Versión: 3.

SISTEMA INTEGRADO DE GESTIÓN Fecha: Enero 2020

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AÑO: 2022 Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre

No TEMA EJECUTADO POR DURACION HORAS EJECUTADO POR P E P E P E P E P E P E P E P E P E P E P

INDUCCIÓN BPM, PERFIL DE CARGO, SGI

PERSONAL MANIPULADOR/ HIGIENE Y
0. DEBERES DEL MANIPULADOR DE ALIMENTOS -
SG-SST / SGC 2 HORA 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
BPM

CONCEPTO DE CARNE Y SUS

1. CARACTERISTICAS
SGC 2 HORAS ING. ALIMENTOS 1

MANIPULADOR DE ALIMENTOS / PRACTICAS

2. HIGIENICAS / LAVADO DE MANOS
SGC 1 HORAS ING. ALIMENTOS 1

3. HIGIENE PERSONAL SG-SST 1 HORA

TEMPERATURAS EXTREMAS (ÁREA DE

3.1 PROCESO)
SG-SST 1 HORA

TEMPERATURAS EXTREMAS (AREA DE

4. PROCESO)
SG-SST 1 HORA

4.1 SOCIALIZACION DE PROGRAMAS SG-SST 1 HORA

LIMPIEZA DESINFECCIÓN / PRODUCTOS DE

4. ASEO
SGC 1 HORA ING. ALIMENTOS 1

6. ACTOS Y CONDICIONES INSEGURAS SG-SST 1 HORA

6.1 SOCIALIZACION DE PROGRAMAS SG-SST 1 HORA

USO Y MANEJO DE EPP DE ACUERDO A LAS

7. ACTIVIDADES LABORADAS
SG-SST 1 HORA

7.1 SOCIALIZACION DE PROGRAMAS SG-SST 1 HORA

POES/ CONTROLES Y VERFICACION

8. DOSIFICACION
SGC 1 HORA ING. ALIMENTOS 1

9. AUTOCUIDADO SG-SST 1 HORA

9.1 SOCIALIZACION DE PROGRAMAS SG-SST 1 HORA

MANIPULACION DE LA CARNE / CONTROL DE

10. FRIO
SGC 2 HORAS ING. ALIMENTOS 1

HIGIENE POSTURAL, MANEJO DE CARGAS Y

11. MOVIMIENTOS REPETITIVOS
SG-SST 1 HORA

11.1 SOCIALIZACION DE PROGRAMAS SG-SST 1 HORA

12. MANEJO Y CONTROL DEL ESTRÉS SG-SST 1 HORA

12.1 SOCIALIZACION DE PROGRAMAS SG-SST 1 HORA

 MICROORGANISMOS DE CONTROL
10. PATOGENOS Y EFECTOS ADVERSOS EN LA SGC 1 HORA ING. ALIMENTOS 1
SALUD Y PRODUCTO
CONTAMINACION EN PROCESO / CONTROLES
10. EN PROCESO
SGC 1 HORA ING. ALIMENTOS 1

PROGRAMA DE TRAZABILIDAD DEFINICIONES

- FORMATOS DE CRITERIOS DE ACEPTACION SGC 2 HORAS ING. ALIMENTOS 1
Y RECHAZO
SOCIALIZACION DE PROGRAMA RECALL /
13. PQRS
SGC 1 HORA ING. ALIMENTOS

Observaciones: la programación está sujeta a LAS NECESIDADES DETECTADAS EN AUDITORIAS DE INSPECCION A PLANTA – EXTERNAS –SUGERENCIAS, QUEJAS Y RECLAMOS
NOTA 1: Las capacitaciones de BPM / BPH, la metodologia usada es por capacitacione en SITU y sin evaluacion de la capacitacion son charlas en puesto de trabajo permanenentes.
LUGAR CAPACITACION / DIRIGIDO A : PLANTA CARNES & CARNES LA MARQUEZA DIRIGIDO A PERSONAL DE PLANTA Y ADMINISTRATIVO
1 = Capacitación planeada
2 = Capacitación realizada
3 = Capacitación cancelada
4 = Capacitación reprogramada

