REVISTA

GASTRONÓMICA

Sabor
& Saber
Aprende el arte de la
cocina Peruana ,
clásica
internacitradicional de
la mano de chefs
locales

Revelamos los secretos de

los chefs más conocidos y
sus restaurantes.

NÚM. 11 MAYO - JUNIO

llamada (pág.)
ÍNDICE
1 PRESENTACIÓN

3 INDICE

4 EDITORIAL

7 DOMMO SALTADO

8 ORGULLO PERUANO: CEVICHE

10 VEGGIE PIZZA

12 EXPERIENCIA EN LIMANÁ

10 3 TIPOS DE COCTELES

12 CAJA CHINA DE TIA MARIA

13 ENTREVISTA: JERICA ALVA

TRIUNFA EN DUBAI

14 CRÍTICA A "THE FLASH"

15 MITIKA CAFÉ

WWW.SABORYSABER.PE
 Editorial

La cocina peruana se caracteriza por su

creatividad, muchos platos se preparan con
todos los ingredientes que consideres necesarios
a tu paladar, si eres exquisito, le pones más
sabor, todo es a tu gusto, eso es lo que define la
comida peruana, que es halagada
mundialmente. Los ingredientes y platos varían
mucho según la región. Muchos platos que,
originalmente, eran considerados regionales,
platillos típicos, llenos de costumbre que se
volvieron bandera de nuestro país.

La cocina peruana fue evolucionando a lo largo

de los siglos. La evolución de la cocina peruana
se vio influenciada por todas las regiones de
nuestro país, descubriendo y juntando a chefs
de alto perfil,y no olvidar a los emprendedores
que con su sazón la rompen en la cocina.

Rosa Arteaga, Darling Angulo, Katty

Huamán, David Lino, Guillermo
Mendiola

4

DOOMO SALTADO: EL LUGAR
ESPECIALIZADO EN LOMOS SALTADOS
ABRE NUEVO LOCAL EN SURCO
UNA NUEVA SEDE CON LOS FAMOSOS FOGONES DE LINCE, ACABA DE ABRIR SUS
PUERTAS EN SURCO Y SE LUCEN CON CORTES DE CARNE Y OPCIONES VEGANAS.
Lo primero que uno hace al entrar
a Doomo Saltado -ocurría en el
restaurante de Lince, pasa ahora en
Surco- es dirigir la mirada hacia
esas llamas que se encienden una y
otra vez en la cocina abierta, una
parte fundamental de la
experiencia aquí. Ver lo que ocurre
adentro no solo es llamativo por la
naturaleza del manejo del fuego a
tales temperaturas y velocidad:
también lo es porque nos da una
idea bastante clara de lo que
podemos esperar en el plato. Un
lomo saltado no es nada sin un
buen wok y un buen fuego; de ahí
que sea tan difícil prepararlo en
casa en una cocina convencional.
Hemos venido al lugar indicado.
Ya son seis años los que Edinho
Hayashida (actual gerente de
Doomo) viene llevando las riendas
de un proyecto familiar comenzado
por su padre, en Lince (distrito
donde continúan a la fecha). Tenían
una fórmula ganadora, la técnica
precisa y un plato emblema con
muchas posibilidades en su
concepto. La idea era aprovechar
las variantes para explorar distintas
combinaciones: la papa mojada o
aparte; blanca o amarilla; el arroz
tradicional o el ‘gohan’ (japonés); la
proteína animal, marina o vegetal.
Siempre mandó -y manda- el gusto
de cada cliente.
En mi primera visita al espacio de
Lince, en 2019, definí dicho lugar
como la "Disneylandia" de los
lomos saltados, y me reafirmo en
ese título con la segunda apertura.
Varias cosas han cambiado en estos
cuatro años, sin duda. Para
empezar, la carta vegana (así sean
Entrevista
de paladar carnívoro, recomiendo
muchísimo probarla) es una de las
más completas de la ciudad, ya que
incluye desde los makis (sí,
también hay; este es un negocio de
raíces japonesas) hasta los fondos.
Otra innovación está en la
incorporación de cortes de carne
Angus -cuentan con dicha
certificación- como la entraña,
ideal para darse un pequeño lujo al
fogón. Todas las versiones te dan a
elegir entre pollo, ‘flat iron’,
cuadril y opción vegetariana. Y
todas, por supuesto, permiten la
alternativa de convertir el plato a
lo pobre por ocho soles más del
precio original.
5
 ¡Orgullo peruano! Lima es una de las
mejores ciudades de comida local en el
mundo

