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ADMINISTRAÇÃO DA

PESCA INDUSTRIAL
CARACTERÍSTICAS

 O sistema de pesca industrial destina-se à captura


de uma biocenose formada por um número de
espécies com grande abundância individual.
CARACTERÍSTICAS

 EMBARCAÇÕES

 Motorizadas de médio (casco de


madeira) e grande porte (casco
de aço).

 Grande raio de ação e autonomia


de mar.

 Utilizam equipamentos
especializados para navegação e
detecção de cardumes, assim
como maquinários de convés.
CARACTERÍSTICAS

 APARELHOS DE PESCA

 Pequena variedade de aparelhos de pesca.

 Especializados na captura.

 Possuem grandes extensões.

 Trabalham em grandes áreas.


CARACTERÍSTICAS
CARACTERÍSTICAS

 QUALIDADE DA MÃO DE OBRA

A especialização dos métodos de captura exige um elevado


nível de conhecimentos tecnológicos relacionados com:

 Uso de equipamentos de navegação e detecção de cardumes;

 Observação dos processos oceanográficos;

 Conhecimentos básicos sobre a biologia populacional das


espécies alvo.
CARACTERÍSTICAS

 CONCENTRAÇÃO DO PROCESSO PRODUTIVO

 As empresas concentram todas as etapas do processo


produtivo: captura, desembarque, estocagem, processamento
e comercialização.

 Possui elevado grau de eficiência, pois operam


simultaneamente como produtoras intermediárias e
vendedoras do pescado, cortando custos e agregando receita.

 Benefício econômico  geração de renda.

 Mercado externo  elevado preço do produto  fator gerador


de desenvolvimento tecnológico e econômico da atividade
pesqueira.
Bases biológicas da regulamentação da
pesca industrial
 A pesca industrial marítima se desenvolve sobre populações de
grande abundância e/ou elevado valor comercial.

 Grandes investimentos  frota especializada e eficiente 


instalações de uma infraestrutura terrestre para estocagem 
processamento e comercialização.

 População animal  capacidade limitada de produção 


ecossistema e competição (espaço e alimento).

 Estas relações interespecíficas nas comunidades determinam


uma faixa de equilíbrio estável para cada população, dentro do
qual seu tamanho pode variar sem que seja levada à extinção.
Bases biológicas da regulamentação da
pesca industrial

 A exploração racional deve ser orientada através de medidas


de regulamentação implementadas por órgãos
governamentais e, baseadas nos princípios biológicos e
econômicos que regem as populações e a indústria
pesqueira.

 No aspecto biológico existe um processo de aumento e


diminuição da biomassa de uma população em períodos
sucessivos e, determinados por um conjunto de mecanismos
biológicos de auto-regulação da abundância.

 Tais mecanismos funcionam através da variação dos


seguintes parâmetros biológicos:
Bases biológicas da regulamentação da
pesca industrial

 a) Taxa de mortalidade larval

 Os peixes ao longo de seu ciclo de vida


passam por diversas fases da cadeia
alimentar onde cada predador é maior,
porém menos numeroso que o antecessor.

 A mortalidade na fase larval é maior pela


maior atividade de seus predadores em
detrimento da pequena capacidade de fuga
das larvas. Isto é maior principalmente para
as espécies que não possuem cuidado
parental. Além disto, as condições
ambientais desfavoráveis pode contribuir
também para mortalidade.
Bases biológicas da regulamentação da
pesca industrial
 b) Taxa de crescimento individual

 As espécies aquáticas crescem


continuamente  diferentes taxas de
crescimento  fases do ciclo vital.

 Fatores: a disponibilidade alimentar,


temperatura, genética, regime hidrológico,
reprodução, densidade populacional,
entre outros.

 Fisiologicamente, o comprimento máximo


teórico (L) é mais influenciável pela
densidade do que o coeficiente de
crescimento (K).

