ேப ேயா: ேக ேம ைடய

ந னா அெல சா ட

Copyright © 2018 by Naveena Alexander

All rights reserved. No part of this publication may be reproduced,

distributed, or transmitted in any form or by any means, including
photocopying, recording, or other electronic or mechanical methods,
without the prior written permission of the publisher/Author, except in the
case of brief quotations embodied in critical reviews and certain other
noncommercial uses permitted by copyright law. For permission requests,
write to the publisher/Author, at the email below.

naveenaalexander@gmail.com

First Edition. Jan. 2018.

Price Rs. 100/-

Ordering Information:
Quantity sales. Special discounts are available on quantity purchases by
corporations, associations, and others. For details, contact at the email
above.
 ெபா ளட க

ைழவத னா சில வாிக

ேப ேயா ைடய : எைட ைற பா, உண ைறயா
இைவகைள நீ க ெதாி ெகா ள தா ேவ
ெதாட க தி அவ க பி சமாக இ தா க
எ ேக பிசகிய : உ உண எ உாிைம
ேப ேயா ைடய ேதைவயான உட பயி சிக
மன உண ேம ம
References
 அ தாைழயி பிற ெவளி க

ந னா அெல சா ட
உலக திைர பட க விம சன பா ைவ: திைர கைத உ தி,
ேகமிரா உ தி, எ உ தி
ெகாாி லா பி ேம கி : Handbook For Independent Filmmakers
த சிைலைய ைக ெச க : ெஜ ஒ ேகா ைப
ஞான
உ மி உைற உயி க : ஆ திரேபாசீ ேபரழி
எகி தி ம ம க : பிரமி க , The Book of the Dead, சாப க
ம பல
பிட கா ேரா: சகா த க க லைற ெசா த கிைடயா
மா சினிமா திைர கைத அைம க : An Introductory To Next
Gen Screenwriting
ெத னெமாி க தமிழ க : ஓ ெம , ஏ ெட , மாய , ேடா ெட
கைல, கலக : கைல இய க க : (பைழய க கால ெதாட கி
ேபா மா டனிச காலக ட வைர) (கி. . 7,00,000 - கி.பி. 1950) -
–I
ெத க , சாைலக : கேலானிய ெச ைன ப ண (கி.பி. 1640
– 1700)

வ ஷினி
கிளிேயாபா ரா: சிகளி அைடயாளமி லா அைடயாள
ேபாைத அ ைமக : ச க ஊடக , இைணய , ேபா ேனா
தி ஆ கா

ந னா அெல சா ட & வ ஷினி

சைமயலைறயி க லைற: விசமா உண க
த ைக ெபா தி: திய பாிணாம ெகா ைக
கி மி க ட மானிட
பிளி ச கி திைர கைத உ திக : An Intro To Film Festival Circuit
இ ட ெந சினிமா: VOD (Video On Demand) Next Gen Film
Distribution For Indie Filmmakers
உலக சினிமா களி ேகமிரா & எ உ திக : Handbook For
Indie Filmmakers
VFX Mo-Cap, Matchmoving, Compositing: உலக சினிமா உ திக
ேகஃேப – Kayfabe: ர நாடக
ஆ பிஷிய இ ட ஜ (AI): அ த ெதாழி ர சி
ெம சி: வ கி அதிகார
Disclaimer

இ த தக தி ெசா ல ப அைன விசய க

ேப ேயா உண ைற றி த தகவ விள க மா திரேம. இ த
தக எ த வைகயி ேப ேயா உண ைற றி த ம தவ
ஆேலாசைனகைளேயா அ ல ஊ ட ச
ஆேலாசைனகைளேயா த வைத ேநா கமாக ெகா ட அ ல.
இ த தக எ த வைகயான ேநா சி கி ைசைய பாி ைர
ெச ய ய அ ல.

ேப ேயா உண ைறைய ய சி ெச ய நிைன பவ க த க

ம வைர அ கி இ றி த த த ஆலேசாைன ெபற
அறி த ப கிறா க .
 ைழவத னா சில வாிக

பைழய க கால (Paleolithic Age) எ ப இ ைறயி மா

இர டைர ேகா ஆ க ெதாட கி கி. . 10,000 வைர
நீ தி த ஒ . இ த கால க ட தி வா த மனித க
ேவ ைட நாகாீக ைத அ பைடயாக ெகா தவ க . இ த
கால க ட தி விவசாய எ ப
க பி க ப கவி ைல. மனித தன கான உணைவ
ேவ ைடயா ய மி க களிடமி , பறைவகளிடமி ,
பறைவகளி ைடகளி , கட ம ஆ ள களி
பி க ப ட மீ உண களி இ , கா களி
இய ைகயாக வள தி த கா க , கனிக , ப க
ேபா றைவகளி இ ெப ெகா டா .

ேப ேயா ைடய ப றி ேபச ேபாகிற தக தி க கால

மனிதைன றி த ேப சி எ ன இடமி கிற எ கிற
ச ேதக எழலா . நியாயமான ச ேதக தா . ேப ேயா எ கிற
ெபய காரண தி கான ாிஷி ல நதி தல ைத
ெதாி ெகா வ ந ல தாேன. அ ப ெதாி ெகா ள நா
க கால றி ேபச ேவ யதாகிற . பைழய க கால ைத
றி க பய ப த ப கிேர க வா ைதயான ேப ேயா தி
(palaios – பைழய, lithos – க = Paleolithic) எ கிற
வா ைதயி எ க ப டேத ேப ேயா (Paleo) எ ப .
இ த வா ைதைய ந ெமாழி ஏ ற வைகயி ெசா வ
எ றா பார பாிய/பைழய (Paleo) உண (Diet) எ
ெகா ளலா .

பைழய க கால நாகாீகேம மனித ச க தி மீக நீ ட ெந ய

கால க ட . மா ேகா ஆ க நீ த நாகாீக இ . இ த
கால க டதி மனித உ ட உண வைககைள றி
ேமேல பா ேதா . க கால ேவ ைட நாகாீக கால தி மா ,
ஆ , க ைத, திைர, ஒ டக ேபா ற பிராணிக வள
மி க களாக பழ க ப த படாத காரண தா இவ றி ல
ெபற ப பா , தயி , ெவ ெண , ெந ேபா ற உண
ெபா க க கால மனிதனி உண ப ய இட
ெப றி கவி ைல. க கால மனித களி எ
மி ச களி நட த ப ட ஆ களி இ இ
ெதாியவ தி கிற .
அேத ேபால பைழய க கால கால க ட தி வா த மனிதேன
மிக ஆேரா கியமான வா ைக நட தியி கிறா .
ஆேரா கியமான வா ைக எ இ நா றி பி வ உட
ஆேரா கிய ம மன ஆேரா கிய இர ைட
ேச ேத தா . திய க கால தி வா த மனித ட
ஒ பி ேபா பைழய க கால மனிதனி உட ஆேரா கிய
ஆ அதிகமாகேவ இ தி கிற . திய க கால தி (கி. .
10, 000 ெதாட கி கி. . 2000 வைரயிலான கால க ட ) மனித
விவசாய ைத , கா நைட வள ைப
க பி வி டா .

விவசாய க பி , கா நைட வள ைற
க பி க மனிதனி வா ைக ைறைய உண
ைறைய றி மாக மா றி ேபா வி ட . திய உண
வைகக அவ ைடய சா பா த இட பி க
ெதாட கிவி டன. கா நைடகளி ல கிைட பா
ெபா க தலாக அவ ைடய உண ப ய
ேச ெகா கிற . உண ெபா களி வைகக அைவக
கிைட வழிக ச ேற எளிைமயானா க கால கால தி
மனித அ பவி வ த உட ஆேரா கிய ஆ ச ேற
ைறய ெதாட கிவி ட .

பைழய க கால தி மனிதனி சராசாி ஆ எ ப 54 எ கிற

விகித தி இ தி கிற . (இ த விகித இ ைற நம
கிைட க கால மனித களி எ கைள
அ பைடயாக ெகா கணி க ப டைவக . இ சராசாி வய
மா திரேம. உ ைமயி க கால மனிதனி சராசாி ஆ எ ப
இத அதிகமானதாகேவ இ தி ).
திய க கால தி மனிதனி சராசாி ஆ 44 ைற
ேபா வி ட . (இ இ ைற கிைட மனித எ
களி அ பைடயி கிைட சராசாி மா திரேம.
உ ைமயி திய க கால மனிதனி ஆ இைதவிட ச
அதிகமானதாகேவ இ தி ). பைழய க கால மனிதனி
சராசாி ஆ மிக ைற – அதாவ 33 – எ கிற க ைத
எவ ஷனாி ைசகாலஜி டா ட . கிாி ேடாப ேரய
ஒ ெமா தமாக ம ஒ கிறா . அவ மா திர அ ல பல
எவ ஷனாி ைபயாலஜ க இ த க ைத ம கிறா க .

பைழய க கால மனிதனி உண ைற ஆரா சிகளி

னிைலயி இ பவரான ேராபச டா ட . ேலார
ேகா ெட இ த க ைத ம கிறா . டா ட . ேலார
ேகா ெட இ ைறய நிைலயி பாிணாமவிய
அ பைடயிலான உண ம ேநா க (எவ ஷனாி ேபசி
ஆஃ ைடய அ சி ) ஆரா சிகளி உலகி கியமான
ஆ ைமயாக இ பவ . (see Internet references 1). க கால
மனிதனி உண ைறகளி ந ைமக றி இவ எ திய
ஆரா சி க ைரக உலகி பல னனி அறிவிய
ஆரா சி ப திாி ைககளி ெவளிவ தி கி றன. இவ
ெகாலேராேடா ப கைல கழக தி ம தவ மாணவராக
இ தேபா க கால உண ைறக றி பல ஆரா சிகைள
ேம ெகா கிறா .

அத வாக பல அ ைமயான கியமாக ெப ெச காக

இ தக கைள எ தியி கிறா . இ ைறய உயி ெகா ளி
ேநா களாக இ பல ேநா க காரண இ ைறய உண
ைறக ம ெசய ைக உர க ல விைளவி க ப
உண ெபா க ேம எ ப இவர அைச க யா
க தாக இ கிற . இ ைறய ந ன ேநா களி இ வி பட
க கால மனிதனி உண ைறயான மிக உதவியாக
இ எ ப இவர பல ஆ கால ஆரா சி களி
ல இவ வ தைட தி க . இ ப யான ஒ சிற ட
உலகி கிய ஆரா சியாள களா பா க ப ேப ேயா
டய றி தா இனி வர இ பாக களி பா க
ேபாகிேறா .
ந னா அெல சா ட
ேப ேயா ைடய : எைட ைற பா, உண ைறயா

ேப ேயா ைடய றி ெதாி ெகா வத பாக இைத

எ சாி ைக வசகமாக மனதி வா கி ெகா க . இ த
தக ப ேப ேயா ைடய றி ெதாி ெகா ட
பிற இைத கைட பி கலாேம எ ெச வதாக இ தா
க கைள ெகா உடன யாக அ த ய சிைய
ெதாட கிவிட ேவ டா . காரண தி தி ெப ஒ உண
ைறயி ம ெறா உண ைற மா வைத தடா
டா எ ெற லா ெச விட யா . உ களி ப
ம வாிடேமா அ ல த த டய ஷியனிடேமா இ றி
ந றாக ஆேலாசைன ெச பி ன அவாி
வழி கா த க ட எ த ய சிைய ேம ெகா ள .

இ ைற ேப ேயா ைடய றி ேக பவ க அ ல
ெதாி ெகா ள நிைன பவ க ஒேர க ேணா ட தி
அ பைடயிேலேய அைத அ பவ களாக இ கிறா க . அ த
க ேணா ட உட எைட ைற பி ேப ேயா ைடய
சாிப மா அ ல உத மா எ பேத. ஒ ைற ந றாக
ாி ெகா ள ேவ யி கிற . ேப ேயா ைடய எ ப
உட எைட ைற பி உத மா எ பைத தா அ ஒ
வா ைக ைற. வா ைக ைற எ றா எ ன எ ப
ாிகிற தாேன.

ெபா வாக ைடய ெரஜி (உண க பா தி ட ) எ ப

ஒ வாி உைட எைடைய உட எைட ைற அளைவ
ெபா அத ஏ ற நா க வ க ப . ேப ேயா
ைடய எ ப இைத ேபா ற ஒ றி பி ட கால தி கான
ைடய ெரஜி அ ல. இைத ெதாட கிவி டா எ ென ைற
கைட பி நிைலயி இ க ய .

இ த த ைம ெகா பதா தா ேப ேயா ைடய எ ப

ைடய ெரஜி மா திரேம அ ல அ வா ைக ைறயாக
இ கிற . உட எைட ைற எ பைத தா ஆ
வ ந ல உட ம மன ஆேரா கிய ட
இ கேவ எ ெச அத ஏ ற ஒ உண
பழ க வழ க வா ைக ைறைய ேத னா ேப ேயா ைடய
உதவி வர . ந உட இ ெக ட
ெகா கைள ெக ட நீைர கைர உட வ ைம மி க
வா ைவ ேம ெகா ள உதவி ெச ைறகளி ஒ ேப ேயா
ைடய . ஆக இ உட எைட ைற எ கிற ஒ ைற பாிமாண
த ைம ெகா டத ல.

பைழய க கால ம களி உண ைறகைள , இத ல

அவ க ெப ற ஆேரா கிய ைத அ பைடயாக ெகா
க டைம க ப டேத இ ைறய ேப ேயா ைடய ைற. பைழய
க கால மனிதனி உண ப யி இ தைவக வில க ,
பறைவக , பறைவகளி ைடக , மீ ேபா ற கட
பிராணிக , கா , கனி ம ப வைகக (நில கடைல,
பாதா ேபா றைவக ). இ ேதா ேச ைற த ஐ மணி
ேநர உட உைழ . காரண பைழய க கால மனித ஒ நாளி
ஐ மணி ேநர க மா திரேம தன கான உணைவ ேத ய
நட திாித ெசலவழி த .

நாளி ம ற ேநர ைத ஓ , ப , ழ ைதக , ந ப க

எ ேற கழி தி கிறா . அதாவ இய ைக ச க யி இ
ம ற வில கைள ேபாலேவ மனித அவன சராசாி நாைள
கழி தி கிறா . ஆேரா கிய உண அவன உட , ஓ
ேநர நடவ ைகக மனதி மி த ஆேரா கிய ைத அத
வழி வ ைமைய த தி கிற .

ந ன எ கிற ெபயாி இ ைறய மனித களான நா நம

பைழய க கால தாைதய களி வா ைக ைறயி
எ வளவி விலகி வ தி கிேறா எ ப க .
ந ன தி பி னா ஓ ய நம ச கைர ேநா , இர த
அ த , உட எைட அதிகாி இைவகளி லமான ப க
விைள ேநா க எ உட உபாைதக ெகா ேட
வ தி கிற . இ ைறய ந ைடய ந ன வள சிக
காரணமாக இ அறிவிய ெசய பா க ந ைடய
ஆேரா கிய வா வி உதவி ெச வைதவிட அத எதி
மைறயி இ ெசய ப வைத ேபாலேவ இ கிற .

ந ன மனித களாகிய ந ைடய ஆேரா கிய வா வி

ஆதாரமாக இ க ய உண ெபா களி தர ைத ேம
ேம அதிகாி பத பதிலாக இ ைறய வள சிக அைவகைள
ெகமி க கிெய ப , ெஜன காக மா வ மாக
இ கி கி றன. இத காரணமாக ைப விட இ ேபா
மனித உ ெகா உண அதிக அதிகமாக விஷ த ைம
ெகா டைவகளாக மாறிவ கி றன. உண ெபா க பசி
எ இ த நிைல மாறி ெபா ேபா கி எ
மா ற ப கி றன. உணைவ ெபா ேபா ெபா ளாக
மா றியைம ததி உலகயமா க ெபா ளாதார தி , த திர
ச ைத மிக ெபாிய ப இ கிற .

உலகி ஓாிட தி தயாரா உண ெபா ைள உலகி ம

ைலயி இ இட தி ஏ மதி ெச கா பா பத
ேவ உண ெபா கைள விைளவி ப ெதாட கி, அைத
ெதாழி சாைலயி பிரா ெச களி கவ களி
அைட ப வைர அைன நிைலகளி மனித உட
ேகடான ெகமி க க ெகா க பற கி றன. இ ப
அைன நிைலகளி ெகமி க ளி வ உண
ெபா கைள (ஜ – ாித உண க ) ெப அளவி
ச ைத ப தி பசிெய காத சமய தி சி ேவ
மனிதனி வயி றி திணி ேவைலக ப ேஜாராக
நட தப ேய இ கி றன. பசி சா பி வ எ கிற
நிைல ேபா சி எ க ட க ட ேநர தி ெகமி க
கி எ வ ஜ கைள சா பிட ெதாட கிய மனித
இன ைத ஒபிசி (உட எைட அதிகாி ) எ கிற ேப
பி ெகா வி ட .

ெகமி க கிவ கா கறிக , தானிய, இைற சி

வைகக , ஜ க மனித ஒபிசி ைய
ெகா வ பல ப க விைள ேநா களான ச கைர ேநா ,
இர த அ த , இ தய ேநா , ேக ச , இ இைவக
ேபா ற பல ஆப தான ேநா கைள சீதனமாக ெகா வி ட .
ஆனா இ த ேநா கைள றி ேப இ ைறய அறிவிய
ம வ இ த ேநா க எ லா காரணமாக இ
இ ைறய ெகமி க கி வ விவசாய உ ப தி
ெபா கைள , இைற சி ெபா கைள , ஜ கைள
ப றி வாேய திற காம இ லாத காரண கைள எ லா இ த
ேநா க கான காரணிகளாக அைடயாள
கா ெகா கி றன. இத ஒ அ த உதாரண
ச கைர ேநா ெஹாி டாி ேநா எ ெசா வ . ந ன
அறிவிய ம வ எ ப ெபா ெசா எ றா நி சய
ெசா . அ எ ப எ விள வத கான தக இ
எ பதா அத நா ேபாக ேவ யதி ைல.

இ ைறய நம தவறான உண பழ க உண
ெபா க ேம நம அைன ேநா க மான அ பைட
காரண எ பைத மா திர ெதளிவாக உ வா கி ெகா வ
அவசிய . இைத தா ந ேனா க உணேவ ம எ
ெசா ைவ தா க . ந ேநா க கான ம க ெவளிேய
இ ைல நா அ றாட சா பிட உண ப ட களி
உண பழ க வழ க களி ேம இ கிற . ந ன ம வ
ஒபிசி ேப காரணமாக ேமேலா டமாக ெசா வ ைஹ
கா (அதிக மா ச ) ம ைஹ ேப (அதிக ெகா )
உண கைள தா .