Nota informativa.
TASTEATLAS, EL PORTAL ESPECIALIZADO EN
GASTRONOMÍA, INCLUYÓ A LA CIUDAD DE LIMA EN LOS
“100 MEJORES CIUDADES DE COMIDA LOCAL”.

¿En qué puesto quedó Lima? En este famoso listado

¡Perú suma un mérito más!
TasteAtlas, el portal especializado
en gastronomía, ubicó a la ciudad
de Lima en los primeros puestos
de las “100 mejores ciudades de
comida local”. Además, destacó a
la Ciudad de los Reyes como un
gran punto de encuentro
gastronómico a nivel mundial.
Taste Atlas conocido también
como el “Google Maps de la
comida” es un famoso portal
gastronómico que califica los
platillos de todo el mundo. Esta
vez, realizó las “100 mejores
ciudades de comida local”, listado
en el que se encuentra la Ciudad
de los Reyes.
aparecen otras ciudades de
En los dos primeros puestos Latinoamérica como Buenos
de las “100 mejores ciudades Aires, Ciudad de México y Rio
de comida local” quedó de Janeiro. Otras ciudades del
Florencia y Roma. El tercer mundo que también están
lugar lo ocupó la ciudad de incluidas son Paris, Nueva
Lima, superando a Nápoles y York, Tokio, Kioto, Chicago,
Hong Hong. Viena y Bangkok.
“No, estas no son las ciudades
con más estrellas Michelin, ni
las ciudades con los chefs más
famosos. Estos no son los
platos o restaurantes que
obtendrán más Me gusta en
Instagram”, se lee en el
reciente tweet de Taste Atlas.

6
 Entrevista

VEGGIE PIZZA: VARIEDAD DE

PIZZAS SALUDABLES
ESTA PIZZA ESTÁ SIENDO UBICADA EN EL DISTRITO DE BARRANCO,
DÓNDE OFRECEN UNA OPCIÓN DIFERENTE PARA LOS AMANTES DE
LAS PIZZAS, Y A LA VEZ QUIERAN CUIDAR SU DIETA.

FOTO POR: JESSICA ALVA PIEDRA

¡Esta pizzería está cumpliendo 10 años
desde su creación, Miguel Melgar es el
principal fundador de esta nueva
presentación de establecimientos de
pizzas nutrientes, crujientes,
saludables y repletas de sabor. Veggie
Pizza, nació de casualidad. Cuando
uno de los hermanos menores de
Miguel regresó del extrajero, llegó con
sobrepeso y eso generó preocupación
a su familia, ya que según su
diagnóstico podría terminar
contrayendo diversas enfermedades.
A raíz de esto, Miguel buscaba
diversas formas de preparar platillos
que no contengan grasa, pero el sabor
era poco agradable, hasta que después
de tanto intentar encontró la receta
perfecta para una pizza saludable que
pueda consumir su hermano y no
afecte su salud. La receta la compartió
con sus hermanos, y empezaron a
prepararla a sus familiares y amigos,
quienes posteriormente le hacían
pedidos con una mayor frecuencia.
Después de ver la gran acogida que
estaban teniendo, entre los cuatro
hermanos se animaron a abrir su
primer local en Barranco, llegando a
tener un gran éxito en la localidad.
Lo que los diferencia de otras pizzerías,
es que la presentación de sus pizzas es
de forma rectangular, aunque en estos
años, han pasado por diversos cambios,
su esencia se ha mantenido intacta, que
es ofrecer comida saludable a los
comensales, en lo que se destaca el
queso de cashews o queso de vacas de
libre pastoreo. También se pueden
armar pizzas de cuatro sabores, entre
los que destacan ingredientes como
palta, tomate cherry, arándanos, menta,
germinados, poro, entre otros. Además,
4
el aceite de oliva es adquirido de
productores de Tacna.

