i _ ial poeta cian hegaeeeea snyawa hidrokarbon dan kegunaan- 42.1 Mendeskripsikan kekhasan atom karbon yang rmembentuk senyawa hidrokarbon, 412.2. Menggolongkan senyawa hidrokarbon dan tu- runannya. 12.3. Mendeskripsikan| 1 senyawa hidrokarbon | kegunaar ddan turunannya dalam kehidupan manusia | Rangkuman Materi Pelajar: Minyak bumi merupakan salah satu sumber energi yang | banyak digunakan untuk memasak, bahan bakar kendaraan | bermotor, dan industri. Pengeboran untuk mengambil minyak | bumi dapat dilakukan di ‘darat atau di lepas pantai. Minyak | bumi ditemukan bersama-sama dengan gas alam. Minyak |) bumi yang telah dlipisankan dari gas alam disebut minyak | mentah. Minyak mentah berbentuk cairan kental hitam dan berbau kurang sedap. Minyak mentah belum dapat diguna- kan tetapi harus diolah terlebih dahulu. Pengolahan minyak puri dilakukan melalui distilasi bertingkat. Proses ini meng- hasilkan bensin, solar, avtur, minyak tanah, dan gas alam. Tahukah Anda senyawa apa saja yang menyusun minyak mentah? Minyak mentah mengan- dung sekitar 500 jenis hidrokarbon, Apakah senyawa hidrokarbon itu? Untuk mengetahui lebin mendalam mengenai senyawa hidrokarbon, pelajari rangkuman materi berikut ini A. Pengertian Senyawa Hidrokarbon dan Kekhasan Atom Karbon Sesuai dengan namanya, senyawe merupakan senyawa yang terdiri atas karbon (C e _Senntoen nga rng ada di alam. Namun fakt saat ini, terdapat kurang | @ Dipindai dengan CamScannerDipindai dengan CamScanner‘Senyawa hidrokarbon tak jenuh, yakni senyawa hidrokarbon yang meng kovalen rangkap, baik rangkap dua ataupun rangkap tiga antaratom kar hidrokarbon tak jenuh meliputi alkena dan alkuna. 2CH,CH,ONa + H, Bans! ‘tt Tuttmetleda Gis nega Alkchol dapat mengalami reaksi oksidasi oleh oksidator KMnO, atau K,CrO,. reaksi oksidasi alkohol menghasilkan hasil reaksi yang berbeda-beda. a) Oksidasi alkohol primer menghasiikan senyawa aldehid. Alkohol primer adalah alkohol yang gugus fungsinya (-OH) terikat pada atom C primer. Aldehid yang dihasilkan dapat mengalami oksidasi lebih lanjut menjadi asam karboksilat. Contoh: yam ° CHs—cH,—on OL Cee eae cH,—c% 1H ‘on Etanol Etanal Asam etanoat Oksidasi alkohol sekuncer menghasian senyawa keton. Alkohol sekunder adalah alkohol yang gugusfungsinya (-OH) terkat pada atom © seine OH ; oir | Aa CH,—ch—cH, [OL cH,—c7 Ncig 2-Propanol Propanon 6) _Alkoho! tersier, yakni alkohol yang gugus fungsinya (-OH) terikat C tersier, tidak dapat teroksidasi. ) Pada atom Alkoho! dapat mengalami reaksi esterikasi,yatu reaksi pembent. f direaksikan dengan asam karboksilat. i lukan ester jika Reaksi; R_, a 2 a Soo eae 8 he ecogea @ Dipindai dengan CamScannerDipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScanner\ CHs—C—O—CH; Hidrolisis butil etanoat dalam suasana asam akan menghasilkan .... butanol dan etanol butanol dan aseton asam etanoat dan butanol etanol dan asam butanoat .. asam etanoat dan asam butanoat Perhatikan rumus struktur senyawa be- rikut init 0 CHy— No— C2Hs Isomer fungsi dari senyawa di atas adalah .. butanol 2-butanon etil etanoat asam butanoat metil propanoat ‘Senyawa berikut ini yang memilki so- mer optik adalah .. CH,CH,CH, CH,BrCH,CH, CH,CH,CH,OH COOHCH,COOH CH,CH(OH)COOH “Co ‘Suatu senyawa turunan benzena me- miliki sifat berikut. eae (1) Berupa kristal dan larut dalam air. (2) Bersifat asam lemah dan bereaksi dengan NaOH. (8) Bersifat pemusnah hama. Senyawa yang dimaksud adalah a. fenol < b. anilina c. toluena d. nitrobenzena e. _benzil alkohol ‘Senyawa berikut yang digunakan se- bagai bahan dasar pembuatan asam benzoat adalah .... a. Ce 4 com > Ce e. Coe ©. Ca B. Isilah titik-titik di bawah ini dengan. jawaban yang benar! Ais Perhatikan struktur senyawa alkana berikut ini! CH 1 a 3 4 6 (CH3—CH,—C—CH2—CH—CH3 | CHy CH ‘Atom C tersier pada senyawa di atas ditunjukkan oleh nomor .. & Dipindai dengan CamScanner___ tangga adalah... 