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FUNDAMENTOS DE ECOLOGIA INDUSTRIAL

ACA 3

INGENIERIA INDUSTRIAL

CORPORACION UNIFICADA NACIONAL DE EDUCACION SUPERIOR CUN

PRESENTADO POR: LUIS CARLOS GARCIA GALINDO

FICHA 53323

JULIO 2023
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TABLA DE CONTENIDOS

INTRODUCCION...........................................................................................................3

MISION............................................................................................................................4

VISION...........................................................................................................................5

DESCRIPCION DE LA ORGANIZACIÓN...................................................................6

OBJETIVOS ESTRATEGICOS.....................................................................................7

CUADRO COMPARATIVO ASPECTO E IMPACTO................................................8

ASPECTOS AMBIENTALES.......................................................................................9

CONCLUCIONES……………………………………………………………………..10

DESCRIPCION DE PRODUCTO…………………………………………………….12

CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO…………………………………………………13

ECONOMIA CIRCULAR, APLICA?............................................................................16

CUADRO ENTRADAS Y SALIDAS…………………………………………………..17

 QUÉ CAMBIOS SE PUEDEN APLICAR A SU PROCESO PRODUCTIVO……… …19

ECOPARQUE……………………………………………………………………………..21

CONSIDERA VIABLE IMPLEMENTAR LA ECONOMÍA DE SERVICIOS…………23

CONCLUSIONES………………………………………………………………………..24
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INTRODUCCION

Con los precios actuales de los Alimentos en el mercado y las proteínas disponibles que

hay en el mundo, el pollo y sus principal empresa en esta industria, me centrare el avidesa

macpollo muy conocida a nivel nacional, conmercado a nivel internacional la cual es

catalogada como la numero 1 en este ramo industrial. la cual se centra en calidad sabor y

nutrición. Y se enfoca en la cría de aves la cual cuenta con cadena productiva completa

su proceso inicia en la incubación del huevio hasta la venta del pollo para consumo.
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MISION

Lograr una creciente generación de valor brindando calidad de vida al consumidor y

superando las expectativas del cliente con marcas conocidas y apreciadas, innovación

efectiva, servicio superior y una excelente distribución. Gestionamos todas nuestras

actividades con alta productividad, comprometidos con el desarrollo sostenible y el mejor

talento humano, propiciando su progreso y un comportamiento corporativo ejemplar.

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MISION

Estar siempre presentes en la alimentación de la población. Para ello debemos:

1. Mantener crecimiento sostenible de participación en el mercado y

proyección internacional con exportaciones y operaciones
globales.

2. Asegurar la lealtad de nuestros clientes a través de la calidad del producto,

de la innovación y de la excelencia en el servicio.

3. Tener la mejor productividad optimizando costos con

parámetros internacionales.

4. Trabajar por procesos articulados, ágiles, eficientes y flexibles, soportados

en un sistema de información confiable y completa.

5. Mantener el liderazgo tecnológico e innovativo.

6. Atraer, desarrollar y mantener excelencia en el talento humano.

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DESCRPCION DE LA ORGANIZACION

La empresa AVIDESA MAC POLLO S.A. tiene como actividad económica la

explotación de la industria avícola, pecuaria y agrícola en todos sus aspectos, llegando

hasta la comercialización de todos los productos que se originen de estas actividades.

Avidesa Mac Pollo S.A es una sociedad de economía privada, de carácter comercial, es la

empresa líder en el sector avícola del país con una experiencia de más de 4 años de

producción y comercializador de productos alimenticios a base de carne de pollo.

Avidesa Mac Pollo S.A está compuesta por una cadena de productiva desde el nacimiento

del ave hasta la venta al público.

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OBJETIVOS ESTRATEGICOS

• Verificar la implementación del sistema de gestión ambiental propuesto para la planta

de harinas de Avidesa Mac Pollo S.A.

• Hacer seguimiento al cumplimiento de las actividades establecidas en los programas

ambientales para la gestión ambiental de la empresa Avidesa Mac Pollo S.A.

