Prilog 1

Menadžment kvaliteta i bezbednosti proizvoda IF-01-103-01

BERRY ICE FRUITS d.o.o.-Stara Pazova

Broj: 001/17
Datum: 04.04.2022. godine

U cilju efikasne i efektivne kontorole mogućeg Food Defense (zlonamernog delovanja na bezbednost
proizvoda i ljudi) u preduzeću BERRY ICE FRUITS d.o.o. Stara Pazova donosim

O D L U K U

o formiranju multi-disciplinarnog tima koji će moći da odgovori na sve tehničke i operativne zahteve
utvrđene za potrebe razvoja VACCP sistema (Analiza kritičnih kontrolnih tačaka osetljivosti).

U VACCP tim su uključeni sledeći članovi:

Fin. rukovodilac_Ime rukovodilac VACCP tima

Rukovodilac tima za
kvalitet i bezbednost_Ime
Poslovođa_Ime
Direktor_Ime
Jelena Ratković
zamenik rukovodioca VACCP tima i član VACCP tima
član VACCP tima
član VACCP tima
član VACCP tima

Vođa VACCP tima u slučaju da je prehrambeni lanac u opasnosti zbog zlonamernih dela dužan je da
obavesti direktora firme BERRY ICE FRUITS d.o.o. Stara Pazova, sve članove VACCP tima i nadležne
organe.Određeni zlonamerni napadi mogu da budu uzrok krize ili vandredne situacije, odakle proističe
povezanost sistema Food defense sa situacijom krize tj. vandrednom situacijom. Firma BERRY ICE FRUITS
d.o.o. Stara Pazova. imenovala je Tim za vandredne situacije.U uskoj saradnji sa vođom VACCP tima moraju
biti svi članovi VACCP tima, koji na nedeljnim sastancima izveštavaju vođu tima o
regularnostima/neregularnostima sistema.
Formirani VACCP tim je koordinirajući tim nа nivou čiji će članovi, pored svojih konkretnih zadataka u
ovom timu, istovremeno biti, po potrebi i rukovodioci radnih timova na nižim nivoima
izvršavanja zadataka.
Odgovornosti i ovlašćenja VACCP tima:
Rukovodilac VACCP tima
 organizuje i rukovodi funkcionisanjem VACCP tima;
 predlaže sastav VACCP tima;
 planira i organizuje aktivnosti VACCP tima (izrada dokumentacije, interne provere, verifikacija i validacija
sistema i dr.);
 obaveštava članove VACCP tima o terminima i temama sastanaka;
 učestvuje u svim aktivnostima VACCP tima;
 izveštava rukovodstvo o sprovođenju planiranih aktivnosti;
 organizuje obuke za članove VACCP tima;
Zamenik rukovodioca VACCP tima
 zamenjuje vođu VACCP tima u slučaju odsutnosti;
 sve odgovornosti i ovlašćenja vođe VACCP tima u slučaju njegove odsutnosti;
Članovi VACCP tima
 obavezno prisustvuju zakazanim sastancima VACCP tima, a u slučaju sprečenosti o tome
 prethodno obaveštavaju vođu VACCP tima;
 obavezno prisustvuju svim obukama organizovanim za članove VACCP tima;
 vrše sledeće aktivnosti vezane za implementaciju, primenu, preispitivanje i unapređenja VACCP sistema,
a prema svojoj stručnoj kvalifikaciji i znanjima iz određenih oblasti:
Izdanje A; April, 2022.
Izmena 0 Strana 1 od 4
 Prilog 1

