Professional Documents
Culture Documents
Pasar
Pasar
PASAR
1. Nama PASAR :
2. Penanggung Jawab :
3. Alamat :
4. Tanggal Inspeksi :
5. Petugas Inspeksi :
NO VARIABEL/KOMPONEN WAJIB BOBOT NILAI
TERPENUHI
A LOKASI
1 Lokasi
a Sesuai rencana umum tata ruang Tidak 1
b Tidak terletak pada daerah rawan bencana Tidak 1
c Tidak terletak pada daerah rawan kecelakaan Tidak 1
d Tidak terletak pada tempat pemrosesan akhir sampah Tidak 1
e Mempunyai batas wilayah yang jelas Tidak 1
B BANGUNAN PASAR
1 Umum
a Bangunan dan rancang bangun sesuai dengan peraturan yang berlaku Tidak 1
2 Penataan ruang dagang
a Pembagian area sesuai dengan peruntukkannya (Zonning) Ya 1
b Zonning dengan identitas lengkap Ya 1
c Lebar lorong antar los minimal 1,5 meter Ya 1
Pestisida dan bahan berbahaya beracun terpisah dengan zona makanan dan bahan
d Ya 1
pangan
3 Ruang kantor pengelola
a Ventilasi minimal 20% dari luas lantai (alami), dan/atau AC/kipas angin (buatan) Tidak 1
b Pencahayaan minimal 100 lux (utamakan pencahayaan alam) Tidak 1
c Tersedia toilet dan tempat cuci tangan Tidak 1
d Tidak berdebu Tidak 1
4 Tempat penjualan bahan pangan basah
a Meja tempat penjualan : tahan karat, rata, kemiringan cukup dan tinggi 60 Cm Tidak 1
b Karkas daging terlindung (dikemas) Tidak 1
c Alas potong (talenan) mudah dibersihkan Tidak 1
Tempat penyimpanan bahan pangan dengan rantai dingin (cold chain ) bersuhu
d kurang dari 5°C Tidak 1
b Lantai kamar mandi, tempat cuci dan sejenisnya mempunyai kemiringan cukup dan Tidak 1
dialirkan ke saluran pembuangan air limbah
11 Tangga
Tinggi maksimal anak tangga 20 Cm, lebar tapak tangga 30 Cm, lebar tangga minimal
a Tidak 1
1,5 M
b Terdapat pegangan tangan kiri dan kanan Tidak 1
c Kuat dan tidak licin Tidak 1
d Pencahayaan minimal 100 lux Tidak 1
12 Kualitas udara dalam ruang
a Ventilasi minimal 20% dari luas lantai Tidak 1
b Laju udara dalam ruang : 0,15-0,25 m/detik Ya 1
c Kebisingan Tidak boleh lebih dari 85 dB (A)/ 8 jam Ya 1
d Kelembaban 40-60% Rh Ya 1
e Debu (PM2,5) maksimal 35 u/m3 Ya 1
13 Pencahayaan
a Intensitas pencahayaan cukup untuk melakukan pekejaan pengelolaan dan Ya 1
pembersihan bahan makanan minimal 100 lux
14 Pintu
Khusus kios/los penjual daging, ikan dan sejenisnya menggunakan pintu yang dapat
a membuka dan menutup sendiri atau tirai plastik untuk menghalangi binatang atau Tidak 1
serangga penular penyakit
C SANITASI
1 Air untuk kebutuhan hygiene sanitasi
a Tersedia dalam jumlah yang cukup ( minimal 15 liter per orang/hari) Ya 1
b Kualitas fisik memenuhi syarat kesehatan (kekeruhan) Tidak 1
c Kualitas Biologi memenuhi syarat kesehatan (Coliform, e-coli) Tidak 1
d Kualitas Kimia memenuhi syarat kesehatan (pH) Tidak 1
e Jarak sumber air bersih dengan septic tank, minimal 10 meter Tidak 1
f Pengujian kualitas air untuk kebutuhan hygiene sanitasi dilakukan 6 bulan sekali Tidak 1
g Memenuhi persyaratan kualitas air yang berlaku (bakteriologi dan kimia) Tidak 1
2 Kamar mandi dan toilet
a Toilet : Terpisah untuk laki-laki dan perempuan Tidak 1
b Toilet : Jumlah cukup (laki-laki =1: 40, perempuan = 1:25) Tidak 1
c Tersedia penampung air tidak permanen (ember) dan bebas jentik Tidak 1
d Toilet bersih, tidak ada genangan air, tidak ada sampah dan tidak berbau Ya 1
e Tersedia tempat cuci tangan dan sabun Ya 1