• Establecer un plan de mejora para dar cumplimiento a los objetivos y metas definidos

en los programas de gestión ambiental en la planta de harinas de Avidesa Mac Pollo S.A.

La gestión ambiental se fundamenta en la normatividad colombiana a partir de la norma

ISO 14001 del 2015 donde se proporciona a las organizaciones un marco, con el fin de

proteger el medio ambiente y responder a las condiciones ambientales cambiantes,

manteniendo un equilibrio con las necesidades socioeconómicas, mediante los requisitos

para establecer un sistema de gestión ambiental eficiente, que permite a las empresas

obtener los resultados que desean por medio del modelo PHVA el cual proporciona un

proceso iterativo para planificar por medio de objetivos ambientales, implementados

procesos, realizar seguimientos y emprender acciones que las organizaciones utilizan

para lograr la mejora continua implementada en el sistema de gestión ambiental y sus

componentes individuales. (Norma ISO 14001, 2015)

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CUADRO COMPARATIVO ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES.

IMPACTO
ASPECTO AMBIENTAL ASPECTO AMBIENTAL
S
ENTRADA SALIDA
AMBIENTA
LES
GENERACION DE
AGOTAMIENT
RESIDUOS AGUA
O DE
CONSUMO DE AGUA CONTAMINADA CON
RECURSOS
SANGRE
PERDIDA
CONSUMO DE ENERGIA EMISIONES DE RUIDO
DE
BIODIVERSI
DAD
DEGRADACIO
CONSUMO DE PLASTICO DIFICIL DEGRADACION
N DE
ECOSISTEM
AS
CONTAMINACIO
USO DE QUIMICO PARA DESECHOS Y SOBRAS
N DEL
LIMPIEZA
AIRE Y
SUELOS
DEGRADACIO
CONSUMO GUANTES DIFICIL DEGRADACION
N DE
ECOSISTEM
AS
CONTAMINACIO
CONSUMO DE CARTON BASURA EN EL LUGAR
N DE
AGUA
CONTAMINACIO
CONSUMO DE LONAS Y DESECHOS Y SOBRAS
N DE
TELAS AGUA
GENERAR CONTAMINACIO
CONSUMO DE GAS GASES TOXICOS N DE AIRE
DEGRADACIO
CONSUMO DE PURINA RESIDUO SOLIDO
N DE
ALIMENTO PARA POLLOS ECOSISTEM
AS
DEGRADACIO
USO DE DOTACION RESIDUO SOLIDO
N DE
PROTECCION PERSONAL ECOSISTEM
AS
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ASPECTOS AMBIENTALES POSITIVO.

En la empresa Avidesa Mac Pollo S.A. dentro de sus objetivos de satisfacer las

necesidades nutricionales de los consumidores con la mejor calidad, servicio, variedad y

precio; también está comprometida con el desarrollo sostenible como un factor presente

en las actividades inherentes a la cadena de producción, almacenamiento y

comercialización de proteína animal (Mac Pollo, 2020). Para dar cumplimiento con la

Norma Técnica Colombiana NTC-ISO 14001 realiza mediante su política ambiental los

siguientes compromisos:

• Un compromiso en la gestión ambiental que incluye el uso eficiente de los recursos

naturales, buscando prevenir los impactos ambientales y las afectaciones del entorno

social.

• Compromiso con el personal competente al que se le brinda constante capacitación

en temas ambientales.

• Se compromete con la concientización ambiental a la comunidad que hace parte de

la organización.

• Mac Pollo se compromete con un estricto cumplimiento de los requisitos legales.

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• Se compromete a mantener cualquier tipo de información documentada, comunicada

y disponible para las partes interesadas

La planta de harinas de Avidesa Mac Pollo S.A. se dedica al procesamiento de los

residuos orgánicos aprovechables generados en otras plantas de la misma compañía,

como la planta incubadora, de beneficio y frigoandes. Estos desechos corresponden a

pluma, sangre, cascara de huevo, huevos descartados, pollos descartados, hueso molido,

grasas, entre otros productos dados de baja, los cuales se implementan para la

elaboración de diferentes tipos de harinas (harina de pluma y sangre, y harina de víscera).

