ALMA OBREGÓN

MEGA BRIOŞĂ

● Folosind o spatulă, se adaugă uleiul cu mişcări învăluitoare şi

PENTRU DECOR PENTRU UMPLUTURĂ apoi gălbenuşurile bătute.
● În final, încorporăm încet amestecul de făină și Migdale, având
• bombonele colorate • Gem de zmeură grijă să nu se lase compoziţia.
● Întindem totul uniform în forma de brioşă gigantică.
PENTRU CREMA DE VANILIE ● Coacem în cuptorul preîncălzit pentru 45-55 de minute, sau
până cand marginile prăjiturii se despart puţin de tavă.
• 1 lingură pastă de vanilie • 3 00 g zahăr pudră
● Se lasă să se răcească complet pe un grătar.
• 300 g unt moale • colorant alimentar roz
● Între timp pregătim cremele.
● Pentru cea vanilie se cerne zahărul pudră şi se pune într-un
PENTRU GANACHE
bol împreună cu untul moale. Se bate la viteză maximă timp
de 5 minute sau până când amestecul creşte în volum, devine
• 320g ciocolată 50% cacao • 250 ml frişcă lichidă
limpede şi are o textură care aminteşte de îngheţată. Adăugați
vanilia și colorantul roz.
PENTRU ALUAT ● Pentru ganache încălzim frişca lichidă până începe să fiar-
bă. Apoi o turnăm peste ciocolata neagră tăiată bucăţele. Se
• 180 g făină • 6 ouă amestecă până se topește ciocolata și totul este omogen.
• 250 g zahăr alb • 75 ml ulei vegetal Lăsăm să se răcească până ce textura ne aminteşte de o
• 2 linguriţe praf de copt • 80 g făină de migdale cremă de cacao.
● Apoi, împărțim prăjitura în 3 părţi. Partea de jos o ungem cu
un strat de dulceață. Unim jumătăţile din bază și le acoperim
Metodă de preparare de jur împrejur cu un strat de ganache, cu o spatulă.
● Când baza este gata, aplicăm pe suprafaţa ei un strat de
● P
entru început, preîncălzim cuptorul la 180ºC și ungem forma de
dulceaţă şi aşezăm deasupra vârful prăjiturii.
copt cu unt.
● Folosind un posh prevăzut cu o duză mică stea, facem rozete
● Cernem împreună făina, drojdia şi migdalele măcinate.
pe toată suprafaţa părţii superioare a cupcake-ului, până când
● Batem albuşurile spumă şi când au prins volum, adăugăm acesta este complet acoperit.
treptat zahărul şi continuăm să le batem până obţinem un
● Decorăm cu bombonele colorate.
amestec lucios.