e e ©) Que es? Et sorgo Cun ceteal que Waformado parte ae Jas deetas. dt Af¥rca, Asta y Sudamerica puede ser una opcion para sustituw cl trugo en productos de panificacion. Taxonenita Pertenece ta Honilia Poaceae, tiene especies como Sorghum vol gare L y -Andnopogum sorgym sodanesis ; su sistema TAOICOLAY porate Megan en terrenos pevmrables a 2m de prom fundidad , sutallo tambien \amado cata es compact, a NECES _eSponjoso com Mudos engrosades , Se desarrollan tn: tre Fy 24 hoyas dependiendo de ta variedad Ta ° Granifero: UtUrade para aportar energia en cl engorde e Silaje’ Reserva fortajera gue aporta volumen de forraye fresco, @)< Diferido: Permite mantener una alta carga_anvmal eNerdeo: ts el gue presenta mayor produccion Vatiedacles : * Durra : Panoya compacta Hegary Resiste sequias + Feterita: Precocidad * Eafir. Ekercion depanga Comervcielezacion La comernalzacion st realtzara cuando \a semilla este tratada con algon fongicida avitorizado por la Comision \n+ tersecvetavial para tt Control de procesoS y uso ae plagot~ das (CICOPLAFEST) para tratamiento ae semilla de sergo. Pucduccien Tolera suelos vicjos con alto nwel de audez, arenosos y limo: sos y esta ddaptado a tomas secas no Soporta inondacio- Ones et coltwo del sorgo requiere suelos de 1.5 metros ac profundidad, se adapta bien a climas calidos, aridos o Stmiaridos.- P-cepiedadles Una ae sos principates.- caractenstias €s que tno conhene. 1 Por lo que es una alternatwa muy nvtvetive para elaborar alimentos sim gluten. Uses 2 nl Se u8@_princepalmente - parona. cer wartha sin gwten com._Ca que Se_puedt .claborar alimentos como pucde | Ser pan, ne deiveposterta, evita || |Normaas bodsirou ol Norma oftciat mexicana NoM-EM-030- ra ae© Chacla - 0|-¢ Qué .es? Es el cereal mis _antiquo que se ha cultwado, sv origen se enwenta th Asia, se adapto muy bten a _diversos terrenos. Mor fologia. i gan i ebada ts ona planta. de hojasestrechas y color verde claro. - Rawes El sistema radicular es fascicolado, forse. y alian2a poca profondidad en comparacion con el de otros cercales sTatlo: £1 talle es erecto, grueso formado por unos seis iv ocho entrenudos - Flores: Ticnen tres estambres yun pistilo. y —Fwte: Es un conopside , ~ Grano: Depende deta influencia del ambiente Lipos de: cebada Le Cebuda de seis Carreras (CHordtum nerasdichon) Montene las tres es pigas © Cebada de cuatro carreras St_mantienen las cos cs pigoitas laterales | Produccion tn Mexico se cultiwa este cereal en gran tscala, cne- rando derrama tconomica para Ge anayvato , Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, E-M. En México la cebada maltera tiene gran im portancia_econdmica ya gue somes xl “principal _proveedor de cerveza_€n_ el mercado inter ~ NaACONA). yO | Propitdades Es un cereal rico tn _proteinas, Fibra, Siendo uno deMeo los alimentos con omega 36 y 9, aestaca_por se contenido em witaminas Boy Ey eS rica em ominerales! como. ti calcio, fosforoy magnesio,potasio, ete. sos . 7 oo . Aun got puede comerse en al $08 Q xste gran se le da moyoruso industrial prncupalmente para la production de cerveza, La malta que se-extrae se use. cm ta fabricacion ae whisky) \arabes, entre otros — \nocuidad. . in Micotoxinas - La proliferacion de gran cantidaa de “hongos-tn granos almacenados atecta al aspectoy la Calidad — del grano.