Seleéciones READER'S DIGEST DICIEMBRE 2021 jones x,t. xiyxs3.350) A oe A Las comidas navidefias en el mundo Vivir la alegria de la época, pese a todo rr * Elemotivo reencuentro con los rescatistas ¢Como elevar su autoestima? ¥ SBOE CE LIU E Eeea oe er ae 0 a waeae Natura BRINDEMOS POR MAS MOMENTOS EN FAMILIA + Pe. Sp Slatura Nature flatur aqua 7 C fs E i ; — Www.natura.com.ar gdh mrW&)/MundoNaturaArgentina _ www. recetasnatura.com.ar aed ALMENTOSNATURALES Articulos 28 38 50 58 66 NOTA DE PORTADA Historias familiares de Navidad ‘Tres relatos reales que le legaran al corazén. comipa Sabrosas delicias navidefias Comidas y bebidas tradicionales que se disfrutan cada diciembre en el mundo. DRAMA DE LA VIDA REAL Mil aguijonazos La unica forma de salvar a su amigo de las abejas asesinas era volver a meterse en el enjambre. SALUD éTe conozco? Apesar de mi ceguera facial, he aprendido a manejarme en el mundo. EMOCION Reencuentro con los rescatistas Treinta y cinco aos después de que dos pescadores rescataran a una nifia, un podcast permitié el 74 80 88 94 PSICOLOGIA {Como aumentar su autoestima? ‘Todos nos sentimos menos de vez en cuando. Estos consejos pueden ayudarlo a animarse. SALUD Un diagndstico desolador Cuando era joven superé el cncer. Dos décadas mas tarde, me en- frenté un nuevo desafio. ENTRETENIMIENTO El cubo mas popular Ermé6 Rubik desarrollé uno de los juegos de ingenio mas populares del mundo y atin aprende de él. VIAJES Resurge Ciudad del Cabo La nueva generacién posterior al apartheid est haciendo que Ja ciudad vibre con una nueva energia mas creativa. SECCION DE LIBROS 102 Una época improbable para la Navidad 4Cémo compartir, mis hijos y yo, la alegria de la fecha estandoee k EE Pe EE ET TR: 12.2021 SeLecciones 1 Departamentos 4 Mensaje editorial 14 Soy lo que como Brécoli: no solo tengo olor. 18 Salud Claves para evitar el gluten. ar ™€ 22 Noticias del mundo _ de la medicina 26 Mascotas Con los chicos, sf. 26 Favoritas de los lectores 7 Citas 10 La risa, remedio infalible 48 Gajes del oficio 78 Asies la vida 118 Cosas de chicos 120 Complete la frase 121 El remate de la foto 122 Juegos mentales \ 124 Trivia 1925 Vocabulario127 Sudoku 128 La Ultima risa a WV Y ove): 3 BV a) ci) Loh) estamos para darte el seguro mas comp STR Rr Nake te isla 2)Petes [fol ee site) orumarsengeh an | @SSNI scenes MENSAJE EDITORIAL Alegres aires navidefios LEGAMOS AL FINAL de un ajo di- ferente (el afto pasado también lo fue). Pero lo que nunca cam- bia son algunas tradiciones. Cuando se acerca el final de diciembre, se siente en el aire la llegada de las fies- tas. Cada familia tiene sus maneras de festejar, las charlas sobre con quién y donde se van a celebrar la Navidad y el fin de ano son un clasico. Y en estas ideas y vueltas, surgen historias entra- fables, de esas que vale la pena recor- dar. Es teniendo eso en mente que, por segundo aiio consecutivo, com- partimos nuevos relatos navidefios que hablan de situaciones familiares, y que van a llegarle al coraz6n. ‘Ademés, para continuar con el clima navideno le contamos qué se come y qué se bebe en las mesas del Finlandia, y echar un vistazo a las preparaciones para estos momentos tan especiales. En la Seccién de libros publicamos un articulo histérico que lleva a re- flexionar: zes posible compartir la ale- grfa de estas fechas cuando se esta transitando una terrible tristeza? Volviendo a los relatos de cada mes, no se pierda la historia emotiva de la nifia que se reencuentra con los res- catistas que la salvaron de morir aho- gada en el medio del mar, 35 afios después. ;Tiene baja su autoestima? Especialistas le brindan consejos para elevarla. Por ultimo, resolver un cubo mégico no es algo tan sencillo, pero cada vez hay mas fandticos que lo ar- man en tiempos sorprendentes. En- trevistamos al creador de estagares como Francia, Australia 0 facebook.com/RevistaSeleccionesArg revistaselecciones itorial.selecciones@oneminetta.com www.selecciones.com.ar 4 SELECCIONES 12.2021 in Wevided/ nee MUNDIALES EN SILLAS SALVAESCALERAS Més de 750.000 instalaciones en todo el mundo. ie eure ue aol OR GU WCU Cg TO MOC une tT eer Mom Ih Coe AL COMO ee ee a. a a motivé y cémo le cambié la vida. Por tiltimo, estamos cerrando la ce- Jebracién de nuestros 80 afos de vida yno queriamos dejar de agradecer su compaiiia durante todos estas déca- das. Gracias y por muchos aiios mas. Los editores EN TODO LOS MODELOS Fe Eu |Pere MNCL RR Te PM Ree) Ler) gratuito y sin compromiso! Un especialista en movilidad de Ee aeolian cae ccun LLAMA A LT) ) | Selecciones REVISTA SELECCIONES Editor Senior Leonardo Schiano Editor Asociado Rodrigo Lara Serrano Maquetacién y disefio Cecilia Perriard Disefiode tapa Tipoforma PUBLICIDAD publicidad@oneminetta.com Ejecutivo de cuenta Natalia Tribuzio natalia.tribuzio@oneminetta.com CHILE One Minetta Media Chile SA (56-9) 9689-5944 PARTICIPACION DELLECTOR MAIL editorial.selecciones@oneminetta.com WEBSITE selecciones.com.ar FACEBOOK RevistaSeleccionesArg INSTAGRAM @revistaselecciones TRUSTED MEDIA BRANDS, INC. White Plains, Nueva York, Estados Unidos de América Presidente y CEO Bonnie Kintzer r en jefe. Ed. Int. Bonnie Munday STAFF Director General Carlos Giménez Vetere Director Comercial Jorge Balbiani Director de Administracién y Finanzas Guillermo Ramos Director de Marketing y Emilio Vazquez ATENCION AL CLIENTE MAIL atencion.al.cliente@oneminetta.com ViA POSTAL Casilla de Correo 4587 - CC, CP 1000 ATENCION PERSONAL Holmberg 4156, CABA. Lunesa viernes de 9a 18hs. GANE $$$ CON SUS COLABORACIONES por anéedotas divertidas para Cosas de Chicos, Gajes del oficio, Asies la vida, chistes para La rsa, remediinfalible e historias veridicas Envielosa editorial.selecciones @oneminetta.com ‘oaselecciones.com.ar/participaciones ‘Anote su nombre completo, fecha de nacimient, domicili, teléfonoy direccidnelectrénica, Important: No daras aise eto. lpago ede 600 pesae (oar geting) osu equivalents en dlrs, en lent. aera publeadalacolborain, Una vex pubcade "pagan ser propedbd de OWNS A DISTRIBUIDORES AMBA Vaccaro Hnos. S.R.L. Entre Rios 919, CP 1080, CABAA DERECHA: Bonnie Biess/Gerry IMAGES; CINDY ORD/GeTTY IMAGES; BARDS PEA RE hance £ IZQUIERD) SRR Pe rece eee A EO Seer 1 See ee Bolivia DistribuidoraPiscis 15 de Abril375 (lado Alcaldia), Tai Uruguay Bon Giorno S..L. empresabongiornosrl@hotmail.com Chile Editorial y Servicios Hermes S.A. Andes 4662 Quinta Normal, Santiago DISPONIBLE TAMBIEN, MES A MES, EN TU TIENDA ONLINE. READER’ S DIGEST SE PUBLICA EN 27 EDICIONES EN 11 IDIOMAS. @2021-propiedad de One Minetta Media SA - DICIEMBRE de 2021, nimero 973 ¥- ects dna engi enter a ap Pinas etn penn angesX pete CES AA Ae atida Selecciones y Reader's Digest son marcas registradas de Trusted Media Brands, Ine Las opiniones expresadas por los autores na necesariamente reflejanlapostura del editorde la publicacion 6 seLecciones 12.2021 CITAS CITABLES Ubicate en el centro de las cosas, porque ahi es donde sucede la sanacion. Ahi es donde se da el dialogo. Ahi es donde se gestan los cambios. —Tyler Perry, CINEASTA Me encanta viajar, ir al teatro, salir a restaurantes y abrazar amis amistades, pero después del ultimo afio sé que a veces esta bien, realmente bien, estar en calma. —Angela Bassett, ACTRIZ Un amigo mio acaba de ponerle mi nombre a su gallina. Ya no necesito una beca MacArthur o el Pulitzer, ;verdad? —Susan Orlean, PERIODISTA Y ESCRITORA No necesitas tener mucho dinero para llevar una vida de riqueza. Para mi, tomarte el tiempo de preparar la comida y disfrutarla en Ja mesa con tus seres queridos es la mejor forma de lograrlo. —Rachael Ray, PRESENTADORA DE TELEVISIONUn regalo —ya sea un paquete, una palabra amable o una tarea hecha con gran cuidado y carifio— no necesita explicacion. —Alice Childress, ORAMATURGA A partir de los 40 anos podeés perder masa muscular y sentirte con falta de energia. ENSURE® ADVANCE ESTA ESPECIFICAMENTE FORMULADO PARA MANTENER LA FUERZA, LA VITALIDAD Y LA ENERGIA.. —- rg tu Fie todos los dias yx Con EG Advance *» eo UUs Los spa RA Carte Man STR Oa a Ue Uae eol pty ee UAL CU coh ode as aom Taal ee Rael eae oN GERI RAM RAL e LyTihs ENaC Ueda com SUPLEMENTO DIETARIO EN POLVO PARA. ENA RUM 13) RKO ANARENS202115192 LA RISA, REMEDIO infalible“He visto muchos cursos de entrenamiento para la supervivencia, pero este es uno de los mas dificiles”. Mi esposo es tan bueno para las reparaciones domésticas que tienen una zona especial- mente reservada para él en la sala de urgencias. —@THISONESAYZ “gSabes qué se siente tener mis de 40 aftos? 