Por otra parte, también se hace el procesamiento de lodos de la PTAR de la planta de

beneficio (harina de tipo despojo).

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DESCRIPCION DEL PRODUCTO:

Avidesa Mac Pollo es conocida por ofrecer una amplia gama de productos avícolas

 Pollo fresco: Avidesa Mac Pollo ofrece pollo fresco, que incluye pollos enteros y

troceados en diferentes presentaciones, como muslos, pechugas, alas y piernas. Estos

productos son empacados y refrigerados para su venta al consumidor.

 Pollo procesado: La marca también ofrece una variedad de productos avícolas

procesados, como filetes de pollo, milanesas de pollo empanadas, nuggets de pollo y

hamburguesas de pollo. Estos productos están elaborados a partir de carne de pollo,

condimentos y otros ingredientes adicionales.

 Embutidos de pollo: Avidesa Mac Pollo produce embutidos de pollo, como salchichas

y salchichones de pollo. Estos productos son elaborados utilizando carne de pollo

picada, especias y otros ingredientes para obtener productos listos para el consumo.

 Alimentos preparados a base de pollo: La marca ofrece alimentos preparados y listos

para consumir, como platos precocidos a base de pollo, como pollo asado, pollo en

salsa, pollo al horno, entre otros. Estos productos ofrecen conveniencia a los

consumidores al proporcionar opciones listas para calentar y servir.

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ANALISIS CICLO DE VIDA:

 Extracción de materias primas: Este paso implica la obtención de los recursos

necesarios

para la producción del producto. En el caso de productos avícolas como los generados por

Mac Pollo, las materias primas podrían incluir granos para la alimentación de las aves, agua

y otros insumos agrícolas.

 Producción: En esta etapa, se lleva a cabo la cría y producción de aves, así como el

procesamiento del pollo y la fabricación de los diferentes productos avícolas ofrecidos por

Mac Pollo. Esto puede involucrar actividades como el sacrificio de aves, el procesamiento

de carne, la preparación de productos y el envasado.

 Distribución: En esta fase, los productos avícolas se transportan desde las instalaciones

de Mac Pollo a los puntos de venta, ya sea a través de distribuidores, supermercados u

otros canales de distribución. Esto implica el uso de envases, embalajes y transporte para

garantizar la llegada segura de los productos a los consumidores.

 Uso: Durante esta etapa, los productos avícolas de Mac Pollo son adquiridos y

utilizados por los consumidores. Aquí se incluye la preparación y consumo de los

alimentos avícolas por parte de los hogares, restaurantes y otros establecimientos.

 Disposición final: Una vez que los productos avícolas son consumidos, llega

El final des u vida útil. En esta etapa, se considera el manejo de los residuos generados,

como los restos de alimentos o los envases utilizados. Es importante implementar prácticas

adecuadas de gestión de residuos, como el reciclaje o el compostaje, para minimizar el

impacto ambiental.
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El análisis del ciclo de vida de un producto evalúa los impactos ambientales y sociales en

ada una de estas etapas, incluyendo aspectos como el consumo de recursos, las emisiones de

gases de efecto invernadero, el uso de energía, la generación de residuos y los impactos en

la salud humana. Este análisis ayuda a identificar oportunidades para mejorar la

sostenibilidad y reducir el impacto ambiental a lo largo del ciclo de vida del producto.

ASPECTOS AMBIENTALES DE ENTRADA SALIDA E IMPACTO AMBIENTAL

Ahorro de Agua y Energía:

Este tema se desarrolló con el fin de que se generé una mayor conciencia debido a que se

están haciendo uso de recursos que no son renovables y en la planta debido al funcionamiento

de 2 equipos y a los procesos de limpieza y desinfección que se hace en cada uno de los

turnos se debe hacer un gran uso de estos recursos.