7. Reakelantara asam karbokslat dan soho! namakan . 8. ~Senyawa turunan benzena yang terkandung dalam bahan peledak TNT adalah 9. Isomer gugus fungsi senyawa alkohol adalah rian 10. _Oksidasi turunan benzena menghasilkan suatu senyawa yang dapat: ee al biru dengan alkohol menghasilkan ester. Turunan benzena yang dimaksud adalal C. Jawablah pertanyaan-pertanyaan di bawah ini dengan benar! 1, Tuliskan penamaan yang tepat untuk senyawa hidrokarbon berikut! a. CHy—CH—CH—CH,—CH; ©. CHy—C=C—CH—CH3 | 1 I CH, CH3 CH I | CHy CHy b. CH3—CH=C—CH; I I CHs CH, I CH; Jawab: .. tbeuaa aes Mengapa titk didih 2-meti-butana (28°C) lebih rendah dibandingkan dengan titik didih nepentana (36°C) meski keduanya memiliki rumus molekul sama (C,H,,)? hee lash Shyer 5 i Sebutkan cara-cara yang dapat dilakukan untuk mengurangi dampak negatif dag bakaran bensin! gatif dari pem- Jawab: seseees z pi Suatu senyawa mempunyai rumus C,H,O. Saat diuji dengan pereaksi tidak dihasilkan endapan perak. Tentukan struktur dan nama senyawa aaa Jawab: ie rae. ! Penggunaan formalin sering disalahqunakan oleh beberapa orang yang tid jawab, misalnya digunakan sebagai bahan pengawet makanan, eat partangaung sangat berbahaya bagi Kesehatan, Sebutkan efek negati formalin bagi turn wees digunakan untuk bahan pengawet makanan yang kita konsumsi! ta jika Jawab: @ Dipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScannerDipindai dengan CamScannerDipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScannerDipindai dengan CamScanneri Ke oss mengh ) dalam air. d) Bersifat optis aktif putar kanan. Pea ‘Sukrosa (gula tebu) ; tee ‘Sukrosa terjadi karena penggabungan glukosa dan fruktosa. digunakan sebagai zat pemanis secara langsung dan untuk mer dalam kaleng. Beberapa sifat sukrosa sebagai berikut. a) Tidak dapat mereduksi larutan Fehling dan Tollens.. b) _Hidrolisis sukrosa dengan bantuan enzim invertase akan terjadi perubahan arah putaran bidang polarisasi dari positi (ke kanan) ke negatif (Ke Kiri) menghasilkan glukosa dan fruktosa. Peristiwa ini disebut inverse gula tebu. Campurannya dinamakan gula invert. Reaksi eof oor C,H,.0, D(+) sukrosa D(+) sukrosa D(+) fruktosa c) Larut dalam air. d) Bersifat optis aktif putar kanan. e) Pada pemanasan yang kuat menghasilkan karamel, Polisakarida Polisakarida terdiri atas banyak molekul monosakarida. Polisakarida mempunyai massa rumus yang sangat besar dan tidak larut dalam air: serta tidak dapat mereduksi larutan Fehling. Rumus umum polisakarida adalah (C,H,,0,),. Senyawa yang termasuk polisakarida di antaranya adalah amilum/pati, glikogen, dan selulosa. 