இ உ ைமெய றா அதிக ெகா ம அதிக மா

ச ெகா ட உண கைள எ ெகா ம க
ஒபிசி பிர சைன அத லமான இ தய ேநா , ச கைர,
இர த அ த , ேக ச ேபா ற ேநா க ஏ வ வதி ைல.
உதாரணமாக பிெர ம பானி பாரடா கைல
(பிெர ம பானி ர ) இ ேக றி பிட ேவ ய
அவசியமாகிற .

அதிக மா ச ம அதிக ெகா உண க ஒபிசி

காரண எ ைவ ெகா டா பிெர ம பானி
ம கேள ஒபிசி பிர சைனயா அதிக பாதி க ப ட ம களாக
இ கேவ . ஆனா ம ற நா களி இ ஒபிசி
பிர சைனக ட ஒ பி பா ேபா பிெர ம
பானி ம க ஒபிசி பிர சைனக கிைடயா . பிெர
ம பானி ம களி உண ைற அதிக மா ச ம
அதிக ெகா ச கைள உ ளட கியதாக இ
அவ க ஏ ஒபிசி பிர சைன இ லாம இ கிற
எ பத கான சாியான விள க ைத ந ன ம வ தா தர
யவி ைல.

ந ன அறிவிய அதிக ெகா அதிக உட எைட எ கிற .

ஆனா உ ைம நிலவர எ னெவ றா ஒ கிரா ெகா பி
ஒ ப கேலாாி ச தி (கேலாாி எ ப உட ேவைல
ெச வத காக பய ப தி ெகா எறி ச தி. நா
உ ெகா உண ெபா களி இ ேத ந உடலான
இ த கேலாாி எ கிற எறி ச திைய எ ெகா கிற . நா
சா பி அளவி கான உட உைழ இ கிற எ றா ந
உட சா பி ட உணவி ல ெப ற அைன
கேலாாிகைள உட ய க தி காக எறி வி .
சா பி அளைவ விட உட உைழ ைறவாக இ கிற
எ றா உணவி ல கிைட கேலாாிகைள உட
ெகா பாக மா றி உட ேசமி ைவ வி . இ ப தா
ந உட ெகா அதிகாி கிற ), ஒ கிரா மா ச
உணவி நா கேலாாிக ேம இ க அதிக ெகா உண ,
மா ச உண எ ப ஒபிசி காரணமாக
எ பேத ந நிைல உண ைற ஆரா சியாள க எ கிற
ேக வியாக இ கிற . மிக சாியாக இ த ேக விைய தா
ேப ேயா ைடய ஆரா சியாள க ேக கிறா க .

காரண க கால மனித அதிக ெகா , அதிக மா ச ம

அதிக ரத ெகா ட உண கைளேய உ ெகா கிறா .
அ ப இ அவ இ தய ேநாேயா, இர த அ தேமா,
ச கைர ேநாேயா, ேக சேரா இ லாம நீ ட உட
ஆேரா கிய ட ஆ ட ேம இ தி கிறா (அவ
ஐ மணி ேநர க ன உட உைழ இ த எ பைத
இ ேதா ேச ேத பா கேவ ). அவ ஒபிசி
பிர சைன வரவி ைல.
ஏ வரவி ைல? ஏென றா அதிக ெகா , அதிக மா ச ,
ரத (அதிக ரத ச ைத உ ெகா டா அ சி நீரக ைத
பாதி எ ெசா கிற ந ன அறிவிய ம வ )
உ ைமயி ஒபிசி கான காரண க இ ைல எ பேத.
அ ப இ தி தா க கால மனித உட
ெப தவனாக தா திாி தி பா . ஆனா க கால மனித
எ த கால தி ஒபிசி பிர சைனேய இ ததி ைல
எ ப தா உ ைம நிலவர . பல ேகா ஆ களாக.

பிற எைவக தா இ ைறய ஒபிசி பிர சைன

காரணிகளாக இ கி றன எ பைத ெதாி ெகா ள நா சில
அ பைட விசய கைள றி ெதாி ெகா வ
அவசியமாகிற . ெகா , மா ச , ரத ம வி டமி க
ேபா ற அ பைடகைள அ த ப தியி பா ேபா .
இைவகைள நீ க ெதாி ெகா ள தா ேவ

ேக வி: ெகா எ றா எ ன? அவ றி அ பைட எ ன?

பதி : ெகா இ ைல எ றா மனிதனிட ெசய பா எ பேத

இ லாம ேபா வி . காரண உட இய க தி ேதைவயான
ச திைய (கேலாாிைய) த வதி கிய இட தி ப ெகா .
மனித உட இ பல கிய ஹா ேமா க
ெம பேர க ெகா ெபா ளாேலேய ஆனைவக .
இ வள ஏ ைல , ைல ெச திகைள கட
நர க ட ெகா ெபா ளா ஆன தா .

ெகா ைப றி நா மிக விாிவாக பா க ேவ யி கிற .

காரண அதிக ெகா அதிக ஒபிசி எ பேத ந ன அறிவியி
நம அ ேவ பிைல. இ த ேவ பிைல அ பி
எ வளவி உ ைம இ கிற எ பைத ெதாி ெகா ள
ெகா ைப றி ெதளிவாக ெதாி ெகா ளேவ ய
அவசியமாகிற . ெகா பி வைகக இ கி றன.
ேச ேர ட (saturated), ேமாேனா அ ேச ேர ட
(monounsaturated) ம பா ய ேச ேர ட (polyunsaturated).

இ த ெகா க எ ன வி தியாச எ றா
அத கா ப ெஹ ரஜ இைண ேப. ெவ ஒேர ஒ -கா ப -
ெஹ ரஜ ச கிளிைய ெகா ப ேச ேர ட ஃேப
ஆசி (saturated fatty acid). ஒ எ ணி ைகயி இர -கா ப -
ெஹ ரஜ ச கிளிைய ெகா ப (monounsaturated fatty acid).
பல எ ணி ைகயி இர -கா ப -ெஹ ரஜ ச கிளிைய
ெகா ப (polyunsaturated fatty acid).
இ த ஃேப ஆசி க கிளிசரா எ கிற ல ட
ேச தி . ஃேப ஆசி ம கிளிசரா கலைவைய தா
ைரகிளிசைர எ பா க . நா சா பி உண ெபா களி
ெகா பான இ த ைரகிளிசைர வ வி தா இ . சாி
இ த ஃேப ஆசி களி ந ல ெக ட கைள இனி
தனி தனியாக பா கலா .

ேச ேர ட ஃேப ஆசி
இ ைறய ந ன அறிவியி ஆரா சிகளா , மனித இன தி
எதிரான ெக ட ெகா பாக திைர த ப ப
ச ேதகேமயி லாம இ த ெகா தா . அ தா உ ைமயா
எ ெதாி ெகா ள பி வ விள க ைத ப க .
ேச ேர ட ஃேப ஆசி வைகக இ கி றன.

லாாி ஆசி : இ 12-கா ப நீள ேச ேர ட ஃேப . இ

ேத கா எ ெணயி , பா மாயி எ ெணயி , தா
பா இ கிற . அ ைம ெதாட கி ேம பல ைவர க
எதிராக ேவைல ெச ய ய இ த ெகா . வா வினா
உ டா வயி வ ம ஆ ேடா இ ேநா க
ம தாக ெசய பட ய இ த ெகா . இ த ெகா
ந ன அறிவியலா உட நல தி ேகடான எ
க ட க ட ப வத காரண இ த LDL-யி அளைவ
அதிகாி க ய எ பதா . LDL மனித எதிரனா தா
எ றா ைற த அள மா ச ெகா ட உண கைள
எ ெகா ேபா LDL மனித ந ைம ெச ய
யேத.

சாி இ ேக LDL ம HDL எ றா எ னெவ

பா வி ேவா . ேலா ெட சி ேபா ேரா ைன (Low
Density Lipoprotein) கமாக LDL எ கிறா க . ைஹ
ெட சி ேபா ேரா ைன (HDL) கமாக HDL
எ கிறா க . ேபா ேரா எ ப ெகா ரத
ேச த ெம ேபா ற ரத . இைத ேகாிய எ கிறா க .
அதாவ ைமதா கிக . ெகால ரா எ கிற ெகா ைப
அைன உட பாக களி ெச க எ ெச வ இ த
ேபா ேரா க . ெச களி இய க தி எறி ச தியாக
இ த ெகா ந உட ேதைவ ப கிற .

நா ேமேல பா த வைகயான (ேச ேர ட ஃேப

ஆசி , ேமாேனா அ ேச ேர ட ம பா ய ேச ேர ட
ஃேப ஆசி ) ஃேப ஆசி க ட ெகால ராைல ேபா
ழ பி ெகா ள டா . ெகால ரா ெகா தா
எ றா இ த ெகா ைப ந உடேல தயா ெச கிற .
க ர , வயி றி ெசாிமான ம டல தி ெகால ரா
ெகா உ வா க ப கிற . இ ப ந உடேல தயாாி
ெகால ரா எ கிற ெகா ைப தா ேபா ேரா க
இர த தி வழி ெச க எ ெச கி றன.

தா உ வா ெகால ராைல ெச க எ ெச ல
 ேபா ேரா ைமதா கிகைள க ரேல
உ வா கிற . ெகால ராைல ெச க எ
ெச வி ெச களி அதிக ப யாக இ ெகால ராைல
மீ க ர ேக எ வ வி
ேபா ேரா க .

க ர உ வா ேபா ேரா னி இ ேபா

(ெகா )-வி அளைவ ெபா க ர உ வா
ேபா ேரா , ேலா ெட சி ேபா ேரா னாக
(LDL), ைஹ ெட சி ேபா ேரா னாக (HDL)
பிாி க ப கிற . ேரா ைறவாக இ ேபா
அதிகமாக இ தா அ LDL. ேரா அதிகமாக இ
ேபா ைறவாக இ தா அ HDL. LDL- ெகா
அதிகமாக இ பதா அ இர த தி பயண ெச ேபா
இர த ழா களி வ களி தி தி டாக ப தப ேய
ெச .

க ர எ வளவி அதிகமாக LDL-ைய உ வா கிறேதா

அ வளவி அதிகமாக LDL-க இர த ழா களி பயண
ெச ேபா இர த ழா களி வ களி ெகா ப வ ைத
உ டா . இைத தா ேநாேராயி ஆ பிள ெவச
எ பா க . இதனா உட பாக க இர த ெச வ
தைட ப கிற . இத த க டமாக உ வாவ தா உய
இர த அ த (hypertension).

ஆ டாி இர த ழா களி (ஆ டாி இர த ழா க தா

பிராணவா நிைற த இர த ைத இ தய தி ெகா ெச
கிய பணியி இ பைவக . இ த இர த ழா க
தைட ப ேமயானா இ தய தி பிராணவா தைட ப .
பிராணவா தைட ப டா இ தய ெசய இழ . இைத தா
மாரைட எ கிறா க ) இ ப LDL-க ெகா ப ம கைள
உ வா வைத தா ஆ திேராசிலேராசி எ பா க .
இதனா தா LDL மனித உயி உைல ைவ க யதாக
பா க ப கி றன.

HDL மனித உ ற ந பைன ேபா ற ெகா . இ த

ெகா இர த ழா களி பயணி ேபா எ தைகய
ெகா ப வ ைத இர த ழா வ களி உ டா கா .
ெசா ல ேபானா ஏ கனேவ ப தி LDL ெகா கைள
கைர த ட ேச ெகா க ர வ
ேச வி . இத காரணமாகேவ க ர அதிக அதிகமான HDL
ேபா ேரா கைள உ வா வத வசதியான
உண கைள உ ெகா ளேவ எ ெசா ல ப கிற .
ெகால ரா , LDL ம HDL- ேபா மான ெதளிைவ
ெப றாகிவி ட . இனி ஃேப ஆசி கைள ெதாட ேவா .

பா மி ஆசி : இ 16-கா ப நீள ெகா ட ேச ேர ட

ஃேப . இ பா மாயி இைற சி உண ெபா களான ,
ைட, ப றி ம கட உண களி , பா உண
ெபா களி இ க ய . இ த ஃேப ஆசி அதிக LDL
உ வா க தி கான காரண களி ஒ றாக இ கிற .
கியமாக பா மாயி . இ தா ேப ேயா ைடய றி பி ட
அளவி பா மாயி ல கிைட க ய ெகா ச ைத
பய ப தி ெகா ள தா ெச கிற . ந உட நல தி
ேதைவயான ஆேரா கிய வைர ைற உ ப ட அளவி . இ த
ஆசி மா திரேம அதிக LDL உ வா க தி காரணமானைவக
கிைடயா .

இ த ஆசி இ உண ெபா கைள உ ணாத

ஒ வ ட அதிக ப யான LDL உ வா .
எ ப ெய றா அதிக மா ச ெகா ட உண ெபா க
ந உடலா பா மி ஆசிடாக மா ற ெச ய ப கிற .
யாாி ஆசி : இ 18-கா ப நீள ெகா ட ேச ேர ட
ஃேப . இ இைற சி, ைட ம சா ெல ேபா ற உண
ெபா களி இ கிற . இ HDL- அளைவ அதிகாி பதாக
க டறிய ப ள .

ஆக ேச ேர ட ஃேப ஆசி உண க மனித உைல

ைவ க யைவகளா எ றா அ ந உண ைறைய
ெபா இ கிற . அதிக அள ேச ேர ட ஃேப ஆசி
ெகா ட உண கைள அதிக அள மா ச ெகா ட
உண கைள ேவைல பி க ெவ
வா கினா விைரவி ‘ேபா ேசர’ ேவ ய தா . ஆனா
க கால மனித இ த ேச ேர ட ஃேப ஆசி உண கைள
உ ெகா ட அள களி எ ெகா ேவாேமயானா அ
உட வ ைம உதவி ெச ய யதாக இ பதாக ேப ேயா
ைடய ஆரா சியாள க ந கிறா க .

ேமாேனா அ ேச ேர ட ஃேப ஆசி : இதி பல வைக

ஆசி க இ கி றன. நம றி பாக
ெதாி ெகா ளேவ ய ஆசி ஓலாயி ஆசி . இ 18-கா ப
நீள ஆசி . தாவர ம ப உண ெபா களி இ த வைக
ஆசி றி பி ட அளவி இ கி றன. உட ந ைம
ெச ய ய இ த ஃேப ஆசி . இ த ெகா ைப
இதய தி ந ப எ ட ெசா லலா . பைழய க கால
மனிதனி உண ைறயி அதாவ ேப ேயா டய இ த
ெகா பி கிய இடமி தி கிற .

பா ய ேச ேர ட ஃேப ஆசி : இைத அ தியாவசிய

ெகா எ ேற வைக ப கிறா க . ஆேரா கியமான ந
உட இய க தி இ த ெகா மிக அவசியமாக இ கிற .
இ த ெகா உட கிைட பதி த பாேடா அ ல
ைறவாகேவா கிைட ப ச தி ந உட பிர சைன
உ ளாகிற எ அ த . இ த ெகா சாி விகித தி
கிைட கவி ைல எ றா ந உட ஆேரா கிய அதிக அளவி
பாதி க ப . ர நைகயாக, உட ஆேரா கிய தி மிக
அ தியாவசியமான இ த ெகா ைப ந உட தானாகேவ
தயாாி பதி ைல.

இ த ெகா பி நா சா பி உண ெபா கைளேய

ெபாி சா தி கேவ யி கிற . இ த அ தியாவசிய
ெகா ைப ெபற நா எ ன வைகயான உண கைள
சா பி கிேறா எ பதி இ கிற நம உட
ஆேரா கிய தி கான விகிதா சார . இ த ெகா பி இர
உ பிாி க இ கி றன. அைவ ஒேமகா-3 ம ம
ஒேமகா-6. இ த இர பல உ பிாி க இ கி றன.
அைவ ைற றி ெதளி ப தி ெகா ளேவா .

ஆ பா ேனா னி ஆசி (ALA): இ n-3 (ஓேமகா-3 எ பைத n-3

எ ேற றி பி வா க ) ஆசி . இ நா ச மி க தாவர
உண ெபா களி இ கிற .

ஐ ேகாச ெப ேனாயி ஆசி (EPA): இ n-3 ப ைத

ேச த ஆசி தா . இ உட ஆேரா கிய தி மிக கிய
ஆசி . இ மீ ம இைற சி உண ெபா களி வழி
மா திரேம நம கிைட கிற . இ ேக ச ம வயி
அழ சி ேநா க வராம த பத உதவியாக இ கிற .

ேடாேகாெசனி ேநானயி ஆசி (DHA): இ n-3 ப ைத

ேச த தா . இ ேக ச ம வயி அழ சி ேநா க
வராம ந ைம பா கா கி றன. ந உட EPA இட தி DHA-
, DHA இட தி EPA-ைவ இடமா றி ெகா த ைமைய
ெப றி கிற .

ேனா னி ஆசி (LA): இ n-6 (ஒேமகா-6 எ பைத n-6 எ

றி கிறா க ) ப ைத ேச த ஆசி . ாியகா தி ம
தாவர எ ெணயி அதிக அளவி இ கிற . இ அழ சி
ேநாைய அதிக ப த ைம ெகா பதா ேப ேயா
டய ேம ெகா பவ க கவனமாக இைத தவி க ேவ .
ேசாள ம ேசாயாவி இ த ஆசி இ பதா இ த
உண ெபா கைள ேப ேயா டய ேம ெகா பவ க
தவி க ேவ . இ EPA ம DHA ஆசி களா உட
உ டா ந ைமகைள த வி வ ஒ காரணமாக
இ பதா .

இ தியாக இ த ெகா ைப றி நா அவசிய

ெதாி ெகா ளேவ . ஏென னா இ த ெகா தா
இ ந ைம அதிக அளவி ெகா ெகா ப .
இ ைற பிராச ம ஜ க களி
ஒளி ெகா வ இ த ெகா தா ந உட
ஆேரா கிய ைத அதிக அளவி ெக வரா கி
ெகா கிற . அ ரா ஃேப (Trans Fat). இ த அபாய
ெகா பா ய ேச ேர ட ஃேப ஆசி ேத
வ கிற .

ஆனா இய ைகயாக அ ல. ம பா ெக களி

அைட வி பைன வ எ ெணயி தயாாி த உண
ெபா க அதிக நா க ைவ ெகடாம க ந ன
அறிவிய , பா ய ேச ேர ட ஃேப ஆசி சில ெகமி க
ஜால ேவைல ெச இ த ரா ஃேப எ ெணைய
தயாாி கி றன. அதாவ இய ைகயி ெபற ப தாவர
எ ெணயி ைஹ ரஜேனஷ ெச ரா ேப
எ ெணைய தயாாி கிறா க .