7
 Crónica

La experiencia
de Limaná
"Se come delicioso y tienes que darte ese gusto"

Escrito por: Guillermo Mendiola

Nació poco antes del inicio de la pandemia y tuvo que cerrar, pero al abrir se encontró con un público
interesado en su propuesta. Limaná es un sueño cumplido, lo dice mostrando la flamante carta de
temporada. Es una carta inclusiva para veganos, vegetarianos, amantes de los pescados, seguidores de la
dieta keto, y de la paleo. El mérito de Limaná no solo está en su espectacular Ratatouille Acevichado o
en el impresionante Brócoli Steak. Ana rescata la importancia de una gastronomía sostenible donde hay
cuidado por los insumos, aporte a la sociedad y cuidado del medio ambiente.

El mérito de Limaná no solo está en su espectacular

Ratatouille Acevichado o en el impresionante Brócoli Steak.
Ana rescata la importancia de una gastronomía sostenible
donde hay cuidado por los insumos, aporte a la sociedad y
cuidado del medio ambiente. Tienen una lista interminable
de buenas prácticas que compiten con el buen sabor de la
comida: usan solo pescados artesanales, compran sus
insumos frescos directamente a agricultores, en sus postres
no usan azúcar de caña solo endulzantes naturales como la
miel de abeja, la stevia natural, el azúcar de palma de coco;
opciones que en el pie de limón que probamos o en el
crocante de manzanas resultan imperceptibles. No usan
frituras de inmersión, cuentan con una planta de
tratamiento de osmosis inversa que les permite cocinar con
agua pura; y compostan el 100% de sus desechos orgánicos,
entre otras bondades más que te complacen doblemente.
8
 Escrito por: Guillermo Mendiola

DIA DE LA MADRE:
3 TIPOS DE
COCTELES
PERFECTOS
MAMÁ DULCERA
4 oz Pisco Vargas Quebranta

Recetario.

8 fresas
½ taza de leche condensada
2 oz de vino borgoña
hielo
Preparación: Licuar los ingredientes y servir
con copas. Para una mejor presencia visual
en la mesa, decorar con tajada de fresas.
10
MAMÁ TROPICAL

2 oz de Pisco Montesierpe Acholado

1 cucharada mango picado en cubos
pequeños
1 cucharada de pulpa de maracuyá
1 cucharada de fresas picadas en cubos
pequeños
1 oz de jarabe de goma
hielo molido
Preparación: En un vaso alto poner la fruta
y el jarabe, revolver con delicadeza. Luego,
llenar el vaso con hielo molido, añadir el
pisco y revolver para integrar los sabores.
Finalmente, agregar más hielo si es
necesario y decorar con hojas de menta.
10
 Caja China de la Tía María
presenta propuesta rústica Entrevista.

gastronómica

SUS CARNES HAN SIDO LA SENSACIÓN DE FERIAS COMO MISTURA,

SIENDO DESDE ESAS ÉPOCAS DE LAS MÁS SOLICITADAS. AHORA, SE
PUEDE GOZAR DE SU SAZÓN EN SU LOCAL EN SAN LUIS.

El restaurante Caja China de la
Tía María invita a sus comensales
a ser parte de una experiencia
rústica en medio de la ciudad,
ubicado en el distrito de San Luis.
El local ofrece varias propuestas
gastronómicas, pero sobre todo
su especialidad: chancho a la caja
china.
DATOS ADICIONALES
Pueden visitar su local en la
Av. del Aire 1531, San Luis.
Pedidos al 989 131 175
Sus redes sociales del
Facebook e Instagram.
Horario de atención es de
martes a domingos y
feriados de 10:30 a.m. a
7:30 p.m.
“Todo lo que sucede tiene un
porqué y un propósito en la vida”,
nos comenta María Porras,
conocida como la ‘Tía María’, la
experta en caja china y brasas
rústicas que se hizo conocida en
grandes ferias gastronómicas,
pero para llegar al
reconocimiento y al éxito que
tiene actualmente quiere
destacar como es que inicio el
negocio. Ella es de Huancayo,
heredera de la sazón y buen gusto
de su madre, quien le enseñó a
ser exigente de paladar, a utilizar
las hierbas y condimentos
peruanos de manera sabia, pero
sin dejar ese toque ahumado
rústico.
Inicia entonces en el 2010 las
primeras atenciones solamente a
pedido especial o eventos bajo el
nombre ‘Caja China de la Tía María’,
al poco tiempo, paso a ser la
sensación en grandes ferias como
Mistura, debido a su sazón y
generosidad, siendo en distintas
ediciones de los platos más
vendidos.
En medio de todo ese boom de la
cocina peruana y con ayuda de toda
su familia es que decide abrir un
local en San Luis en junio del 2014,
instalándose como un pequeño 4
albergue turístico y rústico en
medio de la ciudad, implementando
otros platos como el chancho al palo,
pollo a la leña y con una amplia
cocina para preparar las mejores y
variadas guarniciones.