 A taxa de crescimento varia inversamente


com o tamanho populacional.
Bases biológicas da regulamentação da
pesca industrial
 c) Fecundidade média individual

 Relação inversa entre tamanho da população e fecundidade média.

 Densidade   taxa de consumo alimentar   indivíduos menores


 menor fecundidade.

 Relação direta entre fecundidade e comprimento (ou peso) 


indivíduos menores = menor fecundidade média.
Bases biológicas da regulamentação da
pesca industrial
 d) Tamanho de maturação sexual

 Uma tendência de diminuição do tamanho na primeira


maturação sexual está relacionada a uma redução da
amplitude de crescimento da população ou o aumento da taxa
de crescimento faria com que os indivíduos amadurecessem
mais cedo.

 Isto faria com que houvesse um acréscimo no número de


reprodutores e, por conseqüência, no número total de ovos e
larvas.
Bases biológicas da regulamentação da
pesca industrial
 Recrutamento

 Na análise da dinâmica populacional o recrutamento,


representa o ganho instantâneo de biomassa pelo estoque
capturável (acrescido do ganho natural por crescimento), que
deverá ser reduzido pela mortalidade natural e pela captura de
indivíduos.

 Tipos: biológico e pesqueiro.

 A renovação do estoque é feita pelo recrutamento, ou seja,


quando os indivíduos jovens passam a integrar o subestoque
reprodutor.

 As variações no nível de recrutamento estão relacionados


diretamente ou indiretamente pela: taxa de mortalidade larval,
fecundidade média e maturação sexual.
Bases biológicas da regulamentação da
pesca industrial

 Variações no tamanho da população

 População inexplorada  fatores endógenos =


predação natural.

Ex:  população predadora =  população presa 


população predadora  alimento   população
presa

 População explorada  fatores exógenos = pesca.


Bases biológicas da regulamentação da
pesca industrial

 Alterações da população pela pesca

 Redução da biomassa total – a pesca inicial atinge os


indivíduos mais velhos, de grande porte, liberando espaço e
alimento para os mais jovens e adultos de idade intermediária
de menor tamanho, porém muito mais numerosos.

 Modificação da estrutura etária – a população torna-se mais


jovem.

 Aumento do fluxo de energia – a taxa de renovação do


estoque torna-se mais rápida, produzindo uma maior
quantidade de biomassa por recrutamento em relação ao
“estado virgem”, gerando um ‘excedente de produção’ que
pode ser retirado pela pesca sem causar desequilíbrio
populacional.
Bases biológicas da regulamentação da
pesca industrial

 As alterações na dinâmica populacional introduzidas pela


pesca fazem com que a população diminua de tamanho, mas
ao mesmo tempo aumenta sua produção disponível para a
captura, a qual tenderá para um máximo à medida que o
esforço tende um valor ótimo.

 O tamanho dos indivíduos na captura é determinado


diretamente, pelas características seletivas do aparelho de
pesca e, indiretamente, pela quantidade de esforço de pesca.

 Fundamentação biológica da regulamentação resume-se no


seguinte:
 mantendo-se o tamanho inicial de captura e o esforço de
pesca em níveis ótimos, a população terá uma estrutura etária
equilibrada e, por consequência, a produção será mantida no
nível máximo sustentável.
MODIFICAÇÕES DA ESTRUTURA ETÁRIA DEVIDO A
EXPLORAÇÃO PESQUEIRA

 Equilíbrio da estrutura etária

 Depende essencialmente da proporcionalidade que mantenham


entre si os subestoques jovens e adultos, podendo ser medida
pela relação (jovem/adultos) e expressando em termos
percentuais.