இ த ரா ஃேப எ ெணயி தயாாி த ம பா ெக

உண கைள உ ெகா வதா நம க ர மிக அதிக அளவி
LDL ெகா ைப உ வா கிற . இர த ழா களி அதிக
அளவி LDL பயண ெச தா எ ன நட எ பைத ேப
பா ேதா . ஆனா மனித உயி ேக உைலைவ க ய இ த
ரா ஃேப உண ெபா கைள தைட ெச வத எ த
அரசா க க வ வதி ைல.

ேக வி: ரத எ றா எ ன?

பதி : மனித உட இய வத கான இய விைசைய (ச தி -

கேலாாி) தர ய அ த ெபா ரத . ரத உட
இய க தி கான ச திைய த வ ட ம ெறா கிய
ேவைலைய ெச கிற . அ தைச க மான .
தைச கா மான ேவைல ேதைவயான ச திைய த வ
ரத . அ பைடயி ரத அமிேனா ஆசி களி கலைவ.

ேக வி: ரத உண ெபா கைள அதிக அளவி

உ ெகா டா அ சி நீரக ைத பாதி மா?

பதி : ரத எ றி ைல ெகா ைப ம ேமா அ ல மா

ச ைத ம ேமா அ ல வி டமி க அதிகமி
உண கைள ம ேமா ெதாட அதிக அளவி
எ ெகா டா அ உட உ கைள பாதி க தா
ெச . இத தா நா உ உண ெகா , ரத ,
மா ச ம வி டமி களி சாிவிகத கலைவ உணவாக
இ க ேவ எ கிறா க .

ேக வி: அ தியாவசிய அமிேனா ஆசி க எ றா எ ன?

பதி : ஹி ைட , ஐேசா சி , சி , ைலசி ,

ெம திேயாைன , வா , ஃபினிலாலனீ , திாிேயானி ,
ாி ேடாேப இைவகைள தா அ தியாவசிய அமிேமா
ஆசி க . இ த அைன அமிேனா ஆசி கைள ெகா ள
ரத ைத ைமயான ரத எ வைக ப கிறா க . இைத
உய ரக ரத எ அைழ கிறா க . இைற சி, பா உ ப தி
ெபா க ம ேசாயா ேபா றைவகைள ைமயான ரத
ச ைத ெகா டைவக .

ேக வி: மா ச எ றா எ ன?
பதி : உட இய க தி ேதைவயான ம ெறா அ தியாவசிய
ெபா மா ச . கா ப ைஹ ரஜ அதிக அளவி
இ பதா இைவகைள கா ேபாைஹ ேர எ கிறா க . கா
எ கமாக றி பி வா க . மனித தைசக
இய வத கான ச திைய தவ மா ச ெபா க தா .

ேக வி: மா ச உட ச கைரயாக மா கிறதா?

பதி : எளிய ம சி கலான கா ேபாைஹ ேர எ

கா பி இர வைக உ . கா ேபாைஹ ேர ,
ஃ ேடா , ேகள ேடா , ேரா , ேல ேடா ம
மா ேடா எ ஐ வைகயான ச கைர ச க
இ கி றன.

எளிய கா ேபாைஹ ேர ஃ ேடாேசா அ ல

ேகள ேடாேசா இ . இைத ேமாேனாசா கைர எ
ெசா வா க . ெவ ைள ச கைரயி இ த எளிய
கா ேபாைஹ ேர நிைறய இ கிற . இ உட
உடன யான எறி ச திைய தர ய . ம றப இ மனித
உட ேக தா . இதி எ த விதமான வி டமி , மினர ,
நா ச க இ லாத காரண தா இைத ‘ெவ கேலாாி’
எ வைக ப கிறா க . இ த ெவ கேலாாிதா
ஒபிசி மிக கிய காரண .

சி கலான கா ேபாைஹ ேர ேரா , ேல ேடா ம

மா ேடா ேபா ற ச கைர ச க இ கி றன. இைத
ைடசா கைர எ அைடயாள ப கிறா க . இைவக
உட தீ விைளவி காத ச கைர ச க .

ேக வி: வி டமி எ றா எ ன?

பதி : வி டமி க எ லா உண களி ெபா வாக சிறிய

அள களி இ க யைவக . வி டமி கைள உண
ெபா களி தனியாக பிாி ெத லா எ க யா .
அ ப வி டமி ச க நீ க ப ட உண க இ கிறதா
எ ேக டா . இ கி றன. ெவ ைள அாிசி, ெவ ைள அாிசி
மா , ெவ ைள ச கைர, ெவ ைள ேசாளமா ம பா
ெச ய ப ட ப வைகக .
ேக வி: வி டமி கைள க பி தவ க யா ?

பதி : வி டமி க எ லா உண ெபா களி இ க

யைவக அைவகைள தனியாக யா க பி கவி ைல.
ஆனா வி டமி ைறபா ஏ ப பாதி க றி
ம க டறி தா க . வி டமி கைள உண
ெபா களி எ வி டா ஒ வ ேநா உ டா .
வி டமி கைள மீ உணவி ேச தா ேநா ணமா .

ேக வி: யா த த vitamin எ கிற வா ைதைய vitamin

மா திைரகைள வணிக உபேயாக தி ெகா வ த ?

பதி : த த Dr. Casimir Funk எ கிற Polish chemist, 1911-

களி வி டமி கைள வி றா ெசைமயாக க லா க டலா
எ பைத க பி தா . அத அவ ைவ த ெபய vitamine.
Vita எ றா வா எ அ த , amine எ ப nitrogen-
hydrogen- கல த இரசாயன கலைவ ெபய .

ஆனா எ லா வி டமி க nitrogen ம hydrogen-களி

கலைவய ல. Funk விறபைன கான வி டமி கைள தயாாி த
பா ெச ய ப ட ெவ ைள அாிசிய தவி . Funk
வி டமி வி ேகா ேகா யாக வி த வரலா .
ேக வி: இ நியாயமா?

பதி : அைத நீ கேள ெச ெகா க . Funk வி டமி

எ கிற ெபயாி வி ற உ ைமயி thiamine. இ த thiamine
எ லா உண ெபா களி இய ைகயாகேவ இ க
யைவக . மாமிச உண , சிக ப அாிசி (நா உபேயாகி
ெவ ைள அாிசி பா ெச ய ப வத சிக பாக தா
இ ), ேகா ைம, ம பா ெச ய படாத ப எ
அைன ேம இ த thiamine-ைய ேபா மான அளவி
ெகா கி றன.

ஒ வ vitamin deficiency ைற பா ெப வத வா ேப
இ ைல அவ ச ள உண கைள உ டா . ஒ வ vitamin
deficiency வ கிறெத றா அவ சா பி சா பா சாியி ைல
எ அ த . அதாவ பா ெச ய ப ட ெவ ைள அாிசி
(white rice), பா ெச ய ப ட ப வைககைளேய
சா பி ெகா தா நி சய vitamin deficiency ஏ ப .
ேக வி: வி டமி மா திைர வி பைன ேதைவயி ைல எ எத
அ பைடயி ெசா கிறீ க ?

பதி : இைறவ மனித க ேவ ய வி டமி ேதைவகைள

அவ ைடய அ றாட உண களி லேம தியாகிவி ப
ெச வி டா . ஒ மனித வி டமி ப றா ைற (vitamin
deficiency) ெப கிறா எ றா அவ ேவ எ ேற
வி டமி அக ற ப ட உண கைள உ ெகா கிறா எ
அ த .

ேக வி: யா இைத ெச கிறா க ? அதாவ அாிசி ம

ப ைப பா ெச கிறா க ? ஏ ?

பதி : ப ைம ர சி பி னான காலக ட களி உண

உ ப தி எ ப இரசாயன கைள ெசய ைக உர கைள
சா தி ப ெச ய ப ட . இ த ெசய ைக உர க
இரசாயன க விைள நில கைள விசமா கியேதா விசமான
அ த நில களி விைள த உண ெபா களி இ
வி டமி ம மினர ச திகைள அழி த . இ
அழி ெகா கிற .

இ ப தாெத அாிசி, ப , ச கைர, ேகா ைம மா

ேபா றைவக ெபாிய ஆைலகளி Polish ெச ய ப
வி பைன வ தன. Polish எ ப உண தானிய களி
இ தவி ைட தனியாக பிாி ெத பளீ நிற தி காக சில
இரசாயன கைள ேச ச கதி. Polish ேவைலயி ேபா
பிாி ெத க ப தானிய களி தவி தா நம
ேவ ய வி டமி க இ கி றன.

இ த ச கதிைய மைற பளீ நிற தி உண

தானிய க தமானைவக எ ச தி மி தைவக எ
ெசா ச ைதயி வி பைன ெகா வர ப ட . இ ைற
நா தமான ச திமி க எ ந பி ேவைள
ட சா பி ெவ ைள அாிசி ெவ ச ைகதா . அதி
எ வித வி டமி ச திக இ ைல. இேத நிைலதா இ நா
சா பி ப வைகக ெவ ச ைக.

ெவ ைள ச கைர றி ஒ ெகமி க ெபா . உட

ேக க அைன தி ல காரண . ேகா ைமயி மாவான
ைமதா ெவ ைள ெவேள எ மி வாக இ பத அதி
ேச க ப இரசாயன களி ைக காிய தா காரண . ைமதா
மாவினா ெச ய ப ட அைன உண க உட ேக
விைளவி க யைவக . ஆனா பல ேநா க ம வ
ெச எ தம வ எ த கால தி இ ப றிெய லா
வா தி கேவ மா டா க .

ேக வி: ஆனா அறிவிய ஆரா சிக மனித வி டமி க

ேதைவயான ஒ எ ெசா வ ஏ ?

பதி : அ த ஆரா சிக எ ப நட த ப கி றன எ பைத

த பா கேவ பிற இ த ஆரா சிக எ தைகய
அ தம ற ஒ சமா சார எ ப ல ப . வி டமி றி த
எ லா அறிவிய ஆரா சிக பி ேனா கி தைல கீழாக
ெச ய ப பைவக . உதாரண தி ஒ ஆரா சியாள vitamin
A ைறபா எ தைகய பாதி கைள ஏ ப எ
க பி க ெச கிறா எ ைவ ெகா க .

அவ சில பல எ கைள பி அைட பல

மாத க அ த எ க ேவ ெம ேற vitamin A
தமாக நீ க ப ட உண கைள ெகா வ வா . எ க
ேநா வைர அ ல எ க இய நிைலயி இ லாத கால
வைர இ த ெசய பா ெதாட . இ த கால களி எ களி
உட ேதா அறி றிகைள றி ெகா ேட வ வா . சில
எ க ேம ேதா வர ேபா க
ெதாட கயி . உடேன அ த ஆரா சியாள vitamin A
ைறபா மனித க வர ட ச ம ைத உ டா எ
த ைடய ஆரா சியி ைவ ெவளியி வா .

Vitamin A ைற பா எ க வர ட ச ம ைத
உ டா கியைத ேபால மனித க வர ட ச ம ைத
உ டா எ ப ஒ ப தி உ ைம ம ேம. ஆனா
மனித க வர ட ச ம ைத உ டா ேம 26
காரணிக இ கி றன. அ த 26 காரணிக எ களி ேதா
எ தைகய பாதி கைள ஏ ப வதி ைல. உதாரணமாக
நா அ றாட உபேயாகி சலைவ ெபா க (laundary
detergents), உண ஒ வாைம (food allergies), ம மா திைரக
(drugs) ம அதிக ப யான vitamin A உண க .

இைவக அைன ேம மனித களி வர ட ச ம பிர சைனைய

உ டா ஆனா எ களி ேதா இைவக இ த
பாதி கைள உ டா வதி ைல. ஆக ஆரா சி ட களி
எ களி மீ , ப றிகளி மீ , ர களி மீ
நட த ப வி டமி றி த ஆரா சிக எ லா
மனித க ெபா திவ எ பேத ஒ ஏமா ேவைல.
ஆனா இைத ப றிெய லா வி டமி கைள
மினர கைள வி வி வி எ த ெப நி வன
ெசா லா . அைவக த க ைடய விள பர களி
ெசா வெத லா ‘vitamin A வர ட ச ம ைத த ’ எ பைத
ம தா .

அ தைகய ெப நி வன க த க ைடய vitamin வியாபார

விள பர களி ெசா லாம த திரமாக மைற
உ ைம….’நீ க ேவ ெம ேற vitamin A நீ க ப ட
உணைவ உ அதனா ஏ ப ட வர ட ச ம ைத த க
எ க ைடய vitamin A உத ’ எ பைத. வி டமி ம மினர
ைற பா க றி ெச ய ப ஆரா சிகளி அழைக பக
ெச ய ஆரா சி ைறயிேலேய க ெப ற ‘ெத சி
ஆரா சி’ கைத ஒ ெசா ல ப கிற .

ஒ ஆரா சியாள ெத சிய எ கா கைள

ஒ றி பி ஒ றாக ெவ னா அ த சி இ தியி
எ ன பாதி ஏ ப எ ஆராய ெச ஒ
ெத சிைய பி வ தா . ஆரா சியாள மிக
சாம தியமாக அ த சி Jump எ க டைளயி ட அ
கா றி எகிறி தி யான பயி சிைய ெகா தா . அவ
Jump எ ெசா ேபாெத லா அ த எ கா சி
கா றி எகிறி தி த தா .

ந ைடய ஆரா சியாள ெத சியி த காைல

ெவ எ வி Jump எ க டைளயி டா சி கா றி
எகிறி தி த . இ ப ேய அத ைடய எ கா கைள
ெவ எ வி ட பிற ஆரா சியாள Jump எ
க டைளயி டா ஆனா ெத சி எகிறி தி கவி ைல.
கா க இ தா தாேன அ எகிறி தி அ தா எ
கா கைள ெவ எ தாகிவி டேத பிற அ எ ப எகிறி
தி .

ஆனா ந ைடய ஆரா சியாள மிக சிர ைதயாக

த ைடய இ த ஆரா சியி ைவ இ ப எ தினா
‘எ காைலகைள ெவ ய ட ெத சி கா
ேக கவி ைல’. இ எ ப இ கிற !

ேக வி: இ த வி டமி ஆரா சிக றி இ ெனா

உ ைம இ கிற எ றீ கேள அ எ ன?

பதி : அ எ னெவ றா இ த உலகி இ எ த ஒ

எ வி டமி ப றா ைற (vitamin deficiency)-யா
பாதி க ப வதி ைல. அைவக ேவ ெம ேற ஆரா சி
ட களி vitamin-க நீ க ப ட உண கைள
ெகா தா தா அைவக வி டமி ப றா ைற (vitamin
deficiency) பாதி க ஏ ப . மிக சாியாக இேத வைகயி தா
மனித க வி டமி ப றா ைற (vitamin deficiency)
பாதி க ஏ ப கி றன.

மனிதனி நீ ட ெந ய ந வா வி ேதைவயான ஒ ெவா

வி டமி , ஒ ெவா மினர , ஒ ெவா உயி ச தி அவ
சா பி சாதாரண தாவர, மாமிச உண களி இ ேத ேபா
ேபா எ கிற அளவி கிைட வி ஆனா அ த தாவர
மாமிச உண க ஆைலக ெச வராத உண
ெபா களாக இ கேவ .

அதாவ பா ெச ய ப ட அாிசி, பா ெச ய ப ட ப
வைகக , பா ெச ய ப ட ச கைர, இரசாயன கலைவ
ேச க ப ட ேகா ைம மா (ைமதா), பத ப த ப ட பா
(பா ெக பா ), ஹா ேமா வ க தீணியாக
ெகா க ப வள க ப கறி ேகாழி (பிரா ல ),
ப ைணகளி வள க ப மீ இரா ந ேபா ற கட
உண க இைவக எ லா இய ைக ைறயி மனிதனிட
வ ேசராம ஆைலக ெச வ உண ெபா க .
ஆைலகளி இ த உண ெபா களி வி டமி ம
மினர க ச க நீ க ப நீ ட நா க நிற
ெகடாம இ க வி பைனயா கால வைர
ெக ேபாகாம இ க உட தீ கான பல
இரசாயன க ேச க ப மீ ச ைத வி பைன
வ கி றன.

இைவகைள ஒ வ ெதாட சா பி வ தா நி சய அவ
வி டமி ப றா ைற (vitamin deficiency) பாதி க
ஏ பட தா ெச . வி டமி ம மினர ச கேளா
விைள வள தாவர மாமிச உண ெபா கைள ேவ
எ ேற ஆைலக எ ெச processing எ கிற ெபயாி
அதி இ அைன வி டமி , மினர ச கைள
எ பதான ஆரா சி ட களி ஒ ஆரா சியாள
ேவ ெம ேற மி க க வி டமி மினர ச க
நீ க ப ட உண கைள தயாாி பத சம .

இ ப ேவ ெம ேற ஆரா சியாளரா வி டமி மினர

நீ க ப ட உண கைள சா பி ேசாதைன சாைல
மி க க , ஆைலகளி வணிக இலாப தி காக வி டமி
ம மினர ச க நீ க ப ட உண கைள சா பி
மனித க ஒ தாேன.

ேக வி: உணவி ல கிைட வி மி கைள தவி

விள பர கைள ந பி வி டமி மா திைரகைள
ெபளட கைள (powder) வா கி கினா அ உட
ேச தாேன. வி டமி க மினர க அதிக ப யாக
ேச வ ந ல தாேன?

பதி : ஒ நாைளய உட ேதைவ அதிக ப யான

வி டமி கைள மினர கைள எ ெகா டா
அைவக எ லா சி நீ வழியாக கழி ெதா களி தா ேபா
ேச உட அ ல. ஏென றா ெப பாலான வி டமி
ம மினர (vitamin B & C) ச க த ணீாி கைரய
யைவக .

நம உடலான அ ைறய ேதைவ கான வி டமி ம

மினர ச கைள உண ெபா களி ல
எ ெகா ட உட ேதைவ அதிக ப யாக (வி டமி
மா திைரக ம ெபளட க ல கிைட ) இ
வி டமி ம மினர ச கைள சிறநீ வழியாக
ெவளிேய றிவி . ஆனா த ணீாி கைறயாத சில
வி டமி க இ கி றன.

ேக வி: த ணீாி கைறயாத வி டமி க எ னா ?

பதி : அ தைகய வி டமி க ந உட இ ெகாழ பி

ேசமி ைவ க ப பி பா ேதைவ ப பல
உட ய க தி காக. அ த வி டமி க (vitamin A, D, E & K).
இ த வி டமி கேள ெப நி வன களி லாப ேவ ைட கள .
அேத சமய தி இ த வி டமி களி அள ெசய பா க ேம
ெபாி ாி ெகா ள யாதைவகளாக கணி க
யாதைவகளாக இ கி றன.