12
 SABOR Y SABER
ENTREVISTA MAYO - JUNIO, 2023

LA HISTORIA DE JERICA ALVA,

QUE TRIUNFA EN DUBAI
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EL FESTIVAL DE CINE
JOVEN YA TIENE FECHA
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Por: Angulo , Lino, Arteaga y Huamán industry. Lorem Ipsum has been the
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JERICA ALVA
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“NO SE RINDAN
HASTA COCINAR EN
TODOS LOS PAÍSES”
Cocinar de por sí es un reto que no muchos
se atreven a seguir, agreguemos a ello las
dificultades de emigrar a un país extranjero
donde te encuentrasLo con diferentes
realidades con nuevos retos, nuevos
condimentos, especies que quizás no conocía TRAS BASTIDORES CON
y el estar lejos de la familia se siente, el
choque de países, las costumbres, así le pasó BONIFACIO HONDURAS
a Jerica Alva Aguero, una chef peruana Lorem Ipsum is simply dummy text of the
residente en la Isla de la Palmera, en Dubai, printing and typesetting industry. Lorem
nos relata su trayecto inicial, actual y sus Ipsum has been the industry's standard
miras a futuro de su carrera gastronómica. dummy text ever since the 1500s, when an
Accedió a esta entrevista donde pudimos unknown printer took a galley of type and
conocerla y saber un poco más acerca de su scrambled it to make a type specimen but
profesión y de su crecimiento profesional. also the leap book.