 O diagnóstico da situação deve ser feito através de


amostragem sistemática dos desembarques, verificando-se o
peso e comprimento médio, bem como a participação relativa
de jovens e o esforço de pesca empregado, o que poderá
indicar as variações que estão ocorrendo com a estrutura da
população.
MODIFICAÇÕES DA ESTRUTURA ETÁRIA DEVIDO A
EXPLORAÇÃO PESQUEIRA

X X X

IX IX
IX
VIII VIII
VIII
VII
VII VII
VI VI
VI
V V
V
IV IV
IV
III III
III
II II II

I I I
População Inexplorada População Explorada População Sobrexplorada
Racionalmente
BASES ECONOMÔMICAS DA REGULAMENTAÇÃO
DA PESCA INDUSTRIAL

 Sistema competitivo  maximização dos lucros  eficiente


organização dos processos produtivos  produzir o tipo e
quantidade dos produtos exigidos pelos consumidores.

 Indústria pesqueira  combinação dos insumos de mão-de-


obra, capital e matéria-prima  produção de pescado (consumo
ou subprodutos pesqueiros).

 A otimização econômica da atividade pesqueira é atingida


numa fase de sua evolução:
 grandes capturas;
 lucros elevados;
 expansão da indústria em termos de frota pesqueira, infra-
estrutura de apoio terrestre e nível de emprego.
BASES ECONOMÔMICAS DA REGULAMENTAÇÃO
DA PESCA INDUSTRIAL

 Altos investimentos próximo a captura


máxima sustentável:
 Elevados custos fixos.
 Impede a redução do nível de esforço
de pesca, o qual tende a aumentar.
 Redução da produção 
sobrexploração.

 Medidas de controle econômico possui


caráter corretivo e não preventivo:
 Impossibilidade de se prognosticar, em
longo prazo, o nível de produção
sustentável.
 Dificuldade de se controlar o acesso
de novos participantes à exploração de
um determinado recurso.
CARACTERÍSTICAS ECONÔMICAS DA PESCA
INDUSTRIAL

 As três fases por que passa a exploração industrial de um recurso


pesqueiro (desenvolvimento, aceleração e estabilização) podem ser
identificadas através da análise dos elementos que guardam relação
com sua produção e produtividade (volume de captura e CPUE) e com
os custos de operação da indústria (esforço de pesca).

 Fase de Desenvolvimento
 Recurso inexplorado, havendo a
expansão progressiva das área de
pesca;
 Tendência crescente da captura,
esforço de pesca e CPUE;
 Mercado em expansão;
 Baixo custo de produção, altos níveis
de produtividade física e econômica.
CARACTERÍSTICAS ECONÔMICAS DA PESCA
INDUSTRIAL

 Fase de Aceleração
 Descobertas de novas áreas de pesca;
 Aumento do esforço de pesca;
 Decréscimo da CPUE, não caracterizando estado de
sobrepesca;
 Grande volume de investimos;
 Diminuição do lucro devido ao aumento dos custos
operacionais.
CARACTERÍSTICAS ECONÔMICAS DA PESCA
INDUSTRIAL

 Fase de Estabilização
 Depleção das áreas em exploração e busca de novas áreas,
geralmente mais afastadas e consequentemente, aumento dos custos
operacionais;
 Equilíbrio do volume de captura em torno do valor de máximo
sustentável;
 Equilíbrio do esforço de pesca e da CPUE em níveis abaixo dos
valores ótimos;
 Custos elevados e baixos níveis de lucro financeiro;
 Estabilização da indústria em um tamanho global.
CARACTERÍSTICAS ECONÔMICAS DA PESCA
INDUSTRIAL

 Como atividade econômica, a pesca difere de outras indústrias


extrativas nos seguintes aspectos:

1. Há dificuldade em se estabelecer propriedade e controle efetivo


sobre os recursos;
2. Impossibilidade de se prognosticar a produção, leva a um
sobredimensionamento da indústria;
3. Instabilidade inerente às funções de produção, pois as relações
entre esforço e produção são difíceis de observar e medir do
que qualquer outra atividade;
4. Rápida comercialização, devido o caráter aleatório da produção
e perecibilidade do pescado;
5. Dependência dos serviços públicos (terminal pesqueiro,
instalações para estocagem, recepção, etc.).
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

 Os recursos pesqueiros são formados por populações


aquáticas vivas, cada uma com características próprias, sendo
que a base das medidas regulatórias teve conotação
essencialmente biológica.