இ த இ க ைட தா ெப நி வன க வா பாக பய ப தி
ெபா ம க ம தியி இ த வி டமி க றி த அறியாைம
ம பய ைத விைத வி டமி வியாபார தி லாப ைத
அ வைட ெச வ கி றன. வி டமி வியாபார தி ெப
நி வன களி சி வாசக ‘ஒ vitamin A, D, E & K
ெகா ட மா திைரகைளேயா ெபளட கைளேயா (Horlicks, Complan,
Boost) வா கி ழ க இ ைலெய றா உ களி
எ கைளேயா, க கைளேயா, இ ைதய ைதேயா
இர த ைதேயா உ களா கா பா ற யா ’ எ ப தா .

அ த ெதாடாி இ த கிய வி டமி களி A, D, E & K

பி னா ெப நி வன க க டைம தி க
கைதகைள ப றி பா கலா ……

ேக வி: நம உட ேதைவ கான Vitamin A ப றி ?

பதி : ெபா வாக மாத தி ேதைவயான Vitamin A ச ைத

நம க ர எ ெபா (liver) ைகயி பி ைவ ேதயி .
அதாவ ஒ வ ட தி கான Vitamin A ச தி நா கி ஒ ப ைக
ந ைடய க ர ைகயி பி ைவ ேதயி . சாதாரண
உணவிேலேய அ ைறய ேதைவ கான Vitamin A நம உட
கிைட வி . அதாவ ஆைல ெச வராத
இய ைகயிேலேய விைள த தானிய க ம கா கறிகைள
ெகா ட உணவி ல . இ த Vitamin A ேசகரமான உ கைள
அறியாமேலேய சாதாரணமாக நட விட ய ஒ விசய .

ேக வி: எ த உண களி Vitamin A இ கி றன?

பதி : கீைர வைகக , ப ைச ப டாணி, மா கா , த காளி,

ப பாளி பழ , ச கைர வ ளி கிழ , இைற சி உண க
கியமாக வில களி ஈர ம கட உணவான மீ
ஆகியவ றி நம உட ேதைவயான அள Vitamin A
ச க இ கி றன. வார தி ஒ நா ேம க
உண களி எதாவ ஒ ைறேயா அ ல இைவகளி கல ேதா
28g ( மா கா கிேலா) அளவி சா பி டாேல
மாத தி ேதைவயான Vitamin A ச ைத நம க ர ேசமி
ைவ ெகா .

Vitamin A த ணீாி கைறயா எ பதா க ர அைத சி நீ

வழியாக ெவளிேய றாம தன ேசமி ைவ ெகா .
இ ெனா கிய விசய ேகர (carrot) Vitamin A ச
கிைடயா .

ேக வி: ஆனா எ லா ஆரா சிக உண தக க

Vitamin A ச ைத ெபற ேகர ைட (carrot) சா பி ப
ெசா கி றனேவ?

பதி : இத பதி ஆமா ெசா லலா இ ைல

ெசா லலா . Vitamin A ச இர வ வ களி இ கிற .
ஒ retinol வ வி வில களி தி களி (tissue),
இ ெனா carotene வ வி தாவர ளி இ கிற . இதி
retinol எ ப Vitamin A. Carotene எ ப உ ைமயி previtamin A.
அதாவ ைமயான Vitamin A கிைடயா previtamin A.

Carotene எ கிற previtamin A ைமயான Vitamin A மா வ

ந ைடய சி ட தா . ந சி ட Carotene
ைமயான Vitamin A-வாக மா ற அைடய 6 த 8 மணி
ேநர க ஆ . ேகர இ த previtamin A ம ேம
இ கி ற . நம உடேல ேகர ைட ைமயான Vitamin A
ச தாக மா கிற . Vitamin A விச றி அறி ெகா ள இ த
விசய மிக கிய .

ேக வி: Vitamin A ச விசமாக மாற மா?

பதி : மாமிச உண ல கிைட Vitamin A அதாவ மாமிச

உணவான வில களி ஈரைல ஒேர தடைவயி அள
அதிகமாக சா பி டா தைலவ , ம ட ஏ ப .
ஆனா ஒ சில நா களிேலேய இ தானாகேவ சாியாகிவி .
Vitamin A ச நிைற த தாவர உண கைள எ வள
சா பி டா உட ஒ ஆகா . ஏென றா தாவர
உண களி இ ப உ ைமயி Vitamin A அ ல Carotene
எ கிற previtamin A எ பைத ேப பா ேதா இ விச
த ைம அ ற .

அெமாி காவி இ மிக சிற த ம வ நி ண க 4

வயதி ேம ப ட மனித க யா Vitamin A Supplement
உண கைள பாி ைர பதி ைல. நீ க மிக மிக சாதாரண
உணைவ சா பி டாேல ேபா ேதைவ அதிகமான Vitamin A
ச ைத ெப விடலா . இ த மிக மிக சாதாரண உண ட
ேதைவயி ைல Vitamin D ச ைத ெபற.

ேக வி: அ எ ப சா திய ?

பதி : அ மிக லப . ஒ ெவா மனித Vitamin D தயாாி

ெதாழி சாைலைய தன ேளேய ெகா கிறா . அ த
ெதாழி சாைல எ ப ேவைல ெச கிற எ பா ேபா . மனித
ச ம மிக ெம ைமயான . ச ம வழியாக ாியனி ற
ஊதா கதிரா (ultra violet rays) ஊ வி ெச ல .. இ ப
ந ைடய ச ம தி வழியாக ஊ வி ெச ாிய கதி க
ந ைடய ச ம தி அ யி ேத கிைவ க ப
ெகாழ ட கல விைன ாி cholecalciferol எ vitamin
D3 ச உ வாகிற .

இ ப யாக ந ேதா ேலேய தயாரா Vitamin D ச தான

இர த தி கல நம உட ேதைவ
உபேயாக ப த ப . இ த Vitamin D ச ேத நம உட
நைட ெப கா சிய (calcium) ம பா பர (phosphorus)
வள சிைத மா ற ைத இய கிற . உ க ேபா மான
Vitamin D ச தி கிைட கவி ைலயானா உ க ைடய
எ க ெம ைமயைட வி .

இ ெபா ெசா க Vitamin D ச ைத ெபற நீ க எ தவித

உண சா ப ேதைவயி ைல. Vitamin D ச ெபற
உ க ேவ யெத லா ாிய ெவளி ச ம ேம. ஆனா
Vitamin D ச ெக லா ஊ ட ச பாண களி இ பதாக
விள பர ெச ய ப வைத நீ க பா கலா . ாிய ஒ யி மிக
எளிதாக நம உடேல தயாாி வி ஒ ச ைத நா Horlicks,
Complan, Boost ம வி டமி ச மா திைரகளி அதிகமாக
இ பதாக ந பி கண கி கா ெகா வா கி
கி ெகா கிேறா .

இ ெபா ெசா க ெப நி வன களி விள பர க

ெசா ‘Vitamin D' ெகா ட ெபளடைர வா வ உ க
ந லதா அவ களி லாப தி ந லதா.
ேக வி: சாி இ த Vitamin D ச ைத நா supplement food-க ம
மா திைரக ல எ ெகா டா அத அள உட பி
அதிகமாகிவி மா? அ ப Vitamin D ச அள அதிகமானா
எ ன பாதி க ஏ ப ?

பதி : ாிய ஒ யி ல ந ைடய உட தயாாி Vitamin D

ச ேத நம ேபா மான . அைதவி Vitamin D-ைய supplement
food-க ம மா திைரக ல எ ெகா டா
ேதைவ அதிகமான Vitamin D நம உட ெகா பி
ேச ைவ க ப . இ ப அள அதிகமாக ேசகரமா
Vitamin D ச தான கா சிய வள சிைத (calcium metabolism)
மா ற ைத பாதி நம எ களி இ கா சிய ைத
உறி சி எ வி . ேம அதி ப யாக உறி ச ப
கா சியமான சி நீரக களி க லாக ேத கிவி . ஒ நாைளய
ாிய ஒளிேய ேபா நம உட கான Vitamin D ச தி
கிைட க.

ேக வி: Vitamin E ச மா திைரகைளேயா அ ல ச

ெபளட கைளேயா எ ெகா வ ந லதா?

பதி : ஆ எ ெசா லலா இ ைல எ ெசா லலா . ஆ

எ ற Vitamin E ச ைத நம உணவி ல
எ ெகா வைத. இ ைல எ ற Vitamin E ச ைத
மா திைரகளாக , ெபளட களாக எ ெகா வைத.
Vitamin E ச ைறபா ஆ க வி த வி உயி
அ களி ைறபாைட ஏ ப . அதனா Vitamin E
ைறபா ஏ படாம பா ெகா வ ந ல .

ஆனா ெப நி வன க Vitamin E ைறபா எ ப ஆ ைம

ைறைவ ஏ ப எ தவறாக விள பர ெச
த க ைடய Vitamin E மா திைரகைள ச ெபளட கைள
வி பைன ெச கி றன. ஆ ைம ைறபா வி தி உயி
அ களி ைறபா எ பத ெபாிய வி தியாச உ .

ேக வி: Vitamin E ைறபா எ ெபா ெத லா எ ப ?

பதி : ம ற வி டமி கைள ேபால இ நா சா பி தாவர

ைசவ உணவி ல கிைட வி . ஆனா உட ேநா
ஏ ப ேபா Vitamin E ைற பா ஏ பட வா உ .
அேத ேபால பா ெக களி அைட ப ட உண க ,
உண க ம ாித உண வைககைள ெப அளவி
சா பி வத ல Vitamin E ைறபா ஏ ப .

காரண இ தைகய உண களி இ “polyunsaturated fats”

என ப ெகா ச ந உட இ Vitamin E
ச ைத ேச உறி சி கழிவாக ெவளிேயறிவி . ாித
உண க , பா ெக உண கைள அ பி fashion
எ கிற ெபயாி சா பி ஆ க த க ைடய வி உயி
அ கைள றி கவன தி ெகா ளேவ .

ேக வி: எத Vitamin E மா திைரகைள கிைவ ப

ந ல தாேன?

பதி : மிக ந ல தா . உ க உய இர த அ த ,
இதய ேநா ைறபா க இ தா Vitamin E மா திைரகைள
எத இ க ேம எ கிைவ ப ெவ சீ கரமா
ெசா க தி அைழ ெச ல வசதி ெச த .

ேம Iron ச மா திைரக ட Vitamin E மா திைரகைள

சா பி டா Vitamin E ெசறிமான Iron ச ெசறிமான ட
றி கீ ெச . Vitamin E ச Iron ச ைத உறி பதி Iron
ச Vitamin E ச ைத உறி இ தியி உ க இர
ச ேம கிைட கா . கா காியான தா மி ச பலனாக இ .

ேக வி: இ ப ெகா பி கைர வி டமி ச ேவ

எதாவ இ கிறதா?

பதி : இ கிற . அ Vitamin K. இ த வி டமி ச ெப

அளவி நம உடலாேலேய தயாாி க ப வி கிற . ெப
ட இ த ேவைலைய ெச கிற . உட நிைல ேகாளா
ஏ ப ேபா உட பாக க சாியாக ேவைல ெச யாத
த ண களி Vitamin K ைறபா ஏ படலா . அ ப னா அ த
சமய களி Vitamin K மா திைரகைள கிைவ கலாேம எ
நீ க நா ைக த னா க லைர வாச கதைவ நீ க
த டேவ யி .

ேக வி: எெத லா B - Complex Vitamin ச க ?

பதி : த ணீாி கைறய ய அைன B வி டமி
ச க B – Complex என ப . இ த ெதா பி மிக கிய
ச களி ெபய க ,

B1 or thiamine – Niacin or nicotinic acid

B2 or riboflavin – Folic acid
B6 or pyridoxine – Pantothenic acid
B12 or cyanocobalamin – Biotin

நா ேப பா த ேபால பா ெச ய ப ட ெவ ைள
அாிசி (எ லா ேவைல நா வ
ெகா ெகா அாிசிதா ) சா பி பவ க Vitamin – B1
ச ைறபா ஏ ப . மக க Vitamin – B1 ச
ைறபா ஏ ப காரண ஆ கஹா Vitamin – B1 ச ைத
ைட எ வி .

நா பதி ைலேய எ நீ க ெசா வி இனி

பலகார கைள அ ளி பவ எ றா மக க
ஏ ப அேத Vitamin – B1 ச ைறபா உ க
வ வி . காரண ெவ ைள ச கைர (Refined White Sugar)
Vitamin – B1 ச ைத ைட எ வி .

ேக வி: Riboflavin எ ப கியமான வி டமி ச தா?

பதி : இ மிக அாிதான ச தாக இ தா கியமான எ

ெசா லலா ஆனா இ த ச மிக மிக எளிதாக நா அ றாட
சா பிட உணவிேலேய ேபா மான அள கிைட வி . மாமிச
உணவான வில களி ஈர இ த ச மிக அதிகமாக
இ கிற .

ேக வி: ேவ எதாவ கியமான B - Complex Vitamin ச

இ கிறதா?

பதி : இ சில இ கி றன. ஆனா அவ றி இ ேக

றி பி ெசா லேவ ய Vitamin – B6. இ த ச
ெவ ேவ ல கைள ெகா ட . அைவக pyridoxine,
pyridoxinal ம pyridoxamine. ஆனா இ கமாக pyridoxine
எ ம ேம அறிய ப கிற . இ மாமிச உணவி , ேகா ைம
உண களி இ ேபா மான அள மனித உட
கிைட வி .

ஆனா இ ைறய தா மா க த க ைடய ைக ழ ைதக

பா ப வ திேலேய இ த Vitamin – B6 ச
ைற பா ைட ஏ ப திவி கிறா க . பா
வள அைன ழ ைதக இ த Vitamin – B6 ச
ைறபா இ . தா பாைல தவி பாைல
ெகா ப ந ல எ நிைன தா மா க இைத மனதி
இ தி ெகா ள ேவ .

அதா பா அைன ச க
ேச க ப பதாக விள பர க வ கி றனேவ எ
இ ைறய இள தா மா க அைற வ வி வா களானா
அவ க ஒ ைற ெசா ெகா ள ேவ யி கிற . அ
பா ேச க ப ச ைக ச க Sterilisation எ கிற
பாைல பத ப நடவ ைகயி ல தமாக
அழி க ப வி .
ேபா ெகா , ரத , மா ச ம வி டமி க றி
ேதைவயான அளவி பா தாகிவி ட . இனி மனிதனி
ெசாிமாண நடவ ைகக றி ெகா ச
ெதாி ெகா ேவா . ைடய றி ேப ேபா இைத
ப றி ெதாி ெகா ள ேவ ய அவசியமாகிற .
அ ேபா தா ந மா ஒ ைமயான ாித வர .

உணவான ந உட ெச ப நிைலகைள
அ பைடயாக ெகா இைத நிைலகளாக
பிாி ெகா ேவா . வா , வயி ம சி ட .

வா
வா எ ப உண ெபா கைள வயி அ
ெவ கத மா திர கிைடயா . நா சா பி உண
ெபா ளி ெசறிமான வாயிேலேய ெதாட கிவி கிற .
வயி றி ெவளி ப தி ைன எ ேற வாைய தாராளமாக
றி பிடலா . மனித உட அைம பி ப உ ண ப
உணவி 75% ெசறிமான நடவ ைக வாயிேலேய யேவ .
உ உண ெபா ைள ப களா ந றாக ெம ,
எ சி ட கல வ வ தி ெகா வரேவ ய
வாயி கடைம.

உண ெபா ளி இ ரத எ தைகய மா ற இ லா
அ ப ேய இ . உமி நீ அைமேல உண ெபா ளி
இ டா ைச சி சி களாக உைட .இ த த
க ட த வா ழான உண ெபா ைள வயி
அ ப ேவ .

வயி
வயி அமில களி டார . உண வயி வ த
வயி றி வ களி இ ெச க ைல இ த தகவைல
அ . இ ெல எ கிற திரவ தி ல நட கிற .
ெல ல உண வயி வ வி டைத
ெதாி ெகா ைல பசி உண ைவ ைற க ெதாட .
இைத ெதாட வயி இ சில ர பிகைள ர . இ
உண ைழ ெப அ த க ட த உ கைள
வத காக.

இ த ர பிகளி கியமான ஒ ேகா சி டைகனி (CCK).

இ இர காாிய கைள ெச . த வயி நிர பிவி ட
எ கிற தகவைல ைல அ . அ பி த நீைர ,
கைணய ெநாதிைய ெவளியி . வயி அமில களி டார
எ றா இ ேக மிக மிக ைற த அளவிலான உண
ெசறிமானேம நட . இ ேக ெசறிமான எ ப உண
ழி ச க இர த தா உறி ச ப வைத றி .
இத அ உண சி ட கட த ப .

சி ட
வயி றி சி ட வ உண ழி ெபய
இ ேபா மாறியி . இ ேபா இைர ைப
எ றாகிவி . சி ட ைழ ப தியான ேயா ன தி
இ த இைர ைப வ ேச . ைபேயாகா ேபாேன எ கிற
ெநாதி ர க ப ெசாிமாண ேவைல ெதாட . ரத
ெப ைட களாக உைட க ப . சி ட வ ப தியி
இ ெநாதிக இ த ெப ைட கைள அமிேனா ஆசி களாக
மா . இ த அமிேனா ஆசி இர த தா உறி ச ப
க ர அ ப ப .

மா ச ெபா க இ ேக ேகாசாகேவா அ ல
ஃ ேடாசாகேவா மா ற ப இ இர த தி வழி
க ர அ ப ப . மா ச உண ெபா எ வாக
இ தா அ இ தியி இ த இர வ வ களாக தா
மா ற ப . ெகா ெபா க ெசாிமாண தா ெகா ச
அதிக ப யான ேவைல எ ெகா காாிய . பி த நீ
கைணய ெநாதி ெகா ெபா ைள கைர ேவைலைய
ெச . இ த ெகா கைரச ெபய இ சிபிேகச .
கைரச ேபா ெகா ஃேப ஆசிடாக கிளிசராலாக
பிாி க ப . கிளிசராைல இர த த சாதாரணமாக உறி சிவி
ஆனா ஃேப ஆசிடாக உைட தி ெகா ைப
இர த தா உறி ச யா . காரண ெகா த ணீாி
கைரயா எ பதா .