10 setecciones 12.2021 vendedor— jAcaso sabe tu dueno el gran tesoro que tiene en ti? jEres un animal que habla! Alarmado, el sabueso deja caer el cubo de basura. —jPor favor, no le diga! —suplica— Si mi duefio se entera de que puedo hablar, también me obligaré a contestar el teléfono! —BENEFITSPRO.COM No hay nada como abrir obsequios navidenos que dicen: “De mama y papa’ y saber que papa ie Ghrewrendand tenn Es como ser un globo lleno de helio después de un dia: ya no estas en el cielo, pero tam- poco estas en el suelo” —NOEL FIELDING, comediante Un vendedor decide ir a visitar a uno de sus bueno comer insectos? —iQué desagradable! —exclama el padre—. Ya conoces las reglas: no hablamos de esas cosas mientras come- mos.Un rato después, el papa le pregunt —Ahora si, dime, iqué querfas saber? —No importa, papa —contesta el pe- quefio—. Habfa un in- secto en tu sopa, pero ya te lo comiste. Elinvierno soy solo yo, pregunténdole a mi cuerpo: “;Estas en- eel eal Cates clientes. Sin embargo, al llegar a la oficina solo encuentra a un sa- bueso vaciando los ces- tos de basura. —Terminaré en unos minutos —anuncia el can. —jEsto es increible! —exclama el caerse por el balcén, uno cenaré en el ascen- sor y otro tendra que irse a casa de la vecina. — @BUSINESSINSIDER.ES Todos los libros sobre bebés explican que ellos necesitan comer cada cuatro horas, pero lo que no dicen es que este comportamiento contintia hasta que son adultos y, finalmente, se van de casa. —@MOMTRUTHBOMB El profesor le dice al es- tudiante después de aaa tec ILUSTRACION: RALPH HAGEN /CARTOONSTOCK.COMcomo tial verloque | tespondiendo: “;Tal —Tu trabajo me ha hay dentro. vez!” —@JPBRAMMER | conmovido. —@xexuucorren El estudiante, sor- Hemos preparadouna | prendido, le pregunta: Cierta noche, durante reunion de 10 personas —iY eso por qué? una cena familiar, el en mi piso y calculando El profesor le dice: hijo inquiere: la distancia de seguri- —Porque me dio mu- —Oye, papa, jes dad: 2 tienen que cha pena. & Los funcionarios del ayuntamiento entrevistaban a un aspirante al puesto de administrador de la ciudad. . ANOS Uno de los concejales le pregunt6 al candidato cuanto era dos mas dos. Elaspirante se puso de pie de un salto, abrié la puerta y se asomé al pasillo. Luego cerré las persianas de todas las ventanas, regres6 al escritorio y susurré: —ZCudnto quiere que sea? Lo contrataron en el acto. —George Wacker, agosto de 1996 12.2021 setecciones IL de los Estados Unidos, George H. W. Bush, reveld a un periodista que me detestaba tanto que incluso prohibié mi entrada en el Air Force One. Algunas semanas después, la United Fresh Fruit and Vegetable As- sociation envié a la Casa Blanca tres cajas de mf junto con un ramo de mis floretes como respuesta. Los paque- tes, que contenian cerca de nueve kilos de brécoli, mas tarde fueron do- nados a bancos de alimentos locales. Este envio especial incluia ademas “unas cuantas recetas nuevas” con la esperanza de que el presidente cam- biara de opinién sobre mi. No lo hizo. E: MARZO DE 1990, el presidenteVesde entonces he sido una verdura politica’, como me defi- nid un periodista, representando el papel metaférico de “lo que el pueblo no quiere” en discursos del Partido Republicano sobre la atencién médica asequible y otros temas. Barack Obama sellé mi des- tino del lado izquierdo del plato al llamarme su verdura favorita en 2013. Pero lo cierto es que, a pesar de las diversas quejas, al be arecer me comen bastante. So: Soy el brécoli... ta décima verdura més consumida en No solo los Estados Unidos; en 2020, el con- sumo promedio fue de casi dos kilos tengo Clo rrrresstesque-ve" soy més bien =a un “nosotras” Pertenezco a la misma Kate Lowenstein especie que la coliflor, los repolli- Y Daniel Gritzer tos de Bruselas, el repollo, el brécoli 12 setecciones 12.2021 chino y el colinabo. Imagine que somos perros: un gran danés y un chihuahua son el mismo animal, pero cada uno tiene caracteris- ticas unicas. Lo mismo ocurre con nosotras, las Brassica ole- raceas. Nuestras variantes son fruto de la cria selectiva en la que se cultivan ejemplares que acentuan las diferentes cualidades de la planta, del mismo modo que un bulldog fue criado para tener mas piel arrugada y un galgo para ser mas delgado y gil. El brécoli se selecciona por su tallo v botones florales. Todas FOTO: VASILIKI/GETTY IMAGESFOTO: DAN ROBERTS/TMB STUDIOS esas bolitas verdes son diminutos ca- pullos listos para convertirse en flores. La gruesa base es el tallo de la planta, el cual es suave y pulposo por dentro, firme y resistente por fuera. Si se cultiva la misma planta, pero solo se toma el brote de hojas gran- des de la parte superior, se obtiene la col. Al cultivar los ejemplares con ho- jas ms delgadas se consigue el kale 0 berza. En cambio, si se eligen solo aquellos con pronunciados brotes la- terales se obtienen las coles de Bruse- las, que se extienden como pequefios repollos a lo largo del tallo. Si se esco- gen las plantas de tallos mas carnosos y jugosos, nace el colinabo. El olor a azufre (que, aunque to- das lo tenemos, es mas intenso en el repollo y los repollitos de Bruselas) se debe a una serie de compuestos quimicos llamados glucosinolatos. Se cree que protegen contra el can- cer y enfermedades inflamatorias, pero como contienen azufre también producen ese clasico olor a gases que me ha convertido en objeto de tantas bromas politicas. Los glucosinolatos CUANTO MAS DANO CELULAR SE PRODUCE, MAYOR ES LA INTENSIDAD DEL HEDOR. BROCOLI ASADO ALA PARMESANA Precaliente el horno a 220 grados C. Pele los tallos de dos brécolis de 250 gramos c/u, Corte las verduras completas en cu- atro partes. Vierta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y espolvoree con sal, pimienta negra y pimiento rojo a gusto. Coloque en una bandeja para hornear cu- bierta con papel enceradoyy ase hasta que quede crujiente (de 10. 12 minutos). Aparte, corte en rodajas finas 4 dientes de ajo medianos y mézclelos con 1 cuchara- dita de aceite de oliva. Recubra el brécoli con la mezcla y ase hasta que los bordes de los ajos comiencen a dorarse (alrede- dor de 5 minutos). Esparza encima 2 cucharadas de queso parmesano rallado y ase hasta que se derritay los tallos estén tiernos (de 2 a4 minutos). Revuelva todo conuna cucharadita de cascara de limon ralladay sirva. 12.2021 setecciones 13 evitarlo es la coccidn rapida: sumér- jame en agua hirviendo, aseme a fuego alto (a mds de 230 grados C) o tuésteme directamente sobre las brasas. Las altas temperaturas frenan el proceso de conversién de los glu- cosinolatos en aromas penetrantes, con lo que se reducen las apestosas consecuencias. Un tiltimo consejo a la hora de co- cinarme: jno deseche mi tallo! Puede que su corteza sea dura, pero con unos cortes 0 al pelar la capa externa, es delicioso. Crujiente, fresco y de sa- bor suave, puede agregarlo crudo ason parte de mi mecanismo de de- fensa natural. No desprenden ningun olor desagradable si no me molestan, pero cuando se dafian mis células, se rompen y liberan el caracteristico olor que tantos rechazan. Cuanto mas daio celular se pro- duce, mayor es la intensidad del hedor. Asi que entre mas me corten, mas olores desprenderé. Lo mismo sucede si me cocinan a fuego bajo durante mucho tiempo. La clave para cualquier ensalada. Cortelo en trozos del tamano de mis floretes para no desperdiciar ni una sola parte de mi. Porque, aunque puede ser cierto que soy una verdura politica, tanto el lado izquierdo como el derecho pueden concordar en que debemos aprove- char al maximo lo que tenemos. Kate Lowenstein es periodista de sa- lud y editora en jefe de Vice. Daniel Gritzer es director culinario de Se- rious Eats. Vey _De veras? Mi esposo aguardaba con ansia el momento en que presenciaria el nacimiento de nuestro primer heredero, sobre todo para anunciar si era nifio o nifia. Cuando por fin se encontré conmigo en la sala de partos, se mostré nervioso, intri- gado, orgulloso y emocionado. Supongo que fueron demasiados los sentimientos que lo embargaron, porque cuando finalmente naci6 el bebé, anunci6 con entu- siasmo: "jEs un bebé, es un bebé!". Tuvimos una hermosa hija. 1,5, JULIO DE 1992 14 setecciones 12.2021 PUBLICIDAD EN MEDIOS GRAFICOS DESDE 1946 CERTIFICAMOS LA VERACIDAD arDELOS DATOS WW Desde hace 70 ajios, la transparencia del mercado publicitario esta representada por el IVC, Brindando datos reales de circulaci6n en medios graficos, la pauta en medios es segura y efectiva. Por eso, a la hora de pautar en medios, cuente con la verdad, I C cuente con el IVC. InstiTyT0 VERIFICADOR DE CIRCULACIONES Av. de Mayo 1370 1° piso C1085ABQ - C.A.B.A. Tel.Fax.: 5411-5236-4119 info@ivc.org.ar wwwuive.org.ar LA VERDAD, SIEMPRE. EN DICIEMBRE DE 1940 SE PUBLICO LA PRIMERA EDICION EN ESPANOL DE LA REVISTA SELECCIONES EN ARGENTINA nan c=UP? ANOS Selecciones borne Unlibrocon ip losarticulosmas | entranables @ de nuestros 80 anosde historia. fp {ste producto incluye:unacaja de meta, ibroaniversario, evista primera edcion, anotador y apizecoldgico. @revistaselecciones @RevistaSeleccionesArg Queremos celebrar nuestro aniversario con una edicién de lujo, pensada para nuestros queridos lectores que nos acompaiian desde siempre. Caja contenedora yiregalos exclusivos!dela primera Revista Selecciones enespajiol, dediciembre de 1940. Ingrese en www.selecciones.com.ar/caja ollameal 0810.888.5337 «: I | CUERPO & MENTE 3 Birantac inacnaradac @a EO RE de gluten Alison Wilkinson N LA ULTIMA década, todos E hemos ofdo sobre un villano alimenticio Hamado gluten. Esta familia de proteinas presente en varios tipos de granos es general- mente inofensiva. Para algunos, sin embargo, los alimentos con gluten pueden resultar diffciles de digerir, Jo que ocasiona problemas que van desde diarrea e inflamacién estoma- cal hasta ansiedad y fatiga. Las personas con enfermedad celiaca deben evitar el gluten por completo, ya que su consumo pro- longado dajia las células del intestino delgado a consecuencia de la res- puesta inmunitaria que provoca. Las 18 se.ecciones 12.2021 Cebada Aligual que el centeno y el trigo, la ce- bada es uno de los granos mas comu- nes que contienen gluten. Por lo tanto, la cebada perlada —ingrediente muy popular en las sopas— esta prohibida en las dietas sin gluten, de modo que en venenatis mene. Tenens rm SENS personas con sensibilidad al gluten no celiaca o con alergia al trigo también pueden beneficiarse de una dieta libre de gluten. Siva a dejar de consumirlo, ya sabré que debe evitar el trigo, pero hay més alimentos que es mejor no comer. Centeno Aunque solemos asociar al gluten con el trigo, es solo uno de los muchos granos que lo contienen. Que un en- vase diga “libre de trigo” no necesa- riamente significa que no contenga gluten. Lo mejor es evitar el pan y las galletas de centeno y optar por pan sin gluten o galletas a base de arroz. Avena Técnicamente, la avena es un cereal sin gluten, pero suele contenerlo a causa de la contaminacién cruzada. Segtin Coeliac UK, muchos tipos de avena se producen en las mismas fa- bricas donde se procesa trigo, cebada womemeren: Creinesa neneercue. FOTO: @GETTY IMAGESSS ee Me ee tos a base de malta, entre los que pro- bablemente figura su cerveza favorita, también quedan prohibidos. Cerveza Al estar elaboradas con malta de ce- bada o trigo, la mayorfa contiene glu- ten. Por suerte para los amantes de la cerveza, cada vez hay mas alternativas sin gluten hechas a base de maiz 0 arroz. Sin embargo, hay que ser cui- dadosos con las cervezas “sin gluten”: el Centro Médico de Enfermedades Celiacas de la Universidad de Chicago recomienda no tomar esta bebida si se estd intentado evitar el gluten ya que atin no es posible valorar la eficacia del proceso que se usa para extraerlo. Extracto de malta Como el maiz y el arroz estan permi- tidos en las dietas sin gluten, es 16- gico pensar que los cereales a base de maiz y arroz son alimentos seguros, pero no es necesariamente cierto. Muchos cereales contienen extracto de malta, fuente de gluten. A pesar de que algunas marcas de copos de cereales de maiz no son seguras, hay opciones saludables sin gluten a las que recurrir. a, gt ee Oe co ae variedad certificada sin gluten. Salsa de soja Hecho de pescado y arroz, el sushi suena como una opcidn segura. Y la es, siempre y cuando no le aada ningtin condimento. La salsa de soja contiene trigo y, por ende, gluten. Dicha salsa no solo se utiliza para condimentar el sushi, también esta presente en alimentos congelados, alifios para ensaladas y adobos. Por suerte, existe una alternativa libre de gluten Hamada tamari: su sabor es casi idéntico y no contiene trigo. Seitan Esta alternativa a la carne conocida como “carne de trigo” también con- tiene gluten. Si busca una fuente de proteinas sin carne, el tofu es una ex- celente opcién, sin gluten. Salsas No todas las salsas contienen gluten, pero muchas a base de crema si, ya que se espesan con harina. Si quiere hacer salsas sin gluten en casa, pue- des sustituir la harina de trigo por la mitad de la cantidad de almidén de maiz o harina de maiz. © 12.2021 seLecciones 19 kilogramos debe consumir 60 gramos de protefna diarios. Cuando se llega a los 40 afios, el cuerpo empieza a perder masa mus- cular y es por ello que la proteina cumple un papel importante.Proteinas todoterreno AS PROTEINAS SON moléculas que sirven para que el orga- nismo funcione de manera correcta. Desempefian diversas funciones y son esenciales para la estructura, funcién y regulacién de los tejidos y érganos del cuerpo. Cada proteina esta formada por unidades mds pequefias llamadas aminodcidos, que se unen entre si en largas cadenas. Existen unos 20 tipos diferentes de aminodcidos que se pueden combinar para formar una proteina. La secuencia de aminodcidos determina la estructura de cada pro- tefna y su funcién especifica. Se estima que el cuerpo necesita al- rededor de un gramo de proteina por cada kilo de peso corporal, por dia. Es decir que una persona que pesa 75 20 seLecciones 12.2021 La proteina puede ser vegetal 0 animal y se obtiene de los alimentos. La proteina animal tiene una calidad nutricional mas alta, ya que posee aminodcidos esenciales para ser con- siderada una proteina de alto valor bioldgico. Por su parte, las vegetales contienen otros nutrientes como fi- bra, antioxidantes, grasas buenas, vitaminas y minerales, por eso se recomienda incluir las dos clases de proteina en la dieta diaria. De origen animal Las proteinas de origen animal pueden encontrarse en el pollo, pavo, attin, sal- mon, cerdo, huevo, leche, yogur tipo griego y algunos quesos. De origen vegetal Las de origen vegetal se hallan en el brécoli, palta, tofu, avena, quinoa, crema de mani, garbanzos, arroz in- tegral, lentejas y almendras. Lo ideal es tener una dieta equi- librada y saludable, sin excesos. Los médicos recomiendan ingerir al menos 5 raciones de frutas y verduras al dia, cereales enteros, hacer ejercicio, y no fumar, ni beber alcohol en exceso. CARITAS ARGENTINA Foro: SHUTTERSTOCK~ La Navidad - nos renueva, y en Caritas . te invitamos a-renovar RaOe Eee hart)MUNDU DE LA MEDICINA Saltar por su forma fisica Saltar la cuerda es una forma de ejer- cicio que puede hacerse en casa y que ha adquirido popularidad en la poblacién adulta desde el inicio del confinamiento por la pandemia. Dis- tintas investigaciones han demos- trado que fortalece todo el cuerpo al 22 setecciones 12.2021 Pg. CARO CR 1S TOV COMUUUMICCH SS Medicine & Science in Sports & Exer- cise, también refuerza la salud car- diovascular y protege el corazon. Otros de los beneficios asociados a esta practica son las mejoras en coordinacién y equilibrio, lo que se traduce en menos caidas, y el au- mento de la densidad ésea, que pre- viene la osteoporosis. No obstante, después del salto las piernas absor- ben un gran impacto; por eso, le re- comendamos aumentar la duracién de las sesiones gradualmente y utili- zar calzado con plantillas amortigua- doras para evitar lesiones. Animales y apoyo emocional Para mucha gente con trastornos mentales graves, tener un perro o un. gato puede calmar la depresién, la ansiedad y la sensaci6n de soledad de forma significativa, segim un es- tudio sobre las ventajas de los ani- males para el apoyo emocional. Aunque estos animales no estan en- trenados para realizar actividades distintas a las de cualquier otra mas- cota, adquieren una importancia te- rapéutica entre aquellas personas con problemas de salud psicolégica. Durante una investigacién llevada a cabo en Ohio, Estados Unidos, varios pacientes adoptaron un perro o un gato de un refugio y, de media, Cuide Ja forma en la que deja de fumar FOTO: THE VOORHES.FOTO: @GETTY IMAGES x2 presentaron mejoras al cabo de doce meses. Dependiendo de donde viva, tal vez pueda lograr un certificado de soporte emocional para su mascota, lo que puede traducirse en permisos para acceder a las cabinas de los aviones y a lugares en los que no se aceptan mascotas. Consumo excesivo de cafeina y riesgo de glaucoma Si tiene antecedentes familiares de glaucoma, una de las principales causas de pérdida de la vision, tal vez le convenga moderar su consumo de cafeina, segtin un estudio publicado en la revista Ophthalmology. En un grupo de personas con riesgo gené- tico elevado de padecer glaucoma, beber mas de tres tazas de café al dia (0 el aporte equivalente de cafeina de otras fuentes, como infusiones 0 bebidas energizantes) elevé en un 200 por ciento la probabilidad de de- sarrollar la enfermedad en compara- cién con la practica de evitar la cafeina. Aunque los expertos médicos prefie- ren el uso de parches de nicotina o medicaments, los cigarrillos electré- nicos han ayudado a algunas perso- nas a dejar de fumar. Si opta por esta estrategia, tenga presente que el uso simultaneo de tabaco tradicional y ci- garrillos electrénicos eleva el riesgo de problemas respiratorios. Durante un aiio, participantes de un estudio en distintas zonas de los Estados Uni- dos que solian fumar tabaco y cigarri- llos electrénicos, presentaron mayor riesgo de desarrollar problemas respi- ratorios en comparacién con las per- sonas que solo usaban una de esas dos opciones. Los investigadores re- comendaron abandonar por com- pleto el tabaco convencional y fumar solo cigarrillos electrénicos, con la idea de dejarlo también. Aunque los cigarrillos electrénicos son menos da- finos que los tradicionales, elevan también el riesgo de sufrir problemas graves, como infartos de miocardio y le- siones pulmonares. Estrés y canas Noesun mito: el estrés puede real- mente sacarleSATIS. Dt ERROR CH OCS puede ejercer el efecto contrario, al menos de forma temporal. Mediante un anilisis de imagenes detalladas del cabello de catorce voluntarios, un grupo internacional de investigadores logré cuantificar sutiles cambios de color a lo largo del tiempo. Los parti- cipantes Ilevaron un diario de estrés, lo que permitié comprobar el nexo entre los segmentos mis grises y los periodos de estrés elevado. Para sor- presa de muchos, los cientificos tam- bién notaron que algunos cabellos volvian a crecer en su color original cuando disminuia la tensién, durante unas vacaciones, por ejemplo. Sin embargo, la edad sigue ju- gando un papel predominante en las. canas. En la década de los cuarenta, cuando el pelo se encuentra en el umbral del cam- bio de color, llevar un estilo de vi estresante puede propiciar la aparicién de canas de forma prematura. El equipo de investigacién no cree que el estrés excesivo afecte el pelo de los veinteaneros ni que re- ducirlo pueda producir cam- bios en personas mayores que tienen ya canas. Cura contra el hipo HiccAway, una pajita rigida en forma de “L’ con una valvula de presién en el extremo inferior esta 24 seLecciones 12.2021 ISL POE UG 2 MoMA SEG cione con més fuerza que al utilizar una pajita convencional. Esto desac- tiva dos de los nervios asociados al hipo y activa el diafragma y la epiglo- tis, lo que suele ayudar a frenar los es- pasmos. Un grupo de cientificos del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en San Antonio desarrollé esta pajita y la probé en 249 voluntarios. Detuvo el hipo en casi el 92 por ciento. Prevenir diabetes con fruta Consumir dos porciones de fruta al dia basté para disminuir en un 36 por ciento el riesgo de desarrollar diabetes durante un estudio austra- liano de cinco aftos, comparado con consumir media porcién. El jugo no surtié el mismo efecto en los 7.675 Pparticipantes, tal vez porque con- tiene mas azticares y menos fibra. Ruido nocturno y sueno Segiin una revisién de expertos ale- manes y publicada en la revista Na- ture Reviews Cardiology, el ruido nocturno de aviones, trenes y co- ches afecta la calidad del sueno, las concentraciones de hormonas del estrés y el estrés oxidativo, lo que produce dajio celular y promueve Ja disfunci6n vascular, la inflama- cién y la hipertensién. Es impor- tante tratar de reducir el ruido _ con doble ventana. & FOTO: CORTESIA DE HICCAWAYEN ARGENTINA, +6 MILLONES DE PERSONAS NO TIENEN BANO CONSTRUIMOS ESPACIOS DE BANO Y COCINA PARA TRANSFORMAR ESTA REALIDAD gloat ea Ah ~| UN ESPACIO PARA HIGIENIZARSE ODES EPR Re Ay ‘ 0MASCOTAS Mascotas y ninios: un buen equipo Cuidar a un animal ensefia a los nifios a desarrollar responsabilidad y empatia. Katrina Warren VETERINARIAFOTO: @GETTY IMAGES UANDO SE trata de nifios, las mascotas pueden desempenar un rol significativo en la tarea de ensefiar a nuestros hijos y nietos responsabilidad y contribuir al desa- trollo de habilidades afectivas. Las investigaciones sefialan que los ni- fos que tienen mascotas muestran una actitud mas positiva, mayor au- toestima y mas empatia. Aunque cualquier mascota ofrece beneficios, los perros, en particular, cuentan con la ventaja adicional de animar a los nifos a hacer ejercicio. Vinculos de amistad Los nifios llaman a sus mascotas “sus mejores amigos” y suelen confiarles sus secretos porque las mascotas no se enfadan ni juzgan. Las mascotas son leales, carifiosas y pueden con- vertirse en un hombro sobre el que aliviar penas, tranquilizador y reconfortante. Seguridad Los animales ayudan a los nifos a aprender empatia y respeto, ademas de favorecer la adquisicién de habili- dades afectivas y sociales. Los senti- mientos respecto a las mascotas pueden elevar su autoestima y ayu- darles a desarrollar formas no verba- les de comunicacién. Los nifios disfrutan al leer en voz alta para sus mascotas, lo que les ayuda a ganar confianza y mejorar sus habilidades. Responsabilidad Cuidar a una mascota ensefia a los ms pequefios la responsabilidad de amar a otro ser vivo, ademas de la importancia de adquirir rutinas. Se- gtin la edad del nifio y el tipo de ani- mal, pueden encargarse de tareas como alimentarlos y asearlos y, cuando se trata de perros, pasearlos. Alentar la actividad Jugar de forma segura con las masco- tas 0 sacar a pasear al perro anima a los nifios a alejarse de la tecnologia y a estar en movimiento al aire libre. Posibilidad de reducir alergias En los tiltimos aitos diferentes inves- tigaciones sefialan que tal vez la pre- sencia de gatos y perros en el hogar durante los primeros aiios de vida podria “aclimatar” el sistema inmune en desarrollo de los niftos y lograr que sean menos sensibles a los alér- genos al crecer. Lecciones de vida Los nifios suelen vivir sus primeras experiencias relacionadas con naci- mientos, muertes y procesos de duelo a través de sus mascotas, que pueden ayudar a reforzar la impor- tancia de cuidar la salud de los seres vivos. ©27OGRAFIA: EGETTY IMAGES SS Historias familiares Navidad Por segundo aiio, compartimos estas anécdotas inolvidables. Una lista de deseos que lleg6é a Papa Noel. La inquietante premonicion de una madre. Una improbable Navidad lejos de su propio pais. Tres historias reales que le llegaran al corazon. Juguetes sin fronteras El hombre que encontré la lista de deseos para Papa Noel de una nifia que habia cruzado fronteras. Amy Wang DE THE WASHINGTON POST N PUNTO ROJO llamé la aten- cién de Randy Heiss el 16 de diciembre de 2018. Estaba caminando por la remota extensién de tierra detras de su ran- cho en Patagonia, Arizona, Estados Unidos, un pueblo cerca de la fron- tera con México, cuando vio sobre la hierba un globo o lo que parecian restos de uno. Heiss se acercé con su perro, Feliz, pensando en tirar los res- tos a la basura. Fue entonces cuando noté queFor un trozo de papel. En un lado ponia “Dayami” con letra infantil, junto al dibujo de un lazo. Heiss le dio la vuelta al papel. Era una lista numerada, todo en espanol. “Mi espafiol no es muy bueno, pero me di cuenta de que era una lista de Na- vidad", dijo. Sospechaba que un nifto habfa tra- tado de enviar a Papd Noel su lista de deseos navidenos en globo, algo que solia hacer él mismo cuando era nino. A él nunca le habfan devuelto las car- tas que habja enviado por el aire pero se pregunté si podria encontrar ala | nifia que habia escrito la carta. Sabia que serfa dificil, pero tenfa al- | gunas pistas. Cerca de 32 kilémetros al suroeste, justo al otro lado de la frontera, estaba la ciudad de Nogales, en México, con una poblacién cer- cana al cuarto de millén de habitantes. “Basandome en la direccién del viento, estaba bastante seguro de que era de alli de dénde venia’, dijo. Llev6 la nota a casa, a su mujer, que habla espanol con fluidez y le ayud6é a traducir la lista. Los dos determi- naron que Dayami, probablemente una nina, habfa pedido una muneca yuna casa de muiiecas Enchantimals asi como ropa y manualidades, entre otras cosas. Heiss publicé una resefia en Face- book, adjuntando fotos y esperando que algiin conocido en Nogales pu- | pegado a la cuerda del globo habia 12.2021 seLecciones 29 DURANTE ANOS, LA NINA HABIA ENVIADO UNA CARTA A PAPA NOEL EN UN GLOBO. * acabara el tiempo antes de que lle- gara la Navidad. Entonces, el 19 de diciembre de 2018, decidié enviar un mensaje privado por Facebook a Ra- dio XENY, una emisora con sede en Nogales. USUNKOSEL RES SR EAR eT ee ee One Pasaron unos dias y no obtuvo ninguna pista. Le preocupaba que se 30 seLecciones 12.2021 presentador de Radio XENY Cesar Ba- ron, que hablé sobre la busqueda de Dayami en el programa y lo publicé en el perfil de Facebook de la emisora. A la manana siguiente, Heiss se desperté con otro mensaje de Radio XENY: habian localizado a Dayami, una nifia de ocho anos, y a su familia, en Nogales. ;Estarian dispuestos a re- unirse en la emisora de radio? “Mi agenda cambié ese dia’, afirmé Heiss. En vez de irse a la oficina, se fue de compras con su mujer. Compraron casi todo lo que Dayami habia pedido en la lista, excepto la casa de muiiecas (estaba agotada). Com- praron més juguetes, ya que se habfan enterado de que Dayami tenia una her- mana pequefia, Ximena, de cuatro afios. Después, manejaron durante 45 minutos y cruzaron la frontera hacia Nogales. Llegaron a las oficinas de Ra- dio XENY con un montén de regalos hasta que conocieron a las dos emo- cionadas nifias. Sus padres les contaron que Da- yami llevaba anos escribiendo cartas a Papa Noel y envidndoselas en globo, pero que era la primera vez que al- guien la habfa encontrado. “Abrieron los ojos de par en par asombradas’, dijo Heiss al describir la reaccion de las dos hermanas. “Pero cémo..., (Oh, Dios mio la ha recibido!” Como seein sus padres, las ninas aE. EM AME eee, Me, emisora lo llam6 enseguida. La mu- jer de Heiss le explicé la situacién al Heiss. Hizo una pausa. “Bastante sa- nadora para nosotros’, aniadié. Hacia diez afios, Heiss, de 61 afios, y su mujer habfan perdido a su tinico hijo. No tienen nietos. “Nunca hemos podido celebrar la Navidad rodeados de nifios’ dijo. “Ha sido una ausencia en nuestras navidades” Desde entonces, ha reflexionado sobre lo que fue encontrar el globo y localizar a Dayami y su familia. “Ahora tenemos amigos de por vida’, dijo Heiss. “Y, por un dia, la valla fron- teriza con su alambre de concertina se esfum6" Luis Velarde contribuyé a este reportaje. DEL WASHINGTON POST (21 DE DICIEMBRE DE 2018), COPYRIGHT © 2018 POR WASHINGTON POST, La mujer del abrigo rojo Cuando mi madre murio, pensé que nunca volveria a disfrutar de la Navidad, hasta que mi padre empezo a salir con una mujer con un vinculo sorprendente. Jessica Pearce Rotondi —-- CA NAVIDAD EN mi casa signi- Foto: vasatin crefan en Papa Noel, Heiss y su mujer se hicieron pasar por sus “ayu- dantes” y mantener la magia. “Fue una experiencia preciosa’, dijo para 20 comensales cocinadas por mi madre. Ella crecié como la tinica chica de cuatro hermanos, asi que cuando tuvo su propia casa para de- corarla a su gusto y dos hijas para ves- tirlas, no se contuvo. La Navidad era un ritual que duraba un mes y que esperabamos todo el afto, haciendo recados con nuestros abrigos rojos a juego. El dia de Navidad abriamos la puerta principal cubierta de guirnal- das para dar la bienvenida a primos, tias y tios. A lo largo de los ajios, la mesa del comedor heredada de casa de mi “BLANCA NAVIDAD” ERA EL SONIDO MAS CERCANO A LA VOZ DE MI MADRE. * padre donde vivian trece hermanos se fue ajustando conforme la familia iba incorporando nuevos miembros como novios/novias, maridos, mu- jeres y niftos, todos alrededor de la mesa cuando mi madre nos reunfa para celebrar la Navidad. Siempre di por sentado que algtin dia mis propios hijos se reunirfan en ficaba ramas frescas de pino alrededor de la baranda de las escaleras con lazos de tercio- pelo, velas en las ventanas, y cenas 12.2021 se.ecciones 31 Muri6 tres aiios mas tarde, el 29 de octubre de 2009. Yo atin no habia cumplido los 24. Tres aiios después de su muerte, hice mi peregrinacién anual al norte desde la ciudad de Nueva York a mi casa de la infancia a las afueras de Boston para pasar la Navidad con mi padre y hermana. Todos intentamos poner cara de valientes, pero no podia soportar ver las ventanas desnudas 0 sin velas. Visualicé a mi madre en mi interior y subf hasta la buhardilla para buscar adornos de Navidad. Desde la ventana, la luz de la luna sobre la nieve en el exterior hacia que los arboles tuvieran un aspecto precioso. Mis padres habfan cons- truido la casa en un antiguo vivero de arboles de Navidad. “;No es maravi- lloso estar rodeado de Navidad todo el afio?’, bromeaba mi madre. Ahora sus palabras parecian mas un recor- datorio de lo que una vez tuvimos. Mi padre queria poner la casa en venta en verano. Arriba en Ja buhardilla, me dirigi ha- cia una caja con un cartel prometedor que decia “Navidad” Cuando aparté aun lado las hebras de arandanos de madera, me llamé la atencién un sobre amarillento. La direccién del remitente era una famosa editorial de Boston.SS ee eae ee tradiciones. Pero la vida ten{fa otros planes para mi. Mi madre descubrié que tenfa un tumor el dia de mi vigesimopri- mer cumpleanos. Tenia