f Tersedia tempat sampah yang tertutup Tidak 1
g Toilet dengan leher angsa dan septictank yang memenuhi syarat kesehatan Tidak 1
h Letak toilet minimal 10 meter dari tempat penjualan makanan dan bahan pangan Tidak 1
i ventilasi minimal 30% dari luas lantai Tidak 1
j Pencahayaan minimal 100 lux Tidak 1
k lantai kedap air, tidak licin, mudah dibersihkan, dengan kemiringan cukup Tidak 1
3 Pengelolaan Sampah
a Tersedia alat pengangkut sampah yang terpisah di dalam pasar : kuat dan mudah Tidak 1
dibersihkan
b Tersedia tempat pembuangan sampah sementara (TPS) : kuat, kedap air, mudah Tidak 1
dibersihkan dan mudah dijangkau
c TPS memiliki akses jalan terpisah dengan jalur utama pasar Tidak 1
d TPS berjarak lebih dari 10 meter dari bangunan pasar Tidak 1
e Sampah diangkut setiap hari Tidak 1
f Pasar bersih dari sampah berserakan Ya 1
4 Saluran Pembuangan Air Limbah
a Tertutup dilengkapi bak kontrol Tidak 1
b Limbah cair mengalir lancar Tidak 1
c Tidak ada bangunan di atas saluran Tidak 1
d Tidak ada genangan air limbah di dalam pasar Ya 1
5 IPAL
a Kapasitas IPAL cukup Tidak 1
b Pengujian kualitas limbah cair berkala setiap 6 bulan sekali dan memenuhi syarat Tidak 1
6 Tempat cuci tangan
a Tersedia di pintu masuk dan keluar pasar serta toliet Tidak 1
b Tersedia di setiap los Tidak 1
c Dilengkapi sabun Ya 1
d Tersedia air bersih mengalir Ya 1
7 Pengendalian vektor dan binatang pembawa penyakit
a Los makanan siap saji dan bahan pangan harus bebas dari lalat, kecoa dan tikus Tidak 1
b Succes trap/persentase tikus yang tertangkap <1 Tidak 1
c Indeks populasi kecoa <2 ekor per plate di titik pengukuran selama 12 jam Tidak 1
d Indeks populasi lalat <2 ekor/ fly grill pengamatan selama 5 menit (30 detik sebanyak Tidak 1
10 kali) pada setiap titik pengamatan
e Angka bebas jentik (ABJ) jentik nyamuk aedes Minimal 95% Tidak 1
8 Kualitas makanan dan bahan pangan
a Tidak basi Tidak 1
Kualitas makanan siap saji (hasil pemeriksaan fisik, mikrobiologi dan kimia) sesuai
b dengan peraturan Ya 1
c Makanan dalam kemasan tertutup disimpan dalam suhu 4 -10°C Tidak 1
d Ikan, daging, dan olahanya disimpan dalam suhu 0°C s/d 4°C Tidak 1
e Sayur dan buah disimpan dalam suhu 10°C, telur, susu dan olahannya disimpan Tidak 1
dalam suhu 5-7°C
f Penyimpanan bahan makanan dengan jarak 15 cm dari lantai 5 cm dari dinding dan Tidak 1
60 cm dari langit langit
g Kebersihan peralatan makanan maksimal 100 kuman per cm2 permukaan dan E.coli Tidak 1
nol
c Dilakukan pemeriksaan kesehatan bagi pedagang secara berkala minimal 6 bulan Tidak 1
sekali
Pedagang makanan siap saji tidak sedang menderita penyakit menular langsung
d seperti : diare, hepatitis, TBC, kudis, dll Tidak 1
2 Pengunjung
a Berperilaku hidup bersih dan sehat ( PHBS) Tidak 1
b Cuci tangan dengan sabun setelah memegang karkas, daging atau ikan Tidak 1
3 Pengelola
Pernah mengikuti kursus/pelatihan di bidang sanitasi dan hygiene makanan dan
a Tidak 1
pangan
b Mempunyai rencana kerja PHBS pasar Tidak 1
c Tindaklanjut hasil rekomendasi intervensi permasalahan kesling (laporan) Tidak 1
4 POKJA
a Ada SK Pokja Pasar (Pengelola pasar dan perwakilan pedagang dan petugas pasar) Ya 1
b Ada Rencana kerja (setiap tahun, ada kegiatan screening bahan pangan yg dijual di Ya 1
pasar)