கைர உைட த ெகா ைப ைரகிளிசைர (TAGs)

எ பா க . இ த ைரகிளிசைர ைச இர த தி கல
க ர அ ப தனி வமான ரத ெநாதி ேதைவ. அ
ர க ப அத ல ைரகிளிசைர க ர
அ ப ப . இத ெபய ைகேலாைம ரா . ரத , மா
ச , ெகா சி ட இ ப கைர க ப உறி ச பட
அைரமணி ேநர ஆ .

சி ட இ ப அைன ச க உைட க ப
உறி ச ப ட பிற மீதமி ச ைக ெப ட
அ பி ைவ க ப . ெப ட வ ேச வ ெப
ப தி ச ைக தா . அதாவ உட ேதைவயி லாத ெபா .
இ தா சில கிய பணிக ெப ட நைட ெப .
ெப ட மா 700 வைகயான பா ாியா க இ கி றன.
இைவக கம ச பா ாியா எ ெபய .

இைவகளி ல ெப ட இ உண
ச ைகயி வி டமி க , த ணீ உறி ச ப .
உண ெபா ளி இ நா ச க ெப ட தா
உைட க ப அதி ஆசி ச க உறி ச ப .
இ ப யான எ லா ேவைலக த பிற கழிவாக நி
ச ைகைய ெப ட , ஆசனவா வழியாக உடைலவி
ெவளிேய றிவி .

எ லா உண ெபா களி கிய ப தியாக இ

ரத , ெகா , மா ச க றி இைவகைள மனித
உட எ ப ெசறி , கழி ெவளிேய கிற எ பைத
றி பா தாகிவி ட . இனி மீ பைழய க கால
மனிதனி உண ேமைஜ தி ேவா .
ெதாட க தி அவ க பி சமாக இ தா க

ெந , க களா ஆன ஆ த க ேம அக சிற த
க பி க . ெந இர ேநர பா கா பி
ேவ ைடயா ய வில களி இைற சிைய சைம பத
ெப உதவியாக இ த . க க விக வில கைள
ேவ ைடயா அவ றி இைற சி ல கிைட க ய உணைவ
சா திய ப திய . ேவ எ ன ேவ ஆன தமான
ஆேரா கிய வா வி . க கால மனித மன நி மதி ட நீ த
உட ஆேரா கிய ட அவ ைடய வா ைவ
கழி தி கிறா எ ெசா கி றன அவ ைடய எ களி
இ கிைட எ ஏ ச கதிக .

க கால மனித க க தி தைலயி கா தனமாக

ட , உடைல மைற க வில களி ேதாைல
க ைதைய ேபால றி க ெகா சா பா காக
நாயா ேபயா அைல திாி தி பா க எ பைத ேபா ,
ஒ ேவைள சா பா காக பல நா க அவ க க னமாக
உைழ க ேவ யி தி எ பைத ேபா ,த வத
வசதியான க ஏ மி லாம ைககளி கா களி
ஒ ெகா தி பா க எ பைத ேபா , வா வி
சி ன சி ன விசய தி ட அவ க க னமாக உைழ க
ேவ யி தி எ பைத ேபா பல ெபா தி
க பித க ந மிைடேய இ கி றன.

நா இ ேபா வா ெகா வா ேவ மனித இன

க ட மிக வசதியான, பா கா பான, எளிய வா ைக எ
திடமாக ந கிற ட தன ந மிைடேய ெபா தியாக
இ கி றன. இ த ெபா திைய நாேம
வ வி ெகா ளவி ைல. ந மீ தி டமி ேட நாலா
ப க களி இ ந கா களி இைடவிடாம அ
அ ந ம ைட ஏ ற ப டஒ . இ ைறய அறிவிய
க பி க மனித வா ைவ இ த மியி வரலா றிேலேய
இ லாத அளவி ேம ப தி இ கிற எ கிற பர ைர
ெதா த கா ேபா வழிவைர ந வா வி
ஒ ெவா ெநா யி தி ப தி ப ெசா ல ப ெகா ேட
இ கிற . இைத தா இ ைற நா
பய ப தி ெகா மி ன விய க விக
ெவளி ப தி ெகா கி றன எ
எ கா ட ப கிற . ஆனா மனித எ ஏ வரலா இத
றி எதிரான ஒ உ ைமைய ெசா கி றன.

எ ஏ எ ப உயிாின களி பிாி எ பதா அ

ெசா உ ைமகைள ந மா அ வள எளிதாக ெபா எ
ஒ கி த ளிவிட யா . வா ைக ேம ப வி ட ,
எளிைமயாகிவி ட , வசதியாகிவி ட ,
ஆேரா கியமானதாகிவி ட எ ந ன அறிவிய நம
உ ைக அ க ந ைடய எ ஏேவா இ ைற நா வா
வா ைகவிட ஒ உய த, ப ஆேரா கியமான, வசதியான,
மனநி மதி மி த, மகி சியான வா ைவ ந ைடய
ேனா களான க கால மனித க வா தி கிறா க எ
ெசா கிற . மா ஏேதா ெசா வத எ எைத
ெசா லேவ டா எ நீ க நிைன கலா . ந பினா
ந பாவி டா நித சன உ ைம இ வாக தா .

க கால மனித க ந ைமவிட வசதியான மகி சியான வா ைவ

வா தி கிறா க எ பைத, வசதிக எ கிற ெபயாி
இ ைறய மி ன இய திர களி பி யி அைவகளி
அ ைமகளாக இ உ களா ந ப யவி ைல எ றா
இ த மிக எளிய ேக விைய உ க ேக
பா ெகா க . க கால மனித களி ஒ நா உயி
வா ைக க , பிரச மா திைரகைள ந பியி ததா? க கால
மனித க அவ களி ஒ நா உயி வா ைக இ ப யான
மா திைரகைள ந பி இ கேவயி ைல.

அவ க க , பிரச எ றா எ ன எ ேற ெதாியா . மா
இர டைர ேகா ஆ க க கால மனித இ த
வியாதிக றி ெதாியேவ ெதாியா . இ ப யான ேநா கைள
அவ ச தி ேத கிைடயா . அவ ைடய எ ஏ அைத தா
ெசா கிற . ேநாய ற வா எ கிற ைறவ ற ெச வ ைத
ஒ ெவா க கால மனித அ பவி வா தி கிறா .

அைன வசதிக விர னி வ வி ட , கணினியி

உதவி ட உலகி எ ைலக க ப வி டன, இ த
இட தி வா வி அைன ேதைவகைள நிமிட களி
ெப ெகா ள எ இ ைறய வா ைவ நா தைலயி
கிைவ ெகா ெகா டா னா க , பிரச
மா திைரக இ லாத இ ைறய வா ைவ ந மா க பைன
ெச பா க யா . மனிதனி உ ைமயான ெச வமான
ஆேரா கிய வா ைவ தவிர ம ற அைன உ படாத
ச கதிக இ ைற ந ைம றி உ கா ெகா ந
வா ெசழி வி டதாக ெபா ேதா ற
கா ெகா கி றன. அறிவிய ம வ பல ப க
ேனறிவி டதாக ெசா ல ப நிைலயி க பிரச ஏ
மனிதைன விடாம ர தி ெகா ேட இ கி றன.

ந ேனா க இ லாத க பிரச எ ப நம வ

ேச த ? எ ேனா க இ லாத இ த வியாதிக எ ப
ெஹாிேட டாியாக என வர ? அ த ைற உ களி
ப ம வைர பா க ெச ேபா இ த அ பைட
ேக விகைள ேக பா க . பதிலாக நீ க ெப வ
ந ைடய ைல ைட எ பதாக இ . ந ைடய
ைல ைடைல யா தீ மானி ப ? நீ களா அ ல உ கைள
றி இ மி ன க பி களா அ ல உலகி
ெப ப தி ெச வ கைள த க ைககளி ட கி ைவ தி
பா ஃைப அ ர ெப லதன களா? அேனகமாக
உ களி பம வ தலாக ெர ாி மா திைர
ஒ ைற ேச உ களி ைககளி திணி உ கைள
வழிய பி ைவ பா .

அதிக வசதி மி கதாக, அதிக ஆேரா கியமானதாக, அதிக

மகி சிகரமானதாக, அதிக பா கா பானதாக, அதிக
வள சிமி கதாக மாறிவி ட ந ைடய இ ைற ைல ைட
ஏ உயி ெகா ேநா களான க , பிரச , ேக ச , அ ைசம ,
கா ேயா வா ல சி ேபா றைவகைள மனித மீ ம தி
மனிதைன ெகா ெகா கிற ? அதி அ பா சி
ெகா ெகா கிற ? மனிதைன அ பா சி ெகா
ஒ ைல ைட எ ப மிக வள சியைட த ஒ றாக இ க
? மனித ேநாய ற வா ைவ தர யாத இ த
வள சியினா எ ன பய ? கியமாக யா பய ? இ ப
அ க கான ேக விகைள எ ஒ விசய எ ப
வள சியைட த ஒ றாக இ க .

மனித ஒ நாைள கழி வித அ த நாளி அவ

எ ெகா உண ேம அவ ைடய ைல ைல
விள கிற . ஆேரா கியமான வா ைவ நட திய க கால
மனிதனி ைல ைடைல இ ேபா பா ேபா . இைத
பா பத பாக கா ேசா எ கிற ஒ வ ைவ றி
நா ெதாி ெகா ள ேவ ய கிய . கா ேசா எ கிற
ெபய ஏேதா வியாதி கான மா திைரைய றி பைத ேபால
இ தா இ மனித உட ேளேய இ ச கதி.
கா ேசா ஒ ர பி நீ . அதாவ ஹா ேமா . மனித ைடய
சி நீரக தி ேம அ ாின ர பி இ கிற . இ த ர பிதா
கா ேசா நீ உ வா க தி காரண . மனித ைடய
ைல ைடைல ெதாி ெகா ள இ த கா ேசாைல றி
ஏ ெதாி ெகா ள ேவ ெம றா இ மனித உட
இய க தி பல கிய பணிகைள ெச வதா .

கா ேசா ெச கிய பணிகளி ஒ க ர உ ப தி

ெச ேகா ம ெகா ைப (ஃேப ஆசி –
ெகால ரா ) இர த தி ெவளியி வைத க ப வ
ம க கானி ப . க ர ெவளி ப ேகா
ெகா தா மனித உட இ ெச க கான இய
ச தி. ேவ வா ைதகளி ெப ேரா ேபால. ஆக ெச க
ெபறேவ ய ெப ேராைல ெவளியி க ப
கா ேசா மிக கியமான தாேன. இைத தவிர இர த தி
இ ச கைரயி அளைவ க ப வ , அழ சிைய
ைற ப , உட வள சிைத மா ற ைத ஒ ப வ ,
ைலயி நிைன திறைன அதிகாி ப , உட உ ம
நீ ச ைத க ப வ இத வழி இர த அ த ைத
க கானி ப எ பல கிய ச கதிகைள ெச வ இ .
ெப களி உட இ தலாக ஒ காாிய ைத ெச கிற
அ க வளர உதவி ெச வ .

க கால மனித சீ கிர கி சீ கிர எழ யவனாக

இ தி கிறா . அதாவ அதிகாைலயிேலேய எ அ ைறய
நாைள ெதாட கியி கிறா . க ர மனித க
கைலவத பாகேவ த ேவைலைய ெதாட கிவி . உட
அ க க அத அத ேவைலைய சிற பாக ெச வத எ
தனி தனி ேநர க இ கி றன. அ த வைகயி அதிகாைல
எ ப க ர கான ேநர . (பார பாிய சீன ம வ உட
அ க க ம அவ றி கான இய ேநர க றி த
ப யைல ஒ ப தியி கிற .
1am-3am – க ர
3am-5am – ைர ர
5am-7am– ெப ட
7am-9am – வயி
9am-11am – ம ணீர ம கைணய
11am- 1pm – இ தய ம ைல
1pm-3pm – சி ட
3pm – 5pm – சி நீ ைப
5pm -7 pm – சி நீரக
7pm – 9pm – இதயஉைற
9pm- 11pm – வள சிைத மா ற
11pm- 1am – பி த ைப)

கா ேசா க ரைல வி க கால மனித

ேதைவயான ெப ேராைல ெவளியிட ைவ . இத ல உட
ெச க த க கான ச திைய ெப ெகா ேவைலைய
ெதாட கி றன. காைல கட கைள அவ அ
ெச ேவைல நைடதா . அ ைறய உண கான வில ைகேயா
அ ல கா கறிகைள ேத ேயா அவ ேபா நைட. அவ
நட க ெதாட ேநர ைர ர கான ேநர . உணைவ
ெப அவ தி வ பி காைல ேநர . அத பிற
அ ைறய நா வ ஒ தா . பி ைளக , ப ,
ந ப க எ அ ைறய நா வ விைளயா
மகி சி தா . இர கவிழ ட கிய ெந ட ப
அ ைறய ேவ ைடயி ேபா நைட ெப ற வாரசிய ச பவ க
கைதகளாக ெசா ல ப , ம ற பிர சைனக இ பி
அைவக கான தீ க காண ப னிர ேபாதிேலேய
க தி நைடைய க வி வா .

இ தா இர டைர ேகா ஆ களாக க கால மனிதனி

வா விய நைட ைற. அதாவ ைல ைட . ந றாக
கவனி தா ஒ நாளி இர அ ல மணி
ேநர க தா க கால மனித தன கான உணைவ ேத
உைழ தி கிறா . அதாவ பல ைம க நட ஓ
ேவ ைடயா . நாளி ம ற இ ப மணி ேநர அவ ெச த
எ லா மன மகி சி டனான ஒ . இய ைக டனான
வா ைக எ ப இ ப யானதாக தா இ . இ கிற .
இ ைற இ பழ களி வா ைக ைற
(ைல ைட இ ப யான தா ).

அ ப ெய றா க கால மனித வா வி எ தைகய

பிர சைனக விப க ஏ ப டேத இ ைலயா எ றா
அைவக இ க தா ெச தன. ஆனா அைவக அவைன மன
அ த ேநாைய ேநா கி த பைவகளாக இ கவி ைல.
வில ேவ ைடயி ேபா விப க உயி இழ க
நைட ெப றா , க இைடயிலான ச ைடக
ச சர க இ தா மன அ த எ ப க கால மனித
அறியாத ஒ .

மன அ த ( ெர ) உட ஆேரா கிய தி கான மிக ெபாிய

எதிாி. உட அ க களி ெசய பா கைள பாதி அைன
விதமான ேநா கைள ஆர த வி உட வரேவ க ய
மன அ த . ந மன , மன அ த ைத உணர ெதாட கிய
அ த ெநா ேய கா ேசா விழி ெகா உட ஏேதா
ஆப வர இ கிற அைத எதி ெகா ளேவ ,
எதி ெகா ள உட ேவகமாக ெசய பட ேவ , ேவகமாக
ெசய பட மிக அதிக ச தி ேவ எ நிைன ெகா
கா ேசா க ரைல மிக அதிக அளவி ச கைர
ச ைத ெகா ைப இர த தி கல க ைவ . இர த தி
அதிக ச கைர ெகா இ ப உட ஆேரா கிய தி
ந ல கிைடயா . ேம உட ம ற கிய இய க கைள
கா ேசா ட கிவி . உதாரணமாக ேநா எதி ச தி,
க ம இன ெப க ேவைலகைள.

மன அ த சில ெநா க நிைல வி சாியாகிவி டா

இதனா ஒ பிர சைன கிைடயா . இ தா க கால
மனிதனி வா வி நட தி கிற . அவ மன அ த
ஏ ப தா அ ெநா களி அக வி கிற .
ஆனா வசதிக ெப கிவி டதாக க த ப இ ைறய
நா களி மனித ஏ ப மன அ த எ ப ேநாயாக
மாறி அ பல நா க வ ட க எ ெதாட கிற .

அவ ைடய ச க நிைல, சக மனித க டனான பழ க வழ க ,

பண ேச க ேவ எ கிற பத ட , ேவைலயி இட தி
ஏ ப அ த எ இ ைறய ந ன மனித ஒ ெவா
நா மன அ த திேலேய ைவ க ப கிறா . அவ
வி பினா வி பாவி டா இதி அவ த பி க
யா . காரண ந ன மனிதனி ைல ைட
அ ப யானதாக மாறி ேபா கிட கிற . ெதாட சியான மன
அ த ெதாட சியாக கா ேசாைல உய நிைலயிேலேய
ைவ தி . இத காரணமாக நா ேமேல பா த
பாதி கைள உட ச தி கேவ யதாகிற .
 வய ட நிர பாத ழ ைதகைள ப ளியி
ெகா ேபா த ளி ேகா ேசா அதி ேவக ேவைலைய
ெதாட கிைவ வி கிேறா . ப ளிகளி ெதாட இ ைறய
ந ன மனிதனி மன அ த அவ க லைறயி ெச
இ தியாக ப ெகா வைர அவ வா வி அைன
க ட களி அவைன விடாம ர தி ெகா ேட இ கிற .
இ ேபாதா எ ெகமி களி கி எ க ப ட உண
ெபா க , மரப மா ற ப ட உண க ,
ெதாழி சாைலகளி தயாாி க ப ட பிராச க மன
அ த தா ேகா சா ெசய பா டா பாதி உ ளாகி
இ ந ன மனிதனி உடைல ேம அதிகமாக தா கி
பாதி க உ ளா கி றன. ந ன மனிதனி உண ேத
எ ப அவ ைட தனி ப ட உட ஆேரா கிய ம
வி ப ைத ெபா இ லாம யாேரா சிலரா தி டமி
நி ணய ெச ய ப நிைல மாறி ேபா கிட கிற . இ
வா ைக ைப விட எளிதாகிவி டதாக , மனித இன
வள சியி உ ச ைத ேநா கி ேபா ெகா பதாக
ெசா ல ப நா களி தனி மனிதனி உணவி மீ
நட த ப தி டமி ட வ ைற தா தலா . இ த உணவி
மீதான வ ைற தா தைலகைள றி அ பா ேபா .
எ ேக பிசகிய : உ உண எ உாிைம

ந ன மனித ைடய உண மீ நட த ப வ ைற
தா த கைள நிைலகளி பா கேவ யி கிற . ாித
உண க (பிராச ), ெகமி க விவசாய ம மரப
மா ற ப ட உண க . ஏேதா ஒ வித தி மா திர இ ைறய
மனித ைடய உண ெபா களி மீ தா த
நட ெகா கிற அைத மா திர பா தா ேபா
எ கிற நிைலயி இ ைல இ த தா த விசய . மனித உணைவ
பல நிைலகளி , ெப உ ப தி, அதிக க , ெபா ேபா ,
ஆட பர தி ெவளி பா எ பைவகளாக
மா றிைவ தி கி றன ெப லதன க .