Menadžment kvaliteta i bezbednosti proizvoda IF-01-103-01

definisanje mogućih kontrolne tačaka ranjivosti;

razmatranje svih mogućih opasnosti povezanih sa svakom fazom procesa, vršenje analize opasnosti,
i razmatranje svih mera za kontrolu navedenih opasnosti;
izrada neophodne analize rizika;
definisanje kritičnih kontrolnih tačaka i kontrolnih tačaka;
definisanje korektivnih i preventivnih mera;
definisanje kritičnih vrednosti za svaku kritičnu kontrolnu tačku;
definisanje sistema praćenja svake kritične kontrolne tačke;
planiranje korektivnih aktivnosti;
planiranje procedura za verifikaciju;
izrada dokumentacije;
preispitivanje VACCP sistema i vršenje neophodnih izmenanakon korektivnih mera koje moraju
obezbediti ovlavadavanje bezbednošću;
Revidiranje procedura i testiranje istih na osnovu primenjenih korektivnih mera;
vršenje aktivnosti verifikacije i validacije VACCP sistema;
vršenje internih provera VACCP sistema.
Preispitivanje VACCP sistema minimum jednom godišnje i po potrebi
Članovi tima su obavezni da obaveste vođu VACCP tima o ugrožavanju lanca prehrane.
Minimum jednom godišnje ili po potrebi (u slučaju novih zaposlenih lica) članovi tima su dužni da
sprovedu obuke zaposlenih
periodično testiranje zaposlenih. U slučaju da rezultati testiranja nisu zadovoljavajući članovi tima
moraju sprovesti dodatnu obuku
Članovi VACCP tima će konkretne zadatke dobijati od rukovodstva preduzeća i rukovodioca VACCP tima.
U svom radu svi članovi tima će primenjivati principe timskog rada, a dinamiku rada obavezni su da
usklađuju sa zahtevima koje postavlja rukovodstvo Preduzeća.

Direktor,
Direktor_Ime

Dostavljeno:

 Rukovodiocu tima za kvalitet i bezbednost proizvoda;

 svim članovima VACCP tima

Izdanje A; April, 2022.

Izmena 0 Strana 2 od 4
 Prilog 1

Menadžment kvaliteta i bezbednosti proizvoda IF-01-103-01

BERRY ICE FRUITS d.o.o.-Stara Pazova

Broj: 002/17
Datum: 04.04.2022. godine

U cilju efikasne i efektivne kontorole mogućeg Food Fraud (smišljena i namerna supstitucija,
dodavanje, promenu ili pogrešno predstavljanje hrane, prehrambenih sastojaka ili pakovanja hrane; Ili lažne
i/ili pogrešne izjave o proizvodu, radi ekonomske dobiti) u preduzeću BERRY ICE FRUITS d.o.o. donosim

O D L U K U

o formiranju multi-disciplinarnog tima koji će moći da odgovori na sve tehničke i operativne zahteve
utvrđene za potrebe razvoja TACCP sistema (Analiza kritičnih kontrolnih tačaka osetljivosti).

U TACCP tim su uključeni sledeći članovi:

Fin. rukovodilac_Ime rukovodilac TACCP tima

Rukovodilac tima za
kvalitet i bezbednost_Ime
Poslovođa_Ime
Direktor_Ime
Jelena Ratković
zamenik rukovodioca TACCP tima i član TACCP tima
član TACCP tima
član TACCP tima
član TACCP tima

