AREPAS ANDINAS

( DE TRIGO )

INGREDIENTES.

½ Kg. de Harina de Trigo.

2 Huevos.
3 Cucharadas de Mantequilla.
¼ Panela de Papelón.
1 Litro de Agua.
Sal.

PREPARACIÓN.

Se pone a disolver el papelón en el litro de agua un día antes.

En una superficie plana y dura se esparce la harina de trigo y sobre ella se vierten los huevos, la
mantequilla y sal al gusto; inmediatamente se comienza a amasar junto con el agua de papelón, la
cual se va añadiendo en pequeñas porciones y se va amasando en forma enérgica y uniforme hasta
que se forme una masa totalmente compacta.

Luego se deja reposar; cubierta con un trapo o toalla seca, por 15 minutos aproximadamente.

Después se vuelve a amasar hasta que se logre que la superficie externa se vuelva lisa.

Se hacen bolas de masa y se van preparando como se hace con las arepas normales y se van
colocando en el budare previamente calentado.

NOTA: Si se desean arepas delgadas, se estiran las bolas de masa con un rodillo.