NUTRICION DE ORGANISMOS ACUATICOS

FORMULACION PARA LA DIETA DE LA TRUCHA ARCOÍRIS

(Oncorhynchus mykiss)

PRESENTADO A:

M.Sc. SAEKO ISABEL GAITAN IBARRA

PRESENTADO POR:

UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA

FACULTAD DE INGENIERIA
INGENIERIA PESQUERA
SANTA MARTA

2020

RESUMEN

La disponibilidad del alimento y el precio de alimentación generalmente representan el

mayor costo en la producción de especies en cautiverio, pueden llegar a constituir hasta el
65% de los costos totales de la producción. En este trabajo se elaboró una dieta óptima
para la alimentación de la trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) en etapa adulta,
conociendo así los requerimientos nutricionales, previamente determinados para la especie,
teniendo en cuenta la composición químico-bromatológico, factores nutricionales,
digestibilidad, palatabilidad, costos y procesamiento de las materias primas con el propósito
de mejorar la nutrición de esta especie y la productividad acuícola, el alimento está
constituido por: harina de sangre, harina de pescado, harina de carne y hueso, harina de
maíz y harina de trigo, la cantidad de cada ingrediente y el contenido de proteína bruta
fueron balanceados al 40% por medio del cuadro de Pearson, obteniendo de esta manera
las mejores combinaciones de cada sustancia para la especie.

ABSTRACTA

The availability of food and the price of food generally represent the highest cost in the
production of species in captivity, they can constitute up to 65% of the total production
costs. In this work, an optimal diet was developed for feeding rainbow trout
(Oncorhynchus mykiss) in the adult stage, thus knowing the nutritional requirements,
previously specific to the species, taking into account the chemical-bromatological
composition, nutritional factors, digestibility , palatability, costs and processing of raw
materials in order to improve the nutrition of this species and aquaculture productivity, the
food consists of: blood meal, fish meal, meat and bone meal, corn meal and flour of wheat,
the quantity of each ingredient and the crude protein content were balanced to 40% by
means of the Pearson table, thus obtaining the best combinations of each substance for the
species.

INTRODUCCION

La trucha “arco iris” (Oncorhynchus mykiss), es una especie íctica perteneciente a la familia
Salmonidae, originaria de las costas del Pacífico de América del Norte, que debido a su
fácil adaptación al cautiverio, su crianza ha sido ampliamente difundida casi en todo el
mundo. En América del Sur, se encuentra distribuida en Argentina, Brasil, Bolivia Chile,
Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela (PRODUCE, 2004). Uno de los cuellos de botella en
estos cultivos es el precio del alimento balanceado y su rendimiento, ya que una utilización
más eficiente del alimento se puede traducir en una importante disminución en los costos de
producción, debido a que el alimento y los costos de alimentación generalmente
representan el mayor costo operativo de una explotación intensiva de engorde (Huguenin y
Ansuini, 1978; chua y teng, 1980; kim, 1981; shang, 1983). Las fallas en las dietas
usualmente atribuidas a una incorrecta formulación o deficiencias en su manufactura, han
sido a menudo el resultado de un pobre manejo del criadero debido a un tamaño inadecuado
de la partícula, a una deficiente frecuencia de alimentación y/o a un exceso o falta de
alimentación (Dabrowski, 1984; Uys y Hetcht, 1985; Charlon y Bergot, 1986).

Un objetivo primario de los criaderos es producir peces tan rápida y eficientemente como
sea posible. Sin embargo, para alcanzar el máximo crecimiento se debe alimentar a
saciedad, disminuyendo consecuentemente la eficiencia de conversión (Arzel, 1998),
estudiando el efecto de la tasa de ingestión en el crecimiento y la eficiencia de conversión
de la trucha. Para determinar las tasas de alimentación, son de uso frecuente las tablas
alimentación ofrecidas por las diferentes empresas elaboradoras de alimento, las cuales,
según la opinión de algunos autores, sobre estiman la cantidad de pienso a repartir (Cerda,
2000). Además, la mayoría de las tablas actualmente disponibles son modificaciones de las
guias de la alimentación desarrolladas originalmente para las dietas semi-humedas con
contenidos de energía y concentraciones de nutrientes menores a las actuales (Cho y
Boreau, 1997).