1) Amilum/pati ‘Amilum adalah suatu polimer glukosa dalam bentuk ikatan alfa, yang terdiri atas kurang lebih 500 unit. Amilum terdapat sebagai persediaan makanan. tumbuh-tumbuhan. Terbentuknya amilum dalam tumbuh-tumbuhan merupakan hasil reaksi fotosintesis. CO, +H, pS (ChHOs), + Op or malar Sifat-sifat amilum sebagai berikut. a) Dengan larutan iodium memberikan warna biru karena adanya amilosa. b) Pada hidrolisis dengan asam encer mula-mula terbentuk dekstrin dan akhirnya glukosa. iy (G\H,,0,), => mattosa —“*> glukosa Glukosa dengan enzim zimase merupakan peragian terbentuk alkohol (C,H,OH) dan CO, Pati terdiri atas dua bagian, bagian yang lurus disebut amilosa dan bagian yang bercabang disebut amilopektin. a Tidak dapat mereduksi pereaksi Fehling. sce eee a reeeminemrs OTia U1 (i) SA & Dipindai dengan CamScannerpea r uel asam erbetuk ukose, sedan enzim diastase membentuk maltosa. ; 3) Selulosa sian Sect hingga sukar dice ‘Selulosa merupakan penyusun utama dinding sel tumt atas satuan D-glukosa yang terdiri atas 1.000-3.000 unit se! oleh enzim manusia. Sifat-sifat selulosa sebagai berikut. 3) Sukarlarutdalam air, asam, atau basa encer,tetapiarut dalam larutan Kupro ‘amonium hidroksida (CuSO, + NH,OH) yang disebut pereaksi Schweitzer. b) - Selulosa tidak dapat dicema oleh manusia, tetapi dapat dicerna oleh sapi dan hewan lain dengan bantuan bakteri. Dengan asam encer dapat terhidrolisis menjadi glukosa. ©) Dengan HNO, pekat dan H,SO, pekat terjadi selulosa nitrat yang digunakan untuk pembuatan film dan cat semprot. Kegunaan dari selulosa sebagai berikut. a) Digunakan untuk rayon dan kertas. b) Metil selulosa digunakan dalam pembuatan plastik film. ©) Selulosa asetat digunakan untuk membuat film tak terbakar. d) Selulosa nitrat (kapas peledak) digunakan untuk bahan peledak. Reaksi Pengujian Karbohidrat Reaksi untuk menguji ada tidaknya karbohidrat sebagai berikut. a. UjiFehling Glukosa, galaktosa, dan maliosa mengandung gugus aldehid, Senyawa yang mengandung gugus aldehid jika diuji dengan pereaksi Fehling akan menghasilkan, ji positif dengan ditandai terbentuknya endapan merah. Untuk fruktosa jika die teaksikan dengan pereaksiFehling juga menghasilxan endapan merah sebab banyak mengandung gugus hidroksil. Karena dapat mereduksi pereaksi Fehin gula tersebut disebut dengan gula pereduksi. Uji Tollens Glukosa, galaktosa, dan maltosa jika direaksikan den terbentuk cermin perak pada dinding tabung. Uji lodin Uji ini dapat membedakan antara amilum, glikogen, dan selulosa, Amilum +1, = ——> biru Glikogen + |, | ——> merah cokelat Selulosa+|, _ ——> negatif Pemecahan (hidrolisis) molekul gula, pati, dan selulosa yan molekul monosakarida mudah dilakukan dalam laboratorim dengan ee menjadi kan larutan atau suspensi karbohidrat dengan larutan encer asamy hj rend: selulosa hanya membentuk glukosa pada hidrolisis sempurna, » Pati, dan Uji Molisch c ‘ j Senyawa yang mengandung karbohidrat jika dite kemudian ditetesi asam sulfat pekat secukupnya, maka \ dua lapisan cairan dengan batas kedua lapisan 19, maka gula- 'gan pereaksi Tollens akan & Dipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScanneris dengan basa akan menghasilkan gliserol dan ¢ atau sabun, sehingga proses tersebut dinamakan reaksi Pe! ~ CH O0—CO—R, | CHy- OH CH— O—CO—R,+ 3KOH—» HC— OH + 3R {COOK © CH,— 0—co—R, CHz OH Garam asam lemak (sabun) Gliserol Reaksi hidrolisis dengan alkali berguna untuk menentukan bilangan pe- nyabunan. Bilangan penyabunan adalah bilangan yang menyatakan jumlah miligram KOH yang dibutuhkan untuk menyabun satu gram lemak atau minyak. Besar kecilnya bilangan penyabunan bergantung pada panjang pendeknya rantai Karbon asam lemak atau dapat juga dikatakan bahwa besarnya bilangan Penyabunan bergantung pada massa molekul lemak tersebut. Hidrogenasi Sejumiah besar industri telah dikembangkan untuk mengubah minyak tum- buhan menjadilemak padat dengan cara hidrogenasi katalitk (suatu reaksi reduksi). Proses konversi minyak menjadi lemak dengan jalan hidrogenasi kadang-kadang 'ebin dikenal dengan proses pengerasan, Salah satu cara adalah dengan meng- alirkan ga hidrogen dengan tekanan ke dalam tangki minyak panas (200°C) yang mengandung katalis nikel yang terdispersi. 