solo 53 anos. 32 se.ecciones 12.2021 fechado el 10 de febrero de 1993. Hice las cuentas rapidamente: yo tenia siete anos, mi hermana cuatro. El manuscrito se titulaba La ma- drastra malvada (Quién no lo era). Es la historia de una nifia que pierde a su madre a causa del cdncer. Su padre se vuelve a casar pronto, y en Navidad, PLS BAUEe BI) SCMAC UES al tes de que yo naciera, pero haba de- jado su suefio de ser escritora cuando tuvo a sus hijos, o al menos eso creia yo. En el interior habia un manuscrito nunca publicado de un libro infantil, Lei el libro de mi madre bajo la bombilla desnuda de la buhardilla, rodeada de sus cosas, y me pre- gunté qué le habia llevado a escribirlo. Estaba a afios de su propio diagnéstico en ese momento. ;Podria ser que en su fuero interno ya lo supiera? jLo inspi- raria la pérdida de su her- mano, cuya identificacién llegé desde Vietnam en Navidad el afio anterior a mi nacimiento? estaba alli para poder pre- guntarle. En nuestras vidas no habia madrastra, nadie malvado ni nada parecido. Guardé el manuscrito y lo dejé a un lado, localicé los adornos que habia subido a buscar, y me olvidé del libro de mamé en la locura de la mudanza de ese verano. Sin la casa, que habia sido el pilar donde se sustentaban todos los re- cuerdos, me aparté de todas las tra- diciones navidefias. Incluso empecé a evitar el color rojo. Sobre todo, evité la musica navidefia. Compraba por In- ternet para asegurarme de que ningunFOTO: MACKENZIE WILLIAMS Janina vuelve a casa y encuentra a su madrastra llorando con un adorno en las manos: una estrella con la fotogra- fia de una mujer. La madrastra revela que ella también perdié a su madre, y siempre la echaba de menos, espe- cialmente en Navidad. Nos abrazamos con timidez cuando nos conocimos por primera vez. En- seguida nos hizo refr a mi padre y a mi. La cosa iba tan bien que fuimos de compras. Fue entonces cuando comenzé a sonar la cancién “White Christmas” en los altavoces de la tienda. Me quedé helada. Era lo que mi madre me cantaba cuando era nifia para que me dur- miera; escuchar la cancion era el sonido mas cercano a su voz en la tierra. Los pendientes que tenia en las manos se difuminaron ante mis ojos cuando las lagrimas cayeron por mi cara. Escuchar aquello me morti- ficaba, y a mi padre también. Dejé los pendientes y corrf hasta el auto, espe- rando que la novia de mi padre no se percatara. villancico me tomara desprevenida. Eso cambié en diciembre de 2017. Mipadre me dijo que estaba saliendo con alguien. ;Podria presentérnosla en Navidad? “Por supuesto’, dije, aturdida pero feliz. 12.2021 seLecciones 33. Llegamos a casa, y fui a mi habita- cién para calmarme. Alguien llamé a la puerta: la novia de mi padre. “;Puedo entrar?” “Claro.” Me dijo que la Navidad también era dificil para ella. Que habia sido cuidadora de su madre, cada vez mas apartada de la realidad por padecer Alzheimer. “;Ves este abrigo?” me pregunté, re- firiéndose al abrigo rojo que le habia celebrado antes. “Era de mi madre. Tu padre dice que tu madre también te- nfa un abrigo rojo. ;Tal vez podemos llevarlos juntas en algtin momento? Me dio un pequefio paquete. Des- envolvi el papel de seda y descubri los pendientes que habia visto en la tienda. Recordé la escena de hacia mucho tiempo del libro de mi ma- dre, y abracé a esa mujer que hacia feliz a mi padre, que nos estaba ofre- ciendo una segunda oportunidad en Navidad. Unaiio més tarde, mi hermana y yo fuimos damas de honor en la boda de mi padre. Luego celebré mi primera Navidad en Nueva York y lo decoré todo con antiguos y nuevos adornos E ROTOND!Laautora (segunda Pec hea DEC tou ett 34 seLecciones 12.2021 SUNUEVA AMIGA LE CONTO SOBRE LAS TRADICIONES DE ESTAS FIESTAS. Su primera Navidad Lejos de casa, un recién llegado encuentra calidez ve SE A ER nas de la ciudad. Mi madrastra y yo caminamos del brazo por Broadway Avenue con los abrigos rojos de nues- tras madres, recuerdos preciosos de las mujeres con estilo que nos criaron. COPYRIGHT © 2020 POR JESSICA PEARCE ROTOND!, tK abrumadora de la catedral mas grande de Alemania; la habia visto antes, sino porque habia un enorme arbol, quizds de 25 metros de altura. ;C6mo podia haber crecido allf tan rapidamente? sY por qué tenia luces y adornos? Este refugiado afgano no tenia ni FOTO: CORTESIA DE JESSICA PEARFOTOGRAFIA: ©GETTY IMAGES y alegria entre extranios. Paul Robert UE UN DiA a mediados de di- ciembre de 2015 cuando Fro- ghuddin Sayedy, de 18 afios, al dar la vuelta a la esquina en direccién a Roncalliplatz, la plaza frente a la catedral de Colonia se detuvo asombrado, no por la vista alemana; la habia visto en tropas en Afganistan. Ahora era la bandera de su nuevo hogar. Sayedy crecié como hijo de un cul- tivador de frutas en el oeste de Afga- nistan. “Fui a la escuela del pueblo hasta los 12 afios’; dice. Su educacién se detuvo abruptamente cuando los talibanes volaron la escuela (los niftos no estaban en ella en ese momento); Sayedy dice que no les gustaba que educaran a los nifios y las ninas juntos. “Después de eso, trabajé en una tienda” Un dia, los combatientes talibanes Megaron buscando reclutas. “Tengo CADA ANO, SAYEDY COCINA PARA SUS AMIGOS AFGANOS Y SU “FAMILIA ALEMANA”. * cinco hermanas y un hermano ma- yor que es médico’, dice. “Dijeron a mi madre que necesitaban médicos y idea de lo que era la Navidad, los arboles de Navidad o practicamente cualquier cosa en este frio pais. Cuando cruzé la frontera en agosto, solo hablaba dari y pasttin (los idio- mas oficiales de Afganistan), ademas de un poco de inglés. “Pensé que podria estar en algtin lugar de Rusia’, dice. Pero en el camino a un centro de refugiados, reconocié la bandera 12.2021 seLecciones 35. Bulgaria, a través de Serbia, Hungria y Austria, y finalmente a Alemania. Re- corrieron el trayecto a pie, haciendo autostop y durante horas, viajaron de Hungrfa a la frontera alemana con do- cenas de refugiados en la parte trasera de un camién que no tenia luz ni aire fresco. “Cerca de la frontera el con- ductor abrié la puerta y nos dejé sali Los siete adolescentes fueron envia- dos a varias ciudades alemanas para su registro. “Todos lloramos cuando nos separaron’, dice Sayedy. Fue tras- ladado de un centro de refugiados a otro y finalmente subido a un autobis hasta Colonia, una ciudad de la que habia oido hablar. Alli buscé gente que le ayudara a aprender aleman. También rellené un formulario para la Aktion Neue Nachbarn (Campana de Nuevos Vecinos), que pone a los refugiados en contacto con los alema- nes. “Una joven profesora, Julia, me invité a cenar en casa de sus padres’, recuerda. “No tenia ni idea de lo que era la Navidad” F126 de diciembre, Sayedy llegé alaQtle Me Receshavan para Gilc apren- diera a fabricar bombas” La familia decidié que los hermanos tenfan que huir. El mayor se dirigié al norte, a Kazajstan, pero Sayedy, un primo, y otros cinco adolescentes de entre 14 y 18 aos huyeron del alistamiento ta- libén poniendo rumbo hacia el oeste, hacia Europa. “Ofmos que podiamos recibir educacién allt’, dice. El grupo de Sayedy viajé a través de Iran y Turquia, luego al norte de 36 seLecciones 12.2021 del Ramadan, el mes santo del ayuno. Los musulmanes se retinen con ami- gos y familiares para comer, hacerse regalos y donativos de caridad. “Todo era extrafio para mf’, dice Sa- yedy. “Por primera vez probé la racle- tte. Todo el mundo tenja una pequefia sartén y me explicaron qué hacer con la comida y el queso. Y luego tenfamos ganso relleno y repollo, que nunca ha- bia probado antes. Me encanté todo” A partir de entonces Sayedy apren- dié gradualmente aleman y las cos- tumbres alemanas. A veces se ha visto sorprendido, como en el momento en que le presentaron a la directora de una organizaci6n de refugiados y ella le agarré del brazo. “Me puse stiper tenso”, dice. “En Afganistan, ni siquiera se mira a una mujer descono- cida a los ojos’. Llamé a su hermano en Kazajist4n para decirle lo que ha- bia pasado. “Mi hermano explicé que eso no significaba nada, que era nor- mal en Alemania’. Hoy Savedvy es un residente legal en (asa [p14 Cercana Moncnengacbacn. “Toda la familia estaba alli’, recuerda. Julia se quedé a mi lado, porque era la tinica que hablaba inglés. Todos eran muy agradables. Pero me preguntaba, gpor qué han plantado un drbol en el salén? Entonces vi que no tenia raices. Julia explicé la tradicion de llevar un arbol cortado al interior de las casas en Navidad y decorarlo. Me dijo que Ja Navidad es similar a nuestra Fiesta del Aziicar” El festival marca el final a inmigrantes y nativos alemanes en comidas comunitarias. “El afio que viene quiero ir a Suiza a aprender mas, y un dia espero ser lo suficientemente bueno para trabajar en un restaurante con una estrella Michelin.” Sayedy también es voluntario como intérprete. “Cuando llegué, volunta- rios alemanes me ayudaron a apren- der el idioma. Ahora puedo devolver yo ese favor. Hablo dari y pastiin, y entiendo farsi y urdu, asi que ayudo a nuevos refugiados de Afganistan, Pa- kistan e Iran’ Y le encanta la Navidad. Cada aho invita a sus amigos afganos, incluidos los que legaron con él, y a su “familia alemana’, amigos que ha hecho du- rante los tiltimos seis afios. Pone un Arbol de Navidad en su piso y cocina ganso relleno con repollo morado para hasta 30 personas. “El afio pasado solo podia recibir seis huéspedes de una vez, debido a las restricciones del co- ronavirus, asf que preparé varias comi- das.” Este aho, espera poder acoger deAlemania y trabaja como ayudante de cocina en un restaurante de Colonia especializado en platos del sur de Alemania como la salchicha blanca y el schnitzel. “Soy el chef cuando él no esta”, dice con orgullo. Aprendié a cocinar gracias a Uber den Telle- rrand, una organizacién que retine nuevo a un grupo més grande. Sayedy entiende el significado