13
 Los grandes eventos promueven
la gastronomía y turismo
nacional
*TURISTAS APRECIANDO LA GASTRONOMÍA PERUANA.
LA GASTRONOMÍA Y EL TURISMO NACIONAL, EN EL OJO DEL MUNDO.
Ya sean desde conciertos, avant
premier, rodajes de películas,
entre muchas otras actividades,
es increíble ver que el Perú viene
siendo galardonado y reconocido
a nivel mundial, no solo en los
“rankings” gastronómicos en los
que participa (obteniendo el
décimo lugar a nivel mundial en
el 2022). Si no también por
nuestra deliciosa gastronomía.
En cuanto al turismo, Perú es un
país completo que tiene desde
playas veraniegas, montañas,
grandes cordilleras y una
hermosa selva tropical, y
justamente este último lugar fue
elegido como locación principal
para el rodaje de la exitosa y
taquillera película de:
“Transformers: Rise of the
beast”, que no solo expuso
nuevamente a nuestro país, sino
que al tener un gran éxito
taquillero, anima e incita a los
extranjeros a visitar nuestros
diversos paisajes, siendo
cautivados por nuestra milenaria
y criolla gastronomía
conjuntamente con nuestros
infaltables lugares turísticos
como: Machu Pichu, la Bella
Durmiente, Las playas de
Huamachuco, la Huacachina, el
Bosque de Piedras, entre otras.
A nivel gastronómico, hace unos días estamos
en el ojo del mundo entero siendo virales a
través de las redes sociales, ya que se dio a
conocer que el mejor restaurante del mundo
se encuentra en el Perú y pertenece al
reconocido chef Virgilio Martínez.
El ahora muy reconocido restaurante
“Central” apareció en la prestigiosa lista "The
world’s 50 best restaurants", el cual es
peruano y su propuesta gastronómica es
destacada por grandes chefs y críticos
culinarios, puesto que los insumos utilizados
para la elaboración de sus peculiares platillos
no solo brindan una experiencia única en
cuanto a sabores, sino también a lo largo de
la estadía del comensal. Si bien es cierto el
costo por cubierto es significativamente
elevado en comparación con otros
restaurantes top en la capital, lo que resalta
es la experiencia Central, que consta de un
viaje guiado de tres a cuatro horas de
duración.
*Gastronomía local, con sus respectivos chefs.
24 de junio del 2023
RESPONDIENDO TUS
DUDAS SOBRE BALI
Con estas nuevas noticias nuestro país
se encuentra expuesto públicamente a
nivel mundial en cuanto a la
gastronomía y el turismo. En años
anteriores también hemos contado con
eventos como Mistura. Esta feria
gastronómica juntó los mejores platillos
peruanos con los mejores chefs de todo
el país en la ciudad de Lima. Pese a que
este evento anual se realizó durante 10
años y fue cobrando notoriedad ante la
mirada internacional y nacional, dejó de
realizarse abruptamente para tristeza de
los amantes de la comida peruana. La
Feria Gastronómica Internacional de
Lima, mejor conocida como feria
Mistura, estuvo a cargo del chef Gastón
Acurio y de la mano de la Sociedad
Peruana de Gastronomía (Apega),
fundada por él mismo y que en la
actualidad está liderada por Bernardo
Roca Rey. La razón principal de que no
existiera una edición 2018 de Mistura
fue porque no hubo un local específico
para llevar a cabo la feria, según Gastón
Acurio. Después de lo ocurrido ese año
se presentó el tema de la pandemia y la
feria gastronómica hasta el día de hoy
no abre sus puertas. El gobierno debería
apoyar para que este año 2023 Mistura
pueda volver abrir, ya que generaría un
gran impacto positivo en nuestra
economía nacional y al mismo tiempo
incentivando el turismo.
Finalmente, nuestro país tiene mucha
diversidad en cuanto a gastronomía y
turismo, el cual debe ser utilizado de
una manera positiva junto a la mano de
nuestro gobierno para así realzar
nuestra economía y ser reconocidos
mundialmente por los paisajes y comida
que tenemos.
EDITORIAL POR: ANGULO Y LINO
14
 COCINA PERUANA ANTE EL MUNDO
COCINA PERUANA: TRADICIÓN,
PATRIMONIO CULTURAL E IDENTIDAD
EDITORIAL POR KATTY HUAMAN,
Para nosotros, la gastronomía peruana es un verdadero
tesoro culinario que combina tradición, patrimonio cultural e
identidad en cada plato. Es una manifestación de la riqueza
cultural de Perú y representa la diversidad de su historia y
geografía. La tradición culinaria peruana se ha transmitido
de generación en generación, preservando recetas y técnicas
ancestrales que nos conectan con nuestras raíces. Cada
bocado nos transporta a tiempos pasados, cuando las
antiguas civilizaciones precolombinas cultivaban y cocinaban
ingredientes autóctonos como el maíz, la papa y los ajíes.
Estos ingredientes todavía forman la base de la cocina
peruana y son la esencia de nuestra identidad gastronómica.
El patrimonio cultural de la cocina peruana radica en su
capacidad para evolucionar sin perder su esencia. A lo largo
de los años, ha incorporado influencias de diversas culturas
que han dejado su huella en Perú, como los españoles,
africanos y asiáticos. La fusión de estas tradiciones ha dado
lugar a platos únicos y sabrosos que reflejan la historia de
nuestra nación.
25 DE JUNIO DEL 2023
Desde hace varios años destacamos que la cocina