Separación de residuos en la fuente:

se le explica a cada uno de los operarios la correcta separación que se debe realizar en la

planta de harinas; este código vario acorde a los residuos que se genera en la planta teniendo

en cuenta una normativa interna de la empresa donde aún se hace uso de la bolsa azul para

plásticos y amarilla para papel y cartón con el fin de garantizar la buena separación de los

residuos .
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Programa de ahorro y Uso Eficiente del Agua y Ruta de evacuación de residuos:

Teniendo en cuenta el control que se debe realizar con los recursos naturales en todas las

industrias, en la empresa Avidesa Mac Pollo - Distribuidora se diseñó Programa de ahorro y

Uso Eficiente del Ahorro de Agua y la Ruta de evacuación de residuos, como algunos de los

documentos que hacían falta y los cuales se diseñaron con el fin de promover e incentivar a

los empleados las buenas acciones ambientales y cumplir con lo establecido por la normativa

ambiental vigente
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ECONOMIA CIRCULAR DEFINICION:

La economía circular es un concepto que se refiere a un modelo económico y de producción

que busca minimizar los residuos y maximizar el uso eficiente de los recursos. Se basa en la

premisa de que los productos, materiales y recursos deben mantenerse en el ciclo económico

durante el mayor tiempo posible, evitando su descarte prematuro y la generación de residuos.

En el contexto de la ecología industrial, la economía circular se enfoca en diseñar sistemas

industriales que imiten los ciclos naturales, donde los subproductos o residuos de una industria

se convierten en insumos o recursos para otra. En lugar de seguir un enfoque lineal de "tomar,

producir y desechar", se promueve un enfoque circular donde los productos y materiales se

reutilizan, reciclan o se les da un nuevo propósito antes de que se conviertan en residuos.

ECONOMIA CIRCULAR EN MAC POLLO:

Con el fin de potenciar y mejorar los efectos negativos que dichas empresas generen, debido

al crecimiento de las mismas, la empresa Avidesa Mac Pollo S.A trabaja diariamente en la

construcción de un enfoque sustentable y sostenible a nivel empresarial, ejecutando acciones

que permitan lograr que la empresa cuente con un modelo de economía circular y buenas

prácticas en el manejo y disposición de los residuos, tratamiento de aguas residuales, calidad

de sus productos y buen ambiente general, haciendo que todas las áreas de la empresa se rijan

por este mismo enfoque. La metodología que se usó para la implementación de la EIA es la

Arboleda (Corantioquia, 2019) método que se adecua a las necesidades de la planta y a la

Apéndice A: Matriz de identificación, valoración y priorización de aspectos e impactos de la

sostenibilidad con enfoque de ciclo de vida, documento que suministro la empresa con el fin

de llevar un control interno y el cual se ha actualizado constantemente con el paso de los

años. Este
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método analítico permite asignar la importancia correspondiente a los impactos ambientales

evidenciados en cada etapa del proceso, con el objetivo de la ejecución de un POA a futuro,

mediante una serie de pasos que expresan con más detalle las acciones positivas o negativas,

según corresponda y que se realizan en cada una de las etapas. teniendo en cuenta la

metodología arboleda se realizará un estudio de todo aquello que conforma la planta de

harinas, para poder realizar un análisis objetivo desde la entrada al sistema siendo este la

recepción de materias primas proveniente de las plantas de Beneficio e Incubadora. Con base

en lo anterior, la Planta de Harinas es la zona en la cual se llevará a cabo la transformación de

los subproductos tales como pluma y sangre, vísceras y despojo, las cuales se llevarán

posteriormente a otras plantas de la empresa, proceso el cual se especifica en la Figura 3 del

presente documento. Cabe mencionar que, para el análisis, estudio y ejecución de este

proyecto, se hará uso de la información suministrada por la empresa Avidesa Mac Pollo S.A,

específicamente de la Planta de Harinas, mediante acuerdos de confidencialidad previamente

acordados entre la USTA y Mac Pollo.

