LAPORAN PRAKTIKUM BIOLOGI

Uji Zat Makanan

XI IPA 1
Kelompok 4:
1. Fhares A M
2. Harry Fitriyadi
3. Putri Sholehati
4. Rayna Alifa R.

SMA Negeri 2 Kota Cirebon

 UJI ZAT MAKANAN

TUJUAN PERCOBAAN
Untuk mengetahui zat makanan yang terdapat di dalam bahan makanan.

ALAT DAN BAHAN

ALAT :

- Tabung reaksi - Kaki tiga

- Rak tabung reaksi - Mortar
- Pipet - Kassa
- Beker glass - Lampu spirtus
- Penjepit kayu

2|Page
 BAHAN :

- Bahan Makanan ( tahu, tempe, ubi, pisang, bengkoang dan singkong)

- Reagen Benedict
- Reagen NaOH
- Reagen CuSO4
- Reagen Lugol

CARA KERJA

1. Haluskan makanan dengan menggunakan Mortar

2. Buat larutan pada bahan makanan yang sudah halus dengan memberi air
3. Lakukan ujizat makanan dengan cara masukan larutan bahan makanan kedalam
tabung reaksi kemudian beri perlakuan

4. Perlakuan :

a) Uji Glukosa
1. Panaskan air dalam beker glass dengan menggunakan kaki tiga, kasa dan
lampu spirtus.
2. Masukan larutan bahan makanan kedalam tabung reaksi ± 1,5 cm.
3. Beri Reagen Benedict 5 tetes.

3|Page
 4. Amati perubahan warna, catat!
5. Panaskan tabung reaksi dengan cara masukkankedalam air yang sudah
mendidih.
6. Amati perubahan warna yang terjadi, catat!
7. Larutan + Benedict (warna : ? ) panaskan Orange.

b) Uji Protein
1. Masukan larutan bahan makanan kedalam tabung reaksi ± 1,5 cm.
2. Beri Reagen NaOH 5 tetes dan CuSO4 5 tetes.
3. Amati perubahan warna yang terjadi, catat!
4. Larutan + NaOH + CuSO4 Ungu

c) Uji Amilum
1. Masukan larutan bahan makanan kedalam tabung reaksi ± 1,5 cm.
2. Beri Reagen Lugol 5 tetes.
3. Amati perubahan warna yang terjadi, catat!
4. Larutan + lugol ⟶ BiruTua

4|Page
 TABEL PENGAMATAN

Sample sebagai ukuran warna

Perlakuan
No Larutan
Benedict Panaskan NaOH + CuSO4 Lugol
1 Tahu Biru Biru Ungu (+2) Putih
2 Ubi/Boled Biru muda Orange +4 Kuning Kuning
3 Tempe Biru Abu Ungu (+1) Kuning
4 Bengkoang Biru Orange (+2) Biru Keabuan Biru Keabuan
5 Pisang Biru Orange (+3) Kuning Bening Putih
6 Singkong Biru muda Orange (+1) Biru Biru (+3)

No Keterangan
1 Tidak Mengandung Glukosa - Mengandung Protein – Tidak Mengandung Amilum
2 Mengandung Glukosa – Tidak Mengandung Protein – Tidak Mengandung Amilum
3 Tidak Mengandung Glukosa – Mengandung Protein – Tidak Mengandung Amilum
4 Mengandung Glukosa – Tidak Mengandung Protein – Tidak Mengandung Amilum
5 Mengandung Glukosa – Tidak Mengandung Protein – Tidak Mengandung Amilum
6 Mengandung Glukosa – Tidak Mengandung Protein – Mengandung Amilum

5|Page
 KESIMPULAN

Pada makanan tahu terkandung zat makanan yaitu protein. Sementara untuk
glukosa dan amilum, tidak terkandung dalam makanan ini.

Pada makanan ubi terkandung zat makanan yaitu glukosa. Sementara untuk
protein dan amilum, tidak terkandung dalam makanan ini.

Pada makanan tempe terkandung zat makanan yaitu protein. Sementara untuk
glukosa dan amilum, tidak terkandung dalam makanan ini.

Pada buah bengkoang terkandung zat makanan yaitu glukosa. Sementara untuk
protein dan amilum, tidak terkandung dalam makanan ini.

Pada buah pisang terkandung zat makanan yaitu glukosa. Sementara untuk zat
protein dan amilum, tidak terkandung dalam makanan ini.

Pada makanan singkong terkandung zat makanan yaitu glukosa dan amilum.
Sementara untuk protein, tidak terkandung dalam makanan ini.

6|Page
 HASIL FOTO SAAT KEGIATAN PRAKTIKUM

(hasil reaksi pada tahu yang mengandung amilum)

(Pada saat pembakaran untuk mengetahui terdapat zat glukosa atau tidak)

7|Page
(Ubi yang sedang diuji kandungan zat protein, tettapi ternyata tidak sesuai dengan perubahan
sample warna yang telah ditentukan. Maka di dalam ubi ini tidak terkandung zat protein. )

8|Page