peruana es un símbolo de identidad. Cada región de Perú
tiene su propia cocina distintiva, con ingredientes y
técnicas que reflejan su entorno geográfico y las
costumbres locales. Desde los ceviches frescos y
picantes de la costa, hasta los sabrosos estofados de la
sierra y los exóticos sabores amazónicos de la selva, la
diversidad de la cocina peruana es una muestra de la
diversidad de nuestro país. Nuestra gastronomía ha
trascendido fronteras y ha ganado reconocimiento a nivel
mundial. Nuestros chefs y restaurantes peruanos se han
convertido en embajadores de nuestra gastronomía,
llevando nuestros sabores y tradiciones a los rincones
más lejanos del mundo. El orgullo que sentimos al ver
cómo la cocina peruana es apreciada y admirada
internacionalmente es indescriptible.
En definitiva, la cocina peruana es un tesoro invaluable
que combina tradición, patrimonio cultural e identidad en
cada plato. Es un símbolo de nuestra conexión con la
tierra, nuestra historia y nuestras raíces. Es una
expresión de amor por nuestra cultura y una invitación a
descubrir la diversidad y la riqueza de Perú a través del
paladar. La cocina peruana es un legado que debemos
proteger y celebrar, asegurándonos de transmitirlo a las
generaciones venideras como una parte fundamental de
nuestra identidad y nuestro patrimonio cultural.
15
 “The Flash” un conjunto de acciones que
arrollan la taquilla y el argumentativo
CRÍTICA.
*EZRA MILLER Y SASHA CALLE EN UNA ESCENA DE PELEA EN “THE FLASH” DISPONIBLE EL 15 DE JUNIO.
POR: DAVID LINO GARAY.
Desde el 2014, siendo anunciada como parte del antiguo
universo extendido de DC en la que compartía universo con
“Batman: Dawn of the justice”, “Superman: Man of Steel” y
la “Justice League”, nos damos cuenta con una serie de
retrasos consecutivos, pueden ser
demoledoras para la taquilla y hasta para elementos de la
trama argumentativa, tenemos un claro ejemplo de ello en
películas como: “New Mutans (2021)”, “Black Adam
(2022)” , “Zack Snyder Justice League (2020), perdiendo
de vista el norte y la visión que se quería para la cinta.
Algunos detalles como todos saben, en la mitología de
Flash una parte fundamental en toda esta historia de
inspiración, es el personaje dd Eoabard Thawne o más
conocido por todos como el “Reverse Flash”, siendo el arco
principal de la película adaptado de las viñetas del
“Flashpoint Paradox”, teniéndolo todo para ser una película
de culto pero muy desaprovechada al momento de la
ejecución.
Otro de los tantos puntos en las que falta, paralelamente,
es en los escándalos que tiene su estelar Ezra Miller,
teniendo una serie de comportamientos por los menos
controversiales, esto no es que sea de mucha ayuda para
la promoción de la película, no asistiendo a las ruedas de
prensa, alfombras o otros eventos que son fundamentales
para la promoción correcta y la difusión de la película.
24 DE JUNIO DE 2023
Como es de conocimiento general, actualmente las
películas abusan en su gran mayoría de CGI (imágenes
generadas por computadora) y las pantallas verdes, eso
es un deleite visual siempre y cuando esté terminado,
además que sea un recurso que aporte a la trama , en
este caso hasta en los trailers se nota el limitado
desarrollo de este recurso.
“The Flash”, tuvo en su última semana previa al estreno
una de las estrategias más polémicas que desataron una
ola de opiniones que en su mayoría desorientados, al ver
que en frases que hacen alusión directa a otras
películas en tono satírico, esto evidencia que la cinta va
a dar unas “patadas de ahogado” en la taquilla,
compitiendo con pesos pesados como “Across the
Spiderverse” o “Transformers: Rise of the beast”.
Entre otros acontecimientos, es una pena que una
película que tanto esperé tuviera un final o en el mejor
de los casos, sin pena ni gloria, esperemos que el nuevo
universo de DC sea mejor ejecutado de la mano del Sr.
Jame Gunn.
16
 Perdón, pero el embarazo adolescente es
frustrante
COLUMNA DE OPINIÓN N° 1
MUCHAS DE MIS COMPAÑERAS DE COLEGIO, DE LA UNIVERSIDAD Y MIS AMIGAS, YA SON MADRES. NO DIGO QUE TENGA ALGO DE MALO SER PADRES, PERO A UNA TEMPRANA EDAD, ES PREOCUPANTE POR EL SIMPLE HECHO DE QUE TE DESILUSIONAS DE TI MISMO, EL NO SABER QUE HACER TE IMPIDE PENSAR CON CLARIDAD Y TUS PROPÓSITOS EN LA
VIDA SE QUEDAN EN STAND BY. EL MAPA DEL EMBARAZO Y LA MATERNIDAD EN NIÑAS Y ADOLESCENTES EN EL PERÚ MUESTRA LAMENTABLES NÚMEROS, PUESTO QUE EL INCREMENTO DE LA MATERNIDAD DE LAS NIÑAS DE 10 A 14 AÑOS VA DE LA MANO CON UN AUMENTO DE LOS REPORTES DE VIOLENCIA SEXUAL, AUNQUE SABEMOS QUE ESTOS
ÚLTIMOS NO REPRESENTAN LA TOTALIDAD DE LAS VIOLENCIAS SEXUALES DE LAS NIÑAS Y TAMPOCO TODOS LOS ABUSOS SEXUALES TERMINAN EN UNA MATERNIDAD. QUÉ MIEDO ¿NO? NO SABER EN QUIÉN CONFIAR, A ESA EDAD MUCHO MENOS. MI CRIANZA HA SIDO MUY DIFERENTE, MIS PADRES NO FUERON MUY PERMISIVOS CON LAS SALIDAS, CON
LOS ENAMORADOS, NI CON LAS FIESTAS, POR EL SIMPLE HECHO DE QUE SOY MUJER, LA PRIMOGÉNITA, LA HIJA MAYOR, LA QUE SI SALÍA EMBARAZADA A LOS QUINCE AÑOS IBA A SER UNA DECEPCIÓN Y VERGÜENZA PARA LA FAMILIA.
25 DE JUNIO DEL 2023

