www.PassionforPork.com Receta: Jamon glaseado de clavo de cardamomo del chef Allemeier con miga de jengibre Sharman (http:/www.passionforpork.com/author/edmonton/) - Lunes 22 de Diciembre de 2014(Awp-content/uploads/2014/12/photo-4-6-e1419197306292,jpg)EI jamén es un plato maravilloso para tener durante las vacaciones, tanto en la mesa para la cena de Navidad como para sacar de la nevera para hacer séndwiches sobrantes. Durante la sesién de leche de Alberta (https:/twitter.com/MoreAboutMilk) del chef Michael Allemeier (https://twitter.com/ChefAllemeier) en Navidad en noviembre en (christmasinnovember.com) el Fairmont Jasper Park Lodge (www.fairmont.comfasper) el ‘mes pasado, los participantes disfrutaron de esta receta de Jamén Glaseado de Cla’Olor Cardamon (y las muestras que la acompafiaron). Empapaba pieza tras pieza de Jamén en rodajas en el glaseado de cardamomo sobrante, pegajoso y delicioso, iy no podia tener suficiente! Después de encontrar una bolsa de vainas de cardamomo verde en Superstore, no podia esperar para probar esta receta. El aroma hard que tu cocina cobre vida con aroma de Navidad. ;Sumérgete y disfrutal Jamén glaseado de clavo de olor de Cardamon con miga de jengibre 6-8 Ibs - (3-4 kg) hueso en jamén (wp-contentfuploads/2014/12/photo-1- 13,jpg)Esmalte de clavo de cardamomo: 2 tazas de azucar morena 1/2 taza de mantequilla sin sal 1/2 taza de ron oscuro 1/3 taza de melaza 3 cucharadas de vinagre de sidra 15 trozos de vainas de cardamomo verde, rotas 15 dientes enteros Ginger Snap Crumb: 1 taza de galletas de jengibre (aproximadamente 12 - 14 galletas, finamente molidas) 3 cucharadas de sal de mantequilla al gusto Precaliente el horno a 325 F Jamén: Recorte cualquier exceso de grasa del jamén y cree un bonito patrén de diamantes con un cuchillo afilado en la grasa. No cortar en la carne. Coloque el jamén en una sartén para asar y asar durante 30 minutos. Pasados 30 minutos retiramos del horno y pincelamos bien con el Cardamon Clove Glaze, volvemos al horno y continuamos asando. Pincelar el jamén cada 20 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 170 F. Deje reposar en un lugar célido durante 15 minutos antes de tallar. Alservir, corte el jamén en rodajas finas y coléquelo en un plato para servir. Espolvorea un poco de la miga de jengibre sobre el jamén glaseado para obtener una gran text. sabor. Rocfe con un poco del glaseado restanteEsmalte de clavo de carburo: En una olla mezclar todos los ingredientes y llevar a fuego medio Cocine a fuego lento, revolviendo a menudo hasta que el glaseado haya alcanzado la consistencia del jarabe de arce. (Awp- content/uploads/2014/12/photo- sabor deseado a clavo y cardamomo, cuele el glaseado 3.11-¢1419197215785,jpq) y reserve hasta que sea necesario. Prueba el glaseado. Una vez que se haya alcanzado el Chef Allemeier en CIN Cantante Snap Crumb: Procese las galletas de jengibre en un procesador de alimentos 0 licuadora hasta que queden suaves. Mida una taza (250 mi) de las migas de galleta. Derrita la mantequilla a fuego lento, Agregue las migas de jengibre y mezcle bien. Cocine a fuego medio, revolviendo, durante 2 a 4 minutos hasta que esté fragante. Agregue una pizca de sal si es necesario. Retirar del fuego y reservar hasta que sea necesario. (Awp-content/uploads/2014/12/photo-2-12.jpg)