ந ன மனித கான உண எ ப இ ேபா விவசாய

நில களி உ வா க ப வதி ைல மாறாக ெப லதன களி
ேசாதைன ட களிேலேய உ வா க ப கி றன. ேசாதைன
ட களி பிற ெசய ைக விைதகளி வாடைக தா களாக
ெசய ப வ மா திரேம உலகெம இ ைறய விவசாய
நில களி நிைல.

ாித உண க (பிராச )

அவ ெபய அரவி . ேம ம திய தர ப ைத ேச தவ .

ெச ைனயி அதி கிய ெபாறியிய க ாி ஒ றி
இல ச கைள ெகா அரசா க உ திேயாக தி
அவ ைடய ெப ேறா க அவ ெபாறியியளா க ப ட ைத
வா கி ெகா தி கிறா க . அ ப யானா அவ ப
ப ட வா கவி ைலயா எ றா , இல ச கைள க டணமாக
க இ தியி ஒ மாணவ ெப வ எ ன ப ட
ம தாேன. க வி எ கிற ெபயாி அவ ெவ தக
காகித கைள தாேன ப கிறா . க விேயா ேச
வா வியைல மா ப கிறா . க டண ைத க இ தியி
ஒ ைற ெப றா அைத வா கியதாக தாேன அ த .

இ ைறய ெர ேம ெபாறியியலாள களி அரவி ஒ வ .

இ சில மாத களி கா பெர க ெபனி ஒ றி ேவைல
ேசர இ கிறா . மா ெக திதாக வ அ தைன
இல ரானி ேகஜ அவ அ ப . அைவகளி பல
அவனிட . உட ெசய ைக அ க கைள ேபால.
அேத ேபால ெச ைன இ அ தைன கா பெர
உணவக க அவ அ ப . றி பாக ெம
ேடானா (நா இனி இைத தி பி எ எ அைழ ேபா )
ேச த அ த ாித உணவக தி சா ம ப க க
அவன நா ஆ ைகதி அ ைம சாசனேம
எ தி ெகா தி கிற .

தி பி எ (தி.பி.எ) உலகி ஜா பவா ெதாட ச கி ாித

உணவக களி ஒ . அதி கியமாக அெமாி காவி மிக
ெபாிய, த ைமயான கா ெபெர ாித உண நி வன .
அெமாி காவி த திர கா க யாத இட களி டஇ த
நி வன தி கான ாித உணவக கிைளக உ . ச ,
திர ச , சாைலேயார நைட பாைத, திைரயற க ,
ம பிள , விைளயா அர க , ப ளி ட க ,
க ாிக , வணிக நி வன க ட க , விமான நிைலய க ,
இரயி நிைலய க எ அெமாி காவி நில ப தி
வதி நீ கமர நிைர தி ாித உணவக ெதாட
ச கி கா ெபெர நி வன களி தி.பி.எ-தா த
இட தி ப . ெபா தி ளி அெமாி க எ ஒ
ப க ஆட ெச தா , அத ெபா தி ெட வாி ெச
அளவி கான ெந ெவ ெகா ட நி வன . இவ க ாித
உண கைள ஆ டாி ேபாி ெட வாி ெச ய யாத ஒ இட
இ கிற எ றா அ வி ெவளியி மியி தைல ேம
ெதா கி ெகா ேப ேடச ம மாக தா
இ .

அெமாி காவி ஒ ெமா த உண கலா சார ைதேய மா றி

அைம தி கிற ாித உண க . 2001- ஆ
கெண ெக ஒ றி ப அெமாி க ம க ஒ இல ச
ஆயிர ேகா டால க ாித உண கைள வா கி
சா பி கிறா க . இ ஆ சராசாி . மா ஒ
இல ச டால க . அதி டால க . இ ைற ந
தமி நா ெமா த கடேன ஒ இல ச ேகா க தா .
அதி இ திய பா களி . ஆக அெமாி க ம க ஆ
சராசாியாக ாித உணவி எ ெசல ெச ெதாைகயி
அள , ஏ ேகா ம க ெதாைக ெகா ட ந ைடய ஒ
ெமா த ஓ ஆ ப ெஜ வர , ெசல , கட
ெதாைகையவிட பல ஆயிர ேகா க அதிகமான . க வி,
ம வ , ெபா ேபா , ஆட பர ெபா க , இல ரானி
ெபா க ெசல ெச வைதவிட பல மட அதிகமாக
அெமாி க க ாித உண க ேக ெசல ெச கிறா க .

அெமாி காவி நில ப தி, கலா சார , ெபா ளாதார ,

விவசாய , ேவைல வா க எ அைன ைத
வைள ேபா தைலகீழாக மா றியி கிற ாித உண
கலா சார . ாித உண அெமாி க கலா சார களி ஒ
எ ெசா அளவி அத தாகர ஆ ேடாப கர க
அெமாி காைவ றி வைள தி கிற . இ த ஆ ேடாபசி
கர களி ஒ வ த ப நிைன தா அ யாத காாிய .
ேநர யாக இ லாவி டா மைற கமாகேவ இ த
ஆ ேடாப தா த பி விைள கைள எதி ெகா ள தா
ேவ .

அெமாி காவி மிக மிக ெபாிய ேவைல வா நி வன ஏேதா

ஒ அர நி வனம ல நா பா ெகா தி.பி.எ
நி வன தா . மா ஒ ெமா த அெமாி காவி 90% ேவைல
வா ைப வழ வ இ தா . அ ப ெத களி ெவ
ஆயிர கிைளகைள மா திரேம ெகா த இ த நி வன
இ ைற உலக வதி பதாயிர தி அதிகமான
கிைளகைள ெகா ெசய ப கிற . இ ேபாதா எ உலக
வதி ஒ ெவா ஆ இர டாயிர திய கிைளகைள
திற ெகா ேட இ கிற .

ந ச ெபா களி திற க ப கிைளக இதி

அட க . அ தைகய கிைளகளி ாித உண க தா
ந ைடய அரவி அ ைம. இ த நில தி ேக உாிய பார பாிய
கலா சார உண கைள ெகா ட ந மவ க வள சி, ந ன ,
காலமா ற எ கிற ெபய களி ாித உண க
அ ைமயாகி ெகா பதி அக சிற த எ கா
அரவி . அெமாி க கைள ேபால நா ாித உண க
எ ேற காைச ெகா அழ ேபா ெபா கால ெவ
ெதாைலவி இ ைல எ பதாக அரவி க நம
உண கிறா க . ப பவ ப ேகாட சா பி கிறா
எ பைத ேபால அெமாி க களா கிற அதனா அவ க
இல ச ேகா களி ாித உண க ெகா
அ ெகா கிறா க (அ ப ெச ய
ைவ க ப கிறா க எ ப ேவ விசய ) இல ச
ேகா களி ஒ ச கமாகேவ கடைன ைவ ெகா
நா எதி கால தி ந ைடய வ மான தி ெப ப திைய
 ாித உண க ம ேம ெசல ெச ய ெதாட கினா
எ ன நட எ பைத உ களி க பைன ேக வி வி வ
ந றாக இ .

ெப லதன கைள ச வ சாதாரணமாக ச ைதயி இற

ப னா நி வன கேள வள சியி , வள சி கான
அ பைடயி ல திர எ வா ஓயாம ஒ ப க
ேக ெகா பைத நீ க ேக கலா . ப னா
நி வன களி லதன கேள வள த வள வ நா களி
ேவைல வா க அ ம எ கிற பா ைட இத
டேவ நீ க ேச ேக க வா பி கிற .

இ ப பா ேபா வத ெக ேற அவ க
அலவ கெள லா உ . இ த பா
ெசா த கார க சாமா தியமாக மைற விசய களி ஒ
விர வி எ ண ய அளவி இ ெப லதன
கா பெர க ெபனிக பல ஆயிர உ சி ெதாழி கைள
இ லாம ெச வி எ பைத. ேம உ
சி ெதாழி கேள ேபா மான ேவைல வா க , ேவைல
வா ச ைதைய த மாறாம ைவ பத , உைழ
ர டைல த பத மான வழி.

பல சி ெதாழி க நிைற தி இட தி ஓாிட தி த

உைழ ர ட ப வதாக க ெதாழிலாளி அவ ைடய
த தி ஏ ப இைதவிட அதிக த ம ெறா
ெதாழி ட தி ெச வா பி கிற . ஆயிர கண கி .
ஆனா எ ணி ைகயி ப தி இ ப னா
கா பெர க ஆயிர கண கிலான சி ெதாழி கைள
அழி ெதாழி பதி ல , ெதாழிலாளிக உ டான ேவைல
வா சா திய பா கைள இ லாம ெச வி கி றன. இத
ல உைழ ர டைல த களி தா மீக உடைமயாக
ஆ கி ெகா கிறா க .

இவ களிட ைற த ெகா த ைமயாக ேவைல ெச ய

வி பாத ெதாழிலாளி அ த ேவைலைய வி வி டா
ந ெத தா கதி. த திறைம த தி அதிக ச பள தர
ய அைன ெதாழி ட கைள இ த ப னா
க ெபனிக இ லாம ெச வி வதா மான ேராச உ ள
ெதாழிலாளி ேவ ேவைலக கான வா ேப கிைடயா .
ஒ ேவைல ெச தா இ த ப னா க ெபனிகளிட தா
 ைற த ெகா த ைமயாக ேவைல ெச தாக ேவ
இ ைலெய றா சாமியாராக கா
ஓ விடேவ ய தா .

ஆ ேதா ஒ ேகா ெதாழிலாள கைள தி.பி.எ ேவைல

எ கிற . அெமாி காவி எ த ஒ அர ம தனியா
நி வன இ த எ ணி ைகயி ேவைல வா கைள
த வதி ைல. ந ல விசய தாேன. ஒ ேகா ேவைல வா
எ ப சாதாரண விசயமா உன எ ப தறிவி
ைண ெகா ேக வி எ பலா . ப தறிைவேய ‘ப ல’
த ச கதி, ேவைல ேச அ த ஒ ேகா
ெதாழிலாள க ஒ க ட தி அ மா ம ேவைல
ப காரணமாக ஒ சில மாத களிேலேய ேவைலைய வி
ஓ வி கிறா க . அதாக ப ட இ த நி வன ஒ நாைள
ஆயிர அ பாயி ெம ஆ ட கைள ெதாழிலாள க
த கிறெத றா அ ைறய தினேம ஆயிர ாிைசனி
ெல ட கைள ெதாழிலாள களிடமி ெப கிற . இ எ ப
இ . தி.பி.எ ெபா ைவ ெகா ெபா க மா திர
வி க ெபனி எ நிைன ெகா ளேவ டா .

ேம சில ெதாழி களி ஈ ப கிற . உலகி மிக ெபாிய

சி லைர வணிக ெசா அதிபதி இ தா . சி லைர வணிக
ெசா எ றா நி வன க வாைட ெகா இய
க ட க , ெதாழி சாைலக , ம வமைனக , ஓ ட க ,
ப பிெள க , ப மா ெக க , விவசாய ப ைண
நில க , அ மா யி க ட க ம
ெகாேடா க . நாம ாித உண க றி தாேன பா கலா
வ ேதா இ ெய ன ழி ேதா ட த கிள பிவி ட
கைதயாக இ கிறேத எ இ ேபாேத மைல விட ேவ டா .
உ களி மைல கைள எ லா ேசமி ைவ ெகா க
இனி பல த கைள நீ க பா கேவ யி கிற .

நீ க அறி தி எ த ஒ ப னா நி வன தி
பிரா ைடவிட, பிரா ெவ ைவ க யைம க உலக
வதி ேகா கைள ெகா நி வன தி.பி.எ. றா
உலக நா களி ந வைல இ ந க
வைர அறி தி ேகாகா ேகாைலவி பிரா ெவ ைவேய
இ த நி வன தி பிரா ெவ வி கி
ஏ ப வி கிற எ றா பா ெகா க .
ந களி இ சா வா க அவ களி
தா தா பா யி ெபய க ெதாி தி கிறேதா இ ைலேயா இ த
நி வன தி ெபய நி சய ெதாி தி . நீ கேள அைத
ேசாதி பா ெகா ளலா . பி ைளக எ ற ட
ம ெறா நிைனவி வ கிற உலகி மிக ெபாிய
ெபா ைமக வி பைன ெச நி வன இ தா . இ ைற
உலக வதி சா டா கிளா ெபா ைமைய அறி தி
ழ ைதகைள விட இ த நி வன தி அைடயாள ெபா ைமைய
அறி ைவ தி ழ ைதகேள அதிக .

ஜி ைஹடவ . ந ைடய ேவளா ேபாராளி ந மா வா

ேபா றவ . இவ த ைடய தகமான Eat Your Heart Out-
ாித உண கலா சார , சி ெதாழி க ஆபா தான
எ றி பி கிறா . ாித உணவி ப னா க ெபனிகைள
அ மதி ப , நம உண ெபா ளாதார தி நாேம ெகா
ைவ ெகா வத சம எ கிறா .

ஜி ைஹடவ றி பி ட ைத ேபாலேவ அெமாி காவி

விசய க நைட ெபற ெதாட கிவி டன. அ த நா உண
உ ப திைய க ப வ விவசாயிகேளா அ ல
அர கேளா அ ல விர வி எ ண ய அளவி இ
ெர டார ெதாழி ெச ய ய பாகா ர ப னா
நி வன கேள. இ த நி வன களி ெதாட ச கி ாித
உண ட கேள அெமாி காவி விவசாய விதிகைள
க ப கி றன.

விவசாய உ ப தி ெபா கைள ெகா த ெச கைள

எ பைத ஒ ைமய க பா ெகா வ த ம
ஒேரவிதமான உண ெபா கைளேய (அதாவ அவ களி
ெதாழி ஏ ற உதாரணமாக உ ைள கிழ , த காளி, ேகாழி,
ப றி ம மா ) ெதாட உ ப தியா ப
பா ெகா ட ேபா ற ணிய காாிய கைள
சா திய ப தியவ க இ த விர வி எ ண ய ாித
உண ெதாழி ெச ப னா நி வன கேள. அதி தி.பி.எ-
வி ப அதிகமான எ பைத ெசா லேவ யதி ைல.

இ ப உலகி எ த ைலயி கிைட ாித உண களி

ைவக எ ப ெசா ைவ தா ேபால ஒேர மாதாி
இ கி றன? சைமய சி எ ப அைத சைம பவாி
ைக ப வ ைத ெபா இட தி இட
மா ப ெகா தாேன இ . அ ப இ ைகயி ாித
உண களி ைவ மா திர ெசா ைவ தா ேபால இ மி
மிசகாம அள எ ெச த ஒேரமாதாியான ெர ேம
ைவ ட இ கிற எ றா அ எ ப எ கிற ேக வி
எழ தாேன ெச கிற . ாித உண களி ைவக உலக
வதி ஒேர மாதாியாக இ பத காரண அைவக
ேசாதைன ட களி உ வா க ப ட ைவ பா லாவி
அ பைடயி தயாாி க ப வ தா .

உண தயாாி எ பேத ஒ வித பா லாைவ அ பைடயாக

ெகா ட தாேன எ றா ந சைமய அைறயி
உ வா க ப உண ெபா களி அதிக உ , அதிக
ச கைர , அதிக ெகா , ஊசி ேபாகாம இ க இரசாயன
கலைவகைள அ ளி அ ளி ெகா ட ப வதி ைல. ஆனா
ாித உண க இ த நா ைக ந பிேய இ கி றன. ாித
உண கைள ேநா கி மனிதனி நா அதிக அதிகமாக
இ க ப வத காரண இ த நா வ க தா .
இ த நா ைக தா ாித உண பாகா ர நி வன க
ப ேவ கா பிேனஷனி த களி உண ைவ ட
பா லாவாக ைவ தி கி றன. இ க ெபனி க ெபனி
மாறினா அ பைட வ க எ னேவா இ த
நா தா .

அதிக உ , அதிக ச கைர, அதிக ெகா இ த

பா ெக ம களி ெகா க பற
வ க . இைவக உணைவ ஆேரா கிய தி கான ெபா ளாக
இ லாம ெவ சி கான ெபா ளாக மா திரேம மா றி
உண ெபா கைள ச ைககளாக மா றிவி கி றன. பிராச
களி ஊ ட ச க ஏ மி லாம அைவக ெவ
ச ைககளாக இ பதா தா அைவகைள ஜ எ
அைழ கிறா க . இ த உண க மனிதனி உட ெச
ெச ேவைல இர த தி ச கைரயி அளைவ அதிகாி ப ,
உட உ பி அளைவ அதிகாி ப ம இர த ழா களி
ெகா ப ைவ அதிகாி ப . ஜ களி ேச க ப அதிக
ச கைர (ெவ ைள ச கைர) ெவ ஃ ேடா மா திரேம.
இ மனித உட ெச ெவ கேலாாிகைள
அதிக ப கிற . இத வழி இர த தி ச கைரயி அளைவ
அதிக ப கிற . இர த தி ச கைரயி அள அதிகமானா
அ க ர ேவைல ப ைவ அதிக ப .
இர த தி ச கைரயி அள அதிகமாக இ தா உடேன
கணய விழி ெகா இ ைன ர . இ
இர த தி இ அதிக ப யான ச கைர றி
க ர ெதாிய ப .க ர ஐ ேம ப ட
ம ற ேவைலகைள பா ெகா பதா அ இர த தி
இ அதிக ச கைர ( ேகா ெலவ ) அளைவ றி
க ெகா ளா . க ர இ அளைவ மா திரேம
கண கி எ ெகா . இ ேன இர த தி இ
அதிக ச கைர றி க ரைல எ சாி ைக ெச வ .
இ னி எ சாி ைகைய எ ெகா உடேன க ர
இர த தி இ ச கைரைய த னிட இ ெகா ள
ெதாட .

க ர தன இ ெகா அதிக ச கைரைய

அ ப ேய ைவ ெகா ேவ ைக பா கா . அத ேவ
ேவைலக இ கி றன. அதனா தன இ த
ச கைரைய ெகா பாக மா ற ெதாட கிவி . ச கைர த
எறி ச தி ெச க எதி கால தி எ த ேநர தி
ேதைவ படலா எ கிற தி ட தி க ர அ த அதிக
ச கைரைய உடைல வி ெவளிேய றாம ஆப கால தி
உத எ உட ேசமி ைவ கேவ பா . அத ப
ச கைரைய ேசமி க அைத ெகா பாக மா . ெகா பாக
மா ற ப ட ச கைரைய க ர இர த தி ல உட சில
பாக க அ பி அ த பாக களிட ெகா ைப ேசகாி
ைவ ெகா ள ெசா . வயி றி அ பாக , ைக, ெதாைட,
இ , மா , க இ த பாக க தா க ர அதிக ப யான
ெகா ைப ேசமி ைவ க பய ப பாக க .