INDICADOR: Capacitaciones ejecutadas X 100

Capacitaciones programadas

TOTAL HORAS PROGRAMADAS CALIDAD 12

TOTAL HORAS EJECUTADAS CALIDAD

0.917
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Fecha: Enero 2020
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Noviembre Diciembre

E P E

1
1

TEMA
INDUCCIÓN BPM, PERFIL DE
CARGO, SGI PERSONAL
MANIPULADOR/ HIGIENE Y
DEBERES DEL MANIPULADOR DE
ALIMENTOS - BPM
CONCEPTO DE CARNE Y SUS
CARACTERISTICAS
MANIPULADOR DE ALIMENTOS,
LOS DEBE DEL MANIPULADOR,
LAVADO DE MANOS
HIGIENE PERSONAL
SOCIALIZACION DE PROGRAMAS
LIMPIEZA Y DESINFECCION /
PRODUCTOS DE ASEO
POES / CONTROLES Y
VERIFICACION DOSIFICACION
TEMPERATURAS EXTREMAS
(ÁREA DE PROCESO)
SOCIALIZACION DE PROGRAMAS
MANIPULACIÓN DE LA CARNE,
CONTROL DE FRÍO
ACTOS Y CONDICIONES
INSEGURAS
SOCIALIZACION DE PROGRAMAS
MICROORGANISMOS DE
CONTROL PATOGENOS Y
EFECTOS ADVERSOS EN LA
SALUD Y PRODUCTO
USO Y MANEJO DE EPP DE
ACUERDO A LAS ACTIVIDADES
LABORADAS
SOCIALIZACION DE PROGRAMAS
CONTAMINACION EN PROCESO /
CONTROLES EN PROCESO
AUTOCUIDADO
SOCIALIZACION DE PROGRAMAS
PROGRAMA DE TRAZABILIDAD
DEFINICIONES - FORMATOS DE
CRITERIOS DE ACEPTACION Y
RECHAZO
HIGIENE POSTURAL, MANEJO DE
CARGAS Y MOVIMIENTOS
REPETITIVOS
SOCIALIZACION DE PROGRAMAS
MANEJO Y CONTROL DEL ESTRÉS
SOCIALIZACION DE PROGRAMAS
SOCIALIZACION DE PROGRAMA
RECALL / PQRS
TRABAJO EN EQUIPO
DEMARCACION Y SEÑALIZACION
Observaciones: la programación está sujeta a LAS NECESIDADES DETECTADAS EN AUDITORIAS DE INSPECCION A PLANTA – EXTERNAS –SUGERENCIAS, QUEJAS Y RECLAMOS . En el mes de julio se realiza capacitación por parte del proveedor de productos de aseo. En agosto se programa capacitación de
seguimiento de protocolos de limpieza y efectividad de productos con muestreos microbiologicos.
FECHA: ENE 2020
PLAN GENERAL DE CAPACITACIONES 2023
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EJECUTADO POR MES OBJETIVO CONTENIDO METODOLOGIA DURACION A QUIEN VA DIRIGIDO
HORAS
Dar a conocer las politicas internas, misión, Politica Integral, objetivos de calidad e Inocuidad; Bpm -BPH;
visión, objetivos de calidad que maneja la funciones y resonsabilidades frente SGI: Practicas Higienicas,
Durante todo el empresa CARNES LA MARQUEZA, al igual Aspectos clave en la preparación de alimentos; Requisitos de un Entrevista con el
SG-SST / SGC 2 HORAS PERSONAL NUEVO
año que los aspectos básicos para la manipulador de alimentos; Como lavarse las manos; Habitos y personal/oficina/ campo
manipulación adecuada de la carne en las comportamientos en areas de producción; BPM, que son,
diferentes etapas. beneficios; etapas en las que se puede contaminar los alimentos
Dar a conocer la definición de carne, las
Presentación en
características organolepticas que posee, la definir carne, características organolepticas, diferencia entre PERSONAL OPERATIVO /
SGC FEBRERO diapositivas / aplicación 2 HORAS
incidencia en la vida útil y manejo de la musculo y carne, manejo de carne de acuerdo a procesos internos TRANSPORTADOR
de evaluación
misma
Recordar el concepto de manipulador de Defición de manipulador de alimentos, los requisitos higienicos que
Presentación en
alimentos, los requisitos higiénicos a se debe cumplir como manipulador, la importancia de colocar el PERSONAL OPERATIVO /
SGC MARZO diapositivas / aplicación 1 HORA
cumplir, la importancia del lavado de uniforme adecuadamente, de mantenerlo limpio, del lavado de TRANSPORTADOR
de evaluación
manos botas y de manos, como prevención de contaminación cruzada
Realizar actividad dinámica para comunicar a los trabajadores estos
Adquirir pautas de higiene concretas y correctas temas tan personales y delicados de una forma jocosa, pero que a Presentación en
PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Junio para cada área corporal: manos, pelo, órganos su vez comprendan la importancia y prevención de las diferentes diapositivas / aplicación 1 HORAS
genitales, pies, nariz, oídos. TRANSPORTADOR
enfermedades que podemos evitar con una buena higiene personal. de evaluación
(Material Didáctico)
Con base al programa que se vaya a exponer, se tendrá definido el Presentación en
El objetivo será acorde al programa que se vaya a PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Junio contenido de la manera más explícita para mayor comprensión de diapositivas / aplicación 1 HORAS
socializar al momento de la capacitación TRANSPORTADOR
los trabajadores de evaluación
Recordar el concepto de manipulador de Defición de manipulador de alimentos, los requisitos higienicos que
Presentación en
alimentos, los requisitos higiénicos a se debe cumplir como manipulador, la importancia de colocar el PERSONAL OPERATIVO /
SGC MAYO diapositivas / aplicación 1 HORA
cumplir, la importancia del lavado de uniforme adecuadamente, de mantenerlo limpio, del lavado de TRANSPORTADOR
de evaluación
manos botas y de manos, como prevención de contaminación cruzada
Recordar el concepto de poes, la estructura definición de poes, pos, controles , verificación, dosificación, dar a Presentación en
PERSONAL OPERATIVO /
SGC MAYO de estos, verificación de los poes y pos, conocer los procedimientos de los poes, el fundamento de estos, los diapositivas / aplicación 1 HORA
TRANSPORTADOR
controles de dosificación controles y verificaciones de los mismos de evaluación
Prevenir y controlar la aparición de
Trabajo con condiciones de frío extremo, estrés térmico y sus
enfermedades inducidas por la exposición, Presentación en
consecuencias, aclimatación a temperaturas extremas, cómo PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Julio directa o indirecta de las temperaturas diapositivas / aplicación 1 HORAS
prevenir los riesgos debidos a esta exposición, ropa y equipamiento TRANSPORTADOR
extremas con el próposito de de conservar de evaluación
de protección personal.
la salud del trabajador
Con base al programa que se vaya a exponer, se tendrá definido el Presentación en
El objetivo será acorde al programa que se vaya a PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Julio contenido de la manera más explícita para mayor comprensión de diapositivas / aplicación 1 HORAS
socializar al momento de la capacitación TRANSPORTADOR
los trabajadores de evaluación
Recordar los conceptos de limpieza y Concepto de Higiene, limpieza, desinfección; factores claves de L y
Presentación en
desinfección, la diferencia entre las dos D; Principio activo desinfectante, Mecanismos de LyD; Aplicación y PERSONAL OPERATIVO /
SGC JULIO diapositivas / aplicación 2 HORAS
actividades y su importancia en las manejo de sustancias quimicas, seguridad industrial, contaminacion TRANSPORTADOR
de evaluación
operaciones realizadas en la planta quimica
Explicar Actos Inseguros: Son omisiones u acciones
(comportamientos) que comenten los colaboradores y que
Promover una cultura saludable de
aumentan la probabilidad de ocurrencia de un evento siendo este
seguridad y salud en el trabajo, mejorando Presentación en
un accidente, incidente y/o enfermedad laboral. Explicar PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Agosto la comunicación en todas las áreas y la diapositivas / aplicación 1 HORAS
Condiciones inseguras o subestándar: Son aquellas situaciones TRANSPORTADOR
manera de trabajar de forma proactiva en de evaluación
(circunstancias), que se presentan en el lugar de trabajo y que su
la prevención de incidentes y accidentes
principal característica es la presencia de factores de riesgosin o con
escaso control y que puedan generar accidentes
Con base al programa que se vaya a exponer, se tendrá definido el Presentación en