cris- tiano de la Navidad. “En mi pueblo natal, mi tio siempre me dijo que hay cientos de religiones en el mundo, y como nadie sabe cual es la correcta, solo hay que asegurarse de ser buena persona” & Voe Consejo financiero El dinero es como el excremento. Hay que esparcirlo o huele mal. J. PAUL GETTY 12.2021 SELEccIONES 37~ SABROSAS NET ICIAGTT a NAVIDENAS {Puede un pais entero ponerse de acuerdo en algo? En Navidad, todo es posible. Les pedimos a los editores de nuestras publicaciones alrededor del mundo que compartieran los platos especia- les y las bebidas clasicas que disfrutan las fami- lias de su pais en las fiestas de fin de afio. BRASIL PLATO SALADO: FAROFA En diciembre, los brasileros apenas encuentran un espacio libre en sus apretadas agendas, comenta Raquel Zampil, editora de Reader's Digest radicada en Rio de Janeiro. “Todo el mes estd dedicado a celebrar’, afiade. En las cenas no puede faltar el pavo asado con una guarnicién de farofa, mezcla de harina tostada muy pare- ARGENTINA PLATO SALADO: VITEL TONE Es un plato que esta presente en casi todas las mesas navidenas. El vitel toné, filete de ternera frio servido con una salsa cremosa de atiin, fue traido por los tres millones de inmigrantes italianos que legaron a Argentina a principios del siglo XX. “Se trata de una comida perfecta: facil y rapida de preparar, y excelente para alimentarcida al pan molido, Esta hecha de raiz de yuca y suele prepararse con man- teca, cebolla y sal. BEBIDA CLASICA: CAIPIRINA Servido en un vaso corto con hielo, este céctel de azticar y limén verde es la bebida nacional (y un clasico navi- defo) por una buena razén. Es re- frescante sin ser excesivamente dulce, e incluye la famosa cachaga. (Similar al ron blanco, pero destilada a partir de jugo de cafia de aziicar fresco fer- mentado en lugar de melaza, la cachaga debe fabricarse por ley en Brasil). 40 sELecCIONES 12.2021 PN Tole BaF) Pe es SOR or VaT IL) auna muiltitud, senala el editor Leo- nardo Schiano, de Buenos Aires. BEBIDA CLASICA: LIMONCELLO En cuanto termina el banquete navi- deno, aparece la botella de limoncello. Muchos argentinos creen que el licor de limén favorece la buena digestién, QC) aunque no existen pruebas cienti- ficas sélidas al respecto. Eso no importa: esta bebida es in- discutiblemente deliciosa servida bien fria, asf como otro de los lazos de este pais con sus ancestros mediterra- neos (el limoncello se produce tipicamente enel sur de Italia). MEXICO POSTRE: BUNUELOS Cuando un postre es tan delicioso, se extiende por el mundo. Elabo- radas con trigo, las variaciones de estos bunuelos de masa existieron durante mucho tiempo en Turqufa, Marruecos, Egipto y Espana antes de emigrar a México, donde ahora se disfrutan de diversas maneras. Por ejemplo, en Baja California Sur se preparan con jarabe de guayaba y piloncillo (similar a la melaza); en Chihuahua se acompanan con queso, y en Oaxaca se espolvorean con azticar roja. BEBIDA CLASICA: ROMPOPE Como gran parte de la cocina mexi- cana, esta bebida tipo ponche de huevo tiene sus raices en la vida FOTOS (APERTURA Y PAGINA ACTUAL): GETTY IMAGESlos neozelandeses estan de acuerdo: esta creacién a base de merengue lleva el nombre de la primera bai- larina rusa Anna Pavlova, que hizo una gira por la regién en la década de 1920. Pero ;quién inventé realmente este postre? Ambas naciones lo recla- man como propio, y no hay manera de convencerlas de lo contrario. Por eso, lo mejor es simplemente afia- dirle crema batida y su combinacién. favorita de frutas frescas y declararlo un empate. BEBIDA CLASICA: CUALQUIER COSA BIEN FRIA Dada la evidente falta de nieve en Australia y Nueva Zelanda en esta época del aio, estos paises prefie- religiosa. Se cree que nacié en el siglo XVII en un convento, donde a unas ingeniosas mon- jas se les ocurrié mezclar le- che, canela, huevos y azticar con ron. Las versiones actuales también pueden incluir piniones o nueces, pero en todo México y Centroamérica, la leche y los huevos siguen siendo la base. “El rompope siempre calienta los corazones en Ja estacién mas fria’, dice la editora Areli Garcia, radicada en la Ciudad de México. AUSTRALIA Y NUEVA ZELANDA POSTRE: PAVLOVA Hay algo en lo que los australianos y 12.2021 se.ecciones 41 navidefios mas populares de esta naci6n. Los verdaderos amantes del higado pueden comprarlo enlatado 0 cortado en medallones, pero gene- ralmente optan por escalfar, dorar u hornear el foie gras en casa y luego cubrirlo con higos, trufas, confitura de cebolla o incluso migas de pan de jengibre. BEBIDA CLASICA: PONCHE DE HUEVO El champan podré ser el rey en las celebraciones de fin de ano en Fran- cia, pero el ponche de huevo ocupa un lugar especial en la cultura de este pais. El editor parisino Stéphane Cal- meyn lo explica asf: “Hay referencias a él en las obras de algunos de nues- tros grandes escritores, desde Ma-fen las bebidas apropladas para el verano. Ya sea una mimosa en la mafiana de Navidad, preparada con jugo de naranja y un vino espumoso local, o una refrescante cerveza clara para acompaiar un asado festivo en la playa, “refrescante” es la pa- labra clave. “Cualquier cosa fria y liquida!”, exclama Zoe Meunier, edi- tora en jefe de las publicaciones de la region Asia-Pacifico de Reader’s Digest. FRANCIA PLATO SALADO: FOIE GRAS Aunque el gavage —engordar el hi- gado de un pato o ganso mediante la alimentaci6n forzada— es cada vez més discutido, sigue siendo comin en Francia. Y el manjar resultante, el foie gras, es uno de los platos 42 seLeccIONES 12.2021 En Navidad, a los cocineros caseros les gusta “mostrar audacia e imagi- nacién”, indica Calmeyn, y pueden afiadir a sus recetas chocolate o uvas remojadas en conac. BEBIDA CLASICA: CERVEZA NAVIDENA Nadie hace cerveza como los belgas, y en Navidad es atin mds especial. No se sabe a ciencia cierta cuanto tiempo lleva esta tradicién, pero segiin la leyenda nacié en la Edad Media, cuando los sefiores locales donaban cerveza a los aldeanos para celebrar las fiestas. Hoy en dia, los amantes de la cerveza es- neran ansiosos la anaricion dame Bovary de Gustave Flaubert, hasta Antigona de Jean Anouilh” Ser- vido caliente o frio, como aperitivo o para rematar una comida navidena, esta mezcla de leche, azticar, yemas de huevo y canela o nuez moscada combina perfectamente con un trago de ron y un fuego crepitante en la chimenea. BELGICA PLATO SALADO: BOUDIN El pavo, el foie gras, la langosta y las ostras ocupan un lugar destacado en las comidas de fin de ano en Bélgica, pero ningtin plato es mas tradicional que el boudin. Con un origen que se remonta a la antigiiedad griega, estos pequeiios embutidos normalmente incluyen sangre de cerdo, cerdo (grasa y carne), cebolla cruda, sal y pimienta.FOTOS: GETTY IMAGES en diciembre de cervezas de produccién limitada, por lo general de la variedad oscura y potente, adornadas con eti- quetas de disefio tinico. FINLANDIA PLATO SALADO: KINKKU Segun el editor Ilkka Virtanen, de Hel- sinki, la mayoria de los finlandeses no podrian imaginar las fiestas navidefias sin este jamén horneado. “Es el cam- pe6n indiscutible de la cena de Navi- dad’, afiade, “y cocerlo lentamente en el horno es un ritual muy apreciado”, Existe un consenso general de que la mostaza casera es el mejor acompa- fiamiento, y que las sobras deben uti- lizarse para preparar sopa de arvejas casera. BEBIDA CLASICA: GLOGI Conocido como glégg en otros paises escandinavos, este vino caliente es similar al bisschopswijn holandés y al glithwein alemén, pero es atin mas dulce y especiado. Los pasos son simples: calentar vino tinto endul- zado y ahadirle céscara de naranja © limén, asf como especias como canela, clavo, pimienta inglesa, nuez moscada, macis, cardamomo y jen- gibre. Quienes deseen mas poten- cia pueden agregarle vodka, brandy 0 calvados; y quienes deseen algo més suave pueden omitir el alcohol y usar jugo de grosella negra en lugar de vino,ALEMANIA POSTRE: iIBKUCHEN Hechas con almendras, avellanas y nueces, estas emblematicas galletas obtienen su sabor caracteristico a partir de una mezcla de especias que incluye clavo, jengibre y cardamomo. La ciudad bavara de Nuremberg se ha consolidado durante mucho tiempo como centro de produccién de las lebkuchen, ya que alguna vez fue el principal destino del pais para las especias que legaban desde Asia. Estas deliciosas galletas navidenas también son populares en algunos patses vecinos. Los austriacos prefie- ren las Linzer Augen (“ojos de Linz’, en referencia a la ciudad del mismo nombre), elegantes sandwiches de mermelada que muestran conser- vas de damascos o frambuesa aso- mandose por un orificio cortado sobre una galleta de manteca. En 44 SELECCIONES 12.2021 Suiza, las chrdbeli en forma de cresta de gallo, crujientes por fuera y htime- das por dentro, son conocidas tanto por su original forma como por su distintivo sabor a ani BEBIDA CLASICA: GLUHWEIN Si visita cualquier mercado navideno tradicional de Alemania, Austria 0 Suiza, podrd ver a un montén de per- sonas bebiendo vino caliente, afirma el editor de Reader's Digest, Michael Kallinger, radicado en Stuttgart. “La mayoria de los habitantes locales tie- nen un nuesto de vino caliente favo-_ durante las festividades, sefiala la editora madrilena de Selecciones, Na- talia Alonso: “Es con lo que solemos brindar en la vispera de Alo Nuevo después de comer las tradicionales doce uvas pasas a medianoche, una por cada campanada del reloj” Se dice que las burbujas de la versién espa- Aola del champén traen bendiciones y prosperidad. PORTUGAL PLATO SALADO: BACALHAU DE comenanaFOTOS: (CONSOADA) CORTESIA DE PORTUGAL PR tito. Nada hace entrar mas en calor que un vaso de gliihwein, pero tenga cuidado con la cantidad que bebe: azticar y las especias pueden hacerlo olvidar que es alcohol!” ESPANA POSTRE: TURRON El turrén, un dulce tipico de las fies- tas de fin de ano, se introdujo en la peninsula ibérica en el aio 711, cuando la invadieron las fuerzas mu- sulmanas. La creencia popular sos- tiene que el turrén fue el resultado de un intento por crear un alimento nutritivo que se conservara sabroso durante mucho tiempo. Cremoso 0 crujiente, la receta basica incluye azticar 0 miel, claras de huevo y al- mendras; el chocolate y la cubierta crocante de almendras son comple- mentos populares. BEBIDA CLASICA: CAVA Una copa de cava espumoso es la be- bida preferida por muchos espafioles Aenea ‘a receta se modifica de casa en casa, pero “es el tinico plato que se disfruta en todo el pais en Noche- buena’, explica el editor de Reader’s Digest, Mario Costa, de Lisboa. La base de esta comida festiva consta de rebanadas de bacalao salado acompa- fiadas de papas cocidas, huevos duros cortados a la mitad y aceite de oliva. Los ingredientes adicionales pueden ser cebolla, zanahorias, repollo y acei- tunas negras. BEBIDA CLASICA: OPORTO Aunque Portugal no posee una be- bida navidena tipica, si tiene una para todo el ano: el oporto. Este vino generoso, que llena las copas durante los brindis festivos o se disfruta con el postre o un poco de queso después de la cena de Navidad, se elabora con uvas del Duero una afamada region vitivinicola del pats. El oporto, co- mutnmente un tinto dulce, también se ofrece en variedades mas secas 0 blancas. 