POR: ROSA ARTEAGA CARDENAS

Muchas de mis compañeras de colegio, de la universidad y Muy aparte de que antes hablar de relaciones sexuales
mis amigas, ya son madres. No digo que tenga algo de malo era un tabú para las nuevas generaciones, quizá eso haya
ser padres, pero a una temprana edad, es preocupante por influido a que las chicas se embaracen ni bien terminen
el simple hecho de que te desilusionas de ti mismo, el no la secundaria. Mi mamá nunca me habló seriamente sobre
saber que hacer te impide pensar con claridad y tus los métodos anticonceptivos, tuve que informarme yo
propósitos en la vida se quedan en stand by. El Mapa del sola sobre el tema, porque cuando le preguntaba a ella,
embarazo y la maternidad en niñas y adolescentes en el siempre terminaba de la misma manera “si sales con tu
Perú muestra lamentables números, puesto que el domingo siete, te largas porque yo no voy a mantener a
incremento de la maternidad de las niñas de 10 a 14 años nadie y te vas de esta casa sin llevarte nada”. La verdad,
va de la mano con un aumento de los reportes de violencia hasta traumada he quedado y tengo miedo de quedar
sexual, aunque sabemos que estos últimos no representan embarazada. Ahora que tengo enamorado, fuimos ambos
la totalidad de las violencias sexuales de las niñas y a planificar y ha sido la mejor experiencia de mi vida, no
tampoco todos los abusos sexuales terminan en una le quise contar a mi mamá porque ya la imagino
maternidad. Qué miedo ¿no? No saber en quién confiar, a diciéndome mil cosas y la verdad, no estoy para escuchar
esa edad mucho menos. Mi crianza ha sido muy diferente, sermones de nadie. Conversando con mis amigas (las que
mis padres no fueron muy permisivos con las salidas, con son madres jóvenes) y un par de ellas me cuentan que la
los enamorados, ni con las fiestas, por el simple hecho de vieron difícil al inicio, pero con el tiempo se fueron
que soy mujer, la primogénita, la hija mayor, la que sí salía adaptando a esa nueva etapa, que no se hablaban con
embarazada a los quince años iba a ser una decepción y sus familiares, porque eran de mente cerrada como los
vergüenza para la familia. míos y que luego de un par de años, por fin decidieron
Tuve cierto resentimiento en el pasado porque yo también perdonarla porque vieron que ellas solas podían, de
quería hacer las cosas que las demás chicas de mi edad repente la culpa de los padres a literalmente abandonar a
hacían, pero ahora que lo pienso, estoy agradecida con mis su hija a sus anchas, los carcomía y decidieron darle una
padres por negarme muchos permisos, tampoco es que no segunda oportunidad, yo qué sé. Y sobre las otras chicas,
saliera, me divertía sanamente. Hasta risa ya me da, ahora no sé nada, solo espero que les esté yendo bien, porque
a mis veinticinco años puedo decir que he vivido, pero con tenían un gran futuro prometedor. Solo quiero acabar la
los pies en la tierra. Muchas de mis amigas, la han visto universidad y tener una vida estable, además no sé qué
difícil, unas dejaron de estudiar, otras se fueron del país, pasará en el futuro, de todas formas, ya no me asustaré,
hasta algunas acabaron sin casa y de otras, mejor no les total estoy próxima a cumplir los veintiséis y ya no se
cuento. Todo por una noche, por un chico, por capricho, considera un embarazo adolescente.
¿será?
 Bienvenidos

