SIKLUS MENU

PMT PENYULUHAN TAHUN 2023

BULAN I II III IV V VI
MENU Bubur Kacang Puding Roti Tawar Sop Sayur Telur Sostel ( Sosis Sandwich telur + Nasi Komplit
Hijau Siram + Pisang Puyuh + Tempe Telur) Kukus Buah Pepaya/ - Nasi Putih
Santan Goreng Melon - Nugget Ayam
- Tumis Wortel
Buncis)
- Tahu Goreng

BULAN VII VIII IX X XI XII

MENU Bolu Marmer Sayur Kacang Puding Buah Bubur Sumsum Nasi Tim Ikan
Pandan Coklat Bubur Ikan Merah + Telur Naga + Susu Pandan Gula sayuran
Panggang Puyuh Rebus UHT merah + Pepaya
+Jeruk
 RESEP SIKLUS MENU
PMT PENYULUHAN TAHUN 2023

1. Bubur Kacang Hijau Siram Santan

Bahan :
- Kacang Hijau 200 Gram
- 3 Sdm Gula Pasir
- 1 Blok Gula Merah
- 2 Sdm Susu Bubuk
- 1 Ruas Jahe
- Sejumput Garam
- 2 Sdm Tepung Tapioka,
- Larutkan 300 Ml Air
- 250 Ml Santan
- Daun Pandan

Cara Membuat :
1. Rebus kacang hijau sampai empuk. Jika air kurang tetapi kacang hijau belum empuk, tambahkan air.
2. Masukkan gula pasir dan gula merah. Masak sampai gula larut.
3. Tambahkan susu bubuk, jahe, dan garam. Aduk rata.
4. Koreksi rasa. Jika rasa sudah pas, tuang larutan tepung tapioka.
5. Aduk sampai bubur mengental. Angkat dan sisihkan.
 6. Pada panci berbeda, rebus santan dan air.
7. Tambahkan garam dan daun pandan.
8. Aduk dan masak sampai santan mengental. Angkat.
9. Tuang bubur kacang hijau ke dalam mangkuk, siram dengan kuah santan.
10. Sajikan bubur kacang hijau selagi hangat.

2. Puding Roti Tawar + Pisang

Bahan-bahan :
- 8 Lembar Roti Tawar, Buang Kulitnya
- 350 Ml air santan (65 ml santan + 235 ml Air)
- 2 Butir telur (Kocok Lepas )
- 2 sdm Margarin, lelehkan
- 5 sdm Gula Pasir
- Topping Sesuai Selera : Mesis, dsb.

Cara membuat :
1. Rendam roti tawar dalam santan.
2. Kocok gula pasir, telur, dan vanili. Tuang ke adonan roti. Aduk rata.
3. Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin. Tuang adonan roti di Loyang taburkan toping
4. Kukus puding roti selama sekitar 30 menit. Angkat dan sajikan dengan gula halus.
3. Sop Sayur Telur Puyuh + Tempe Goreng (Sajian : 6 Porsi)
Bahan:
- 12 buah telur puyuh, direbus, kupas
- 2 buah kentang, dipotong kotak
- 2 buah wortel, dipotong kotak
- 1 tangkai seledri, diikat
- 5 siung bawang putih goreng utuh, dimemarkan
- 2000 lt air
- Kaldu ayam secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Pala bubuk secukupnya
- 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm

Cara Membuat :
1. Rebus air, seledri dan bawang putih sampai mendidih dan harum.
2. Masukkan kentang, wortel dan telur puyuh. Masak sampai setengah matang.
3. Tambahkan, kaldu ayam blok, garam, gula pasir, merica bubuk dan pala bubuk. Masak sampai matang.
4. Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
4. Sosis Telur Kukus

Bahan
- Telur Ayam
- Sosis Ayam/sapi
- Daun bawang
- Wortel parut/ cincang
- Garam secukupnya
- Kaldu secukupnya
- Lada secukupnya
- Plastik Es lilin