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CUADRO ENTRADAS Y SALIDAS

FAVOR DILIGENCIE

Empresa: MACPOLLO

Materia * alimentos para animales, como

Primas granos, forraje y suplementos
nutricionales.
* Equipos y herramientas
agrícolas * medicamentos
veterinarios *productos de
Insumos
limpieza y desinfección
Entradas *productos químicos para el
tratamiento del agua

Terrenos agrícolas y de pastoreo,

instalaciones para aves y ganado,
Recursos maquinaria agrícola y de
procesamiento, sistemas de riego,
mano de obra, energía eléctrica,
agua

Carne de aves y ganado, huevos,

productos lácteos, cultivos
Producto / agrícolas (frutas, verduras,
Servicio cereales, etc.), semillas, plantas,
servicios de procesamiento y
envasado de alimentos, servicios
de veterinaria
Salidas

Estiércol y desechos de animales

utilizados como fertilizantes
Subproductos orgánicos, subproductos de la
planta de procesamiento de
alimentos (como huesos para
harina de huesos, plumas para
productos de plumas
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Residuos y Residuos y sobrantes de material:

sobrantes de Restos de alimentos no utilizados,
material residuos de empaquetado y
embalaje, residuos de cosecha no
comercializable
Productos o materiales que no
cumplen con los estándares de
Desperdicios
calidad o seguridad y no pueden
ser utilizados o vendidos
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 QUÉ CAMBIOS SE PUEDEN APLICAR A SU PROCESO PRODUCTIVO

 Implementar prácticas agrícolas sostenibles: Incorporar técnicas agrícolas que

reduzcan el uso de agroquímicos, promuevan la conservación del suelo y el agua,

y fomenten la biodiversidad. Esto puede incluir el uso de métodos de cultivo

orgánico, rotación de cultivos, conservación de energía y agua, entre otros.

 Mejorar la genética animal y vegetal: Optar por razas de animales y variedades de

plantas más resistentes, adaptadas a las condiciones locales y con mayor

rendimiento. Esto puede ayudar a optimizar la producción y reducir la

vulnerabilidad a enfermedades, plagas y condiciones climáticas adversas.

 Implementar sistemas de alimentación eficientes: Utilizar dietas balanceadas y

formuladas específicamente para cada etapa de crecimiento de los animales, con

el objetivo de maximizar su rendimiento y minimizar el desperdicio de alimentos.

 Adoptar tecnología de monitoreo y control: Utilizar sistemas de monitoreo y

automatización para controlar variables ambientales como la temperatura,

humedad y calidad del aire en las instalaciones avícolas o ganaderas. Esto puede

mejorar el bienestar animal y optimizar la eficiencia productiva.

 Implementar sistemas de gestión de residuos: Establecer procesos adecuados para

la gestión de los residuos generados en la producción, como el estiércol y los

desechos de alimentos. Estos pueden ser utilizados como fertilizantes orgánicos o

convertidos en biogás para generar energía.

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 Mejorar la trazabilidad y la calidad del producto: Implementar sistemas de

seguimiento y trazabilidad para garantizar la calidad y la seguridad alimentaria de

los productos desde su origen hasta el consumidor final. Esto puede incluir el uso

de etiquetado adecuado, registros de producción y buenas prácticas de

manipulación.
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ECOPARQUE
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Empresa de Explotación Avícola, Pecuaria y Agrícola (Empresa A): En el centro del
parque se encuentra la empresa principal, que se dedica a la producción de carne de
aves, ganado, huevos, productos lácteos y cultivos agrícolas.

Empresa de Alimentos Balanceados (Empresa B): Esta empresa produce alimentos

balanceados para animales utilizando subproductos y desperdicios de la Empresa A,
como restos de alimentos no utilizados y partes no consumibles de los animales.