Vođa TACCP tima u slučaju da je prehrambeni lanac u opasnosti zbog zlonamernih dela prevara hrane
dužan je da obavesti direktora firme BERRY ICE FRUITS d.o.o. , sve članove TACCP tima i nadležne
organe.Određeni oblici prevara hrane mogu da budu uzrok krize ili vandredne situacije, odakle proističe
povezanost sistema Food Fraud sa situacijom krize tj. vandrednom situacijom. Firma BERRY ICE FRUITS
d.o.o. imenovala je Tim za vandredne situacije.U uskoj saradnji sa vođom TACCP tima moraju biti svi članovi
TACCP tima, koji na nedeljnim sastancima izveštavaju vođu tima o regularnostima/neregularnostima sistema.
Formirani TACCP tim je koordinirajući tim nа nivou čiji će članovi, pored svojih konkretnih zadataka u
ovom timu, istovremeno biti, po potrebi i rukovodioci radnih timova na nižim nivoima
izvršavanja zadataka.
Odgovornosti i ovlašćenja TACCP tima:
Rukovodilac TACCP tima
 organizuje i rukovodi funkcionisanjem TACCP tima;
 predlaže sastav TACCP tima;
 planira i organizuje aktivnosti TACCP tima (izrada dokumentacije, interne provere, verifikacija i validacija
sistema i dr.);
 obaveštava članove TACCP tima o terminima i temama sastanaka;
 učestvuje u svim aktivnostima TACCP tima;
 izveštava rukovodstvo o sprovođenju planiranih aktivnosti;
 organizuje obuke za članove TACCP tima;
 zadužen je za praćenje incidenata prevara hrane, istorijskih dokaza o prevarama, etičke kulture u okviru
preduzeća BERRY ICE FRUITS d.o.o. kao I etičke kulture dobavljača, kriminalnih evidencija lica I
pravnih lica koja su povezana sa poslovanjem preduzeća
Zamenik rukovodioca TACCP tima
 zamenjuje vođu TACCP tima u slučaju odsutnosti;
 sve odgovornosti i ovlašćenja vođe TACCP tima u slučaju njegove odsutnosti;
Članovi TACCP tima
 obavezno prisustvuju zakazanim sastancima TACCP tima, a u slučaju sprečenosti o tome
 prethodno obaveštavaju vođu TACCP tima;

Izdanje A; April, 2022.

Izmena 0 Strana 3 od 4
 Prilog 1

Menadžment kvaliteta i bezbednosti proizvoda IF-01-103-01

 obavezno prisustvuju svim obukama organizovanim za članove TACCP tima;

 vrše sledeće aktivnosti vezane za implementaciju, primenu, preispitivanje i unapređenja TACCP sistema, a
prema svojoj stručnoj kvalifikaciji i znanjima iz određenih oblasti:

definisanje mogućih kontrolne tačaka ranjivosti;

razmatranje svih mogućih opasnosti povezanih sa svakom fazom procesa, vršenje analize opasnosti,
i razmatranje svih mera za kontrolu navedenih opasnosti;
izrada neophodne analize rizika;
definisanje kritičnih kontrolnih tačaka i kontrolnih tačaka;
definisanje korektivnih i preventivnih mera;
definisanje kritičnih vrednosti za svaku kritičnu kontrolnu tačku;
definisanje sistema praćenja svake kritične kontrolne tačke;
planiranje korektivnih aktivnosti;
planiranje procedura za verifikaciju;
izrada dokumentacije;
preispitivanje TACCP sistema i vršenje neophodnih izmenanakon korektivnih mera koje moraju
obezbediti ovlavadavanje bezbednošću;
Revidiranje procedura i testiranje istih na osnovu primenjenih korektivnih mera;
vršenje aktivnosti verifikacije i validacije TACCP sistema;
vršenje internih provera TACCP sistema.
Preispitivanje TACCP sistema minimum jednom godišnje i po potrebi
Članovi tima su obavezni da obaveste vođu TACCP tima o ugrožavanju lanca prehrane.
Minimum jednom godišnje ili po potrebi (u slučaju novih zaposlenih lica) članovi tima su dužni da
sprovedu obuke zaposlenih
periodično testiranje zaposlenih. U slučaju da rezultati testiranja nisu zadovoljavajući članovi tima
moraju sprovesti dodatnu obuku
Članovi TACCP tima će konkretne zadatke dobijati od rukovodstva preduzeća i rukovodioca TACCP tima.
U svom radu svi članovi tima će primenjivati principe timskog rada, a dinamiku rada obavezni su da
usklađuju sa zahtevima koje postavlja rukovodstvo Preduzeća.

Direktor,
Direktor_Ime

Dostavljeno:

 Rukovodiocu tima za kvalitet i bezbednost proizvoda;

 svim članovima TACCP tima

Izdanje A; April, 2022.

Izmena 0 Strana 4 od 4
 Prilog 1

Menadžment kvaliteta i bezbednosti proizvoda IF-01-103-01

IF-01-103-01.01

Izdanje A; April, 2022.

Izmena 0 Strana 5 od 4