12.2021 seLecciones 45, Perce aes atid LLNS Z Veta Te OLCLEE LC ee Sey) py a Tem lee mss wy Ta ad LORS YSeOER I cae DE SU SIGNO rn ae Dye DIAcgLANZAMIENTO 20% OFF para LECTORES SELECCIONES, INGRESA CODIGO SELECCIONES pagina tr ig de segun su signo, A s de estos cuentos ilu didacticos, podrds descubrir todas las potencialidadesCapaciaaades de los mas pequefios. Mi Astralito es la oportunidad de hacer un regalo PPM a totalmente personalizado. ———_ \ERDAS 1 o* _ ‘ POpry a uN : IDAD! 1NGRESA © www.astralito.com.ar @® /miastralito.tibros ©) e@mi_astratito GAJES DEL oficio“Voy a dejar de lado la jerigonza y pasaré directamente ala palabreria”. Cuando uno trabaja desde casa, para poder concentrarse y conser- var su salud mental es muy importante no solo usar piyama. Con- sejo: péngase la ropa 48 sevecciones 12.2021 de ayer que dejé tirada enel piso. —JESS ZIMMERMAN, editor Pregunta: ;Cudl es la diferencia entre un buen abogado y un gran abogado? Respuesta: Un buen abogado conoce la ley. Un gran abogado conoce al juez. —@GISSCONTRERAS Se me ocurrié ir de compras al supermercado con el est6- mago vacio y ahora soy el orgulloso duefio de todo el pasillo siete. —@bomEsticcoppss Era la Segunda Guerra Gite it nice rifle y lo intenté por tl- Hiaasen ustedes dicen que sia tnan ln nie ce lac ILUSTRACION: CROWDEN SATZ7 en el frente, en alerta maxima. Cerca de la medianoche noté mo-vimiento detras de un arbusto. En lugar de disparar, grité la pri- mera parte de la con- trasefia que habiamos acordado en el peloton: —jGeorge! Esperé a que alguien demos- trara que era estadou- nidense y respondiera con la otra parte de la contrasefia: “Marshall’, pero solo hubo silencio. —iGeorge! —volvi a exclamar. No obtuve respuesta. Levanté mi Por fin, una voz en- fadada respondié: —iNo me llamo George! —JAMES LIVESAY, Estados Unidos Elrepresentante de un proveedor se reunié con el departamento ejecutivo de la em- presa donde trabajo. Luego de una inter- minable tarde en la que el tinico que ex- pres6 sus opiniones fue el duefio de la compaiiia, el represen- tante ejecutivo exclamé: —jAcaso todos or supuesto que no! —repuso furioso uno de los ejecuti- vos— Si el duefio nos pide que digamos que no, jlo hacemos! —CBSNEWS.COM Yo: “Bienvenido a Mc- Donald’s. ;Puedo to- mar su McOrden?”. Mi jefe: “Te recuerdo que no es necesario usar ‘Mc’ antes de cada palabra’ Yo: “Ah, est4 bien — volviéndome hacia el cliente—: ;Bienvenido a Donald's!” —@AREMEASURES &@ anos Parte de mis responsabilidades como secretaria en el consultorio médico donde trabajo es avisarle a cada uno de los pacientes de sus futuras citas. Asi pues, le envié un recordatorioa uno de ellos diciéndole que era horade visitar al oftalmélogo. El sujeto me llamé otra vez para informar que no acudiria al consultorio porque (en sus propias palabras): —Tenia un nuevo obstetra. LL —Sarah Parchert, septiembre de 2017 DRAMA DE LA VIDA REARS il al 12.2021 setecciones 49 aLa Unica forma de salvar a su amigo de las abejas asesinas era subir a la montafia y volver a meterse en el enjambre. MIL AGUIJONAZOS - Nicholas Hune-Brown ILUSTRACIONES DE STEVEN P. HUGHESTR Las lomas rocosas de Hueco Tanks se elevan abruptas sobre el arido desierto de Chihuahua, en el oeste de Texas (EE. UU.): cuatro masas de sienita erosionada que son desde hace tiempo un paraiso para la escalada. En mayo de 2015, Doug April termi- naba un periodo de seis meses como anfitrién de campamento en el Parque Estatal Hueco Tanks, viviendo solo en una caravana. Alto y delgado, de 46 ais, estaba divorciado y tenia tres hijos, el mas pequefio ya en secunda- ria. Habia hecho dos rondas de servicio en Irak, donde vio muchas cosas difici- les de olvidar. Durante ese tiempo, escalar fue un refugio donde podfa desconectar su mente y concentrarse en lo que estaba delante de él. Este respiro llegaba a su fin. April se habia retirado oficialmente del ejército tres semanas antes, pero atin no habia terminado en zonas de conflicto. En pocas semanas irfa a Afganistan como contratista militar privado para misio- nes de reconocimiento durante tres 52 seLecciones 12.2021 April vacild. Indecent. Esa ruta siem- nya lo hahia canaradn anciedad Ne era meses. Queria aprovechar al maximo sus Ultimos dias de escalada. Sobre las 8 de la manana, lan Cappe- lle, su compaiiero de escalada, llegé al campamento. Cinco afios antes, este ge6logo de 38 aios se habia mudado a El Paso con su mujer. Poco después, en una escalada, conocié a April. Eran amigos desde entonces. Cappelle, corpulento y barbudo, no tenia aspecto de escalador. Pero, en cuanto probé el deporte, quedé engan- chado. Consideraba a April como un hermano mayor, un escalador experi- mentado y un maestro generoso. “;Qué hacemos hoy?” pregunté April cuando preparaban las cuerdas esa manana. “Bueno, ya has subido a Indecent Exposure dos veces’ dijo Cappelle. “Me gustaria hacer esa ruta” sujet a un ancla. April lo alcanz6 y se detrulesnn an mamantn adecrancar aeee ee la mas dificil de Hueco Tanks, pero quiza si la mas intimidante. Tenia dos “desplomes” (secciones), ambos con pasajes que te dejaban colgando sobre caidas de 75 metros, sin proteccién. A media ruta habfa una placa en memo- ria de un estudiante de la Universidad de Texas en El Paso que murié cuando intentaba escalarla. Pero cuando es una de tus ultimas escaladas en mucho tiempo, quieres que sea inolvidable. El dia era bonito. El sol estaba en su punto, la brisa perfecta. Si Cappelle guiaba la primera parte de la escalada, April dijo que guiarfa la segunda. 40 metros de altura. April guiaba el segundo desplome. Lo mas dificil llegé casi al principio: un gran paso a la derecha y luego algunos metros de bordes angostos hasta para las puntas de los dedos. Se le habia complicado en intentos previos, pero ese dia lo logré y llegé a un trozo de roca del tamano de una heladera. “Amigo, ha estado genial!”, grité a través del abismo, unos metros por encima de su compafero y ocho metros a la derecha. Luego: “Qué raro. De dénde vienen todos estos bichos?” April se dio una palmada en la nuca. EL ENJAMBRE RODEO AL ESCALADOR, PICANDOLO UNA Y OTRA VEZ. EL DOLOR SE EXTENDIO POR CUELLO, CARA Y CUERPO. CAPPELLE TREPO A su derecha, sus dedos llenos de tiza encontraron el camino hacia los asideros del acantilado. El y April estaban atados juntos por seguri- dad, con dos cuerdas que los conecta- ban mediante dispositivos de amarre en cada arnés que servirian de freno, sujetando la cuerda con fuerza si alguno caia. Cappelle introdujo la cuerda en los anclajes metalicos taladrados en la pared de la roca para apuntalarse. A los veinte minutos de la escalada vio la placa conmemorativa y, en silencio, rindié un homenaje. Llegé ala cornisa que marcaba el final del desplome y se Miré hacia abajo y, al momento siguiente, vio con terror que una nube de abejas salia de la roca, mas de las que habja visto nunca, como en una escena de pelicula de terror. Las abejas comunes pueden ser territoriales; las abejas africanizadas son muy agresivas. Llegaron al Hemis- ferio Occidental en 1956, cuando abe- jas africanas importadas hacia Brasil para aumentar la produccién de miel escaparon, se cruzaron con abejas europeas y se extendieron con rapidez por América. Cuando las abejas africanizadas per- ciben una amenaza, no envian un par 12.2021 seLecciones 53. FRa repelerla, sino hordas que pueden perseguirla unos 400 metros hasta eli- minarla. Segiin calculos cientificos, una persona con entre 1.000 y 1.500 picadu- ras tiene un 50 por ciento de probabili- dades de morir. Desde la década de 1950, estos enjambres de abejas africa- nizadas han causado mas de 1.000 muertes: no en balde se las conoce como “abejas asesinas” Un momento después de que las abejas surgieran, Cappelle vio con horror que April saltaba de la cornisa; sintié el tirén en su arnés cuando el peso de su compafero tensé la cor- dada. “;Béjame, bajame, bajame, ya, yal” grité April. Desde su posicién, una saliente estrecha de alrededor de un metro de largo y apenas medio de ancho, Cappe- Ile solté los 60 metros de cuerda a tra- vés del dispositivo de amarre lo mas rapido que pudo. Debajo, la pared se metia en la repisa sobre la que estaba, ocultando a April. Fue entonces cuando Cappelle vio a la primera abeja volar hacia él. Se quedo tan quieto como pudo; pensé que, sila ignoraba, desapareceria. Pero volé directo hacia él y le picé en el cue- Ilo. Las picaduras se sucedieron