 Evolução do processo de captura  administração dos


aspectos econômicos  redução dos custos, tornando-se mais
importantes que o aumento da produção.

 Tendo em vista o caráter de bens de propriedade pública (bens


finitos e sujeitos a extinção), a administração dos recursos
pesqueiros deve ser executada por agências governamentais
investidas da autoridade para legislar por meio de portarias e
decretos-lei e para fiscalizar sua aplicação.
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

 MEDIDAS REGULATÓRIAS

As medidas regulatórias de caráter público classificam-se em


três grupos principais:

 Controle do tamanho dos indivíduos;

 Controle da captura de indivíduos em reprodução;

 Limitação à quantidade de esforço de pesca.


MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

 CONTROLE DO TAMANHO DOS INDIVÍDUOS

 Tem por objetivo manter o equilíbrio da estrutura etária e evitar a


redução do peso da captura total. É feita através de:

a) Controle da seletividade do aparelho de pesca

 captura de indivíduos com tamanho limite mínimo de primeira


maturação sexual;
 limitação quando o aparelho  ex: redes de espera e de arrasto 
capturam diversas espécies de igual valor comercial, porém, com
tamanho de 1ª maturação sexual diferente.

13-16 cm
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

b) Interdição de áreas à pesca


 indivíduos jovens geralmente buscam áreas costeira para
proteção e crescimento;
 a interdição dessas áreas à pesca contribuiria em muito, para a
não captura de indivíduos imaturos;
 essa mesma medida poderia ser usada para as áreas de
reprodução;
 ambas as áreas deveriam ser demarcadas, o que representa um
inconveniente, bem como, a sua fiscalização que acarretaria
grandes despesas.
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

c) Estabelecimento de um tamanho mínimo de captura

 a captura só poderá ser realizada com organismos que já tiverem


atingindo o tamanho de primeira maturação sexual;

 facilidade na fiscalização – visa desestimular os pescadores a atuarem


em áreas habitadas por indivíduos imaturos, assim como sua captura;

 desvantagem – é uma medida a posteriori, ou seja, a fiscalização ocorre


depois que os indivíduos imaturos já foram capturados e dificilmente
serão devolvidos ao mar.
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

d) CONTROLE DA CAPTURA DE INDIVÍDUOS EM REPRODUÇÃO

 Tem por objetivo evitar a redução do potencial reprodutivo e manter em


equilíbrio o nível de recrutamento. É feito através de:

1) Proibição da captura de indivíduos em reprodução

 Fiscalização e proibição da captura  difícil  peixes fase de desova,


identificação é praticamente impossível.
 Crustáceos  identificação dos ovados facilitada, quando existem
sinais externos, este são geralmente eliminados pela extirpação dos
ovos aderidos aos pleópodos (caso da lagosta).
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

2) Interdição à pesca em áreas de desova


 Teoricamente teria grande eficiência, no entanto na prática é
quase nula, pois é difícil identificar as áreas, bem como, a
fiscalização.

3) Interdição da época principal de desova à pesca

 Consiste em paralisar toda a atividade pesqueira durante o


período principal de reprodução para determinada espécie;

 É um dos métodos de maior eficiência prático e teórico, pois é


fácil a fiscalização;

 Entretanto, interfere com a economia da atividade pesqueira.


MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

e) LIMITAÇÃO À QUANTIDADE DE ESFORÇO DE PESCA

 Tem por objetivo manter o equilíbrio da estrutura etária, estabilizar a


captura em torno de seu valor máximo sustentável e reduzir os custos
operacionais da pesca. É feito através de:

1) Interdição de toda área à pesca

 Paralisação de toda atividade pesqueira em época do período de


desova principal da espécie ou durante o período de recrutamento ou
se correr variação estacional na produção e na demanda pelo mercado
consumidor, neste período (menor).