Las experiencias realizadas, han demostrado que, para lograr buenos resultados de
crecimiento durante el período de cultivo, se hace necesario contar, no solo con un alimento
balanceado que cumpla con los requerimientos nutricionales de la especie; sino que
además, debe considerarse la cantidad y la forma en que el mismo es ofrecido a los
animales durante su fase de engorde, a fin de regular su uso y maximizar las ganancias
(National Research Council, 1993). Por consiguiente, este trabajo tiene como finalidad la
elaboración y formulación de una dieta óptima para la alimentación de la trucha arcoíris
(Oncorhynchus mykiss) en etapa adulta, utilizando el método del cuadrado de Pearson.

METODOLOGIA
 Principalmente fue realizada una revisión del requerimiento de la especie en su etapa
adulta para posteriormente elegir los insumos para preparar una dieta del 40% de PB
teniendo en cuenta sus características nutricionales, la disponibilidad en la región, el
precio, la digestibilidad y los antinutrientes.
 Sé determinó la proporción que aportará cada grupo tanto él núcleo proteico cómo el
núcleo energético. Teniendo en cuenta las restricciones nutricionales se balancearon las
partes que aportará cada ingrediente sin olvidar la proporción de su grupo.
 Mediante el calculó sé determinó el % de PB qué aportará cada grupo. Por medio del
cuadrado de Pearson sé balancearon o mezclaron los % de PB de cada grupo según la
concentración deseada.
 Sé determinó el % de inclusión de cada uno de los ingredientes para la ración deseada.
Para la seguridad del correcto balanceo sé verificó el nivel de PB obtenido en la dieta.
Más adelante se determinó la cantidad de cada ingrediente para preparar una ración de
10 kg.
 Por último, se determinó la energía digestiva (ED) en Kcal/Kg aportada por cada
ingrediente y la energía digestiva total aportada por la dieta.

RESULTADOS

Formulación: sé requiere formular una ración para la Trucha arcoíris (Oncorhynchus

mykiss) en la etapa adulta con 40% de PB utilizando 5 ingredientes, además balanceando el
nivel de ED.

Proporción utilizada 30 NP - 70 NE
INGREDIENTES
PB%
-Harina de sangre…………………… 80%
-Harina de pescado………………….68%
-H. de carne y hueso…………………58%
-Harina de maíz………………………..9%
-Harina de trigo………………………..12%
-Harina de sangre………….5 partes -Harina de maíz……....35 partes -Aceite

-Harina de pescado………20 partes -Harina de trigo……….30 partes -Vitaminas

-H. de carne y hueso……… 5 partes -Reserva…………………..5 partes -Gelatina

30 partes 70 partes 5 partes

Cuadro 1. Determinación del % de PB qué aportará cada grupo:

%PB. % Dieta
Harina de sangre 80 x 5=¿ 400
Harina de pescado 68 x 20=¿ 1360
H. de carne y hueso 50 x 5=¿ 250
2,010 ÷ 30=67 % PB

%PB. % Dieta
Harina de maíz 9 x 35=¿ 315
Harina de trigo 12 x 30=¿ 360
Espacio libre 0 x 5=¿ 0
675 ÷ 70=9,64 % PB

 Balanceo utilizando el cuadrado de Pearson

Núcleo proteico 67 ( 40−9,64 )=30,36

27
Núcleo energético 9,64 ( 67−40 )=¿
57.36

57.36 … … … .100 %
 27 … … … … … .. x

27 x 100
=47.07 % Núcleo energetico
57.36

57.36 … … … ..100 %
30.36 … … … … … x
30.36 x 100
. 57.36
=52.92 % Núcleo proteico

Significa que hay que mezclar 52.92 partes del núcleo proteico con 47.07 partes del núcleo
energético para obtener una dieta con 40% de PB.

