Riz Madras

Ingrédients :
• 1 tasse de riz basmati
• 1 3/4 tasse d'eau
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 gousses d'ail, émincées
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à soupe de poudre de curry madras (ou plus selon votre préférence)
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1/4 de cuillère à café de cannelle en poudre
• 2 gousses de cardamome verte (facultatif)
• Sel et poivre, selon votre goût
• Coriandre fraîche, pour garnir (facultatif)
Instructions :
1. Rincez le riz basmati à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Égouttez-le et laissez-le de
côté.
2. Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez les gousses de
cardamome (si vous en utilisez) et faites revenir pendant une minute pour libérer leurs arômes.
3. Ajoutez les oignons hachés dans la casserole et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent
translucides.
4. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'il dégage
son parfum.
5. Incorporer la poudre de curry madras, le curcuma, le cumin, la coriandre et la cannelle en poudre
dans la casserole. Mélangez bien les épices avec les oignons et l'ail pendant environ une minute
pour qu'elles libèrent leurs saveurs.
6. Ajoutez le riz basmati dans la casserole et mélangez-le avec les épices pour bien l'enrober.
7. Versez l'eau dans la casserole et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et
couvrez la casserole avec un couvercle.
8. Laissez mijoter le riz pendant environ 15 à 18 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que toute
l'eau soit absorbée.
9. Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez-le reposer couvert pendant quelques minutes pour
terminer la cuisson à la vapeur.
10. Avant de servir, égraine le riz à l'aide d'une fourchette. Assaisonnez-le avec du sel et du poivre selon
votre goût.
11. Garnissez le riz madras de coriandre fraîche hachée si vous le souhaitez, pour ajouter une touche de
fraîcheur.
Le riz madras est maintenant prêt à être dégusté ! Servez-le en accompagnement de plats de viande, de
légumes ou de curry pour un repas délicieusement parfumé et épicé.
Bon appétit !