 Haverá vantagens tanto do ponto de vista biológico (aumento relativo


da abundância) como do ponto de vista econômico (redução dos
custos operacionais).
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

2) Redução do número de aparelhos de pesca

 Como não há uma relação constante entre poder de pesca e aparelho


de pesca, haverá uma quantidade ótima de aparelhos por viagem que
maximizará a produção biológica e econômica, além de reduzir os
custos.

3) Limitação à eficiência do aparelho

 Basicamente está relacionada a seletividade do aparelho de pesca,


pois a eficiência de um aparelho está relacionado a sua atuação
(abrangência) em determinada área e na sua capacidade de reter os
indivíduos.
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

4) Controle do acesso à exploração

 Tem por objetivo restringir o número de participantes na exploração de


determinado recurso pesqueiro, de tal forma que a captura se mantenha
em torno do seu valor máximo sustentável;

 É uma medida que deve ser bem planejada, pois acarretará um


decréscimo na receita e, consequentemente, dificuldades para a
empresa cobrir os financiamento já realizadas.

5) Estabelecimento de quotas de produção

 Tem por objetivo é proteger a capacidade produtiva da população,


regulando, indiretamente a quantidade de esforço de pesca.

 A alocação de quotas pode seguir dois métodos principais:


MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

4) Controle do acesso à exploração

 Tem por objetivo restringir o número de participantes na exploração de


determinado recurso pesqueiro, de tal forma que a captura se mantenha
em torno do seu valor máximo sustentável;

 É uma medida que deve ser bem planejada, pois acarretará um


decréscimo na receita e, consequentemente, dificuldades para a
empresa cobrir os financiamento já realizadas.

5) Estabelecimento de quotas de produção

 Tem por objetivo proteger a capacidade produtiva da população,


regulando, indiretamente a quantidade de esforço de pesca.

 A alocação de quotas pode seguir dois métodos principais:


MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PÚBLICO

1 – Sistema de quota global

 A determinação de um único valor como limite a ser atingido por toda


indústria pesqueira, favorecerá uma corrida geral afim de se obter a
máxima captura possível no menor espaço de tempo.

2 – Sistema de quota Individual

 Fixadas para cada participante da atividade, proporcionará a cada um,


modos de operações para captura de sua cota com menores
despesas.

 A fixação de quota pode ser feita levando-se em conta:

 tamanho da empresa;
 histórico da empresa na pesca do recurso sob regulamentação.
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PRIVADO

A indústria pesqueira é continuamente estimulada a aumentar seus


investimentos. No entanto, existe uma certa negligência por parte das
empresas de pesca, quanto ao estudo das condições econômico-
financeiras e da eficiência técnica do processo produtivo, atitude que
deve ser combatida pelos órgãos públicos encarregados do
desenvolvimento do setor pesqueiro.

A administração técnica da empresa deve envolver dois programas


principais, abrangendo a introdução de mudanças estruturais na
indústria, quando necessárias e o emprego de orientação técnica
especializada:

 Tecnologia de pesca
 Tecnologia do pescado
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PRIVADO

 TECNOLOGIA DA PESCA
 Quando a expansão pesqueira extrapola a seu ponto ótimo de
exploração, há uma quantidade excedente de embarcações para as
quais a solução mais viável e racional é utilizá-las na pesca de outras
espécies.

 Modificações estruturais na frota


 Deve-se levar em conta:

i) Espécies a serem capturadas - nas adaptações de um barco, deve-se


levar em conta as características das espécies (tamanho, habitat e
principalmente, a vulnerabilidade a determinados tipos de aparelhos
de pesca ).
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PRIVADO

ii) Zonas de captura – a distância das principais zonas de pesca


determina o tamanho do barco e a forma de conservação a bordo.
Portanto, os barcos a serem desativados, devem ser adaptados para
capturar espécies subexploradas em áreas a curta e média distância
da base.