அதிக ச கைர ெகா ட ஜ கைள ெதாட சியாக உ ேள

த ளி ெகா ேட இ தா , இர த தி ச கைரயி அள
ெகா ேடதானி . இர த தி ச கைரயி அள
அதிகமானா எ ன நட எ பைத ேமேல பா ேதா .
இ ப இைடவிடாம இ த தி இ ச கைரைய உறி சி
ெகா பாக மா க ர ஒ க ட தி அ ேவ
ெகா பா நிைற வி . இ ந லத அ ல. இைத நா -
ஆ கஹா -ஃேப வ சி எ பா க . கார க
ம ேம வர ய ஃேப வ சி ெதாட சியாக அதிக
ச கைர ெகா உ ெகா ட ஜ
சா பி பவ க ஏ ப . அதனா தா இைத நா -
ஆ கஹா -ஃேப வ சி எ அைழ கிறா க .
ெதாட சியான ஜ க ல உட ேசமி
ைவ க ப ெகா உடன யாக உ டா விைள
ஒபிசி . அ இ ர ைப தா மாறா கி ைட -2
ச கைர ேநாைய உ டா . ரா ெகா (எ லாவித
ஜ களி இ த ெகா தா இ . பா ெக ம
களி இ த ெகா பி அள றி பிட ப )
க ரைல அதிக அளவி LDL-ைய உ வா க ைவ . அதிக
அள LDL இர த ழா களி ெதாட சியாக பயண ெச தா
எ ன நட எ பைத இத ேப பா தி கிேறா . ஆக
ஜ கா ேயா வா ல ைச ெகா வ கிற .

உட ஆேரா கிய ைத இ ப ப ப யாக பாதி ஜ

க தா இ ைற ச ைதகளி கட ேபால வி
கிட ப . இ த ஜ கைள றி த க ைண கவ
விள பர க தா ந ன மனித எ த திைசயி தி பினா .
ெதாைல கா சி, பிாி மீ யா க , இைணய எ எ
பா தா இ த ஜ கைள வா க
விள பர க தா ஆ சி ெச கி றன. மனித நா ைவ
ெமா க இய ைகயாேவ உ , இனி ைவ
அ ைமயானைவக எ பதா அதிக உ அதிக
ச கைர ெகா ட ஜ களி விள பர க மனிதைன
உளவிய அ பைடயி கவ தி கி றன. மனித இ த ஜ
க அ ைம ப த ப கிறா . ேபாைத ெபா க
மனித அ ைமயாவத ஜ க அ ைமயாவத
அதிக வி தியாசெம லா இ ைல.

இ ைற உலக வதி ழ ைதக ம சி வ களிட

ஒபிசி மிக ெபாிய பிர சைனயாக உ மாறி நி கிற . காரண
அவ கைள றிைவ அ ஜ க . உலக வதி
சி வ களிட கணிசமாக ைட -2 ைடயாப (இர டா வைக
ச கைர ேநா ) ேநாயி தா க இ கிற . ஒபிசி ம
ைட -2 ைடயாப இர ேம இதய ேநா இ ெச ல
யைவக .

க கால மனிதைனவிட பல நிைலகளி வள சிகைள

ெப வி டதாக ந ைம நாேம ெப ைம பாரா ெகா
நிைலயி , ந ன உலகி ழ ைதகளிட ெப பிர சைனயாக
இ ப ஒபிசி , ைட -2 ச கைர ேநா ம இதய ேநா .
ழ ைதக மா திரம ல ெபாியவ க இதி அட க . க கால
மனிதனி ழ ைதகேளா அ ல க கால மனிதேனா இ த
ேநா கைள அறியாதவ .
ேப ேயா ைடய ேதைவயான உட பயி சிக

பல நிைலகளி வள வி டதாக ெபா பிர சார ெச ய ப

ந ன வா வி உண பழ க ேநா கைள தவிர ேவ எைத
அதிகமாக உ டா காத நிைலயி , அ த ேநா களி இ
த பி வழிகளி ஒ ேப ேயா உண ைற. நா ேப
பா த மாதாி ேப ேயா ைடய எ ப எைட ைற வழி
மா திரம ல அ றி மா ப ட ஒ உண ைறைய
கைட பி க ய வா ைக ைற. க கால மனிதனி
உண ைறைய தவைர இ ைறய கால தி ஏ ப
நகெல உண ைற.

ஒ சில மாத க இ த உண ைறைய கைட பி வி

பிற மீ ஜ க வ விடலா எ
வழியி சி தி பவ க இ சி கைல ஏ ப த .
காரண உண ைறேய மா ற அைடவதா ெசறிமான
ம டல அத ஏ ற ப மா . ெசறிமான ம டல தி
இய ஒ ைக ந இ ட தி ஆ மாத க ஒ ைற
மா றி ெகா தா அ அழ சி (inflammation) ேநாைய
உ டா . ஆக கவன மிக கிய .

ேப ேயா உண ைற மா வதாக எ வி டா
அைத இ தி வைர கைட பி க ய மன உ தி இ கிறதா
எ உ கைள நீ கேள ேக பா ெகா ள . ேம
எ த நிைலயி ேப ேயா உண ைறைய கைட பிட க
ய ற வசதிக உ க தட க இ றி கிைட மா
எ பைத உ தி ப தி ெகா ைவ எ க . ேம
ைசவ உண பழ க ெகா டவ க இ ஏ ற ைறயாக
இ மா எ பதி ேக வி இ கிற . ஏென றா இ த
உண ைற ெப ப அைசவ உணைவ அதிகமாக ெகா ட .
உதாரணமாக ஒ ெவா ேவைல உணவி ைகபி அளவி
இைற சிேயா (ெகா அக ற ப ட ேகாழி, ஆ , மா ) அ ல
மீ ேபா ற கட உணேவா இ ேத ஆகேவ .

தானிய க , பா ெபா க ம ப வைககைள

றி மாக ேப ேயா உண ைறயி தவி கேவ .
பத ப த ப ட உண ெபா கைள தவி க ேவ .
இைற சி, கா கறிக ம பழ க ம ேம ேப ேயா உண
 ைறயி அ மதி க ப ட . ேப ேயா உண ைற
மா வத பாக இைவகைள ெதளிவாக
உ வா கி ெகா ள . இ த உண ைற கான சா திய
க எ வளவி உ க இ கிற எ பைத அலசி
பா க .

இைற சி

ேப ேயா உண ைறயி கியமாக இ ப இைற சி

(ெகா நீ க ப ட ), அைன விதமான கா க ம
பழ க . இைற சி எ வ ேபா அைவக ெப
நி வன களி ப ைணகளி இ வ இைற சியாக
இ க டா . ஆேடா , மாேடா, ேகாழிேயா அைவக இய ைக
ைறயி வள தைவகளாக இ கேவ . அவ றி
இைற சிையேய சா பிடேவ . ெதளிவாக ெசா வ எ றா
இைற சி ச ைத காேவ வள க ப கா நைடகளி
இைற சிைய ேப ேயா உண ைறயி பய ப த டா .
ெப ப ைணகளி வள க ப ஆ க ம மா க
தானிய கேள உணவாக ெகா க ப கி றன.

ேம அைவகைள மிக கிய கால தி ேளேய அ

ச ைத அ பேவ எ பத காக அைவகளி
எைடைய அதிகாி பத காக அைவக ஹா ேமா ேபா ற
ெகமி க ம க ஊசிக ல ெச த ப கி றன.
இதனா அைவகளி இைற சியி தானிய களி தா க
ஹா ேமா ஊசி ெகமி க களி தா க அதிக அளவி
இ . இ த இைற சி ேப ேயா உண ைற எதிரான .
க கால மனித க சா பி ட ஆ மா க ஹா ேமா
ெகமி க களா பாதி க ப டைவக கிைடயா . அைவக
இய ைகயி வள த தாவர கைள ேம வள தைவக .
தவைர க கால மனித சா பி ட இைற சிைய
நகெல பேத ேப ேயா.

அேத ேபால ெகமி க க ைண ட பிராச ெச ய ப

களி அைட க ப ட ம உ பி கி பத ப த ப ட
இைற சிகைள றி தவி விட ேவ . க வா ,
உ க ட ேபா ற இைற சிகைள தவி க ேவ .
எ வளவி ேமா அ வளவி (பிர ) இைற சிைய
எ ெகா ள ேவ . ேப ேயா உண ைறயி ஏ
தானிய கைள ெகா வள க ப ட ஆ மா களி
இைற சிைய சா பிட டா ? தானிய கைள மிக அதிக அளவி
சா பி வள கா நைடகளி இைற சயி ஒேமகா-6
ெகா ேச தி .

இ த ெகா , சா அழ சி (pro-inflammatory) ேநா ைண

ெச ய யைவக . இைற சி ச ைத காக ெப அளவி ஆ
மா கைள வள பாகா ர க ெபனிக ெப
எ ணி ைகயிலான ஆ மா கைள மிக சிறிய இட தி
அைட அைவக தானிய களி இ தயாாி க ப ட
உண கைள வாறி இைற பா க . இத ல வள க ப
கா நைடகளி எைடைய கிய கால தி அதிகாி க ெச ய
. ேவைல வயி ட தானிய உண கைள
சா பி கா நைடக அ இ நகர இட வசதியி லாம
கிய இட தி ட க ப வதா அைவக உட உைழ
இ றி ெகா ெப ெகா ேட ேபா . இ ப அத
உட ேசர க ய ெகா ஒேமகா-6.

அேத ேநர தி கிராம களி கா நைடகைள வள

விவசாயிக ெப இைற சி ச ைதக எ ஆ மா கைள
வள பதி ைல. அவ களிட இ கா நைடக அ இ
திாி இய ைகயி வள இைழ தைழகைள உ
வள பைவக . இதனா அவ றி இைற சி கணிசமான அளவி
ஒேமகா-3 ெகா இ . இ த இைற சிேய ேப ேயா உண
ைறைய கைட பி பவ க ேதைவயான . ந நா ைட
ெபா தவைரயி ஆ க ெப ப ைணகளி
வள க ப வதி ைல. அைவக கிராம களி இய ைகயி
வளர யைவக .

ஆக ஆ இைற சிைய ெபா தவைரயி ேப ேயா உண

ைற கார க பிர சைன இ ைல. ஆனா ேகாழி இைற சி
ப ைணகளி வள க ப பிரா ல வைகயி ேத
வ கிற . இதி ேப ேயா உண ைற கார க கவனமாக
இ கேவ . பிரா ல ேகாழி இைற சியாக இ தா
அவ றி ேதாைல அக றிவிட ேவ . நா ேகாழியி
இைற சி எ றா எ தைகய பிர சைன இ ைல. அைவக
இய ைக ைறயி வள வதா . தவைர வார தி
அைன நா களி ேவைல ைக பி அள
இைற சிைய உணவி ேச ெகா ள ேவ .

கட உண களான மீ ,ந , இறா ேபா றைவக மிக சிற த

ேப ேயா உண க . இைவகளி ஒேமகா-3 ெகா அதிக
இ பதா இைவக ேப ேயா உண ைற கார களி
இைற சி ேதைவயி மிக கிய இட ைத பி கி றன. வார தி
ைறயாவ ேப ேயா உண ைற கார களி த
இ இ தாக ேவ . கட உண க ரத ச
நிைற தைவக . ேப ேயா உண ைற ரத ச ைத அதிக
உ ளட கிய . இத இ த அதிக ரத ச உ ளட கேம
ேவகமான உட எைட ைற மிக கிய காரண . ரத
ச ேவகமான வள சிைத மா ற ைத வேதா பசி
உண ைவ ம ப கிற . ேம இர த தி அதிக
அளவி HDL-ைல பயணி க வி வதா இர த ழா களி
ப தி ெக ட ெகா கைள கைர க வழி ெச கிற .

இைற சி ப யி அ வ வ ைட. ைட அதிக

ெகா ச ெகா ட எ றா (62% ெகா , 34% ரத )
அத ெகா ஒேமகா-3 வைகைய ேச த . ேப ேயா
உண ைற கார க ைடைய த களி உண
ப ய ேச ெகா ளலா .

கா கறிக

எ லாவிதமான கா கறிகைள ேப ேயா உண ைற கா க

த அளவி ேச ெகா ளலா . உ கிைள கிழ
ம ேசாள இ த இர ைட க பாக தவி விட
ேவ . ேப ேயா உண ைற கார க உ ைள கிழ ைக
ேசாள ைத தவி க ேவ ய காரண உ ைளகிழ கி அதிக
அளவி ச கைர ச இ கிற . இ இர த தி ச கைரயி
அளைவ வதா ேப ேயா உண ைற கார க தவி க
ேவ . ேசாள சி தானிய வைகைய ேச த . சி
தானிய கைள ேப ேயா உண ைற கா க தவி க
ேவ . ஏ தானிய கைள தவி க ேவ ?

த எெத லா தானிய க எ பா ேபா . தானிய களி

இர வைக இ கிற . ஒ தானிய ம ெறா
சிறிதானிய . அாிசி, ேகா ைம ேபா றைவக தானிய க .
ேக வர , பனிவர , வர , க , ேசாள , ம காேசாள ,
திைரவா , சாைம ம திைன ேபா றைவக சி தானிய க
(இ திய உண ெபா கேள இ ேக
எ ெகா ள ப கிற ). க கால கால க ட தி
மனித நாகாீக திய க கால க ட தி ைழ தேபா மிக
ெபாிய வா ைக ைற ர சி ஒ நட ேதறிய .

அ வைரயான இர டைர ேகா ஆ மனிதனி வா ைக

ைறைய தைல கீழாக ர ேபா ட அ த ர சி. மனிதனி
அக ற ( ற இ ேக ச க ைத றி கிற ) றி மாக
மா றியைம க ப ட இ த ர சியி ல . இ த ர சியி
பயனாக மனிதனி உ ற உட அ க க பல திய
நிைல த கைள தகவைம க ேவ யி த . இர டைர
ேகா ஆ களாக மாமிச ைத கா கறி பழ கைள
மா திரேம க வ த அ க க திய க கால தி திய
உண ெபா கைள பா கேவ யி த . அ த உண
ெபா க ஏ ப த களி ேவைலகைள
மா றியைம ெகா ள ேவ யி த .

இ மனிதனி உட நட த மா ற க எ றா மனிதனி
ச க வா ைக தைல கீழாக ர சி க கைள ேநா கி
நக தன. ச க , ச ட , எ ைல, விைளநில , கா அழி , நா
ம அரச உ வா க எ சி க கைள அதிகமா பல
விசய க ஒ றி பி ஒ றாக நட ேதறின. இர டைர ேகா
ஆ க அைமதியாக ேபா ெகா த மனிதனி
வா ைக ைற தடாெல ர சி கைல ேநா கி நக த .
அ ப ெயன ர சி அ எ றா மனித தன கான உணைவ
தாேன உ ப தி ெச விவசாய ைறைய க பி .

விவசாய க பி பி உ ப தி ெபா தா தானிய க .

தானிய க மனிதனி உண ைறயி திய ெபா ளாக மிக
அதிக மா ச ைத (கா ேபாைஹ ேர ) அறி க ப திய .
இர டைர ேகா ஆ க கால கால தி மனிதனி உட மிக
அதிக மா ச ைத க டதி ைல. க கால மனிதனி உண ைற
அதிக ெகா / ரத ைற த மா ச எ கிற
விகிதாசார திேலேய இ தி கிற . திய க கால விவசாய
க பி இ த விகிதா சார ைத றி மாக
தைல கீழா கிவி ட . திய க கால உண ைற அதிக மா
ச ைற த ெகா / ரத எ றாகி ேபான .

அதிக மா ச ைற த ெகா / ரத எ ப உட
ஆேரா கிய தி ஏ ற அ ல எ ப ேப ேயா
உண ைற கார களி வாத ம ந பி ைக. அதிக மா
ச உட இ சம பா ைட ைல உட
ஆேரா கிய தி ேக ெச கிற எ அவ க க கிறா க .
இத காரணமாக ேப ேயா உண ைற கார க தானிய கைள
றி மாக தவி கிறா க . தவி க ெசா கிறா க .
ேப ேயா உண ைற மாற இ தா இைத கியமாக
மனதி ெகா ளேவ .

ேப ேயா உண ைற மாறி சில பல ஆ க கழி

மீ ந பைழய தானிய க நிைற த உண ைற
வ ேபா ந ெசறிமான ம டல பிர சைனகைள
ச தி கேவ யி . அதனா ேப ேயா உண ைற
றி மாக மாற ெச இைத ப றிெய லா
ந றாக ேயாசி த, த க ம வாி ஆேலாசைன ெபறவ
ந ல . அ ேவ பா கா பான ைறயாக இ .
பழ க

அைன விதமான பழ கைள ேப ேயா உண கார க

எ ெகா ளலா . ஆனா உல பழ கைள மா திர ைற த
அளவி எ ெகா ளேவ . தா உல பழ கைள
தவி விடலா .

ப வைகக

ப வைககளி ப ைச ப டானி ம
ேபா றைவகைள ைற த அளவி பய ப தலா . ம றப
அைன விதமான ப கைள தவி க ேவ .

ெகா ைட வைகக

பாதா , பி தா, நில கடைல ேபா ற ெகா ைட வைககைள

ேப ேயா உண ைற கார க தவி கேவ . ேப ேயா
உண ைறயி கீ வ ெகா ைட வைககைள ைற த
அளவி ேச ெகா ளலா . ஆ ேமா , பிேரசி ந ,
ேகஷூ , ேச ந , ெஹசி ந , பிக , வா ந .

எ ெண

சைமய ஆ எ ெணைய தவிர ேவ எ த விதமான

ஆயிைல ேப ேயா உண ைற கார க தவி க ேவ .
எ ரா வி ஜி ஆ ஆயி பய ப தலா .
பான க

, காபி ேபா றைவகைள அளவாக எ ெகா ளேவ .

ைவ ைன அ வ ேபா எ ெகா ளலா .

இனி ப ட க

எ த விதமான இனி ப ட கைள எ ெகா ள

டா .

ேப ேயா உண ைற கார க ேவைல ைகயள

இைற சி ட கா கறிகைள பழ கைள கல
சா பிடேவ . வார தி ேவைல உணவி கட
உண கைள ேச ெகா ளேவ . அ வ ேபா
ைடகைள ேச ெகா ளேவ .
பா ெபா க

பா ம அ சா த அைன ைண உ ப தி
ெபா கைள ேப ேயா உண ைற கார க தவி க
ேவ .