La Ruta
del café
Un recorrido por el
Centro Histórico de Lima

ESCRITO POR: ROSA ARTEAGA, GUILLERMO MENDIOLA, KATTY HUAMÁN

Escrito por: Guillermo Mendiola
CRÓNICA 24 DE JUNIO DE 2023

Mitika café
Se inició en 2014 y hasta entonces se ha convertido en una de las
zonas mejor visitadas en el corazón de Lima, la mayoría de los clientes
perciben un estilo prestigioso, gracias a su fin que es valorar la calidez
del producto, además consideran facilidad y tiempo. Cuentan con
variedad de postres caseros, café molido, tés, refrescos para
“QUIERE QUE EL PERUANO SEPA TOMAR UN BUEN CAFÉ Y A UN PRECIO JUSTO".

complementar, incluyendo chocolates con un 55% de cacao,

procedente de la provincia de Huánuco y Chanchamayo.

Ofrece un ambiente al aire libre provisto de

sillas y mesas. La dueña de Mitika, Margot
Fundes, explica que optó por este negocio
menos tradicional porque:

“Quiero que el peruano sepa tomar un

buen café y a un precio justo".

“La respuesta de la gente ha sido al

cien por ciento. La mayoría de
nuestros clientes son funcionarios
que trabajan en el Congreso,
Defensoría del Pueblo y diversos
ministerios que pasan por acá y
quieren una dosis de café para
tener más energía o calentar el
DIRECCIÓN: JR. STA. ROSA 327, LIMA.
cuerpo". 996 531 802

@mitikacafe
Escrito por: Guillermo Mendiola

CRÓNICA 24 DE JUNIO DE 2023

urqu coffe shop

Siguiendo este recorrido, nos topamos con una cafetería que da mucho de qué hablar.
Urqu Coffe Shop abrió sus puertas en 2018.

Fernando Estremadoyro ofrece su gusto

y
pasión por el café, ya que de muy niño le
encantaba prepararlo, en especial el
“espresso” ( origen de Italia), luego llegó a un
punto de su vida en donde migró a San
Francisco, Estados Unidos, para elaborar y
comparar los diversos cafés del mundo.

“Como me gusta el espresso comencé a hacer mis propias mezclas, buscando que
tuviera cuerpo y, poco a poco, aprendí sobre distintos orígenes y también me fui
especializando en tostar”.

Eligió el nombre de Urqu, porque significa

montaña en quechua, para hacer referencia a la
altura donde se cultiva el buen café peruano.
Ofrece distintos aperitivos, ya sea en
cheesecakes, muffins, frappuccino de diferentes
sabores, etc. Este es un buen lugar para turistas,
por lo cual sirve como centro de atención,
teniendo en cuenta que se llevarán una bonita
experiencia al conocer este maravilloso lugar.

DIRECCIÓN: JR. ANCASH 251, LIMA.

992 254 848

@urqucoffeshop

20
"No hay nada
más creativo
que la comida
peruana"

GRUPO 4