Empresa de Compostaje (Empresa C): Recibe los residuos orgánicos generados por la
Empresa A y otras empresas del parque, y los procesa para producir compost de alta
calidad, que se utiliza como fertilizante en los cultivos agrícolas.

Empresa de Producción de Biogás (Empresa D): Utiliza los residuos orgánicos de la

Empresa A y otras empresas para generar biogás mediante la digestión anaeróbica.
Este biogás se utiliza como fuente de energía renovable para alimentar las
operaciones del parque.

Empresa de Producción de Bioplásticos (Empresa E): Utiliza subproductos agrícolas de la

Empresa A, como residuos de cultivos o subproductos de la planta de
procesamiento, para producir bioplásticos utilizados en envases y embalajes
sostenibles.

Empresa de Reciclaje de Plásticos (Empresa F): Recolecta los residuos de plástico

generados en el parque y en la comunidad circundante. Estos plásticos se reciclan y
se utilizan para la fabricación de nuevos productos plásticos.

Empresa de Producción de Alimentos Orgánicos (Empresa G): Utiliza el compost

producido por la Empresa C y otros insumos orgánicos para cultivar alimentos
orgánicos de alta calidad, que se venden tanto en el parque como en el mercado
local.

Empresa de Tratamiento de Aguas Residuales (Empresa H): Recibe las aguas residuales
generadas por las empresas del parque y las trata para su reutilización en riego
agrícola u otros fines industriales.

Empresa de Investigación y Desarrollo (Empresa I): Realiza investigaciones y desarrolla nuevas

tecnologías y prácticas sostenibles para mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de las
empresas del parque.
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CONSIDERA VIABLE IMPLEMENTAR LA ECONOMÍA DE SERVICIOS

si claro es totalmente viable ya que no se centra solo en vender un producto hay mas

servicios que se pueden ofrecer como, por ejemplo:

 Manejar diferentes fuentes de ingresos como producir su propio alimento y vender

al público, alimento para animales, servicio de veterinario, ciencia y investigación

así como generar su propia energía, platas de reciclaje propias toso con el fin de

autoabastecerse y abastecer al cliente en cantidad de necesidades

 Ofrecer servicios de capacitación a personas interesadas en emprender, enseñar

sobre cultivo, alimentación generación de energía etc.

 Innovar ser una empresa que genera todo tipo de soluciones en un solo lado

encontraras todo lo que necesitas desde el alimento básico hasta la mejora genética

la investigación la crianza la reutilización, la generación de energía entre otras.

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CONCLUSIONES

La implementación de la economía de servicios en una empresa de explotación avícola,

pecuaria y agrícola puede ser una estrategia viable y beneficiosa. Permite diversificar los
ingresos, agregar valor a los productos, adaptarse a las demandas del mercado, construir
relaciones sólidas con los clientes y fomentar la innovación y la diferenciación competitiva.

Al adoptar un enfoque basado en servicios, la empresa puede ampliar su oferta más allá de
la venta de productos físicos, proporcionando servicios complementarios como
asesoramiento agrícola, servicios veterinarios, servicios de procesamiento y envasado de
alimentos, entre otros. Esto puede generar nuevas oportunidades de negocio, mejorar la
satisfacción del cliente y fortalecer la posición de la empresa en el mercado.

El cuidado ambiental es fundamental en la explotación avícola, pecuaria y agrícola para

minimizar el impacto negativo en el entorno. Mediante prácticas sostenibles y responsables,
se puede reducir la contaminación del suelo, agua y aire, así como preservar la
biodiversidad y los ecosistemas naturales.

La implementación de medidas como el manejo adecuado de los desechos, la conservación

del suelo, la gestión eficiente del agua y el uso responsable de los agroquímicos contribuyen
a proteger el medio ambiente. Asimismo, la adopción de prácticas de agricultura y ganadería
sostenibles, como la rotación de cultivos, la producción integrada y el bienestar animal,
promueve una producción más equilibrada y amigable con el entorno.