารกันบูด,บรรจุภัณฑ,สีผสมอาหาร
เครื่องมือ/อุปกรณ
เครื่องอบไอนํ้า,เครื่องจับโลหะ
กระบวนการดําเนินการ
1.นวดแปงและรีดเปนแผนแลวนําไปตัดเปนเสน
2.นึ่งเสนดวยไอนํ้า
3.นําเสนที่ไดไปทําใหแหงจนเกิดการแข็งตัว
4.ตรวจสอบคุณภาพ
5.เขาเครื่องจับโลหะ
6.เตรี ย มใส บ รรจุ ภั ณ ฑ พ ร อ มผงเครื่ อ งปรุ ง และตรวจสอบ
นํ้า หนั ก
แผนการตลาด

ผลิ ต ภั ณ ฑ์ แ บบถ้ ว ย

ออกแบบมาสํา หรั บ ผู บ ริ โ ภคที่ ต อ งการรั บ ประทานในทั น ที

เป น ถ ว ยกระดาษลามิ เ นตพลาสติ ด ชนิ ด PE Food Grade (Polyethylene) ไม มี ก าร
เคลื อ บ Wex เมื่ อ เติ ม นํ้า ร อ นสามารถถื อ ถ ว ยโดยไม ร อ นมื อ เพราะถ ว ยออกแบบให มี
ปลอกกระดาษชั้ น นอกที่ พิ ม พ ฉ ลากทั บ ไว เ ป น เหมื อ นฉนวนกั น ความร อ น ไม ใ ห ค วามร อ น
ในถ ว ยออกไปสู ภ ายนอกได
ผลิ ต ภั ณ ฑ์ แ บบซอง

สํา หรั บ คนที่ ต อ งการที่ รั บ ประทานที่ บ า น หรื อ มี ภ าชนะใช อ าหาร

ใช ถุ ง ฟอยล ใ นการบรรจุ หี บ ห อ เพราะมี คุ ณ สมบั ติ ที่ พิ เ ศษที่ สํา คั ญ คื อ มี ค วามเหนี ย วทนทาน
ไม ฉี ก ขาดง า ยๆ มี ก ารเคลื อ บด ว ยฟ ล ม ลามิ เ นตหลายชั้ น จึ ง ไม รั่ ว ซึ ม ง า ยๆ และยั ง ช ว ยป อ งกั น
อากาศจากภายนอกที่ จ ะเข า ไปในถุ ง ได เพราะอลู มิ เ นี ย มฟอยล ที่ เ คลื อ บอยู บ นผิ ว ของบรรจุ
ภั ณ ฑ จ ะช ว ยป อ งการออกซิ เ จนไม ใ ห ผ า นเข า ไปภายใน
กลยุ ทธ์ ราคา ( Price Strategy )

ผลิตภัณฑ์แบบถ้วย ผลิตภัณฑ์แบบซอง
ผลิ ต ภั ณ ฑ ตั ว นี้ ยั ง ไม มี ก ารวางขายในท อ ง
เมื่ อ เปลี่ ย บเที ย บกั บ กั บ คู แ ข ง ร า นค า ส ว น
ตลาด เราจึ ง ยึ ด ราคาเปลี ย บเที ย บกั บ
มากจะขายสิ น ค า นํ้า หนั ก สุ ท ธิ 200 กรั ม
บะหมี่ กึ่ ง สํา เร็ จ รู ป แบบซอง ซึ่ ง ตอนนี้ มี
มี ร าคาตั้ ง แต 10-70 บาท
ราคาอยู ที่ 6-79 บาท
เราจึ ง ตั้ ง ราคาสิ น ค า ที่ 200 กรั ม ราคา
เราจึ ง ตั้ ง ราคาที่ 50 บาทที่ ตั้ ง ราคานี้
50 เพื่ อ เป น ราคาที่ ไ ม ม าก หรื อ น อ ยกว า
เพราะ
คู แ ข ง จนเกิ น ไป และจะเพิ่ ม ราคาในส ว น
1. เป น สิ น ค า ที่ แ ปลกใหม
ของเครื่ อ งปรุ ง เพิ่ ม เข า ไปเพราะนี้ คื อ จุ ด
2. เราจะใ้ ห ป ริ ม าณนํ้า หนั ก สุ ท ธิ อ ยู ที่
แข็ ง ของเราที่ เ รามี เ ครื่ อ งปรุ ง แต คู แ ข ง
.200 กรั ม
ของเราไม มี
 ทาง facebook
กลยุ ท ธ์ ช่ อ งทางการจั ด
จํา หน่ า ย( Place Strategy )

