DEPARTEMENT D’ECONOMIE FAMILIALE

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COLLEGE MONSEIGNEUR JEAN REMI BESSIEUX

EXPOSE D’ECONOMIE
FAMILIALE
THEME: LES CONDIMENTS
Présenté par:
ETOUGUE EYENE Etienne Gaétan
LEMBO-BOUSSOUGOU Emmanuela Rojea Muetse
KWEDJEU Serge Emmanuel

Sous la supervision de: Mme MOUTSINGA Jeanine

 SOMMAIRE
I-LES TYPES DE CONDIMENTS ET LEURS APPORTS..............................1
1-LES TYPES DE CONDIMENTS…………………………………………………1
A- LES CONDIMENTS ALIMENTS ET POIvRéS………………………………..1
b- LES CONDIMENTS ALLIACéS ET ACIDES…………………………………2
C- LES CONDIMENTS AROMATES ExOTIqUES……………………………….2
2- LEUR APPORT DANS L’ORgANISME……………………………………….3
II- LES DIFFERENTS RISqUES SANITAITES LIES A L’AbUS DES CONDIMENTS…4
CONCLUSION……………………………………………………………………..5
 INTRODUCTION
Un condiment est une substance ou préparation ajoutée aux aliments cuits ou
crus pour en relever la saveur.
I- LES TYPES DE CONDIMENTS ET LEURS APPORTS

1-LES TYPES DE CONDIMENTS

A- LES CONDIMENTS ALIMENTS ET POIvRES.

• A privilégier: piment, ail, poivre, oignon, gingembre
et autres condiments piquant les papilles comme le raifort
la moutarde, le cornichon ou le citron.
b- LES CONDIMENTS ALLIACéES ET ACIDES

• Les Alliacées sont une famille de plantes faisant partie

de la famille des Allium et sont composés de 18 genres
différents.
• Les Allium regroupent également les oignons, les
échalotes, les poireaux, l’ail ou encore la ciboulette.

C. LES CONDIMENTS AROMATES ExOTIqUES

• Les aromates: persil, basilic, ciboulette, aneth,

cerfeuil, coriandre, romarin, ail, oignons, échalotes…
Les herbes aromatiques peuvent être ajoutées à nos
plats fraiches, déshydratées ou surgelées, ce qui
facilite leur conservation.
2-LEUR APPORT DANS L’ORgANISME
• Ils permettent d’apporter un grand nombre
de micronutriments indispensable pour notre
organisme: minéraux, vitamines etc… .
• La nécessité des condiments vient aussi de leur
E
capacité à renforcer légèrement notre alimentation
sans ajouter un apport calorique important.
• Les condiments sont aussi essentiels à l’équilibre
alimentaire. “Ils sont souvent riches en antioxydants
II- LES DIFFERENTS RISqUES SANITAIRES LIES A
L’AbUS DES CONDIMENTS
Les effets néfastes les plus courants du curcuma et gingembre sont la sécheresse de la
bouche, ballonnements, mais aussi d’éventuelles brûlures d’estomac à des doses très
élevées.
Un surdosage peut entrainer des nausées et des vomissements ou des troubles digestifs.
L'autre revers c'est qu’ils ont tendance à stimuler l'appétit donc ils peuvent augmenter la
prise alimentaire.
une consommation élevée en sel à de nombreux effets néfastes pour la santé comme
augmenter l’hypertension, les risques de maladies cardiovasculaires ou causer le
diabète.
 CONCLUSION
• Les condiments sont présents dans toutes les cuisines et se déclinent
sous de multiples formes. Essentiels pour une alimentation équilibrée,
ils prodiguent chacun à leur manière des micro-nutriments
avantageux. Mais une quantité excessive de condiments peut causer
des maladies intestinales, cardiovasculaires, ou d’autres maladies.