 Com relação aos barcos pesqueiros, deve-se considerar no


dimensionamento:

 Capacidade máxima teórica - correspondente a capacidade de porão


do barco;

 Capacidade real ótima - correspondente a uma situação de plena


atividade do barco, considerando que o mesmo chegue ao porto com
o porão sempre completo;

 Capacidade média - metade da capacidade real ótima.


MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PRIVADO

 Orientação Técnica
A orientação técnica consiste de três aspectos:

 Controle, análise e interpretação dos dados sobre produção, esforço


de pesca e CPUE relativo às populações sob exploração pela
indústria;

 Identificar novos recursos com potencial de exploração para


diversificar a captura;

 Prognóstico quantitativo dos níveis ótimos de produção e esforço de


pesca desses novos recursos.
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PRIVADO

 Com relação ao potencial de exploração, a abundância dos recursos


pode ser estimado através: Densidade Média e Área Total ocupada
pela população.

 Diversos fatores podem influenciar o cálculo da densidade média, tais


como:

i) Unidade de esforço de pesca – o qual depende do tamanho e/ou


potência do barco, tipo de aparelho de pesca, número ou tamanho do
aparelho e da experiência dos pescadores.

ii) Estimação da área amostral – correspondente a medida da superfície


onde está atuando o aparelho de pesca, num dado período de tempo.

iii) Variação espacial e estacional da abundância – em decorrência de


variações ambientais e do ciclo vital, a densidade não é uniforme, de
modo que a amostragem deve ser distribuída em toda a área, em
diferentes estações do ano.
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PRIVADO

 Quanto a estimação da área total, esta recebe influência:


 do hábito de vida da espécie;
 tipo de aparelho de pesca utilizado na captura (espécies pelágicas –
rede de espera, cerco e anzóis; espécies demersais – redes de arrasto
e espinhéis );
 estatísticas de captura da frota comercial ou levantamento de
prospecção com embarcações de pesquisa.

 TECNOLOGIA DO PESCADO
 Com respeito as suas atividades, a indústria pesqueira no Brasil é, de
um modo geral, monovalente não apresentado uma flexibilidade
necessária para uma rápida diversificação em termos de captura e
processamento.
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PRIVADO

a) Modificações estruturais na indústria

A indústria pesqueira é estimulada pelo governo a voltar seus


processos de produção para produtos de exportação em detrimento
da produção para consumo interno.

 Tendo em vista essa exagerada promoção do comercial internacional,


as atividades de captura para consumo interno terão desenvolvimento
se forem implementadas as seguintes medidas:

i) Liberação de subsídio para captura de espécies visando o consumo


interno;
ii) Ofertar produtos de baixo custo, porém de boa qualidade;
iii) Criação de uma rede de distribuição desses produtos;
iv) Promover o consumo.
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PRIVADO

 Para que a indústria adquira maior flexibilidade duas linhas de ação


devem ser adotadas como:

 Aproveitamento industrial dos recursos disponíveis na região, através


de formas diversas de processamento;

 Aproveitamento de subprodutos dos recursos já explorados.


MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PRIVADO

b) Orientação Técnica

 Controle de qualidade do pescado – determinado pelo manuseio e


condições de conservação do pescado a bordo dos barcos de pesca e
na indústria.
MÉTODOS DE ADMINISTRAÇÃO DA PESCA INDUSTRIAL
MEDIDAS DE CARÁTER PRIVADO

 Com relação ao controle de qualidade do pescado, o administrador


técnico da empresa deve realizar, sistematicamente, viagens nos
barcos de pesca para transmitir e avalizar as instruções e o
desempenho das medidas adotadas.

 Investigação das formas de processamento – deve-se levar em conta:


 preferência do consumidor;
 viabilidade econômica;
 facilidade para conservação;
 caracteres organolépticos de cada espécies;
 abundância e disponibilidade estacional da matéria-prima.

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