ช อ งทางการขาย
ผลิ ต ภั ณ ฑ เ น น โปรโมทสิ น ค า และขายสิ น ค า ทางโซเชี่ ย ลและทางแอพพลิ
เคชั่ น ขายของออนไลน (เพื่ อ ลดต น ทุ น กาฝากขายกั บ พ อ ค า คนกลาง)
กลุ ม ลู ก ค า
1. กลุ ม ลู ก ค า หลั ก เป น บุ ค ลทั่ ว ไปที่ สั่ ง ซื้ อ สิ น ค า ในปริ ม าณเฉลี่ ย 1-5
ซองเพื่ อ บริ โ ภค
2. กลุ ม ลู ก ค า รองเป น พ อ ค า แม ค า ที่ ต อ งการซื้ อ สิ น ค า จํา นวนมาก เพื่ อ ไป
ขายหน า ร า นของตั ว เอง ในกรณี นี้ เ ราจะมี ส ว นลดในการซื้ อ สิ น ค า เป น
กรณี พิ เ ศษ

ทาง shopee
และ lazada
กลยุ ท ธ์ การส่ ง เสริ ม การตลาด
(Promotion Strategy

ในการขายทางแอพพลิ เ คชั่ น ขายของออนไลน ทั้ ง Shopee และ Lazada

จะมี ช ว งที่ มี โ ปรโมชั้ น ในวั น ที่ แ ละเดื อ นตรงกั น เช น 11.11 , 12.12 สิ น ค า
ของเราจะเข า ร ว มการขายในช ว งเวลานั้ น ด ว ย เพื่ อ เป น การแจกโปรโมชั่ น
และเรี ย กลู ก ค า ใหม ๆ เข า มา
และในเพจ Facebook เราจะมี โ ปรโมชั่ น ซื้ อ 2แถม1 ในเดื อ นที่ ล งท า ยด ว ย
คํา ว า "ยน" เพื่ อ เป น การแจกโปรโมชั่ น ที่ ไ ม บ อ ยและไม ร อนานจนเกิ น ไป
แผนการเงิ น
จุ ดคุ้ ม ทุ น

5ป
มาจากเริ่มตนจากทําโรงงาน
กูเงินจากธนาคาร 5 ลาน ลิตและเริ่มจําหนายซองละ 50 บาท ขนมจีนพรอมนํ้ายา 1 ป คาดวา
จะขายได 1 แสนซอง
หักตนทุน ซองละ 25 บาท เทากับ 2,500,000 บาท
กําไรทั้งหมดคือ 2,500,000 บาท
ปนคาใชจายอื่นๆ หากเปนไปตามแผน ใชเวลา5ปจะถึงจุดมทุน
แผนฉุก เฉินหรือ
แผนประเมินความ
เสี ยง

-สินคาสามารถขายไดทั่วไปไมวาจะเปน รานขายของชํา
รานสะดวกซื้อ หรือแมกระทั่ง ขายออนไลนเพราะสินคา
เปนสินคาสําเร็จรูปสามารถเก็บไวไดนาน
-รสชาติของตัวขนมจีนอาจไมไดมีความเปนขนมจีนที่รับ
ประทานทั่วไปแตจะอรอยไมแตกตางจากเดิม
-อาจไดรับจากผูที่มีความตองการสะดวกสบายเปนสวน
ใหญ
-มี ค วามคล า ยคลึ ง กั บ บะหมี่ กึ่ ง สํา เร็ จ รู ป แต ข นมจี น
กึ่ ง สํา เร็ จ รู ป จะเป น อี ก หนึ่ ง ทางเลื อ กสํา หรั บ คนที่ ชื่ น
ชอบการทานเส น ขนมจี น
เมือคุณคิ ดถึ งรสชาติ ของ
ขนมจีนที แสนคุ้นเคย..
คุณต้ องนึกถึ งเรา
สมาชิก
คณะสถาปตยกรรมศาสตร ป1
6300474 บุศรอ เจะมาซอ
6300787 รัฐธรรมนูญ มณิชสาร
6300833 พัณณิตา ดําแกว
6300847 ธัญวรัตน ลออพันธสกุล
6300866 วิรัญญา แซฉิ่น
6300873 สุดารัตน สวางใจ
6304297 อิสรีย. ดวงทอง