Tailândia e Laos

• Como toda culinária do Sudeste da Ásia, a da Tailândia e

a do Laos são muito aromáticas, mas estão entre as mais
condimentadas. Verifica-se no Sul da Tailândia a
influência da culinária da Malásia (pratos de peixe),
enquanto a culinária do Norte do país e a do Laos são
muito próximas (pratos muito picantes).

Culinária
• A pimenta é amplamente utilizada. Encontra-se legumes
em abundância nas feiras, mas como em toda Ásia, o
arroz é o elemento essencial da alimentação.

Culinária
• Uso da wok
• Cestos de bambu para cozimento no vapor
• Panela de pressão para o arroz

Tradições
• Pasta de curry: a pasta de curry pode ser vermelha,
amarela ou verde, segundo a pimenta utilizada.
• Pimenta: Na Tailândia usa-se abundantemente todo tipo
de pimenta.
• Nam prik: é um condimento á base de pimenta, alho e
legumes, eventualmente de peixe.
• Nam pla: é um molho de cor clara, fabricado com extrato
de suco de peixe (ou de camarão), similar ao nuoc-mâm
vietnamita. É encontrado também na culinária do Laos.

Produtos
• Coentro
• Alho
• Bergamota
• Erva-cidreira
• Galanga: essa especiaria provém de uma raiz (bulbo) de
polpa laranja cujo aroma lembra um pouco o do açafrão.
• Leite de coco.
• Arroz-de-jasmim: é o famoso arroz Thai, cultivado no
norte do país, cujo longos grãos translúcidos exalam um
sutil aroma de jasmim.

Produtos
• Macarrão de arroz
• Macarrão de trigo
• Chá: os tailandeses apreciam muito o chá de jasmim sem
açúcar, que tomam frio.
• Vinho de arroz e aguardente de arroz: o vinho de arroz
provém de uma primeira fermentação dos grãos, enquanto
a aguardente, mais forte, é obtida por destilação.

Produtos
• O mercado acontece nos arredores do Tailing Chan
District Office, mas apenas nos fins de semana, com
barraquinhas de doces tradicionais enfileiradas dando
acesso ao píer. À beira do rio são montadas em uma área
coberta diversas mesas coletivas de onde você pode fazer
seu pedido aos diversos barcos ancorados, conseguir seu
passeio de barco pelo rio, ouvir grupos musicais
tailandeses ou até descolar uma massagem nos pés.

Mercado flutuante de
Bangkok
Mercado Flutuante de
Bangkok