3) Reaksi Hidrolisis Dengan adanya enzim lipase, lemak atau minyak dapat mengalami hidrolisis oleh air pada suhu kamar menghasilkan gliserol dan asam-asam lemak. 4. Identifikasi Lemak a. Ada beberapa reaksi untuk mengidentfikasi lemak sebagai berikut. Uji Akrolein Ujiakrolein digunakan untuk mengetahui adanya gliserol dalam le mudah dikenali dengan baunya yang menusuk kuat. Jika lemak ch dibakar, akan tercium bau menusuk cisebabkan terbentuknya akrole, Uji Peroksida Uji peroksida bertujuan untuk mengetahui Jemak yang mengandung asam lemak tak jenuh. Uji Ketidakjenuhan Uji ini digunakan untuk membedakan lemak jenuh dan lemak mak. Akrolein ipanaskan dan in. Proses ketengikan oksidatit pada tak jenuh, 5. Lemak dan Minyak dalam Kehidupan Sehari-Hari Lemak dan minyak dapat dimanfaatkan untuk beberapa tyjuan ‘Sumber.energi bagi tubuh Sebagai berikut, Lemak dalam tubuh berfungsi sebagai cadangan makanan atau sum adalah bahan makanan yang kaya energi. Pembakaran 1 gram, fem over Lemak sekitar 9 kilokalori. “ea ab) rl a meng : Bahan pembuatan mentega atau margarin w Lemak atau minyak dapat diubah menjadi mentoga: genasi. : @ Dipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScannerDipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScanner‘A. Berllah tanda silang (x) huruf a, b, c, d, atau e pada jawaban yang benar! k karbohidrat di bawah ini Kaen disakarida. 1, Di bawah ini merupakan pasangan «6. _Kelompok polimer alam dan polimer buatan yang yang semuanya tergolong "paling tepat adalah .... adalah .. a. glukosa, maltosa, laktosa b. glukosa, galaktosa, fruktosa a. protein dan isoprena isoprena dan polietena isoprena dan neoprena glikogen, selolusa, amilum b. c c 4. asam nukleat dan protein d._sukrosa, maltosa, laktosa ©. polietena dan polipropilena e. amilum, galaktosa, maltosa Suatu senyawa disakarida, bila di- hidrolisis dalam asam klorida encer menghasilkan endapan merah bata dengan pereaksi Fehling, maka se- nyawa yang dimaksud adalah a. glukosa it b. fruktosa bakeli peek ©. laktosa i ‘A d.sukrosa Polimer yang dibentuk melalui reaksi @. selulosa ee, i eiue s LRE SS Za yang meni ppOkcn era karet direaksikan dengan larutan iodium teflon a. sukrosa |. selulosa b.amilum . polietena c. laktosa Plastik memiliki efek negatif terhadap d. selulosa alam karena menyebabkan ®. glikogen komposisi tanah semakin ber- ._ Dalam pembentukan ikatay e humus pada protein dilepaskan moleler unsur mikro dalam tanah bertam- +a. HO bah Ny tanah menjadi gembur ae : Lexchs No; Polimer yang tersusun atas monomer asam adipat dan heksametilen diamin tanah tercemar struktur tanah menjadi liat ‘Senyawa karbohidrat yang tidak meng- alami hidrolisis adalah... glukosa maltosa ‘sukrosa & Dipindai dengan CamScannerDipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScannerDipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScanner@ Dipindai dengan CamScanner