con rapidez: una, dos, tres, cuatro, y luego un crescendo de dolor cuando el grueso de la colmena lo atacé. Cappelle traté de cubrirse la cara. El agudo zum- bido lo ahogaba todo mientras las abe- jas atacaban sus ofdos, ojos, nariz y boca. Pensaba rapido mientras las abejas 5A sELECCIONES 12.2021 le picaban. ;Por qué no se habia desa- brochado Doug al llegar al suelo? Una vez suelto, Cappelle podria tirar de la cuerda, anclarse a la pared y bajar en rappel hasta un lugar seguro. Pero April seguia colgado: un peso muerto al final de la cuerda. Cappelle se paré en la estrecha saliente y sorbié agua de su termo, des- esperado por mantenerse hidratado para evitar los efectos del veneno. ;Qué hago? ,Qué hago? Alz6 la mano para quitarse las abejas de la cabeza y sintié un halo de insectos de dos centimetros de grosor que le picaban una y otra vez. Llama a tu mujer, pensé. Pero, xy si se me cae el teléfono? Las toxinas corrian por su torrente sanguineo. En cierto momento, los pensamientos de panico disminuye- Ton, sustituidos por una extrana sensa- cin de calma. Seria una manera horri- ble de morir. Sentia mucho que su mujer fuera a perderlo asf, pero no podia hacer nada. El mundo se redujo al tamafio de un aguijonazo. Cappelle, desmayado, cay6 sobre la saliente rocosa. DEBAJO DE EL, APRIL estaba suspendido en el aire a dos metros de la pared y unos 20 metros del suelo. Llevaba cerca de 10 minutos atrapado de esa manera y las abejas no habfan dejado de picarlo. “Desata la cuerda azul!’ le grité a Cappelle. Queria que Cappelle usara una de las cuerdas para bajar en rappel hasta el suelo. Pero no pod{an ofrse. Lo& oe ~ Cappelle, x “izquierda) e y April, en. tinico que se escuchaba era el zumbido ensordecedor. Con tantas picaduras, April ya era insensible al dolor. Podia sentir como trepaban las abejas por todo su cuerpo, pero apenas sentia los aguijonazos. Una se le metié a la boca (vibrante y afelpada, con un ligero sabor a flores) yla escupié de inmediato. Con mas de 12 picaduras, las personas pueden experimentar vértigo, nauseas e incluso convulsiones y desmayos. April tenfa cientos. Se cubrié la cara con la gorra de béisbol y traté de pensar. Siempre habfa podido serenarse ante el peligro. En el entrenamiento habia estrellado un helicéptero y vio a hom- bres morir en combate. Sin importar la amenaza, siempre habfa podido activar un interruptor en su cerebro. Apaga el miedo. Concéntrate en lo que hay que hacer. Lo que habia que hacer en ese momento estaba claro: tendria que bajar. La montafia estaba atravesada por varias rutas de escalada, solo nece- sitaba encontrar una. A unos cinco metros vio un ancla que formaba parte de otra ruta. Se columpid hacia ella, la atrapé en el tercer intento y se engan- ché. Luego solté las cuerdas que esta- ban amarradas a Cappelle, que queda- ron colgando en el aire. En un buen dia, esa ruta no habria sido complicada, pero no era un buen dia. April estaba Ileno de veneno de abeja; tenfa el cuerpo inflamado y la mente confusa. Escogié con cuidado una ruta hacia abajo. El descenso le llevé cerca de cinco minutos, pero le parecié eterno. Al lle- gar al suelo, April tenia nduseas y casi deliraba. Dio tumbos hacia la ruta justo cuando uno de los guardabosques se detenja en su vehiculo. “Jan boqueé April, sefalando hacia arriba del acantilado. Ely el guardapar- ques llamaron a Cappelle. Podian verlo 12.2021 setecciones 55en la saliente. Estaba en posicién fetal y una enorme nube de abejas lo rodeaba. grité de nuevo. Su amigo no se movié. April hizo cuentas. Alguien ya habia Hamado a biisqueda y rescate, pero tar darian como una hora en conseguir un equipo de El Paso. zY un equipo que pudiera bajar con seguridad hasta Cappelle y sacarlo? Esto podria llevar varias horas a escaladores que no conocieran la zona. Probablemente El de abajo era su compaiiero, seria él quien irfa a buscarlo. April puso un ancla en el borde del acantilado y se enganché. Uno de los escaladores comenz6 a bajarlo. Los primeros 15 metros no podian ver a Cappelle. Por fin, la inclinacién del acantilado permitié a April ver asu compafero, atin inmévil, cubierto por una manta de abejas. “jlan!’; grité. Esta vez Cappelle se giré hacia arriba. “Tenia la misma mirada que he visto DOS TRANSEUNTES USARON TARJETAS DE CREDITO PARA RASPAR CIENTOS DE AGUIJONES. Cappelle no tendrfa tanto tiempo. April sabia lo que tena que hacer. “Liévame a mi auto’ le pidié al guardabosques. “Alli tengo otra cuerda. Iré por él’, APRIL TREPO PoR las rocas lo mas rapido que pudo. Habia decidido seguir otra ruta por detrds de la montaiia y bajar en rappel hasta Ian. Llevaba la radio del guardabosques y una malla con la que cubris la gorra de béisbol. Amitad del camino se encontré con dos amigos escaladores y los recluté para el plan de rescate. Para cuando Negaron ala cima, habian pasado alre- dedor de 45 minutos desde el inicio del ataque y April no tenia idea de si su amigo estaba vivo o muerto. A pesar de Jas nduseas, no se le pas6 por la cabeza pedirle a alguno de sus colegas escala- dores que lo sustituyera en el descenso. 5G sELECCIONES 12.2021 muchas veces en combate, la de alguien reventado por una bombao un tiro”, recuerda April. No es precisa- mente miedo, es mas una mirada de incredulidad pura. ;C6mo es posible que me haya pasado esto? “Me miré con esa cara. Luego volvié a bajar la cabeza’. April bajé hasta la saliente. Las abe- jas se arremolinaron encima, pero ya estaba insensible del todo. Conecté a Tan a su dispositivo de amarre. “Voy a sacarte de aqui”, le dijo. Cappelle estaba lo suficientemente consciente para seguir las sencillas instrucciones de April, mientras lo bajaba con cui- dado 40 metros hasta el suelo. Abajo, acababa de llegar la primera ambulancia. April observ6 a los guardabosques y los socorristas que recogian a Cappelle.Luego bajé lo mas rapido que pudo. Cuando llegé al suelo, Cappelle ya estaba en un helic6ptero con destino al hospital de El Paso. En ese momento llegé el equipo de bisqueda y rescate. April rechazé el consejo de los soco- rristas de ir al hospital. Aunque se sen- tia mareado, no crefa que fuera a morir de un momento a otro. En el estacionamiento se topé con. dos escaladores entrenados en prime- ros auxilios en la naturaleza. April se quité la ropa interior. Le dijeron que la mejor forma de quitar los aguijones no era con pinzas, que exprimen el veneno en el cuerpo. En su lugar usaron tarje- tas de crédito para rasparlos y tiraron cientos de aguijones a la arena del desierto. En el hospital, los médicos calcula- ron que a Cappelle le habfan picado mas de mil veces, una dosis suficiente para ser letal. Tuvo suerte. Con un par de dias para eliminar el veneno de su cuerpo, estaria bien. MESES DEspuEs DE la vuelta de April de Afganistan, los amigos planearon otra escalada... a Hueco Tanks. Esa vez tomaron una ruta distinta, y ~~ cualquier temor que pudieran sentir al estar alli se disipé al aire fresco de otro dia perfecto. Llegaron a un hueco pequefio en lo alto del desierto y se sentaron a descansar. En los meses después del ataque, Cappelle tuvo mucho tiempo para pen- sar en lo que podria haber pasado si April no hubiera vuelto a por él. Su tinico recuerdo tras el desmayo es una gruesa capa de abejas muertas sobre el borde del acantilado y luego, entrando en la escena, las zapatillas rojas de April. En el saliente, intenté decirle a April lo mucho que agradecia lo que habia hecho, pero su amigo lo call6. No habia sido siquiera una eleccién. “No habia forma de que no tratara de ayudarme’, dice Cappelle. Los amigos contemplaron el paisaje. Las montajias Franklin se alzaban bru- mosas al oeste. Hacia el norte, a 140 kilémetros, podfan ver la silueta tenue de las montajias de Sacramento, recor- tada contra un cielo que parecia infi- nito. El sol estaba en su punto, la brisa suave. Se pusieron de pie y, con la cuerda fuerte y segura entre ellos, vol- vieron a escalar la roca. & ood Intenciones y realidad Deberian reescribir asi los votos matrimoniales: “En la riqueza y en la pobreza, en la salud y en la enfermedad, en as historias dramaticas sobre el lugar de trabajo, hasta que la muerte nos separe”. @corymamaao) ame 12.2021 sELecciones 57 wi, oh gl. la * cfmrs ETE CONOZCO? A pesar de mi ceguera facial, he aprendido a manejarme en el mundo. Sadie Dingfelder DEL WASHINGTON PosTust 12.2021 setecciones 59 EN 2013, LLEVABA CUATRO MESES TRABAJANDO enel Washington Post, le hicimos una fiesta de despedida a Sara, que se mudaria a Filadelfia. Todos estuvieron presentes, mientras nuestro jefe rememoraba sus contribuciones al diario. Cuando llegué a trabajar al dia siguiente, me sorprendi al ver a Sara junto a la fotocopiadora. “;No deberias estar en Filadelfia?”, bromeé. Sara me miro a través de sus anteojos con armazon plastico y dijo: “Yo soy Holley”. “Ah, claro!”, respondi, esperando que Holley creyera que solo habia confundido sus nombres. La verdad es que crei que eran la misma persona. Unos afios después estaba detras de mi esposo, Steve, en el supermercado, cuando lo vi tomar un frasco de crema de mani de segunda marca. La saqué de nuestro carrito de compras y exa- miné la etiqueta. “;Desde cudndo compras segundas marcas?’, quise saber. Steve retrocedié de un salto con los ojos muy abiertos llenos de miedo y sorpresa. Nunca habfa visto esa expre- Hace dos aitos descubri que tengo un desorden neurolégico poco comin lamado prosopagnosia, 0 ceguera fa- cial. Con este descubrimiento inicié un viaje que parecia sencillo. Después de todo, soy una adulta feliz y exitosa, aqué importa si mi cerebro es algo dis- tinto al de los demas? Pero lo que no sabfa era que este diagndstico harfa que me cuestionara el sentido mismo de miidentidad. ESTOY EN EL hospital de la Adminis- tracién de Veteranos de Boston con el neurélogo Joseph DeGutis, quien est4