உட பயி சிக

ேப ேயா வா ைக ைறயி உட பயி சி மிக கிய இட

உ . இ ைற வழ கி இ அைன விதமான உட
பயி சிகைள ேப ேயா உண ைற கார க
ேம ெகா ளலா . உட பயி சி களி ைறகளி தீவிர
ேதைவக ஏ ப மா ப . த க உட பயி சி நி ணைர
அ கி இ றி த ஆேலாசைனகைள ெப ற பிற அத கான
உட பயி சிகைள ெதாட க ேவ .

ம றப எளிைமயான அ றாட உட பயி சிகைள வழைம ேபால

ேப ேயா உண கார க கைட பி கலா . கா ேயாைவ
ெட ெர னி ைக கல ெச வ சிற பானேத.

ேப ேயா உண ைறயி பாதக அ ச க

ேப ேயா உண ைற ைசவ உண பழ க உைடயவ க

ச ெபா தாத உண ைற. ேவைல உணவி
ைக பி அள இைற சி க டாய இ கேவ எ ப
ேப ேயா உண ைற. ஆக இ த உண ைற க (vegan)-
க ஏ ற ைற அ ல. அ இ த உண ைற சாமானிய
மனித க ஏ ற கிைடயா . வ ட வ
ேவைல இைற சி உணவி அவ க எ ேக ேபாவா க .
வார தி ஒ ைற இைற சி உண சா பி வேத இ ேக
ெப பாடாக இ கிற . இைவக ச க சா த விசய க .

இ த உண ைற சமீப காலமாக தா ெச ய ப வ வதா

இதனா ஏ பட ய பாதக அ ச கைள றி த ெதளிவான
தர க ெவளிவரவி ைல. ஆனா இ த உண ைற மாறிய
சில திய உட உபாைதக ஏ ப ப
ெதாியவ தி கிற . இ த உண ைற றி த
ம வ களிைடேய மா ப ட க க இ கி றன. இ
ஏ ப விைள க றி ெபா தி தா
பா கேவ எ ெசா ம வ க உ .
மன உண ேம ம

ெபா வாக ந ற நிைலக ஏ ற உண கைள

இய ைகேய நம வ ெகா தி கிற . அ த உண
ெபா கைள ைறயாக அளவாக எ ெகா டாேல
ஆேரா கியமான வா ைக ைறைய அைம ெகா ள .
பசி த பி சி, உணேவ ம , சி சா பிடாம பசி
சா பி , அற க பற க தி டாேத, ெநா க தி றா
வ ட க வாழலா ேபா ற ம வ அ பவ சா த
வழ காட க ந மிைடேய பல ஆ களாகேவ வழ கி ழ கி
வ கி றன. பசி எ காம சா பி வ ேநா கைள த
ைவ அைழ பத கான த ப . அேத ேபால சி
சா பிடாம பசி அள ட சா பி வ உட ஆேரா கிய ைத
நிைலயாக ைவ ெகா வத உத .

ேவைல அளவாக சா பி வ , மனதி பி த ேவைலைய

ெபா ைமயாக ெச வ , நிைறய ஓ ஆேரா கியமான
உட மனதி அ பைடயான விசய க . க கால
மனிதனி வா ைக ைற இைவகைள அ பைடயாக தா
ெகா த . எ உண உ ப தி ெச ய பட
ெதாட கியேதா அ ைற ெதாட கிய மனித உட
ஆேரா கிய தி மான இைடெவளி ஓ ட ப தய . அ த
வைகயி இ த ஓ ட தி கான த ளிைய ைவ த
ப தாயிர வ ட க ைதய விவசாய தி க பி .
இ த ஒ ட ைத றி ைல தா மாறா கிவி கிற
இ ைறய ந ன உண உ ப தி ெதாழி சாைலக .

பசி எ றி த மனிதனி உண க சி எ றாகி

இ ைற ைபகளாக மா ற ப கி றன. ைபயி
ெகமி க விச கல த ைபகளாக மா ற ப கி றன.
உட ஆேரா கிய தி அ திவாரமாக இ மனித ைடய
வயி இ ைற ெகமி க விச கல த ச ைககைள அைற
அறைவ இய திர களாக மா ற ப கி றன. பாகா ர
கா பெர களி இலாப ேநா கி காக உலக ம களி வயி க
இ ப தி நா மணிேநர எதாவ ஒ ெகமி க கல த
ச ைகைய ெசறி க நி ப த ெச ய ப கி றன.

ெகமி க விச ைத ெசறிமான ெச த உட த இய க

சம பா ைட இழ தா ம எ கிற ெபயாி மீ
ெகமி க பிக மா திைரக எ கிற ெபயாி வயி
திணி க ப கிற . ஒ ெகமி க பாதி ைப சாி க ட ம ெறா
ெகமி க . இ ைறய அறிவிய உலக மனிதனி உடைல
ெகமி க களா நிர பி அைத ேசாதைன ட களாக
மா றிைவ தி கி றன. மனித உண ழா ேசாதைன
ட பிளா ழா பய பா டளவி எ தைகய
வி தியாச இ ைல எ ப ேபால இ கிற இ ைறய
நிைல.

வா ைக எளிதாகிவி ட எ ெசா ெகா ேட

மனிதனிடமி எளிய வா ைக ைற வ க டாயமாக
பறி க ப ெகா கிற . ஒ நாளி ெப ப திைய மன
நி மதி ட ஒ வி கழி க ேவ ய மனித வில கி
ைற த ப னிெர மணி ேநர க உைழ கேவ
அ ேபா தா வா வி ெவ றி ெபற எ ேபா ய
ேன ற க ெகா க ப கி றன. வா வி ெவ றி
எ ப பண தி ஆட பர ெபா கைள வா கி
வி ெகா வதி ேம அட கியி பதாக பிர சார
ெச ய ப கிற . ஒ வி அ ைம, உற களி ெந க
ஆகியவ ைற வி வி பண ைத ேநா கி மனிதைன
ஒடைவ அைன வித ச க வைலக கணேஜாராக
பி ன ப கிற .

எ ைமயி கி உ கா ெகா அத க தி எதிேர

க ைட கா எ ைமைய அ த க ைட
எ ெகா ள வைத ேபால இ கிற மனிதைன
பண ைத ேநா கி விர வைலபி ன க . இ த
வைல பி ன க எ கி உ வாகிய , வைல பி னைல
உ வா கியவ க ந ைம ேபா தா பண தி காக நா
வ ஓ ஓ உைழ ெகா கிறா க எ ப ேபா ற
ேக விகைள எ லா சாதாரண மனித ேயாசி
பா பதி ைல. அவைன ேயாசி க வி வதி ைல அ த
வைல பி ன க . ப னிெர மணிேநர அவ உைழ
ச ைகயான ேபாக ெகா ச ந ச மி சியி ஒ
ேநர ைத ெப பிர சார ெச திக ம ெபா ேபா
அ ச களி ல அவனிடமி தி ெகா கி றன அேத
வைல பி ன க . இ த தி ைட அ த அ பாவி
சாமானியனிடமி பண ைத பி கி ெகா தா
நிக கிறா க .
அ பவ க நிைற த இனிைமயாக இ கேவ ய மனித
வா ைக ேவதைனக நிைற த மன அ தமாக
மாறி ேபாட ப கிற . ஏேதா ஒ வைகயி உலக ம க மன
அ த பிர சைனயி சி கைவ க ப கிறா க . இ அவ களி
உட ஆேரா கிய தி எதிெராளி தப இ கிற .
ஆேரா கியமான அ த தைல ைறைய உ வா த திைய
மனித இ வ கிறா . வ த மா திரேம இய ைகயி
பிைழ க எ கிற விதி இ கிறேபா மன அ த த
மனித ட ஆேரா கிய ைற த தைல ைறைய உ வா கி
தாேன த இன ைத இ த மியி அழி காாிய ைத
ெச ய ெதாட கியி கிற . ைடேனாச க அ தாேன
த இன ைத அழி ெகா ட இன மனித இனமாக தா
இ க ேபாகிற .

க கால மனித தன அைம த வரமான ஒ ேநர தி மனித

உற கைள ேநசி அத வழி வா வி ைமைய
அைட தவனாக இ த மிைய கட ேபாயி க ந ன
மனித களாகிய நா ெம நிக உலகி நம கான உற
பிைன கைள ேத ெகா . நா வி பினா
வி பாவி டா ெச தா ெச யாவி டா சக
மனித கான ேராக ழிைய ந கி ம தி ைவ தி கிற
வள சி ெப ற ந ன அறிவிய ச க . என கான ேராக ழி
உ கி , உன கான ேராக ழி எ கி . இ தா
இ ைறய மனித ச க ஊடாட தி கான ெவ றி தாரக ம திர .
சக மனித கான ேராக ழி பறி பதி ைக ேத தவ க
வா வி ெவ றி ப களி ெவ ேவகமாக ஏறி ேபாக .

அ தவ கான ேராக ழி பறி க ெதாியாதவ , எளிய

வா வி இனிய த ண கைள ேபசி திாிபவ , மனித
உற களி இ சி சி ச ேதாச களி சிலாகி ேபாக
யவ , வள சி ெப ற ந ன வா விய இல கண ப
வாழ ெதாியாதவ க அ ல ஏமாளிக அ ல ைபசாவி
பிைரேயாசனமி லாதவ க . மன நி மதி ட வாழ
ெதாி தவ மன அ த தவ க திைரக
இைவக . ம சா த கைல இல கிய க மனித ைடய
ஒ ேநர கைள அ த த ண களாக மா ற யைவக .
ஆனா இ அைவக அைன கா பெர நி வன களி
ஐ யாலஜிகைள பர ப ய கைல கலா சார நடவ ைககளாக
மா ற ப வி டன.
மாத ச பள தி கா பெர ேவைலகளி அ ைமகளா
கிட ப , அாிதாக கிைட ஒ ேநர ைத அேத
கா பெர களி கைல கலா சார ெபா ேபா ளி
ெசலவழி ப ேம இ ைறய நிைலயி அக சிற த வா ைக
தர தி கான அள ேகா . இதி விலகி நி அ ல
இத எதிராக ேப அைனவ ச க விேராதிக எ கிற
பலமான க மான வள ெத க ப கிற . ஒ சில
கா பெர களி இலாப ெவறி ஒ ெமா த சாமானிய மனித
ட ெவறி பி ைத ேபால ஓ ெகா பேத
இ ைறய ஆேரா கிய ச க தி கான ெசய பாடாக வைரயைற
ெச ய ப கிற .

பான வா ைக எ கிற ெபயாி ப னிெர மணி ேநர

ேவைல, அ த ேவைல உ டா மன அ த , மன அ த
உ டா ேநா க , உ ச கைர ெகா ெகமி க விச
நிைற த உண க , இ த உண களா உ டா ேம பல
ேநா க இ ப தா இ ைறய ந ந ன வா ைவ றி த
விள க ெசா ல ேபாகிறா க இ ஆயிர வ ட க
கழி வர இ கிற மனித க . மனித ைடய பாிணாம வள சி
வரலா றி இைதவிட ேமாசமான க ட இ ைல எ ப
அவ களி அ மானமாக இ க ேபாகிற .

மன , உண

எ த ஒ காாிய ைத ெபா ைமயாக நி தி நிதானமாக மன

ஒ றி, ஒேர சி தைன ட ெச ேபா அ தியானமாக
மா கிற . மன ஈ பா , ஒ த சி தைன நா ெச
ஒ ெவா காாிய ைத தியான நிைல ந ைம அைழ
ெச ேபா எத தனியாக ேநர ஒ கி தியான ெச ய
ேவ ? தியான றி எ த ஒ ெச றவியிட
ேக டா நம கிைட க ய பதி இ வாக தா இ .
இ உணவி ெபா . உ உணைவ ஒ த
சி தைன ட ெபா ைமயாக அைற ெம சா பி ேபா
ந வயி றி மனதி ெதாட உ டாகிற . ெச னி
கவன ட உ த எ ஒ வழ க உ .

உண பழ க ைத இய ைகயி கால ழ சி ஏ ப
பிாி கிற ெச . தமிழ களி நாகாீக தி இ இய ைக
ழ சி பிாி க ஒ த ெச னி பிாி க . ெதா தமிழ க
கால நிைல மா ற ைத ஆ பிாி களாக வ தி கிறா க .
கா கால , தி கால , பனி கால , பி பனி கால , இள
ெவணி ம ெவணி . ெச பிாி க , வச த கால ,
இளேவணி , ேவணி , இைல தி கால ம ளி கால .
இ த ஐ விதமான கால நிைல ஏ ற உண ைறகைள
ெசா கிற ெச . அ மா திர அ ல இய ைகயி ஐ
கால நிைல பிாி கைள ேபால உண உ ேபா
கவன தி ெகா ள ேவ ய ஐ உண கைள றி
ெசா கிற . ேதா ற , மண , ெதா உண , ஓைச ம சி.

ந ைம அறித எ பேத ெச னி சார . ந ைம றி நா மிக

அதிகமாக அறி ேபா ந மனதி உட எைவக
ஆேரா கிய ைத தர யைவக எ பைத ந மா ெதளிவாக
உண ெகா ள . இ த நிைல வ வி டா நம
எ ேவ எ ேவ டா எ பைத ம றவ க ந மீ
திணி ெசயைல ந மா ெவ எளிதாக றிய விட .
ந ைம நா அறி ெகா வி வதா உண விசய தி
எைவ நம பி அைத நா எ ப உ கிேறா எ கிற
விழி ண சி ெகா டவ களாக மா கிேறா . ப னா
பாகா ர உண கா பெர க ெபனிகளி க ைண கவ ஜ
விள பர க ந ைம சலன ப த யா . நா ந ைம
அறி தி பதா ந உட ஆேரா கிய தி எ ஏ ற ந ைம
உண தி பதா வ ட தி 365 நா ந கா அ கி
ஜ விள பர க கா க த க தினா ந மன அ
றி சி சலன ைத எதி ெகா ளா .

ந றாக ெம , அைர , சி சா பிடேவ எ கிற

தமி மர . உணைவ க , நீைர க க ெசா கிற ந
மர . இத ப நா சா பி உண ெபா ைள வாயிேலேய
ந றாக ெம அைர ேபால ஆ கி ( ைழ க தாேன
) பிற க ேவ . நீைர, வா வ
நிர பி வாைய ேபா நா நீைர க ப ேபால
இ . இ ப தா நீைர கேவ எ கிற ந ன
அறிவிய . இத ல நீைர அ ேபா வா வழியாக
வயி ெச கா ைற த க . உணைவ
ந றாக அைற ேபாலா கி பிற தா சா பிடேவ
எ ெசா கிற இ ைறய அறிவிய .

தமி மரபி ஒ த தா ெச ைற . ெச ைன
ேதா வி தவ தமிழக ைத ேச தவ (ேபாதி த ம ) எ பதா
தமிழ களி பார பாிய உண ைறேய ெச னி
கைடபி க ப கிற . சா பி வத அைரமணி ேநர தி
பி த ணீ க டா . சா பி வத ஒ மணி
ேநர தி பி பழ க சா பிட டா .
சா பி ேபா ேப வ டா . அேத ேபால ேவ
விசய கைள ேயாசி ெகா ேடா அ ல கவைல நிைற த
மன டேனா சா பிட டா . ந கவன சா பி
காாிய திேலேய இ கேவ . ந றாக பசிெய த பிறேக
சா பிடேவ . பசி இ ைலெய றா சா பி வைத தவி க
ேவ . மாத தி ஒ ைற வயி ைற காயவி வ ந ல .
இ வயி றி ேச தி கழி கைள ெவளிேய ற உத .
இ த விசய கைள தா இ ைறய ந ன அறிவிய
வ கிற .

வச த கால தி ளி ைவ மி த உண கைள
எ ெகா ள ெச அறி கிற . வச த கால இய ைக
த ைன பி ெகா கால . இய ைக
கால . இ த கால க ர த ைன பி ெகா கால
எ ந கிற ெச . இளேவணி கால தி இய ைக
ேவக தி நைட ேபா கிற . இ இ தய தி ஏ ற கால .
கச த ைம ெகா ட உண கைள எ ெகா ள ேவ .
ேவணி இ இய ைக உ கிரமாக இ கால க ட .
இ கணய தி ஏ ற கால . இ த கால தி இனி ைவ
எ ெகா ளேவ . இைள தி கால , இய ைக ஒ
ைற நிக திவி மீ த ைன பி ெகா ள
ேவ பழயைவகைள உதி கால . இ ைர ர கான
கால . ளி கால இய ைக த ைன ளி வி ெகா
கால . இ சி நீரக தி ஏ ற கால .

இய ைகயி ழ சிைய ஒ ெச உண பழ க ைத
அ சாி கிற . தமிழ களி மர அ ேவ. கால ேநர அறி
அத ஏ பஉ வ தமிழ களி மர . இத காரணமாகேவ
தமிழ க உணைவ ம தாக க தினா க . உண எ பதி
பிரதான ேவைல உட ஆேரா கிய ைத நிைல ப வேத
எ பைத ந உண ததி காரண தாேலேய உணேவ ம
எ வ தி கிறா க . ஆனா இைதெய லா கா
கி ேபா மிதி வி இ ைற தமிழ களி
உ ள களி வ உ கா ெகா வி டன ப னா
உண க ெபனிகளி கவ சிகர க ைண பறி
விள பர க .
ேபாதா ைற ம பிராச உண கைள ,
பான கைள ப நாகாீக தி அ த தி ெவளி பா
எ கிற பாதகமான ெபா தி ெவ றிகரமாக ந மவ களி
மன களி ஆழமாக பதியைவ க ப கிற .
கா பெர களி ஒ ைற உைட கலா சார , ஒ ைற உண
கலா சார எ பேத இ ைறய ப தவ களி மன களி
விள பர பிர சார களி ல
பதியைவ க ப ெகா விசய . பதிய ைவ க ப
ஒ ைற உண கலா சார ந ம ந உட ஏ றதா
எ கிற ஆரா சிக எ லா அவ கைள ேபாக
வி விடாம கவ சிகரமான விள பர க அவ கைள
ர தி ெகா ேட இ கி றன. இத விைள
ஆேரா கிய தி எதிரான உண வைகக , உண பழ க க
இத விைளவாக ேநா க .
References

The Paleo Solution: The Original Human Diet by Robb Wolf

The Paleo Diet by Loren Cordian, Ph.D.
The Paleo Diet Cookbook by Loren Cordian, Ph.D.
Everything You Always Wanted to Know About Nutrition by
David Reuben, M.D.
Salt Sugar Fat: How The Food Giants Hooked us by Michael Moss
Consuming Passions: The Anthropology of Eating by Peter and George J.
Armelagos
Five Seasons In The Kitchen Zen Inspired Vegan Cooking by Avital
Sebbag
12 Paleo Myths Eat Better Than A Caveman by Matt Stone