El objetivo será acorde al programa que se vaya a PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Agosto contenido de la manera más explícita para mayor comprensión de diapositivas / aplicación 1 HORAS
socializar al momento de la capacitación TRANSPORTADOR
los trabajadores de evaluación
Definiciones, microorganismos de control o a tener en cuenta
Dar a coniocer los microorganismos de control de Presentación en
durante los procesos lo que indica, porque se pueden presentar en PERSONAL OPERATIVO /
SGC SEPTIEMBRE procesos y calidad en el manejo de la carne para diapositivas / aplicación 1 HORAS
garantizar la inocuidad del producto superficies, producto, que efectos tiene adversos en los productos, TRANSPORTADOR
de evaluación
en el cliente y que debemos hacer
Dar a conocer a los trabajadores de la
empresa los diferentes tipos de elementos
de protección personal (EPP), para que los Tipos de protección personal según su uso: Protección para la Presentación en
PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Septiembre identifiquen y así mismo los puedan cabeza, para el oído, los ojos y la cara, manos, de pies y/o media diapositivas / aplicación 1 HORAS
TRANSPORTADOR
solicitar dando uso adecuado con el fin de pierna, del tronco y el abdomen, total del cuerpo de evaluación
minimizar el riesgo al que se encuentran
expuestos
Con base al programa que se vaya a exponer, se tendrá definido el Presentación en
El objetivo será acorde al programa que se vaya a PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Septiembre contenido de la manera más explícita para mayor comprensión de diapositivas / aplicación 1 HORAS
socializar al momento de la capacitación TRANSPORTADOR
los trabajadores de evaluación
Generar conciencia al personal operativo de Presentación en
Definiciones, clasificación, fuentes de contaminación, controles a PERSONAL OPERATIVO /
SGC OCTUBRE las posibles fuentes de contaminación que diapositivas / aplicación 1 HIORA
realizar y registrar TRANSPORTADOR
se tienen en planta y el como prevenirla de evaluación
Sencibilizar a los trabajadores para
Presentación en
fortalecer y mejorar la calidad de vida de Definición de autocuidado, reglas que se consideran básicas para la PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Octubre diapositivas / aplicación 1 HORAS
ellos, sus familias, su empresa y la prevención de cuidado de los trabajadores y su bienestar laboral TRANSPORTADOR
de evaluación
sociedad
Con base al programa que se vaya a exponer, se tendrá definido el Presentación en
El objetivo será acorde al programa que se vaya a PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Octubre socializar al momento de la capacitación contenido de la manera más explícita para mayor comprensión de diapositivas / aplicación 1 HORAS
TRANSPORTADOR
los trabajadores de evaluación
Recordar la definición de trazabilidad y Definiciones de trazabilidad, lote, fecha de sacrificio, fecha de
Presentación en
elaborar un ejercicio de trazabilidad, para vencimiento, rangos de temperatura, criterios de aceptación, PERSONAL OPERATIVO /
SGC NOVIEMBRE diapositivas / aplicación 2 HORAS
determinar la importancia de formatos, diligenciamiento, ejercicio para determinar si el sistema TRANSPORTADOR
de evaluación
diligenciamiento de formatos soporta todas las actividades.
Explicar las posturas para las siguientes actividades: Al estar
sentado, al baerrer y limpiar el suelo, para el levantamiento y Presentación en
Mantener la correcta posición del cuerpo, en PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Noviembre cargas de peso, postura correcta para alcanzar objetos que están a diapositivas / aplicación 1 HORAS
quietud o en movimiento TRANSPORTADOR
nivel superior; y a nivel general para las posturas que se realizan de evaluación