Cuadro 2. Determinación del porcentaje que debe ser mezclado de cada ingrediente
alimenticio:

Harina de sangre ( 52.92 x 5 ) / 30=¿ 8.82 %

Harina de pescado (52.92 x 20)/ 30=¿ 35.28 %
H. de carne y hueso (52.92 x 5)/30=¿ 8.82 %
Harina de maíz (47.07 x 35)/70=¿ 23.53 %
Harina de trigo (47.07 x 30)/70=¿ 20.17 %
Espacio libre (47.07 x 5)/70=¿ 3.36 %
¿ 100 %

Cuadro 3. Verificación del nivel de PB obtenido en la dieta:

Harina de sangre 8.82 % x 0.80=¿ 7.05

Harina de pescado 35.28 % x 0.68=¿ 23.99
H. de carne y hueso 8.82 % x 0.50=¿ 4.41
Harina de maíz 23.53 % x 0.09=¿ 2.11
Harina de trigo 20.17 % x 0.12=¿ 2.42
Espacio libre 3.36 % x 0=¿ 0
¿ 40 % de PB

Cuadro 4. Cantidad de cada ingrediente para 10kg de alimento:

 INGREDIENTES % DEL INGREDIENTE Kg A CANTIDAD
EN LA DIETA PREPARA
R
Harina de sangre 8.82 % x 10 kg=¿ 0.882 kg
Harina de pescado 35.28 % x 10 kg=¿ 3.528 kg
H. de carne y hueso 8.82 % x 10 kg=¿ 0.882 kg
Harina de maíz 23.53 % x 10 kg=¿ 2.353 kg
Harina de trigo 20.17 % x 10 kg=¿ 2.017 kg
Espacio libre 3.36 % x 10 kg=¿ 0.336 kg
¿ 10 kg

Cuadro 5. Balanceo de energía:

DISCUSION

Con los valores obtenidos de los alimentos concentrados debidamente balanceados, se logra
llenar las necesidades nutricionales de la trucha, ya que se logró alcanzar un alto valor
proteico y de esta forma se lograr un buen desarrollo y crecimiento. Sin embargo, el nivel
de proteína de estos alimentos cambia dependiendo de la etapa de desarrollo del pez. En
truchas pequeñas, el porcentaje de proteína del alimento es alto, porcentaje que disminuye
conforme el pez aumenta en tamaño.

La cantidad de alimento a suministrar a un grupo de truchas depende de la clase de

alimento, la calidad del agua, temperatura, el estado y el tamaño y cantidad de peces, con
base en estos se determina la dosis de alimentación diaria, basándose en una tabla de
alimentación.
Otro aspecto importante es que el alimento tiene varios tamaños que van en relación con el
tamaño de la boca de trucha. De ahí la importancia de solicitar el concentrado con el nivel
de proteína y el tamaño adecuado para los peces que están en cultivo, lo cual ayudará a que
las truchas alcancen el tamaño de mercado en el menor tiempo posible, optimizando de esta
manera la producción.

CONCLUSION

 Hay que tener en cuenta los parámetros físicos-químicos del lugar de la especie a
cultivar, ya que estas condiciones alteran sus hábitos alimenticios, además de su
metabolismo.
 La etapa de las especies y la intensidad del cultivo determinarán las veces al días y
cantidad de alimento que se le serán suministrado.
 El alimento representa en general, el mayor de los costos operativos.
 La correcta utilización de la tabla de alimentación es una herramienta fundamental para
mejorar la conversión en carne, de los alimentos ofrecidos.

REFERNCIAS

1) Alicorp. 2013. Linea Nicovita. Alimento para Truchas. Recuperado el 05 de diciembre

del 2014, de: http://www.alicorp.com.pe/ohs_images/nicovita/popup/pop_trucha.html
2) Arzel, J., F. Martinez, R. Metailler, G. Stephan, M. Viau, G. Gandemer, J. Guillaume.
1994. Effect of dietary lipid on growth performance and body composition of brown
trout (Salmo trutta) reared in sea water .Aquaculture 123: 361-375.
3) Bureau, P. 1999. Introducción a la nutrición y alimentación de peces, Fish Nutrition
Research Laboratory. Dept. of Animal and Poultry Science. University of Guelph,
Guelph, Ontario, Canada. 37pp.
4) Chimbor, C. 2011. Nutrición y alimentación de la trucha "arco iris" Oncorhyncus
mykiss, Aquahoy portal informassem em Aqüicultura.
5) Hualde, J. P., Molinari, L., Biorkman, J. y Biorkman, E. s.f. Digestibilidad de nutrientes
en alimentos comerciales para truchas arco iris (Oncorhynchus mykiss). Centro de
 Ecología aplicada de Neuquén. Recuperado el 30 de noviembre del 2014, de
http://www.aapa.org.ar/congresos/2002/OdPdf/od11.pdf
6) Stevenson J. P. (1985). Manual de cría de la trucha. Editorial Acribia Zaragoza 219 pp.