__ os i = ee eee 20'/e de tos producteres a pe - _qucha «scala usa insecticrdas ging) au of Softy t ~~ | Sc_vige por ta_NoRMA 6FiciaL MEXICANA NOM = 244 - S SAL 200%, PRODUCTOS y SERVICIOS. CEREALES Y—sus _ PROBUCTOS.. [Mor fote ia, z ne | EL tallo ts simple, erecto, de elevada Nongitod:, esa robusto y sin ramificactones, por su aspecto. recverda, al at una cana, no presenta cntrenudos y si una médola esponjoS® si se realira un corte transversal, cventa con hoja-s-alargadas y—ton vin espiga. Com pos icin. 23 x EL componente quimico Principal del grano de maiz es e\_almidon, al que Corresponde Masta ¢| 42-93 */. asl “PESo del grano . Otros hidratos de carbone son azo- cares sencitlos en forma de _glucosa, sacarosa y fruc jtosa, cn _cantidades que varian del tal “J: del grano * Mair duro * Matz dentado + Maizcerosg Ls Maiz veventon— Mair harineso * Maiz dulce. \Variedades — es Arrocillo * Contco _* Chalgvefio * E-cénico, *Cacahvacintie ¢ Conwonorteno ¢ Dulce ° Miytee Propieaades Y SOs — - Proporciona mas del 10*/. at laingesta charia reco - mendada de fosforo, magnesio, potasio, vctamina ¢_y los wtaminas & , B12 y provitaminas Ay VE) me 10, manganese, Seirmin, Sodio y anc. Su principal vse es em la nixtamaliracidn, en la pro- davccion OC Warinas compuestas, cn lat laooracien At_aistintos. platilos, dulcel, etc.\— a tH S Mecesarias —__ cductores Tees aia PROCAMPO « eroauctores, brindando guia. por el Wa Nos! | a a pycal para ‘su: Catia. | | Normas.: que ars regulan. os ATA Dentro ae lass principales coractensticas para. la Lcomercializaciom de maiz, dtstaca gue debe ser moc _extnto ac Sabores y olores cxtrafios, asi como de ansechos.one Antecedentes ———iznteg is ain Foc tratde por Primero wezidel este de Asia “pana el medio oriente Por _comerctantes arabes lel si \X ALC, EY Sut_de China wmico Su domesticacion + UE para x Siglo XVI este ultive ya. Se habla estabte +) icido Invierno ~ Desnuda - Panwvlado ~ Primavera - Filmy = Solo hombre Operacones para su produccion v Preparacon del terveno (B ~ Plontacich - surcos ae 2em. ~ Alonado.al _Propitdades y Uso S —__— vie vtaminas (8: Bb Ba, fy Fe ee 1 mmneraitscfat Calero, potasior ee ly — qint)wss ban — Ayvaa a bajar Ln somnio,ansicda Normatssided wu ot - Aas, = ;tosforo.| ae “coleste rol, ¢ cont alar tl anicar| Oo remegora a eae «T_TNeaci aie} ay Rai 51 ae ge | Es el termino que se desiqna al conyunto de cered- les, tanto cultwades como silvestres que pertenecen ‘Al_genero Triticum: son plantas anvales at tafamiha, [ [Feed : : | ® oQve ae dt tas “qramincas. ¥ 4 } | Paises productores, [zea - Avustrala v (nina v Otros . i! 7 VE ~ Argentina ~ Europa Y | ir lanada A Rupsial cy jc 111 14) 1 aN sted } auc mH 2 oS EL trgo ts tl cereal més culty Ae Wm Ondo PD, Ldtlante Atl arrow y de\ maiz. — : fous ict 3 ¥ sy ppaas, | Propicdadesmm iy 25 entip ankas or | Por cada 100 qrs. crudos aporta 30S calonas, GS hidrates de cirbone, 13 gr ae protema , 10 gr de filora, 2 gr de grasa ,3% mg accaliro. S mg ac hnerro y \Ss_mg de Selemo, Tambitn nos aporta magnesio | jenngham 0 cobre y wtaminas der grupo B 4 fel -Un_grupe de _protemas gue se encuentran xM_leos qranos $e conocen como glutentmas, QoxX al_mezclarilas con_agva, forman una masa, Acno- minada gotten, oO CAasificaciom E Tago tnvernal : Trt.go_primaveral oe Trago MiB st = Trvgo harinose__Trigos. duros — Trigos, blandos __Trigos. fuertes _Tei gos detoites ___ thane ng ee » é Rendimiento de cosecha y calidaa, m@eSSOWG = Sc recomienda la_coSeclnadora Minimo ‘dane Se | an_afectados _ 7p deloe evitar ~ ha fios_me canieos s, altas temperatoras 1 Geemina C40¥