aCerola

Colhendo a fruta de maneira especial

para obter o melhor dela.
Apresentação de Atlântica Foods © 2020
Recentemente, desembarcamos em
uma das praias mais impressionantes
do Brasil, localizada na costa nordeste.
Mas nosso principal destino fica a 160
km deste local. Então, adiante!
Depois de quase 3 horas de carro, chegamos a uma cidade de 60.000
pessoas, onde está localizada a maior planta promissora de vitamina
C do mundo.
Estamos falando de uma área de 1200 hectares com água disponível
para essa produção.
Contamos com uma equipe de P&D que estuda e faz
experimentos em período integral, procurando uma
melhor equação entre rendimento e vitamina C.
Uma das variedades cultivadas no Brasil foi
desenvolvida dentro da fazenda e ajuda os
agricultores parceiros a plantar a variedade correta.
Essa variedade é aprovada pelo governo brasileiro e é
reconhecida mundialmente.
Para as demandas em que a vitamina C é o principal
benefício, a acerola é colhida ainda verde para
fornecer os níveis mais altos de vitamina.
Os agricultores contribuem constantemente com os
estudos realizados na fazenda, preenchendo protocolos
sobre árvores, campos, insumos e produtos para
monitoramento contínuo.
Os agricultores, também chamados de parceiros, têm
metas para classificar as árvores, o que resulta em
vantagens quando o fruto é entregue no estado certo (ou
não maduro, neste caso). Além disso, esse controle
garante o estágio e a assertividade sobre a previsão do
volume de frutas que serão entregues.
Lá, a rastreabilidade é levada tão a sério que podemos
saber o nome da pessoa que enxertou uma árvore
específica. Também para garantir a segurança alimentar,
todas as máquinas e ferramentas utilizadas são
cuidadosamente limpas, evitando assim qualquer tipo de
contaminação.
O viveiro de mudas é outro grande
capítulo dessa história. Quando
completam nove meses, as pequenas
árvores são entregues aos agricultores,
seis meses depois, as acerolas
começam a frutificar nos campos. Sua
vida útil é surpreendentemente: de 10 a
12 anos.
Uma acerola dá frutos entre 4 a 6 vezes
por ano, e o tempo de floração é de
apenas 35 dias! Cuidados adicionais são
tomados nas áreas floridas para evitar
que sejam soltas pelas máquinas.
Você deve estar se perguntando: o nordeste do Brasil não sofre com a falta de
chuva?
A fazenda possui uma licença de longo prazo para usar o açude da cidade
para captar água, bem como algumas manobras agrícolas são feitas para
manter o solo úmido e, portanto, menos água será utilizada. Além disso, uma
estação meteorológica circula dentro da fazenda.
Cerca de 9.000 toneladas de frutas são processadas por ano na indústria
mencionada.
 … Halal, Great Place To Work, e mais.
Nossa certificação orgânica já é válida para o Brasil, Europa e Estados Unidos.

Os certificados FSSC e Fairtrade estão a caminho.

A planta opera duas linhas diferentes. Uma é para suco de acerola clarificado e
concentrado ultrafiltrado e outra para pó de acerola produzido através de spray dryer.
Para cada aplicação, a fruta é colhida em diferentes estágios e, entre uma e outra,
estamos falando de uma diferença, muitas vezes, de apenas três dias. Que precisão!
A fruta é colhida pela máquina e, às vezes, à noite, pois como alguns estudos
confirmam, ocorre menos desperdício de vitamina C. Ou seja, temos as melhores
acerolas colhidas no melhor momento.
O ácido ascórbico, conhecido como
vitamina C, é extremamente importante
para o corpo humano, o que o torna
essencial para todos nós.

Podemos encontrar no
mercado, em todo o mundo,
produtos com acerola como
matéria-prima, e eles visam
trazer benefícios à nossa
saúde, como auxiliar no
crescimento de tecidos,
regular o sistema nervoso
central, influenciar a processo
de cicatrização de feridas,
para produzir
neurotransmissores
(dopamina e noradrenalina) e
muitas outras ações
biológicas em nosso corpo.
Além de oferecer vários benefícios às
pessoas, a vitamina C presente em grandes
quantidades na acerola verde é um grande
aliado da indústria de alimentos e bebidas.
O pó de Acerola é usado pela indústria como
aditivo nutricional para vários produtos
industrializados. Por exemplo, melhora a
retenção de gases e aumenta a suavidade do
glúten em massas como pão e pizza, inibe a
oxidação quando adicionado à bebidas como
leite, cerveja e vinho. Quando adicionado às
frutas, evita o escurecimento e inibe o
desenvolvimento de microrganismos na
carne, preservando-os.
Novos usos da acerola estão sendo desenvolvidos para fornecer aos
produtos a fórmula mais natural, e é muito interessante como esses usos
estão crescendo. Incrivelmente, tem mais vitamina C do que laranjas,
goiabas vermelhas, tomates, etc.
A composição nutricional da acerola mostra
que a fruta possui excelentes fontes de
vitamina C, carotenóides precursores da
vitamina A e licopeno. Também contém
quantidades consideráveis de tiamina,
riboflavina, niacina, ácido pantotênico, cálcio,
ferro e magnésio (USDA, 2016).
Devido ao alto teor de ácido ascórbico e outros
fitonutrientes (como ácidos fenólicos,
flavonóides, antocianinas e carotenóides), a
acerola é considerada uma "superfruta". Assim,
vários produtos de valor agregado e
suplementos de acerola à vitamina C estão
disponíveis no mercado global (PRAKASH &
BASKARAN, 2018).
 Fonte: PONTES, et.al. 2018

Vitamina C: 2,8 - 3,5% Porcentagem para Vitamina C: 1,4 - 1,8%

cada 100g de suco
Total de Polifenóis: 3,4 – 4,2% (não concentrado). Total de Polifenóis : 1,1 – 1,72%

Total de Antocianinas: 0,02% Total de Antocianinas: 0,05%

Total de Açúcares: 2,11% Total de Açúcares : 2,32%

*Todos os resultados são para a acerola, não para suco concentrado.

Tudo isso que acabamos de ver não é possível se não
refletir sobre as pessoas que fazem tudo acontecer.
Estamos falando de 350 funcionários que têm
assistência médica dentro da fazenda. As escolas da
cidade também são beneficiadas pelas ações
realizadas pela fazenda, além de outros projetos
sociais que beneficiam centenas de crianças e adultos
da comunidade.
Sem mencionar os 120 membros que têm seu
sistema de colheita (colheita manual), pois estamos
falando de fazendas de até 10 hectares cada.
Também não são permitidos testes em animais, e isso
vale para toda a cadeia.
Essa jornada nos fez perceber o quão grandes
são as oportunidades que a acerola oferece aos
nossos negócios e o imenso impacto que isso
tem na vida das pessoas.
É importante mencionar que o armazenamento já
está no porto para agilizar as remessas. E o
melhor é que podemos oferecer e entregar
acerola durante o ano inteiro.
Se você estiver interessado, estamos abertos a
ouvir suas idéias e nossa equipe é qualificada
para fornecer tudo o que você precisa para ter
sucesso em seus projetos.
Deixe-nos saber qual é a sua demanda!
Jundiaí, São Paulo – Brasil
+55 11 4586-1226
atlanticafoods@atlanticafoods.com
www.atlanticafoods.com
@atlanticafoods