mientras se ejecutan las actividades laborales en el sitio de trabajo
Con base al programa que se vaya a exponer, se tendrá definido el Presentación en
El objetivo será acorde al programa que se vaya a PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Noviembre contenido de la manera más explícita para mayor comprensión de diapositivas / aplicación 1 HORAS
socializar al momento de la capacitación TRANSPORTADOR
los trabajadores de evaluación
Controlar y reducir la tensión que surge Presentación en
Entendiendo el estrés y la presión, Estrés Trabajo vs Vida Personal, PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Diciembre cuando una situación es considerada difícil diapositivas / aplicación 1 HORAS
Autocuidado, Asertividad Generativa TRANSPORTADOR
o inmanejable de evaluación
Con base al programa que se vaya a exponer, se tendrá definido el Presentación en
El objetivo será acorde al programa que se vaya a PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Diciembre contenido de la manera más explícita para mayor comprensión de diapositivas / aplicación 1 HORAS
socializar al momento de la capacitación TRANSPORTADOR
los trabajadores de evaluación
Presentación en
Dar a conocer el procedimiento a aplicar Definiciones, procedimiento, formatos, diligenciamiento de estos, PERSONAL OPERATIVO /
SGC DICIEMBRE diapositivas / aplicación 1 HORAS
ante las PQRS, RECALL. partes de las PQRS, y de RECALL. TRANSPORTADOR
de evaluación
Din{amica del poder y autoridad en la empresa, sencibilización al Presentación en
PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Diciembre Integrar equipos de trabajo efectivos desarrollo de habilidades y actitudes, que le permitan utilizar su diapositivas / aplicación 1 HORAS
TRANSPORTADOR
infliuencia para el logro de los objetivos estratégicos de evaluación
Clasificación de las señales, sus formas geométricas, señales de
Implementar el programa específico de
prohibición, de acción de mando o protección, de prevención o
símbolos de seguridad de las instalaciones
advertencia, de seguridad o informativas, complementarias o
de la empresa y así poder establecer
auxiliares, señales de piso, cintas para demarcación, conos, canecas
símbolos uniformes de seguridad para Presentación en
y barricadas, señales luminosas, acústicas, rígidas, tipo bandera, PERSONAL OPERATIVO /
SG-SST Diciembre mejorar la comunicación dentro de las diapositivas / aplicación 1 HORAS
fotoluminiscentes, demarcación de áreas, vías de circulación, TRANSPORTADOR
instalaciones con el de prevenir de evaluación
parqueaderos. Redes de distribución de sustancias líquidas, sólidas
rápidamente al presencia de un peligro,
y gaseosas, colores recomendados para identificación de tuberías y
facilitando su identificación por medio de
señalización de gases comprimidos (colores utilizados para la
indicaciones precisas
identificación de cílindros de gases comprimidos)
 REPORTE GENERAL DE CAPA

Enero Febrero Marzo Abril Mayo

1 Capacitación planeada #VALUE! 0 0
2 Capacitación realizada 0 0 0 0 0
3 Capacitación cancelada 0 0 0 0 0
4 Capacitación reprogramada 0 0 0 0 0

Total capacitaciones planeadas #VALUE! 0.9

0.8
Total capacitaciones realizadas 0
0.7
Total capacitaciones canceladas 0 0.6

Total capacitaciones reprogramadas 0 0.5

0.4

0.3
Indicador cumplimiento (Realizadas / Planeadas) #VALUE!
0.2

0.1

Indicador Meta 90% 0

Total capacit
Total capacit
Indicador cumplimiento meta
 VERSION: 02
NERAL DE CAPACITACIONES
FECHA: ENE 2020
PAGINA 1 DE 1

Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre

0 0 0 0 0 Err:509
0 0 0 0 0 0 0
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Total capacitaciones planeadas Total capacitaciones realizadas

Total capacitaciones canceladas Total capacitaciones reprogramadas