Cara Membuat :
1. Kocok Telur, daun bawang, wortel, garam.lada dan kaldu bubuk sampai rata
2. Masukan sosis dan adonan telur kedalam plastic es lilin, ikat kuat
3. Rebus sosis telur hingga matang dan berubah warna, angkat dan tiriskan
4. Buka plastik lalu goreng sebentar, sajikan.
5. Sandwich Telur (4 Porsi) + Buah Pepaya/Melon

Bahan :
- 2 sisir roti tawar 2 butir telur (kocok lepas dengan garam dan lada)
- 1 buah sosis ayam/sapi
- 2 lembar daun selada (rebus sebentar)
- Minyak goreng secukupnya
- Garam secukupnya
- Lada bubuk secukupnya

Cara Membuat :
1. Kocok telur dan sosis serta garam dan lada bubuk lalu goreng menjadi scramble egg
2. Taruh scramble egg pada roti tawar
3. Panggang roti hingga kecoklatan
4. Angkat dan potong roti membentuk segitiga, Roti siap disajikan
6. Nasi Komplit
Bahan :
- Beras
- Nugget ayam
- 1 buah wortel
- 5 sdm jagung rebus
- Bawang merah
- Bawang putih
- Tomat
- Tahu putih
- Garam secukupnya
- Lada secukupnya
- Gula secukupnya

Cara membuat :
1. Masak beras dengan air hingga matang
2. Goreng nugget dengan apisedang hingga berwarna kecoklatan
3. Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tumis bumbu hingga harum lalu masukan potongan tomat yang
diiris dadu
4. Tambahkan air secukupnya
5. Masukan wortel serta jagung serta tambahan garam dan lada, tumis sayur hingga matang
6. Rendam tahu dalam air garam, diamkan
 7. Goreng tahu dengan api sedang hingga matang lalu angkat
8. Sajikan secara bersamaan nasi, nugget, sayur, serta tahu goreng
9. Makanan siap disajikan

7. Bolu Marmer Pandan Coklat Panggang +Jeruk

Bahan :
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 2 sdm tepung maizena
- 27 gram susu bubuk
- 4 butir telur ayam
- 180 gram gula pasir
- 1 sdt pasta pandan
- 1/2 sdt SP
- 1/2 sdt vanili
- 1/3 sdt garam
- 65 ml santan kental
- 150 gram mentega, lelehkan
- 2 sdm cokelat bubuk, larutkan dengan 2 sdm air
Cara Membuat :
1. Kocok gula, SP, garam, dan vanili dengan mixer berkecepatan tinggi hingga putih kental berjejak. Masukkan pasta
pandan. Kocok sebentar.
2. Turunkan kecepatan mixer. Masukkan terigu, susu, dan santan secara bergantian sambil dengan dikocok dengan mixer
asal rata saja.
3. Masukkan mentega cair ke adonan. Aduk rata.
4. Ambil beberapa sendok adonan pandan untuk dilarutkan dengan pasta cokelat.
5. Siapkan loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi terigu. Tuang adonan pandan, lalu tuang adonan cokelat,
lakukan bergantian. Kemudian, buat motif di atasnya.
6. Panaskan oven.
7. Panggang kue bolu selama sekitar 30 menit hingga matang.
8. Selamat mencoba!
8. Bubur Ikan
Bahan:
- 100 gr beras
- 150 gr daging ikan kembung/Nila
- 1/ buah wortel
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt ketumbar
- Daun seledri, Rajang halus
- Garam, kaldu serta gula secukupnya
- Jahe secukupnya
- Kapulaga secukupnya
- Ketumbar secukupnya

Cara Membuat:
1. Siapkan bahan lalu masak dengan air bersamaan dengan jahe dengan kapulaga
2. Tumis bawang putih ketumbar halus hingga wangi, tuangkan pada beras yang telah mulai mendidih
3. Setelah beras mulai mengembang masukan potongan wortel dan ikan hingga matang, kecilkan api lalu tambahkan
seledri.
4. Angkat dan bubur siap disajikan.
9. Sayur Kacang Merah + Telur Puyuh Rebus
Bahan:
- 3 genggam kacang merah.
- Secukupnya air (sesuaikan dg selera)
- 1 bungkus asem jawa
- 2 siung bawang merah.
- 1/2 siung bawang putih (tidak suka boleh skip).
- Secukupnya garam.
- Secukupnya penyedap rasa.
- 1/2 sdt kaldu jamur/kaldu bubuk.
- 1 1/2 buah gula merah ukuran kecil.
- 1/2 sdm gula pasir

Cara Membuat :
1. Cuci bersih kacang merah, bila perlu rendam semalaman agar proses merebus lebih mudah
2. Setelah di cuci bersih, rebus kacang merah sampai empuk.
3. Setelah empuk, bila perlu tambahkan air lagi ke dalam rebusan untuk kuah, bila di tambahkan lagi biarkan air hingga
mendidih kembali.
4. Setelah mendidih, iris bawang merah dan bawang putih, masukan ke dalam kacang merah. Masukan juga garam,
penyedap rasa, asem, gula merah, gula pasir dan kaldu jamur/bubuk.
 5. koreksi rasa dan selesai.
6. Cuci bersih telur puyuh, tiriskan
7. Rebus telur puyuh hingga matang, angkat lalu tiriskan
8. Kupas kulit telur puyuh, lalu sajikan.

10. Puding Buah Naga + Susu UHT

Bahan:
- Puding susu
- 800 ml susu cair
- 100 g gula pasir
- 1 bungkus agar agar bubuk
- 200 gr daging buah naga merah
- 600 ml air

Cara Membuat :
1. Puding susu: Masukkan semua bahan ke dalam panci, aduk rata. Masak di atas api besar hingga mendidih. Angkat.
2. Tuang 100 ml adonan puding susu ke dalam cetakan puding volume 2 L, sisihkan hingga setengah mengeras. Jaga
suhu sisa adonan agar tetap hangat. Sisihkan.
3. Puding buah naga: Masukkan daging buah naga dan air ke dalam blender, proses hingga halus.
4. Tuang jus buah naga ke dalam panci, tambahkan sisa bahan, aduk rata. Masak di atas api besar hingga mendidih.
Angkat.
5. Tuang 100 ml adonan puding buah naga ke atas puding susu. Diamkan hingga setengah mengeras.
6. Tuang kembali 100 ml larutan puding susu di atas puding buah naga, lakukan secara berselang seling hingga kedua
adonan habis. Simpan dalam kulkas hingga dingin. Sajikan segera.

11. Bubur Sumsum Pandan Gula Merah + Pepaya

Bahan santan kental:

- 250 ml santan cair
- 1 bungkus santan instan
- 1 sdt garam- 1 sdm gula pasir
- 2 lembar daun pandan

Cara Membuat
1. Siapkan wajan, masukan gula merah yang sudah di sisir, gula pasir, garam, dan air. Aduk rata dan masak
sampai larutan gula merah mendidih dan berbuih.
2. Setelah larutangula merah berbuih matikan kompor dan pindahkan ke dalam wadah sambil di saring. Sisihkan.
3. Selanjutnya buat bubur sumsum. Masukan jus pandan, santan, tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, dan
garam kedalam wajan panci. Aduk rata sampai bahan bahan kering larut.
4. Masak adonan bubur sumsum dengan api kecil samapi mengental sambil terus diaduk. Lanjutkan masak bubur
sumsum sampai meletup-letup. Jika sudaah angkat dan sisihkan.
12. Nasi Tim Ikan Sayuran
Bahan ( 3 Porsi)
- 1 ekor ikan kembung (Optional) kukus
- 2 genggam beras
- 2 siung bawang putih iris
- 500 ml air kaldu
- Wortel kukus
- Brokoli/ kembang kol kukus
- 1 sdm kecap manis
- Garam dan lada secukupnya

Cara Membuat :
1. Cuci Beras, Masak dengan air kaldu, tambah sedikit garam, biarkan sampai nasi menjadi lembek
2. Tumis bawang putih dan masukan cacahan ikan, tambah air 2 sdm kecap manis, biarkan meresap namun jangan
sampai terlalu kering
3. Cacah brokoli, kemudian masukan dalam rebusan nasi
4. Tambahkan garam dan lada, Masak hingga matang
5. Tunggu bubur setegah dingin lalu sajikan pada wadah